Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму

Детальное описание: пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-152

Опытные хозяюшки всегда стараются заготовить побольше баночек с различными салатами и соленьями впрок. Зимой, конечно же, консервация незаменима, она прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для банкетных застолий, Новый год опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов – предлагаю приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму.

Подавать к столу салат из кабачков можно буквально ко всему – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, рыба и т.д. Также пару ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте, вкус готового блюда в разы станет ярче и ароматнее. В общем, как ни крути салат из кабачков на зиму нужно хотя бы попытаться приготовить.

Непременно попробуйте мой рецепт салата из кабачков на зиму, я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Ингредиенты

  • кабачки 500 г
  • перец болгарский 250 г
  • помидоры 150 г
  • лук 80 г
  • вода 1,5 стакана (375 мл)
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • масло растительное 70 г
  • сахар 70 г
  • соль 1/2 ст. ложки
  • уксус 40 мл
Видео (кликните для воспроизведения).

Кабачки выбираем небольшого размера, молодые, они должны быть без крупных семян и грубой кожи.

Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.

Что касается помидоров, возьмем самые сочные, спелые и вкусные. Ну, и само собой они должны пахнуть!

Кто-то спросит: «А зачем тут сахар?» Вопрос правильный, своевременный. Сахар придаёт салату сладковатый привкус, он нужен для баланса вкуса, чтобы томатная основа была не кислой, сахар её балансирует. А так же сахар является известным усилителем вкуса.

В итоге у нас получится две баночки объемом 0,5 л.

Приготовление

Итак, берем список ингредиентов и подготавливаем все продукты. Овощи моем и чистим, просушиваем. У сладкого перца удаляем семена и все перегородки.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-153

Кабачки разрезаем вдоль на две половины. Каждую половину кабачка нарезаем полукруглыми дольками – не сильно широкими. Также нарезку вы можете сделать кубиками, кружочками – как вам больше нравится.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-154

Репчатый лук чистим от шелухи и споласкиваем. Лук нарезаем полукольцами или полосками.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-155

Сладкий перец режем полосками. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Мне, например, больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны приблизительно одинаковой конфигурации. Так оно по фэншую как будто получается.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-156

Помидоры нарезаем дольками, не забываем удалить место роста плодоножки.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-157

Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-158

Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться средней густоты соус, который мы вливаем к овощам в кастрюлю и перемешиваем.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-159

Сразу добавим в кастрюлю соль, сахар, вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем и переставляем кастрюлю на небольшой огонь.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-160

После закипания варим салат 25 минут на небольшой мощности, в самом конце приготовления вводим уксус 9%. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-161

К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки – предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу набрасываем крышку и закручиваем ключом или евро крышкой.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-162

Банку ставим дном вверх – это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность закатки. Накрываем банку пледом, ждем, пока она полностью не остынет – на это уйдут сутки. Всё, теперь переносим банки в любое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, где более прохладно и темно – погреб, кладовка городской квартиры, чулан и т.д.
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-163

Ну, вот. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет подкидывать организму витамины. А самые отчаянные домохозяйки так же могут попробовать приготовить на зиму лечо из перца и помидоров. Приятного аппетита!
Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-164


Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-165

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Видео (кликните для воспроизведения).

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-166

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-167

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-168

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-169

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-170

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-171

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Читайте так же:  Салаты с колбасой на скорую руку рецепты с фото

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-172

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-173

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-174

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-175

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-176

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-177

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-178

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-179

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-180

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-181

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-182

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-183

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-184

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

Читайте так же:  Салат с луком и яблоком рецепт

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-185

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-186

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-187

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-188

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-189

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-190

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
63 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 2 гр
Углеводов: 10 гр
Б/Ж/У: 8 / 15 / 77
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Люси

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления салата необходимо очистить кабачки от кожуры и семян и натереть на терке для корейской моркови. Это касается только старых плодов с твердой кожурой и семечками. Если кабачки молодые, кожуру снимать не обязательно.Морковь очистить и натереть как кабачки.

  2. Шаг 2:

    Лук порезать маленькими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Все подготовленные овощи сложить в одну миску. Смешать специи, давленый чеснок, масло, уксус и добавить к овощам.

  4. Шаг 4:

    Разложить салат по стерильным, полулитровым баночкам.⠀

  5. Шаг 5:

    Для стерилизации взять высокую кастрюлю и застелить дно полотенцем. Выставить банки с салатом на дно кастрюли и налить воды по высоте салата в банках. Стерилизовать 30 минут. Салат «Корейский кабачок» на зиму закатать и укутать.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Соль, Специи сухие, Чеснок, Уксус, Растительное масло, Сахар, Морковь, Лук репчатый

Свежие овощи летом просто просятся в банку, чтобы разнообразить наше питание  в холода, и особенно популярны заготовки на зиму из кабачков. Ведь эти овощи очень урожайны и неприхотливы, доступны в свежем виде в течение длительного времени, а их цена в сезон просто не может не радовать. А если еще учесть то, что хороши они не только сами по себе , но и в сочетании со многими другими овощами, то каждый найдет для себя тот вариант, который устроит именно его. Благодаря своему составу, плоды кабачков полезны даже детишкам и практически не вызывают аллергии. Давайте посмотрим, какими прекрасными блюдами из них можно запастись на зиму.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-196

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Самый простой способ –

законсервировать кабачки

подобно тому, как мы консервируем огурцы. Плоды для этого выбираем молоденькие с недоразвитыми семенами. Те, что переросли, имеют крупные семечки и грубую кожицу оставим для икры, салатов и других подобных вариантов. Несмотря на кажущуюся простоту, рецепты заготовок на зиму из кабачков могут быть очень разнообразными. Например, заготовим колечки кабачков в кисло-сладкой заливке. Для этого возьмем 

  • молоденькие кабачки весом около полутора килограммов

  • литр чистой воды

  • сто граммов сахарного песка

  • две столовые ложки каменной соли

  • горошинки черного и душистого перчика

  • пачку приправы для маринования огурцов

  • одну чесночную головку

  • лист лавра

  • 100-120 миллилитров уксусной кислоты крепостью 9%

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-197

Прежде всего подготовим баночки и крышки, в данном случае баночки у нас будут объемом в половину литра. Вымоем их с содой и прогреем в духовке минут пять при температуре около 150 градусов.

 Для этого в холодной духовке разместим их и крышки на решетке и затем нагреем духовку до нужной температуры. Конечно же, вы можете использовать и другой способ обработки, который вам привычнее: над паром или в микроволновой печи.

 Тщательно моем и обсушиваем плоды, срезаем плодоножку и верх, нарезаем колечками толщиной примерно в сантиметр. Затем берем кастрюлю такого объема, чтобы кабачки вместе с заливкой хорошо туда поместились. Подойдет тех-четырехлитровая кастрюля или казанок. Наливаем в нее водичку и ставим на плиту, сразу закладываем все остальные ингредиенты для заливки и, помешивая, доводим до кипения. В кипящий маринад осторожно закладываем кабачковые колечки. 

Вначале они погружены в жидкость не полностью, помешиваем, пока содержимое прогревается на довольно сильном огне в течение семи минут с момента закладки. 

Заметьте: не с момента закипания содержимого кастрюльки, а с того момента, как кольца окажутся внутри. По мере нагрева кольца погружаются в маринад полностью.  Время лучше всего засечь на кухонном таймере, ну или воспользуйтесь телефоном. Раскладываем в каждую баночку по паре зубков чеснока, несколько горошинок перца, лаврушку, примерно чайную ложечку приправы. Кастрюлю снимем с огня. Готовые колечки раскладываем по банкам с помощью кухонных щипцов или шумовкой, а затем доводим заливку до кипения вновь и разливаем по банкам. Банки сразу укупориваем подготовленными крышечками. Заметьте: вся утварь, которая используется при фасовке,должна быть прокипячена, ведь закатку мы делаем без стерилизации. Просто после фасовки перевернем каждую баночку на крышку и укутаем. Храним, как обычно. Блюдо хорошо само по себе как закуска, но может использоваться и как ингредиент салатов.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-198

Заготовки из кабачков “Пальчики оближешь” на зиму

Очень оригинально выглядят заготовки из кабачков на зиму, приготовленные в виде слайсов – тонких ломтиков, нарезанных вдоль. Все, что нам понадобится:

  • молодые плоды кабачков около килограмма

  • половинка килограмма крепкой яркой морковочки 

  • зеленые веточки петрушки и укропа

  • головка чеснока

  • горошины душистого и черного перца

  • 9%-ный уксус по 45 миллилитров из расчета на каждую литровую баночку

  • тридцать граммов каменной соли

  • пятьдесят граммов сахарного песка

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-199

Корнеплоды морковки нужно почистить и натереть на корейской терке длинной соломкой. Как вариант – нарежьте его тонкими полосами с помощью овощечистки. Чесночную головку разберем на зубки и очистим от шелухи. Лучший помощник в этом – обычная пол-литровая стеклянная банка. Загружаем в нее дольки, накрываем крышкой и интенсивно трясем минуту. После этой процедуры шелуха отойдет легко. Нарезаем зубочки вдоль тонкими пластинами. Веточки зелени моем, обсушиваем и нарезаем кусочками длиной сантиметр-полтора. Кабачки нужно с помощью овошечистки или вручную нарезать тоненькими пластинами.

Читайте так же:  Салат с яблоками рецепт с фото

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-200

Банки и крышки подготавливаем заранее – моем с содой и стерилизуем привычным способом. На дно литровой банки закладываем слой моркови, сверху зелень и чеснок.  затем сворачиваем каждый пластик кабачка в рулончик и заполняем такими рулончиками банку доверху. Добавим в каждую баночку по три горошинки каждого из перцев. Теперь растворим в литре воды соль и сахар и зальем кипящий рассол в банки. Тем временем в кастрюлю для стерилизации наливаем воду, стелем на дно полотенце и, когда вода станет горячей, ставим баночки так, чтобы вода доходила до плечиков. Кипятим не более пяти минут, иначе пластинки размякнут. Остается закрутить крышки. Такие консервы очень оригинально смотрятся на столе, рулончики можно заполнить начинкой, но они хороши и как самостоятельное блюдо со свежим кисло-сладким вкусом. А тем,кто предпочитает не хрусткость в заготовках, а мягкость, могут понравиться

тушеные кабачки

.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-201

Заготовки на зиму из кабачков

Разнообразные заготовки из кабачков на зиму золотые рецепты постоянно пополняются домашними умелицами. Следующий рецепт позволит накормить кабачками даже тех, кто их вроде бы и не любит. По виду салат весьма похож на капустный. А секрет его в том, что морковочку и кабачки, входящие в его состав натрем на корейской терке. Вот сюда пойдут и крупные спелые плоды, ведь кожицу и семена все равно придется удалить. Входящий в состав салата лук нарезаем тонкими полукольцами. Всего нам потребуется на три баночки консервов объемом по половине литра очищенных и подготовленных овощей

  • плоды кабачков полтора кг

  • морковка четверть кг

  • лук четверть кг

  • К измельченным вышеуказанным способом овощам добавим 

  • 80граммов сахарного песка

  • столовую ложку каменной соли

  • 3/4 стакана масла растительного

  • половинку стакана уксуса крепостью 9%

Перемешиваем все в миске и заполняем стерилизованные баночки. Накрываем их крышечками и ставим в кастрюлю с водой. После закипания стерилизуем десять-двенадцать минут.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-202

Рецепты заготовок на зиму из кабачков

Но и это еще не все. Кажется, заготовки из кабачков на зиму рецепты вкусные просто неисчерпаемы. Давайте-ка сделаем еще один вариант,

маринованные кабачки

на этот раз с помидорами. Томаты придают маринаду неповторимый приятный вкус и аромат, поэтому баночки с этой заготовкой не задержатся у вас в кладовой – их просто сметут задолго до окончания зимы. Нам потребуется

  • полтора кг молоденьких кабачков

  • морковь 1-2 штуки

  • томаты 

  • веточки свежего укропа

  • специи по вкусу (перец черный и душистый)

  • лаврушка

  • дольки чеснока

  • Для заливки 

  • полтора литра воды

  • 75 граммов каменной соли

  • около стакана сахарного песка

  • стакан уксуса крепостью 9%

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-203

В идеале плоды кабачков должны быть высотою как раз с литровую банку. Их разрезаем вдоль на восемь долек и вставляем в эту самую банку. В середине оставляем немного пустого места и туда закидываем по нескольку кругляшей морковки, веточки зелени и дольки томатов. Туда же добавляем лавровый листик , несколько горошинок перцев и пару чесночных зубчиков, которые лучше крупно порезать. В воду для заливки добавляем все положенные ингредиенты и даем ей закипеть. Залитые банки ставим на стерилизацию, прикрыв их предварительно крышечками. С момента закипания должно пройти минут десять. Не стоит увеличивать время, так как потеряется хрусткость. Если все сделано в чистоте, то этого вполне достаточно.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-204

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты

Конечно же вкусные заготовки из кабачков на зиму не ограничиваются маринадами. Как уже упоминалось выше, кабачки со своим мягким нейтральным вкусом отлично сочетаются с другими овощами. Подтверждением этому может послужить следующий

рецепт салата

. Для него нам потребуется 

  • три кг помидоров

  • два кг цуккини

  • пять-шесть крупных сладких перцев

  • чеснок по вкусу, примерно одна или две головки

  • 200мл сахарного песка

  • две полные с горочкой столовые ложки соли

  • четверть стакана рафинированного растительного масла

  • тридцать миллилитров 9%-процентной уксусной кислоты

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-205

Выбираем подходящую посуду для приготовления и первым делом нарезаем небольшими кубиками томаты. Очищать ли их предварительно от кожицы – дело личного вкуса. Если хотите, то сделать это совсем несложно. Надрежьте макушки крестообразно. Сложите плоды в дуршлаг и обдайте их крутым кипятком. После этого подставьте под струю холодной воды. Кожица снимется легко. Выкладываем кубики томатов в кастрюлю и включаем нагрев. Сразу же добавим соль и сахар. Томатная масса должна закипеть и дать сок. Проварим ее минут десять-пятнадцать при помешивании. 

Следующими закладываем кубики кабачков. Перед нарезкой удаляем кожуру и, при необходимости, семена. Размер стороны примерно два сантиметра. Кипятим пятнадцать минут после того, как томатно-кабачковая смесь закипит. Не забываем помешивать. Тем временем нарежем соломкой перчик и порубим чеснок. При желании можно положить немного острого перца. Туда же выливаем масло. После закипания варим пятнадцать минут, ориентируясь на кабачки: они должны стать мягкими, но не развариться. За пару минут до окончания приготовления вливаем уксус. Готовый салат раскладываем в стерильные баночки и укупориваем. Он спокойно хранится при комнатной температуре.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-206

И, конечно же, упоминая заготовки из кабачков пальчики оближешь на зиму, нельзя не вспомнить о кабачковой икре. Заготовка традиционная и очень популярная, как и

кабачковое лечо

, ведь ее и на хлебушек намазать хорошо, и подать вместе с кашей или картошкой. Наверное у каждой хозяйки есть свои нюансы и тонкости при ее приготовлении. Попробуйте приготовить это блюдо по следующему рецепту. Возьмем

  • два кило кабачков

  • полкило морковки

  • полкило лучка

  • 0,6 кило помидорок

  • острую перчину

  • столовую ложку без горки каменной соли

  • сахарного песка 4 столовых ложки

  • уксуса 9%-ного 60 миллилитров

  • растительного масла половину стакана

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-207

Морковку, кабачки, лучок измельчаем произвольным образом и пропускаем по отдельности через мясорубку. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной терке так, чтобы в руках у вас осталась только кожица. Наливаем масло в кастрюлю для тушения и вначале тушим на среднем огне около десяти минут пртертые томаты с солью и сахаром. Затем делаем закладку моркови и тушим еще десять минут. далее идет закладка лука и тушение еще такое же время. 

И, наконец, доходит очередь и до кабачков. Предварительно сливаем с помощью ситечка лишний сок, чтобы блюдо не получилось водянистым. С ними тушим полчаса, периодически помешивая, прикрыв слегка крышкой. В самом конце тушения выливаем в кастрюлю уксус и кладем целую горькую перчину. Даем покипеть еще десятиминутку и фасуем в стерильные баночки. Далее, как обычно, ставим их на крышки и укутываем. 

Вкусные кабачки на зиму готовить очень легко и просто.  Заготовки из кабачков всегда полезны, они вкусные и стоят используемые продукты недорого.

Как сделать вкусные кабачки на зиму

Эффективно, удобно и оооочень быстро. Когда надо сбросить 3-4 килограмма за неделю. Подробнее тут…

У кабачков есть особенные свойства. Они практически не имеют собственного ярко выраженного вкуса, поэтому приготовить из них можно практически что угодно, при определенных знаниях. Изготавливать можно различные салаты, овощные или с добавкой риса. Готовят икру, рецептов такого блюда множество: из печеных и сырых кабачков, с чесноком и специями.

Кабачки могут быть замаринованы как огурцы или грибы, засолены. Из них даже готовят варенье или компот. Ниже представлены самые вкусные рецепты на зиму из кабачков.

Икра из кабачков

Исхудавшая Степаненко: Я весила 108, а теперь 65. На ночь пила теплый… Подробнее тут…

Кабачковая икра – вкусная закуска, которая может быть съедена и просто с хлебом, и как добавка к овощным или мясным блюдам, как гарнир или соус.

Ингредиенты:

  • 5 кг молодых очищенных кабачков;
  • 250 г томат-пасты (лучше взять консервированную);
  • 300 мл рафинированного масла;
  • 2 ст. ложки уксусной эссенции 70%;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 л воды;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 2 стручка чили перца.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи почистить, убрать семена и провернуть на мясорубке (можно перебить блендером).
  2. Туда же провернуть перец и все перемешать.
  3. Смешать воду и томатную пасту, добавить в массу с перцем и кабачками.
  4. Всыпать соль и сахар, влить масло, тщательно перемешать, поставить на огонь.
  5. Эту смесь следует протушить на среднем огне в течении 1,5 часов, постоянно помешивать.
  6. Очистить и измельчить чеснок, добавить в смесь за 10 минут до окончания приготовления вместе с уксусом.
  7. Снять готовую икру с плиты, разложить по банкам, стерилизованными на пару, в микроволновке, в духовке, перевернуть вверх дном и оставить остывать, укутав в одеяло.

Я смогла избавиться от АРТРОЗА И ОСТЕОХОНДРОЗА ЗА МЕСЯЦ! Операции не нужны. Подробнее тут…

Посмотрите видео! Кабачковая икра домашняя — самый вкусный

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Такие кабачки получаются вкусными, а готовить их просто.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых очищенных кабачков;
  • 1 кг болгарского сладкого (лучше красного) перца;
  • 0,5 кг помидорчиков;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 0,5 стакана (или больше – на ваш вкус) уксуса 9%;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 перчика чили;
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Следует крупно нарезать кабачки, чтоб в процессе приготовления они не разварились.
  2. Помидоры и перец блендером или через мясорубку перебиваем в пюре.
  3. Выложить в сотейник овощное пюре, соль, сахар, измельченный чеснок, влить масло и тщательно перемешать.
  4. В смесь выложить кабачки, все перемешать, закрыть крышкой поставить на средний огонь. Проваривать 20 минут после начала кипения.
  5. Затем вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем на плите 2 минуты.
  6. Готовый продукт разложить по стерильным банкам и закатать.

Посмотрите видео! Кабачки на зиму Пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму

Зимой часто хочется увидеть на столе частичку лета: помидорчики, огурчики, компоты и различные варенья. Если на грядках растут кабачки – можно приготовить вкусный салат с томатным соусом.

Читайте так же:  Рецепт салат с пекинской капустой и семгой

Ингредиенты:

  • Кабачок 2 шт. среднего размера;
  • Лук 3 шт.;
  • Морковка 10 шт. маленьких;
  • Укроп свежий пучок;
  • Чеснок несколько зубков;
  • Томатный соус 120 мл;
  • Соль 1 ст. ложка;
  • Вода 125 мл;
  • Постное масло:2 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Сперва готовятся овощи. Следует вымыть кабачки и очистить их от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками.

Совет! Если кабачки молодые, то можно их нарезать вместе с кожурой, если они полностью созревшие, то середину необходимо удалить.

  1. Лук очистить и нарезать такими же кубиками.
  2. Так же порезать и очищенную морковь.
  3. Чеснок и укроп измельчить.
  4. Выложить в большую кастрюлю кабачки, морковь и лук. Добавить туда же соль, воду и растительное масло, тщательно перемешать.
  5. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  6. Овощи следует протушить 1,5 часа, достать из духовки и добавит чеснок, укроп и томатную пасту.
  7. Поместить в духовку еще на 20-25 минут. Салат из кабачков с томатной пастой готов.
  8. Его горячим разливают по стерильным банкам, лучше небольшим, закрыть плотно крышками. Перевернуть вверх дном и оставить на ночь.
  9. Хранить банки следует в прохладном месте.

Этот салат очень вкусный и часто бывает съеден еще до зимы. Он отлично подходит к летним блюдам, например, молодой картошке или жареному мясу.

Посмотрите видео! Салат из кабачков на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму

Это отличный вариант среди различных острых закаток кабачков на зиму. Любители острой еды обязательно оценят.

Ингредиенты:

  • 1 кг зрелых крупных кабачков;
  • 1 стакан тертой морковки;
  • 1 стакан резаного кольцами лука;
  • 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
  • 6-8 долек чеснока;
  • 0,5 стакан рафинированного масла;
  • 0,5 стакан уксуса 9%;
  • 3 ст. ложки сахара (если предпочитаете послаще, то с горкой);
  • 10 г соли;
  • специи для морковки по-корейски (1,5 ст. ложки);
  • пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

Важно! Количество 10 г соли указано с расчетом, что в пакетиках специй для морковки по-корейски уже присутствует соль. Поэтому, чтобы не промахнуться, лучше пробовать.

  1. Кабачки натереть и положить в кастрюлю.
  2. Добавить морковь, лук, перец, измельченный чеснок, масло, сахар, соль, приправу, зелень, перемешать и оставить все на 4 часа.
  3. По прошествии этого времени перемешать еще раз и разложить в банки объемом 0,5 и 0,7л.
  4. Банки, накрытые крышками, ставим в кастрюлю, наливаем воду до горлышка и доводим до кипения.
  5. Заготовки необходимо прокипятить в течении 25 минут, после чего закатываем и оставляем перевернутыми остывать.

Посмотрите видео! Кабачки По-Корейски на зиму

Простой рецепт заготовки из кабачков на зиму без стерилизации

Такой рецепт прост, занимает минимум времени и усилий, а результат превзойдет все ожидания. Салат может хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 литровая банка резаных кабачков;
  • 1 литровая банка резаных помидоров;
  • 1 литровая банка натертых на терке лука, морковки и чеснока (соотношение на ваш вкус, чеснока не более головки на это количество овощей);
  • 0,5 стакана рафинированного масла;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка уксуса 70%.

Продукты перемешиваются, полтора часа тушатся на среднем огне. Затем все раскладывают в стерильные банки и закатывают. Оставляют вверх дном до остывания под одеялом.

Посмотрите видео! Салат-бомба из кабачков на зиму

Тещин язык

Весьма колоритная закуска с интересным, острым вкусом понравится всем.

Нам потребуется:

  • 2 кг зрелых крупных кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 перчика чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 кг томатного кетчупа;
  • 1 ст. ложка уксуса 70%;
  • несколько лавровых листиков,
  • перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымыть перец и кабачки, очистить от хвостиков и семян, нарезать крупными кусочками, высыпать в кастрюлю.
  2. Нарезать острые перчики колечками, чеснок пропустить через пресс и добавить к овощам.
  3. В емкость добавить кетчуп (для любителей остренького можно взять острый вид), налить уксус, масло, всыпать специи, соль и сахар.
  4. Массу перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Уменьшить огонь и тушить на протяжении 60 минут.
  6. Готовую заготовку разложить в стерильные банки и закатать.

Посмотрите видео! Заготовка из кабачков на зиму Тещин язык

Идеальные маринованные кабачки

Приготовить кабачки на зиму проще простого – замариновать их. Часто это блюдо по праву называют «королем стола».

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 2 ст. ложки уксуса 9%;
  • 2 ст. ложки водки.

Иногда можно положить листья или корни, которые часто добавляют в огурцы или помидоры: листья малины, смородины, петрушка, укроп, хрен.

Приготовление:

  1. Нарезанные тонкими кружочками кабачки раскладывают по банкам (лучше брать 500 и 700 граммовые).
  2. Положить в каждую банку несколько зубчиков чеснока и несколько горошин перца.
  3. Вскипятить 2 л воды, добавить соль, сахар и уксус, размешать, залить кабачки и влить водку.
  4. Закатать крышками, перевернуть и оставить остывать, накрыв теплой тканью.

Можно добавить несколько острых перчиков чили или огонек, если любите по острее.

Посмотрите видео! Маринованные кабачки на зиму, без стерилизации! вкусно и быстро!

Аджика из кабачков

Готовится такая закуска меньше, чем за час, а получается она вкусная и острая.

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,5 кг морковки;
  • 1 кг помидор;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 0,5-1 ст. ложки красного жгучего перца (по вкусу);
  • 2 ст. ложки уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Смешиваются все измельченные ингредиенты кроме уксуса.
  2. Провариваются в течении 40 минут.
  3. Добавляется уксус и варится еще 2 минуты.
  4. Раскладывается все по банкам, закатывается и накрывается до полного остывания. Вкусная аджика готова!

Посмотрите видео! Аджика из кабачков

Лечо из кабачков

Для любителей вкусного лечо из кабачков подготовлен простой рецепт.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец (желтый или красный) – 2 кг;
  • мясистые помидоры – 2 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • рафинированное масло – 0,5 стакана;
  • яблочный уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки.

Это базовые продукты для приготовления лечо. Но для разнообразия можно добавить чеснок, зелень, специи.

  1. Складываются в сотейник все овощи, нарезанные одинаковыми кубиками, провариваются 15 минут после начала кипения.
  2. Далее добавляют соль, сахар, масло и уксус.
  3. Лечо раскладывают в банки и стерилизуют 20 минут.
  4. Закатать, оставить перевернутыми и укутанными остужаться.

Посмотрите видео! Лечо из кабачков

Кабачки как грузди

Этот рецепт позволяет сделать хрустящие, насыщенные кабачки, которые не отличишь от маринованных груздей. Такая закуска всегда будет кстати.

Понадобится для приготовления:

  • 2 кг любых кабачков (если слишком крупные, то резать тоньше);
  • 1 ст. ложка морской соли;
  • 0,5 ст. ложки перца (молотого или горошинками);
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 3 ст. ложки рафинированного масла;
  • 0,5 стакана уксуса 9%;
  • чеснок и укроп по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи очистить и нарезать так, чтоб они были похожи на кусочки грибов.
  2. Следует порубить зелень и чеснок, смешать с маслом, уксусом и специями, оставить на несколько часов.
  3. Банки и крышки простерилизовать. Р
  4. Разложить в банки кабачки с укропом и чесноком, накрыть крышками.
  5. Стерилизовать кипячением в течении 10 минут.
  6. Банки закатать, перевернуть и остудить.

Посмотрите видео! Кабачки как грузди

Кабачки с помидорами на зиму

Этот рецепт удивит даже самых опытных хозяек, которые не раз занимались маринованием овощей.

Ингредиенты на банку 0,5 – 0,7л:

  • небольшой кабачок;
  • твердые помидоры – 4 шт;
  • сладкий перец – 0,5 шт;
  • немного чеснока и моркови.

Для маринада потребуется:

  • чеснок – 3 дольки;
  • зерна горчицы – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 3-5 шт;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль и сахар – по 2 ст. ложки;
  • вода – 300мл.

Приготовление:

  1. Нарезают кабачки кружочками.
  2. На дно банки кладут чеснок, горошинки и горчицу.
  3. Слоями выкладывают овощи: сладкий перец, морковь, кабачок, помидор.
  4. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, положить соль, сахар, немного уксуса, размешать и залить маринадом овощи.
  5. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течении 10 минут.
  6. Закатать, перевернуть и оставить остывать, накрыв полотенцем.

Посмотрите видео! Кабачки с помидорами на зиму

Кабачки с майонезом

Майонез можно добавить практически в любой зимний салат. Вкусной получается приготовленная на зиму икра из кабачков с майонезом.

Для приготовления потребуется:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Томатная паста — 250 г;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Жирный майонез – 250 г;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить кабачки и натереть на терке (можно измельчить в мясорубке).
  2. Смешать с томатной пастой, добавить перемолотые в мясорубке луковицы, майонез.
  3. В эту массу ввести сахар, соль, перец, растительное масло.
  4. Смесь проварить в течении 60 минут, добавить специи и варить еще 1 час.
  5. Готовую икру разложить в стерильные банки и закрыть крышками.
  6. Перевернутые и накрытые банки оставить остужать.

Кабачки как ананасы

Способ достаточно интересный и оригинальный. По такому рецепту компот получается ароматный и сладкий, а кабачки в нем похожи на ананасы. При этом рецепт очень простой.

Для приготовления потребуется:

  • средний кабачок (лучше моложе);
  • сливы – 5-7 штук (лучше брать алычу);
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • вода – 1литр;
  • уксус 9% — 1 ч. ложка;
  • несколько ломтиков лимона;
  • специи: горошины душистого перца, 2 гвоздики, листочки мяты. Можно добавить кардамон, апельсин, мелиссу.

Приготовление

  1. Сперва подготавливают кабачок: моют, чистят, удаляют семечки, нарезают кольцами 1 см в толщину.

Важно! Если кабачки твердые и старые, то необходимо нарезать тоньше.

  1. Сливы вымыть.
  2. В литровую банку выкладывают специи, кружочки кабака, лимона, сливы.
  3. Заливаем сиропом: воду ставит на огонь, добавляем сахари ждем, пока закипит.
  4. Стерилизуем банки в течении 10 минут, чтоб в них кипел сироп.
  5. Закатать крышками и оставить на несколько дней. Хранить в темном месте.

Посмотрите видео! Кабачки как ананасы

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Читайте так же:  Салаты с курицей и киви рецепты

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-209

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-210

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-211

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-212

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-213

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-214

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-215

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-216

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-217

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-218

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-219

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-220

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-221

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-222

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-223

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-224

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-225

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-226

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-227

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-228

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму poshagovyy-foto-recept-na-zimu-salat-iz-kabachkov-na-zimu-229

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 115Регистрация: 26-01-2018

Изображение - Пошаговый фото рецепт на зиму салат из кабачков на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here