Корейский салат из капусты на зиму рецепты

Детальное описание: корейский салат из капусты на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Доброго времени суток, дорогие читатели. В самом разгаре урожайный сезон, можно сказать, что свежих овощей со своих огородов мы уже наелись и пора задуматься о том, как сохранить все эти витамины на зиму, чтобы подольше обойтись без магазинных овощей и фруктов.

И сегодня на повестке дня один из самых популярных продуктов для зимней заготовки — капуста. Это поистине универсальный овощ, который прекрасно подходит как закуска для обычного обеда, так и для праздничного стола.

И приготовить ее тоже можно совершенно по разному. И если классический рецепт квашенной капусты мы на этих страницах уже обсуждали, то сегодня я приготовил вам оригинальный вариант — капуста по-корейски.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-1

Если вы постоянный посетитель данного блога, то вы уже умеете готовить и кабачки и огурцы по-корейски. И для вас данная подборка будет дополнительным источником вдохновения при приготовлении острых закусок на зиму.

Как видите, капусту можно приготовить как отдельно, так и в сочетании с другими овощами- свеклой или болгарским перцем. Все зависит только от ваших личных предпочтений.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови по-корейски

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-2

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

Видео (кликните для воспроизведения).
  • Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 1 шт
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст.л. (без горки)
  • Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-3

Приготовление:

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-4

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-5

3. Морковь натираем на корейской терке.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-6

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-7

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-8

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

Банки удобнее всего брать одинакового объема и размера, так как их проще стерилизовать в одной емкости.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-9

Пошаговый рецепт острой белокочанной капусты на зиму

Если вам кажется, что в предыдущем рецепте слишком много овощей, то можно обойтись и одной только капустой. Но я все же осмелюсь посоветовать добавить к ней кислинку в виде клюквы. Благо сегодня ее можно купить в замороженном виде в любом супермаркете.

Если сомневаетесь, добавьте ее только в одну банку на пробу, чтобы точно знать ваше это или нет.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-10

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • Капуста — 1-1,5 кг
  • Перец молотый и душистый — по 1 ч.л.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Семена укропа — 1 ч.л.
  • Семена кориандра — 1 ч.л.
  • Уксус 70% — 30 мл
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 30 мл
  • Вода — 1 литр
  • Клюква — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту шинкуем как можно тоньше. В идеале нужно использовать специальный инструмент или кухонный комбайн, а не обычный нож, с которым очень сложно резать тонко.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-11

2. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем туда все сухие приправы, соль, сахар, растительное масло и нарезанный пластинками чеснок.

Перемешиваем и доводим смесь до кипения.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-12

3. Когда маринад закипит, заливаем им капусту, добавляем уксусную эссенцию, несколько ягод клюквы (по желанию), сверху кладем перевернутую тарелку так, чтобы она свободно проходила в кастрюлю и не давала капусте всплывать. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-13

4. Через сутки раскладываем готовую закуску в стерилизованные банки по самое горлышко, закрываем закручивающимися крышками и отправляем на хранение в холодильник. Если не хочется ждать, то кушать можно сразу, капуста по-корейски уже готова.

Для большей надежности, перед закручивание банок их можно простерилизовать, как было показано в предыдущем рецепте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-14

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой в банках под пластиковой крышкой

Свекла очень хорошо дополняет капусту. Это касается и вкуса и внешнего вида, поэтому практически все рецепты с капустой имеют вариацию со свеклой. Вспомните хотя бы борщ.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-15

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт (около 1 кг)
  • Морковь — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Кинза — 3-4 шт (веточки)
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус  — 25 мл

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-16

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем овощи в одной глубокой миске и добавляем к ним несколько листочков кинзы.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-17

2. Получившийся салат перекладываем в стерилизованные банки слегка приминая и утрамбовывая его.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-18

3. В отдельную кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, затем добавляем уксус и варим еще пару минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-19

4. Получившимся маринадом аккуратно наполняем банки с салатом до горлышка, накрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре. Затем плотно закрываем крышки и отправляем банки на хранение в холодильник.

Такая заготовка может храниться в холодильнике до полугода, но вы съедите ее гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить капусту по-корейски в рассоле в банках под железные крышки

Ну и для завершения подборки я оставил основательный рецепт с большим количеством ингредиентов и тщательной подготовкой как продуктов, так и банок. Чтобы заготовка могла простоять и год и два и вы не беспокоились о ее сохранности.

Ну что ж, рецептов получилось не так много, но у каждого есть своя особенность. Выбирайте тот, что пришелся вам по душе и можно начинать готовится к зиме.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Здравствуйте, друзья и коллеги!

На днях с вами квасили капусту, а потом делали салаты быстрого приготовления. А вот сегодня хочу в очередной раз остановиться на еще одной популярной теме. Давайте приготовим капусту по-корейски, сделаем заготовки в баночки на зиму. Будьте уверены, что у вас все получится и ваши гости обязательно воскликнуть вам: «Ммм… ну, очень вкусно!».

Я сейчас не хочу вдаваться в подробности и рассказывать о том, как богат этот овощ витамином С и другими полезными веществами, хочу сразу же перейти к делу. Чтобы вы могли сразу же найти для себя подходящий рецепт. Ведь согласитесь такая закуска всегда хороша, тем более когда семья большая и гости ежедневно бывают. Она отлично сочетается с любыми блюдами, хоть холодными или горячими. Классно сюда подходит рыба или мясо. А вы с чем больше любите ее лопать?

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-20

Капуста по-корейски всегда у молодежи пользуется спросом, они ее вообще прозвали бомбой. И всегда рады, когда им мама передает банку такой вкуснятины в общежитие. Ну и среди взрослого населения, такой салат уплетается на ура, особенно когда гулянки или какие-то важные события происходят. Ведь это отличный закусон, согласитесь? Мужчины меня точно подержат.

А дамы быстрее отправятся на кухню, чтобы засучив рукава творить кулинарные шедевры. Так что тоже не отставайте, время еще есть. Ведь осень в самом разгаре, так что присоединяйтесь.

Капуста по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт

Знаете, что самое интересное, вы можете такую капустку сделать из абсолютно любого сорта. Берите если любите белокочанную или цветную, а также классно подходит для такого салата пекинкая. Единственно, у них у всех есть некоторые особенности. В этой подборке мы поговорим обо всем, так что не переживайте научитесь.

Что хочу сказать про этот рецепт, он довольно простой и невероятно вкусный, пальчики так и будете облизывать. Выглядит еще и аппетитно, так что такая прелесть надолго станет вашим фаворитом в погребке.

Этот салат еще и витаминный, потому что кроме основного ингредиента в нем содержится огурец и болгарский перец.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Уксус 9% — 5 ст.л
  • Перец молотый черный и красный — на ваше усмотрение

Этапы:

1. Белокочанный кочан ополосните, удалите все плохие листочки сверху и разрежьте его на пополам. Затем измельчите капустные листья на стружку, можно воспользоваться специальным приспособлением, теркой для корейской моркови.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-21

2. Морковочку очистите и натрите ее на терке с крупной насадкой.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-22

3. Вот и добрались до огурцов, их также придется нарезать в виде соломки, чтобы сохранить овощную идиллию.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-23

4. Таким же образом, поступите со сладким болгарским перцем, как видите на рисунке ниже. Помните, что плодоножку и семенную коробочку следует удалить.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-24

5. Все подготовленные овощи смешайте в большом тазу, а после придется их залить специальным маринадом, который вы прямо сейчас и приготовите. Воду доведите до активного бурления, затем все белые сыпучие, это я имею в виду про сахар и соль. Внесите жгучий перец. Кипятите не слишком долго, достаточно 1,5 минуты. В самом конце влейте уксус и сразу же выключите плиту.

Горячим маринадом залейте салат и размешайте. Берите теперь стерильные стеклянные емкости и расфасовывайте сразу же в них закуску.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-25

6. Банки накройте чистыми пластиковыми или капроновыми крышками и дайте полностью остыть.

Как видите рецепт этот без термической обработки и стерилизации.

Уберите в холодильник, а потом спустите в погреб или другое прохладное место. Приятного аппетита!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-26

Заготовка из капусты на зиму с болгарским перцем — рецепт без стерилизации

Думаю, что наверно уже таким блюдом никого и не удивишь. Все наслышаны о нем, тем более подробно показывала всю технологию готовки в предыдущей заметке. Но, только там капуста была быстрого приготовления, а в этот раз вам предстоит сделать такой салат на зиму. Идея тоже великолепна, а когда будет в вашей жизни застолье и тем более.

Изюминкой еще данного рецепта является необычный ингредиент, а именно яблоко, заинтригованы? Тогда просматривайте этот сюжет.

Капуста по-корейски: очень вкусно в банке

По скольку в данной закуске используются специальные приправы, вкус становится ярким и необычайно бравеньким. И вы с радостью закатаете по больше стеклянных емкостей и оставите конечно же на пробу в чашечке.

А вы в курсе, что за частую такой салатик называют кимчи или встречала еще такое название кимчхи. Смешные названия, так что если услышите знаете, речь идет об этом.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-27

Набор продуктов будет достаточно обычным, как видите тут используется чеснок и молотый красный перец, именно они и сделают закуску острой.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-28

Нам понадобится:

  • пекинская капуста — 1,5 кг
  • сахар — 1 ч.л
  • соль — 150 г
  • перец красный или черный молотый — 4 ст.л
  • чеснок — 4-5 зубков
  • вода — 2 л

Этапы:

1. Ополосните главный овощ в проточной воде, затем руками и при помощи ножа рассоедините плод на две половинки. А потом еще на пополам каждую часть, чтобы получилось 4 куска.

Читайте так же:  Салат аппетитный рецепт с капустой колбасой и морковью

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-29

2. Возьмите металлическую посуду и в нее влейте воды, затем добавьте соль и сахарок. Перемешайте. Жидкость доведите до кипения, а после остудите до комнатной температуры.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-30

3. Именно в такой солено-сладкий раствор поместите кусочки капусты, причем нужно будет поставить еще пресс, чтобы овощи утонули в жидкости. Через 5 часов пресс снимите, а куски переверните на другую сторону. Вновь поставьте пресс и ожидайте 5 часов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-31

4. Спустя нужное количество времени, лучше, если вы будете это делать в ночь, сделайте специальный соус. Красный молотый перец смешайте с раздавленными зубчиками чеснока, пропустите его на чеснокодавилке. Добавьте немножечко водички (0,5 ст.) и можно слегка посахарить, размешайте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-32

5. С капусты слейте жидкость в другую емкость, и выжмите ее руками. Теперь отодвиньте каждый листок и промажьте ядреной пастой.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-33

6. Сверните каждый пласт в улитку и положите в баночку, которую заранее простерилизуйте в духовке или любым удобным для вас способом. Соленым раствором, в котором лежала капуста залейте каждую стекляшку до верха, а потом оденьте крышки.

Храните в подполе или другом темном месте, где прохладно. Приятного аппетита!

Секрет! При подаче на стол можно украсить блюдо зеленью. Но, а также если вам показалось что капуста слишком острая, то обмойте листья слегка в воде.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-34

Цветная капуста по-корейски (настоящий рецепт в домашних условиях)

Думаю, раз вы очутились в этой заметке, то вы однозначно любите такой остренький салатик. Ведь он такой, не на есть ядреный, аж нос продирает. Он останется хрустящим и сочным даже, если вы его законсервируете по баночкам.

Вы можете сделать в принципе любой маринад с добавлением ваших любимых специй, а уксус можно брать также любой, а если его нет, то то же не переживайте. Замените на лимонную кислоту, понадобится 1 ч.л лимонки на 1 л чистой воды.

Нам понадобится:

Для банки номиналом 0,7 л:

  • цветная капуста — 380 г
  • чеснок — пара долек
  • морковь — 120 г
  • масло растительное — 3 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • сахар — 1 ст.л
  • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
  • уксус 6% — 3 ст.л

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-35

Этапы:

1. Цветные соцветия ополосните, а потом отделите друг от друга. Морковку натрите на специальной терке, чтобы получилась соломка. В эту же емкость сложите чеснок, порубите его на маленькие кусочки обычным кухонным ножом. Размешайте.

И разместите в таком составе овощи в чистую стерильную банку.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-36

2. Маринад готовится таким образом, все ингредиенты, соль, сахар, корейскую приправу и растительное масло смешайте, затем массу залейте водой. Закипятите.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-37

3. Таким подготовленным рассолом заполните банку с цветной капустой, а после влейте уксус. Поставьте банку, прикрыв крышкой в кастрюлю, в которой должно лежать полотенце на дне. Влейте горячую воду, чтобы банка покрылась по плечики. Стерилизуйте после закипания на среднем огне 15 минут.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-38

4. Затем банку достаньте и закройте плотно крышкой, переверните заготовку другой стороной. Укутайте в плед и дождитесь полного остывания.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-39

Как приготовить капусту с приправой для корейской моркови

Ох, какой это все таки классный шедевр, как этот корейский салат из капусты. Знаете почему? Потому что он полезный и еще и диетический. Он легко найдет свое место в вашем меню. А те продукты, которые нам понадобятся по любому есть у вас в холодильнике. Вам остается только брать и делать.

Замечателен рецепт еще тем, что он с обжаренным репчатым луком, представляете? Да, настоящий шедевр.

Нам понадобится:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 1 шт.
  • Капуста свежая — 1,2 -1,5 кг
  • Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л
  • Масло подсолнечное — 1 ст.
  • Сахар 8 — ст.л
  • Соль — 2,5 ст.л (без горки);
  • Приправа для корейской моркови — 2 пакетика
  • Уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-40

Этапы:

1. Нашинкуйте капусту достаточно мелко ножом в виде соломки. Нашинкуйте морковку на корейской терке в виде стружки. Болгарский перец и репчатый лук полукольцами.

Острый перец порубите мелко и соедините его с пропущенным через пресс чесноком.

Теперь сделайте зажарку из лука-репки, пассируйте на сковороде с растительным маслом до полной готовности, мягкости и золотистости.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-41

2. Капусту соедините с болгарским перцем и конечно же с морковью. Гора овощей вас ждет). Теперь внесите обжаренный лук, и соус из чеснока и перца. Перемешайте. Посолите и посахарите закуску, влейте уксус в размере 1 ст. и приправу для корейской морковки.

Дайте салату настояться около 1 часа в тепле и под закрытой крышкой.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-42

3. Теперь расфасуйте по баночкам все 3,5 литра заготовки. Емкости должны быть чистыми и стерильными.

Баночки все таки придется еще разок простерилизовать в кастрюле с водой. Наберите в кастрюлю прохладной воды и постелите на дно полотенце. Выставите на него баночки и накиньте металлические крышки.

Важное условие! Воды должно быть по плечики банок.

Доведите воду до кипения и варите 15 минут на среднем огне. Далее доставайте аккуратно в перчатках и закатывайте под специальный ключ. Храните в погребе. Приятных открытий!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-43

Простой способ приготовления кимчи по-корейски

А вы в курсе, что это блюдо у корейцев вообще в рационе считается одним из самых ведущих. Дело все в том, что с помощью него можно сбросить лишний вес, если он у вас есть. А также, если вы с похмелья, то эта закуска отлично снимет вам его.

Мой муж говорит еще, что такая прелесть частенько помогает ему при простуде, как только она начинается, так он сразу съедает пару ложечек и вся хворь куда-то исчезает.

Готовится химчхи все таки традиционно из пекинской капусты, но можно брать и любую другую.

Нам понадобится:

  • капуста пекинская – 700 г — 1 кочан
  • соль – 75 г
  • сахар – 0,5 ч.л
  • вода – 1 л
  • красный молотый перец – 2 ст.л
  • чеснок – 3 зубка

Этапы:

1. Пекинскую красавицу вымойте, удалите все сухие или наоборот гнилые листочки. Разрежьте на 4 части. Поместите такие большие куски в любую глубокую тару, к примеру тазик.

Из воды и соли наведите солевой раствор и залейте им капусту. На нее поставьте гнет и ожидайте около 11-12 часов. По истечении данного времени, воду слейте в кастрюльку, она еще пригодится, и вы увидите, что овощи стали мягкие и нежные. Выжмите руками капусту.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-44

Дальше красный перец и раздавленный в чеснокодавилке чеснок смешайте друг с другом, залейте парой ложечек столовой воды и посахарите. Вышла смесь похожая на пасту.

2. Именно этой пастой и натрите пекинскую капусту, смазывайте каждый листок, работайте только в перчатках, чтобы не обжечь руки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-45

3. После всех промызываний уложите пекинку в чистую стерилизованную банку до самого верха. Заливайте солевым раствором, в котором солилась капуста. Прикройте крышками и вынесите на веранду или подвальное помещение, туда где холодно.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-46

Корейская капуста кусочками со свеклой на зиму

Довольно красивый и оригинальный вкус у этого кулинарного шедевра получается еще за счет всеми любимого овоща — буряка. Ням-ням, вкусняшечка еще та. Но, зато в этом варианте не используется репчатый лук и морковка. Да, уж но тоже очень интересно на вкус выходит.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 1 1 кг
  • Свекла — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Уксус  9% — 4 ст.л
  • Вода — 1 л
  • Чеснок — 1 зубок
  • Лавровый лист — 4 шт.

Этапы:

1. Начните с того, что первым делом разделайтесь с капустой, порежьте ее большими кусочками в виде квадратиков. Свеклу очистите от грубой шкурки и также порубите кусочками в виде брусочков или любой другой формы.

Совет! Для заготовок используйте только поздние сорта капусты, ранние не подходят, они для свежих салатов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-47

2. Баночки ошпарьте паром или произведите термическую обработку в духовке, уложите в них овощи, капуста это первый и самый толстый слой. Прям хорошенько утрамбуйте кусочки руками, а затем сверху уложите буряк. Дальше для пряной нотки положите пару штук лавровых листиков прям сверху на свеклу.

Для маринада вскипятите воду и внесите в нее соль и сахар, размешайте. А после того, как эти сыпучие растворятся, влейте уксус. Выключите. И залейте таким раствором каждую 0,5 л баночку. Закройте капроновыми крышками и оставьте постоять в тепле пару суток. Храните в холодильнике и кушайте на здоровье в любое время года.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-48

Капуста по-корейски — бомба!

Честно говоря, вы можете любой рецепт прозвать таким громким названием, у всех вкусы разные. Но вообще отличительной особенностью данной заготовки является добавление в нее клюквы. Эта ягодка продается круглый год в магазине или в нужное время года ее можно купить на базаре, или насобирать самому. Представляете как это красиво и одновременно вкусно.

Кроме всего можно внести к такой маринованной капусте куркуму, и ее цвет станет насыщенным и ярким и с небольшим привкусом пикантности. А остальные приправы внесут пряность и остроту.

Нам понадобится:

На банку 0,5 л:

  • Капуста — 500 г
  • Перец молотый и душистый — 1/3 ч.л
  • Чеснок — 4 зубка
  • Приправа для корейской моркови — 0,5 ч.л
  • Семена укропа — 1/3 ч.л.
  • Семена кориандра — 1/3 ч.л.
  • Уксус 70% — 10 мл
  • Сахар — 1 ч.л
  • Соль — 0,3 ст.л.
  • Растительное масло — 10 мл
  • Вода — 350 литр
  • Клюква — щепотка

Этапы:

1. Для резки капусты воспользуйтесь кухонным процессором, или измельчите ее кухонным острым ножом, как можно мельче.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-49

2. Теперь для маринада налейте в кастрюлю воды, положите соль, сахар плюс семена кориандра и укропа. Плюс корейскую приправу. Размешайте. Влейте растительное масло и положите измельченный чеснок пластинками. Такую массу закипятите на плите. А как выключите, влейте уксус.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-50

3. Залейте горячим маринадом капусту, которую поместите в тазик или глубокую емкость. Раскидайте клюкву.Положите сверху тарелочку или плашку и соорудите не что похожее на пресс. Дайте постоять и пропитаться таким отваром и соответственно промариноваться 1 сутки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-51

4. А дальше можно употреблять или расфасовывайте по чистым баночкам вместе с маринадом. Ммм, выглядит аппетитно!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-52

5. Закрывайте крышками и храните в прохладном месте. Если есть желание, то можете банку простерилизовать вместе с содержимым в кастрюле 15 минут. Приятного аппетита!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-53

Ну, что друзья, теперь и вы знаете как закрыть баночки с заготовкой из капусты, используя корейские приправы и жгучий перчик. Желаю всем удачи и вдохновения. Готовьте с радостью и удовольствием. Удивляйте всех!

До свидания. Вступайте в группу в контакте и пишите свои отзывы внизу этой заметки. Буду очень благодарна и признательна.

С уважением, Екатерина

Испокон веков в нашей стране квасили этот овощ в огромных количествах и совершенно разными вариантами, как сухим посолом, так и мокрым способом. Например, ни так давно я описывал Квашеную капусту или Квашеная  капуста на зиму в банках.

Сегодня мне хочется поделиться с вами очень интересными вариантами заготовки капустного салата по корейски. Его вкус достаточно пикантен и в меру острый, а при добавлении различных овощей и приправ, этот салат играет совершенно разными вкусовыми нотами. Что позволяет получить идеальный для себя вкус блюда. В этом вы уже, наверное, убедились приготовив блюда из статьи Овощные салаты по корейски на зиму.

В первый раз я попробовал этот салатик у своей подруги кореянки и был им просто очарован. С трудом выпросил у неё рецепт и уже не первый десяток лет готовлю его для своих домочадцев. Конечно с появлением интернета мой кругозор в корейской кухне расширился и ассортимент капустных заготовок увеличился, но это не мешает заготавливать по больше именно первый рецепт заготовки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-54

И, кстати я не раз менял белокочанную на пекинскую или цветную, и скажу результат меня всегда впечатлял. Главное четко соблюдать количество необходимых ингредиентов, а также принцип заготовки.

Содержание:

  1.  Заквасить капусту по корейски на зиму с болгарским перцем
  2.  Очень вкусный рецепт капусты по корейски: заготавливаем в банках
  3. Самый вкусный рецепт капусты по корейски в банке
  4.  Вкусный рецепт быстрого приготовления капусты
  5.  Капуста на зиму с приправой для моркови по корейски
  6.  Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях
  7.  Домашняя капуста по корейски с морковью и свеклой на зиму – видео
  8.   Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт приготовления
  9.  Маринованная цветная капуста по корейски без стерилизации

Заквасить капусту по корейски на зиму с болгарским перцем

Как хорошо осенью, каждый день можно кушать свежие салаты, пополняя запасы своего организма витаминами и микроэлементами. Ну а что же зимой? Как раз для этого и существуют подобные способы заготовки.

Что входит в состав:

  • Белокочанный вилок – 1000 грамм;
  • Дольки чеснока – 5 штук;
  • Сладкий перец – 3 единицы;
  •  Моква — 2 корня;
  • Порей – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 120 грамм;
  • Рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Молотый перец – 15 грамм;
  • Красный молотый – 10 грамм;
  • Эссенция – 3 чайные ложки.

Приступим:

Подготавливаем ингредиенты отдельно, вилок шинкуем средними кусками. Пересыпаем в таз, натираем в неё морковку сладкий перец очищаем от семечек и шинкуем полосками, дольки чеснока режем пластинами.

Читайте так же:  Грибное лукошко салат с опятами рецепт с фото

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-55

Засыпаем сахарный песок и каменную соль, перетираем продукты посильнее, продукты должны уменьшится в объеме в пол тора раза. Оба молотых перца тоже подсыпаем.

Ставим толстую сковороду на большой огонь, заливаем в нее маслице и накаляем. Затем закидываем порезанный лук и обжариваем. Затем заливаем его с маслицем в нарезанные продукты. Смешиваем и настаиваем не меньше часа.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-56

Промываем банки нужного объёма в горячей воде вместе с пищевой содой. Дальше простерилизуем, крышечки выдержим в бурлящей воде.

Утрамбовываем нарезанный продукт по ёмкостям и закрываем крышечками. Стерилизуем ёмкости не менее тридцати минут. После закатываем и оставляем остывать.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-57

Затем перенести ёмкости настояться до зимних холодов в прохладный погреб.

Очень вкусный рецепт капусты по корейски: заготавливаем в банках

Сказать, что белокочанная приготовленная по этому рецепту бесподобна, ничего не сказать. Вам просто нужно её попробовать, и Вы сами все поймете.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-58

Состав продуктов:

  • Вилок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1 корень;
  • Дольки чеснока – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 110 грамм;
  • Уксус – 4 чайных ложки;
  • Каменная соль – 20 грамм;
  • Рафинад – 30 грамм;
  • Кориандр – 15 грамм;
  • Жгучая красная приправа – 10 грамм.

Принцип действий:

Шинкуем зелёные листы по тоньше, солим и сахарим по вкусу.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-59

Трамбуем до появления сока. Морковный корень измельчаем с помощью специального приспособления и добавляем к ней чесночок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-60

Устанавливаем сковородку на огонь, накаляем масло и вместе с приправой для корейской моркови.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-61

Поливаем этим аром маслом натёртую морковку. Перемешиваем её и пересыпаем к капустке. Подкисляем овощи уксусом и смешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-62

Прижимаем сверху блюдо с гнётом и настаиваем не менее половины суток. После пересыпаем салат в ёмкости, закручиваем и переносим на постоянное место хранения.

Самый вкусный рецепт капусты по корейски в банке

И вот представляю вашему вниманию именно тот старинный способ приготовления от моей подруги кореянки. Изюминкой его является свежий огурец в используемых продуктах. Никогда бы не подумала, что из-за этого яство становится таким аппетитным на вкус.Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-63

Необходимые продукты:

  • Вилок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1 плод;
  • Болгарский – 1 плод;
  • Огурец – 1 штука;
  • Питьевая вода – 0,5 литра;
  • Каменная соль – 15 грамм;
  • Рафинад – 100 грамм;
  • Столовый уксус – 5 чайных ложек;
  • Смесь перцев – на усмотрение.

Приступим:

Отрываем с вилка верхние листочки и ополаскиваем его прохладной водичкой. Нарезаем на тончайшие полоски.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-64

Морковку моем, очищаем и трём на тёрке большого размера.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-65

Огурчик нарезаем на тонкие брусочки и смешиваем с предыдущими овощами.

Если вы взяли не молоденькие плоды, то обязательно срезайте кожуру.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-66

Болгарский освобождаем от хвостика и семечек, и нарезаем полосами.

Перемешиваем овощную смесь максимально тщательнее. Подошла очередь варить рассол.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-67

Подготовленную жидкость нагреваем до бурления, кладём в неё соль, сахарный песок и смесь перцев. Дожидаемся их полного растворения.

Кстати если вы применяете раннюю капусту, то сильно не перетирайте её, а то она выделит слишком много сока, с поздней всё как раз наоборот.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-68

Заранее стерилизуем трёх литровые банки любым удобным для вас способом. Наполните порезанными овощами и залив в горячий маринад столовый уксус, переливаем его в наполненные ёмкости.

Закрываем банки пластиковыми крышками, дождаться остывания. Переносим их в холод и ждём пару дней до полного про маринования ингредиентов. Держать ёмкости необходимо в погребе.

Вкусный рецепт быстрого приготовления капусты

Элементарнейший вариант заготовки не отнимающий много времени и усилий, и что приятно позволяющий при этом добиться отменных результатов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-69

Продукты, которые потребуются:

  • Белокочанная – 2000 грамм;
  • Морковка – 1 корень;
  • Дольки чеснока – 5 зубчиков;
  • Прохладная жидкость – литр;
  • Каменная соль – две столовые ложки;
  • Рафинад – 100 грамм;
  • Душистый – 5 горошин;
  • Черный — 10 горошин;
  • Зерна гвоздики – 5 единиц;
  • Лавр – 3 листика;
  • Столовый уксус – 100 грамм.

Принцип действий:

Измельчаем вилок на тонкие полосы с помощью острого ножа или специальной тёрки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-70

Идеально для этого подходят крепкие экземпляры.

Морковку промыть, освободить от кожуры и натереть. Смешать с капустной нарезкой.

Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластами.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-71

Теперь параллельно готовим рассол. Доводим до бурления питьевую и кладём оставшиеся продукты, кроме столового уксуса. Отвариваем шесть минут. Отключаем пламя. И кладём нарезанные порезанный чеснок и уксус.

Убираем из рассола лавр и сразу заливаем ею порезанные овощи. Пусть настаиваются по мере остывания, иногда перемешивайте.

Затем удобнее переложить нарезку по трёх литровым банкам, но до верху не забивайте. Поставьте в ночь в холодное место. С утра овощи уже будут готовы. Но в самом соку она станет через три дня.

Перед подачей обязательно полить овощи в тарелке душистым маслом и сверху присыпать тонко нарезанным луком.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-74

Вкус салата получается кисло-сладким с приятным соленым послевкусием. И еще безумно хрустящая на вкус. И где бы вы не покупали квашеные продукты, в магазине или на рынке, такой вкусной как приготовленная своими руками она не будет никогда.

Капуста на зиму с приправой для моркови по корейски

Уникальный способ, облегченный тем, что нужно лишь взять нужную, хорошую приправу, что бы получить блюдо из корейской морковки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-75

Перечень:

  • Вилок – 1,4 килограмма;
  • Морковка – 1,3 килограмма;
  • Сладкий перчик – 1,1 килограмма;
  • Острый стручок – 1 плод;
  • Порей – 1100 грамм;
  • Дольки чеснока – 17 штук;
  • Молотый перчик – 15 грамм;
  • Красный жгучий порошок – 15 грамм;
  • Подсолнечное – один стакан;
  • Рафинад – 200 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Специи для корейской – одна упаковка;
  • Уксус – 200 грамм.

Что делаем:

Начнем, пожалуй, с самого длинного этапа – очищение и нарезка овощей.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-76

Вилок тонко нарезаем длинными полосками.

Репчатый режем на половинки колечек и зажариваем. Пусть он слегка припустится.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-77

Морковку очищаем и натираем с помощью удобного приспособления для корейского салата.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-78

Затем в глубоком тазу соединяем нарезанные ингредиенты вместе с травами и жидкими составляющими.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-79

Тщательно перетираем и пустить соки минимум час. Пусть выделиться капустный сок.

А после уже можно и разделить нарезку по ёмкостям среднего объёма.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-80

Теперь необходимо простерилизовать банки после закипания четверть часа. И закрутить их жестяными крышками. Укутываем закрутку толстым пледом и ждём остывания. В конце концов перенести остывшие банки в погреб.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Время, затрачиваемое на нарезку этого кушанья, занимает максимум двадцати минут, так что записывайте его в записной блокнот, словно палочку выручалочку.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-81

Необходимые продукты:

  • Вилок – 1 единица;
  • Моква – 1 корень
  • Дольки чесночка – три зубчика;
  • Зелень укропа – 50 грамм;
  • Ядреный стручок – 1 плод;
  • Столовый уксус – 6% 30 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Приправа к корейской – 1 упаковка.

Начнём:

Шинкуем вилок удобным для вас размером, и ошпариваем кипятком.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-82

Морковный корень помыть от песка, почистить и нарезать соломкой.

Измельчаем дольки чесночка.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-84

Можно положить любые специи и травы на ваш вкус.

Замешиваем сухие травы и кладём к ним чесночок с порезанной зеленью.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-85

Добавляем этот замес к морковной соломке и перетираем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-86

После пересыпаем эту ядрёную смесь в капустную нарезку, заливаем столовый уксус и произвольный замес. Накаляем подсолнечное и переливаем его сразу к овощной смеси.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-87

Аккуратно смешать плавными движениями и яство готово. Смело накрываем стол.

Домашняя капуста по корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Представляю вашему вниманию еще один способ заготовки полезного салата с еще одним дополнительным ингредиентом – свеклой. Она не только придаст особую изюминку во вкусе, но и окрасит блюдо в целом красивым розовым цветом.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-88

А что бы долго не расписывать этот способ я решила показать в интересном видео. Думаю, после просмотра вам станет всё более чем понятно. И вы непременно соблазнитесь и захотите приступить готовить данную закуску.

Вкус у нее получается достаточно пикантный и с приятной остинкой. На готовность уже можно проверять через сутки, да и хранится она очень хорошо в любом прохладном месте.

Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт приготовления

Разнообразные национальные корейские яства давно уже вошли в нашу жизнь и прочно заняли своё почетное место. Их стали продавать во всех торговых точках и рынках нашей страны, и популярность только растет с каждым годом. И уже редкий праздничный стол обходится без подобных блюд.

Потому что многие хозяйки научились самостоятельно готовить эти закуски даже без применения истинно корейских приправ, а используя специи для корейской моркови, получая ничуть не хуже результат. Что вы и сможете увидеть на предоставленном видео.

Я думаю, что, просмотрев это видео Вы полностью убедились в простоте приготовления и гарантированном получении превосходного результата. Поэтому, что я могу сказать, дерзайте и у вас всё получится.

Маринованная цветная капуста по корейски без стерилизации

Остренький вкус готовой закуски по истине оценят любители пикантной корейской кухни. За редким исключением мои гости, попробовав в первый раз это блюдо не выпрашивают рецепт приготовления.Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-89

Состав ингредиентов:

  • Цветное соцветие – два триста кило;
  • Моква – 400 грамм;
  • Сладкий перец – 300 грамм;
  • Жгучий перец – 1 плод;
  • Чесночок – 4 дольки на баночку;
  • Хрен – 1 листик на банку;
  • Листья плодовых – по 2 штуки;
  • Эстрагон – 1 веточка;
  • Зерна гвоздики – 3 штучки;
  • Душистый – 5 горошин;
  • Лавр – 3 листа.

Рассол:

  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Рафинад – 120 грамм;
  • Уксус – 50 грамм.

Начнём заготовку:

Цветную слегка ополаскиваем и делим на небольшие веточки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-90

Оба вида перцев режем средними квадратиками, морковь нарезаем пластами, чесночок на продольные половинки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-91

А можно все порезать на одинаковые кусочки.

Простерилизовать нужные ёмкости вместе с крышками и разложить по ним подготовленные продукты в одинаковых количествах плюс подготовленные за ранее специи и листья.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-92

Затем распределяем веточки цветной капусты. Залить кипящей водой заготовку на несколько минут.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-93

Слить горячую воду в одну ёмкости, добавить в неё ингредиенты для рассола и нагреть до бурления. Заливаем рассолом подготовленные овощи и закатать на зиму.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-94

Переворачиваем ёмкости, укрываем пледом и ждём полного охлаждения. Затем перенести в погреб на хранение.

Ну вот и все. Пробуйте готовить, не бойтесь неудач. Ведь любой результат это Ваш лично опыт, а я в свою очередь стараюсь подобрать максимально интересные  и не сложные рецепты для получения идеального блюда.

Автор публикации

0 Комментарии: 52Публикации: 199Регистрация: 04-09-2015

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора заготавливать ее на зиму. Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-96

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-97

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Кориандр – 1 чайная ложка
  • Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
  • Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-98

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-99

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-100

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-101

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-102

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-103

Добавляем эту смесь к капусте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-104

Выливаем уксус, перемешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-105

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-106

Возьмите:

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Яблочный уксус – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-107

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-108

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-109

Кладем чеснок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-110

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Читайте так же:  Салат семерка рецепт

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-111

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-112

Заливаем маслом, мешаем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-113

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

  • Кочан капусты
  • Луковица
  • Головка чеснока
  • Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
  • Соль
  • Сахар
  • Соевый соус
  • Уксусная эссенция 70%
  • Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-114

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-115

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-116

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-117

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-118

Заливаем 2 литрами кипятка.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-119

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-120

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-121

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-122

Нарезаем лук полукольцами.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-123

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-124

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-125

Зажарку процеживаем через марлю.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-126

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-127

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-128

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Укроп
  • Масло растительное
  • Красный жгучий перец
  • Уксус 6% – 1 столовая ложка
  • Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
  • Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-129

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-130

Морковь натираем на терке.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-131

Режем мелко чеснок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-132

Добавляем его к смеси перцев.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-133

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-134

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-135

Подготовьте:

  • Капуста пекинская – 1 кг
  • Соль поваренная – 4 столовые ложки
  • Острая приправа «Канкочи»
  • Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-136

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-137

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-138

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-139

Погружаем в него четвертинки капусты.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-140

Ставим пресс и оставляем так на час.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-141

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-142

Каждый лист промазываем Канкочи.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-143

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-144

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-145

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 50 гр.
  • Уксус – 50 гр.
  • Чеснок – 1 головка
  • Лавровый лист
  • Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Растительное масло – 50 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-146

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-147

Морковь натираем на специальной терке.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-148

Чеснок нарезаем кружочками.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-149

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-150

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-151

Капусту снимаем с огня.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-152

Добавляем чеснок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-153

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-154

Выкладываем морковь.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-155

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

  • Морковь и капуста в равных пропорциях
  • 10 литров воды
  • 2 стакана соли
  • 4 стакана сахара
  • 75 мл уксусной эссенции 70%
  • Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-156

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-157

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-158

Добавляем рассол к капусте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-159

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-160

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!

Из обычного овоща можно приготовить оригинальную закуску, способную стать украшением стола. Простую белокочанную капусту, зная рецепты, можно мариновать по-корейски, отойдя от канонов обычной заготовки на зиму. Корейская кухня нынче стала настолько популярной, что одно только название салата в раз увеличивает рейтинг блюда и вызывает повышенный интерес. Способов заготовить корейские салаты немало, ряд их постоянно пополняется. Предлагаю самые вкусные рецепты в банках – со свеклой, огурцами, перцем, острую, морковью.

Начинающим заготовщикам советую поначалу строго следовать рецепту и технологии приготовления. Освоившись, начинайте экспериментировать с ингредиентами, изменяя вкус под свои предпочтения.

Совет: Отбирайте небольшие тугие вилки среднеспелого или позднего сорта капусты.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Появление подобной закуски среди праздничных салатов вызовет шквал восторга, и кучу комплиментов мастерству хозяйки. Меж тем, сделать корейские капустные рулетики легко до неприличия. Стоит лишь внимательно ознакомиться с рецептом и в точности следовать ему.

Возьмите:

  • Кочан.
  • Морковка – 1-2 шт.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – головка.
  • Луковица.
  • Острый чили – стручок.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Корейская приправа – столовая ложка.
  • Лавровый лист – 1 листик на банку.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – 5 ст. ложки.
  • Кислота 9% — 100 мл.
  • Масло – 80 мл.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово

Разберите вилок на листы, определив кочан в микроволновку (10 минут на максимальном прогреве), или отварив в кипятке, как на голубцы. Охладите.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-162

Параллельно нарежьте тонкими колечками острый перчик, соломкой болгарский вид перца, полукольцами луковицу. Морковку шинкуйте на терке для корейской моркови. Зубчики чеснока пропустите через пресс, измельчив в пюре.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-163

Смешайте овощи для начинки рулетов в миске, добавьте приправу для моркови. Размешайте, затем хорошо разомните руками (советую надеть на руку перчатку).

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-164

Капустные листья поделите пополам, вырежьте снизу уплотнения.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-165

Выложите на половинку листа чайную ложку начинки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-166

Заверните, как сворачиваете голубцы, только уменьшив размер заготовок.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-167

Заложите в банку пару слоев рулетов, как на фото, бросьте немного петрушки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-168

Заполните рулетами банку доверху. Накройте веточкой петрушки, добавьте по листику лаврушки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-169

Сделайте маринад, добавив в воду, сахар с солью, уксус и постное масло. Перемешайте, дождитесь закипания, добавьте перец. После закипания проварите с минуту. Залейте банки доверху кипящим маринадом. Не закручивая, прикройте крышками.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-170

Стерилизуйте 20-25 минут. время указано для пол литровых ёмкостей. Затем переверните, укройте полотенцем, оставьте до остывания. Великолепную закуску спокойно можно оставить на хранение в квартирных условиях.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-171

Капуста на зиму с корейской приправой

Я уже не раз рассказывала, как самостоятельно составить приправу для корейских заготовок. Но куда проще взять уже готовую упаковку, с названием «для моркови по-корейски». Это проще, сбережет время, вдобавок, будут соблюдены правильные пропорции.

Возьмите:

  • Вилок белокочанной капусты – 1,2-1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Горький перец – стручок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус 9% — стакан (200 мл.).
  • Соль – 2,5 б. ложки.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Корейская приправа – 2 упаковки.
  • Сахарный песок – 8 больших ложек.
  • Молотый черный перец – маленькая ложка.
  • Молотый острый чили – столько же.

Заготовка:

  1. Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, ответственно отнеситесь к шинковке овощей. Капусту нарезайте тонкой соломкой, она быстрее промаринуется.
  2. Для нарезки моркови привлеките специальную корейскую терку. Не имеете – нарезайте тонкой длинной соломкой.
  3. Острый чили покрошите колечками. Болгарский представитель овоща сделайте соломкой, удалив семенную коробку.
  4. Поделите лук полукольцами. Обжарьте их в масле до мягкости. Зажаривать до румяности не нужно, колечки должны стать прозрачными, этого достаточно.
  5. Раздавите прессом чеснок.
  6. Сложите нарезку в широкую посуду, залейте масло с уксусом.
  7. Хорошенько размешайте содержимое. Прикройте полотенцем, забудьте на час-полтора.
  8. Распределите по банкам, наполните остатками маринада. Если планируете длительное хранение, заготовку лучше стерилизовать. Процедура делается обычным способом. Для банок объемом в 0,5 литра термическая обработка длится 15 минут после закипания воды в кастрюле. Литровые емкости стерилизуйте 25 минут.
  9. Затем идут стандартные действия – закатайте банки, переверните, утеплите. После остывания в таком положении, перенесите в прохладное место на постоянное хранение.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-172

Кимчи — очень острая капуста кусками

О таких закусках все говорят, что она просто бомба! Острая, забористая. В семье всегда найдется любитель подобной заготовки. Количество овощей, придающих остроту можно варьировать, уменьшая и увеличивая. Для заготовки советую брать небольшие плотные кочаны.

Берем:

  • Вилки капусты — 5 кг.
  • Острый чили – 400-500 гр.
  • Головки чеснока – 400-500 гр.
  • Соль – 350 гр.
  • Сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг.
  • Вода – 5-6 литров.

Как заготовить на зиму:

  1. Поделите кочаны пополам. Затем каждую нарежьте на 3-4 части, не удаляя кочерыжку. Уложите в широкую кастрюлю.
  2. Отдельно вскипятите воду, добавьте в кипяток соль. Залейте капусту, прижмите прессом.
  3. Спустя 3 дня переходите к дальнейшей работе. Не пугайтесь, если рассол помутнел, это начался процесс естественного сбраживания.
  4. У перцев удалите семена и перегородки. Очистите головки чеснока. Все вместе пробейте в кашицу блендером.
  5. Посолите, засыпав 4-5 ложек соли. Перемешайте.
  6. Слейте рассол из кастрюли с капустой. Хорошенько промойте под проточной струей.
  7. Теперь предстоит очень ответственная работа. Смесью перцев натрите части кочана. Некоторой частью острой смеси промажьте между листьями (отодвиньте лист, смажьте, прижмите назад). Чтобы не обжечь руки, действуйте в перчатках.
  8. Верните куски вилка назад, в кастрюлю, уложив как можно плотнее.
  9. Поставьте сверху гнет. Оставьте еще на 3-4 дня в квартирных условиях.
  10. Затем переложите в банки, закройте капроновыми крышками. Перенесите в холодное помещение типа кладовки, подвала.

Видео-рецепт капусты по-корейски — настоящая бомба

Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски

В корейском салате по предложенному рецепту имеется кислинка, сладость, пряность. Способ заготовки потрясающе прост, справится любой, даже начинающий заготовщик, а капуста выйдет вкуснейшая.

Берем:

  • Вилок на 1-1,5 кг.
  • Семена укропа, кориандра – по маленькой ложке.
  • Порошок черного и душистого перцев – по маленькой ложечке.
  • Чесночные зубчики – 7-8 шт.
  • Масло – 30 мл.
  • Сахар-песок – большая ложка.
  • Соль – столько же.
  • Эссенция 70% — 30 мл.
  • Вода – литр.
  • Клюква – горсть.

Маринуем на зиму:

  1. Как и в предыдущих рецептах приготовления, заготовку удобнее делать в широкой посуде. Мелко нашинкуйте вилок. Зубчики чеснока поделите пластинами. Добавьте горсть клюквы, перемешайте, старясь не подавить ягоды.
  2. Вскипятите воду, добавьте сухие специи из рецептурного списка. После закипания влейте масло, забросьте чеснок. Спустя пару минут кипения, снимите кастрюлю с конфорки, плесните эссенцию.
  3. Залейте маринадом капусту. Аккуратно перемешайте. Придавите гнетом.
  4. Подержите сутки под закрытой крышкой. По истечении заданного времени, отложите часть на пробу. Остальное переложите в банки, закрутите крышками.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-173

Корейская капуста без стерилизации на зиму

Острый салат будет готов спустя сутки, но подлежит длительному хранению, несмотря на отсутствие стерилизации.

Возьмите:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Большая луковица.
  • Морковка.
  • Имбирь – 10 гр. свежего корня.
  • Приправа для моркови – пачка.
  • Паприка – ½ чайной ложки.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – ½ ложки.
  • Уксус 9% — 20 мл. в каждую банку на 0,5 литра.
  • Вода.

Маринуем:

  1. Нарежьте вилок кусочками или мелко нашинкуйте (от нарезки зависит быстрота маринования).
  2. Луковицу нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Измельчите зубчики чеснока, раздавив прессом. Корень имбиря потрите в кашицу.
  3. Соедините в мисочке соль, паприку, корейские приправы, сахар.
  4. Сложите в широкий таз подготовленные овощи, чуток перетрите руками.
  5. Засыпьте специями, чесноком с имбирем. Хорошенько размешайте салат.
  6. Распределите по банкам. В каждую плесните уксус. Вскипятите воду, разлейте по банкам.
  7. Закатайте под металлическую крышку. Закуска хранится в холодном помещении типа подвала, неотапливаемой кладовой.
Читайте так же:  Рецепт курица с ананасами салат слоями с

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-174

Как приготовить капусту с куркумой

Куркума не входит в перечень традиционных корейских приправ. Однако, придает неповторимый цвет и аромат закуске, что делает рецепт один из наиболее удачных.

Потребуется:

  • Вилок на 500 гр.
  • Куркума – чайная ложка.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Масло – 30 мл.
  • Вода – 350 мл.
  • Уксус яблочный – 50 мл.
  • Гвоздика – 7 бутонов.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Перец – 7 горошин.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.

Приготовление:

  1. Удалите кочерыжку, разрежьте капусту на несколько частей. Покрошите кусочками 5 на 5 см., уложите в таз.
  2. Подготовьте остальные овощи, натерев морковь, порезав сладкий перец соломкой, измельчив чеснок. Петрушку мелко покрошите, засыпьте куркуму. Соедините овощи, тщательным образом перемешайте.
  3. Переложите салат в банки. Сварите маринад из воды и специй, уксус заливайте в последнюю очередь.
  4. Залейте маринад в банки, дождитесь остывания, закрутите винтовыми крышками. Подержите сутки в холодильнике. После перенесите на постоянное место хранения в погреб.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-175

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Чудесный рецепт зимнего салата на корейскую тему. Закуска получится остренькой, хороша под картошечку, уместна под рюмочку.

Понадобится:

  • Кочан на килограмм.
  • Огурец.
  • Морковка – 2 шт.
  • Красный сладкий перец.
  • Чесночные зубки – пара штук.
  • Масло – 100 мл.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Кунжут – маленькая ложка.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Уксус 6% — 50 мл.
  • Молотый острый чили – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте вилок капусты квадратами. Поделите огурец кружочками, морковь натрите соломкой, по-корейски. Аналогично покрошите болгарский перец, удалив изнутри семена с перегородками.
  2. Соедините овощи, перемешайте.
  3. Прокалите на сковороде масло. Добавьте специи, указанные в рецепте. Прогревайте с минуту, непрерывно размешивая. Последним влейте уксус.
  4. Измельчите прессом чеснок, отправьте в салат, размешайте.
  5. Залейте заправку. Вновь перемешайте содержимое.
  6. Наполните салатом баночки, закрутите. Храните закуску в холоде.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-176

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой в банках

Свекла дружна с белокочанной капустой. В доказательство этому мои рецепты зимней маринованной грузинской капусты. Закуска выходит очень ароматной, вкусной, капуста приятно хрустит.

Состав:

  • Вилок на килограмм.
  • Морковка.
  • Свекла.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Веточки кинзы.
  • Уксусная кислота 9% — 25 мл.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.

Как заготовить:

  1. Добавьте к тонко нашинкованной капусте крупно натертые морковь со свеклой. Следом отправьте листочки кинзы. Тщательным образом перемешайте содержимое.
  2. Разложите по стерилизованным баночкам, немного приминая руками.
  3. Из воды с сахаром и солью сделайте заливку. Кипятите, пока специи не распустятся. Плесните уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
  4. Наполните маринадом банки, закрутите. После остывания переместите на зимнее хранение в холодное помещение.

Видео-рецепт корейской заготовки на зиму белокочанной капусты. Удачных вам салатов и приятных застолий!

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-177

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Капуста по-корейски – рецепт быстрого приготовления:

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-178

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ст. л.;
  • Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками  и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-179

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-180

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-181

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-182

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-183

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-184

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Редька зелёная – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-185

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Маринованная цветная капуста по-корейски:

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-186

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 гол.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Уксус 9% – 200 гр.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-187

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-188

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-189

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная –400 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-190

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-191

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло растительное – 6 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-192

3.  В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-193

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-194

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец черный молотый – 2 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1/2 стакана;
  • Уксус 9% – 1/2 стакана;
  • Масло растительное – 1/2 стакана;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-195

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

Читайте так же:  Салат на зиму из вареной свеклы на зиму рецепты

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-196

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 500 гр.;
  • Свекла – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1/2 головки;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  •  Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-197

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-198

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

Автор публикации

1 Комментарии: 93Публикации: 335Регистрация: 05-07-2017

Острые ароматные блюда, приготовленные «по-корейски», обладают незабываемым вкусом. Капуста по-корейски чем-то напоминает обычную квашеную, к которой добавлены разные овощи и большое количество пикантных приправ. Готовят ее как для повседневной еды, так и на зиму.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-200

Особенности приготовления по-корейски

Капуста по-корейски — это разновидность национального корейского кушанья, которое называется «кимчи». Ферментированные овощи, составляющие основу блюда, могут быть разными: капуста, редька, огурцы.

Все разновидности кимчи при низкой калорийности (80 ккал на 100 г продукта) богаты минералами, витаминами и клетчаткой. А потому употребление их в пищу не только разнообразит стол, но и полезно для здоровья.

Для приправы используют креветочную пасту, перец чили, орехи, чеснок, имбирь, кунжут, горчицу, рыбный соус, водоросли и многое другое. Вкус правильно приготовленной еды «по-корейски» —пряный и одновременно сладкий, соленый, острый и кислый.

Особенности заготовки:

  1. Овощи. Для консервирования на зиму по-корейски берут спелые, здоровые, вкусные плоды. Все тщательно моют и чистят, удаляя поврежденные части.
  2. Нарезка. Капусту можно тонко шинковать, но чаще ее режут крупными квадратными кусочками со стороной 2–4, а иногда до пяти сантиметров. Остальные овощи нарезают полосками или соломкой специальным ножом, лезвие которого оснащено зубцами. Чеснок тонко измельчают или давят с помощью пресса. Лук измельчают.Острый перец разрезают тонко, «в ниточку», предварительно удалив семена. При этом надевают перчатки, чтобы защитить кожу рук от едкого сока.
  3. Посуда. Подойдут эмалированные или стеклянные миски. Но нужно учитывать, что оригинальные корейские специи имеют специфический чрезвычайно стойкий запах, который посуда очень долго сохраняет. Поэтому для маринования «по-корейски» лучше выделить отдельные емкости.
  4. Хранение. На зиму капусту по-корейски раскладывают в прокипяченные банки и герметично закрывают. Но в холодильнике это блюдо хорошо хранится в той же посуде, которая использовалась для маринования.

Вне холодильника капусту по-корейски, заготовленную на зиму в банках можно хранить там, где температура держится ниже +12°С, например, в холодной кладовой или погребе.

Разнообразных рецептов этого блюда существует немало, поэтому на зиму можно приготовить разнообразные закуски.

Капуста белокочанная по-корейски

У белокочанной капусты используют не только светлые листья, но и часть нижних — темно-зеленых.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста белокочанная 1,5 кг Разрезать квадратами
2 Соль 5 г Положить в капусту и помять до появления сока
Сахарный песок 10 г
3 Морковь 100 г Измельчить и смешать
Чеснок 3 зубчика
4 Растительное масло 100 мл Разогреть
5 Тмин 2 г Всыпать в горячее масло, выдержать 5 минут
Молотый красный перец 2 г
Кориандр 5 г
6 Влить масло в морковь с чесноком, перемешать
7 Получившуюся смесь добавить к капусте
8 Уксус 9% 40 мл Влить в кастрюлю, хорошо перемешать
9 Накрыть плотной тканью, сверху установить гнет.
Выдержать 12 часов

Хранят закуску в этой же таре в холодном месте.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты koreyskiy-salat-iz-kapusty-na-zimu-recepty-201

Салат из капусты по-корейски на зиму

Кочан тонко нашинковать. Морковь натереть длинной соломкой, перцы нарезать полосками.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Белокочанная капуста 1 кг Помять с небольшим количеством соли
2 Сахарный песок 125 г Положить к капусте, перемешать
Соль 60 г
Морковь 200 г
Перец болгарский 300 г
Жгучий красный перец 1 шт.
3 Лук 120 г Поджарить до прозрачности
Растительное масло 100 мл
4 Чеснок 3 зубчика Добавить к луку, слегка обжарить
5 Выложить поджарку в овощи, хорошо перемешать
6 Уксусная кислота 1,5 ст. л. Влить в кастрюлю, размешать
7 Разложить в простерилизованные банки
8 Пастеризовать в слабо кипящей воде 25 мин.
9 Закатать чистыми крышками, поставить вверх дном, укрыть

Острый перец можно заменить 1 ч. л. молотого черного перца.
Такой салат будет храниться в темном прохладном месте все зимние месяцы.

Капуста в банках по-корейски со свеклой

Салат со свеклой на зиму очень красивый, ярко-бордового цвета. К базовому рецепту можно добавить любые пряности в произвольных пропорциях.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста 2 кг Измельчить, помять и перемешать
Свекла по 200 г
Морковь
2 Вода 1,2 л Вскипятить
3 Соль 40 г Добавить в воду, прокипятить 2 мин., снять с огня
Сахар 150 г
Растительное масло 100 мл
9% уксус 150 мл
4 Приправа корейская для салатов 20 г Положить в горячую воду со специями, перемешать
Чеснок 200 г
5 Влить соус в овощи, настоять сутки при комнатной температуре

Салат можно разложить по стерильным банкам и накрыть капроновыми крышками. Можно оставить в той же таре, где он мариновался. Хранят закуску на холоде.

Рецепт приготовления с куркумой

Такое блюдо благодаря куркуме получается золотистого цвета. Капусту для него нарезают крупно — квадратами со стороной 5 см.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста белокочанная 500 г Измельчить и смешать
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Перец сладкий 1 шт.
2 Петрушка пучок Мелко разрезать, положить к овощам
3 Куркума 1 ч. л. Всыпать в емкость
4 Вода 350 мл Поместить в кастрюлю, довести до кипения при помешивании
Масло подсолнечное 25 мл
Соль 1 ст. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Гвоздика по 7 шт.
Перец душистый
5 Залить овощи маринадом
6 Уксус яблочный 50 мл Добавить к салату, перемешать
7 Переложить в стерильные банки, закрыть крышками, настоять 24 часа в холодильнике

Вместо куркумы можно взять шафран, а обычную соль заменить на морскую.

Без стерилизации

Это очень простой, быстрый и вкусный рецепт.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Капуста белокочанная 1,5 кг Разрезать на квадраты и помять
Морковь 100 г
2 Лук 100 г Положить к овощам, перемешать
Натертый корень имбиря 10 г
3 Паприка 5 г Смешать, добавить в овощи
Приправа корейская для моркови 10 г
Сахар 20 г
Соль 10 г
Чеснок 5 зубчиков
4 Все тщательно перемешать, сложить подготовленные в 0,5 л банки
5 9% уксус 20 мл Эту норму влить в каждую банку
6 Вода в количестве, необходимом для заливки всех банок Вскипятить. Разлить по баночкам, наполненным салатом

Капусту по-корейски герметично закрывают стерильными крышками. Зимой хранят в темноте и на холоде.

С морковью

Капусту нарезают квадратами, чеснок — тоненькими пластинками, морковь — очень длинной соломкой.В тару укладывают слоями.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Морковь 250–400 г Перемешать
Чеснок 2 головки
2 Положить первую часть на дно посуды
3 Капуста 3 кг Уложить первую часть на морковь с чесноком
4 Чередуя овощи, сделать несколько слоев, заполняя тару. Поверху должна лежать капуста
5 Вода 1 л Вскипятить воду, растворить сахар и соль
Сахар 180 г
Соль 90 г
6 Уксус 9% 1 стакан Добавить в рассол и при помешивании довести до кипения
Масло растительное
Перец красный молотый по 1 ч. л.
Перец черный молотый
Кориандр толченый
Петрушка небольшой пучок
Укроп
Лавровый лист 3–4 шт.
Гвоздика 7–8 шт.
Куркума 0,5 ч. л.
7 Равномерно залить слои овощей
8 Накрыть чистой тарелкой, сверху положить гнет
9 Выдержать 14 часов, снять гнет, все перемешать

Чтобы закуска была менее кислой, обычный уксус можно заменить яблочным.

Капуста острая по-корейски

Кочан для этой заготовки тонко шинкуют. Чеснок и перцы режут соломкой.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Капуста 2 кг Помять до появления сока
2 Морковь 1 кг Положить к капусте
3 Чеснок 2 головки Добавить в кастрюлю, перемешать
4 Острый перец 2 стручка Сложить в общую массу
Перец болгарский 1 кг
5 Уксус 9% 100 мл Соль и сахар растворить в уксусе
Соль 2 ст. л.
Сахарная пудра 5 ст. л.
6 Черный молотый перец 2 ч. л. Всыпать в маринад, размешать
Кориандр молотый по 1 ч. л.
Куркума
7 Залить маринадом овощи, перемешать
8 Лук 1 кг Обжарить до золотистого цвета
Масло растительное 2 стакана
9 Масло с луком влить в кастрюлю, размешать, настоять 1 час
10 Разложить по чистым банкам, оставшийся на дне сок равномерно разлить по всем баночкам
11 Стерилизовать 8–10 минут, закатать

По этому рецепту можно заготовить на зиму любую капусту: белокочанную, цветную, кале.

Цветная капуста на зиму по-корейски

Вес специй указан в молотом виде.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Цветная капуста 1 кг Отварить отдельно 2 минуты, слить воду, остудить, разделить на соцветия
2 Морковь 0,3 кг Все смешать с капустой
Чеснок 2 головки
Перец красный по 2 г
Перец черный
Кардамон
Мускатный орех
Гвоздика
Кориандр 10 г
3 Овощи плотно уложить в стерильные банки
4 Вода 0,5 л Смешать, прокипятить 5 минут
Сахар 100 г
Растительное масло 100 мл
Соль 20 г
5 Залить овощи горячим маринадом
6 Стерилизовать в горячей воде банки емкостью 1 л — 25 мин., 0,7 л – 20 мин.
7 Закатать, перевернуть и остудить под теплым укрытием

Если не закатывать банки на зиму, а закрыть их обычными капроновым крышками, закуску можно будет хранить только в холодильнике.

Заготовка пекинской капусты по-корейски

Пекинскую капусту разбирают на отдельные листья. Для этого надрезают вилок снизу и аккуратно раздвигают. Желательно готовить закуску из целых листьев, но можно разрезать их на крупные квадраты.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста пекинская 1,5 кг Капусту разрезать на 4 части
2 Вода 2 л Сделать рассол
Соль 150 г
3 Залить рассолом части кочанов, придавить гнетом, оставить на 12 часов
4 Чеснок 1 головка Перемешать
Сахар 10 г
Перец красный молотый 40 г
5 Достать кочаны из-под пресса и разобрать на листочки
6 Каждый лист с двух сторон промазать чесночной смесью
7 Уложить в чистую стеклянную или эмалированную посуду, снова поместить под гнет
8 Выдержать 7 дней, снять утяжеление

Хранят такую заготовку в холодильнике.

Кольраби по-корейски на зиму

Кольраби натирают на терке. Можно для ее измельчения использовать тот же нож, что и для нарезки моркови по-корейски.

Этап Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Кольраби 2 кг Положить в кастрюлю, посолить, перемешать
Соль По вкусу
2 Морковь 100 г Соединить
Чеснок 1 головка
3 Масло растительное 100 мл Масло разогреть, добавить пряности, отставить на несколько минут
Кориандр молотый по 1 ч. л.
Перец красный острый молотый
Тмин
Паприка сухая молотая
4 Ароматное масло соединить с морковно-чесночной смесью
5 Все положить в капусту, перемешать, уплотнить до появления сока, поместить под гнет на сутки
6 Разложить по чистым банкам, оставляя в кастрюле рассол
7 Уксус винный (яблочный) 1/3 стакана Добавить к рассолу, прокипятить, залить салат в банках
Сахар 0,5 ст. л.
8 Банки герметично закрыть крышками

Хранят закуску в темном прохладном месте.

Брокколи по-корейски

Перед готовкой брокколи разрезают на отдельные соцветия.

Этап

Ингредиенты Количество

Приготовление

1 Брокколи 0,5 кг Опустить в кипяток, поварить 2 минуты, быстро остудить в холодной воде
2 Перец болгарский 200 г Положить к брокколи, перемешать
Морковь 150 г
Лук 100 г
3 Вода 300 мл Вскипятить
4 Чеснок 3 зубчика Всыпать в кипящую воду
Соль 1 ст. л.
Сахарный песок
Кориандр 0,5 ч. л.
Черный перец молотый
Красный перец молотый
5 Масло растительное 80–100 мл Влить в воду со специями, довести до кипения
Уксус 9% 30 мл
6 Овощи залить кипящим маринадом, выдержать 4 часа
7 Все разложить по стерильным банкам, накрыть крышками
8 Простерилизовать в воде (банки 1 л — 20 мин., 0,5 л — 15 мин.), закатать

Хранят брокколи по-корейски в холодильнике.

Каждый рецепт можно разнообразить по вкусу, меняя одни специи на другие или варьируя их количество. Перед подачей на стол в блюдо можно добавить кунжут, свежую зелень, рыбный соус.

Изображение - Корейский салат из капусты на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here