Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой

Детальное описание: пошаговый рецепт салата сельдь под шубой из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Не знаю как вы, но я не представляю ни одного застолья без знаменитой селедочки под шубой. В современной кулинарии существуют тысячи рецептов различных салатов, но многие хозяйки раз за разом возвращаются к традиционной, любимой всеми «Шубе».

Что может быть проще, уложить все ингредиенты слоями и прослоить их майонезом. Но это было бы слишком скучно и просто. В сегодняшней статье я подобрала самые интересные рецепты этого салата и варианты их подачи. Ведь иногда привычная селедочка под шубой может быть совсем необычной и не менее вкусной.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-128

Это блюдо всегда возглавляет любой наш праздничный стол. Но, чтобы близкие и гости не заскучали, я стараюсь разнообразить привычный вкус новыми нотками. Долго держать интригу я не буду и самые интересные способы приготовления и подачи вы узнаете прямо сейчас.

Поехали!

1. Сельдь под шубой «Елочная игрушка» — вкусный рецепт, оригинальный декор

Предлагаю вашему вниманию нарядное блюдо по классическому рецепту. Подавать его можно как к новогоднему столу, так и на любой другой праздник. Например, ко Дню Рождения.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-129

Ингредиенты:

  • филе селедки — 3 штуки;
  • 2 морковки;
  • 1 картофелина;
  • небольшая свекла;
  • луковица красная;
  • стакан воды;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 4 столовые ложки девяти процентного уксуса;
  • майонез (лучше домашний).
Видео (кликните для воспроизведения).

Для украшения:

  • вареные морковь и свекла;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • зеленый лук.

Этапы приготовления:

Приготовить посуду для этого салата. Обычно, это вытянутый плоский салатник. Также можно использовать и поднос или круглую тарелочку.

1.Картошку, свеклу, морковь и яйца отварить в соленой воде. Остудить и очистить. Я всегда варю продукты накануне, чтобы к моменту готовки они не занимали много времени.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-130

2. Натереть картошку прямо в салатницу. Разровнять ее, не сильно утрамбовывая. Покрыть майонезной сеточкой среднего слоя. Размазать его лопаточкой. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного зеленого лука.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-131

3. Рыбку нарезать кубиками или тонкими полосочками. Она обязательно должна быть очищенной от кожи и костей. Выложить ровным слоем на зелень.

4. Лук нарезать кубиками, залить холодной водой. Сюда добавить уксус и сахарный песок. Перемешать и оставить на полчасика. Затем слить жидкость, а сам лук выложить в салат.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-132

5. Натереть морковь и покрыть щедрым слоем майонеза.

Свеклу лучше натереть в отдельную посуду. Ведь иногда бывает, что внутри она оказывается очень сочной. Тогда весь сок будет в салате и он получится развалистым. Если натерев ее в тарелку вы заметите, что сока, действительно, много, отожмите его и распределите в салатницу.

6. Свеклу распределить ровным слоем по всей поверхности блюда. Покрыть майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-133

7. Чтобы приступить к декору, нужно сделать лопаточкой неглубокие борозды, немного по диагонали. Они будут определять границы рисунков. Яйцо поделить на желток и белок. Натереть их отдельно на мелкой терке. Морковь и свеклу натереть так же, тоже в отдельные миски. Каждую полосу посыпать разноцветными «красками» в любой понравившейся вам последовательности. В данном случае, в центре обосновался желток, а остальные полосы чередовались через один.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-134

8. Оба края посыпать зеленью. Украсить «бусинами» из майонеза.

Салатик убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. Если празднование планируется вечером, то рекомендую готовить его с утра.

2. Селедка под шубой рулетом — оригинальная подача салата

Чтобы близкие не заскучали при виде традиционной «Шубки», предлагаю вам приготовить ее в виде рулета. Это очень просто, а есть такое блюдо интереснее и вкуснее.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-135

Ингредиенты:

  • 2-3 маленьких отварных морковки;
  • филе одной селедки;
  • 3 небольших отварных свеклы;
  • 4-5 небольших вареных картофелины;
  • 2 вареных вкрутую яйца;
  • один небольшой гранат;
  • майонез.

Пошаговое описание рецепта:

1.Картошку, свеклу и морковку натереть по отдельности, через крупную терку. Поместить их в отдельные миски.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-136

2. На лист фольги выложить ровным слоем свеклу. Если она после натирания оказалась водянистой, ее потребуется отжать.

3. Смазать свеклу майонезом. Сверху покрыть морковкой. Каждый новый слой должен больше отступать от краев, чем предыдущий. То есть морковь выложить в более сжатые рамки, буквально на 0,3-0,5 сантиметров от краев свеклы. Покрыть майонезной сеточкой.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-137

4. Натереть яйца и снова смазать майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-138

5. Теперь следует картошка. Ее также нужно сдобрить. Рыбу очистить от всего лишнего, оставить лишь филе. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Разложить полосочкой по центру. Теперь нужно потянуть за два угла фольги вверх и «закрыть» рыбку в шубку.

6. Переложить на красивую тарелку. Промазать рулетик майонезом. Украсить зеленью и посыпать зернами граната. Дать слоям пропитаться соусом и ароматом друг друга несколько часов в холодильнике.

3. Праздничная закуска — Торт из селедки под свекольной шубкой

Удивите гостей и близких оригинальным угощением. Если сделать его в большой форме, то получается своеобразный торт. Если создать их порционными, то выходят закусочные пирожные или, как сейчас говорят, капкейки. Конечно же, это только с виду. Вкус и состав немного отличается от традиционного рецепта. Но это совсем не портит блюдо, скорее наоборот.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-139

Ингредиенты:

  • 150 грамм филе селедки;
  • черный хлеб;
  • одна средняя отварная свекла;
  • зеленый лук;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 13 грамм желатина;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • кориандр;
  • постное масло;
  • соль.

Пошаговое описание рецепта:

1.Филе нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Перемешать их в одной посуде с добавлением буквально пары капель масла.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-140

2. Свеклу очистить и нарезать средними кусочками. Добавить лимонный сок, щедрую щепотку сушеного кориандра и майонез. Немного посолить и измельчить блендером в единую массу.

3. Желатин залить кипятком и оставить до растворения. Перемешать и постепенно влить в свекольную массу, постоянно помешивая.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-141

4. Хлеб нарезать не толстыми пластами. Это будет основой нашей закуски. Подготовьте специальные круглые формы. С их помощью, установив их на хлеб и вжав, поместите его в формочки.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-142

5. Выложить селедку с луком. Старайтесь, чтобы эта масса не касалась стенок формы, чтобы политый сверху свекольный слой полностью окутал рыбу.

6. Аккуратно залить формочки свекольным «соусом». Это лучше делать ложкой. Теперь отправить будущую закуску в холодильник минимум на 2 часа. Тем временем, можно подготовить декор.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-143

7. Для изготовления свекольных розочек вам понадобится сырая свекла, овощечистка, зубочистки или шпажки и листики мяты. С помощью овощечистки сделать несколько полосок свеклы. Аккуратно свернуть каждую в рулетик и закрепить кусочком зубочистки. Листиками послужит мята или другая подходящая зелень.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-144

8. Украсить розами и листочками.

9. Теперь закуска полностью готова и ждет своего звездного часа.

4. Роллы по-русски — Сельдь под шубой в виде роллов

В последнее время китайская кухня набирает все большую популярность. Но наши хозяюшки придумали свой, русский ответ знаменитой Филадельфии и Унаги Маки. Вы только взгляните, как оригинально и аппетитно получается приготовить традиционную селедочку под шубкой. Такой вариант обязательно оценят любители как китайской, так и русской кухни.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-145

Ингредиенты:

  • Вареная свекла;
  • 2 вареных морковки небольшого размера;
  • 3 небольших отварных картофелины;
  • одна селедка;
  • майонез.

Помимо этого, понадобится цинковка и пищевая пленка.

Пошаговое описание рецепта:

1. Картошку и морковь натереть через крупную терку. Половину свеклы тоже протереть в терке, а вторую часть нарезать тонкими пластинками. Для этого лучше использовать специальную шинковку, ведь ломтики должны быть очень тонкими.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-146

2. Цинковку обернуть пищевой пленкой. Выложить внахлест ломтики свеклы. В середину положить немного картофеля, полоской. Покрыть нарезанным филе рыбы. Положить слой моркови и смазать майонезом. Сверху выложить слой тертой свеклы и свернуть ролл.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-147

 3. Рулет слегка примять прямо в цинковке. Затем нарезать его на порционные кусочки. Украсить майонезом и зеленью. Но перед этим, закуске лучше настояться в холодильнике пару часов.

5. Селедка под шубой в картофельных лодочках

Дополнительной пикантности и оригинальности традиционной Шубе добавляют лодочки из картофеля. Именно в них мы приготовим ее по этому рецепту. Этот способ подачи позволяет брать закуску прямо в руки и есть ее так. Это очень удобно и интересно. Гости и близкие обязательно оценят эту затею.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-148

Ингредиенты:

  •  5 средних картофелин;
  • филе одной селедки;
  • одна средняя морковка;
  • небольшая свекла;
  • 2 яйца;
  • одна луковица;
  • майонез

Пошаговое описание рецепта:

1.Картофель отварить до готовности и слегка остудить. При этом он еще должен быть горячим, но не обжигающим. Очистить от кожуры и размять вилкой, чтобы не было комочков. Теперь нужно сделать лодочки. Для этого понадобится форма для них. Например, можно использовать продолговатый стаканчик от йогурта. Выложить стакан пакетом. Положить туда немного пюре и плотно примять его, придавая ему форму этого стаканчика средней толщины. Затем перевернуть и извлечь лодочку.

Читайте так же:  Салат из резанных огурцов с чесноком на зиму рецепты

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-149

2. По желанию, их можно подрезать ножницами, чтобы края были ровными. Теперь их нужно убрать в холодильник до полного охлаждения и застывания.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-150

3. Свеклу, морковку и яйца отварить. Теперь их нужно полностью остудить, а затем очистить.

4. Натереть все ингредиенты, кроме лука и рыбы, на крупной терке. Рыбу разделать на филе и нарезать его кубиками небольшого размера. Лук мелко нарубить.

5. Лук и рыбу перемешать. Достать охладившиеся лодочки и смазать их изнутри майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-151

6. Рыбу с луком выложить первым слоем. Накрыть натертым яйцом. Каждый слой нужно будет слегка уплотнять рукой. Теперь пойдет слой моркови, а затем свеклы.

Свеклу после натирания нужно слегка отжать. Сок не нужно выливать, он нам еще пригодится.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-152

7. Лодочки смазать свекольным соком. Таким образом, они окрасятся в розовый цвет. На слой свеклы нанести сеточку из майонеза. Украсить зеленью. Если осталось немного селедки, то ее можно положить сверху, в качестве вкусного украшения. Из яичного вареного белка можно сделать цветочки, а из желтка — серединку для них.

8. Настоять закуску в холодильнике несколько часов, после чего подавать к столу.

6. Видео — Необычная селёдка под шубой «Рыбка»

Интересный рецепт приготовления и не менее оригинальная подача. Гости будут в восторге. Такую красавицу и есть жалко. Но попробовав, оторваться уже невозможно. Рекомендую попробовать и вам!

Приятного просмотра!

Года идут, все вокруг меняется. На смену старому всегда приходит новое, лучшее. Только селедочка под шубой остается прежней. Ее вкус и востребованность на столе трудно чем-то заменить. Конечно же, кулинарный прогресс не стоит на месте. На сегодняшний день мы имеем множество рецептур и вариантов подачи любимого салата.

Сегодня я показала вам свои самые любимые рецепты, которые несложно готовить и очень вкусно есть. А как готовите сельдь под шубой вы? Ведь у каждой хозяйки есть свой, «дежурный» рецепт этого блюда. Предлагаю вам попробовать и мои. Я уверена, понравится и вам!

Всего вам доброго! До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 96Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-154

Открывая на своем сайте раздел «Кулинария», я думал с какого рецепта было бы логично начать свои публикации. И вот, в принципе не долго думая я остановился на простом, но довольно всеми любимом блюде. Это селедка под шубой, её классический рецепт. Ведь это, законно Русский, народный салат, хотя салатом это вроде и не назвать, скорее всего, это закуска. И закуска просто замечательная, со своей легендой.

Легенду мы оставим, так сказать — на закуску. И приступим непосредственно к приготовлению шедевра Русской кулинарии — селедке под шубой.

Как правильно готовить и последовательность слоев в классическом рецепте

Я не готов утверждать, что рецепт описанный мной, является истинно классическим и правильным. Что там подавалось в трактирах 19 века, мы конечно точно воспроизвести не сможем. Но думаю это и не к чему. Главное ведь, что, то что мы сделаем, будет вкусно и полезно. В принципе, вот в какой последовательности, ниже будут расположены ингредиенты, так и надо укладывать слои нашей селедки под шубой.

  1. Картофель 1 шт. (почему сначала он, поясню ниже)
  2. Селедка соленая (желательно бочковая). Возможно использовать пресервы в банке.
  3. Опять картофель 2 шт. ( итого: 3 шт.)
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Яйца 2 — 3 шт.
  6. Морковь 2шт.
  7. Свекла 3шт.

Еще понадобится: майонез 1 пачка, или изготовленный самостоятельно, что лучше. Потому, как от него довольно существенно меняется вкус, можно делать и чуть острее или чуть кислее, по своему вкусу. Как сделать вкусный майонез, расскажу позже, в новой публикации.

Итак приступаем. Действие первое — подготовка ингредиентов:

Закидываем, предварительно помыв, в кастрюлю наши корнеплоды: картофель, морковь, свеклу, заливаем хорошей водой и варим до готовности.

Встречал таких, кто пишет, что все эти ингредиенты нужно варить, каждый в отдельной емкости. Но мы извращаться не будем, а просто все в куче сварим. Вкусовой разницы здесь не заметишь, а понты и свою важность уберем. Не забываем, что свекле, чтобы свариться, надо больше времени (минут на 20). А вот яйца, уж можно сварить отдельно.

Ок! Все сварилось. Выкладываем на тарелку и ждем пока остынет. Теперь самое неприятное (по крайней мере для меня), это чистка отварных овощей.

Справились и с этим, очистили яйца, разложили все по тарелочкам и все, готово! Можно подавать на стол! Вот так примерно и выглядела селедка под шубой, середины 19 века… Шутка.

Сразу можно потереть все овощи на крупной терке. Идем дальше.

Лук. Его можно просто нарезать мелкими кубиками и положит в «шубу», вот так, как оно есть. А можно замариновать, тем самым избавиться от резкого запаха и горечи лука, это не сложно. Я предпочитаю натуральный вариант.

Если маринуем, то: нарезанный лук заливаем стаканом теплой воды, добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1-2 ст. ложки сахара, перемешиваем и ждем минут 10 — 20.

Чистим и подготавливаем селедку. Что поделать, это действие выполнить надо. Если это цельная сельдь, то примерно это делается так:

Кладем рыбу на разделочную доску, отрезаем голову, вспарываем брюшко и чистим внутренности, промываем. Избавляемся от плавников, хвоста, снимаем кожу. Надрезая вдоль хребта, делим не две части. Удаляем самую большую кость, хребет.

А теперь набираемся терпения и избавляемся от мелких косточек. Теперь осталось нарезать очищенные тушки на мелкие кусочки. Вуаля! И с этим справились! Плацдарм готов.

Приступаем к основному действию — последовательно укладываем слои селедки под шубой

Определяемся с посудой. Это может быть широкая салатница, большая салатная тарелка или так называемая селедочница.

Помните, я выше написал, что поясню, почему картофель идет первым слоем? Поясняю: уже проверено, что если первым слоем делать селедочный слой, то при разделе «селедки под шубой» на порции, вся структура «шубы» будет рушатся и кусочки селедки будут падать. Придется собирать потом все по столу. А картофельный слой он свяжет структуру нашего салата и все будет хорошо раскладываться.

Итак, первый слой — картофель, натертый на крупной терке. Равномерно распределяем его тонким слоем по тарелке, промазываем майонезом.

Второй слой — селедочка! Распределяем и опять промазываем французским провансалем.

Третий — опять картофель, основная часть, натертая на терке. Майонез.

Четвертый — лук и опять соус.

Пятое — яйца, мелко, мелко нарезанные.

Шестое — морковь, крупная терка. Провансаль.

Седьмое — свекла и заключительный слой майонеза.

Вот и готово, скажите вы? А нет. А как же навести красоту?

Оригинальное оформление салата — 5 вариантов, пошагово с фото

Сразу скажу, что для красивого оформления «шубы» нужно будет сразу учесть, что подготовить и какие ингредиенты еще понадобятся. Сварить их можно сразу, при подготовке основных продуктов.

Здесь «шуба» оформлена в виде рыбы. Довольно оригинально и красиво. Как видите сложного нет не чего. Нарезаем свеклу определенными полукольцами, морковь полосками и выкладываем определенным узором. Глаза можно обозначить белком вареного яйца.

Здесь, так-же вырезаем из свеклы всевозможные формы стрелок, кружки для обозначения циферблат, а сами цифры рисуем майонезом. К Новому Году, такое оформление будет в самый раз.

Берем лист бумаги, вырезаем трафарет елки или чего угодно вообще, кладем сверху на готовый салат и посыпаем его заранее нарезанной зеленью, на ваш вкус. Правда бумажку потом не забудьте убрать. хотя….

Здесь мы видим опять «шубу» в виде рыбки, а может это назвать ихтиандр. Как видите, все опять-же вырезано из свеклы и моркови, только глаза из колец лука, и плавники из зеленого перьевого лука.

А это довольно смелое решение, но оригинально.

Смотрите, конечно выбор оформления селедки под шубой, остается за вами. Наверно главное, чтобы готовить, как и украшать блюдо было бы интересно и не особо хлопотно. Особенно -то не хочется запариться на кухне и потом уставшим садиться за стол. Итак, я поделился хорошим рецептом Русского салата-закуски Селедка под шубой. Опять же можете экспериментировать и ингредиентами, с их количеством на ваш вкус.

Главное все делать с душой и желанием и все получится на объедение, вкусно. Дерзайте. И поделюсь еще одним рецептом и это будет видео.

Еще один рецепт очень вкусной сельди под шубой с яблоком:

Если вы готовы узнать еще и сумасшедшую легенду о том, откуда появилась эта закуска, читаем далее.

В середине 19 века в России, посещение трактиров было довольно распространено и обыденно. Люди разных сословий собирались, выпивали горькую и спорили по различным вопросам. Конечно же, как выпив определенное количество водки и не найдя в собеседнике единомышленника по извечному вопросу; « Кто виноват и что делать?», не дать ему в лицо. Вот тут — то все и начиналось, появлялись сторонники того и другого и драка перерастала в масштабное побоище с битьем посуды мебели и прочей утвари, принадлежащей трактиру.

Так как, причиной всего этого, конечно была выпивка и сильное опьянение посетителей, то одному из владельцев сети трактиров, пришла в голову мысль, сделать вкусную, недорогую закуску, чтоб немного градус убило. А еще, чтобы это блюдо, ну как-то сближало разные сословия. И вот, уж не знаю правда это или нет, но была намешана, вот такая закуска.

Читайте так же:  Салат с фасолью и копченой курицей с сухариками рецепт с фото

Здесь селедка, символизировала пролетариат, различные корнеплоды — крестьянство. Все объединял, как символ свободы, равенства, братства, Французский соус провансаль (майонез) и до кучи, свекла — символ красного знамени свободы. И назвали это Ш.У.Б.А. расшифровка: « Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Бред конечно, но тогда времена и люди были другие и возможно так и было. Чем не красивая легенда? Вот такая история, классического рецепта селедки под шубой.

Надеюсь я вас не сильно утомил и отвлек от главного?

Приятного аппетита! Удачи и Всех Благ!

Если вас спросят, какой самый популярный салат на новогоднее застолье? Я уверена, что большая часть людей ответит, что, конечно, это селедка под шубой! Сельдь является одним их основных продуктов для приготовления традиционных блюд, но если Вас интересует салат из крабовых палочек, то Вы смело можете зайти на этот сайт салата «Селедка под шубой» рулетом Нежный салат «Селедка под шубой»Селедка под шубой «Традиционная»Видео:Селедка под шубой секреты приготовления. Как легко украсить салат

Кто-то любит сильно соленую сельдь, кто-то наоборот слабосоленую; кто-то выкладывает салат слоями, кто-то любит все перемешать и так далее. Но один компонент всегда остается неизменным!

На прилавках магазинов встречаются сельдь всевозможных видов. Опытные домохозяйки советуют брать сельдь малосоленую или слабосоленую, такая сельдь не перебивает аромат основного блюда и является очень нежной на вкус.

Приготовление салата «Селедка под шубой» рулетом

Предлагаю приготовить необычный рулет на основе всем известного салата «Селедка под шубой». Я уверена, что он придется по душе всем вашим родным и близким!

Нам потребуется:

  • 300-400 грамм сельди или ее филе
  • 2 средние моркови
  • 2-3 штуки свеклы
  • 2 крупные картошки
  • 1 головка репчатого лука
  • 3 яйца Майонез для промазывания слоев,
  • соль – по вкусу

Описание приготовления:

Если вы взяли сельдь, то для начала вам потребуется очистить ее от костей (даже самых маленьких:smile: Если филе, то сразу приступайте к его разделке, для этого порежьте мякоть рыбы на некрупные кубики.

Далее хорошо промываем овощи (морковь, картофель, свекла) под холодной водой и отправляем их вариться прямо в кожуре.

Чтобы рулет у нас завернулся легко, мы после того, как сварились овощи, отправляем их в холодильник или в любое прохладное место.

После того, как овощи охладились, мы очищаем их от кожуры.

Свеклу мы натираем на средней терке и

картошку нарезаем маленькими кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем с помощью яйце резки либо ножом. Лук промываем под холодной водой и мелко нарезаем.

Далее мы приступаем непосредственно к выкладыванию слоев и сворачиванию рулета.  Для это на пищевую пленку выкладываем свеклу, толщиной примерно в 0.5 см. Сверху накрываем пищевой пленкой и еще хорошо разглаживаем руками.

Сверху накрываем пищевой пленкой и еще хорошо разглаживаем руками.

После этого, снимаем верхний слой пленки и выкладываем на свеклу слоями:

  • морковь,
  • картофель,
  • яйца,
  • лук, селедка.

Не забываем, что каждый слой мы хорошо смазываем майонезом. Итак, когда все слои выложены, приступаем к сворачиванию нашего рулета, беремся за края пищевой пленки и сводим края рулета. После этого отправляем рулет в прохладное место, лучше всего подойдет — холодильник.

Когда рулет хорошо охладился, вынимаем его из холодильника, снимаем пленку и нарезаем.

Вот и весь рецепт! Наслаждаемся отличными закусками на любое праздничное застолье!

Нежный салат «Селедка под шубой»

Нежный и неповторимый новогодний салат. Как показывает практика, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого замечательного салата. Рецепт этого знаменитого салата отличается своей нежной консистенцией. Для этого в рецепте отсутствует лук, а все ингредиенты трутся на крупной терке, кроме селедки. Слои дважды повторяются между собой, что делает данный салат еще вкуснее. Рекомендую!

Совет: выбирайте наиболее жирную и малосоленую сельдь, у такой селедки вкус будет более насыщенным, а салат получится еще вкуснее и сытнее.

Нам потребуется:

  • 2 средние селедки
  • 4 картошки
  • 2 морковки
  • 2-3 свеклы
  • 3-4 яйца
  • Майонез или сметана для смазывания слоев,
  • соль – по желанию.

Описание готовки.

Первым этапом очищаем сельдь от костей и измельчаем на мелкие кубики (если не хотите заморачиваться, можно просто пропустить через мясорубку:smile:

Далее приступаем к овощам. Морковь,

картошку,

свеклу отвариваем

и нарезаем мелкими кубиками либо просто трем на терке.

Яйца также отвариваем и измельчаем.

Теперь приступаем к выкладыванию слоев, для этого берем глубокую тарелку и не забываем, что каждый слой мы смазываем майонезом.

Слои:

  • селедка,
  • картофель,
  • морковь,
  • яйца,
  • свекла.

Если у вас еще остались продукты выкладываем их слоями по второму разу. Для насыщенного вкуса желается поставить его в холодильник на 2-3 часа.

Селедка под шубой «Традиционная»

Все мы с детства знаем, как готовиться селедка под шубой, слой за слоем, вот и весь салат. Сегодня, я хочу предложить вам не простой вариант салата, а с дизайном. Такой необычный и яркий салат придется по душе вашему ребенку, да и всей семье в целом.

Совет: если хотите накормить много гостей, то увеличьте количество продуктов вдвое. Если в магазине было только филе сельди, не расстраивайтесь, его тоже можно использовать, просто в нем меньше полезных свойств для организма.

Необходимые продукты:

  • 1 крупная или средняя малосоленая сельдь
  • 3 штуки средних картошки
  • 1 головка лука
  • 1 средняя морковка
  • 2 крупная свекла
  • 3 яйца
  • Майонез (сметана) и
  • подсолнечное масло для смазывания слоев
  • Соль – по вашему желанию

Описание приготовления блюда.

Все овощи, кроме лука, мы в самом начале готовки отправляем вариться под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся, мы приступаем к разделыванию сельди. Для этого очищаем ее от больших и маленьких костей и нарезаем ее маленькими кубиками. Если вы взяли филе, то просто режем.

Когда овощи все отварены, нарезаем и

и натираем их (как вам удобнее:smile:

Яйца мы также отвариваем и отделяем желтки от белков. Натираем и желток и белок на мелкой терке, раскладываем их по разным мискам. Лук мы очищаем и хорошо промываем под холодной водой.

Итак, все продукты для салата готовы! Приступаем к выкладыванию слоев. Учтите, что мы берем только половину всех продуктов. Первым слоем у нас пойдет картошка, сверху выкладываем сельдь, третьим слоем идет измельченный лук. Лук мы хорошо смазываем подсолнечным (растительным) маслом.

Продолжаем выкладывать слои. Четвертым слоем у нас пойдет морковь, которую мы уже смазываем майонезом или сметаной. Поверх моркови кладем часть белков и также смазываем майонезом. Свеклу выкладываем на белки и опять же смазываем майонезом.

Далее мы начинаем заново и повторяем все слои:

  • картофель,
  • селедка,
  • лук,
  • подсолнечное масло,
  • морковь, майонез,
  • тертые белки,
  • свекла,
  • майонез.

Последним слоем, нашей яркой «изюминкой» в салате будут тертые желтки! Аккуратно выкладываем их поверх всего салата (можно даже пофантазировать и выложить какой-нибудь простой рисунок:smile: После украшения накрываем пищевой пленкой, делаем дырки в пленке (примерно по 0,5 см) и ставим в холодильник остужаться.

Для такого салата хватит 3 часа, чтобы нормально пропитаться, но если вы хотите более насыщенный вкус, то оставьте салат на всю ночь охлаждаться в холодильнике. Необычный и яркий салат – готов! Приятного аппетита!

Видео-селедка под шубой: секреты приготовления. Как легко украсить салат 

Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

У нас новая группа в ВК – присоединяйтесь, будет вкусно!

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-154

Открывая на своем сайте раздел «Кулинария», я думал с какого рецепта было бы логично начать свои публикации. И вот, в принципе не долго думая я остановился на простом, но довольно всеми любимом блюде. Это селедка под шубой, её классический рецепт. Ведь это, законно Русский, народный салат, хотя салатом это вроде и не назвать, скорее всего, это закуска. И закуска просто замечательная, со своей легендой.

Легенду мы оставим, так сказать — на закуску. И приступим непосредственно к приготовлению шедевра Русской кулинарии — селедке под шубой.

Как правильно готовить и последовательность слоев в классическом рецепте

Я не готов утверждать, что рецепт описанный мной, является истинно классическим и правильным. Что там подавалось в трактирах 19 века, мы конечно точно воспроизвести не сможем. Но думаю это и не к чему. Главное ведь, что, то что мы сделаем, будет вкусно и полезно. В принципе, вот в какой последовательности, ниже будут расположены ингредиенты, так и надо укладывать слои нашей селедки под шубой.

  1. Картофель 1 шт. (почему сначала он, поясню ниже)
  2. Селедка соленая (желательно бочковая). Возможно использовать пресервы в банке.
  3. Опять картофель 2 шт. ( итого: 3 шт.)
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Яйца 2 — 3 шт.
  6. Морковь 2шт.
  7. Свекла 3шт.

Еще понадобится: майонез 1 пачка, или изготовленный самостоятельно, что лучше. Потому, как от него довольно существенно меняется вкус, можно делать и чуть острее или чуть кислее, по своему вкусу. Как сделать вкусный майонез, расскажу позже, в новой публикации.

Итак приступаем. Действие первое — подготовка ингредиентов:

Закидываем, предварительно помыв, в кастрюлю наши корнеплоды: картофель, морковь, свеклу, заливаем хорошей водой и варим до готовности.

Встречал таких, кто пишет, что все эти ингредиенты нужно варить, каждый в отдельной емкости. Но мы извращаться не будем, а просто все в куче сварим. Вкусовой разницы здесь не заметишь, а понты и свою важность уберем. Не забываем, что свекле, чтобы свариться, надо больше времени (минут на 20). А вот яйца, уж можно сварить отдельно.

Читайте так же:  Салат из морепродуктов в масле рецепт с фото очень вкусный

Ок! Все сварилось. Выкладываем на тарелку и ждем пока остынет. Теперь самое неприятное (по крайней мере для меня), это чистка отварных овощей.

Справились и с этим, очистили яйца, разложили все по тарелочкам и все, готово! Можно подавать на стол! Вот так примерно и выглядела селедка под шубой, середины 19 века… Шутка.

Сразу можно потереть все овощи на крупной терке. Идем дальше.

Лук. Его можно просто нарезать мелкими кубиками и положит в «шубу», вот так, как оно есть. А можно замариновать, тем самым избавиться от резкого запаха и горечи лука, это не сложно. Я предпочитаю натуральный вариант.

Если маринуем, то: нарезанный лук заливаем стаканом теплой воды, добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1-2 ст. ложки сахара, перемешиваем и ждем минут 10 — 20.

Чистим и подготавливаем селедку. Что поделать, это действие выполнить надо. Если это цельная сельдь, то примерно это делается так:

Кладем рыбу на разделочную доску, отрезаем голову, вспарываем брюшко и чистим внутренности, промываем. Избавляемся от плавников, хвоста, снимаем кожу. Надрезая вдоль хребта, делим не две части. Удаляем самую большую кость, хребет.

А теперь набираемся терпения и избавляемся от мелких косточек. Теперь осталось нарезать очищенные тушки на мелкие кусочки. Вуаля! И с этим справились! Плацдарм готов.

Приступаем к основному действию — последовательно укладываем слои селедки под шубой

Определяемся с посудой. Это может быть широкая салатница, большая салатная тарелка или так называемая селедочница.

Помните, я выше написал, что поясню, почему картофель идет первым слоем? Поясняю: уже проверено, что если первым слоем делать селедочный слой, то при разделе «селедки под шубой» на порции, вся структура «шубы» будет рушатся и кусочки селедки будут падать. Придется собирать потом все по столу. А картофельный слой он свяжет структуру нашего салата и все будет хорошо раскладываться.

Итак, первый слой — картофель, натертый на крупной терке. Равномерно распределяем его тонким слоем по тарелке, промазываем майонезом.

Второй слой — селедочка! Распределяем и опять промазываем французским провансалем.

Третий — опять картофель, основная часть, натертая на терке. Майонез.

Четвертый — лук и опять соус.

Пятое — яйца, мелко, мелко нарезанные.

Шестое — морковь, крупная терка. Провансаль.

Седьмое — свекла и заключительный слой майонеза.

Вот и готово, скажите вы? А нет. А как же навести красоту?

Оригинальное оформление салата — 5 вариантов, пошагово с фото

Сразу скажу, что для красивого оформления «шубы» нужно будет сразу учесть, что подготовить и какие ингредиенты еще понадобятся. Сварить их можно сразу, при подготовке основных продуктов.

Здесь «шуба» оформлена в виде рыбы. Довольно оригинально и красиво. Как видите сложного нет не чего. Нарезаем свеклу определенными полукольцами, морковь полосками и выкладываем определенным узором. Глаза можно обозначить белком вареного яйца.

Здесь, так-же вырезаем из свеклы всевозможные формы стрелок, кружки для обозначения циферблат, а сами цифры рисуем майонезом. К Новому Году, такое оформление будет в самый раз.

Берем лист бумаги, вырезаем трафарет елки или чего угодно вообще, кладем сверху на готовый салат и посыпаем его заранее нарезанной зеленью, на ваш вкус. Правда бумажку потом не забудьте убрать. хотя….

Здесь мы видим опять «шубу» в виде рыбки, а может это назвать ихтиандр. Как видите, все опять-же вырезано из свеклы и моркови, только глаза из колец лука, и плавники из зеленого перьевого лука.

А это довольно смелое решение, но оригинально.

Смотрите, конечно выбор оформления селедки под шубой, остается за вами. Наверно главное, чтобы готовить, как и украшать блюдо было бы интересно и не особо хлопотно. Особенно -то не хочется запариться на кухне и потом уставшим садиться за стол. Итак, я поделился хорошим рецептом Русского салата-закуски Селедка под шубой. Опять же можете экспериментировать и ингредиентами, с их количеством на ваш вкус.

Главное все делать с душой и желанием и все получится на объедение, вкусно. Дерзайте. И поделюсь еще одним рецептом и это будет видео.

Еще один рецепт очень вкусной сельди под шубой с яблоком:

Если вы готовы узнать еще и сумасшедшую легенду о том, откуда появилась эта закуска, читаем далее.

В середине 19 века в России, посещение трактиров было довольно распространено и обыденно. Люди разных сословий собирались, выпивали горькую и спорили по различным вопросам. Конечно же, как выпив определенное количество водки и не найдя в собеседнике единомышленника по извечному вопросу; « Кто виноват и что делать?», не дать ему в лицо. Вот тут — то все и начиналось, появлялись сторонники того и другого и драка перерастала в масштабное побоище с битьем посуды мебели и прочей утвари, принадлежащей трактиру.

Так как, причиной всего этого, конечно была выпивка и сильное опьянение посетителей, то одному из владельцев сети трактиров, пришла в голову мысль, сделать вкусную, недорогую закуску, чтоб немного градус убило. А еще, чтобы это блюдо, ну как-то сближало разные сословия. И вот, уж не знаю правда это или нет, но была намешана, вот такая закуска.

Здесь селедка, символизировала пролетариат, различные корнеплоды — крестьянство. Все объединял, как символ свободы, равенства, братства, Французский соус провансаль (майонез) и до кучи, свекла — символ красного знамени свободы. И назвали это Ш.У.Б.А. расшифровка: « Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Бред конечно, но тогда времена и люди были другие и возможно так и было. Чем не красивая легенда? Вот такая история, классического рецепта селедки под шубой.

Надеюсь я вас не сильно утомил и отвлек от главного?

Приятного аппетита! Удачи и Всех Благ!

Сегодня разберем классический рецепт «Сельдь под шубой» с правильной очередностью слоев, которая влияет на вкусовые качества блюда (кто бы что ни говорил!). Шуба — классика застолья, имеющая несколько вариантов приготовления и разнообразные изюминки.

Пошаговый рецепт салата под шубой с фото, поможет начинающим кулинарам запомнить последовательность слоев. На картинках можно увидеть вид нарезки и количество используемых ингредиентов.

Наша селедка под шубой сделана с минимально необходимым набором продуктов, то есть без яиц и яблока. Но с луком. Кто не любит лучок, может не добавлять…хотя без лука закуска будет немного пресновата, ведь сырой овощ придает сочность, пикантность закуске. Лучок хорошо заменяется твердым, кислым яблоком, но получится совсем другое блюдо.

Салат селедка под шубой: классический рецепт с фото

Прежде чем перейти к приготовлению слоеного салата из свеклы и селедки, хотелось бы остановиться на этапах подготовки продуктов более подробно. Важно не только соблюсти правильную очередность слоев в шубе, но и грамотно подготовить все ингредиенты.

Чтобы корнеплоды получились вкусными, для варки закладывайте их не в холодную, а кипящую воду. На скорость приготовления это не повлияет, а на вкусе и консистенции продуктов скажется. Рекомендую подсолить воду, тогда не придется досаливать овощи в процессе сборки блюда.

Время приготовления у овощей разное. Картофель варится 25-30 минут, морковь около часа, средняя свекла около 1,5 часов, большая — 2 ч. Время варки зависит от размера корнеплодов, мелкие готовятся быстрее, чем крупные, учитывайте это.

Пока варятся овощи, необходимо подготовить селедку: разделать филе, нарезать кусочками. Рекомендую резать вручную. Блендер и мясорубка дают не ту консистенцию, что сильно влияет на конечный результат.

Если вы мучаетесь с разделкой сельди, то возможна вам нужна помощь. Посмотрите небольшое видео, которое поможет вам освоить трудоемкое филирование рыбы.

Ингредиенты для салата Шуба

  • Селёдка – 1 шт.;
  • Свёкла (крупная) – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Майонез – 150 г;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить салат под шубой вкусно

Тщательно почистите рыбу.
Надо нарезать селедку тонкими полосочками вдоль, затем резать поперек, с тем же шагом нарезки. Получаются аккуратные мелкие кубики. Во время измельчения рыбы станут заметны все косточки, которые будет легко удалить.

Заранее отварить в мундире: картофель, морковь, свёклу. Овощи остудить, почистить от кожуры.

Все овощи натереть на крупной терке, это залог вкусной сельди под шубой. 

Правильная очередность слоев в «Сельди под шубой»

Кто бы что ни говорил, а порядок слоев в селедке под шубой важен для вкуса блюда. Укладка слоев описывается снизу вверх:

  • Сельдь.
  • Репчатый лук.
  • Картофель.
  • Морковь.
  • Свекла.

Все слои промазываются майонезом. Не заливаются, а именно слегка смазываются.

Для новичков я сняла пошаговый рецепт сборки салата под шубой. Слои идут по порядку снизу вверх. Надеюсь, фото внесет ясность в непонятные моменты.

Нарубленную сельдь выложить первым слоем на тарелку, в которой будет подаваться блюдо, слегка утрамбовать.

Далее, положить мелко нашинкованный кубиком и слегка перетертый руками репчатый лук. Покрыть его сеточкой из майонеза.

Третьим слоем — тертый картофель. Добавить майонез.

Затем, выложить морковь с майонезом. Не забывайте каждый укладываемый слой слегка уплотнять ложкой.

Последний слой в селедке под шубой – это вареная свёкла. Сверху салат также покрываем майонезной сеточкой. Блюдо поставить на несколько часов в холодильник, дабы все слои хорошо пропитались.

Читайте так же:  Помидоры на зиму рецепт салата

Вот так выглядит перед подачей селедка под шубой без яиц, но с луком. Салат сервирован на большом блюде. Заглавное фото рецепта отображает еще один вариант подачи — порционный.

Салат под шубой: альтернативные рецепты

Открою вам секрет — классический рецепт салата под шубой имеет не один вариант исполнения. Закуски отличаются составом ингредиентов. Моя рецептура включает минимально необходимый набор продуктов, без которых слоеный салат шубой уже не будет.

К альтернативным ингредиентам относятся яблоко, маринованный лук, яйцо и продукты для украшения закуски. Оформлять и украшать можно чем угодно. Это может быть лаконичная посыпка из тертого яичного желтка или майонезная сеточка. Некоторые кулинары дают волю фантазии, украшают салат зеленью, лимоном, цветами из свеклы и моркови.

Селедка под шубой с луком, яблоками и яйцом

Это рецепт салата под шубой имеет самый полный список ингредиентов, из возможных. Естественно, он самый богатый на вкус. Но не все любят в блюде с селедкой яблоки, яйца. Поэтому родилось несколько рецептур, исключающих нелюбимые продукты. Поэкспериментируйте с составом, найдите тот, который устроит.

Процесс подготовки всех ингредиентов для сельди под шубой описан в пошаговом фоторецепте выше. Поэтому чуть подробнее остановлюсь только на добавках: яблоке и яйцах.

Выбирайте яблоки с кислинкой. Плоды очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Мелкая не подойдет, так как яблочная стружка пустит сок — закуска поплывет.

Яйца отвариваем, разбираем на белки и желтки. Белки пойдут одним из слоев в сам салат, а желтки будем использовать для украшения.

Классический салат селедка под шубой с яблоком имеет свой порядок очередности слоев. Я решила совместить правильную последовательность укладки продуктов с количеством необходимых ингредиентов. Собираем снизу вверх:

  • Сельдь — филе от 1 рыбки;
  • Лук, можно использовать сырой или маринованный;
  • Картофель — 200 гр;
  • Майонез;
  • Зеленое яблоко 1 шт.;
  • Белок от 2 яиц, нарубить кубиком;
  • Морковь — 200 гр;
  • Майонез;
  • Свекла 200 гр;
  • Майонез.
  • Желтки от 2 яиц. Трем на мелкой терке прямо поверх свеклы.

Считаю необходимым уделить отдельное внимание луку. Многие не любят его в салате под шубой, поэтому заменяют яблоком.

Некоторых смиряет наличие лука, но только в том случае, если он предварительно ошпарен. Нарезанный лук обдается кипятком, это помогает избавиться от характерной остроты и запаха.

Еще один вариант — использовать маринованный лук вместо свежего. Тут хотелось бы остановиться. подробнее.

Салат под шубой с маринованным луком

Я использую только сырой лук для приготовления селедки под шубой — мне так вкусно. Но многим моим знакомым нравится салат именно с маринованным луком. Поэтому отдельно даю, как замариновать лук для салата.

Маринад: в полстакана воды всыпать щепотку соли, чайную ложку с горкой сахара и 2 ст. л яблочного или рисового уксуса. Размешиваем маринад, выливаем его в нарезанный шашечками лук. Процесс маринования занимает не более 20 минут. Перед тем как добавить лук в закуску, слейте с него маринад, можно использовать сито.

Сельдь под шубой: выбираем продукты

Никаких особенных рекомендаций для выбора овощей нет, кроме их качества. Берите упругие овощи, без признаков порчи.

Выбор соленой селедки не такое уж простое дело. Я предпочитаю брать именно целую рыбу, а не готовое филе, тому есть несколько причин:

  • Филе селедки, разделанное и упакованное промышленным способом, обрабатывают специальным реактивом, который растворяет кости. Именно поэтому все филе и пресервы не имеют ни одной косточки.
  • У целой соленой рыбы легче определить качество и свежесть.
  • Целая селедка намного вкуснее, имеет более натуральный вкус, чем любое филе в масле или рассоле.

Для классической селедки под шубой следует выбирать крупную, соленую рыбу, малосольная тут не подойдет. На некоторых якобы кулинарных сайтах можно встретить обратный совет, с аргументом, что соленая рыба пересолит весь салат. Сколько же соли там должно быть? Мы ж не из таранки делаем.

Если вам кажется, что рыба солоновата это легко исправить. Разделайте рыбу на филе, вымочите его в молоке 2-3 часа. Этот знаменитый способ поможет не только избавиться от лишней соли, но и значительно улучшит вкус рыбы.

Размер имеет значение. Чем крупнее, жирнее тушка, там вкуснее мясо, что очень выгодно отражается на качестве готового блюда.

Если нет времени или желания возится с разделкой сельди, то можно купить готовое филе. Нам подойдет только то, которое упаковано в вакуум, как нарезка красной рыбы. Подходящее филе должно быть целым и без масла. Не подойдет нам маринованная рыба, продающаяся в отделах кулинарии. С ней тоже можно сделать слоеный салат из свеклы, но это уже будет не классический рецепт селедки под шубой.

Варианты подачи салата под шубой

Вариантов сервировки блюда несколько, разберем некоторые из них:

  • Подача сельди под шубой на большом плоском блюде или в салатнике. Подходит для больших застолий, с многочисленными гостями, когда нет возможности оформить закуску порционно.
  • Порционная подача салата в отдельных тарелочках. Собирайте блюдо с помощью кулинарного кольца. Именно это вариант сборки представлен на главном фото текущего рецепта.
  • Еще один вариант подачи — в бокалах. Слоистость салата при таком варианте сервировки является дополнительным украшением блюда.

Сборка салата отдельными порциями обычно не вызывает вопросов. Многих интересует, как аккуратно и красиво собрать закуску в общем салатнике, чтобы она не выглядела месивом под майонезом.

Селедочку под шубой можно подавать на стол в глубоком хрустальном или стеклянном салатнике. Все слои будут на виду — очень красиво. При такой подаче любое крашение сверху, кроме яиц и зелени, будет перебором.

Важно! Как бы вы ни сервировали салат, после сборки закуски протрите края блюда или салатника салфеткой — получится чисто и аккуратно.

Как аккуратно собрать слоеный салат в виде тортика? Используйте разъемную форму для торта, а при ее отсутствии на помощь придет фольга. Оторвите кусок фольги размером, превышающим длину окружности тарелки, на которой будете собирать закуску.

Сложите алюминиевый лист в 3-4 раза, у вас должна получиться длинная лента, из которой легко скрутить кольцо нужного диаметра. Используйте импровизированную форму для сборки слоеного салата.

Продукты для приготовления салата

  • Сельдь – 1шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-201

  • Свекла – 5-6 шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-202

  • Морковь – 1 шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-203

  • Картофель – 4 шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-204

  • Яйцо столовое – 2 шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-205

  • Майонез – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-206

  • Зелень.

Рекомендуем

Как приготовить салат под названием «Винегрет»

Как приготовить классический салат “селедка под шубой”

Начнем, берем блюдо и натираем на весу (крупной теркой) картофель и смазываем его майонезом.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-208


Выкладываем на тертый картофель кусочками сельдь и резанный лук.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-209
Сверху на весу, натираем свеклу.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-210
Промазываем слой майонезом.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-211
Трем на крупной терке морковь.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-212
Промазываем майонезом.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-213
Заключительным этапом натираем яйца и посыпаем зеленью.
Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-214
Все наш классический салат готов. Оформление любое, сверху его можно посыпать зеленью, просто промазать майонезом, украсить листочками базилика или ригана. Здесь уже все зависит от вашей фантазии.

Мой рецепт салата селедки под шубой очень простой, поэтому если вам необходимо приготовить быстро салат фактически из того, что есть под рукой, рекомендую воспользоваться этим рецептом. Попробуйте и надеюсь, у вас все так же вкусно получиться, как у меня.

Салат «Селедка под шубой» — это традиционное блюдо, без которых сложно представить какой-то праздник. Без него, даже при наличии «Оливье», будто стол пустой. Я тоже этот салат очень люблю кушать, но как-то не очень любила готовить. Из-за наличия у сельди множества тонких косточек.

Мы дома всегда делаем классический рецепт этого салата без яиц. А в гостях у приятельницы попробовала этот салат в рулете и с необычными для меня ингредиентами. В преддверии праздников хочу внести несколько вкусных рецептов этого салата в свою кулинарную копилку.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-215

Вкусный салат с сельдью

Содержание:

  • «Селедка под шубой»: классический рецепт и все слои
  • «Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом
  • Пошаговый рецепт «Селедки под шубой» рулетом с фото последовательности слоев
  • «Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и все слои по порядку
  • «Сельдь под шубой» в лаваше, привожу рецепт с фото
  • «Селедка под шубой» с сыром
  • Рецепт «Сельди под шубой» с солеными огурцами: правильно выкладываем слои, чтобы было очень вкусно
  • Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком
  • Необычный рецепт по-царски «Селедки под шубой» с желатином (в форме торта)

«Селедка под шубой»: классический рецепт и все слои

Кстати, зимой и летом даже, приготовив по одному рецепту, вы можете получить разные вкусы у этого салата. Это зависит от того, что летом сельдь Солевой раствор делают насыщеннее, чтобы она не испортилась при транспортировке в повышенных температурах. Зимой же она менее соленая и это очень чувствуется.

Если вы покупаете для салата пресервы, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заливке ее быть не должно. Если такая есть на прилавках магазина, возможно, от вас пытаются что-то скрыть. Лучше выбирайте в масле с травами.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-216

Ингредиенты:

  • 2 селедки
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 2 картофеля
  • Майонез

Сельдь очищаем и измельчаем.

Овощи заранее отвариваем до готовности.

Готовить будем без лука, потому что салат может немного постоять в холодильнике, а лук быстро начнем портиться.

Овощи лучше натереть, а не резать, так салат получится однороднее и нежнее.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-217

Теперь начинаем выкладывать слои по порядку, они могут немного варьироваться, но обычно делают так, как написано ниже.

Читайте так же:  Рецепты салат из крабовых палочек и кукурузы

1 ряд (слой): Сельдь.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-218

2 ряд: картофель и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-219

3 ряд: яйца.

4 ряд: морковь.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-220

5 ряд: свекла и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-221

Кстати, лук можно не мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классической рецептуре, по которой готовит наша семья, луку места нет в этом салате.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

А вот уже пошли различные модернизации этого салата, например, с добавлением яиц. Мы берем их пять штук, но в салат идут только три, оставшиеся два применяем в качестве украшения.

Берите небольших размеров овощи, так проще подстроиться под пропорции. Кстати, возможно, вы счастливчик и знаете, где продается филе селедки недалеко от вас! Тогда вы сократите время приготовления салата.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-222

Ингредиенты:

  • Вареная свекла – 2 шт.
  • Вареная морковь – 1 шт.
  • Вареный картофель – 1 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Лук – 2 головки
  • Селедка – 1 шт.
  • Майонез

Селедку очищаем и нарезаем. Постарайтесь удалить все кости.

Все остальные отваренные продукты нужно натереть и выложить в разные емкости.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-223

Тарелку, на которую планируете выкладывать салат, предварительно смажьте майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-224

Первым рядом или слоем идет маринованный лук. Его заранее нарезали и залили 1 ст.л уксуса и 1 ст.л. сахара. Через полчаса лук готов, жидкость сливаем.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-225

Вторым слоем мы уложим селедочные кусочки.

Третьим слоем идет картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-226

Свеклу сразу смешайте с майонезом, чтобы было удобнее ее наносить на салат, ведь она идет финишным слоем.

Украсить можно яйцами или кусочками зелени.

Свеклу после того, как отварили в воде, нужно остудить холодной водой. Она имеет свойство довариваться в холодной воде.

Пошаговый рецепт «Селедки под шубой» рулетом с фото последовательности слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычности подачи блюд. Например, салат в виде рулета станет выглядеть по-царски на столе и вызовет много любопытных взглядов, да и разойдется намного быстрее остальных блюд, вот увидите.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет свернуть края слоев. Чтобы хорошо чувствовался вкус возьмем 2-3 филе селедки.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-227

Ингредиенты:

  • 3 отварных морковки
  • 4 свеклы
  • 3 отварных картофеля
  • 1 головка лука
  • 3 яйца
  • Петрушка
  • 2 сельди
  • Соль
  • Майонез

Все ингредиенты натираем и нарезаем.

Для формирования рулета нам понадобится пищевая пленка. Расстилаем ее и выкладываем на нее слои.

После свеклы каждый последующий слой идет на сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты потом не вываливались их рулета.

1 ряд или слой: тертая отварная свекла и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-228

2 ряд: соленая отварная морковь с майонезом.

3 слой: тертый картофель, соль и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-229

4 ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Сельдь.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-230

На фото видно, что все слои разных размеров.

Сначала заворачиваем один край салата.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-231

Потом впритык к нему – второй край.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-232

Выкладываем рулет на тарелку швом вниз. Освобождаем его от пленки и декорируем.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-233

Подробнее посмотреть, как завернуть края можно в видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и все слои по порядку

Яблоко делает вкус салата разнообразней. Нужно выбрать твердый сочный зеленый сорт. Некоторые из яблок еще немного отжимают сок, но думаю, что это лишнее. Поэтому просто очистите его от кожуры и посочите.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-234

Ингредиенты:

  • 1 морковь
  • 1 сельдь
  • 1 кислое яблоко
  • 1 картофелина
  • 3 яйца
  • 2 свеклы
  • Майонез
  • Лимонный сок

Овощи отварите или запеките в духовке в фольге.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-235

Первым рядом идет картофель.

Чтобы салат был не очень жирным, мы будем смазывать его через слой.

Второй слой: Селедочные кусочки и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-236

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

Пятым рядом выложим морковь с майонезом.

Финишный слой: тертая свекла.

Украшаем петрушкой, зеленым луком, яйцами.

«Сельдь под шубой» в лаваше, привожу рецепт с фото

Часто вижу такой салат в виде закуски. Тогда сверху выкладывается кусочек сельди. Но нужно его готовить перед подачей, чтобы лаваш не размок от соков и майонеза. Нарезать лаваш с начинкой нужно потолще, сантиметра 3-4, тогда он будет более устойчив и начинка не вывалится из слоев.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-237

Ингредиенты:

  • 1 большая отварная свекла
  • 1 селедка
  • 1 тонкий лаваш
  • 1 отварная морковь
  • 3 средние картошки
  • Майонез

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-238

Чтобы не окрасить всю кухню в свекольный цвет, мы воспользуемся пищевой пленкой. Лаваш разрежем на 2 части. Если он у вас большой, то можно его разделить на четыре.

На нее развернем лаваш. Он очень сухой, поэтому мы смажем его парой ложек майонеза.

На лаваш выложим тертую свеклу и обязательно немного придавим руками.

Еще один слой из лаваша сверху.

Помним, что поджирняем его поверхность майонезом, поверх которого выложим тертую морковь.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-239

Снова слой лаваша и майонеза, по которому выложим тертый картофель.

Теперь весь наш «торт» сворачиваем и завязываем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Селедку мы в него не клали, потому что будем ее нарезать порционно на каждый кусочек лаваша с салатом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-240

Но можно ее выложить между морковью и картофелем средним слоем.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь у нас нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Делаем более простую вариацию салатика. Но он все-равно получается очень питательным и нежным.
Каждый продукт можно отдельно смешать в тарелочках с майонезом или сметаной, чтобы было удобнее выкладывать и размазывать по поверхности.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-241

Ингредиенты:

  • 1-2 небольшие отварные свеклы
  • 2 средник вареные картошки
  • 1 сельдь
  • Майонез
  • 150 гр сыра

Первым рядом смешиваем тертую свеклу с майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-242

Второй ряд: натертый сыр и майонез.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-243

Третий ряд: кубики сельди с майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-244

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-245

Очень осторожно переворачиваем салат на плоскую тарелку.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-246

Украшаем зеленью и майонезной сеточкой.

Рецепт «Сельди под шубой» с солеными огурцами: правильно выкладываем слои, чтобы было очень вкусно

Еще интересный вариант использовать соленые огурчики. От них зависит острота и сладость салата.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-247

Ингредиенты:

  • 2 соленых или маринованных огурца
  • 1 селедка
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 картошка
  • Майонез

Как делали до этого: все, что можно отварить — отвариваем и измельчаем.

Вкуснее первым рядом выкладывать картошку с майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-248

Далее идет сельдь.

На нее мы ровно раскладываем кусочки соленого или маринованного огурца. Обязательно, пропитываем.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-249

Далее идут слои из овощей: моркови и свеклы.

Верх пропитываем майонезным соусом.

Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком

Кислинка в подобных составах питательных салатов еще никогда не мешала. Часто ее добавляют, используя маринованный огурчик, но можно вместо них добавить маринованный лучок. Его кладут либо сразу на селедку, либо отдельно смешивают его с селедкой и затем выкладывают.

Лучше сначала выложить картошку, чтобы сок из лука и майонез ее промазали и она не была суховатой в салате.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-250

Ингредиенты:

  • 1 головка лука
  • 1 селедка
  • 1 крупная вареная свекла
  • 2 средние картошки
  • 2 куриных вареных яиц
  • 1 морковь
  • Майонез

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-251

Луковые кусочки заливаем кипятком, чтобы полностью их покрыть и добавляем ложку уксуса 9% и ложку сахара.

Первый ряд укладываем картофелем.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-252

Замаринованный лук без жидкости смешаем с селедочными кубиками и майонезом. Она выкладывается вторым слоем.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-253

Третий ряд: яичные белки и тертой морковью.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-254

Финишный ряд: измельченные желточки в качестве украшения.

Необычный рецепт по-царски «Селедка под шубой» с желатином (в форме торта)

А еще всего один ингредиент позволяет из салата сделать шедевр, например, сформировать его в форме торта или правильного круга. И это все без боязни, что салат развалится. Вся изюминка в добавлении желатина. Минус в том, что готовый салат должен пол дня простоять в холодильнике, чтобы желатин застыл. Не все захотят ждать.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-255

Итак, к разведенному желатину нужно ввести весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А потом уже к каждому измельченному продукту добавлять по нескольку ложек этой желатиновой смеси.

Ингредиенты:

  • 20 гр желатина
  • 1 сельдь
  • 300 гр вареной моркови
  • 300 гр средних картофелины
  • 300 гр вареной свеклы
  • Майонез
  • 1 головка лука
  • 1 ст л уксуса
  • 1 ст. л. сахара

Желатин заливаем половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее еще маринуем лук в растворе воды с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчаем или сочим все отваренные овощи.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-256

Филе сельди мелко режем и смешиваем с маринованными луковыми кусочками.

Форму застилаем пищевой пленкой.

Разводим желатин, используя водяную баню или микроволновку. Помните, что мы не доводим его до кипения!

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-257

350 гр майонеза смешиваем с желатином и перемешиваем. Все овощи смешиваем с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-258

Первый ряд: Свекла с желатиновой смесью.Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-259

Второй ряд: картофель с 4 столовыми ложками майонезно-желатиновой массы.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-260

Третий ряд: сельдь с луком и все тем же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накроем пленкой и поставим в холод на 4-6 часов.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-261

Потом убираем пленку и переворачиваем на плоскую поверхность. Украшаем и радуемся интересной форме.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-262

Мои дорогие, думаю, что каждый нашел для себя варианты традиционного салата. Хочется услышать, что вы еще добавляете в рецептуру «Селедки», чтобы получить еще более яркие вкусовые сочетания.

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой poshagovyy-recept-salata-sel-d-pod-shuboy-263

Украшать же тоже можно разнообразно. В ход идет вся зелень, горошек с кукурузой, яйца, селедочные ломтики и огурчик.

Источник

Изображение - Пошаговый рецепт салата сельдь под шубой autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here