На зиму салат московский рецепт

Детальное описание: на зиму салат московский рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Видео (кликните для воспроизведения).

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-1

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-2

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-3

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-4

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-5

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-6

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-7

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-8

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-9

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Читайте так же:  Салат на зиму из кабачков и помидор моркови и лука на зиму рецепты

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-10

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-11

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-12

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-13

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-14

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-15

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-16

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-17

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-18

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-19

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

Читайте так же:  Салат мужская мечта рецепт с фото

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-20

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-21

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-22

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-23

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-24

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-25

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-26

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-27

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

  • салат
  • московский
  • #заготовки

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-28

  • 33 нравится

Татьяна Шуляк Ингредиенты

  1. 1 кг огурцов

  2. 1 кг помидор

  3. 1 кг лука

  4. 700 гр моркови

  5. 1 ст.растительного масла

  6. 60 мл 9% уксуса

  7. 5 ст.л.сахара

  8. 2 ст.л.соли

  9. 2 шт.лаврового листа

Шаги

  1. Огурцы порезать полукольцами,если маленькие- кольцами, морковь кружочками или полукольцами, помидоры дольками, лук четвертькольцами. Овощи смешать,добавить соль,сахар,растительное масло. Варить,после закипания,10 – 15 минут,за 3-4 минуты до окончания варки,влить уксус. Закатать в подготовлены, простерилизованные банки,укутать. Выход 3,5 л.

    Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-30

    Изменить

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Комментарии разрешены

Если хотите отключить комментарии к этому рецепту, передвиньте замок влево

Рецепты салатов на зиму: фаршированные зеленые помидоры, перец сладкий маринованный, салат из капусты без стерилизации, салат на зиму «столичный», огурцы в собственном соку, салат в желатине

Овощной сезон только начинается, но пора подумать о зимних заготовках впрок. Вкусные рецепты салатов на зиму с разными овощами предлагаю в этой статье.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-31

Необходимые составляющие:

  1. Помидоры — 2 кг
  2. Лук — 05,кг
  3. Морковь — 1 кг
  4. Чеснок — 1 головка
  5. Петрушка, укроп —100 г
  6. Красный молотый перец — на кончике ножа

Маринад:

  1. Сахар — 2 ст.
  2. Соль — 1 ст.
  3. Уксус 6% — 0,5 ст.л.
  4. Вода — 5 л

Технологические этапы:

  • Помидоры надрезаем сверху, но не до конца
  • Вычищаем маленько гущу — не всю
  • Овощи и зелень измельчаем
  • Посыпаем перцем
  • Перемешиваем
  • Начиняем помидоры
  • Затем укладываем в чистую банку, надрезом вверх
  • Заливаем прокипяченным маринадом
  • Стерилизуем обычным способом 15 минут
  • Закатываем
  • Переворачиваем верх дном
  • Накрываем одеялом
  • После остывания убираем на хранение в холодное место

 Болгарский перец на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-32

Целый перец маринованный

Необходимые компоненты:

  1. Перец болгарский — 2 кг
  2. Лук — 1 кг

Рассол:

  1. Вода, томатная паста — по 0,5 л
  2. Сахар — 1 ст.
  3. Подсолнечное масло —1 ст.
  4. Соль — 1ст.л.

Приготовление:

  • Кипятим маринад 10 мин.
  • Добавляем перец целиком, лук разделив на 4 части, провариваем 15 мин.
  • Складываем в банки
  • Закрываем железными крышками, закатываем
Читайте так же:  Салат с крабовыми палочками рецепт с фото с кукурузой и рисом рецепт

Рецепты салатов на зиму из капусты

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-33

Подготавливаем:

  1. Капуста свежего урожая — 3 кг
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Чеснок — 3 зубчика
  4. Вода — 1,5 ст.
  5. Соль — 7 ст.л.
  6. Сахар — 3 ст.л.
  7. Уксус 10% — 1 ст.
  8. Масло подсолнечное — 1 ст.

Ход работы:

  • Овощи измельчите
  • Добавьте остальные ингредиенты
  • Перемешайте
  • Оставьте под гнетом на 36 часов
  • Разложите в чистые банки
  • Закройте капроновыми крышками
  • Хранится до 3-4 месяцев не меняя своих вкусовых качеств

Рецепты салатов на зиму: «столичный»

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-34

Продукты:

  • Овощи ассорти по 2 кг каждого:
  1. Помидоры
  2. Капуста (либо болгарский перец)
  3. Огурцы
  4. Лук
  • По 20 шт.:
  1. Душистого перца
  2. Лаврового листа
  3. Гвоздики
  • Соль — 200 г
  • Уксусная эссенция — 2-3 ч.л.
  • Растительное масло — 400 г

Ход работы:

  • Очистите и мелко нарежьте (нашинкуйте) овощи
  • Смешайте овощи со специями, приправой, уксусом
  • Масло хорошо разогрейте, влейте в овощи
  • Сложите в банки, залейте образовавшимся соком
  • Простерилизуйте банки:
  1. 0,5 л — 20 мин.
  2. 1 л — 30-35 мин.

Огурцы в собственном соку на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-35

Салаты на зиму из огурцов в собственном рассоле

На трехлитровую банку огурцов подготовьте:

  • Соль — 1,5-2 ст.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Смородиновый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 3-4 шт.
  • Зонтик укропа
  1. Собранный урожай разделите на 2 части: одну предварительно замочите на 6 часов, вторую потрите перед самым приготовлением
  2. На дно 3-хлитровой банки положите зелень и специи
  3. Чередуйте ряд целых огурцов, с рядом тертых
  4. Завершайте измельченными овощами, чтобы все было в рассоле
  5. Накройте полиэтиленовыми крышками
  6. Храните в прохладном месте

Салат с желатином

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-36

Вкусные салаты на зиму в желатине

На 1 литровую банку подготавливаем:

  1. Подсолнечное масло — 1 ч.л.
  2. Чеснок — 2-4 зубка
  3. Лавровый лист — 2 шт.
  4. Уксус — 1 ч.л.
  5. Маринад:
  6. Вода — 1 л
  7. Соль — 1 ст.л.
  8. Сахар — 3 ст.л.
  9. Перец черный горошком — 4-6 шт.
  10. Желатин — 2 ч.л.
  11. Укроп (измельченный) — 1 ч.л.

Произвольное количество:

  1. Огурцов
  2. Моркови
  3. Лука
  4. Помидоров

Приготовление:

  • На дно стерилизованной банки вливаем масло, кладем половину порции приправ, специй, зелени и желатина
  • Затем слоями складываем нарезанные овощи:
  • Огурцы
  • Морковь
  • Лук
  • Помидоры
  • В середину кладем оставшуюся половину порции ингредиентов
  • Заливаем прокипяченным, но уже остывшим рассолом без уксуса
  • Стерилизуем банку 10 минут
  • Перед тем как закатать вливаем уксус
  • Ставим по шубу до остывания

Разнообразить ассортимент зимних заготовок еще больше помогут рецепты, опубликованные в моем блоке ранее здесь и тут.

Видео: Кабачки «Кольца Чили» на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-37

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
55 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 9 / 27 / 64
Н86 / С0 / В14

Просмотров: 388

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Хорошо промываем и чистим от семян болгарский перец.

  2. Шаг 2:

    Томаты моем и удаляем плодоножку.

  3. Шаг 3:

    Чистим лук и морковь, их берем в равных пропорциях.

  4. Шаг 4:

    Нарезаем лук полукольцами по салатному тонко.

  5. Шаг 5:

    Морковь натираем на корейской терке.

  6. Шаг 6:

    В кипящее масло выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета!

  7. Шаг 7:

    Помидоры пропускаем через крупную решетку мясорубки.

  8. Шаг 8:

    Болгарский перец нарезаем по салатному полукольцами.

  9. Шаг 9:

    Морковь, томаты и перец выкладываем в объемную кастрюлю.

  10. Шаг 10:

    В эту-же кастрюлю добавляем обжаренный лук и ставим на плиту. Доводим до кипения.

  11. Шаг 11:

    Нарезаем петрушку.

  12. Шаг 12:

    Добавляем соль и сахар.

  13. Шаг 13:

    Добавляем приправы: лавровый лист, душистый перец горошком и уксусную эссенцию.

  14. Шаг 14:

    Закидываем петрушку и варим 20 минут.

  15. Шаг 15:

    Горячий салат выкладываем в стерильные банки.

  16. Шаг 16:

    Отправляем стерилизовать ровно 50 минут.

  17. Шаг 17:

    Обратите внимание вода налита под рубчик банок и стерилизация отчитывается с момента закипания воды.

  18. Шаг 18:

    Наш готовый купеческий салатик.

Салат готовится просто! Важно, уделите внимание правильной стерилизации, включая посуду банки, крышки. Кастрюля должна быть из нержавейки или эмалированная.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Душистый перец – 263 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Соль, Сахар, Петрушка, Лавровый лист, Уксусная эссенция, Душистый перец

Рецепты салатов на зиму: фаршированные зеленые помидоры, перец сладкий маринованный, салат из капусты без стерилизации, салат на зиму «столичный», огурцы в собственном соку, салат в желатине

Овощной сезон только начинается, но пора подумать о зимних заготовках впрок. Вкусные рецепты салатов на зиму с разными овощами предлагаю в этой статье.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-31

Необходимые составляющие:

  1. Помидоры — 2 кг
  2. Лук — 05,кг
  3. Морковь — 1 кг
  4. Чеснок — 1 головка
  5. Петрушка, укроп —100 г
  6. Красный молотый перец — на кончике ножа

Маринад:

  1. Сахар — 2 ст.
  2. Соль — 1 ст.
  3. Уксус 6% — 0,5 ст.л.
  4. Вода — 5 л

Технологические этапы:

  • Помидоры надрезаем сверху, но не до конца
  • Вычищаем маленько гущу — не всю
  • Овощи и зелень измельчаем
  • Посыпаем перцем
  • Перемешиваем
  • Начиняем помидоры
  • Затем укладываем в чистую банку, надрезом вверх
  • Заливаем прокипяченным маринадом
  • Стерилизуем обычным способом 15 минут
  • Закатываем
  • Переворачиваем верх дном
  • Накрываем одеялом
  • После остывания убираем на хранение в холодное место

 Болгарский перец на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-32

Целый перец маринованный

Необходимые компоненты:

  1. Перец болгарский — 2 кг
  2. Лук — 1 кг

Рассол:

  1. Вода, томатная паста — по 0,5 л
  2. Сахар — 1 ст.
  3. Подсолнечное масло —1 ст.
  4. Соль — 1ст.л.

Приготовление:

  • Кипятим маринад 10 мин.
  • Добавляем перец целиком, лук разделив на 4 части, провариваем 15 мин.
  • Складываем в банки
  • Закрываем железными крышками, закатываем

Рецепты салатов на зиму из капусты

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-33

Подготавливаем:

  1. Капуста свежего урожая — 3 кг
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Чеснок — 3 зубчика
  4. Вода — 1,5 ст.
  5. Соль — 7 ст.л.
  6. Сахар — 3 ст.л.
  7. Уксус 10% — 1 ст.
  8. Масло подсолнечное — 1 ст.

Ход работы:

  • Овощи измельчите
  • Добавьте остальные ингредиенты
  • Перемешайте
  • Оставьте под гнетом на 36 часов
  • Разложите в чистые банки
  • Закройте капроновыми крышками
  • Хранится до 3-4 месяцев не меняя своих вкусовых качеств

Рецепты салатов на зиму: «столичный»

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-34

Продукты:

  • Овощи ассорти по 2 кг каждого:
  1. Помидоры
  2. Капуста (либо болгарский перец)
  3. Огурцы
  4. Лук
  • По 20 шт.:
  1. Душистого перца
  2. Лаврового листа
  3. Гвоздики
  • Соль — 200 г
  • Уксусная эссенция — 2-3 ч.л.
  • Растительное масло — 400 г

Ход работы:

  • Очистите и мелко нарежьте (нашинкуйте) овощи
  • Смешайте овощи со специями, приправой, уксусом
  • Масло хорошо разогрейте, влейте в овощи
  • Сложите в банки, залейте образовавшимся соком
  • Простерилизуйте банки:
  1. 0,5 л — 20 мин.
  2. 1 л — 30-35 мин.

Огурцы в собственном соку на зиму

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-35

Салаты на зиму из огурцов в собственном рассоле

На трехлитровую банку огурцов подготовьте:

  • Соль — 1,5-2 ст.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Смородиновый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 3-4 шт.
  • Зонтик укропа
  1. Собранный урожай разделите на 2 части: одну предварительно замочите на 6 часов, вторую потрите перед самым приготовлением
  2. На дно 3-хлитровой банки положите зелень и специи
  3. Чередуйте ряд целых огурцов, с рядом тертых
  4. Завершайте измельченными овощами, чтобы все было в рассоле
  5. Накройте полиэтиленовыми крышками
  6. Храните в прохладном месте

Салат с желатином

Изображение - На зиму салат московский рецепт na-zimu-salat-moskovskiy-recept-36

Вкусные салаты на зиму в желатине

На 1 литровую банку подготавливаем:

  1. Подсолнечное масло — 1 ч.л.
  2. Чеснок — 2-4 зубка
  3. Лавровый лист — 2 шт.
  4. Уксус — 1 ч.л.
  5. Маринад:
  6. Вода — 1 л
  7. Соль — 1 ст.л.
  8. Сахар — 3 ст.л.
  9. Перец черный горошком — 4-6 шт.
  10. Желатин — 2 ч.л.
  11. Укроп (измельченный) — 1 ч.л.

Произвольное количество:

  1. Огурцов
  2. Моркови
  3. Лука
  4. Помидоров
Читайте так же:  Салат с пекинской капустой рецепт с курицей и сухариками

Приготовление:

  • На дно стерилизованной банки вливаем масло, кладем половину порции приправ, специй, зелени и желатина
  • Затем слоями складываем нарезанные овощи:
  • Огурцы
  • Морковь
  • Лук
  • Помидоры
  • В середину кладем оставшуюся половину порции ингредиентов
  • Заливаем прокипяченным, но уже остывшим рассолом без уксуса
  • Стерилизуем банку 10 минут
  • Перед тем как закатать вливаем уксус
  • Ставим по шубу до остывания

Разнообразить ассортимент зимних заготовок еще больше помогут рецепты, опубликованные в моем блоке ранее здесь и тут.

Видео: Кабачки «Кольца Чили» на зиму

Огородники, заботливо выращивая на грядках лук, морковь, перец, помидоры, огурцы, капусту и другие овощи, мечтают рационально использовать весь урожай, чтобы их труды по выращиванию продуктов не пропали даром. Такая возможность у них есть. Существует закуска, для приготовления которой могут использоваться почти все дары огорода. Она так и называется – салат «Вдоль по огороду». Рецепт запомнить легко: все берется по 1 килограмму (и лук, и капуста, и морковка, и перчик, и помидоры), приправляется, тушится и закрывается на зиму. Разумеется, свои нюансы в приготовлении блюда имеются, но освоить их не составит большого труда.

Кулинарные секреты

Салат «Вдоль по огороду» имеет не только простую рецептуру (все по 1 кг), но и несложную технологию приготовления. Если знать всего несколько секретов, результат превзойдет ваши ожидания (по меньшей мере, не разочарует).

  • Овощи для салата берите поздних сортов (урожай которых убирают с грядок с конца августа до начала октября). Они самые сочные, заготовки из них лучше хранятся.
  • Для салата «Вдоль по огороду» не подойдут перезревшие помидоры – за время приготовления они превратятся в кашу. Исключением является вариант закуски с рисом.
  • Обычно овощи для салата «Вдоль по огороду» нарезают соломкой или измельчают на терке (капусту шинкуют), но можно нарезать их иначе (кружками, полукружьями). Важно лишь стремиться, чтобы форма и размер ингредиентов были похожими, тогда салат будет смотреться намного аппетитней.
  • Если морковь нарезать крупно, она может не успеть приготовиться вместе с другими овощами. Поэтому иногда ее отваривают до полуготовности или даже совсем до готовности. Так же поступают и с рисом, если он входит в состав закуски (есть и такой ее рецепт).
  • Стерилизация банок – непременное условие долгого хранения салатов. Любые закуски, делающиеся на зиму, раскладываются по банкам, которые перед этим были обработаны паром или прогреты в духовке. Крышки для них кипятят. Использовать можно только металлические крышки, а вот винтовые они или под ключ, значения не имеет.
  • Перед тем, как ставить овощи на плиту, посыпьте их солью и сахаром, затем дайте постоять 1-2 часа. Они пустят сок, так что не будут пригорать.

Салат «Вдоль по огороду» можно подавать не только как закуску, но и на гарнир. Для этого его достаточно будет разогреть.

Хранить консервы вы можете даже в отапливаемом помещении.

Базовый рецепт салат «Вдоль по огороду»

Что нужно (на 4 л):

  • лук, капуста, сладкий перец, морковь, помидоры – по 1 кг;
  • зелень (петрушка, укроп, базилик) – 0,2 кг (все вместе);
  • растительное масло, яблочный уксус (6-процентный) – по граненому стакану;
  • сахар, соль – по 40 г.

Как приготовить:

  1. Помойте овощи, дайте им обсохнуть. Измельчите, чтобы кусочки имели форму мелкой соломки. Капусту шинкуют, морковь натирают, томаты нарезают дольками, лук и перец – четвертинками колец.
  2. Смешайте овощи в кастрюле. Добавьте к ним рубленую зелень, сахар и соль.
  3. Спустя 2 часа водрузите кастрюлю на плиту, на тихом огне доведите ее содержимое до кипения, варите полчаса.
  4. За 5-10 минут до готовности влейте масло, уксус.
  5. Простерилизовав банки, наполните их салатом, закатайте.

Этот рецепт является базовым. Основной набор овощей можно дополнять другими ингредиентами, соотношение соли, сахара, масла и уксуса менять, ориентируясь на собственный вкус. Если вы ему не доверяете, можете воспользоваться готовыми решениями – далее вы найдете еще 5 рецептов салата-ассорти.

Классический рецепт салата-ассорти «Вдоль по огороду» (с огурцами)

Что нужно (на 4,5 л):

  • основной набор овощей (смотри базовый рецепт) – по 1 кг каждого;
  • огурцы – 1 кг;
  • петрушка, укроп – по большому пучку (по 100 г);
  • соль, уксусная эссенция (70-процентная) – по 2 столовые ложки;
  • сахар – 100-200 г;
  • постное масло – 0,25 л.

Как приготовить:

  1. Помойте, промокните овощи, зелень.
  2. Морковь отварите до полуготовности.
  3. Все овощи, включая морковь, очистите, нарежьте соломкой или небольшими брусками.
  4. Смешайте с измельченной зеленью, сахаром, солью, маслом.
  5. Спустя час поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, тушите 20-30 минут.
  6. Влейте эссенцию, перемешайте. Тушите многокомпонентную овощную закуску еще 10 минут.
  7. Разложите салат по подготовленной таре (стерилизованной), герметично закройте.

Это вариант салата «Вдоль по огороду» наиболее популярен. Именно его рецепт, а не базовый, считается классическим.

Салат «Вдоль огорода» с добавлением кабачков

Что нужно (на 5 л):

  • капуста (сырая) – 1 кг;
  • лук (свежий) – 1 кг;
  • болгарский перец (свежий) – 1 кг;
  • вареная морковь – 1 кг;
  • помидоры (свежие) – 1 кг;
  • кабачки (молодые) – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • зелень – 0,25 кг;
  • масло – 0,4 л;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.

Как приготовить:

  1. Кабачки и отваренную заранее морковь нарежьте шайбами или половинками кружков.
  2. Кабачки обжарьте, использовав 100–150 мл масла.
  3. Перец и лук нарежьте полукольцами, огурцы и томаты – аналогично кабачкам.
  4. Капусту нашинкуйте.
  5. Все овощи, кроме кабачков и моркови, соедините, добавьте к ним соль, масло, сахар. Выждите час.
  6. Потушите овощи полчаса, добавьте к ним морковь, кабачки и уксус. Всыпьте рубленую зелень.
  7. Готовьте 10 минут после повторного закипания.
  8. Разложите закуску по банкам, предварительно простерилизованным. Герметично их укупорьте. Поставьте дном вверх.

После остывания спрячьте банки с закуской в кладовку и постарайтесь потерпеть хотя бы до Нового года, чтобы не прикончить все консервы до наступления этого прекрасного повода. Поверьте, даже на праздничном столе салат «Вдоль по огороду», приготовленный по данному рецепту, будет смотреться достойно.

Острый салат «Вдоль по огороду» (овощное ассорти на зиму)

Что нужно (на 4 л):

  • капуста, лук, морковь, паприка, зеленые или бурые помидоры – по 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 1 стручок;
  • столовый уксус, постное масло, сахарный песок – по 1 стакану (200 мл);
  • соль – 40 г;
  • зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи, составляющие основную часть салата, измельчите соломкой.
  2. Острый перчик нарежьте тонкими колечками.
  3. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
  4. Ножом измельчите зелень.
  5. Все, кроме чеснока и уксуса, перемешайте, подогрейте и потушите полчаса.
  6. Введите уксусную кислоту и чеснок. Перемешайте. Как только содержимое кастрюли снова закипит, снимайте ее с огня.

Остается распределить пикантную закуску по банкам, закатать их и спрятать в кладовую до наступления зимы.

Ассорти «Вдоль по огороду» с яблоками

Что нужно (на 6 л):

  • капуста (можно для разнообразия взять краснокочанную) – 1 кг;
  • морковь (на этот раз не варим, но трем мелко) – 1 кг;
  • яблоки (уже очищенные и без сердцевин) – 1 кг;
  • сладкий перец (без семян и плодоножек) – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • сахар, уксус, масло – по 0,2 л;
  • соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Все настругайте соломкой, кроме яблок, томатов, моркови.
  2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, яблоки натрите крупно, морковку – мелко.
  3. Смешайте все овощи (и яблочки тоже). Добавьте по стакану 9-процентного уксуса, сахара, масла. Подсолите. Можно и поперчить. Хорошо перемешайте. Оставьте на ночь (можно и в комнате, но лучше, где попрохладнее).
  4. Утром разложите по чистым банкам, утрамбуйте, залейте маринадом со дна кастрюли. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию.
  5. Наберитесь терпения – стерилизовать нужно 2 часа пол-литровые баночки, 3 часа – литровые. Не забывайте подливать теплой воды в кастрюлю.
  6. Спустя указанное время банки наконец-то можно извлечь из кастрюли и закатать.
  7. Оставьте остывать емкости с салатом под чем-либо теплом в перевернутом виде.
Читайте так же:  Рецепт салата с фасолью и баклажанами

Салат, когда вы его откроете, удивит вас своим свежим видом, вкусом и ароматом. Вы не пожалеете, что потратили на его приготовление так много времени.

Закуска на зиму «Все по 1 килограмму» с рисом

Что нужно (на 7 л):

  • морковь;
  • капуста;
  • лук;
  • перец;
  • помидоры;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • баклажаны – все по 1 кг;
  • рис;
  • масло;
  • измельченная зелень – все по 1 стакану;
  • сахар – полстакана;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Как приготовить:

  1. Морковь и рис отварите до полуготовности, остальные овощи просто очистите. Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду (20 г на 1 л), промойте, дайте им обсохнуть.
  2. Нашинкуйте капусту, перец нарежьте квадратными кусочками, лук – мелкими кубиками. Остальные овощи тоже нарежьте кубиками, но чуть большего размера (порядка 1 см).
  3. Поместите все овощи в толстодонную кастрюлю, добавьте к ним все остальные ингредиенты, кроме кислоты и риса.
  4. Доведя овощную массу на тихом огне до кипения, поварите ее 20 минут.
  5. Введите эссенцию, рис. Взрыхлите. Потушите 15 минут.
  6. Разложите заготовку по подготовленной таре, укупорьте.

По этому рецепту вы приготовите полноценное блюдо, которое заменит не только гарнир, но и целый обед. Такая заготовка выручит, когда нет времени на приготовления ужина, позволит сытно и вкусно накормить семью. Так что советуем не уменьшать количество указанных в рецепте ингредиентов, а добавлять всего по килограмму, чтобы консервов получилось много.

Овощное ассорти «Вдоль по огороду» может быть разным, но оно всегда полезно и сытно, аппетитно выглядит, обладает приятным вкусом. Ведь в него входит почти все, что растет на грядках. Такой салат стоит заготовить на зиму, и побольше!

на зиму, салаты

Предисловие

Самые вкусные рецепты салатов на зиму невозможно представить себе без различных солений и консерваций. И хотя заготовки необходимо производить заранее, вкус этих блюд зимой и их богатый витаминами состав оправдывает ожидания. Особую популярность у российских хозяек сыскали современные вариации салатов старославянской кухни. При этом всегда есть что-то новенькое, чему можно поучиться у других.

Донской салат из помидоров, огурцов и перца

Донской салат отличается насыщенным вкусом. При этом он не требует точного соблюдения пропорций.

Классический рецепт предполагает наличие в салате буряков, то есть зелёных помидоров

Для его приготовления понадобятся, например:

  • помидоры, лучше несколько недозревшие — 1 кг;
  • огурцы небольшого размера — 1 кг;
  • сладкий (болгарский) перец — 250 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 1 головка около 40–50 г;
  • соль — 45 г;
  • сахар — 30 г;
  • рафинированное подсолнечное масло — 75 мл;
  • 9% уксус — 70 мл;
  • чёрный горошковый перец — 7 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Овощи вымыть.
  2. У огурцов обрезать кончики и нарезать их четвертинками.
  3. Накрошить помидоры дольками, а болгарский перец и репчатый лук — полукольцами.
  4. Раздавить чеснок.
  5. Объединить все овощи в одной ёмкости. Посолить и поперчить. Добавить сахар и лавровый лист. Аккуратно перемешать, чтобы не испортить форму нарезки.
  6. Дать настояться 30 минут.
  7. Получившийся сок слить в отдельную ёмкость.
  8. Крышки простерилизовать, а банки вымыть (взять поллитровые или литровые).
  9. Уксус смешать с подсолнечным маслом. Разлить получившуюся смесь по банкам поровну.
  10. Разложить овощную смесь по плечики банок.
  11. Залить соком, оставив немного место до края.
  12. На дно таза постелить ткань и поставить в него банки. Прикрыть их крышками.
  13. Налить воду в таз и нагревать на среднем огне.
  14. После закипания поллитровые банки кипятить ещё 30 минут, а литровые — 40 минут.
  15. Крышки закатать, банки перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить остывать.
  16. Убрать в погреб до зимы.

Рецепт сладкой квашеной капусты

Сладкая квашеная капуста является отличной вариацией для тех, кто любит этот овощ, но хочет разнообразия в блюдах.

Болгарский перец в блюде придаёт пикантный аромат и характерную сладость

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2,5 кг;
  • сладкий (болгарский) перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 30 мл.
  1. Овощи вымыть и высушить.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Болгарский перец очистить от семян и нарезать в тонкую полоску.
  6. Овощи смешать в глубокой ёмкости.
  7. Посолить, посахарить, поперчить.
  8. Добавить уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
  9. Дать настояться 40 минут. Слить образовавшийся сок в ёмкость.
  10. Простерилизовать банки и крышки.
  11. Салат разложить по банкам. Сверху залить получившимся соком. Банки закатать крышками.
  12. Убрать в погреб.

Салат «Десятка»

Благодаря необычному сочетанию помидоров, баклажанов и болгарского перца салат идеально подойдёт любителям новых, неординарных вкусов.

Вариаций такого салата может быть масса, но обычно главный ингредиент — баклажаны

Для приготовления блюда понадобятся:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 750 г;
  • перец сладкий (болгарский) — 1 кг;
  • репчатый лук — 750 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • чёрный горошковый перец — 10 шт.;
  • душистый горошковый перец — 5–7 шт.;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 60 г.
  1. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, порезать на дольки.
  2. Баклажаны оставить в солёной воде на полчаса, это позволит убрать из них горечь. Затем промыть тёплой водой, обтереть и разрезать на дольки.
  3. Сладкие перцы очистить от семян и нарезать крупными квадратами.
  4. Нашинковать лук толстыми (приблизительно в 1 см) полукольцами.
  5. Разрезать дольки чеснока на крупные кубики.
  6. На дно объёмной ёмкости налить подсолнечное масло.
  7. Нарезанные овощи выложить в эту ёмкость и перемешать.
  8. Посолить, посахарить и поперчить, добавить лавровые листья. Тщательно перемешать.
  9. Добавить воды, накрыть крышкой и оставить вариться.
  10. После того, как смесь закипит, оставить вариться ещё на 30 минут. Периодически помешивать. За 5 минут до готовности добавить уксус и чеснок.
  11. Распределить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
  12. Банки перевернуть и дать остыть.
  13. Убрать в холодное и тёмное место, например, погреб.

Острый салат из кабачков

Лёгкое в приготовлении блюдо для любителей острого.

Из указанного количества ингредиентов выйдет около 8 л готового блюда

Ингредиенты:

  • кабачки — 6 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • перец чили — 100 г;
  • чеснок — 200 г;
  • подсолнечное масло — 500 мл;
  • 9% уксус — 200 мл;
  • соль — 120 г;
  • сахар — 60 г.
  1. Вымыть помидоры, срезать плодоножки, разрезать на дольки.
  2. Измельчить блендером или мелко порезать ножом (тип нарезки выбирается на свой вкус).
  3. Перцы вымыть, очистить от семян, накрошить на средние кусочки.
  4. Очистить и вымыть дольки чеснока.
  5. Вымыть кабачки, срезать кончики и накрошить кабачки кубиками или пластинами.
  6. Глубокую сковороду смазать подсолнечным маслом. Выложить на неё овощи. Всё перемешать.
  7. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  8. Добавить воды, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
  9. Добавить столовый уксус. Перемешать.
  10. Кипятить ещё 2 минуты.
  11. Разместить салат в стерилизованные банки, закрыть стерильными металлическими крышками и закатать.
  12. Укутать в одеяло и продержать так 2 дня.
  13. Убрать в погреб.

Пекинская капуста по-корейски (кимчи на зиму)

Это азиатское блюдо отлично «прижилось» на российском столе.

Блюдо обязательно готовить в перчатках, корейская кузня достаточно острая

Изображение - На зиму салат московский рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here