Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Детальное описание: под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Не знаю как вы, но я не представляю ни одного застолья без знаменитой селедочки под шубой. В современной кулинарии существуют тысячи рецептов различных салатов, но многие хозяйки раз за разом возвращаются к традиционной, любимой всеми «Шубе».

Что может быть проще, уложить все ингредиенты слоями и прослоить их майонезом. Но это было бы слишком скучно и просто. В сегодняшней статье я подобрала самые интересные рецепты этого салата и варианты их подачи. Ведь иногда привычная селедочка под шубой может быть совсем необычной и не менее вкусной.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-192

Это блюдо всегда возглавляет любой наш праздничный стол. Но, чтобы близкие и гости не заскучали, я стараюсь разнообразить привычный вкус новыми нотками. Долго держать интригу я не буду и самые интересные способы приготовления и подачи вы узнаете прямо сейчас.

Поехали!

1. Сельдь под шубой «Елочная игрушка» — вкусный рецепт, оригинальный декор

Предлагаю вашему вниманию нарядное блюдо по классическому рецепту. Подавать его можно как к новогоднему столу, так и на любой другой праздник. Например, ко Дню Рождения.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-193

Ингредиенты:

  • филе селедки — 3 штуки;
  • 2 морковки;
  • 1 картофелина;
  • небольшая свекла;
  • луковица красная;
  • стакан воды;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 4 столовые ложки девяти процентного уксуса;
  • майонез (лучше домашний).

Для украшения:

  • вареные морковь и свекла;
  • 2 сваренных вкрутую яйца;
  • зеленый лук.

Этапы приготовления:

Приготовить посуду для этого салата. Обычно, это вытянутый плоский салатник. Также можно использовать и поднос или круглую тарелочку.

1.Картошку, свеклу, морковь и яйца отварить в соленой воде. Остудить и очистить. Я всегда варю продукты накануне, чтобы к моменту готовки они не занимали много времени.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-194

2. Натереть картошку прямо в салатницу. Разровнять ее, не сильно утрамбовывая. Покрыть майонезной сеточкой среднего слоя. Размазать его лопаточкой. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного зеленого лука.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-195

3. Рыбку нарезать кубиками или тонкими полосочками. Она обязательно должна быть очищенной от кожи и костей. Выложить ровным слоем на зелень.

4. Лук нарезать кубиками, залить холодной водой. Сюда добавить уксус и сахарный песок. Перемешать и оставить на полчасика. Затем слить жидкость, а сам лук выложить в салат.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-196

5. Натереть морковь и покрыть щедрым слоем майонеза.

Свеклу лучше натереть в отдельную посуду. Ведь иногда бывает, что внутри она оказывается очень сочной. Тогда весь сок будет в салате и он получится развалистым. Если натерев ее в тарелку вы заметите, что сока, действительно, много, отожмите его и распределите в салатницу.

6. Свеклу распределить ровным слоем по всей поверхности блюда. Покрыть майонезом.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-197

7. Чтобы приступить к декору, нужно сделать лопаточкой неглубокие борозды, немного по диагонали. Они будут определять границы рисунков. Яйцо поделить на желток и белок. Натереть их отдельно на мелкой терке. Морковь и свеклу натереть так же, тоже в отдельные миски. Каждую полосу посыпать разноцветными «красками» в любой понравившейся вам последовательности. В данном случае, в центре обосновался желток, а остальные полосы чередовались через один.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-198

8. Оба края посыпать зеленью. Украсить «бусинами» из майонеза.

Салатик убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. Если празднование планируется вечером, то рекомендую готовить его с утра.

2. Селедка под шубой рулетом — оригинальная подача салата

Чтобы близкие не заскучали при виде традиционной «Шубки», предлагаю вам приготовить ее в виде рулета. Это очень просто, а есть такое блюдо интереснее и вкуснее.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-199

Ингредиенты:

  • 2-3 маленьких отварных морковки;
  • филе одной селедки;
  • 3 небольших отварных свеклы;
  • 4-5 небольших вареных картофелины;
  • 2 вареных вкрутую яйца;
  • один небольшой гранат;
  • майонез.

Пошаговое описание рецепта:

1.Картошку, свеклу и морковку натереть по отдельности, через крупную терку. Поместить их в отдельные миски.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-200

2. На лист фольги выложить ровным слоем свеклу. Если она после натирания оказалась водянистой, ее потребуется отжать.

3. Смазать свеклу майонезом. Сверху покрыть морковкой. Каждый новый слой должен больше отступать от краев, чем предыдущий. То есть морковь выложить в более сжатые рамки, буквально на 0,3-0,5 сантиметров от краев свеклы. Покрыть майонезной сеточкой.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-201

4. Натереть яйца и снова смазать майонезом.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-202

5. Теперь следует картошка. Ее также нужно сдобрить. Рыбу очистить от всего лишнего, оставить лишь филе. Нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Разложить полосочкой по центру. Теперь нужно потянуть за два угла фольги вверх и «закрыть» рыбку в шубку.

6. Переложить на красивую тарелку. Промазать рулетик майонезом. Украсить зеленью и посыпать зернами граната. Дать слоям пропитаться соусом и ароматом друг друга несколько часов в холодильнике.

Читайте так же:  Салат из баклажан рецепты с фото простые и вкусные

3. Праздничная закуска — Торт из селедки под свекольной шубкой

Удивите гостей и близких оригинальным угощением. Если сделать его в большой форме, то получается своеобразный торт. Если создать их порционными, то выходят закусочные пирожные или, как сейчас говорят, капкейки. Конечно же, это только с виду. Вкус и состав немного отличается от традиционного рецепта. Но это совсем не портит блюдо, скорее наоборот.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-203

Ингредиенты:

  • 150 грамм филе селедки;
  • черный хлеб;
  • одна средняя отварная свекла;
  • зеленый лук;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 13 грамм желатина;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • кориандр;
  • постное масло;
  • соль.

Пошаговое описание рецепта:

1.Филе нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Перемешать их в одной посуде с добавлением буквально пары капель масла.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-204

2. Свеклу очистить и нарезать средними кусочками. Добавить лимонный сок, щедрую щепотку сушеного кориандра и майонез. Немного посолить и измельчить блендером в единую массу.

3. Желатин залить кипятком и оставить до растворения. Перемешать и постепенно влить в свекольную массу, постоянно помешивая.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-205

4. Хлеб нарезать не толстыми пластами. Это будет основой нашей закуски. Подготовьте специальные круглые формы. С их помощью, установив их на хлеб и вжав, поместите его в формочки.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-206

5. Выложить селедку с луком. Старайтесь, чтобы эта масса не касалась стенок формы, чтобы политый сверху свекольный слой полностью окутал рыбу.

6. Аккуратно залить формочки свекольным «соусом». Это лучше делать ложкой. Теперь отправить будущую закуску в холодильник минимум на 2 часа. Тем временем, можно подготовить декор.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-207

7. Для изготовления свекольных розочек вам понадобится сырая свекла, овощечистка, зубочистки или шпажки и листики мяты. С помощью овощечистки сделать несколько полосок свеклы. Аккуратно свернуть каждую в рулетик и закрепить кусочком зубочистки. Листиками послужит мята или другая подходящая зелень.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-208

8. Украсить розами и листочками.

9. Теперь закуска полностью готова и ждет своего звездного часа.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Роллы по-русски — Сельдь под шубой в виде роллов

В последнее время китайская кухня набирает все большую популярность. Но наши хозяюшки придумали свой, русский ответ знаменитой Филадельфии и Унаги Маки. Вы только взгляните, как оригинально и аппетитно получается приготовить традиционную селедочку под шубкой. Такой вариант обязательно оценят любители как китайской, так и русской кухни.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-209

Ингредиенты:

  • Вареная свекла;
  • 2 вареных морковки небольшого размера;
  • 3 небольших отварных картофелины;
  • одна селедка;
  • майонез.

Помимо этого, понадобится цинковка и пищевая пленка.

Пошаговое описание рецепта:

1. Картошку и морковь натереть через крупную терку. Половину свеклы тоже протереть в терке, а вторую часть нарезать тонкими пластинками. Для этого лучше использовать специальную шинковку, ведь ломтики должны быть очень тонкими.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-210

2. Цинковку обернуть пищевой пленкой. Выложить внахлест ломтики свеклы. В середину положить немного картофеля, полоской. Покрыть нарезанным филе рыбы. Положить слой моркови и смазать майонезом. Сверху выложить слой тертой свеклы и свернуть ролл.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-211

 3. Рулет слегка примять прямо в цинковке. Затем нарезать его на порционные кусочки. Украсить майонезом и зеленью. Но перед этим, закуске лучше настояться в холодильнике пару часов.

5. Селедка под шубой в картофельных лодочках

Дополнительной пикантности и оригинальности традиционной Шубе добавляют лодочки из картофеля. Именно в них мы приготовим ее по этому рецепту. Этот способ подачи позволяет брать закуску прямо в руки и есть ее так. Это очень удобно и интересно. Гости и близкие обязательно оценят эту затею.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-212

Ингредиенты:

  •  5 средних картофелин;
  • филе одной селедки;
  • одна средняя морковка;
  • небольшая свекла;
  • 2 яйца;
  • одна луковица;
  • майонез

Пошаговое описание рецепта:

1.Картофель отварить до готовности и слегка остудить. При этом он еще должен быть горячим, но не обжигающим. Очистить от кожуры и размять вилкой, чтобы не было комочков. Теперь нужно сделать лодочки. Для этого понадобится форма для них. Например, можно использовать продолговатый стаканчик от йогурта. Выложить стакан пакетом. Положить туда немного пюре и плотно примять его, придавая ему форму этого стаканчика средней толщины. Затем перевернуть и извлечь лодочку.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-213

2. По желанию, их можно подрезать ножницами, чтобы края были ровными. Теперь их нужно убрать в холодильник до полного охлаждения и застывания.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-214

3. Свеклу, морковку и яйца отварить. Теперь их нужно полностью остудить, а затем очистить.

4. Натереть все ингредиенты, кроме лука и рыбы, на крупной терке. Рыбу разделать на филе и нарезать его кубиками небольшого размера. Лук мелко нарубить.

5. Лук и рыбу перемешать. Достать охладившиеся лодочки и смазать их изнутри майонезом.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-215

6. Рыбу с луком выложить первым слоем. Накрыть натертым яйцом. Каждый слой нужно будет слегка уплотнять рукой. Теперь пойдет слой моркови, а затем свеклы.

Свеклу после натирания нужно слегка отжать. Сок не нужно выливать, он нам еще пригодится.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-216

7. Лодочки смазать свекольным соком. Таким образом, они окрасятся в розовый цвет. На слой свеклы нанести сеточку из майонеза. Украсить зеленью. Если осталось немного селедки, то ее можно положить сверху, в качестве вкусного украшения. Из яичного вареного белка можно сделать цветочки, а из желтка — серединку для них.

Читайте так же:  Салаты на зиму с перцем самые вкусные рецепты с фото

8. Настоять закуску в холодильнике несколько часов, после чего подавать к столу.

6. Видео — Необычная селёдка под шубой «Рыбка»

Интересный рецепт приготовления и не менее оригинальная подача. Гости будут в восторге. Такую красавицу и есть жалко. Но попробовав, оторваться уже невозможно. Рекомендую попробовать и вам!

Приятного просмотра!

Года идут, все вокруг меняется. На смену старому всегда приходит новое, лучшее. Только селедочка под шубой остается прежней. Ее вкус и востребованность на столе трудно чем-то заменить. Конечно же, кулинарный прогресс не стоит на месте. На сегодняшний день мы имеем множество рецептур и вариантов подачи любимого салата.

Сегодня я показала вам свои самые любимые рецепты, которые несложно готовить и очень вкусно есть. А как готовите сельдь под шубой вы? Ведь у каждой хозяйки есть свой, «дежурный» рецепт этого блюда. Предлагаю вам попробовать и мои. Я уверена, понравится и вам!

Всего вам доброго! До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 97Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-218

Почему-то более чем уверенна в том, что через несколько лет классический салат «Селедка под шубой» или как его еще называют в народ «Шуба» станет приятной ностальгией о прошлом.

Появившись в семидесятых годах прошлого столетия, чуть позже Оливье. этот салат стал мегапопулярным на ближайшие тридцать лет. Сегодня же салат «Селедка под шубой» классический готовят все реже и реже и то, вспоминают о ней по праздникам, в частности, во многих семьях без него не обходится новогодний стол.

Салат «Селедка под шубой» классический, пошаговый рецепт которого вам хочу показать, является традиционным вариантом старого и доброго салата, знакомого многим с детства.

Ингредиенты на две тарелки:

Салат «Селедка под шубой» — классический рецепт

Приготовление салата из свеклы и рыбы «Сельдь под шубой» начинается с отваривания овощей – моркови, свеклы и картофеля. Перед тем, как поставить варить овощи, их следует хорошо помыть. Картофель и морковь рекомендую отваривать в отдельной кастрюле от свеклы и не только потому, что эти овощи сварятся быстрее свеклы. В процессе совместной варки свекла окрасит овощи в розовый цвет.

Пока овощи будут вариться, можно разделать сельдь. Что касается выбора сельди для седелки, то самый идеальный вариант – это целая тушка сельди. Да, в отличие от готового филе, которое продается в баночках, с целой тушкой придется провозиться, но именно с ней салат «Сельдь под шубой» получается самым вкусным.

Сельдь помойте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите из него все внутренности. Тушку рыбы тщательно промойте изнутри и снаружи. После этого на спинке сельди сделайте по центру продольный, но не глубокий надрез. Снимите шкурку с рыбы. Осталось удалить хребет. Удалив хребет, получится две половинки филе. Готовое филе нарежьте кубиками. Все мелкие косточки, которые будут видны, следует удалить.

Итак, отварив свеклу, картофель и морковь до готовности, слейте воду с овощей и дайте им остыть. После того как они остынут, снимите с них кожуру. Как и прочие другие салаты, которые выкладываются слоями, удобно приготовить все ингредиенты и уже непосредственно заниматься формированием салата. На мелкой терке натрите морковку.

На средней или на крупной терке натрите свеклу.

В отличие от свеклы картофель желательно натирать на крупной терке, так как, натерев недавно отваренную картошку на мелкой терке, можно получить кусок слипшейся картофельной массы.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Приготовьте тарелку, в которой будет подаваться салат «Сельдь под шубой». Тарелочку для салата можно использовать как овальной, так и круглой формы. Перед тем, как отдать предпочтение той или иной тарелке, рекомендую подумать об украшении. Многие из украшений салата подходят для той или иной тарелки. Сегодня стало модным украшать классический салат «Сельдь под шубой» в виде рыбки. Соответственно салат должен быть расположен в овальной тарелке.

На дно тарелки выложите кусочки сельди.

Присыпьте их измельченным луком.

Лук с селедкой смажьте майонезом.

Следующим слоем салата выложите тертую морковь. Этот слой тоже промажьте майонезом и слегка подсолите.

Разложите поверх морковного слоя картофель.

Картофель тоже смажьте майонезом. Этот слой салата можно не солить.

Заключительным слоем классического салата с селедкой всегда идет свекла. Выложите слой из свеклы. Посолите его. Смажьте салат майонезом. Ложкой разровняйте салат «Шуба» ровным слоем.

Читайте так же:  Рецепт салата печень куриная

Салат «Селедка под шубой» теперь необходимо украсить. На сегодняшний день существует очень много разных способов для декорирования этого салата. Посмотрев идеи украшения салата в интернете, включив свою фантазию, а также пересмотрев продукты в холодильнике, всегда можно найти оптимальное решение.

В этот раз я украсила свой классический салат «Сельдь под шубой» сеточкой из майонеза, кубиками болгарского перца и листьями петрушки. Вот и все, салат «Селедка под шубой», рецепт которого мы рассмотрели, готов. Обязательно поставьте его на пропитку в холодильник, так он станет еще сочнее, а значит, и вкуснее. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и быстрый салат со свеклой, сельдью и сыром .

Друзья, среди множества любимых холодных закусок, которые мы обычно готовим на праздник, является салат селедка под шубой — классический рецепт которого выкладывается слоями.

Легкость и простота приготовления, удачное сочетание ингредиентов и доступность продуктов сделало это блюдо всенародно, горячо любимым! Так же как салат Оливье, который мы всегда готовим в первую очередь на Новый год, селедку под шубой многие хозяйки готовят и ставят на стол — салатом под № 2, он обязательно входит в праздничное меню.

Салат «Селедка под шубой» в виде рулета

Не обязательно ждать наступления Нового года, этот вкусный салатик можно приготовить в любой день недели и порадовать своих близких и друзей знакомым вкусом и видом любимой холодной закуски.

Обязательными составляющими салата сельдь под шубой в классическом рецепте являются: малосольная селедка, отварные овощи — морковь, картофель и свекла, сваренные вкрутую яйца и лук.

Как приготовить селедку под шубой

Ингредиенты:

Картофель — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Свекла — 0,5 кг

Сельдь малосольная — 2 шт.

Лук — 1 репка

Яйца — 4 шт.

Майонез — для заправки по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем все овощи до готовности в мундире: картофель, морковь и свеклу. Помним, что дольше всех варится свекла, ее отправляем вариться первой, затем добавляем морковку и напоследок — картошку.

2. Одновременно с овощами ставим варить яйца вкрутую.

3. Пока продукты отвариваются займемся луком, его очистим и порежем мелкими кубиками.

4. Теперь займемся разделкой селедки, если у вас она куплена целой тушкой, а не в виде филе. Распорим брюшко и удалим все внутренности, отделим голову с хвостом и плавниками. При помощи острого ножа отделим филейную часть селедки от хребта. У нас получится 2 куска филе (удалим из них мелкие косточки), которые порежем небольшими кубиками.

5. Овощи у нас уже сварились и остыли, очищаем их от кожуры и натираем на крупной терке: свеклу, морковь, картофель. С вареными яйцами проделываем тоже самое, после освобождения их от скорлупы — трем на терке.

6. Все готово, для того, чтобы селедку под шубой начать выкладывать слоями в следующем порядке:

  • селедка с луком — самый нижний слой,
  • тертый картофель — следующий слой, его мы промазываем майонезом,
  • тертая морковь — третий слой, ее мы тоже промажем майонезом,
  • яйца — ими укроем слой моркови и аналогично — промажем майонезом,
  • тертая свекла — завершающий слой селедки под шубой, промазываем ее слоем майонеза.

Наш салат «Селедка под шубой» полностью готов, уберите его немного настояться в холодильник.

А перед подачей украсьте веточками любой зелени.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-219

Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео — селедка под шубой от шеф-повара.

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, чтобы получать анонсы новых рецептов.

Смотрите не Вкусной кухне рецепты других блюд:

Простой салат с селедкой, пошаговый рецепт с фото
Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-220

Форшмак из сельди: как готовить еврейскую закуску
Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-221

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-222

Салат «Сельдь под шубой» – это любимое блюдо всех времен и народов. Овощи в сочетании с селедочкой дают великолепный результат, и самые простые ингредиенты превращаются в изысканное и очень вкусное блюдо. Сегодня салат «Сельдь под шубой» готовим по классическому рецепту , соблюдая очередность слоев.

Для того, чтобы салат получился вкусным, важно выбрать правильную селедку: рыбка должна быть малосольной, жирной и свежей. Если нет желания чистить целую селедку, то используйте готовое филе, но лучше покупать его и известных производителей.

Лук для салата можно использовать как в свежем, так и маринованном виде, это уже на ваш выбор. Бывает и такое, что хозяйки убирают горечь лука, ошпарив его кипятком, такое тоже допустимо.

Читайте так же:  Как сделать печеночный салат рецепт с фото пошагово?

Если для подачи салата вы возьмете стеклянную прозрачную посуду, то блюдо будет выглядеть более презентабельно, ведь сбоку будет просматриваться очередность каждого слоя. Удобнее всего подавать салат в глубоком салатнике с бортиками, поэтому сразу подготовьте посуду, которая подойдет для таких целей.

Необходимые продукты для салата:

  • 250 г слабосоленой сельди;
  • 150 г свеклы;
  • 150 г морковки;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г картофеля;
  • 150 г майонеза;
  • соль по вкусу.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-223

Приготовление салата «Сельдь под шубой»

Для приготовления салата сразу возьмем глубокую тарелку, чтобы было удобнее выкладывать слои каждого продукта. Первым слоем для салата станет картошка: ее заранее сварим и остудим. Трем на терке отварной картофель, слегка солим и поливаем майонезом. Почему первым слоем идет картошка: она впитает в себя соки и ароматы всех остальных продуктов и не будет сухой.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-224

На картошку распределяем кубики предварительно нарезанного репчатого лук и селедки. Селедку чистим, разделываем на филе, удалив все косточки. Селедку тоже нарезаем кубиками. Слой селедки и лука поливаем майонезом, делая красивую сеточку. Такой слой майонеза не будет сильно жирным и идеально пропитает салат.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-225

Сваренную и полностью остывшую морковку трем на терке и выкладываем последующим слоем. Морковку не обязательно солить.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-226

Завершающим этапом в приготовлении салата будет свекольный слой: натираем вареную свеклу на терке и выкладываем финальный слой, поливая свеклу майонезом. При желании очередность слоев можно снова повторить, тогда салата будет в 2 раза больше.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-227

Салату даем пропитаться в холодильнике 2-3 часа, блюдо станет сочным, вкусным и насыщенным.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-228

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Традиционный и всеми любимый салат «Сельдь под шубой» стал популярен на праздничных столах с 1970-х годов, но упоминания о нем есть и в поваренных книгах 2 половины 19-го века.  Его, как и сейчас, готовили из соленой сельди, отварной свеклы, моркови, картофеля, репчатого лука, куриных яиц без майонеза и больше он напоминал винегрет. Сейчас существуют разнообразные варианты приготовления с добавлением слоя из яблок, твердого сыра, маринованного лука, консервированного гороха, зеленого лука. Но самым лучшим является традиционный рецепт без добавления куриных яиц. Соленая селедочка отлично сочетается с отварными овощами, репчатым луком, майонезом и делает блюдо потрясающе ароматным.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-230

Существует немало рецептов приготовления этого зимнего, скорее – новогоднего, салата. Даже в татарской кухне однажды встретила одну интересную интерпретацию сельди под шубой: все вареные ингредиенты, включая сырой репчатый лук, небольшое кислое яблоко и любую соленую рыбу, нарезают мелкими кубиками, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Представляю простотой и быстрый рецепт классического приготовления селедки под шубой, слои которого выкладываются в строго определенной последовательности.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Вкус слоеного салата всецело зависит от майонеза, поэтому нужно выбирать высококачественный жирный продукт, полностью отвечающий вкусовым критериям хозяйки.
  • Свекла должна быть сладкая, среднего размера. Такой корнеплод варится быстро и целиком.
  • Картофель на салат также следует брать среднего размера.
  • Селедку лучше всего покупать средней солености. Малосольную рыбу придется досаливать, а сильносоленая перебьет сладковатый вкус овощей.
  • Любителям репчатого лука следует подбирать луковицы сладких сортов или обдавать тонко порезанный лук кипятком.

Тертый вареный картофель впитывает много майонеза, поэтому переизбыток овощей (толстый картофельный слой) может испортить вкус, сделав салат сухим.

Рецепт традиционной «шубы»

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, крупноячеистая терка, кухонные ножницы, большое сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Филе сельди атлантической или бочковой 200 г
Картофель 2-3 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 2-3 шт.
Свекла 1-2 шт.
Майонез 360 г

Пошаговое приготовление классической «шубы»

Предварительно нужно отварить, остудить и очистить картофель, морковь и свеклу, а также куриные яйца.

Важно! Чтобы картошка при варке не лопнула и не развалилась, воду нужно слегка подсолить.

  1. Распустить 200 г филе селедки небольшими, но ровными кубиками.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-231
  2. Равномерно разложить порезанную рыбу на дно большой плоской тарелки.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-232
  3. Тонко нашинковать небольшую луковицу и ровным слоем выложить на рыбные кусочки.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-233
  4. Обильно смазать майонезом (из расчета 1/5 часть упаковки на каждый слой).
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-234
  5. Поверх слоя натереть на крупной терке две небольших отварных морковины, стараясь равномерно распределить их по всей поверхности.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-235
  6. Вновь смазать получившийся морковный слой майонезом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-236
  7. Сваренные вкрутую 1-2 штуки куриных яиц распустить на крупной терке, разровнять, и также намазать соусом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-237
  8. Аналогичным образом натереть на крупной терке и две или три небольших отварных картофелины, сформировать слой, работая ножом, и вновь обмазать майонезом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-238Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-239
  9. Две или три небольших свеклы натереть на той же крупной терке, и, как картофель, разровнять ножом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-240
  10. Покрыть блюдо остатками майонеза, включая боковые поверхности. Поставить салат в холодильник на 2-3 часа.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-241

Если хотите знать, почему так важен порядок слоев в салате сельдь под шубой – смотрите пояснение на видео.

Читайте так же:  Салат морской с креветками рецепт с фото

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть, как сделать сельдь под шубой легко и быстро. Вот уже третье поколение в моей семье салат готовят именно по этому рецепту.

Рецепт салата «шуба», свернутого в рулет

  • Время приготовления – 25-30 мин.
  • Количество порций – 5-6.
  • Пищевая ценность – 155 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: разделочная доска, терка с крупными и мелкими ячейками, нож, пищевая пленка, ситечко или марлевый отрез, сервировочное блюдо, 5-6 небольших емкостей.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Сельдь с/с 2 шт.
Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Свекла 4 шт.
Майонез 200 мл
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление салата в виде рулета

Предлагаю еще один вариант сельди под шубой по классическому рецепту, где наблюдается обратная очередность слоев – от последнего к первому.

Готовим основу

  1. Две небольших селедки разделать и нарезать филе небольшими кубиками.
  2. Измельчить одну луковицу небольшого размера (можно натереть ее на крупной терке), и смешать с измельченной сельдью.
  3. Почистить отваренные овощи, и распустить их на мелкой терке, каждый в отдельную посуду.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-242
  4. Отжать через марлевый отрез натертые четыре небольших свеклы.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-243
  5. Разделочную доску укрыть пищевой пленкой и выложить слегка отжатую свеклу достаточно толстым слоем, уплотнить и слегка подсолить.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-244
  6. Две натертые морковки расположить вторым слоем, несколько меньшим, чем предыдущий, и смазать майонезом.

    Если морковь сочная, ее предварительно также следует отжать через марлю.

    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-245

  7. Натертые на мелкой терке три небольших картофелины выложить на майонезный слой и разровнять. Посолить, и, слегка уплотнив натертый слой, вновь смазать майонезом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-246
  8. Следующий слой – два сваренных вкрутую яйца, распущенных на мелкой терке. Яйца слегка уплотнить и также смазать соусом.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-247
  9. Завершает выкладку сельдь, смешанная с мелко нарезанным луком. Ее выкладывают ровно посередине, холмиком – это середина рулета.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-248

Формируем рулет

  1. Аккуратными движениями подтянуть пленку с обеих сторон. Работая двумя руками, сформировать рулет.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-249
  2. Уплотнив края, отогнуть и снять часть пленки, наложив один край рулета на другой.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-250
  3. Вновь облачить рулет в пленку и поставить на 2-3 часа в холодильник.
    Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-251

Видеорецепт

На видеоролике отображен детальный ход процесса: как правильно готовить сельдь под шубой в виде рулета. Этот вариант приготовления салата несколько продолжительнее по времени. Но оригинальность подачи традиционной «шубы» того стоит!

Как и с чем подают блюдо

Как украсить сельдь под шубой – здесь фантазия хозяйки не ограничена, ведь каждая сервирует праздничный стол по-своему. Можно, например, взять самую тонкую насадку кондитерского шприца и нанести тонкую сеточку на поверхность салата. Можно украсить веточками свежей зелени. Особенно красиво на молочно-бордовом слое смотрится большая ветка петрушки кучерявой.

Важно! Осыпать салат тертым вареный яйцом не рекомендуется – белок быстро «побуреет» и визуально сольется со свекольным слоем.

Прописные истины

  • Все овощи отвариваются заранее.
  • Чтобы ускорить процесс приготовления, покупают готовое филе сельди.
  • Майонеза должно быть много!
  • Все овощи должны быть аккуратно и равномерно измельчены.
  • Салат перед подачей к столу должен настаиваться не менее трех-четырех часов, желательно в холодильнике.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото pod-shuboy-salat-recept-klassicheskiy-poshagovyy-recept-s-foto-252

ТОП-5 популярных закусок к праздничному столу

Очень скоро нагрянут Рождественские и новогодние праздники, и их нужно встретить «во всеоружии», опробовать новые рецепты, но и не забывать о наиболее популярных закусках, которые, как правило, украшают праздничное застолье.

  • Наиболее популярная закуска наших родителей это рецепт мясного салата, который «работает», когда гости собираются по поводу и без.
  • Неплохо вспомнить и о рецепте классического салата оливье с колбасой. Причем, его можно готовить как с «докторской» колбасой, так и с ветчинно-рубленной.
  • Если вдруг сельдь под шубой поднадоела, что случается крайне редко, можно удивить гостей винегретом с селедкой. Он готовится еще проще и быстрее.
  • Настоящим украшением стола в альтернативу классического оливье, может стать салат столичный классический с курицей по нашему рецепту. Поверьте, нам есть чем удивить ваших друзей.
  • Ну и в заключение нельзя обойти вниманием салат с кальмарами и яйцом. Нежный, простой и сытный, он первым «сметается» со стола. Поэтому, если вы сделаете две порции, то не прогадаете.

Вы попробовали приготовить блюда по моим рецептам, и вам понравилось? Поделитесь своими впечатлениями, оставив отзыв внизу статьи. Может, у вас возникли предложения или вы хотите внести коррективы в приготовление блюд? Добро пожаловать на портал! Отметьте это в комментариях, и приятного вам аппетита.

Изображение - Под шубой салат рецепт классический пошаговый рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here