Корейские салаты рецепты с фото из капусты

Детальное описание: корейские салаты рецепты с фото из капусты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Корейскую кухню отличает особая остринка, которую можно найти практически во всех блюдах. И сегодня предлагаю применить ее для приготовления капусты.

Ранние сорта уже отошли, а вот средне-поздние засолочные уже практически готовы. Капустка получится просто замечательной с пикантным острым вкусом.

Приготовить эту закуску в домашних условиях очень просто, а по предложенным рецептам еще и быстро. При этом получится она не хуже той, что вы покупаете на продуктовых рынках.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-240

Такая капусточка со стола всегда уходит первой, потому что острый вкус нравится многим.

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самый вкусный рецепт закуски за 2 часа

Если вдруг вам захотелось чего-то остренького и одновременно сочного, то этот вариант – настоящая палочка-выручалочка. К тому же необходимые продукты найдутся в любом холодильнике.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-241

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • морковь – 4 шт;
  • чеснок – две больших головки;
  • вода – 1 л;
  • 9% уксус – 1 ст.л;
  • сахарный песок – 1 ст.л. без горки;
  • растительное масло без запаха – 200 мл;
  • соль – 3,5 ст.л. (без горки);
  • лаврушка – 3 листочка;
  • острый молотый перец – ½ ч.л.

Ход приготовления:

Произвольно нарежьте капусту. Как она будет выглядеть – роли не играет. Это могут быть достаточно крупные кусочки, тонкие полоски или квадратики.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-242

Морковь почистите и натрите на крупной стороне терки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-243

Чеснок очистите от шелухи. Измельчите.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-244

Возьмите глубокую кастрюлю и выложите в нее подготовленные овощи.

В сотейник налейте воду. Положите в нее сахарный песок, соль, лаврушку, перец, влейте масло. Доведите рассол до кипения. Выключите и на этом этапе добавьте уксус.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-245

Залейте подготовленную капусту и оставьте до полного остывания.

Остренькую закуску можно подавать к столу, а остатки будут прекрасно храниться в банке в холодильнике. При желании в нее можно порезать свежий огурец и сладкий болгарский перец. Тогда получится еще лучше.

Вкусная капуста с приправой для корейской моркови

Такой салат по вкусу немного напоминает корейскую морковку, но, все же, другой. Закуска готовится очень быстро – от начала готовки и до подачи блюда проходит не больше 20 минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-246

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 450 гр;
  • дезодорированное растительное масло – 190 мл;
  • столовый уксус – 4 ст.л;
  • сахарный песок – 2,5 ст.л.;
  • чеснок – 8 зубков;
  • острый красный перец – по вкусу;
  • соль – 1,5 ст.л;
  • специи для корейской моркови – 3 ст.л.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-247

Капусту нужно постараться нарезать тонкой длинной соломкой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-248

Морковка добавит блюду не только вкуса, но и яркости. Лучше всего ее натереть на специальной терке, тогда она получится в виде тонкой длинной соломки.

Желательно, чтобы морковка была сладкой и сочной. Необходимые качества сочетают сорта с тупым носиком.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-249

Переложите подготовленные овощи в глубокую миску. Добавьте чили – он может быть в виде порошка или представлен свежими кусочками – пропущенный через давилку чеснок и специи.

Как правило, в их состав входят измельченный базилик, гвоздика, кориандр и красный жгучий перец. Поэтому с количеством перчика нужно быть аккуратнее!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-250

Теперь хорошенько помните смесь руками, чтобы закуска дала сок. Потом добавьте сахарный песок и влейте уксус.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-251

Раскалите на сковороде растительное масло. Чтобы улучшить вкус, в него можно положить нарезанную луковицу, а когда она зазолотиться – вынуть. Добавьте его к салату и перемешайте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-252

Закуска, в принципе, готова и ее уже можно подавать к столу. Но чтобы капуста хорошенько замариновалась, его можно убрать в банку и поставить его в холодильник на два – три часа. От этого салат станет только еще вкуснее.

Цветная капуста по-корейски: быстро и вкусно

В этом рецепте белокочанные сорта заменены на более нежные «грибочки» цветной капусты. А вместо агрессивного уксуса используется сок свежего лимона.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-253

Капуста получается в меру острой и в меру соленой. Хотя методом проб и ошибок вы можете подобрать собственные пропорции жгучего чили. В качестве усилителя вкуса используются ароматные травы – кориандр (семя), кинза и укроп.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт;
  • растительное масло без запаха – 4 ст.л;
  • соцветие цветной капусты – 400 г;
  • вода – 4 ст.л;
  • перец чили – 1 шт;
  • укроп и кинза – по одному пучку;
  • перо зеленого лука – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кориандр – 1 ч.л;
  • соль – 2 ч.л. без горки;
  • сахарный песок – 1,5 ст.л;
  • сок лимона – 3 ст.л.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-254

Приготовление:

Разберите капустное соцветие на отдельные грибочки и промойте их под проточной водой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-255

Вымойте зелень и нарежьте. Я предпочитаю резать ее крупно, тогда она лучше отдаст свой вкус и ароматику.

Из чили выньте семена, чтобы уменьшить силу жгучести, и порежьте мелкими кубиками. С перцем лучше работать в резиновых перчатках.

С чесночных зубков снимите шелуху.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-256

Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Подсолите ее и сварите цветную капусту. Она будет готова примерно через три – четыре минуты после закипания. Все зависит от размера «грибочков».

Слейте воду в отдельную миску. Отвар понадобится для приготовления рассола. Добавьте в него соль, сахарный песок, растительное масло и лимонный сок. Доведите состав до кипения и сразу залейте им подготовленную капусту.

Положите в эту же миску порубленную ранее зелень, пропустите через пресс чеснок. Сверху присыпьте закуску кусочками перца и семенами кориандра.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-257

Перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов. После того как время выйдет, можно снимать пробу.

Корейская капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (способ) ее приготовления в домашних условиях

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-258

Готовится такая капустка удивительно просто.

Ингредиенты:

  • морковь – 150 г;
  • пекинская капуста – два кочана;
  • дайкон (редька) – 150 г;
  • чеснок – 50 г;
  • репчатый лук – 160 г;
  • имбирь – 15 г;
  • соль – 230 г;
  • зеленый лук – 55 г;
  • вода – 500 мл;
  • соус рыбный – 50 мл;
  • коричневый сахар – 3 ст.л;
  • хлопья острого чили перца – 4 ст.л;
  • шнит лук – 50 г;
  • рисовая мука – 2,5 ст.л.

Приготовление:

Ополосните капусту. Разрежьте ее на две части и раздвиньте листочки. Опустите овощ в тазик с водой, а потом откиньте на дуршлаг.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-259

Теперь тщательно обсыпьте поверхности листочков солью. Это поможет выделиться соку и сделает их более мягкими. Пусть она постоит в таком виде примерно часы четыре и просолится. Ее нужно периодически переворачивать, чтобы выделилось как можно больше сока.

В 500 мл воды размешать рисовую муку при помощи венчика. Поставить состав на плиту и на минимальном нагреве – при постоянном помешивании – довести до кипения. Как только появятся пузырьки, положить в смесь сахарный песок. Хорошенько все перемешать, что он растворился. Выключить нагрев и дать составу остыть.

Порезать морковь, редьку в виде тонких коротких брусочков. Измельчить оба сорта зеленого лука.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-260

Очищенный репчатый лук и корень имбиря хорошенько измельчить при помощи блендера. Смешать полученную массу с нарезанными овощами. Залить ее приготовленной рисовой заливкой, добавить рыбный соус и чили. Тщательно перемешать.

Закройте миску с заливкой пищевой пленкой и дайте в таком виде немного настояться.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-261

4 часа уже прошли и капуста готова к маринованию. Промойте ее под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Теперь надевайте на руки резиновые перчатки и приступайте к работе. Настоявшейся заливкой надо тщательно промазать каждый капустный листочек.

Не экономьте смесь: чем больше ее будет заложено между листочками, тем вкуснее получится капустка.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-262

Обработанные полувилочки сверните в рулетики и уложите в банку. И оставьте в тепле на 24 часа. Если подержать еще дольше, то на вкус она станет еще кислее.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-263

Подавать к столу, предварительно порезав на удобные порционные кусочки.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски со свеклой

К вкусной закусочке из серии корейских разносолов можно отнести капусту со свеклой. Салат получается не только отличным на вкус, но еще и невероятно красивым. Так что можете включать его в меню праздничного стола!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-264

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — вилок среднего размера;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • вода – 1л;
  • уксус 9% — 125 мл;
  • сахарный песок – ½ стакан;
  • соль — 2 ст.л;
  • перец горошком — 12 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • масло подсолнечное — 3 ст.л.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-265

Приготовление:

С капустных листов срезать толстые прожилки. Порезать овощ квадратиками.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-266

Натереть морковь.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-267

Свеклу можно натереть либо порезать в виде тоненькой соломки. В моем варианте использовалась крупная сторона обычной терки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-268

Зубки чеснока очистить от шелухи и порезать в виде достаточно крупных пластинок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-269

Перекладываем в миску с капустой все подготовленные ингредиенты – морковку, чеснок и свеклу. Компоненты надо перемешать и переложить в высокую кастрюлю.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-270

Теперь нужно приготовить маринад. Воду довести до кипения и запустить все компоненты для маринада, кроме уксуса.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-271

После того как маринад покипит 10 минут, нагрев надо выключить и удалить все специи. Влить уксус и залить составом подготовленную капусту. Прижать ее тарелкой, чтобы «утопить» в маринаде. Гнет не использовать.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-272

Дать ей полностью остыть и убрать в холодильник на 24 часа. При подаче можно посыпать любой зеленью.

Видео: капуста по-корейски Пелюстка (пелюстками)

Давайте приготовим еще одну закусочную капусту по-корейски – Пелюстку.

Вам будут нужны:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла — 300 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода 1,2-1,3 л;
  • уксус 9% — 120 мл. (0,5 ст.);
  • сахар — 120 гр. (0,5 ст.);
  • соль — 50 гр. (2 ст.л.);
  • красный жгучий перец — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 10 шт.;
  • чёрный перец — 10 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.

На сегодня это все. До новых рецептов!

Автор публикации

0 Комментарии: 5Публикации: 184Регистрация: 04-09-2015

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора заготавливать ее на зиму. Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-274

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Рецепт очень вкусной капусты по-корейски в банке

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-275

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Кориандр – 1 чайная ложка
  • Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
  • Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-276

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-277

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-278

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-279

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-280

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-281

Добавляем эту смесь к капусте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-282

Выливаем уксус, перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-283

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-284

Возьмите:

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Перец черный – 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый – 2 чайные ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Яблочный уксус – 4 столовые ложки
Читайте так же:  Салат из шампиньонов и оливок рецепт

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-285

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-286

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-287

Кладем чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-288

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-289

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-290

Заливаем маслом, мешаем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-291

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

  • Кочан капусты
  • Луковица
  • Головка чеснока
  • Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
  • Соль
  • Сахар
  • Соевый соус
  • Уксусная эссенция 70%
  • Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-292

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-293

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-294

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-295

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-296

Заливаем 2 литрами кипятка.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-297

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-298

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-299

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-300

Нарезаем лук полукольцами.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-301

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-302

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-303

Зажарку процеживаем через марлю.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-304

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-305

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-306

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Укроп
  • Масло растительное
  • Красный жгучий перец
  • Уксус 6% – 1 столовая ложка
  • Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
  • Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-307

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-308

Морковь натираем на терке.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-309

Режем мелко чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-310

Добавляем его к смеси перцев.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-311

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-312

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-313

Подготовьте:

  • Капуста пекинская – 1 кг
  • Соль поваренная – 4 столовые ложки
  • Острая приправа «Канкочи»
  • Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-314

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-315

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-316

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-317

Погружаем в него четвертинки капусты.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-318

Ставим пресс и оставляем так на час.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-319

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-320

Каждый лист промазываем Канкочи.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-321

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-322

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-323

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Масло растительное – 50 гр.
  • Уксус – 50 гр.
  • Чеснок – 1 головка
  • Лавровый лист
  • Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

  • Цветная капуста – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Растительное масло – 50 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-324

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-325

Морковь натираем на специальной терке.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-326

Чеснок нарезаем кружочками.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-327

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-328

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-329

Капусту снимаем с огня.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-330

Добавляем чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-331

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-332

Выкладываем морковь.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-333

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

  • Морковь и капуста в равных пропорциях
  • 10 литров воды
  • 2 стакана соли
  • 4 стакана сахара
  • 75 мл уксусной эссенции 70%
  • Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-334

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-335

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-336

Добавляем рассол к капусте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-337

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-338

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!

Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!

Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-339

Мы с вами делали салаты по-корейски из кабачков, огурцов и даже помидор. Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.

Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!

Капуста по-корейски – рецепт быстрого приготовления:

Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-340

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ст. л.;
  • Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусочками  и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-341

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-342

3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-343

4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-344

5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-345

Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:

В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-346

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Редька зелёная – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.

2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-347

3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.

Такая вкуснятина съедается очень быстро.

Маринованная цветная капуста по-корейски:

Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-348

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кг.;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 гол.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Уксус 9% – 200 гр.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-349

2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.

3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.

4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.

5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-350

Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.

Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови

Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-351

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная –400 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.

2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-352

3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.

Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.

Капуста по-корейски в банках на зиму:

Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.

Читайте так же:  Рецепт салат из копченой рыбы рецепт

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-353

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло растительное – 6 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.

Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.

2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-354

3.  В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.

4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.

5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-355

Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.

Капуста по-корейски – «бомба»

Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-356

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец черный молотый – 2 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1/2 стакана;
  • Уксус 9% – 1/2 стакана;
  • Масло растительное – 1/2 стакана;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.

2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-357

3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.

4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:

По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-358

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 500 гр.;
  • Свекла – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 1/2 головки;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  •  Уксус 6% – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-359

2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.

Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.

3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-360

4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.

Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!

Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!

Автор публикации

1

Друзья, буду благодарен за комментарии и клики по кнопкам соц. сетей ниже… Стараюсь отвечать взаимно! Спасибо большое, за Ваш труд…

Комментарии: 138Публикации: 386Регистрация: 05-07-2017

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-362


Острая корейская закуска — кимчи. Приготовьте в домашних условиях из пекинской капусты, огурцов, кабачков или баклажанов.

Рецепт 1: кимчи по-корейски (пошаговые фото)

  • капуста пекинская — 1 качан;
  • соль — по вкусу;
  • перец красный молотый острый — чашка;
  • мука рисовая — 2 ст л;
  • вода — 400 мл;
  • имбирь свежий — 2 ст л;
  • чеснок крупный — головку;
  • лук репчатый среднего размера — 2 шт;
  • сахар — 2 ст л;
  • рыбный соус — пол чашки;
  • морковь — чашка;
  • дайкон — чашка;
  • лук зеленый — чашка

Для начала нам нужно приготовить капусту. Для этого надрежем «жопку» крест на крест. И затем руками разорвем кочан на четыре части.

Сполоснем каждую часть в воде, так соль лучше пропитает лист, дадим излишкам стечь.

Отгибая листья, натираем их солью, слишком усердствовать не нужно. Обмакнём пальцы в соль, натираем белую, толстую часть листа и остатками проводим по зелёной.

Складываем в таз и оставляем на 30 мин. Через 30 минут переворачиваем капусту, смачивая ее выделившимся соком и опять ждём.

Обычно часа за 2 капуста просаливается. Переворачиваем ее каждые 30 мин. Проверить готовность можно сложив пополам, самый толстенький лист, если не хрустит и не ломается, значит готово.

Пока капуста солится, готовим соус.

В 400 мл воды добавляем 2 ст л рисовой муки,

перемешиваем и ставим на огонь, ждем помешивая, как только закипит,

добавляем 2ст л сахара,

размешиваем и убираем с огня. Даём полностью остыть. Кашка должна быть как густая сметана.

Морковь и дайкон шинкуем соломкой, чем тоньше, тем лучше.

Вместо дайкона можно взять редьку, но она должна быть без горечи и иметь сладковатый вкус.

И того и другого по 1 чашке ( у меня она 250 мл)

Зелёный лук, я взяла батун и джусай (китайский лук, с чесночным ароматом), мелко режем 1 чашку. Но какой лук не принципиально вообще, главное что бы он был.

Чеснок, лук и имбирь, перемалываем в кашицу.

В остывшую рисовую кашку, добавляем пол чашки рыбного соуса и смесь лука с чесноком. Туда же отправляем стакан, да да СТАКАН красного острого перца! И это между прочим лайтовый вариант. Объем варьируется от 1 до 2,5 стаканов, смотря насколько остро вы любите. Перец нужен кочукару, у него тот самый корейский вкус, можно и простой красный, но кочукару. хорошо перемешиваем. Вот в этом месте надо бы достать пару ложек креветок, отжать в соус с них сок и измельчив добавить туда же. Осталось добавить овощи, ещё раз перемешать и дождаться капусту.

Капуста просолилась и теперь промываем ее дважды в холодной воде,

отжимаем и приступаем к промазыванию.

Вот тут вот жопки нужно срезать, но не до самых листьев, чуток оставить.

Кладём капусту в ёмкость с соусом и промазываем каждый листок, оставляя между ними немного овощей.

Промазанные четвертинки складываем пополам и укладываем в контейнер, срезом в верх, что бы соус не вытекал из капусты.

Как все промазали и уложили, хорошо придавим, что бы между капустой осталось как можно меньше воздуха. Если соус остался, то выливаем весь сверху. У меня на кочан в 1,7 кг, ушел весь соус. Промазывать стоит в перчатках! мне то уже нормально, но и то иногда припекает руки знатно.

Оставляем контейнер на 1-2 дня на столе или подоконнике, капуста должна забродить, это легко проверить просто нажав сверху, должны появиться пузырьки. Чем дольше стоит капуста в тепле, тем кислее будет кимчи. Я подержала 1 сутки, появился легкий кисловатый запах и пузырьки. Мне кислоты достаточно. Свежее кимчи тоже можно кушать.

Ещё раз хорошенько прижмём капусту и убираем контейнер в холодное место, где кимчи может храниться месяцами. Не забывайте, что брожение не остановилось, а только замедлилось в холоде, поэтому чем дольше стоит кимчи, тем кислее оно будет, так же как и с нашей квашенной капустой.

Простояв ещё сутки в холодильнике, получается вот такая вкуснятина. Теперь можно смело готовить кучу корейских блюд с кимчи или просто подавать как закуску к супам и вторым блюдам. Кстати в последнее время, у меня получается много букв, оно вам надо? напишите в комментариях, напрягает или нормально.

Рецепт 2, пошаговый: капуста кимчи по-корейски

Кимчи (острая корейская капуста) Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления. Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических.

  • Капуста пекинская (средний кочан) — 1 шт
  • Перец чили (молотый) — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий (свежий) — 1-2 шт
  • Чеснок — 4-5 зуб.
  • Имбирь (свежий 2 см.)
  • Кориандр (семена) — 1 ч. л.
  • Соль
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-393

Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-394

Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыла сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне.

Для приготовления рассола берётся 2 ст. л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить остужать.

Заливать холодным (!) рассолом. На 1 кочан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-395

Через 2 дня готовим заправку для капусты.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-396

Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-397

Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-398

Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.

Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-399

Рецепт 3: кимчи из огурцов по-корейски (с фото)

Предлагаем рецепт интересной закуски из огурцов под названием «кимчи». Кимчи (кимчхи) – это пряная закуска корейской кухни. Готовится довольно просто и быстро.

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук зеленый — 0,5 пучка
  • Лук репчатый, маленький — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Вода — 0,25 стакана
  • Перец острый, нарезанный (сушеный) — 3-4 колечка
  • Соус соевый — 3 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Кунжут — 1 ст. ложка

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-400

Как приготовить кимчи из огурцов: огурцы тщательно моем и просушиваем. Разрезаем огурцы на четыре части, не дорезая до конца примерно на 1 сантиметр.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-401

Разрезанные огурцы тщательно солим внутри и снаружи. Оставляем в стороне на 10 минут. Через 10 минут перемешиваем огурцы, чтобы они хорошо просолились со всех сторон. Оставляем еще на 10 минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-402

Через 10 минут сливаем выделившийся сок и моем огурцы под проточной водой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-403

Мытый зеленый лук мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем также мелко. Чеснок нарезаем очень маленькими кусочками.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-404

Морковь очищаем и натираем на терке для морковки по-корейски. (Если такой терки нет, нарезаем морковь тонкими полосочками.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-405

Готовим заправку. В отдельной емкости смешиваем соевый соус, сахар, острый перец, воду и семена кунжута. Тщательно перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-406

Соединяем вместе морковь, чеснок, лук и зеленый лук, перемешиваем. Добавляем заправку к овощам. Тщательно перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-407

Заполняем огурцы смесью пряных овощей.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-408

Перед подачей посыпаем кимчи из огурцов кунжутом. Приятного аппетита!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-409

Рецепт 4: кимчи по-корейски в домашних условиях

Кимчи – это квашеная пекинская капуста по-корейски, в которую могут быть добавлены другие ингредиенты, например, морковь, редька, репчатый лук или зелень. Вот что такое кимчи, или кимчхи, что в корейской транскрипции более правильно.

Читайте так же:  Салаты из перекрестка рецепты

Существует великое множество рецептов того, как можно приготовить кимчи. Некоторые из них довольно сложны в исполнении. Поэтому мы будем делать квашеную пекинскую капусту по самому простому рецепту, который, тем не менее, позволит насладиться этим популярным восточным яством.

Время приготовления (не считая времени отмачивания и брожения) – 20 минут.

  • Пекинская капуста – 1 вилок.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Острый красный перец – 25 гр.
  • Чеснок – 25 гр.
  • Соль – 3-5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-410

У самой пекинской капусты нейтральный вкус, поэтому чтобы добавить ей яркости вкусового восприятия и аромата, обязательно надо использовать специи. Минимальный набор – это перцы и чеснок.

Для квашения лучше взять набитую капустку с толстым кочаном. Она получиться сочнее. получится очень сочной и вкусной. Мыть кочан не надо — достаточно снять верхние листья.

Для ферментации надо подготовить вместительную посуду, которая может быть эмалированной или стеклянной. Иногда даже используют пластик. Но алюминиевой она быть не должна ни в коем случае, ибо во время засолки будет окисляться.

Разрезаем кочан на две части, а затем каждую половинку еще на две. Если он не очень большой, то достаточно будет двух частей. Далее режем на квадраты около 5-6 см.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-411

Складываем в подготовленную емкость.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-412

Засыпаем капусту солью и руками все осторожно перемешиваем, чтобы все листья были в соли. Веер скрепленных стеблей разворачиваем и натираем солью каждый листочек.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-413

Накрываем тарелкой или крышкой и ставим сверху небольшой пресс. Оставляем в теплом месте на сутки. Соль вытягивает всю жидкость из капусты, и она становится мягкой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-414

Теперь нам нужно смыть всю соль, поэтому промываем листья под проточной водой.

Смыть соль под водой будет недостаточно. Чтобы вся лишняя соль ушла, заливаем капусту холодной водой и оставляем так отмачиваться на несколько часов.

А пока подготавливаем чесночную смесь. Рецепт кимчи по-корейски всегда острый, поэтому нам понадобится не только чеснок, но и красный жгучий перец в равных количествах. Лучше работать с этими продуктами в перчатках, чтобы не получить ожог. Перекручиваем чеснок и перец через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-415

У сладкого перца убираем семена и плодоножку. Нарезаем на небольшие кусочки.

Сливаем воду с капусты и слегка отжимаем ее. Нарезанный перец перемешиваем с пекинской капустой и добавляем немного сахара.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-416

Натираем все острой смесью, так чтобы она покрывала капусту со всех сторон. Перекладываем в мелкую тару и накрываем крышкой. Убираем в прохладное место на 3-4 дня.

Теперь можно приступать к дегустации! Острое кимчи отлично сочетается с нейтральными блюдами – рисом и картофельным пюре.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-417

Рецепт 5: как приготовить кимчи из огурцов на зиму

Огурцы «Кимчи» можно отнести к корейской кухне и поэтому стоит ожидать чего-то вкусненького и необыкновенного. Самый вкусные и популярные закуски я часто пробовала в корейской кухне, поэтому, когда мне рассказали и поведали этот рецепт, то я сразу поняла, что нужно заготовить баночек побольше, чтобы зимой быть во всеоружии перед большой и дружной компанией моих друзей. Когда на большие праздники все собираются за большим семейным столом, то огурцы «Кимчи», рецепт по-корейски на зиму, разлетаются как горячие пирожки, поэтому если вы знаете, что к вам часто приходят гости и члены семьи, то берите на вооружение мой рецепт.

  • 600 грамм огурцов;
  • 200 грамм морковки;
  • 200 грамм лука;
  • 1 средняя по размеру головка чеснока;
  • Один пучок петрушки;
  • 1,5 ч.л. перемолотого кориандра;
  • 1 ч.л. сладкой молотой паприки;
  • 1 без горки ст.л. соли;
  • 1 без горки ч.л. сахарного песка;
  • 30 грамм 9%, столового уксуса.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-418

Из морковки, лука и петрушки готовим так называемую начинку. Морковку чищу, натираю на мелкую сторону терки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-419

Лук режу мелкими кубиками.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-420

Пучок петрушки мелко шинкую. Все овощи и продукты для начинки перекладываю в мисочку.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-421

Также туда добавляю все специи: перемолотую паприку и перемолотый кориандр для аромата и вкуса.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-422

Теперь в начинку выдавливаю все зубчики чеснока, чтобы огурцы «Кимчи» стали остренькими.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-423

Теперь провожу манипуляции с огурцами. Их мою и разрезаю ровно пополам и поперек. Теперь каждую половинку огурца надрезаю крест на крест, но не до конца, а приблизительно наполовину и так, чтобы огурцы не развалились.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-424

Теперь овощной и ароматной начинкой фарширую огурчики.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-425

Складываю их в стерильные баночки. Готовлю соленую заливку. В разогретую горячую воду сыплю по норме соль, а затем немного сахарного песка

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-426

Вливаю уксус и кипячу до бурления и тут же внимаю с огня.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-427

Заливаю огурцы в стерильных банках солёным маринадом с уксусом. Ставлю баночки пастеризовать буквально на 5 минут, чтобы огурчики не успели стать мягкими.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-428

Достаю банки с огурцами и закатываю их. Огурцы «Кимчи», рецепт по-корейски на зиму, готовы! Перед употреблением обязательно охлаждаю их в холодильнике.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-429

Рецепт 6: корейское кимчи из пекинской капусты

  • Пекинская капуста – 3 кг;
  • Масло постное – 30 мл;
  • Чеснок – 100 гр;
  • Вода – 6 литров;
  • Соль – 6 ст.л.;
  • Смесь сушеной паприки, жгучего перца и кориандра – 100 гр.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-430

И так, для начала, пекинскую капусту моем под холодной проточной водой и разрезаем пополам вдоль кочана.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-431

Складываем капусту в глубокую кастрюлю (эмалированную либо из нержавейки).

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-432

Затем, нам нужно приготовить рассол. Сделать это очень просто, в обычную, можно даже не кипяченую, воду добавляем соль и размешиваем до полного растворения кристаллов.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-433

Капусту заливаем рассолом и сверху ставим гнет. Оставляем пекинскую капусту в теплом помещении для просаливания на двое суток.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-434

По прошествии времени, рассол с капусты мы сливаем и дальше нам нужно приготовить острую заправку для кимчи.

Сушеную паприку, жгучий перец и кориандр высыпаем в глубокую миску, заливаем  стаканом кипятка и оставляем на десять минут, чтобы приправы набухли.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-435

За это время нам нужно почистить и измельчить на блендере чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-436

Добавляем в заправку для кимчи растительное масло.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-437

Затем, кладем чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-438

Вот такая у нас должна получиться заправка.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-439

Теперь, нужно каждый листик пекинской капусты щедро смазать острой смесью.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-440

Промазанную приправой пекинскую капусту складываем в миску, стараясь уложить кочаны поплотнее друг к другу. Капусту накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-441

Для равномерного просаливания дважды в сутки пекинскую капусту нам нужно переворачивать и немного сдавливать руками, чтобы выделялся сок и капуста была им полностью покрыта.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-442

Готовую закуску кимчи убираем в холодильник и храним не более двух недель. Лучше всего сложить ее в судочек с плотно закрывающейся крышкой.

Перед подачей, кимчи из пекинской капусты нарезаем крупными кусками и немного сбрызгиваем растительным маслом.

Вот такая у нас получилась яркая, красивая и очень вкусная корейская закуска.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-443

Рецепт 7: как сделать вкусное кимчи из кабачков

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – острая и очень вкусная закуска, приготовить которую можно всего за полчаса. Как и любые другие острые закуски в азиатском стиле, среди которых самыми популярными у нас считаются баклажаны по-корейски, морковь, капуста и огурцы, кабачки по-корейски получаются очень острыми, ароматными и жгучими, за счет пряных трав, специй и перца чили.

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Острый перец чили – полстручка,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный молотый перец,
  • Укроп – пару веточек,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сахар – 2 ч. ложки,
  • Уксус – 1 ст. ложка

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-444

Кабачки помойте. Срежьте плодоножку и хвостик. Нарежьте их кружочками толщиной в 0,3-0,5 см. Каждый кружок разрежьте на 4 части.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-445

Выложите подготовленные кабачки в кипящую воду. Пробланшируйте их в течение 5-7 минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-446

Пропаренные кабачки откиньте на дуршлаг. Переложите в миску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-447

Чеснок очистите. Пропустите его через пресс.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-448

Очищенную морковь натрите с помощью овощечистки на длинные полосы.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-449

Соедините кабачки с тертой морковью.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-450

Добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-451

Чтобы кабачки по-корейски получились острыми, добавьте нарезанный кубиками и тонкими кружочками перец чили. Что касается перца, то можно использовать как свежий, так и консервированный.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-452

Яркий вкус для этой закуски придаст и свежая зелень. Используя ту или иную пряность, вкус у кабачков будет существенно варьироваться. Очень вкусные получаются быстрые кабачки по-корейски с добавлением свежего укропа. Веточки укропа помойте. Мелко порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-453

Всыпьте черный молотый перец. Помимо перца в эту закуску можно добавить молотый кориандр, паприку, тимьян.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-454

Осталось кабачки заправить. Добавьте к кабачкам соль.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-455

Всыпьте сахар.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-456

Полейте их подсолнечным маслом и уксусом.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-457

После того, как все компоненты будут добавлены, кабачки тщательно перемешайте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-458

Выложите их в пластиковый лоточек. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник мариноваться. Кабачки по-корейски быстрые и вкусные будут готовы к употреблению через 1 час.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-459

Рецепт 8: салат кимчи из баклажанов (пошагово)

Приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью, рецепт с фото которых вы найдете ниже, несложно. Нарежьте их тонкой соломкой, посолите и обжарьте на подсолнечном масле. После чего смешайте с нарезанным сладким перцем, натертой морковкой, измельченным чесночком и рубленой зеленью петрушки. И, напоследок, добавьте к баклажанам специи, заправьте соевым соусом и уксусом. А, самое главное, дайте закуске настояться в течение суток, и непременно, в холодном месте.

  • баклажан среднего размера – 4 шт.,
  • перец сладкий красного, оранжевого или желтого цвета – 3 стручка,
  • морковь – 2 шт.,
  • чеснок – 4 дольки,
  • зелень петрушки – ½ пучка,
  • уксус 9%-ный – 3 ст.л.,
  • соус соевый – 3 ст.л.,
  • кориандр целый – 1,5 ч.л.,
  • приправа смесь перцев – 1 ч.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • кунжут белый – 1 ст.л.,
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.,
  • масло кунжутное (по желанию) – 1 ст.л.,
  • соль.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-460

Тщательно вымытые баклажаны обсушите. Удалите плодоножки и нарежьте соломкой размером приблизительно 3×0,7 см. Сложите в глубокую миску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-461

Посолите и как следует перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-462

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семенные коробочки. Перцы разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинкуйте тонкими полукольцами.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-463

Морковь вымойте щеткой, почистите и натрите на терке для корейской морковки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-464

Петрушку промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Зубки чеснока почистите от шелухи и тоже порубите на мелкие кусочки. Соедините петрушку и чеснок в мисочке, добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-465

Семена кориандра разотрите в ступке.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-466

Кунжут поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления характерного, присущего этим семенам, запаха.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-467

В сковороду налейте подсолнечное масло, хорошо разогрейте его. Выложите баклажаны, предварительно отжатые от выделившегося сока. Обжарьте, не забывая перемешивать, до готовности. Проследите, чтобы баклажанная соломка не подгорела, в противном случае вкус блюда будет испорчен.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-468

Выложите баклажаны в неметаллическую миску.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-469

Добавьте морковь, сладкий перец и смесь чеснока с зеленью петрушки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-470

Всыпьте кунжут, сахар, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-471

Влейте уксус.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-472

Отмерьте 3 ст. л. соевого соуса.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-473

И по желанию можете добавить столовую ложку кунжутного масла.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-474

Перемешивайте в течение 5 минут, чтобы жидкие ингредиенты попали на все баклажаны. Затяните емкость с корейской закуской пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-475

Подавайте баклажаны кимчи по-корейски с пюре из картофеля, отварной картошкой и мясными кушаньями. Но, и как самостоятельное блюдо эта закуска хороша. Особенно в сочетании со свежевыпеченным белым хлебом.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-476

©

Доброго всем дня!

Сколько уже в этом году блюд было рассмотрено из всеми любимой капусты, мы ее тушили на ужин, квасили и даже мариновали. Вообщем наделали самых вкусных заготовок на зиму кучу. А вот еще про один кулинарный рецепт забыли, и не опробовали. Потому что все остальные овощи, такие как огурцы, помидоры, кабачки и даже баклажаны мы с вами готовили по такой технологии. Получилось, ммм… очень вкусно! Догадываетесь, о чем это я? Если нет, то раскрываю секрет, сегодня будем готовить капусту по-корейски.

Давайте сделаем ее в меру остренькой, а главное, что времени потребуется не так уж много. Все рецепты будут быстрого приготовления, поэтому рекомендую выбрать из этой статьи любой вариант и уже сегодня порадовать свою любимую семейку.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-477

Не сомневайтесь, получится красиво, ярко, а главное еще и смачно. Ведь все овощи будут в свежем виде подаваться на стол, а специальный маринад только усилит аромат специй и подарит незабываемый вкус. Такой салат вы с легкостью можете преподнести к любому гарниру или мясному, рыбному блюду.

Кроме всего, вы получите массу витаминов и других полезностей. Так, что не теряйтесь и отправляйтесь на кухню. И не забывайте поделиться такой находкой со своими друзьями. Желаю всем удачи, пишите потом отзывы и пожелания внизу заметки.

Капуста по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления за 2 часа

Существует достаточно много вариантов, наверно вы и сами знаете про это. Но, все таки корейцы в большинстве своем добавляют в капусту соевый соус, именно он дает нужный оттенок во вкусе, а соль при этом можно и не использовать.

Читайте так же:  Рецепт салат с курицей и яблоком и сыром и

Кроме всего этого в данном блюде, еще используется имбирь и гвоздика, а чеснок придает пикантный вкус и некую резкость.

Нам понадобится:

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-478

Этапы:

1. Возьмите белокочанную капусту и натрите ее на терке для корейской моркови, а после таким способом измельчите морковку.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-479

2. Чеснок очистите от шелухи и порежьте его либо кубиками, либо же круглыми пластинками.

3. Внесите чеснок к остальным ингредиентам.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-480

4. Перец чили следует порубить не сильно мелко, но и не довольно крупно. Удалите семена внутри плода.

Теперь остается самое интересное, возьмите хорошую глубокую сковороду и раскалите в ней растительное масло. Которое смешайте предварительно с соевым соусом, тертым имбирем на мелкой терке и измельченной гвоздикой. Внесите соль и сахарный песок, влейте воду и все перемешайте и только после этого, отправьте такую смесь на сковородку разогреваться.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-481

5. Пока маринад накаляется, вы в глубокой чаше хорошенько при помощи рук размешайте капусту с овощами. А как только, заливка начнет кипеть, влейте в нее яблочный уксус и сразу выключите, ух масса и зашипит. Сразу же ею залейте подготовленный салат.

После чего остудите закуску до комнатной температуры и можно в принципе уже употреблять. Либо же поставьте в холодильник на 1-2 часа, а потом кушайте. Приятного аппетита!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-482

Цветная капуста по-корейски: быстро и вкусно. Настоящий рецепт

А вот теперь предлагаю еще одну бомбу, кто категорически не хочет в пищу употреблять уксус. Берите вместо него лимонный сок. И как могли заметить из названия здесь берется не белокочанная капуста, а именно цветная. При желании можно взять любой другой сорт.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-483

Закуска выходит в меру солененькая, острая, хотя все это вы можете отрегулировать самостоятельно. Экспериментируйте и всегда пробуйте на вкус, ведь все мы разные, кто-то любит добавлять побольше жгучего перца, а кто-то наоборот кладет его по минимуму.

Кроме все этого, в данном варианте для эстровогантной нотки используется кинза с укропом и кориандром.

Нам понадобится:

  • Морковь — 2 шт.
  • Масло растительное — 4 ст.л
  • Капуста цветная — 0,4 кг
  • Вода — 4 ст.л
  • Перец острый — 1 шт.
  • Кинза и укроп — пучок
  • Зеленый лук — 1 перышко
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кориандр — 1 ч.л
  • Соль — 2 ч.л
  • Сахар — 1.5 ст.л
  • Лимонный сок — 3 ст.л

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-484

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-483

Этапы:

1. Прежде всего займитесь капусткой, помойте ее и аккуратно, не торопясь рассоедините на соцветия.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-486

2. Зелень также ополосните и покрошите мелко кухонным ножом, затем измельчите острый красный чили на мелкие кубики. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Чеснок на данном этапе пока очистите от шелухи.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-487

3. Цветные колобки отварите в подсоленной воде, после закипания она должна вариться 4 минуты, не дольше,( если соцветия мелкие), а то переварите.

А если соцветия крупные, то тушите не больше 10 минут.

Затем воду слейте, сделать это будет намного проще, если возьмете дуршлаг и сцедите всю жидкость через него. Единственно отвар весь не сливайте в раковину, возьмите 4 столовые ложки и поместите их в сотейник.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-488

4. В эту жидкость добавьте лимонный сок (можно заменить и на уксус) плюс растительное или оливковое масло. А чтобы у маринада был сладко-соленый вкус соответственно положите сыпучие ингредиенты соль и сахар. Доведите рассол до кипения, а после сразу же им залейте подготовленную цветную красавицу.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-489

5. Добавьте рубленную зелень, выдавите теперь очищенные головки чеснока через пресс. Обязательно присыпьте кориандром и перцем. Размешайте и дайте настояться 2 часа в холодильнике.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-490

6. Ну, а потом берите побольше ложку, желательно деревянную и лакомитесь на здоровье! Удачи в приготовлении и приятной дегустации.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-491

Острая капуста крупными кусками

Ну и вновь спешу порадовать еще одним чудо вариантом, от которого слюнки бегут, когда вы видите такую закуску в сервировочной тарелке. А дело все в том, что в этот раз капусту не нужно шинковать, а мы ее будем делать кусочками или же можно порезать пелюсками. Для многих такой рецепт придется по душе, потому что кушать такой салат можно будет с превеликим удовольствием и сидеть потом облизывать пальчики.

Главное, что даже можно ее потом покрошить на мелкие кубики и к примеру добавить в винегрет. Так что этот способ приготовления, вам ну явно понравится. Пробуйте.

Нам понадобится:

  • Пекинская капуста — 1 шт.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 50 мл
  • Вода — 80 мл
  • Перец острый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-492

Этапы:

1. Всеми любимую капусту обязательно помойте, затем порежьте ее кусками и помните в тарелке руками. Посолите и посахарите.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-493

2. В отдельной емкости смешайте тертый чеснок с уксусом, после добавьте молотого перца жгучего и растительное масло. Перемешайте. Воду вскипятите и залейте ею эту смесь, размешайте вновь.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-494

3. Залейте такой пикантной смесью овощи и оставьте мариноваться пару часиков в тепле. А потом наслаждайтесь прикольным вкусом и остринкой. Хранится такая прелесть в холодильнике до 1 недели, и чем дольше она там стоит, тем еще вкуснее становится. Приятных открытий.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-495

Пекинская капуста кимчи по-корейски — рецепт в домашних условиях

Способ ее приготовления довольно простой, вы сейчас и сами в этом убедитесь. На самом деле это традиционное блюдо корейцев. Ее без всякого сомнения обожают жители Азии, но и у нас России уже тоже, благодаря тому, что люди делятся рецептами в сети интернет она набирает обороты. Правда это здорово? Что ж, не задумываясь, берите и делайте.

И будьте уверены, что эта закуска станет одним из фаворитов на любом застолье или празднике.

Нам понадобится:

  • морковь 150 г
  • редька дайкон — 150 г
  • капуста пекинская — 2 кочана около 1,5 кг
  • чеснок — 50 г
  • лук репчатый — 150 г
  • имбирь — 15 г
  • соль — 200-250 г
  • лук зеленый — 50 г
  • вода 500 мл
  • рыбный соус — 50 мл
  • сахар коричневый — 3 ст.л
  • красный острый перец чили хлопья — 4 ст.л
  • шнитт лук или перья чеснока — 50 г
  • рисовая мука (или пшеничная мука) 2-3 ст.

Этапы:

1. Ополосните пекинскую красавицу в воде. Затем удалите все плохие листики и хвостик, если он остался. Далее разорвите на две части и немного растопырьте листы, как бы надрежьте каждую часть.

Далее капусту вновь намочите в воде, прям чтобы она плавала в воде. А потом поместите на дуршлаг.

После данной процедуры теперь к ней хорошо прилипнет соль. Приподымайте каждый листик и присыпайте солью.

Не втирайте соль, а просто раскидывайте ее по поверхности листьев. Это делается для того, чтобы выделилось много сока и листочки стали нежными и мягкими.

Дайте капусте постоять в районе 4 часов на столе при комнатной температуре просолиться. Единственно, за это время ее переворачивайте, чтобы лучше выделялся сок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-496

Дальше по плану вам необходимо сделать не что напоминающее кисель. В пол литрах воды растворите 2 ст.л рисовой муки, перемешайте обычным ручным венчиком и варите до кипения на плите. Выключите.

Делайте так. Варите такую смесь и мешайте венчиком.

После закипания добавьте любой сахар коричневый или тростниковый и дайте заливке остыть.

2. Морковку и редьку порежьте брусочками, зеленый лук измельчите ножом. Точно также порубите шнитт-лук.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-497

3. А вот репчатый лук и имбирь поместите в кухонный комбайнер или чашу блендера и взбейте. А после соедините с морковкой, луком и редькой. Сюда же добавьте подготовленный и уже остывший кисель плюс рыбный соус, красный перец чили хлопьями на свой вкус. Перемешайте.

Чувствуете запах? Да, он обалденный. Дайте заправки немного постоять, прикройте чашечку пищевой пленкой.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-498

4. После того, как пройдет 4 часа, вы увидите много жидкости из-под капусты. Поэтому помойте каждый листок в воде, а потом отожмите овощи руками, чтобы не было много влаги.

Теперь замаринуйте в подготовленном соусе каждый листик капусты, прям закладывайте под каждый листок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-499

А затем сверните каждую часть в рулетик и поместите в банку.

Совет! Данную работу производите в перчатках, а то обожгете руки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-500

5. Подготовленный салат оставьте в тепле на одни сутки. И пожалуйста, кушайте кимчи на здоровье! А если подержите еще подольше, то это блюдо будет покислее.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-501

6. Подавайте на стол в разрезанном виде. Хрустящая и в меру соленая и остренькая закуска ждет вас, готовьте с радостью!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-502

Как приготовить капусту с морковью и свеклой

А если хотите разнообразить овощные блюда в роли салатиков из капусты, то, пожалуйста берите и готовьте ее с добавлением других ингредиентов, таких как морковка, которая не только украсит это блюдо, но и отдаст свой аромат и сок.

А вот свекла в составе этого чуда еще и поменяет цвет, сделает его фиолетовым. Готовится просто и легко, а главное доступно и бюджетно. А чтобы вы в этом убедились, предлагаю посмотреть видео. Приятного просмотра.

Корейская капустка с болгарским перцем в банке: очень вкусно

Добрались до еще одного кулинарного шедевра. Фишкой здесь является красный репчатый лук, ведь он не такой горький, как белый. Ну и конечно, как вы поняли уже из названия в салат будет добавлен болгарский перец. Ведь когда сезон капусты, согласитесь есть всегда этот ингредиент, так почему бы этим не воспользоваться и не внести его сюда. Вообщем хрустите на здоровье, выходит улетно и очень классно!

Нам понадобится:

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 3 шт.
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • лук-репка красный — 2 шт.
  • лаврушка — 3 листочка
  • перец душистый горошком — 10 шт.
  • перец чили — 0,5 ч.л
  • масло растительное — 90 мл
  • вода — 0,5 л
  • яблочный уксус 9% — 100 мл
  • сахарный песок — 0,1 кг
  • соль — 1-2 ч.л

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-503

Этапы:

1. Все овощи, которые вы видите в ингредиентах хорошо помойте, а после нашинкуйте крупной соломкой. Так поступите с болгарским перцем, капусткой (ее после резки пожулькайте руками, чтобы она дала сок) и репчатым красным луком.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-504

2. Дальше возьмите терку и нашинкуйте на ней морковку. Внесите сюда же.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-505

3. Теперь остается дело за малым, сварганьте маринад, доведите до кипения воду, внесите соль и сахарок, после все специи проварите 2-3 минуты, а после сразу же влейте уксус и выключите.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-506

4. Залейте всю овощную массу горячим рассолом, чтобы он покрыл всю массу. Дальше по плану вам необходимо сделать гнет. Возьмите банку с водой или что-то тяжелое, накройте салат тарелкой, а потом установите гнет. Выдерживайте при комнатной температуре 5 часов. За это время капуста отлично заквасится и пустит еще больше сока.

Перед самой подачей заправьте закуску растительным маслом, и обязательно еще натрите на мелкой терке чеснок для запашистости и ароматной нотки.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-507

Ну а тем, кто предпочитает и больше всего любит не пекинскую и белокочанную красавицу, могу предложить рецепт такого же блюда, то есть аналога, но только из цветной капусты. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и смотрите этот ролик с канала ютуб.

Заготовка из капусты — рецепт салата без стерилизации на зиму

Для тех, кто предпочитает делать закуски в банках на зиму рекомендую воспользоваться еще одной пошаговой инструкцией, вернее посмотреть фильм. Надеюсь, вам такая кимчи, ну очень понравится, и даже в холодный промежуток времени вы ее достанете с погребка и сможете отведать.

Самое интересное, что маринад готовится тут по-особенному, и все ингредиенты перекручиваются в мясорубке или блендере. Согласитесь, с такими электроприборами работать будет веселее и быстрее. Да и сама капуста здесь не измельчается, а крошится всего на 3-4 части.

На днях буду публиковать еще одну заметку, в которой будут только рецепты заготовок для длительного хранения, так что заходите через денек, буду рада.

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления — рецепт Бомба

Друзья, не могла пройти еще кроме одного варианта, который мне поведала одна знакомая. Она сказала, что подсмотрела его в социальной сети одноклассники. Я с ней списалась и она мне рассказала всю технологию, так что берите то же себе на заметку.

Здесь, если посмотрите на состав ингредиентов, то увидите специю для корейской моркови, вот она то и дает специфический и неповторимый вкус этому блюду, и получится — пальчики оближешь. Хватит уже покупать такую лакомку в магазине, пора научиться делать самому.

Нам понадобится:

  • Морковь — 500 г
  • Растительное масло — 180 мл
  • Уксус (9%) — 4 ст.л
  • Капуста — 1 кг
  • Чеснок — 9 зубков
  • Перец острый красный (сушеный или свежий)
  • Соль — 1,5 ч.л
  • Смесь специй для корейской моркови — 3 ст. л
  • Сахар — 2,5 ст.л

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-508

Этапы:

1. Нарежьте довольно тонко капусту в виде тонких брусочков, лучше используйте специальную терочку. Морковку берите свежую, а не прошлогоднюю, чтобы она была сочная и не мягкая. Ее тоже нашинкуйте таким же образом.

Читайте так же:  Очень вкусный салат с кальмарами рецепт с фото

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-509

2. Соедините овощи в одной посуде. Добавьте все остальные продукты по списку, это молотый перец красный, выдавите на чеснокодавилке чеснок и конечно же корейскую приправу. Посолите и посахарите. Оденьте перчатки, размешайте хорошенько массу руками до выделения жидкости. Добавьте дальше уксус.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-510

3. Теперь осталось только сдобрить растительным маслом, но не простым, а именно кипящим, поэтому раскалите его на сковороде.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-511

4. Вот и все секреты, оставьте мариноваться капусту пару часиков на столе. А потом храните в холодильнике, и подавайте его в холодном виде и с любым гарниром, например с мясом по-французски.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-512

Хрустящая маринованная капуста «Закусочная»

Напоследок даю еще один вариант, который надеюсь вам тоже пригодится. А знаете почему? Дело в том, что такая капуста по-корейски будет исчезать с вашего стола через минуту и съедаться первой. Как с теми салатами на Новый год).

На самом деле, это блюдо универсальное, и его придумали для тех, кто любит горчицу, но не приемлет красный молотый перец.

Нам понадобится:

  • кочан капусты — 1 шт. 2,5 кг
  • чеснок зубчиками — 3 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • вода — 1 л
  • яблочный 9% уксус — 100 мл
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сухая горчица — 100 г
  • сахарный песок — 2 ст.л

Этапы:

1. Капусту возьмите и нашинкуйте на терке в виде соломки, также поступите с морковью. А вот болгарский перец измельчите на длинные брусочки.

2. Репчатый лук режется полуколечками, а вот чеснок пропускать через пресс не рекомендуется. Порубите его ножом на пластинки. Все ингредиенты соедините в одной большой чашке.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-513

3. Далее займитесь маринадом, в воде размешайте сахар и соль, после влейте растительное масло и доведите жидкость до активного бурления пузырей. Далее убавьте огонь и добавьте 1 ст.л горчичного порошка, и конечно же уксус. Перемешайте, варите 1-2 минуты.

4. Заливайте кипящим маринадом все овощи, прикройте крышкой и оставьте на одни сутки в прохладном месте.

А ты знал? Для пикантности можете внести тмин, он подарит необычную нотку.

А потом употребляйте с удовольствием. Приятного аппетита!

Очень вкусная капуста с приправой для корейской моркови

Ммм…, вот что у меня приходит на ум, когда я слышу эти слова. И вправду можно мгновенно создать новинку дня, если к любым овощам добавить приправу по-корейски. Ведь в ней уже собрано все что нужно, разнообразные специи и положен в меру красный молотый перец.

Делюсь опытом. Кстати, на днях я даже репчатый лук замариновала таким образом, то есть добавила такую специю, как думаете что вышло? Необычно и довольно неплохо, вообщем уплели мои в два счета.

Нам понадобится:

  • капуста — 800 г
  • морковь — 400 г
  • заправка «чим-чим» или приправа для корейской моркови — по вкусу
  • соль

Этапы:

1. Капусту и морковь нашинкуйте на терке для корейской моркови. Руками хорошенько разомните массу до выделения сока. Вот в принципе и все. Да, этот салат легкий и простой в приготовлении, а главное еще и экономный.

Теперь внесите приправу чим-чим или корейскую, перемешайте. Посолите на свое усмотрение.

Заметьте вариант на скорую руку и без уксуса, а также без всяких заморочек, когда нужно искать очень много дополнительных ингредиентов, а времени нет.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-514

2. Оставьте постоять на столе под закрытой крышкой 1 час, а потом употребляйте в пищу в виде закуски. Приятного аппетита!

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-515

Вот такая заметка на сегодня вышла, надеюсь все рецепты вам понравились и вы обязательно воспользуетесь всеми рекомендациями и советами. А также приготовите самую вкусную закуску, которую так любят не только в Азии, но еще и у нас в России. И она будет всегда стоять на вашем столе в первых рядах, ведь капуста по-корейски ну, не может никого оставить равнодушным, если только…Вообщем, готовьте с удовльствием!

Всем до скорого. Вступайте в группу в контакте, пишите отзывы и предложения. Делитесь своими наработками и секретами. Пока.

С уважением, Екатерина

Доброго времени суток, дорогие читатели. В самом разгаре урожайный сезон, можно сказать, что свежих овощей со своих огородов мы уже наелись и пора задуматься о том, как сохранить все эти витамины на зиму, чтобы подольше обойтись без магазинных овощей и фруктов.

И сегодня на повестке дня один из самых популярных продуктов для зимней заготовки — капуста. Это поистине универсальный овощ, который прекрасно подходит как закуска для обычного обеда, так и для праздничного стола.

И приготовить ее тоже можно совершенно по разному. И если классический рецепт квашенной капусты мы на этих страницах уже обсуждали, то сегодня я приготовил вам оригинальный вариант — капуста по-корейски.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-516

Если вы постоянный посетитель данного блога, то вы уже умеете готовить и кабачки и огурцы по-корейски. И для вас данная подборка будет дополнительным источником вдохновения при приготовлении острых закусок на зиму.

Как видите, капусту можно приготовить как отдельно, так и в сочетании с другими овощами- свеклой или болгарским перцем. Все зависит только от ваших личных предпочтений.

Капуста по-корейски на зиму с приправой для моркови по-корейски

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-517

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

  • Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 1 шт
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст.л. (без горки)
  • Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-518

Приготовление:

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-519

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-520

3. Морковь натираем на корейской терке.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-521

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-522

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-523

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

Банки удобнее всего брать одинакового объема и размера, так как их проще стерилизовать в одной емкости.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-524

Пошаговый рецепт острой белокочанной капусты на зиму

Если вам кажется, что в предыдущем рецепте слишком много овощей, то можно обойтись и одной только капустой. Но я все же осмелюсь посоветовать добавить к ней кислинку в виде клюквы. Благо сегодня ее можно купить в замороженном виде в любом супермаркете.

Если сомневаетесь, добавьте ее только в одну банку на пробу, чтобы точно знать ваше это или нет.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-525

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • Капуста — 1-1,5 кг
  • Перец молотый и душистый — по 1 ч.л.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Семена укропа — 1 ч.л.
  • Семена кориандра — 1 ч.л.
  • Уксус 70% — 30 мл
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 30 мл
  • Вода — 1 литр
  • Клюква — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту шинкуем как можно тоньше. В идеале нужно использовать специальный инструмент или кухонный комбайн, а не обычный нож, с которым очень сложно резать тонко.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-526

2. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем туда все сухие приправы, соль, сахар, растительное масло и нарезанный пластинками чеснок.

Перемешиваем и доводим смесь до кипения.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-527

3. Когда маринад закипит, заливаем им капусту, добавляем уксусную эссенцию, несколько ягод клюквы (по желанию), сверху кладем перевернутую тарелку так, чтобы она свободно проходила в кастрюлю и не давала капусте всплывать. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-528

4. Через сутки раскладываем готовую закуску в стерилизованные банки по самое горлышко, закрываем закручивающимися крышками и отправляем на хранение в холодильник. Если не хочется ждать, то кушать можно сразу, капуста по-корейски уже готова.

Для большей надежности, перед закручивание банок их можно простерилизовать, как было показано в предыдущем рецепте.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-529

Очень вкусный рецепт капусты со свеклой в банках под пластиковой крышкой

Свекла очень хорошо дополняет капусту. Это касается и вкуса и внешнего вида, поэтому практически все рецепты с капустой имеют вариацию со свеклой. Вспомните хотя бы борщ.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-530

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт (около 1 кг)
  • Морковь — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Кинза — 3-4 шт (веточки)
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус  — 25 мл

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-531

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем овощи в одной глубокой миске и добавляем к ним несколько листочков кинзы.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-532

2. Получившийся салат перекладываем в стерилизованные банки слегка приминая и утрамбовывая его.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-533

3. В отдельную кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, затем добавляем уксус и варим еще пару минут.

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты koreyskie-salaty-recepty-s-foto-iz-kapusty-534

4. Получившимся маринадом аккуратно наполняем банки с салатом до горлышка, накрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре. Затем плотно закрываем крышки и отправляем банки на хранение в холодильник.

Такая заготовка может храниться в холодильнике до полугода, но вы съедите ее гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить капусту по-корейски в рассоле в банках под железные крышки

Ну и для завершения подборки я оставил основательный рецепт с большим количеством ингредиентов и тщательной подготовкой как продуктов, так и банок. Чтобы заготовка могла простоять и год и два и вы не беспокоились о ее сохранности.

Ну что ж, рецептов получилось не так много, но у каждого есть своя особенность. Выбирайте тот, что пришелся вам по душе и можно начинать готовится к зиме.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Острый салат из капусты по-корейски отлично дополнит летний стол на даче или пикник с шашлыками. Хорошо подавать его к отварному молодому картофелю и к макаронным изделиям.

Ингредиенты

  • 1,5 кг капуста белокочанная

  • 4-5 зубков чеснок

  • 2 штуки лук репчатый

  • 5 ст.л. масло растительное

  • 1 ч.л. красный жгучий перец

  • 1 ч.л. приправа для корейской моркови

  • по 1 ст. л. соль и уксусная эссенция (70%)

    для маринада

Как приготовить Капуста по-корейски

Этот салат лучше всего готовить летом, когда в магазинах и на рынках появляется ранняя белокочанная капуста, а в зимнее время его лучше готовить из пекинской капусты. Остроту варьируйте исходя из собственных предпочтений – я кладу много перца и чеснока!

Пошаговый рецепт

Крупно порезать молодую капусту («шашечками»).

Приготовить маринад: в холодной воде растворить соль и добавить уксусную эссенцию. Залить маринадом капусту, чтобы он полностью покрыл её. Оставить на несколько часов (можно на ночь).

Заправить капусту специями и давленым чесноком. Можно добавить мелко нарезанный жгучий перец.

Нарезать репчатый лук полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Заправить капусту со специями обжаренным луком. Хорошо перемешать и дать постоять пару часов в холодильнике, после чего его можно подавать к столу. Салат отлично хранится несколько дней в холодильной камере.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

Изображение - Корейские салаты рецепты с фото из капусты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here