Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты

Детальное описание: нежинский салат из огурцов на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-66

Сбор огурцов в самом разгаре, а значит, самое время приготовить салат «Нежинский» на зиму без стерилизации и с ней, с луком и петрушкой, а также с помидорами. Каждый рецепт особенный по-своему. Каждый неповторим и несет в себе особый вкус и пикантность, которой мы будем наслаждаться уже этой зимой. А пока заготовим салат по нашим пошаговым рецептам.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму по ГОСТу

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-67

Каждая уважающая себя хозяйка в сезон созревания огурцов обязательно должна приготовить Нежинский салат – идеальный вариант заготовки из огурцов на зиму. В этом салате маринованные огурчики отлично сочетаются с луком, чесночком и петрушкой. Зимой Нежинский салат может стать хорошей палочкой-выручалочкой к приходу нежданных гостей, прекрасным дополнением к ужину и просто вкусной закуской.

Для приготовления Нежинского салата понадобится:

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 250 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка – 50 –100 г;
  • уксус – 125 мл;
  • соль – 30 г;
  • растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Для консервации Нежинского салата стоит подготовиться заранее, отобрать огурчики (для салата подойдут любые огурцы, не обязательно маленькие), сложить их в миску или таз и залить холодной водой (желательно воду несколько раз сменить) на 8-10 часов. Как правило, огурцы замачивают на ночь, чтобы утром уже приступить к процессу консервации. Огурцы нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать кусочками (маленькие огурцы – кружочками, большие – полукольцами).

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-68

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами (мелкий лук – кольцами).

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-69

Петрушку промыть под водой и мелко нарезать, чеснок очистить и выдавить через чесночницу (можно мелко нарубить).

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-70

К нарезанным огурцам добавить лук, петрушку и чеснок, уксус, соль и пережаренное растительное масло. Хорошо все перемешать и оставить на 10 – 15 минут. За это время огурцы должны пустить сок.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-71

В предварительно простерилизованные полулитровые баночки разложить салат, стараемся его плотно утрамбовать (при стерилизации огурцы осядут), разлить рассол, накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться.

Стерилизовать полулитровые банки 15 минут (литровые – 20 – 25 минут).

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-72

Когда салат простерилизуется, достать банки из воды, закатать и перевернуть вверх дном. Салат следует хорошенько укутать и только после того, как он полностью остынет, вынести в прохладное место. Из представленного количества ингредиентов выходит шесть полулитровых баночек салата.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-73

Заготовки на зиму сложно представить без Нежинского салата, эта классическая закуска стала любимой уже не в одной семье. Попробуйте приготовить этот рецепт салата, чтобы порадовать своих близких.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-74

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-75Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-76

Приятного аппетита!

Салат «Неженский» из огурцов на зиму с помидорами и луком – пальчики оближешь

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-77

Рецептов такого салата есть много, однако мой вариант отличается от остальных тем, что в состав входят еще сочные томаты. Благодаря помидорам, репчатому луку и огурцам, салат получается очень сочным и нежным на вкус.

Рекомендую сделать такую заготовку на зиму, тем более, что рецепт довольно прост и проверенный годами!

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • помидоры – 800 г;
  • перец горошком – 20 шт.;
  • лавровый лист – 12-14 шт.;
  • свежая петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 банку 0,5 л (заполненную салатом) понадобиться:

  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления

Для такой заготовки, лучше использовать домашние огурцы (можно и крупных размеров). Выложить овощи в глубокую миску, заполненную водой и замочить на несколько часов, благодаря этому, они получаться хрустящими.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-78

Затем тщательно помыть огурцы и нарезать тонкими кольцами, толщиной не более 1 см.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-79

Помыть свежие томаты, а репчатый лук почистить.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-80

Помидоры измельчить дольками примерно 0,5 см.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-81

Репчатый лук нарезать также тонкими кружочками.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-82

Подготовить все составляющие для маринада. Заранее простерилизовать емкость для салата, я, например, прополоскала каждую банку в содовом растворе и просушила в горячей (но выключенной) духовки в течение 5 минут.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-83

Теперь, можно «собирать» каждую порцию салата. На дно банки выложить несколько горошин перца, веточку петрушки, лавровый листок. Затем, слоями выложить 6-7 кусочков огурца, 2-3 колечка лука и помидора.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-84

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-85

Сверху положить еще несколько горошин, лавровый лист и петрушку. Перед тем, как заполнять банки маринадом, нужно заполнить каждую, таким образом, достаточно плотно, однако, оставляя буквально по сантиметру до краев.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-86

Теперь в каждую банку с овощами добавить порцию уксуса и растительного масла.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-87

Далее, насыпать порцию сахара и соли.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-88

Все банки, заполненные маринадом, оставить минимум на 30 минут, дабы овощи пустили сок.

Что бы эта заготовка с салатом сохранилась до зимы, предварительно ее нужно стерилизовать. После того, как овощи пустили сок, банки можно поставить в кастрюлю с водой, застеленную тряпочным полотенцем или салфеткой и отправить стерилизоваться на среднем огне в течение 20-25 минут (для банки объёмом 500 мл).

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-89

Потом накрыть стерильными крышками и закатать (в этот раз я использовала жестяные крышки на закрутки). Пока крышки горячие, нужно сильно и тщательно их закрутить. Дальше стандартно: перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-90

Салат «Неженский» с огурцами, луком и помидорами готов!

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-91

Отличная заготовка на зиму всегда пригодиться заботливой хозяйке!

Салат «Нежинский» с огурцами на зиму без стерилизации, видео рецепт

Вкусную заготовку на зиму можно приготовить и без стерилизации. А как это сделать, поможет разобраться пошаговое видео.

Пробуйте готовить новые заготовки, удивляйте свою семью этой зимой.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться статьей в соцсетях:

Рецепты салата «Нежинский» из огурцов на зиму с укропом и луком, горчицей и морковью, чесноком

Вариант 1: Классическая рецептура салата «Нежинский» из огурцов на зиму

Салат «Нежинский» полюбился многим за свой удивительный вкус. Огурчики остаются хрустящими, словно недавно сорваны с грядки, укроп и репчатый лук их прекрасно дополняют, а наличие масла и специй позволяют не думать о заправке. Хотя, можно все это слить и добавить в салат ложечку майонеза или сметаны. Для этой заготовки подходят абсолютно любые и даже слегка перезрелые огурцы.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты

  • килограмм огурцов;
  • 30 мл уксуса;
  • 25 г каменной соли;
  • 35 мл раст. масла;
  • 3 горошинки перца;
  • полторы ложки сахара;
  • 25 г укропа;
  • 180 г лука.

Как приготовить классический салат «Нежинский»

Шаг 1:

Отвесить и вымыть огурцы, как и при посоле, оставить в воде на несколько часов. Если они только сорваны с грядки, то можно этого не делать. Нарезаем каждый огурчик одинаковыми кружочками по три миллиметра, толстые кусочки делать нежелательно. Пересыпаем в миску.

Шаг 2:

Лук можно порезать кружками, чтобы получились колечки, если попались крупные головки, то лучше сделать полукольца либо соломку. Пересыпаем его к огурчикам. Сразу же нарезаем укроп, высыпаем на лук.

Шаг 3:

Засыпаем к огурцам рецептурные приправы: соль и сахар, вводим уксусную кислоту с маслом. Перемешиваем. Оставляем для выделения соков на пару часов. Эта жидкость и будет салатной заливкой, дополнительная вода не нужна. Пока нужно простерилизовать банки. Нам потребуется три штуки по пол литра.

Шаг 4:

Огурчики с соком хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить специи. В каждую банку кидаем одну горошинку перца, затем раскалываем все огурцы, стараемся распределить равномерно. Только после этого разливаем сок с маслом и специями.

Шаг 5:

В кастрюльку на дно кладем ткань, на нее все три банки, заливаем воду. Так как салат холодный, берем прохладную жидкость. Ставим кастрюлю на плиту, нагреваем. На банки накидываем обычные металлические крышечки.

Шаг 6:

Следим, когда закипит вода в кастрюле, засекаем пятнадцать минут. По мере нагревания количества сока в банке увеличится, цвет огурцов станет оливковым, это нормально. Через пятнадцать минут вынимаем банки с салатиком по одной из кастрюли, укупориваем.

Можно салат делать не только в маленьких банках, но и взять две штучки по 0,7 литра, но время стерилизации в таком варианте увеличится на пять минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата «Нежинский» из огурцов на зиму

Стерилизовать банки с салатов в данной рецептуре не нужно, что значительно сокращает трудозатраты. Огурчики берем абсолютно любые, но выбираем свежие и сочные овощи. Дополнительно нужна кастрюля для варки огуречного салата.

Ингредиенты

  • килограмм огурцов;
  • три луковицы;
  • 1 ст. л. соли;
  • полторы ложки сахара;
  • 3 ложки уксуса;
  • 70 мл масла.
Читайте так же:  Витаминный салат на зиму рецепт с фото

Как быстро приготовить салат «Нежинский»

Шаг 1:

Баночки сразу ставим стерилизоваться. Масло выливаем в кастрюлю. Шинкуем очищенные луковицы, добавляем масло, включаем плиту.

Шаг 2:

Промываем огурцы и режем кружками. В этом рецепте делаем кусочки немного толще, примерно по четыре или пять миллиметров. Засыпаем к луку, добавляем сразу соль с сахаром и уксус, размешиваем, делаем максимальный огонь.

Шаг 3:

Даем салату хорошо закипеть, засекаем три минутки, после чего сразу же раскладываем огурчики вместе с выделившимся соком в баночки. Незамедлительно накидываем крышку, закатываем.

Для такого салата «Неженский» на зиму из огурцов можно использовать разные специи, добавлять перец острый или душистый, вводить укроп или петрушку, но и без всего этого получается очень ароматная заготовка.

Вариант 3: Салат «Нежинский» из огурцов на зиму (с перцем)

Еще один вкуснейший вариант огуречного салата. Для него понадобится перец сладкий красного, зеленого или желтого цвета. В зависимости от выбранных оттенков, немного изменится вкус. Рецептура заготовки с дополнительной стерилизацией.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • четыре луковицы;
  • 250 граммов перца;
  • 2 ложки соли;
  • 60 мл уксуса;
  • 40 граммов укропа;
  • 75 граммов сахара;
  • 125 граммов масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрезаем пополам болгарские перчики, вытаскиваем все семена и нарезаем тонкими полукольцами. Очищаем репчатые луковицы, шинкуем полукольцами. Высыпаем вместе с перцем в таз, добавляем соль и мнем руками, пока не появятся первые капельки сока.

Шаг 2:

Вымыть огурчики, нарезать кружками, засыпать к луку с перцем, добавить к ним сахарный песок, сразу залить уксус с растительным маслом. Размешиваем вместе с луком и огурцами, которые ранее посолили и помяли. Слегка утрамбовываем салат, накрываем, оставляем на пару часов.

Шаг 3:

Рубим зелень, засыпаем к огурцам, размешиваем и сразу все это раскладываем в банки. Ставим салат « Нежинский» на стерилизацию в кастрюльку. Воды добавляем столько, чтобы она была выше половины, практически доставала до плечиков. Обязательно кладем крышки.

Шаг 4:

Стерилизуем баночки по 0,5 литра четверть часа. Если огуречный салат будет раскладываться в литровые емкости, то увеличиваем время до 20 минут, после чего банки закатываем.

Любители острых салатов могут добавить к огурчикам один острый стручок чили или половинку, только нарезаем его очень мелко, хорошо смешиваем с другими ингредиентами.

Вариант 4: Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с чесноком

Этот вариант салата понравится тем, кто не жалует лук или просто очень сильно любит чеснок. Невероятно ароматная заготовка, которая скрасит зимний рацион. Чеснок используем только свежий, сушеные и вялые зубчики не годятся.

Ингредиенты

  • 50 г укропа;
  • 2 кг огурцов;
  • 75 г чеснока;
  • 70 мл уксуса;
  • 70 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 2/3 ст. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Самым обычным способом подготавливаем огурцы: промываем, можно вымочить, режем кружками и пересыпаем солью. Пока они настаиваются и выделяют сок, готовим остальные ингредиенты.

Шаг 2:

Рубим укроп, высыпаем сверху. Очищаем все дольки чеснока. Можно пропустить его сквозь пресс, но лучше просто порезать кусочками. Выкладываем к огурцам. Засыпаем сахар, вводим уксус с растительным маслом. Кстати, для этого салата используем только нерафинированное подсолнечное масло. Даем овощам постоять еще полчаса.

Шаг 3:

Раскладываем огурчики с чесноком в банки, стараемся плотно набить, добавляем сок, который собрался на дне, прикрываем, переносим в кастрюлю.

Шаг 4:

Заливаем воду, стерилизуем салат в банках по 0,5 литра четверть часа, на каждые дополнительные 0,5 литра добавляем еще по пять минут. Закатываем.

Укроп идеально сочетается с чесноком и огурцами, но при необходимости можно его заменять петрушкой. Только берем нежную зелень и мелко рубим.

Вариант 5: Салат «Нежинский» из огурцов на зиму (с морковкой)

Изначально салат «Нежинский» делали исключительно из огурцов, но позже стали добавлять разные другие овощи. Особенно удачным является рецепт с морковью и горчицей. Невероятно ароматная и яркая закуска, которая тоже очень просто готовится.

Ингредиенты

  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • две морковки;
  • 1,5 кг огурцов;
  • две луковицы;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ложки сахара;
  • 45 мл уксуса;
  • 1 пучок укропа;
  • 3-5 долек чеснока;
  • 80 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем морковку и натираем соломкой. Отправляем в тазик, добавляем зелень укропа, сахар, заливаем уксус и вводим сразу же соль. Мнем руками, пусть морковка пока маринуется.

Шаг 2:

Очистить чеснок и порубить мелко. Высыпаем его к морковке. Нарезаем полукольцами лук, добавляем следом за чесноком. Занимаемся огурцами. Промываем, нарезаем кружками по три миллиметра и выкладываем в общую массу. В конце добавляем семена горчицы, размешиваем и час настаиваем.

Шаг 3:

Повторно размешиваем огуречный салат. Можно его попробовать на соль, довести до нужного вкуса самостоятельно, по желанию вводим острый перчик и раскидываем заготовку по баночкам, сразу заливаем выделившимися соками.

Шаг 4:

Отправляем на стерилизацию. Банкам по 0,5 литра потребуются стандартные пятнадцать минут, литровые выдерживаем минут двадцать, после чего герметично укупориваем.

Очень красивым получится салат, если использовать корейскую терку для моркови либо взять специальный нож, который также делает аккуратную и красивую соломку.

Вариант 6. Оригинальный рецепт салата «Нежинского» на зиму

Самый популярный вариант салата «Неженского» на зиму из огурцов. В оригинале для приготовления используют крупные перезревшие плоды.

Ингредиенты

  • 900 г лука репчатого;
  • 230 мл масла подсолнечного рафинир.;
  • 2 кг 800 г крупных перезревших огурцов;
  • 65 г соли крупной каменной;
  • 30 мл уксусной эссенции;
  • пучок свежей зелени;
  • 125 г сахара белого.

Пошаговый рецепт салата «Нежинский» на зиму

Шаг 1:

Огурцы хорошенько моем. С двух сторон обрезаем и измельчаем полукружьями толщиной в десять мм. Складываем огурцы в большую чашку.

Шаг 2:

Перебираем, ополаскиваем под струей воды и мелко рубим зелень. Освобождаем луковицы от шелухи и крошим их тонкими полукольцами. Оба продукта добавляем к огурцам.

Шаг 3:

Приправляем овощную смесь специями и аккуратно перемешиваем. Оставляем на два часа, чтобы овощи пустили сок. Заготовку расфасовываем по сухим стерилизованным банкам. Прикрываем емкости крышками и оставляем в покое на 20 минут. Затем помещаем их объемную кастрюлю, выложив на дно кухонное полотенце. Заливаем горячей водой и стерилизуем четверть часа при слабом кипении. Закатываем крышки герметично. Переворачиваем и оставляем на сутки, укутав одеялом.

В оригинале используют репчатый лук, но если вы хотите, чтобы закуска получилась нежнее, добавьте белый лук. Ни в коем случае не используйте фиолетовый лук. Он отдаст свой сок и кардинально изменит цвет и вкус блюда.

Вариант 7. Быстрый рецепт салата «Нежинского» на зиму без стерилизации

Многие хозяйки любят салаты без стерилизации, ведь она отнимает много времени. Салат из огурцов «Нежинский» можно приготовить просто и быстро.

Ингредиенты

  • 110 мл масла рафинир. подсолнечного;
  • несколько горошин перца черного;
  • два килограмма огурца;
  • 110 мл винного уксуса;
  • 1 кг 900 г лука-репки;
  • по 60 г соли крупной и сахара белого.

Как быстро приготовить салат «Нежинский» на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Огурцы предварительно замочить в воде на несколько часов. Затем обрезать каждый овощ с двух сторон. Порубить огурцы тонкими кружками. Очищенный от шелухи лук нашинковать кольцами.

Шаг 2:

Подготовленные овощи поместить в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Овощную смесь посолить, всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на полчаса.

Шаг 3:

Кастрюлю с заготовкой поставить на плиту. Включить небольшой нагрев и довести до вскипания, периодически размешивая. Влить подсолнечное масло и варить салат еще минут десять. Влить уксус, размешать и разложить овощную смесь по стерилизованным сухим стеклянным емкостям.

Винный уксус можете заменить яблочным. Во время варки салата не допускайте интенсивного бурления.

Вариант 8. Салат «Неженский» на зиму из огурцов и томатов

Огурцы и помидоры – это самое удачное сочетание. Овощи для этого салата нарезают максимально тонко. Закуска получается очень сочной, вкусной и полезной.

Ингредиенты

  • 1 кг 700 г спелых свежих томатов;
  • 60 г крупной соли каменной;
  • 1 кг 700 г свежих огурцов;
  • 110 г белого сахара;
  • 600 г лука репчатого;
  • 60 г свежей зелени;
  • 600 г перца болгарского;
  • 3 ломтика чеснока;
  • 110 мл масла подсолн.;
  • 110 мл уксуса столового.

Как приготовить

Шаг 1:

Болгарские перцы моем под краном. Вырезаем плодоножки и тщательно вычищаем семена, сердцевину и перегородки. Разрезаем каждый стручок пополам и крошим тонкими полосками.

Шаг 2:

Тщательно моем огурцы. Срезаем концы с двух сторон и крошим овощ тонкими кружками. Вымытые помидоры нарезаем тонкими дольками, удаляя места крепления плодоножки.

Шаг 3:

Измельченные овощи кладем в широкий таз. Лук репчатый чистим от шелухи и шинкуем тонкими перьями. Отправляем в таз. Ломтики чеснока очищаем и выдавливаем через пресс в овощную смесь. Перебираем зелень, ополаскиваем ее и обсушиваем салфеткой. Измельчаем и отправляем к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Тщательно перемешиваем измельченные овощи. Оставляем салат минут на 20. Всыпаем сахарный песок и крупную соль. Вливаем постное масло. Размешиваем и ставим таз на плиту, включив слабый нагрев. Массу провариваем, пока овощи не изменят свой цвет. Вливаем столовый уксус и тщательно размешиваем. Распределяем овощную массу по подготовленной стеклянной таре, сразу же герметично закатываем крышками. Переворачиваем емкости, укрываем одеялом и охлаждаем на протяжении суток.

Для салата используйте плотные, мясистые помидоры небольшого размера. Банки перед консервированием обязательно простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Вариант 9. Салат «Нежинский» на зиму с капустой

Любители капусты и огурцов могут приготовить салат по этому рецепту. Для того, чтобы придать закуске яркости, в салат добавляют болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты

  • 2 кг 800 г капусты белокочанной;
  • 600 г лука-репки;
  • 85 г соли крупного помола;
  • 85 мл столового уксуса 9%;
  • килограмм свежих огурцов;
  • 1 кг 100 г перца болгарского;
  • 260 мл масла рафинированного;
  • килограмм моркови.
Читайте так же:  Салаты рецепты из копченой колбасы

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С вилков капусты снимаем верхние грязные листочки. Овощ шинкуем тонкими полосками. Помещаем капусту в широкий таз и хорошенько обминаем чистыми руками, пока она не пустит сок.

Шаг 2:

Срезаем кожуру с моркови. Овощ моем и измельчаем в крупную стружку. Огурцы промываем, обрезаем с двух сторон и крошим тоненькими кружками. Очистив от шелухи лук, крошим его тонкими перьями.

Шаг 3:

Перец освобождаем от плодоножки и зачищаем от семечек и перегородок. Нарезаем овощ тонкими короткими полосками.

Шаг 4:

К капусте добавляем огурцы, размешиваем и отставляем в сторону. В большом казане разогреваем масло. Выкладываем в него луковые перья и жарим, помешивая, до прозрачности. Добавляем тертую морковь и продолжаем тушить, пока овощи не станут румяными. Всыпаем полоски перца и томим салат до мягкости ингредиентов. Теперь добавляем смесь капусты с огурцами, солим, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще минут семь.

Шаг 5:

Салат расфасовываем по сухим стеклянным емкостям, предварительно простерилизовав их. Герметично закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем емкости, укутываем одеялом и полностью охлаждаем.

Капусту лучше шинковать с помощью специального приспособления. Так полоски получатся одинаковой толщины. Болгарский перец берите красного, насыщенно-зеленого и желтого цвета, чтобы закуска получилась яркой.

Вариант 10. Салат «Нежинский» на зиму с зеленью

Салат из свежих овощей и зелени готовят без термообработки, благодаря чему они сохраняют всю пользу. Чтобы консервация простояла всю зиму, емкости с салатом стерилизуют.

Ингредиенты

  • 90 мл уксуса 9% столового;
  • 3 кг 500 г свежих огурцов;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • полкилограмма моркови;
  • 75 г каменной крупной соли;
  • 150 мл масла подсолнечного;
  • 110 г белого сахарного песка;
  • килограмм лука репчатого.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытые огурцы нарезаем тонкими кружками, предварительно обрезав концы. Складываем измельченный овощ в большой таз.

Шаг 2:

С моркови срезаем кожуру. Моем овощ и измельчаем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 3:

Луковицы чистим от шелухи, ополаскиваем и меленько крошим. Морковку и лук отправляем в емкость с огурцами. Зелень перебираем, ополаскиваем под струей воды, обсушиваем и мелко рубим. Соединяем с овощной смесью.

Шаг 4:

Всыпаем в таз пряности, поливаем уксусом и маслом. Кладем лавровый лист. Размешиваем и оставляем на пять часов, чтобы овощная смесь пустила сок. Распределяем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем минут семь. Герметично укупорьте.

Если вы предпочитаете острые закуски, добавьте в салат, мелко нарезанный перец чили. Заготовка получится пикантной, если в нее добавить больше чеснока.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-92

Салат “Нежинский” на зиму – это лучший рецепт консервирования огурцов.

Ксюшина Кухня

  1. 3 ст. л Уксус столовый 9%

  2. 0,5 ч. л Перец чёрный горошек

  1. Огурчики нарезаем кружочками.
    Лук нарезаем тонкими полукольцами.
    укроп мелко режем ножом.
    Складываем огурцы, лук и зелень в подходящую по объему посуду.Добавляем полторы столовой ложки сахара и столовую ложку соли без горки.
    Перемешиваем все руками, чтобы соль и сахар равномерно покрыли все овощи.
    Оставляем салат при комнатной температуре примерно на полчаса.

  2. Затем добавляем черный перец и 3 столовых ложек уксуса, еще раз перемешиваем.
    Далее плотно раскладываем огурцы с луком и укропом в банки и заливаем оставшимся маринадом. Прикрываем банки стерильными крышками. Помещаем заготовки в кастрюлю с водой и лоскутом ткани на дне,чтобы банки не лопнули, доводим до кипения и стерилизуем примерно 15 минут.

    Потом достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем ключом.

Добавить шаг

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-94

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-95

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-96

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-97

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-98

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-99

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-100

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-101

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-102

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-103

Влить уксус по рецепту

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-104

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-105

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-106

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-107

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-108

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-109

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-110

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-111

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-112

Способ приготовления:

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-113

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-114

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-115

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-116

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-117

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-118

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-119

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-120

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-121

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-122

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию
Читайте так же:  Рецепт салата из курицы и соленых огурцов

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-123

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-124

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-125

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-126

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Аджика из кабачков

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-127

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-128

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-129

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками
Читайте так же:  Салат с курицей и ананасами и сыром рецепт с фото пошаговый

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-130

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-131

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-132

Из огурцов и лука можно приготовить на зиму очень вкусный салат. Количество специй в этом салате вы можете регулировать по своему вкусу и желанию.

Салат «Нежинский» из огурцов и лука

Если перчика добавить чуть больше, то он получится немного острее и наоборот. Соль и сахар так же добавляем в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Уксуса вполне достаточно на такое количество овощей, но его количество также можно изменить в ту или иную сторону.

Так же на нашем сайте в разделе рецепты консервации, вы можете найти еще множество интересных рецептов салатов из огурцов на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы-1000 гр.,
  • лук репчатый-300 гр.,
  • смесь перцев-1 ч.л.,
  • лавровый лист-1-2 шт.,
  • соль, сахар – по вкусу,
  • уксус 9%-1.5 ст.л.
  • масло растительное-3 ст.л.

Салат Нежинский из огурцов на зиму, пошаговый рецепт с фото:

Овощи моем, чистим и взвешиваем. Готовим баночки для салата: моем в горячей воде с содой и стерилизуем любым удобным способом. Крышки заливаем кипятком.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-133

Огурчики нарезаем кружками средней толщины. Берем крепкие, без повреждений и не очень крупные, чтобы серединка была без развитых семян.

Лук режем полукольцами. На 3 части огурцов берем примерно 1 часть лука.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-134

Смешиваем овощи с солью, сахаром, уксусом и маслом в миске. Добавляем смесь черного и душистого перца, лавровый лист. Оставляем на 2 часа, периодически аккуратно перемешивая ложкой.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-135

Салатную смесь накладываем в подготовленные банки, уплотняя деревянной лопаткой.

Заливаем образовавшимся соком. Сверху оставляем пару сантиметров свободного пространства, так как при дальнейшей пастеризации содержимое банок немного увеличится в объеме. Накрываем крышками, но не закручиваем.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-136

В подходящую по размеру кастрюлю стелим на дно хлопковую ткань и ставим баночки. Наливаем теплую воду на ¾ высоты банки и ставим на плиту. Доводим воду до кипения и прогреваем салат в течение 20 минут с момента закипания воды. Бурного кипения воды в кастрюле не допускаем, достаточно слабого побулькивания.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-137

По окончании пастеризации баночки укупориваем винтовыми или обычными жестяными крышками, укутываем толстым полотенцем и оставляем остывать.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-138

Готовый салат «Нежинский», из огурцов и лука на зиму, можно хранить в домашней кладовке, желательно без доступа света. Такой салат послужит прекрасным дополнением к отварному и жареному  картофелю, мясу, макаронам. Выручит в постные дни и не только. Приятного аппетита!

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-139

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Овощная консервация, сделанная в домашних условиях, является неотъемлемой частью повседневного и праздничного стола. Особой популярностью обладают сочные и ароматные салаты из огурцов на зиму, рецептов которых существует великое множество. Такие закуски получаются не только вкусными, но и очень полезными, поскольку в отличие от магазинных аналогов, не содержат вредных добавок и консервантов.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Этот зимний салат готовится довольно легко, поэтому справиться с ним сможет даже начинающий повар.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-142

Несмотря на небольшое количество ингредиентов, угощение имеет замечательный вкус, а благодаря недолгой тепловой обработке, овощи сохраняют все необходимые витамины.

Готовые огурчики получаются нежными, хрустящими и отлично дополнят любой гарнир во время обеда или ужина.

Необходимые продукты:

  • грунтовые огурчики – 2,8 кг;
  • пучок петрушки;
  • уксусная смесь 9 % – 95 г;
  • крупная соль – 43 г;
  • молотый перец – 20 г;
  • сахар-песок – 80 г;
  • растительное масло – 53 мл.

Готовим:

  1. Огурцы тщательно промыть и порезать прямоугольными брусочками.
  2. Выложить их в объёмную ёмкость, закинуть сахар, присолить и положить перец.
  3. После налить масло, добавить уксус и засыпать салат из свежих огурцов измельчённой петрушкой.
  4. Все компоненты тщательно размешать и оставить на шесть часов, чтобы овощи хорошенько замариновались и выпустили сок.
  5. Затем посуду с огурцами установить на печь, закипятить и варить десять минут.
  6. Разложить овощную смесь в стерильные баночки и закупорить их железными крышками.

Салат «Пальчики оближешь» готов, осталось перевернуть закатанные ёмкости дном вверх, дать им постепенно остыть и убрать в кладовку.

Зимняя заготовка по-корейски

Ещё один интересный рецепт овощной консервы – это восхитительный салат из огурцов по-корейски. Угощение обладает приятно-острым вкусом, а душистые специи придают закуске оригинальный и соблазнительный аромат.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-143

Необходимые продукты:

  • морковка – 0,2 кг;
  • корейские приправы – 25 г;
  • небольшие огурцы – 1,7 кг;
  • уксус яблочный – 85 мл;
  • соль – 25 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 48 г.

Готовим салат «Огурцы по-корейски»:

  1. Вымыть огурцы и замочить их на полчаса в воде. Затем достать и порезать широкими полосками.
  2. Морковку почистить и измельчить длинной соломкой.
  3. Чесночные дольки раздавить под прессом
  4. Все ингредиенты соединить в кастрюле, затем посолить, добавить корейские специи и сахар.
  5. Соединить уксус с постным маслом (90 мл), налить полученную смесь в салат и хорошенько размешать.
  6. Дать заготовке настояться около десяти часов, затем выложить в чистые банки и залить выделившимся соком.
  7. Теперь необходимо простерилизовать ёмкости с салатом в кипящей воде. Банки с объёмом 0,5 л следует кипятить 12 минут, а посуду, рассчитанную на 1 л, – 20 минут.
  8. После этого закатать салат металлическими крышками, закутать пледом и поставить остывать.

Овощная закуска по-корейски будет замечательно сочетаться с мясными блюдами и отварной картошкой.

Готовим с помидорами

Огурцы на зиму можно приготовить с помидорами – лакомство получается сытным, лёгким, красивым и особенно понравится людям, следящим за своим весом.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-144

Чтобы салат выглядел аппетитно, рекомендуется выбрать спелые, упругие овощи и постараться нарезать их очень аккуратно.

Необходимые продукты:

  • помидоры (маленькие) и огурцы – по 0,2 кг;
  • три луковицы;
  • вода – 2,5 л;
  • соль поваренная – 48 г;
  • уксус столовый – 150 мл;
  • сахар, специи для овощей – по вкусу.

Готовим:

  1. Помидоры помыть и разделить на четыре части.
  2. Огурцы сполоснуть водой и порезать тонкими кружками.
  3. Луковицы почистить и нашинковать колечками.
  4. В стерильные ёмкости положить слой огурцов, сверху разместить помидоры и прикрыть их луковыми кольцами.
  5. Теперь надо сварить маринад. Для этого потребуется наполнить кастрюлю водой и закипятить её. После, налить уксус, закинуть специи, присолить и добавить сахар. Варить состав около трёх минут, потом отставить.
  6. Пока маринад не остыл, нужно залить им овощи в банках и накрыть их крышками.
  7. Поместить стеклянные ёмкости в таз с кипятком на пятнадцать минут.
  8. Простерилизованные банки закрутить подготовленными крышками, потом перевернуть их и оставить на сутки.
Читайте так же:  Салат охотничий рецепт с фото с колбасой

Хранить консервы из огурцов с помидорами рекомендуется 2 – 3 года в прохладном и тёмном погребе.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Салат по этому рецепту готовится из свежих огурцов и большого количества лука. Для него можно подобрать как молодые плоды, так и перезревшие, а чтобы вкус блюда стал более выразительным, хорошо бы добавить зелень и душистые специи.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-145

Необходимые продукты:

  • репчатый лук – 0,6 кг;
  • укроп – 55 г;
  • огурцы – 2,7 кг;
  • столовый уксус – 52 мл;
  • соль поваренная – 23 г;
  • смесь перцев – 25 г;
  • сахар – 60 г;
  • семя горчицы – 10г;
  • листья лавровые – 2 шт.

Готовим:

  1. Огурцы помыть и поместить на один час в воду. После чего вынуть, разрезать вдоль и нашинковать половинками кругляшей.
  2. Луковицы очистить и порезать колечками.
  3. Овощи смешать, потом посолить и подождать образования сока.
  4. В другую ёмкость налить уксус, закинуть сахар и остальные приправы. Потом добавить постное масло и интенсивно размешать.
  5. Посуду с овощами установить на печь и присыпать измельчённым укропом.
  6. Довести смесь до кипения и томить семь минут, не забывая регулярно помешивать.
  7. Наполнить стеклянные банки готовым салатом и крепко закрутить на них крышки.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму рекомендуется пробовать через 12 – 14 дней, чтобы он успел хорошо настояться и приобрёл свой неповторимый вкус.

«Дамские пальчики» из перезрелых плодов

Переросшим огурцам можно найти достойное применение – приготовить из них вкусную и несложную заготовку на зиму.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-146

Для такого салата подойдут плоды любого размера, главное, чтобы они имели насыщенный цвет и были крепкие, без признаков усыхания.

Необходимые продукты:

  • огурцы – до 4 кило;
  • сахар – 230 г;
  • чёрный перец (сухой) – 42 г;
  • пять луковиц;
  • соль – 110 г;
  • уксус – 230 мл;
  • измельчённый чеснок – 60 г;
  • горький перец – 70 г.

Готовим:

  1. У плодов отрезать кончики и опустить их в холодную воду на два часа. Затем порезать их на 4 части. Слишком крупные огурцы предварительно лучше разделить пополам.
  2. С лука срезать кожуру и нашинковать его полукольцами.
  3. Взять объёмную кастрюлю, налить масло (145 мл), забросить все специи и влить уксус. Острый перец измельчить и тоже засыпать в маринад.
  4. Затем в кастрюлю положить нарезанные овощи, активно размешать их и оставить настаиваться в течение пяти часов.
  5. Простерилизовать стеклянные ёмкости, затем заполнить их салатом и залить оставшимся маринадом.
  6. Прикрыть каждую банку чистой крышкой и погрузить в ёмкость с кипятком для стерилизации.
  7. Заготовки должны находиться в кипящей жидкости около двадцати минут, потом их нужно вынуть и герметично закупорить.

Оставить консервы остывать под тёплым одеялом и через сутки перенести на постоянное место хранения.

«Зимний король» без стерилизации

Великолепная закуска под названием «Зимний король» готовиться чрезвычайно быстро, так как не требует дополнительной стерилизации. А нужные для салата ингредиенты всегда можно найти на рынке или в магазине.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-147

Необходимые продукты:

  • лук – 1,6 кг;
  • спелые огурцы – 4,3 кг;
  • пучок зелени;
  • уксус – 25 г;
  • соль – 12 г;
  • перец-горошек – 8 шт.;
  • сахар – 42 г.

Готовим:

  1. Огурцы нарезать кружками, лук – колечками и поместить всё в объёмную посуду.
  2. Овощи перемешать, потом присолить, забросить сахар и ждать появления сока (3 – 4 часа).
  3. Затем налить в салат рафинированное масло, засыпать перец-горошек, влить уксус и размешать.
  4. Поставить кастрюлю на огонь, закипятить овощную смесь, проварить её несколько минут и выключить конфорку.
  5. Выложить горячие овощи в банки и плотно закрутить крышками из металла.

Шикарное угощение своим ярким и свежим вкусом дополнит любое блюдо во время обеденной трапезы в холодное время года.

Острый салат из огурцов на зиму

Любителям пикантных закусок стоит попробовать острые и хрустящие огурчики, сделанные по этому рецепту. Такая заготовка наверняка понравится мужчинам, так как она великолепно сочетается с крепким алкоголем и горячими блюдами из мяса.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-148

Необходимые продукты:

  • чеснок (мелко нарезанный) – 70 г;
  • стакан уксуса;
  • огурцы – 3,8 кг;
  • поваренная соль – 65 г;
  • горчица (сухая) – 43 г;
  • чёрный перец – 40 г;
  • перец чили – 23 г;
  • сахар-песок – 220 г.

Готовим:

  1. Промытые огурцы разрезать на пять частей, а если используются маленькие плоды, следует порезать их на три части вдоль.
  2. Сложить плоды в кастрюлю, насыпать сахар, соль, порезанный чеснок и все острые специи.
  3. Овощную массу поставить настаиваться на шесть часов.
  4. После этого огурцы перемешать и поместить в чистые банки.
  5. Теперь поставить ёмкости в таз с водой и закипятить её. Выдержать посуду с овощами в кипящей жидкости около четверти часа, затем достать и запечатать стерильными крышками.

Салату дать остыть в перевёрнутом виде, а затем убрать на длительное хранение в тёмный чулан.

С луком и растительным маслом

Огурцы на зиму, приготовленные с луком и подсолнечным маслом, подарят хорошее настроение за ужином и обеспечат нужными витаминами в холодный период.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-149

Приятный вкус и сохранённый «букет» полезных компонентов закуски оценят все сторонники правильного питания.

Необходимые продукты:

  • лук – 350 г;
  • укроп с петрушкой – 10 веточек;
  • рафинированное постное масло – 230 мл;
  • молодые огурцы – 2,3 кг;
  • перец душистый – 15 горошин;
  • семь чесночных зубков;
  • столовый уксус – 130 мл;
  • сахар – 70 г;
  • крупная соль – 45 г.

Готовим:

  1. Огурцы вымыть и нашинковать слайсами.
  2. Зелень сполоснуть под краном и мелко порубить.
  3. Луковицы нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
  4. Все продукты соединить, залить постным маслом. Добавить специи и забросить соль.
  5. Овощную массу аккуратно размешать и поставить мариноваться на четыре часа.
  6. Затем ёмкость с огуречной смесью поместить на плиту и варить пять минут.
  7. Горячую заготовку выложить в банки и закатать их.

Готовое угощение необходимо хранить в холодном помещении без присутствия света около двух лет.

Необычная закуска с куркумой

Для вкусного ужина или праздничного застолья прекрасно подойдёт оригинальная закуска из огурцов с куркумой и мёдом. Необычный салат понравится всем домочадцам и приятно удивит приглашённых к обеду гостей.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-150

Необходимые продукты:

  • огурцы (небольшие) – 3,2 кг;
  • уксус – 185 мл;
  • куркума – 8 г;
  • соль – 38 г;
  • мёд – 50 г;
  • три чесночных зубка;
  • смесь сухих перцев – сколько понадобится;
  • листочки лавра – 4 шт.;
  • вода – 1,8 л;
  • укроп – 80 г.

Готовим:

  1. Промытые огурцы нашинковать прямоугольными кусочками.
  2. Чесночные дольки очистить и порезать помельче.
  3. В жаропрочную ёмкость налить воду и довести её до кипения. Забросить соль, мёд и куркуму. После чего залить уксус, проварить состав две минуты и отставить.
  4. На дно банок положить нарезанный укроп, закинуть лавровый лист, насыпать перец и чесночные кубики. Затем положить огурцы и наполнить банки маринадом.
  5. Теперь стеклянные ёмкости осталось прикрыть крышками и дать им постоять в течение часа.
  6. После этого следует простерилизовать посуду с салатом в кипящей жидкости около пятнадцати минут и тщательно закатать крышками.

Ароматные, нежные, чуть сладковатые огурчики будут замечательно гармонировать с первыми блюдами, запечённой рыбой или тушёной говядиной.

Салат «Тёщин язык» из огурцов

Зимний салат «Тёщин язык» – потрясающая закуска, которая готовится из огурцов, помидоров и сладкого перца. Эти компоненты прекрасно гармонируют между собой, поэтому вкус у готового блюда получается просто отменным и запоминающимся.

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты nezhinskiy-salat-iz-ogurcov-na-zimu-recepty-151

Необходимые продукты:

  • помидоры – полтора кило;
  • болгарский перец – полкило;
  • уксус яблочный 6% – 130 мл;
  • чеснок – 90 г;
  • огурцы – 3 кило;
  • сахар – 123 г;
  • стручковый перец (горький) – 45 г;
  • масло постное – стакан;
  • соль поваренная – 47 г.

Готовим:

  1. Томаты вымыть и порезать крупно.
  2. Перцы разрезать, удалить из них все семечки и разделить плоды на несколько частей.
  3. С чеснока снять шелуху, затем помыть его.
  4. Теперь помидоры, чеснок и перцы прокрутить в мясорубке, чтобы получилось густое пюре.
  5. Сполоснуть огурцы чистой водой и нашинковать их слайсами.
  6. Поместить овощи в ёмкость с толстыми стенками, добавить пюре из помидоров, масло, сахар и соль.
  7. Затем содержимое кастрюли перемешать, поместить на огонь и закипятить. Томить смесь из овощей на минимальном огне, регулярно помешивая, в течение получаса. После этого залить уксус и готовить закуску ещё шесть минут, потом отставить.
  8. Положить заготовку в банки, крепко закрутить их стерильными крышками и не забыть перевернуть.

Когда салат полностью остынет, поставить его в кладовку и хранить при комнатной температуре. Употреблять заготовку можно сразу или выдержать две недели, чтобы она «набрала» вкус. Приятного аппетита!

Изображение - Нежинский салат из огурцов на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here