Подшуба салат с яблоком рецепт

Детальное описание: подшуба салат с яблоком рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Детальное описание: салат шуба с яблоком рецепт с фото пошагово от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

  • Количество порций: 6 порций
  • Время приготовления: 4 час(а/ов) 00 минут

Печать рецепта Селедка под шубой с яблоком

By fotorecepty 22.05.2015

Селедка под шубой древнее блюдо, которое традиционно подают на праздничный стол. Предлагаем рецепт селедки под шубой, в которую входит один нетрадиционный ингредиент- яблоко. При выборе селедки для данного салата, необходимо отдать предпочтение цельной слабосоленой сельди, которая продается на развес. Конечно, с ней придется повозиться, но зато она не будет иметь химических отдушек, которые присутствуют в селедке из коробочек.

Ингредиенты

  • свекла – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • картошка – 8 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • сельдь слабосоленая – 1 шт.
  • майонез – 200 г

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Для начала подготовим нужные ингредиенты.
  2. Первое что надо сделать – это отварить овощи. У каждой хозяйки должна быть специальная кастрюлька для приготовления нечищеных овощей. Она будет страшная, но зато не будет необходимости портить другие кастрюли. Сначала сварить свеклу, так как она дольше всего варится. Лучше варить заранее. Свеклу варить отдельно от моркови и картошки, потому что они могут окраситься. У свеклы не надо отрезать верхушку и хвостик, чтобы краска не вышла. Такая крупная свекла будет вариться 4 часа. Можно использовать маленькие и варить их меньше по времени. Готовность проверять вилкой: если мягкая, то можно выключать, а если твердая, то пусть еще поварится. После свеклы поставить вариться морковь. А через час положить к моркови картошку и варить до готовности. Селедку стоит очистить от кожицы и костей. Избавить от головы и хвоста с внутренностями.
  3. Филе нарезать кубиками. При нарезке избавлять кусочки от мелких косточек. Укладываем кусочки на дно салатницы или большого плоского блюда.
  4. Луковицу очищаем от кожицы и нарезаем меленькими кубиками. Выкладываем поверх селедки.
  5. Яблоко не входит в традиционный рецепт блюда. Здесь использовалось кисло-сладкое яблоко. Но можно с этим поэкспериментировать. Яблоко разрезать на 4 части и вырезать семена. Держа руками кусочек за шкурку, натирать на средней терке. Распределить яблоко равномерно по луку.
  6. Сваренную остывшую картошку необходимо очистить и натереть на средней терке. Равномерно распределить по яблоку и слегка примять, чтобы удобнее было смазывать майонезом.
  7. Обязательно смазываем этот слой майонезом. Предыдущие слои не смазывались, потому что они и так достаточно сочные. Удобнее это делать силиконовой кисточкой.
  8. Морковь сваренную и остывшую избавляем от кожицы. Удобнее будет разрезать морковь на несколько частей, а потом работать с теркой.
  9. Опять же смазываем майонезом.
  10. Ну и свекла. Ее очищаем и режем на удобные кусочки. На чистой терке работаем со свеклой. Ровно раскладываем по поверхности салата.
  11. Смазываем майонезом. Вытираем края блюда от лишних частей (овощей и майонеза).
  12. Готово!Этому салату нужно время, чтобы пропитаться и приобрести вкус.
Видео (кликните для воспроизведения).

5 stars – based on 1 review(s)

Рекомендации по приготовлению «Селедки под шубой»

Видео (кликните для воспроизведения).
  1. Не покупайте цельную селедку в железных банках. Она там очень соленая, а это испортит вкус салата.
  2. Некоторые хозяйки не смазывают слои майонезом, боясь лишних калорий. Смазывать нужно! Иначе салат будет очень сухим и невкусным. Если боитесь калорий, то приготовьте домашний майонез. Это будет и вкусно и не так страшно для фигуры.
  3. У всех кулинарок свой рецепт приготовления селедки под шубой, в котором своя последовательность выкладывания слоев. Но ведь можно попробовать приготовить отличный вариант и посмотреть, как старый рецепт приобретет новый вкус.
  4. Для ленивых хозяек можно приготовить своеобразный вариант селедки под шубой. Правда такой салат не поставишь на праздничный стол, но в обычные будни будет интересно такое попробовать. Все очень просто, ингредиенты те же, только не надо мучиться и выкладывать слои. Просто перемешайте все и заправьте майонезом. Получается вкусно и быстро. Есть даже такие люди, которым ленивый вариант по вкусу больше нравится, чем слоеный.
  5. Еще в селедку под шубой кладут некоторые хозяйки яйца. Это тоже неплохой вариант для разнообразия.
  6. В последнее время придумали сделать из селедки под шубой – рулет. Этот рецепт более трудный в исполнении, но красивый на вид. Для его приготовления потребуется пищевая пленка, на которую слои выкладываются в обратном порядке и смазываются майонезом, в котором есть желатин. А потом все сворачивается и оставляется пропитываться. Подается нарезанными кусочками.
  7. Лук в этом салате можно залить кипятком перед добавлением. И тогда получится нежный вкус. Но лук может быть ярким компонентом в этом салате. Решать вам.
  8. Можно сделать порционный салат. И для этого не понадобиться специальная форма. Нужно просто взять пластиковую бутылку и отрезать ровную часть на необходимую высоту. Поместить эту форму на тарелку и выкладывать салат внутрь, а потом просто убрать форму и получится красивый ровненький порционный салат.

Post navigation

Любимые рецепты праздников — оливье, салат из крабовых палочек с кукурузой, винегрет, холодец и заливная рыба — давно перестали быть строгой догмой. У каждой хозяйки найдется фирменная хитрость, которая оживляет классику.

Сегодня мы предлагаем вам очень вкусную селёдку под шубой с яблоком — классический рецепт, слои с пошаговым объяснением и оригинальное оформление. В конце статьи мы оставим видео инструкцию, как легко и быстро почистить селедку. Приступим к приготовлению!

Какие продукты нам нужны

На 4 порции:

  • Селедка соленая (филе) — 4 шт. среднего размера (300 грамм)
  • Картофель — 3-4 шт. (400 грамм)
  • Свекла — 3-4 шт. (400 грамм)
  • Морковь — 3-4 шт. (400 грамм)
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Яблоко кисло-сладкого сорта — 2 шт. среднего размера

Из яблок выбираем наиболее сочный сорт с отчетливой кислинкой, например, Гренни Смит, Айдаред, Антоновка, Симиренко.

  • Майонез — 100-150 мл
  • Соль — 2-3 щепотки

Если хотите сделать шубу для большого застолья — просто увеличьте все ингредиенты в 2 или 3 раза.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как мы готовим селедку под шубой с яблоком

Сначала кратко — слои классического рецепта селедки под шубой с яблоком:

Селедка — Картошка (утрамбовать!) + майонез — Морковь — Яблоко — Белок + майонез — Селедка — Картошка — Морковь — Смесь свеклы и майонеза (обмазать по всей поверхности!) — Желтки.

А теперь все подробности в инструкции с пошаговым фото.

Сварим яйца вкрутую (10 минут). Отвариваем корнеплоды. Свеклу и морковь просто моем, не чистим и не срезаем (!) верхушку и низ.

Кладем овощи в подсоленную холодную воду — так, чтобы она полностью покрывала продукты, даем закипеть и на среднем огне варим до готовности.

Видео (кликните для воспроизведения).

20-30 минут варится картошка в мундирах, около 1 часа — морковь, около 1,5 часа — свекла средних размеров. В свеклу подливаем кипяток — по мере выкипания.

Как определить, сварились ли свекла и морковь? Прокалываем вилкой и приподнимаем из воды. Если овощ легко соскальзываем обратно в воду — он готов.

Малосольную селедку чистим и режем мелкими кусочками. Если вы купили филе селедки в масле, промакаем от лишнего жира бумажными салфетками.

Читайте так же:  Салат из фасоли постный рецепт

Чистим морковь и картошку и трем их на крупную терку — отдельно каждый корнеплод.

Вареную свеклу чистим и очень мелко трем или тщательно перебиваем в блендере. Если образуется слишком много сока, сливаем его (иначе шуба будет водянистой, а салат потечет).

Не любое яблоко идеально впишется в классический рецепт селедки под шубой. На этот важный слой желательно купить кисло-сладкий сорт яблок — Гренни Смит, Айдаред, Антоновка, Симиренко.

Чистим яблоко и трем на крупную терку. Если хотим, чтобы ни грамма не потемнело, слегка забрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.

Измельчаем яйца: отделяем белки от желтков, белки трем крупно, желтки откладываем в сторону целыми (!)

Наш рецепт рассчитан на 4 порции. Делим все подготовленные ингредиенты на 4 равные части. Начинается самое интересное — формируем слои салата порционно.

Выбираем любой набор небольших одинаковых тарелочек и запасаемся терпением. Порционная выкладка салата займет всего на 20% больше времени, но результат вас порадует! Роскошная подача — как в изысканном ресторане — всегда оживляет застолье в домашних условиях.

Ниже — все слои в фото пошагово. Работа простая, но увлекательная!

Свободно распределяем селедку, на нее кладем картошку и плотно утрамбовываем. Так лишнее масло лучше впитается в картофель, и салат не потечет. Поверх картошки чайную ложку майонеза без горки. Распределяем по всей поверхности широким ножом.

Теперь укладываем морковь, утрамбовываем и повторяем действия с яблоком и белком.

Немного майонеза на слой белка, распределяем и снова укладываем селедку, картошку, морковь.

Следующей укладываем гомогенную свеклу, которую мы перемешали с майонезом (3-4 чайные ложки). Положим свекольную массу сверху и аккуратно обмажем шубу со всех сторон — толстым слоем.

Последний слой — тертая стружка из куриных желтков. Мелко натираем желтки — прямо над каждой порцией. Это гарантирует быстрый и живописный результат.

Отправляем селедку под шубой настаиваться в холодильник — 2 часа.

Такие отдельные порции смотрятся изыскано и аппетитно. Знакомое блюдо в новой подаче разжигает свежий интерес и отлично пойдет под любые крепкие напитки.

В завершении предлагаем вам понятную видео инструкцию, как правильно разделать селедку от костей.

И несколько оригинальных фото — для творческих экспериментов с подачей любимого салата селедка под шубой.

Если у вас возникнут сомнения, как укладывать слои классического рецепта селедки под шубой с яблоком, возвращайтесь за подсказками. Всегда рады вашим визитам!

Опубликовано

09.11.2014 Разместил:

miracle Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Салат «Селёдка под шубой» с яблоком и яйцом получается намного нежнее классического варианта и вкуснее.

Блюдо относится к тем салатам, которые никогда не уйдут в тень. Казалось бы, все продукты обыденные, а вкус получается интересным. Чтобы им полакомиться, нужно приложить много сил и затратить столько же времени. Заранее лучше отварить овощи и яйца, поскольку одной свёкле, чтобы свариться, нужно часа два. Кстати, есть интересный вариант подачи, посмотрите

салат “Сельдь под шубой” в виде пирожных.

Салат «Селёдка под шубой» с яблоком и яйцом – рецепт.

Ингредиенты:

– филе сельди; – луковица;- 1 кисло-сладкое яблоко;- отваренные 2 свёклы; – 2 моркови; – 3 небольшие картофелины; – 3 яйца;- майонез.

Если вы купили целую рыбину, посмотрите как правильно разделать селедку.

Чтобы приготовить вкусный салат “Сельдь под шубой” сначала режем лук.

Заливаем его кипятком. Убираем горечь.

Пусть постоит минут 10, после чего сливаем воду.

Дальше начинаем выкладывать слои салата “Сельдь под шубой”. И первым будет нарезанный кусочками картофель.

Кладём его на дно плоской тарелки, смазываем майонезом.

Кубиками режем филе сельди и выкладываем его вторым слоем.

Делаем майонезную сеточку.

Третий слой – уже ошпаренный лук. Его тоже поливаем майонезом.

Трём на крупной тёрке морковь, перелаживаем на лук, смазываем майонезом.

Четвёртый слой готов.

Дальше на морковку кладём натёртое яблоко и опять промазываем майонезом.

Кто не любит яблоки в салатах, может их не использовать. Но так вкуснее. Предпоследним, шестым слоем идут натертые яйца.

Их также нужно смазать майонезом.

Ну и завершаем наш салат “Селедка под шубой” с яблоком и яйцом натертой свёклой, выложенной сверху.

Аккуратно размазываем майонез, придаем салатику форму.

Ставим в холодильник. Вот и всё! Угощаем гостей или своих домашних.

Посмотрите так же, как готовится

сельдь под шубой «ленивая».

Селедка под шубой с яблоком и яйцом один из самых сочных и вкусных вариантов всеми любимого салата. Принцип приготовления похож на классический рецепт, разница в составе. Мы будем использовать кислое яблоко и вместо обычного майонеза – смесь майонезного соуса со сметаной в равных пропорциях.

Все подготовленные ингредиенты укладываются слоями в один глубокий салатник или же в порционные стаканы.

Ингредиенты

  • сельдь соленая — 1 шт.
  • свекла — 300 г
  • лук репчатый — 200 г
  • картофель — 300 г
  • морковь — 280 г
  • яблоко — 250 г
  • куриные яйца — 4 шт.
  • укроп — 5 веточек
  • майонез
  • сметана
  • сахар — 1-2 щепотки
  • соль — 1-2 щепотки
  • сок лимона — 1-2 ч. л.
  • перец черный молотый

Приготовление

1. Поместите морковь, картофель и яйца в мойку и тщательно промойте щеточкой от грязи. Опустите в подходящую кастрюлю. Залейте холодной водой. Отправьте на огонь. После закипания варите до готовности всех продуктов: яйца — 10 минут, картошку и морковку — до мягкости. Отваренные яйца сразу опустите в холодную воду на 5-10 минут, овощи остудите.

2. Свеклу помойте. Ее можно отварить с овощами или запечь в духовке. Для этого заверните её в фольгу и отправьте в горячую духовку на 40-60 минут, запекайте до мягкости. Остудите.

3. Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками. Поместите в глубокую миску. Налейте сок лимона, добавьте соль и сахар.

4. Добавьте измельченный укроп или зеленый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

5. Сельдь очистите. Сначала обрежьте плавники, вспорите брюшко и удалите внутренности. Хорошо промойте от черных пленочек. Отделите филе от хребтовой кости. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте маленькими кусочками. При желании можно купить очищенное соленое филе сельди.

6. Для соуса перемешайте майонез и сметану любой жирности. На начальном этапе смешайте по 5 столовых ложек, если будет мало соуса, в любой момент можно приготовить еще.

7. Подберите подходящий глубокий салатник. На дно выложите кусочки сельди.

8. Добавьте маринованный лук. Сдобрите майонезно-сметанным соусом.

9. Добавьте натертый на крупной или средней терке картофель. Разровняйте, немного подсолите, поперчите, сдобрите соусом.

10. Очистите яйца. Натрите отдельно белки на крупной терке и уложите на картофельный слой. Сдобрите соусом и специями.

11. Яблоко кислых сортов очистите от кожуры и семян, натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Распределите на белки. На данном шаге не нужно использовать соус и специи.

12. Натертую на мелкой терке морковку уложите на яблоки. Приправьте специями и соусом.

13. Добавьте натертую свеклу, разровняйте лопаткой. Также присолите и поперчите. Смажьте соусом.

14. Сверху посыпьте натертыми желтками и по желанию украсьте. В данном рецепте для украшения используется вареная морковь. Цветочки вырезаны специальной формочкой для печенья.

Селедка под шубой с яблоком и яйцом готова. Отправьте в холодильник на пару часов и подавайте к столу.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait…

Смотрите ещё:

Закуски

Можно приготовить также:

Закуски из селедки

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Читайте так же:  Невеста салат классический рецепт с фото пошагово

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

2

проголосовавших:

5

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-289

Все знают этот знаменитый салат! Готовится он из очень простых ингредиентов, так что с рецептом точно справится каждый из нас. Сегодня мы решили добавить к овощам и рыбе немного фруктов, чтобы получить более оригинальный результат.

«Селедка под шубой» редко готовится с яблоком, но сегодня мы решили рискнуть, и получилось намного лучше, чем мы ожидали.

Селедка под шубой с яблоком и яйцом

Продукты:

  • яблоко 1 шт.
  • яйца 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • филе селедки 1 шт.
  • майонез 120 мл
  • картофель 1 шт.
  • свекла 1 шт.

    Все просто и готовится довольно быстро. Селедка придаст салату особенный вкус, которым действительно наслаждается каждый, кто попробует!

Как приготовить селедку под шубой с яблоком и яйцом:

Яблоко промыть и почистить, натереть его на терке.

Яйца отварить до готовности, остудить, затем почистить.

После этого натереть их на крупной терке.

Морковь почистить и промыть.

Положить в сотейник с водой и убрать на плиту.

Варить до момента закипания, затем вытащить из воды и дать остыть.

Далее морковь натереть на крупной терке.

Филе промыть под проточной водой.

Проверить на наличие костей и затем нарезать рыбу мелкими кубиками.

Картошку тщательно вымыть с помощью щеточки.

Уложить в кастрюлю и залить водой.

Убрать на плиту и варить до мягкости.

Затем воду слить и остудить корнеплоды.

Почистить их и натереть.

Все то же самое сделать со свеклой.

Когда все готово, начать выкладывать салат, начиная с рыбы.

На селедку положить картофель, затем морковь, яйца, яблоко и свеклу.

При этом важно смазывать соусом каждый слой.

Совет: если вам хочется более легкий вариант салата, смазывайте через один слой. Рецепт салата без картошки

Если вы не пробовали «Шубу» без картошки, обязательно сделайте ее прямо сейчас. Получается совершенно другой вкус, который ничем не хуже классики.

Продукты:

  • майонез 0,5 л
  • яблоко 2 шт.
  • лук 1 головка
  • селедка 2 шт.
  • яйца 4 шт.
  • морковь 5 шт.
  • маринованные огурцы 5 шт.
  • свекла 2 шт.

Как приготовить селедку под шубой без картошки:

Яблоки ополоснуть и почистить, натереть на терке.

С луковицы счистить шелуху, порубить ее мелкими кубиками.

Селедку промыть, удалить тушкам головы, плавники и хвосты.

Далее распороть брюшки и выпотрошить их.

Вынуть кости специальным пинцетом и нарезать филе мелкими кубиками.

Яйца отварить до готовности, остудить их и почистить.

Нарезать кубиками или натереть на терке.

Морковь отварить до мягкости в кипящей воде.

Затем остудить и тоже измельчить произвольно, как и яйца.

С огурцов срезать хвостики и порубить плоды кубиками.

Свеклу очень тщательно промыть, положить в сотейник.

Залить водой и убрать на огонь, чтобы сначала довести до кипения.

Затем отварить до готовности, очистить и тоже нарезать или натереть.

После этого собрать салат, промазывая каждый слой майонезом.

Сначала свекла, затем морковь, яблоки, огурцы, селедка.

Выкладывать так, чтобы слои можно было повторить еще 2-3 раза.

В конце опять же смазать салат со всех сторон.

Дать ему настояться хотя бы два часа и затем подавать.

Совет: можно использовать вместо маринованных огурцов соленые. Селедка под шубой с зеленым яблоком

Когда в салате из насыщенных корнеплодов будет немного зеленого яблока, оно придаст кислинки. Оригинально, стоит попробовать!

Продукты:

  • морковь 2 шт.
  • селедку 1 шт.
  • лук 2 головки
  • специи 10 гр.
  • свекла 1 шт.
  • майонез 0,3 л
  • картошка 10 клубней
  • яблоки 2 шт.

    Как приготовить селедку под шубой с зеленым яблоком:

Специи сразу же советуем соединить с майонезом, чтобы он успел настояться с ними.

Селедку почистить, промыть и вынуть кости.

Нарезать на небольшие кусочки филе рыбы.

С луковиц удалить шелуху, промыть их и мелко порубить.

Картофель хорошенько вымыть и положить в кастрюлю.

Довести до кипения, затем варить до мягкости, периодически проверяя ножом.

Затем остудить, почистить и измельчить произвольно.

Яблоки промыть, срезать кожуру и натереть их.

Морковку тоже отварить и почистить, натереть корнеплоды.

Свеклу точно так же сварить до мягкости. Это займет 40-60 минут в зависимости от размера.

Когда корнеплоды будут готовы, слить с них воду и дать им остыть.

Потом почистить и натереть или нарезать.

Теперь можно собирать все слоями, чередуя их с майонезом.

Сначала рыба, затем лук, яблоки, яйца, морковь, свекла.

Смазать салат со всех сторон и убрать настаиваться.

Совет: можно для смазки использовать йогурт, получится довольно необычно.

Приготовление с сыром

Чаще всего в «Селедку под шубой» сыр не входит, но если его добавить, то получится что-то совершенно новое и очень вкусное. Чем лучше сыр, тем вкуснее салат!

Продукты:

  • сыр 40 гр.
  • свекла 1 шт.
  • яблоко 1 шт.
  • лук 1 головка
  • филе селедки 1 шт.
  • картофель 1 клубень
  • майонез 170 мл
  • морковь 1 шт.

Как приготовить сельдь под шубой с сыром:

Сыр натереть на терке любого размера.

Свеклу промыть вместе с картошкой с помощью щеточки.

Положить корнеплоды в разные сотейники.

Залить их водой и убрать на плиту, варить до мягкости.

Затем воду с них слить, остудить и почистить.

Потом порезать кубиками или натереть.

Яблоко в это время ополоснуть, измельчить точно так же, как и корнеплоды.

Лук почистить и ополоснуть, порубить мелко-мелко.

Филе промыть и нарезать очень мелкими ломтиками.

Морковь очистить от кожуры.

Положить в кастрюлю и убрать на плиту, варить до мягкости.

Затем измельчить в размер с другими корнеплодами.

Первым слоем в форму выложить рыбу с луком, далее картошку, морковь и яблоко.

Затем идет свекла и обильный слой сыра не только сверху, но и по бокам.

Убрать в холодильник хотя бы на час.

Совет: чтобы получить оригинальный салат, используйте кислое яблоко.

Полезные советы

Если вы хотите более «легкий» салат, его можно тоже готовить с майонезом, но промазывать тогда каждый второй слой. Или можно использовать другой соус, который не будет настолько калорийным.

Советуем убирать готовый салат в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. Это нужно для того, чтобы все слои хорошенько пропитались соусом, а вкусы компонентов соединились в единое целое.

Приятного аппетита!

Разве можно представить традиционный праздничный стол без салатов? Их придумано не много, а очень много. Но в нашей кулинарной традиции есть, пожалуй, только две закуски, которые безоговорочно делят между собой пальму первенства. Это оливье и сельдь под шубой. А если сделать рыбную закуску с яблоком, европейский конкурент может и уступить свои позиции.

От революции до наших дней

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-290

По одной из версий, салат «сельдь под шубой» появился в послереволюционные годы. Его происхождение связывают с именем купца, владельца трактиров Анастаса Богомилова. Чтобы урезонить пьяных пролетариев, его повар придумал очень сытную закуску под водку, сделав ее одновременно символом революции: сельдь обозначала трудящихся, картофель – прослойку крестьян, а свекла объединяла их кровью и знаменем большевиков. Ну а чтобы разбавить эту «компанию», сверху блюдо заливалось западным французским майонезом. Более того, само название – это не что иное, как аббревиатура — Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема. И пусть свое политическое значение салат утратил, вкусовое его своеобразие ценится до сих пор.

Новые герои

Рыбные салаты хороши тем, что в них отлично уживаются самые разные компоненты. «Шуба» может быть дополнена:

  • сваренными вкрутую яйцами;
  • отварной морковью;
  • свежим или маринованным репчатым луком;
  • авокадо;
  • красной икрой.

А с яблоком рецепт сельди под шубой приобретает совершенно потрясающий — мягкий, нежный — вкус. Сочный фрукт прекрасно оттеняет солоноватый привкус рыбы, делая салат еще более изысканным и пикантным.

Подготовка основных продуктов

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-291

Для того чтобы селедка под шубой с яблоком не разочаровала поклонников этого салата, нужно ответственно отнестись к выбору и предварительной подготовке рыбы и фрукта. Начнем со второго. Яблоко должно быть кислым (например, сорта «Грэнни Смит») или кисло-сладким («Симиренко», «Глостер»). Для салата шкурку с плода рекомендуется счищать, чтобы не заглушить ее жесткостью мягкость и нежность рыбного филе.

Читайте так же:  Рецепт салата лечо на зиму

Что касается селедки, то лучше брать целую малосоленую тушку, так как маринованная рыба из коробочек привнесет в нашу закуску вкус пряностей, в которых была замочена. Из овощей вначале варится свекла, а затем в отдельной кастрюльке отвариваются морковь и картофель.

3 пошаговых рецепта с фото селедки под шубой с яблоком

Существует достаточно много вариаций популярного салата. Но мы рассмотрим базовые версии, которые можно дополнять или перерабатывать в соответствии со своими предпочтениями.

Классика

Это тот самый «революционный» рецепт, который был слегка адаптирован под запросы современных гурманов.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-292

Ингредиенты:

  • 1 средняя слабосоленая селедка;
  • 1 небольшая отварная свекла;
  • 8 отварных картофелин;
  • 2 отварные морковки;
  • 1 головка свежего салатного лука;
  • 1 яблоко с кислинкой;
  • 220 г легкого салатного майонеза.

Приготовление:

  1. Рыбу очищаем, достаем внутренности.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-293
  2. Удаляем кости, нарезаем небольшими квадратиками.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-294
  3. Яблоко очищаем от шкурки, натираем на крупной терке.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-295
  4. Лук шинкуем кубиками.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-296
  5. На дно широкой тарелки выкладываем сельдь, сверху — лук, затем яблоко.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-297
  6. Натираем на терке картошку, формируем из нее следующий слой.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-298
  7. Тщательно промазываем слой майонезом.

    Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-299

  8. Натираем морковь, делаем следующую прослойку из майонеза.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-300
  9. На средней терке измельчаем свеклу, кладем на морковь и снова обмазываем салат майонезом. Украсить блюдо можно зеленью или маслинами. Слои по классическому рецепту селедки под шубой с яблоком готовы.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-301

«Шуба» с яйцом

Яйца придают салату некоторую пресность, чтобы на этом фоне комбинация из яблока, лука и рыбы получилась еще сочнее.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-302

Ингредиенты:

  • 2 филе малосоленой селедки;
  • 2 отварные картофелины;
  • 3 средних яйца;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • 1 крупная свекла;
  • легкий майонез;
  • соль, перчик (по вкусу).

Приготовление:

  1. Чистим селедку и удаляем из нее кости.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-303
  2. Натираем на терке яйцо и очищенное яблоко, смешиваем их.

    Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-304

  3. Измельчаем картофель.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-305
  4. Натираем свеклу.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-306
  5. Выкладываем на широкое блюдо слой картошки, солим, перчим, промазываем его майонезом.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-307
  6. Далее кладем лук, яблоко, смешанное с яйцом.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-308
  7. Снова слой соуса.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-309
  8. Выкладываем толстым слоем свеклу, сверху мажем майонезом. Закуска готова.Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-310

Копченая сельдь под сырной шубой

Салат, приготовленный по этому рецепту, имеет не совсем обычную для шубы форму подачи – в рулетах. А для добавления дополнительной мягкости потрем в содержимое плавленый сырок.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-311

Ингредиенты:

  • 1 копченая селедка;
  • 1 небольшая отварная свекла;
  • 1 яблоко (можно кисло-сладкое);
  • 2 отварные картофелины;
  • 1 отварная морковка;
  • 1 плавленый сырок;
  • 250 г легкого майонеза.

Приготовление:

  1. Очищенные овощи отправляем вариться.
  2. Готовые компоненты натираем на терке.
  3. Рыбку потрошим и выкладываем на пищевую пленку в виде цельного филе.
  4. На него выкладываем картошку, промазываем майонезом, свеклу и морковь, опять смазываем блюдо, потом яблоко, а сверху посыпаем сыром.
  5. Сворачиваем филе рулетом и отправляем в холод на 12-14 часов.
  6. Перед подачей нарезаем красивыми порционными кусочками.

Сельдь под шубой с яблоком можно приготовить по-разному. Неизменным останется только одно – сочетание слабосоленой рыбки и кислого или кисло-сладкого фрукта. В эту основу можно добавлять другие продукты на свое усмотрение. И тогда самобытный вкус салата пробудит в ваших домашних желание лакомиться «шубкой» даже без торжественного застолья.

«Селедка под шубой» — это настоящий гастрономический «хит». Приготовление салата не требует непосильных трудов и умопомрачительных полетов фантазии. Блюдо уместно на столе и в будни, и в выходные, и в праздники. Уже которое десятилетие вкусная многослойная закуска из вареных овощей и соленой рыбы считается классикой и обязательным атрибутом новогоднего меню.

Особенности приготовления

Салат, появившийся в советскую эру дефицита, состоит из недорогих продуктов. Кроме традиционной последовательности приготовления блюда, есть и некоторые нюансы, которые сделают его еще интересней.

  • Подготовка овощей. Предварительно отвариваются в кожуре свекла, морковь, картофель. Будет вкуснее, если овощи, завернув в фольгу, запечь в духовке.
  • Очистка рыбы. Пока остывают овощи, очищают рыбу. Это кропотливая работа: селедку избавляют от головы, хвоста, плавников, шкуры, внутренностей, хребта, костей. Филе должно быть абсолютно бескостным, самые тонкие косточки достаются пинцетом. Альтернатива — покупка уже очищенного филе.
  • Нарезка. Овощи дробят: режут кубиками или трут на терке, лук шинкуют. С тертыми овощами салат быстрее пропитывается.
  • Прослаивание. Компоненты укладываются слоями, поочередно промазываются майонезом (умеренно). Последовательность слоев может быть произвольной, но чаще она выглядит так: снизу сельдь, лук, затем морковь, картофель, верхушка — свекольная. Многие хозяйки перед прослаиванием сбрызгивают рыбные кусочки и лук подсолнечным маслом для большей сочности.
  • Пропитка. Перед подачей на стол блюдо должно пропитаться (минимум час в холоде). «Переночевав» в холодильнике, «Сельдь под шубой» становится еще сочней и ароматней.
  • Маринование. Для смягчения характерного вкуса лука, придания приятного хруста и кисло-сладкой пикантности, предварительно его маринуют. Эту кулинарную процедуру можно заменить простым ошпариванием лука кипятком.
  • Дополнительные компоненты. Основу салата можно обогатить яйцами, зеленым яблоком, сыром, орехами, чесноком, зеленью или специями. Одни любят салат без моркови или картошки, а другие — майонез заменяют сметаной или домашним йогуртом.
  • Хранение. Срок хранения готового салата в холодильнике — не более трех суток при температуре 0-5°С. Это тот максимум, что выдерживают самые скоропортящиеся компоненты блюда — лук в сочетании с сельдью. Если блюдо будет заправлено домашним майонезом, приготовленным на свежих яйцах, то его не стоит хранить больше суток.

Чтобы салат «зазвучал» по-новому, можно добавить в закуску перья зеленого лука, заменить яблоки на маринованные огурцы, свежий лук — жареным. Необычный вкус придадут квашеная капуста, шампиньоны, авокадо, баночные горошек либо кукуруза. Нестандартно остро будет с корейской морковью взамен обычной вареной.

Рецепты

Женщины любят экспериментировать: с внешностью, делая покупки, а также на кухне. К самому простому рецепту они могут подойти нестандартно, превратив его в кулинарный шедевр. Интересно, что противоположный пол к сложным и креативным блюдам относится с недоверием. Однако мужчины обычно благодарны за систематическое «приобщение» к классике. Благодаря своей универсальности и вариативности, салат со свеклой и селедкой способен «угодить» разношерстной компании, он нравится и «консерваторам», и «новаторам».

Классика

Описание. Вкуснее всего будет салат со слабосоленой бочковой селедкой, напоминающей жирную, малосольную иваси, популярную лет 30-40 назад. В классической «Шубе» нет яиц.

Список продуктов:

  • две селедки;
  • картофель, морковь — по три штуки каждого компонента;
  • две небольшие свеклы или одна крупная;
  • одна луковица;
  • 200 мл майонеза;
  • по вкусу соль и перец.

Последовательность приготовления

  1. Очищенную селедку нарежем на мелкие кусочки.
  2. Отваренные овощи очистим от кожуры, натрем.
  3. Ножом измельчим лук.
  4. Выложим салат послойно, начиная с рыбы и завершая свеклой.
  5. Слои перемажем майонезом. Чтобы закуска не получилась пресной, слегка подсолим ее.
  6. Дадим блюду настояться в холодильной камере два-три часа.

Для украшения блюда можно выложить рядками перечисленные компоненты и «нарисовать» тонкую майонезную сетку. Вариант салата с яйцом предполагает добавление в рецепт двух-трех яиц, сваренных вкрутую.

В летней «шубке»

Описание. Этот рецепт для тех, кто считает, что соленая рыба и сладкая свекла — абсолютно несочетаемые продукты. В летней версии салата селедка «одета» в нарядную «шубу» из красных помидоров.

Список продуктов:

  • филе двух селедок;
  • пара картофелин;
  • одна небольшая луковица (желательно ялтинский или белый салатный варианты);
  • яичный желток (вареный);
  • перья зеленого лука;
  • пара веточек укропа;
  • два спелых помидора.

Последовательность приготовления

  1. Отваренный картофель нарежем. Выложив слоем на блюдо, смажем майонезом.
  2. Луковицу нашинкуем полукольцами, оформим вторым слоем.
  3. Соленое рыбное филе порубим небольшими кубиками, выложим третьим рядом, сверху — майонезный соус.
  4. Томаты нарежем аналогичным образом, красными кубиками накроем сельдь, сдобрим майонезом, поперчим.
  5. Верхний слой украсим измельченной зеленью лука и укропа, натертым яичным желтком.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-312

Под грибной «шапкой»

Описание. Грибная импровизация салата считается одной из самых изысканных. Сверху свекольного слоя можно натереть 100 г твердого сыра или попробовать заменить его на мягкие сорта и «спрятать» внутри «Шубы». С сыром закуска станет более калорийной.

Список продуктов:

  • одна свекла;
  • две моркови;
  • одна луковица;
  • селедка — одна, но покрупнее;
  • три яйца;
  • 200-300 г грибов;
  • соль, майонез — по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Сварим или запечем в духовке овощи.
  2. Шампиньоны промоем, пять-шесть штук оставим на украшение.
  3. Остальные грибы нарежем маленькими кусочками, обжарим.
  4. Шампиньоны для украшения превратим в слайсы (вместе с ножками).
  5. Грибные пластинки подрумяним на сковороде.
  6. Измельчим ножом филе селедки.
  7. Овощные компоненты, яйца натрем.
  8. Все ингредиенты выложим слоями, немного посолив и сдобрив майонезом.
  9. Верхушку салата и боковые стенки украсим обжаренными грибными слайсами.
  10. Охладим в холодильнике.
Читайте так же:  Рецепты из салата айсберг

С морковью по-корейски

Описание. Новые вкусовые ноты салату подарит морковь по-корейски, заменившая обычную вареную. У блюда появляется приятная острота, которая становится насыщенней через сутки. Возможно, этот рецепт понравится далеко не всем почитателям классической версии.

Список продуктов:

  • картофель — пять штук;
  • лук маринованный — одна штука;
  • одна-две селедки;
  • морковь по-корейски — не больше 150 г;
  • одна свекла;
  • в равных частях майонез и сметана — примерно по 100 мл.

Последовательность приготовления

  1. Отваренные овощи нарежем маленькими квадратиками или натрем.
  2. Соединим сметану и майонез.
  3. Филе рыбы нарежем кубиками.
  4. Поочередно выложим слои, перемазывая их сметанно-майонезным соусом.
  5. Корейскую морковь выложим перед верхним свекольным слоем.

В «шубе-slim»

Описание. Диетический вариант. Готовится без майонеза. Если в традиционном исполнении «Сельдь под шубой» весьма калорийна (в 100 г салата от 155 до 210 ккал), то в слим-версии калорий в полтора-два раза меньше.

Список продуктов:

  • малосольная селедка — одна;
  • картофель — две штуки;
  • куриные яйца вкрутую — три штуки;
  • одна крупная свекла;
  • натуральный йогурт — 200 мл;
  • столовая ложка французской горчицы;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • соль, перец по вкусу;
  • веточка зелени.

Последовательность приготовления

  1. Отварные овощи измельчим на терке.
  2. Яичные желтки и белки натрем отдельно. Один желток отложим для украшения.
  3. Рыбное филе нарежем мелкими кубиками.
  4. Для заправки блюда смешаем йогурт, лимонный сок и зерна горчицы, взобьем соус, добавим соль и перец.
  5. В миниатюрные салатницы слоями распределим все ингредиенты, чтобы селедка и свекла повторились дважды. Каждый рядок пропитаем ложкой заправки.
  6. Украсим натертыми желтком и зеленью.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-313

С желатином

Описание. Для заливной селедки понадобится высокая силиконовая форма или небольшие порционные формочки. Такой салат выглядит необычно, эффектно.

Список продуктов:

  • одна крупная сельдь;
  • картофель — три-четыре штуки;
  • морковь — две штуки;
  • сладкий маринованный лук — две штуки;
  • одна крупная свекла;
  • 250 мл майонеза (желательно домашнего);
  • 250 мл воды;
  • сыр — 100 г;
  • желатин — 25 г;
  • соль по вкусу;
  • для украшения несколько веточек петрушки.

Последовательность приготовления

  1. Предварительно подготовленные и очищенные ингредиенты нарежем мелкими кубиками, разложим в отдельные тарелки.
  2. Желатин зальем слегка теплой водой для набухания.
  3. Спустя 20-30 минут гелеобразную жидкость подогреем до полного растворения желатина (не доводить до кипения).
  4. В остывшую массу вмешаем майонез, слегка посолим.
  5. В каждый компонент салата добавим равные части смеси (одну порцию оставим).
  6. Предельно оперативно в форму выложим послойно: свеклу, картошку, лук, рыбу, по центру — морковь, и вновь повторим последовательность слоев. Последний рыбный ряд смажем отложенной майонезно-желатиновой смесью.
  7. Салат поместим в холод до полного застывания. Понадобится от двух до четырех часов.
  8. Форму с застывшей закуской непосредственно перед подачей на стол перевернем на блюдо.

Рулет

Описание. Блюдо можно подавать в виде рулета. Сам рецепт особо не отличается от традиционного. Но сложнее освоить пошаговую сборку рулета, что требует определенной сноровки. Заворачивают натертые ингредиенты в пищевую пленку или в лаваш.

Список продуктов:

  • большая свекла;
  • крупная селедка;
  • три-четыре штуки картофеля;
  • две моркови;
  • 100 г твердого сыра (по желанию);
  • два яблока кислых сортов;
  • четыре куриных яйца;
  • две сладких луковицы;
  • около 200 мл майонеза.

Последовательность приготовления

  1. На кухонном столе развернем лист лаваша. Если используем пищевую пленку, обязательно смазываем ее растительным маслом, чтобы готовый рулет легко отделялся от полиэтилена.
  2. Вооружимся большой ложкой и силиконовой лопаткой, которыми будем выравнивать и утрамбовывать измельченные продукты.
  3. Выкладываем ровный прямоугольник, слои которого идут в обратной последовательности, нежели в классическом варианте.
  4. Каждый слой тонко перемазываем майонезом.
  5. Сворачиваем рулет: если это пищевая пленка — сводим ее края вместе, уплотняем руками, превращая «конструкцию» в ровный, плотный рулет. С лавашем проще — аккуратно сворачиваем его «рулоном».
  6. Салат-рулет отправляем в холодильник минимум на пару часов для пропитки и «закрепления» формы.
  7. Подаем «завернутый» салат порциями или цельным рулетом.

Способов подачи «Селедки под шубой» множество. Салат можно сделать начинкой для тарталеток и блинчиков. Его оформляют в виде роллов или небольших шариков, «прячут» в батоне или багете с последующей их нарезкой, подают как бутербродную массу на поджаренных треугольниках черного хлеба.

Еще несколько идей

Возьмите на заметку еще несколько интересных составов и способов приготовления любимого салата.

  • С семгой. Технология приготовления остается неизменной. Селедка также может уступить место лососю, красной икре, кальмарам, креветкам.
  • Вегетарианка. Вместо сельди в состав рецепта входят водоросли вакаме или ламинария. Также в закуску советуют добавлять маринованные грибы и авокадо. Заправляется салат постным майонезом.
  • Нежная. Если хотите получить салат с более нежным вкусом, очищенную сельдь пропустите через мясорубку и поменяйте последовательность слоев: начните с картофеля, затем морковь, лук, селедка, яйца и в заключении свекла. Именно яичный слой на селедке дает необходимую нежность.
  • Ленивая. Так называется вариант салата, когда измельченные ингредиенты не выкладываются слоями, а просто смешиваются и заправляются майонезом.

Салат «Селедка под шубой» имеет интересную историю возникновения. Обычно думают, что названием блюдо обязано своей многослойности. На самом деле, все не настолько прозаично. По одной версии, это древнее блюдо еврейской кухни, известное как «Селедка Матиас». По другой, дебют салата состоялся в канун 1919 года в одном из московских трактиров. Его гости изрядно напивались, устраивали драки, громили закусочную. Новое блюдо, автор которого повар Аристарх Прокопцев, спасло ситуацию: после такой очень вкусной закуски посетители меньше пьянели и не буянили. Салат получил название «ШУБА», аббревиатура читалась как «шовинизму и упадку — бойкот и анафема». Со временем буржуазная расшифровка забылась, а закуска с простым рецептом и замечательным вкусом прочно прижилась в народе под известным сегодня названием. В своем классическом рецепте — это стильное блюдо «эконом-класса», идеально сочетающееся с крепкими спиртными напитками.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-314

Отзывы

Селедка под шубой — традиционное блюдо, но и в него можно внести что-то новенькое) Итак, что я делаю для «обновления» селедочки? Можно вместо селедки взять икру — выходит очень вкусно и оригинально. Можно поэкспериментировать с ингредиентами — между слоями картошки и свеклы можно положить слой кислого яблока, это придаст салатику пикантности. А иногда я добавляю в салат «селедка под шубой» тертый твердый сыр. И салат становится уже другим, обретая оригинальный вкус. Короче, даже с таким, казалось бы, традиционным салатом можно ставить эксперименты.

Helenka,

Сель под шубой — это круто для меня не праздник если нет её. Люблю сам готовить. когда с душой готовишь. то и шуба душевная получается!

Влад Кудрявцев,

Салат «Селедка под шубой» стал моим любимым салатом еще с детства. Селедку лучше всего брать слабосоленую, как можно жирнее, ну а овощи свеклу, морковь, картофель по пропорциям кто как любит. Для воздушности и легкости вкуса овощей я прокалываю в майонезе маленькую дырочку, либо беру кондитерский шприц и рисую по овощам «сеточку». Недавно я начала добавлять в салат еще яйца и яблоки, иногда немного горчицы для пикантности (можно разбавить горчицу с майонезом). Вкус стал еще более насыщенным, когда дети не очень хотят есть витамины этот салат становится незаменимым. Ну и по деньгам очень дешево получается.

Dillenna84,

Жуткое жирное месиво, как оливье и подобные им салаты, гораздо полезнее селедку отдельно съесть, а не топить ее в килограмме майонеза.

Света БК,

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-315

  • Количество порций: 6 порций
  • Время приготовления: 4 час(а/ов) 00 минут

Печать рецепта

Селедка под шубой с яблоком — классический рецепт

С еледка под шубой древнее блюдо, которое традиционно подают на праздничный стол. Предлагаем рецепт селедки под шубой, в которую входит один нетрадиционный ингредиент- яблоко. При выборе селедки для данного салата, необходимо отдать предпочтение цельной слабосоленой сельди, которая продается на развес. Конечно, с ней придется повозиться, но зато она не будет иметь химических отдушек, которые присутствуют в селедке из коробочек.

Ингредиенты

  • свекла — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картошка — 8 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • сельдь слабосоленая — 1 шт.
  • майонез — 200 г

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала подготовим нужные ингредиенты.
Первое что надо сделать – это отварить овощи. У каждой хозяйки должна быть специальная кастрюлька для приготовления нечищеных овощей. Она будет страшная, но зато не будет необходимости портить другие кастрюли. Сначала сварить свеклу, так как она дольше всего варится. Лучше варить заранее. Свеклу варить отдельно от моркови и картошки, потому что они могут окраситься. У свеклы не надо отрезать верхушку и хвостик, чтобы краска не вышла. Такая крупная свекла будет вариться 4 часа. Можно использовать маленькие и варить их меньше по времени. Готовность проверять вилкой: если мягкая, то можно выключать, а если твердая, то пусть еще поварится. После свеклы поставить вариться морковь. А через час положить к моркови картошку и варить до готовности. Селедку стоит очистить от кожицы и костей. Избавить от головы и хвоста с внутренностями. Филе нарезать кубиками. При нарезке избавлять кусочки от мелких косточек. Укладываем кусочки на дно салатницы или большого плоского блюда. Луковицу очищаем от кожицы и нарезаем меленькими кубиками. Выкладываем поверх селедки. Яблоко не входит в традиционный рецепт блюда. Здесь использовалось кисло-сладкое яблоко. Но можно с этим поэкспериментировать. Яблоко разрезать на 4 части и вырезать семена. Держа руками кусочек за шкурку, натирать на средней терке. Распределить яблоко равномерно по луку. Сваренную остывшую картошку необходимо очистить и натереть на средней терке. Равномерно распределить по яблоку и слегка примять, чтобы удобнее было смазывать майонезом. Обязательно смазываем этот слой майонезом. Предыдущие слои не смазывались, потому что они и так достаточно сочные. Удобнее это делать силиконовой кисточкой. Морковь сваренную и остывшую избавляем от кожицы. Удобнее будет разрезать морковь на несколько частей, а потом работать с теркой. Опять же смазываем майонезом. Ну и свекла. Ее очищаем и режем на удобные кусочки. На чистой терке работаем со свеклой. Ровно раскладываем по поверхности салата. Смазываем майонезом. Вытираем края блюда от лишних частей (овощей и майонеза). Готово!Этому салату нужно время, чтобы пропитаться и приобрести вкус.

5 stars — based on 1 review(s)

Рекомендации по приготовлению «Селедки под шубой»

  1. Не покупайте цельную селедку в железных банках. Она там очень соленая, а это испортит вкус салата.
  2. Некоторые хозяйки не смазывают слои майонезом, боясь лишних калорий. Смазывать нужно! Иначе салат будет очень сухим и невкусным. Если боитесь калорий, то приготовьте домашний майонез. Это будет и вкусно и не так страшно для фигуры.
  3. У всех кулинарок свой рецепт приготовления селедки под шубой, в котором своя последовательность выкладывания слоев. Но ведь можно попробовать приготовить отличный вариант и посмотреть, как старый рецепт приобретет новый вкус.
  4. Для ленивых хозяек можно приготовить своеобразный вариант селедки под шубой. Правда такой салат не поставишь на праздничный стол, но в обычные будни будет интересно такое попробовать. Все очень просто, ингредиенты те же, только не надо мучиться и выкладывать слои. Просто перемешайте все и заправьте майонезом. Получается вкусно и быстро. Есть даже такие люди, которым ленивый вариант по вкусу больше нравится, чем слоеный.
  5. Еще в селедку под шубой кладут некоторые хозяйки яйца. Это тоже неплохой вариант для разнообразия.
  6. В последнее время придумали сделать из селедки под шубой – рулет. Этот рецепт более трудный в исполнении, но красивый на вид. Для его приготовления потребуется пищевая пленка, на которую слои выкладываются в обратном порядке и смазываются майонезом, в котором есть желатин. А потом все сворачивается и оставляется пропитываться. Подается нарезанными кусочками.
  7. Лук в этом салате можно залить кипятком перед добавлением. И тогда получится нежный вкус. Но лук может быть ярким компонентом в этом салате. Решать вам.
  8. Можно сделать порционный салат. И для этого не понадобиться специальная форма. Нужно просто взять пластиковую бутылку и отрезать ровную часть на необходимую высоту. Поместить эту форму на тарелку и выкладывать салат внутрь, а потом просто убрать форму и получится красивый ровненький порционный салат.

Одним из самых любимых в России салатов является “Селедка под шубой”. Рецепт с яблоком используется гораздо реже, однако наличие чуть кислого ингредиента придает салату особую пикантность.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-316

История “Шубы”

Идея приготовления подобного салата принадлежит купцу и владельцу трактиров Анастасу Богомилову.

Шел 1918 год. Революционная Россия. В трактирах собирались мужчины разных сословий и за водочкой вели беседы о политике, которые очень быстро перерастали в споры. Они не хотели закусывать и очень быстро пьянели. Споры перерастали в драки, а Богомилов каждый вечер нес убытки. Ну как успокоить разбушевавшихся дебоширов? Во-первых, нужно было сделать так, чтобы они закусывали и не пьянели так быстро. А это означало, что нужно было придумать блюдо, от которого они не могли бы отказаться.

И вот повар по фамилии Прокопцев, работавший в одном из трактиров Богомилова, приготовил оригинальный “идеологический” салат. Он состоял из нескольких компонентов, символизирующих важнейшие понятия революции: сельди – пролетариата, картофеля – крестьян, свеклы – большевиков, соуса провансаль – революционной Франции. В дни нового 1919 года в трактире прошла “презентация” салата, названного “Селедка под шубой” (рецепт с яблоком и морковью был придуман позже). Богомилов раскрыл перед посетителями его замысел и рассказал о рецепте. Не съесть салат, символизирующий революцию, означало бы проявить неуважение к реалиям того времени. К тому же салат оказался воистину божественным.

Приготовление “Селедки под шубой”Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-317

Необходимые компоненты:

  • Одна крупная сельдь.
  • 3 картофелины.
  • 2 крупные моркови.
  • 2 свеклы.
  • 1 красный репчатый лук.
  • 2-3 веточки петрушки и укропа.
  • 1 ст. ложка растительного масла.
  • 1 пакетик соуса “Кальве” или любого другого майонеза.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • 2 кисло-сладких яблока, конечно, если вы желаете приготовить пикантный салат “Селедка под шубой” – рецепт с яблоком.

Как приготовить?

  1. Всем известно, что свекла варится очень долго, однако этот процесс можно ускорить, если приготовить свеклу, да и все другие овощи в микроволновой печи. Для этого овощи нужно хорошенько помыть и проткнуть в нескольких местах вилкой. Положить в стеклянную глубокую емкость для мирковолновки, добавить необходимое количество воды (смотреть в инструкции) и поставить в печь. Если вы решили все овощи варить в одной посуде, то учтите, что сначала сварятся картофелины, затем морковь, и только потом – сама свекла. Однако вы можете отварить овощи обычным методом.
  2. После того как сваренные ингредиенты охладятся, с них снять кожицу и отдельно протереть на крупной терке.
  3. Сельдь очистить от костей и кожи, порезать на мелкие кусочки. Сбрызнуть растительным маслом, поперчить.
  4. Яблоко очистить от семян, сердцевины и кожицы, и также протереть на терке.
  5. Лук порезать кубиками, зелень порубить.
  6. На овальное блюдо ровным слоем положить картошку. Посолить, смазать майонезом.
  7. Сверху положить селедку. Затем обсыпать луком и опять смазать майонезом.
  8. Поверх селедки ровным слоем кладем слой моркови, обсыпанной зеленью. Этот слой также смазываем соусом.
  9. Следующий слой – яблочный. Его также смазываем майонезом.
  10. Последний – свекольный слой. Обильно поливаем майонезом, охватывая бока салата.

Как украсить селедку под шубой?

Конечно, самый легкий вариант для украшения “Шубы” – придание салату формы рыбки с плавниками и хвостом. Однако для Новогоднего стола можно придумать что-нибудь оригинальное. Например, очень интересное решение – украсить салат в виде Деда Мороза или Снегурочки. Как это сделать?

Во-первых, при помощи лопатки придаем всему салату форму шубы деда мороза. Нижняя часть широкая, а верхняя – узкая.

Во-вторых, формируем голову. Украшаем ее шапкой из свеклы, и в качестве белого меха и бороды используем толстый слой майонеза.

В-третьих, то же делаем и с шубкой. Поскольку салат сам по себе красный, нам при помощи майонеза нужно только обозначить её края и рукава.

В-четвертых, остается приделать сапожки. Если ваш салат“Селедка под шубой” (рецепт с яблоком), то в процессе приготовления, кожицу очищенных яблок, нужно отложить. Они могут пригодиться для создания сапожек для Деда Мороза.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт podshuba-salat-s-yablokom-recept-318

Еще один вариант – сделать салат в виде елочки, обсыпав его обильно зеленью петрушки. А вместо игрушек и бус использовать зеленый горошек и кукурузу.

Изображение - Подшуба салат с яблоком рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Читайте так же:  Рецепты салат пекинская капуста
Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here