Консервированные салаты рецепты

Детальное описание: консервированные салаты рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-340

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Видео (кликните для воспроизведения).

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-341

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-342

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-343

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-344

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-345

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-346

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-347

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-348

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

Видео (кликните для воспроизведения).

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-349

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-350

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-351

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-352

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-353

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-354

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-355

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-356

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-357

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-358

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

Читайте так же:  Рецепт салат с рисом в зиму

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-359

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-360

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-361

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-362

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-363

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-364

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-365

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-366

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Салаты на зиму в банках из овощей – самый известный вид консервированных заготовок. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и не сложных в приготовлении дома салатов. Консервации поддаются практически любые овощи и их комбинации. Главное – это соблюдать пропорции и стерилизовать банки и продукцию перед закрытием. Это совсем не трудно.

Даже диетологи признают, что определённая доля пользы в консервах всё же есть. Минеральные вещества, например, такие важные для человека, как магний и кальций, в консервированных овощах сохраняются практически полностью. Есть и такое полезнейшее вещество, удельный вес которого в продукте при тепловой обработке и пастеризации возрастает — это ликопин. Потому, например, богатые им помидоры полезнее, оказывается, будучи термически обработанными — а значит, и закатанные в банки являются весьма ценным продуктом.

Но какова же разовая «доза» лакомства, которую можно назвать «разумной»? И как часто можно баловать себя? Насчёт солений и маринадов большинство диетологов сходится во мнении — 1−2 раза в неделю в небольших количествах. Конкретное количество, к сожалению, не уточняется.

Сезонные, местные, а ещё лучше — с собственного огорода фрукты и овощи, закатанные в банки или заквашенные в открытой таре, сохраняют многие полезные вещества, а некоторые и в большем количестве, чем свежие.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-367

Свежие статьи о саде и огороде

Салат с рисом на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 200 г.
  • Рис — 100 г.
  • Капуста — 300 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Специи — по вкусу.
  • Масло растительное — 50 л.
  • Уксус — 2 ст л.
  • Соль — 0,5 ч л.
  • Сахар — 0,5 ч л.
  • Чеснок — 1 зубок.

Приготовление:

  • Моем, а затем чистим овощи.
  • Лук режем полукольцами, морковь нарезаем крупными кубиками.
  • Далее капусту шинкуем для салата.
  • На сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния. Чтобы все получилось однородным, сперва следует пассировать морковь. Доведя ее до стадии полу готовности можно добавлять лук.
  • Выкладываем в емкость капусту.
  • Как только она протушится, докладываем помидоры, нарезанные кубиками. Тушим на медленном огне 10 минут, помешивая для того чтобы помидоры отдали сок.
  • Теперь можно всыпать рис.
  • Затем добавляем соль и сахар – он уберет помидорную кислоту, специи, выдавливаем зубчик чеснока. Варим помешивая еще 25 минут. Если рис вобрал в себя весь сок, добавляем немного кипяченой воды, так как салат может получиться суховатым.
  • Теперь можно добавить уксус, перемешать и потомить еще 2-3 минуты. Накладываем наш салат в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закатываем.
  • И так салат с рисом и овощами готов!

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-368

Салат из огурцов и горчицы на зиму

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 250 г моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 125 г сахара;
  • 2 столовые ложки сухой горчицы;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
  • 125 мл растительного масла;
  • 125 мл уксуса (9%).

Приготовление

Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним тёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.

Переложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте, укутайте банки, дождитесь полного остывания и уберите их на хранение.

Салат «Нежинский» на зиму

Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 килограмма,
  • Лук репчатый — 0,5 килограмма,
  • Чеснок, головка — 1 штука (крупная),
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  •  Уксус 9-проц. — 0,5 стакана,
  • Перец горький, стручок — 1 штука (или половина),
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки,
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  1. Приготовим овощи. Простерилизуйте баночки и крышки.
  2. Огурцы режем как на салат.
  3. Складываем в кастрюлю.
  4. Лук режем полукольцами.
  5. Добавляем лук к огурцам.
  6. Добавляем соль, перец черный молотый, сахар и уксус. Перемешиваем.
  7. Режем тонко пластинками чеснок и горький перец.
  8. Добавляем в салат.
  9. Перемешиваем. И оставляем на 40 минут до образования сока.
  10. Через 40 минут ставим на средний огонь салат и варим с момента закипания 5 минут.
  11. Как только огурцы поменяли цвет, они готовы к закатке.
  12. Наполняем стерильные баночки. Утрамбовываем, распределяем жидкость по баночкам.
  13. Закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Затем храним в нормальном положении. Салат «Нежинский» готов.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-369

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты,
  • 300 гр. моркови,
  • 300 гр. болгарского перца,
  • 300 гр. лука,
  • 105 гр. сахара,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 150 мл растительного масла,
  • 150 мл уксуса 9%.

Свежие статьи о саде и огороде

Приготовление:

  1. Капусту мелко шинкуем.
  2. Морковь натираем на крупной терке.
  3. Перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой.
  4. Лук нарезаем мелкими кубиками.
  5. В большой посуде смешиваем подготовленные овощи.
  6. Вливаем масло, уксус. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем.
  7. Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам так, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-370

Салат с фасолью на зиму

Употребление этого салата придаст организму силы, обеспечит жизненной энергией, в которой он нуждается в холодное время года.

Чтобы верно приготовить указанный салат с фасолью, необходимо:

  • три стандартных стакана сухой фасоли;
  • 5 среднего размера луковиц;
  • 1 килограмм свежих помидор;
  • 7 грамм душистого молотого перца;
  • пол маленькой ложки обычного черного перца;
  • ½ столовой ложки 9% уксусной эссенции;
  • 2 большие ложки постного масла;
  • 5 небольших лавровых листьев;
  • 45 грамм, соли.

Как приготовить:

  1. Промытую фасоль следует залить чистой водой. Утром слить воду, сварить в свежей воде.
  2. Мелко нарезанный лук пожарить на сковороде, чтобы он стал золотистым.
  3. Помидоры вымыть, проколоть в 5-6 местах, подержать в кипящей воде и снять с них тонкую кожицу. Размять помидоры до консистенции пюре. Посолить его по вкусу.
  4. Добавить к полученному соку жареный лук и тушить на умеренном огне до готовности.
  5. Далее добавить указанное количество соли, лавровый лист и сахар, а через 5 минут – фасоль. Готовить примерно 10 минут.
  6. Салат переложить в стерильные и высушенные банки, закатать.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-371

Салат на зиму с горохом и овощами

Быстрая, яркая и витаминная закуска на зиму – морковь и зеленый горошек в томатном соусе. Соус может быть острым, кисло-сладким – на любой вкус. Томат содержит достаточно кислоты, является натуральным, природным консервантом и обеспечит надежное хранение заготовки.

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг.
  • Горошек 1,5 кг.
  • Томатный соус (готовый) 0,7 л.
  • Рафинированное масло 75 мл.
  • Сахар 90 гр.
  • Соль 30 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Кальция хлорид (раствор) 50 мл.
  • Шпинат, петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  • Помытую и очищенную морковь нарежьте кубиками или брусками среднего размера. Присыпьте сахаром, дождитесь, когда начет отделяться сок.
  • В сотейник налейте масло, разогрейте. Положите морковь с сахаром и пассируйте, непрерывно помешивая до мягкости. Растворившийся сахар придаст кусочкам яркий насыщенный цвет и приятный вкус. В это же время можно приправить морковь любимыми специями.
  • Добавьте к моркови густой томатный соус. Его можно заменить томатной пастой, разбавленной водой (1:2). Тушите на слабом огне.
  • Одновременно с подготовкой моркови вскипятите воду. Добавьте в нее пучок свежей зелени, раствор хлористого кальция – эти компоненты помогут сохранить яркий цвет и целостность зерен овощного горошка, избежать помутнения соуса (хлорид кальция связывает крахмал, содержащийся в горошке).
  • В приготовленный раствор опустите горошек. Варите 5-7 минут, затем снимите кастрюлю с огня и выдержите горошек еще 15 минут в этом растворе. Затем слейте горячую воду и промойте горошек под проточной холодной водой. Переложите в сотейник.
  • Тушите овощи еще пять минут, после чего разложите в сухие и прогретые стерильные банки. Пастеризуйте банки вместимостью 0,5 л – 20 минут, с момента закипания воды в емкости для пастеризации.
  • Такое сочетание овощей зимой можно подавать в холодном виде, в качестве закуски, теплой, как овощное рагу или гарнир. Заготовка может быть использована для быстрого приготовления супа на мясном бульоне.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-372

Салат с зеленых помидор на зиму

Понадобится:

  • помидоры зеленые — 2 кг.
  • перец цветной болгарский — 1 кг.
  • перец жгучий — 1-2 шт. (можно заменить молотым красным — 1/2-1 ч.л.).
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 70-100 мл.
  • чеснок — 1 головка.
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 100 г.
  • уксус столовый 9% — 100 мл.
  • зелень петрушки — небольшой пучок.
  • корейская приправа — 1 ст.л.

Свежие статьи о саде и огороде

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-373

Этапы консервирования:

  1. Помидоры тщательно промываем и обсушиваем на салфетках.
  2. Нарезаем небольшими дольками.
  3. Перец (жгучий и сладкий) моем, очищаем от внутренних перегородок и семян, режем тонкими полосками.
  4. Зелень промываем, стряхиваем воду, мелко рубим. В большую емкость (тазик, эмалированное блюдо) перекладываем зелень и овощи. Добавляем остальные компоненты: масло, соль, уксус, специи, сахар, измельченный чесночек.
  5. Аккуратно перемешав, оставляем в прохладном месте на 5-6 часов (можно на всю ночь).
  6. Раскладываем по стерильным банкам, доливая до горлышка образовавшийся в миске сок.
  7. Накрываем металлическими крышками, стерилизуем и закатываем.

Если у вас есть свой приусадебный участок, то с богатым урожаем томатов вы, наверняка, знакомы. Каждый дачник рано или поздно сталкивается с вопросом, куда же девать все собранные помидоры?! То, что останется после летних салатов и дегустации в свежем виде, можно пустить на вкуснейшие зимние заготовки. Соленые томаты, салаты и маринады из них всегда пользуются большим спросом на столе. Особенно, в период острой нехватки витаминов и солнышка.

Читайте так же:  Рецепт салата цезарь от константина ивлева

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-374

Чтобы заготовки из помидор простояли как можно дольше и получились очень вкусными, нужно следовать рецептам с прописанными пропорциями и сочетаниями. Существует несколько секретов удачной консервации этих овощей. Прямо сейчас мы приготовим вкусные салаты из помидор на зиму и раскроем самые необходимые действия по их приготовлению.

1. Салат из помидор с болгарским перцем на зиму — Пальчики оближешь

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму из томатов и сладкого перца, станет отличным дополнением к зимним трапезам. Такая солнечная баночка поднимет настроение и зарядит летней энергией даже в самый хмурый день.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-375

Ингредиенты:

  • полтора килограмма упругих томатов;
  • 1 головка лука;
  • 1 сладкий перчик;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 небольшой букетик укропа;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 полная столовая ложка соли крупной;
  • 20 грамм девяти процентного уксуса.

Все ингредиенты доступны, особенно в сезон сбора урожая.

Этапы приготовления:

Начнем, как полагается, с мытья овощей и их очистки. У помидор нужно аккуратно вырезать корочку от хвостика. Перцы вычистить изнутри. Лучок очистить от шелухи.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-376

1.Помидоры нарезать аккуратными дольками. Если плоды у вас небольшие, нарезать их можно на 4-6 частей. Томаты покрупнее можно нарезать более щедро. Главное, чтобы дольки были аккуратными, красивыми и без труда поместились бы в рот.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-377

2. Лук нарезать полуколечками или на четверть круга. Лучше для этого использовать красный сладкий сорт.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-378

4. Мякоть перца тоже нарезать на аккуратные кусочки или полоски.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-379

5. Укроп максимально измельчить с помощью ножа.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-380

6. В неметаллическую, эмалированную или пластиковую посуду выложить все овощи и заправить оставшимися ингредиентами. Все старательно перемешать двумя лопатками. Накрыть крышкой или плоским блюдом и оставить прямо на столе на 1 час для настаивания.

Пока помидоры насыщаются маринующим соком, подготовьте банки для раскладывания салата. Их нужно помыть раствором соды и простерилизовать в духовке (микроволновке или на пару). Крышки для них обязательно нужно прокипятить минут 10-15 на среднем огне.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-381

7. Теперь овощи выделили ароматный сок и немного поменялись в виде. Сначала по банкам нужно равномерно распределить овощи, а затем в равной мере залить рассолом. Накрыть крышками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-382

8. В кастрюлю поставить все банки и налить воды, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банок. Установить на плиту и кипятить 20 минут с момента вскипания. Вынуть банки из кастрюли и сразу же закатать. Будьте осторожны, банки очень горячие.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-383

9. Аккуратно переместите банки из кастрюли на плоскую поверхность, вверх дном. На ночь их нужно укутать теплым пледом. А утром их уже можно убирать на хранение.

За что я люблю этот рецепт, так это за быстроту приготовления и его насыщенный вкус. Здесь не нужно иметь дело с горячим рассолом, множественным кипячением и варкой. Все очень просто и невероятно вкусно.

Хороших заготовок!

2. Салат на зиму без варки «Огонек», с хреном и помидорами

Знаменитый и всеми любимый Огонек, или, попросту, «Хреновую закуску» мы приготовим прямо сейчас. Ее тоже не нужно варить, отчего она будет сохранять большее количество витаминов, вкуса и хруста. Как же вкусно поесть такую закуску с черным хлебом, или использовать, как соус к макаронам?! Слюнки текут при одном упоминании. Попробуйте приготовить такую заготовку вместе с нами.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-384

Ингредиенты:

  • 3 килограмма томатов (можно использовать любые);
  • стакан почищенного чеснока;
  • 1 стручок острого перчика;
  • 1 корень хрена;
  • полный стакан сахарного песка;
  • 3 полные столовые ложки крупной соли;
  • стакан 9% уксуса.

Этапы приготовления:

Эту закуску можно охарактеризовать не иначе как «проще не бывает». Способ приготовления без варки, все ингредиенты измельчаются одним путем, все перемешивается и стерилизуется прямо в банках. Кроме того, несмотря на всю простоту готовки, Огонек получается настоящим объедением! Сами попробуйте!

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-385

1.Пропустить все продукты через мясорубку. В таз с массой отправить все остальные ингредиенты и активно перемешать.

Чтобы масса получилась максимально густая, сначала нарежьте томаты на кусочки и дайте постоять пару часов. За это время они выделят лишнюю влагу. Такие кусочки нужно перекрутить через мясорубку. Тем самым, томатная масса получится не излишне жидкой.

2. Покрыть крышкой и оставить на 4-5 часов прямо на кухне.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-386

3. Затем нужно перелить хреновину в заранее подготовленные баночки. Так как это блюдо не проходит предварительной термической обработки, до попадания в тару, банки нужно тщательно мыть и стерилизовать. Накрыть крышками.

4. В объемной жаропрочной посуде стерилизовать банки с салатом примерно полчаса после вскипания. Достав банки из воды, сразу же их закатать, аккуратно переложить их на ровную поверхность, перевернув на крышки. Уже через 8 часов можно переносить их на постоянное место хранения.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-387

Если вы готовите блюдо не на зиму, или же у вас осталось немного салата, который не вошел в банки, то кушать его можно сразу после настаивания. Проваривать в таре, в данном случае, не нужно. Достаточно охладить и наслаждаться любимой закуской!

Приятного аппетита!

3. Овощной салат с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный салат на зиму из кабачков, томатов и сладкого перчика. Такое угощение разлетается со стола в считаные минуты. Приготовить его очень просто, примерное время занятости — не более часа.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-388

Ингредиенты:

  • по полтора килограмма кабачков, сладкого перчика и помидор;
  • полстакана сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • столовая ложка соли (можно с горкой — по вкусу);
  • столовая ложка уксуса;
  • столовая ложка масла подсолнечного.

Этапы приготовления:

Кабачки нужно почистить от кожицы и семян, особенно, если они немолодые. Перчик очистить от хвостика и внутренностей. У помидор срезать корочку от плодоножки.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-389

1.Кабачки нарезать небольшими кусочками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-390

2. Аналогично поступить и с помидорами.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-391

3. Сочные стенки перчика тоже нужно нарезать небольшими брусочками.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-392

4. Кусочки помидор поместить в большую кастрюлю, добавить сахарного песка, соли и включить огонь. После вскипания поварить их минут 10. За это время они выделят много сока.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-393

5. Затем в варку нужно добавить перец и кабачки. Как только содержимое закипит, нужно проварить его еще полчаса. После этого, влить масло и продолжить в том же духе еще 10 минут. Теперь очередь чеснока. Его нужно протереть через пресс. После чеснока нужно варить салат 5 минут. Завершающим этапом будет уксус. Добавить его за 2 минуты до выключения огня. Сразу накрыть крышкой, на оставшиеся пару минут варки, чтобы он не испарился.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-394

6. Пока салат еще горячий, нужно приступить к розливу по банкам. Налейте массу до самого горлышка и закройте крышками, очень плотно. Затем, горячие банки сразу перевернуть и укрыть теплой тканью.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-395

Вкуснейший салат на зиму готов. Такой салатик можно приготовить и для немедленного поедания, не на зиму. Для этого уксус добавлять вовсе не обязательно. Достаточно охладить его и приступать к дегустации.

Пусть ваши банки стоят столь долго, сколько вам надо!

4. Секреты идеальных заготовок на зиму из помидор

Чтобы ваши кулинарные творения дольше хранились и были очень вкусными, нужно соблюдать нескольких правил. Все они нехитрые, но их соблюдение гарантирует идеальный результат. О них я узнавала, что называется, из уст в уста — от мамы, бабушки, соседки и так далее. Главное, что все они, действительно, работают. Сейчас я познакомлю вас с некоторыми правилами на пути к долгосрочной и вкусной закуске из помидор.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-396

1.Если вы планируете готовить салат с целыми или крупно нарезанными томатами, то лучше выбирать для этого слегка недоспелые, упругие плоды. Они лучше хранят форму и долго не портятся. Если же вы мелко измельчаете овощи, например, делая хреновину, помидоры могут быть и перезрелыми. Главное, чтоб на них не было признаков порчи и гнили.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-397

2. Для любого вида заготовок, в том числе, и для салатов из помидор, лучше использовать крупную соль. Любая другая соль, с добавками и мелкая, может спровоцировать скорую порчу и взрыв банок.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-398

3. Опытные хозяюшки знают, что если добавить в консервацию немного семян горчицы, то срок хранения увеличивается. Такого же эффекта можно добиться, добавив столовую ложку водки на трехлитровую банку.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-399

4. Очень важным этапом любого вида заготовок является обязательная стерилизация банок. Особенно это необходимо, когда продукт разливается по банкам без предварительной варки. Существует несколько способов такой процедуры. Некоторые обрабатывают банки паром, над кастрюлей или в пароварке. Очень удобно делать это в духовке или микроволновке. Крышки для закатки тоже нужно кипятить или просто обдать кипятком.Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-400

5. И самым главным моментом в любом кулинарном движении является огромное желание и любовь к своему делу. Вкладывая в каждую баночку частичку своей души вместе с яркими кусочками лета, вы получите отличный результат!

Успехов вам!

5. Видео — Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Творите, заготавливайте и делитесь с нами вашими любимыми рецептами. До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 53Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-402

Сезон заготовок на зиму в полном разгаре. Когда уже заготовлен томатный сок, целые томаты во всевозможных маринадах, аджика и томатные соусы, а урожайные грядки каждый день подбрасывают зрелые плоды, которые нужно переработать, есть повод задуматься о консервировании салатов. Помидоры из теплиц и южных стран в зимнее время пахнут не так ярко, как свежие, местные, только сорванные с грядки. Да к тому же, что может быть вкуснее приготовленного своими руками.

Содержание статьи:
1. Вкусные салаты из красных помидоров на зиму
   1.1. Первый секрет – выбор томатов
   1.2. Второй секрет — о пользе помидоров
   1.3. Третий секрет — подготовка тары
2. Рецепт салата из помидоров с луком
3. Кубанский салат с помидорами на зиму
4. Салат из помидоров с базиликом и перцем
5. Салат из помидоров на зиму с болгарским акцентом
6. Салат из помидоров по-корейски
7. Салат из помидоров с огурцами на зиму Царский
8. Кетчуп из помидоров и яблок на зиму видео

Вкусные салаты из красных помидоров на зиму – секреты консервирования

Консервированные салаты из помидоров зимой часто не отличаются по вкусу от обычных маринованных плодов. К тому же, технология приготовления салатов из помидоров предполагает их нарезку, а длительное хранение, даже в банке, приводит к стеканию сока и ухудшению внешнего вида блюда. Здесь на выручку, как всегда, придет хорошая теоретическая подготовка, которая поможет при консервировании салатов из помидоров так, чтобы зимой в банке дольки и кубики выглядели как свежие.

Первый секрет – выбор томатов для консервирования

Задумываться о выборе интересных рецептов салата из помидоров на зиму лучше тогда, когда имеются плотные, неперезревшие плоды. Для зимних заготовок в виде салата пригодны сорта томатов с невысоким содержанием сока и зерен – «мясистые». Благо, что селекционеры постарались, и сортов овоща с плотной мякотью, небольших размеров и почти без зерен выведено предостаточно! Именно эти помидоры красиво смотрятся в банках, в нарезанном виде.

Второй секрет: о пользе консервирования салата из помидоров

Существует мнение, что салат из свежих томатов можно приготовить зимой, и незачем стоять у плиты в летний зной. Разумеется, дачники и дачницы рассуждают иначе, а остальным хозяйкам сообщаем: тепличные томаты, манящие зимой красивыми гроздями к прилавку супермаркета, созревают благодаря искусственному освещению, в них нет энергии солнца, благодаря которой образуется полноценные каротиноиды, флавоноиды и хлорофиллы, без которых ценность тепличных плодов ограничивается содержанием клетчатки.

Для большей убедительности в красоте и пользе таких заготовок можно, к примеру, использовать для приготовления салата помидоры разного цвета: желтые, розовые, зеленые, фиолетовые, красные,  зеленые и даже полосатые. Зеленые томаты отличаются повышенным содержанием магния, входящего в состав хлорофилла. Красный цвет говорит о высоком содержании ликопина, желтый и оранжевый – провитамина А. Каждый цвет плода указывает на содержание тех или других пигментов, участвующих в защите иммунной системы человека.

Кроме красивого внешнего вида салата, томаты содержат 14 жизненно важных витаминов, из которых полностью разрушается при механической и тепловой обработке только витамин С, а остальные витамины частично сохраняются в банке. В состав томатов входит 7 макроэлементов и 13 микроэлементов, которые не разрушаются при консервировании.

Помидоры: состав, польза, противопоказания, применение

Третий секрет: подготовка тары

Салат – блюдо, которое нужно съедать в течение 1-2 часов, тем более, если он – консервированный. Из этого правила о полезной еде следует, что объем тары нужно рассчитывать таким образом, чтобы открытая банка не стояла в холодильнике до следующего раза. Выбирайте банки, вместимостью 400-800 мл.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-405

Также надо учитывать, что все консервированные салаты содержат чуть больше соли и кислоты, для повышения устойчивости к молочнокислым бактериям, дрожжевым грибкам и плесени. Это означает, что порция консервированного салата вдвое меньше свежего, так как соль и кислота – не самые полезные ингредиенты для здоровья.

Помимо этого, небольшие объемы банок позволяют сократить время пастеризации, а это помогает сохранить внешний вид заготовки: нарезанные дольки не превратятся в пюре и будут красиво смотреться на блюде.

Стерильность банок каждая хозяйка, уже по традиции, обеспечивает удобным для нее способом:

  • в духовке;
  • в микроволновке;
  • в разогретой духовке, с добавлением воды;
  • над кастрюлей с кипящей водой.

Если технология заготовки предполагает дальнейшую пастеризацию салатов, то банки достаточно тщательно помыть под проточной водой и обработать изнутри уксусным раствором или спиртом.

Полезная кулинарная хитрость! Чтобы овощи в банке сохранили свежесть и упругость, положите на дно или поверх салата листик белокочанной капусты и 2-3 дольки свежего салатного перца, даже если эти овощи не входят в состав рецептуры.

Рецепт салата из помидоров с луком и пряной зеленью

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-407

Для этой заготовки подойдут томаты диаметром 2-4 см. Постарайтесь отобрать плоды одинакового размера, чтобы дольки или половинки были одинаковыми. Хорошие сорта для рецепта: «Сливка», «Медовая капля», черри.

Ингредиенты:

  • Свежий томатный сок 750 мл
  • Целые помидоры 1,6 кг
  • Белый лук 180 гр.
  • Соль 25 гр.
  • Уксус 100 мл
  • Рафинированное масло 90 мл
  • Свежая петрушка и укроп (листья) 200 гр.
  • Специи: кориандр, ямайский и черный перец, гвоздика – по вкусу

Приготовление:

  1. Сортируйте томаты. Очистите от кожицы лук, переберите веточки укропа и петрушки, удалив грубые стебли. Все овощи промойте проточной водой и просушите.
  2. Из зрелых помидоров, отобранных при сортировке плодов, приготовьте томатный сок: понадобится около 2 кг спелых томатов для приготовления 750 мл сока. Помытые плоды произвольно нарежьте, сложите в сотейник, слегка разомните и доведите до кипения. Когда остынут, протрите через сито.
  3. Острым ножом нарежьте помидоры дольками. По желанию, томаты предварительно бланшируйте и удалите кожицу. Нашинкуйте кольцами лук, нарубите петрушку и укроп.
  4. Овощи сложите в миску и перемешайте, а затем разложите в банки. Старайтесь укладывать помидоры плотно, но не прижимайте их ложкой.
  5. В томатный сок, без зерен и кожицы, влейте растительное масло, добавьте молотые специи и соль. Доведите до кипения и сразу залейте салат.
  6. Накройте банки стерильными крышками, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут – для банок 0,5 л; на 15 минут – 0,8 л. После немедленно укупорьте и переверните.

Обратите внимание! Консервированные помидоры в собственном соку сохраняют свой натуральный вкус, поэтому томатная заправка для салата из помидоров – отличное решение. Тем более, что ее можно использовать зимой для приготовления соуса, а салат из помидоров полить свежи растительным маслом.

Читайте так же:  Рецепты с консервированными шампиньонами салаты

Кубанский салат с помидорами на зиму

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-409

Рецепт этого салата по составу ингредиентов наполовину совпадает с рецептом украинского борща, с его завершающим этапом приготовления: после того, как в мясном бульоне сварится картофель и будет добавлена томатная заправка с луком и морковью, достаточно положить в кастрюлю банку кубанского салата, и довести борщ до кипения. Приятный бонус: борщ пахнет свежими летними овощами! К тому же, в зимнее время цены на свежую петрушку, укроп и перец значительно возрастают, приближаясь к цене на говяжью вырезку.

Заготовка кубанского салата не представляет никаких сложностей. Количество ингредиентов, включая соль, уксус и специи – на усмотрение хозяйки. Если планируете из этой заготовки варить борщ зимой, выбирайте банки большего объема.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста
  • Репчатый лук
  • Салатный перец
  • Морковь
  • Помидоры
  • Укроп
  • Петрушка
  • Уксус – 1 ст.л. на 1 банку салата
  • Соль
  • Растительное масло, рафинированное
  • Сахар
  • Специи: перец черный, кориандр, чили молотый, лавровый лист
  • Чеснок – по вкусу

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту, очищенный перец, лук. Морковь натрите на крупной терке, помидоры нарезайте тонкими дольками, предварительно удалив кожуру. Мелко нарубите укроп и петрушку.
  2. Соедините все компоненты в тазу. Прибавьте соль, сахар, рубленый чеснок – по вкусу. Специи измельчите в кофемолке или в специальной мельнице непосредственно перед добавлением в салат – так вкуснее и ароматнее!
  3. Масло прокалите в чистой сухой сковороде, охладите до комнатной температуры. Вылейте в таз с салатом, перемешайте
  4. Пока овощи слегка пустят сок, помытые банки поставьте в холодную духовку и прогрейте при 120-150°С, в течение 10-15 минут. Когда остынут, плотно уложите в них салат – заполняйте до уровня горлышка.
  5. Поставьте банки в кастрюлю, заполненную водой, накрыв стерильными жестяными крышками. Время пастеризации для банок, вместимостью 1 л – 20 минут.
  6. Перед укупоркой банок влейте в каждую из них по столовой ложке столового уксуса.
  7. Банки переверните и укутайте. После охлаждения их можно перенести в кладовку и хранить при комнатной температуре.

Совет! Молотый кориандр помогает органично объединить все запахи овощного блюда. Поэтому, даже если эта специя не нравится, добавьте маленькую щепотку, чтобы подчеркнуть аромат других специй.

Заготовку кубанского салата можно использовать и для приготовления рагу с рисом и мясом – очень вкусно!

Кинза: состав, польза для организма, противопоказания

Салат из помидоров с базиликом и перцем

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-412

Секрет салата – даже не в пикантном вкусе базилика, а в заправке с добавлением пектина. Желирующая добавка, как утверждают косметологи, благотворно влияет на состояние кожи, и заодно помогает придать салату в банке свежий и «бодрый» вид, так как томаты в желе не растекаются.

Ингредиенты:

  • Черри 2,5 кг
  • Лук 300 гр.
  • Зеленый базилик 100 гр.
  • Петрушка 150 гр.
  • Уксус яблочный 200 гр.
  • Салатный перец 700 гр. (нетто)
  • Вода 0,5 л
  • Специи, соль и сахар – по вкусу
  • Пектин 15 гр.

Приготовление:

  1. Подготовленные овощи нарежьте крупными кубиками, дольками или соломкой. Измельчите базилик и петрушку.
  2. Соединив ингредиенты, перемешайте и разложите в подготовленные банки (0,5 -0,7 л).
  3. Вскипятите воду, добавив в нее специи, сахар, соль и пектин. Горячую заправку разлейте в банки с салатом. Закрутите крышки, переверните и укутайте банки.

Пектин в незначительном количестве присутствует во многих овощах, но его содержание в фруктах намного выше. Если интересно, попробуйте заправить консервированный салат яблочным соком или отваром из зеленой яблочной кожуры, в которой содержится наибольшее количество желирующего компонента и полезных кислот, играющих роль консервантов.

Совет! Быстро найти замену пектину, в случае необходимости можно, купив пакет готового яблочного желе. Яблочный пектин не вызывает аллергических реакций и хорошо сочетается со вкусом многих овощей.

Салат из помидоров на зиму с болгарским акцентом

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-414

Многие домохозяйки включили рецепты «Лечо» в свои кулинарные блокноты, как одни из лучших зимних заготовок. Сладко-пряный и насыщенный аромат закусок, в основе которых лежат рецепты балканской кухни можно использовать не только для заготовки перцев – ароматный салат из помидоров тоже достоин почетного места на полке, где хранятся зимние запасы.

Ингредиенты:

  • Перец салатный и помидоры – в равных частях, по 2 кг
  • Лук и морковь – по 0,5 кг
  • Чеснок 8-10 зубков
  • Острый перец – по вкусу
  • Соль 30 гр.
  • Сахар 120 гр.
  • Уксус 75 мл
  • Растительное масло 100 мл
  • Гвоздика, кориандр, ямайский (душистый) перец – по 0,5 ч.л.
  • Петрушка свежая 250 гр.
  • Томатная паста 150 гр.
  • Вода 200 мл

Приготовление:

  1. В воде разведите томатную пасту, добавьте сахар, специи, масло и соль. Доведите до кипения. В горячую заправку влейте уксус. Попробуйте на вкус, и отрегулируйте его по своему усмотрению. Учитывайте, что концентрация заправки уменьшится при добавлении овощей.
  2. Подготовленные овощи нарежьте. Морковь лучше нарезать брусками, помидоры, лук и перец – крупными кубиками. С помидоров и перцев желательно снять кожицу: для этого предварительно бланшируйте их.
  3. Смешайте овощи в одной емкости, добавьте рубленую пряную зелень и залейте приготовленным соусом.
  4. Тушите всю массу 20 минут, и в горячем виде разлейте в сухие горячие банки. Немедленно укупоривайте.

Чеснок добавьте в салат в конце тушения, перед закаткой банок.

Салат из помидоров по-корейски

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-415

Еще одна кухня, оказавшая влияние на рецепты домашнего консервирования – азиатская. Непритязательная по составу основных компонентов, к примеру, корейская кухня занимает ведущие позиции, благодаря уникальному составу приправ, которые помогают сохранять все полезные свойства свежих продуктов.

Включите в список заготовок на зиму салат из помидоров с корейской приправой – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Приправа для моркови по-корейски 1 упаковка
  • Сахар 120 гр.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Уксус (лучше – яблочный) 150 мл.
  • Острый перец (без зерен) – по вкусу
  • Болгарский перец 4 шт.
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Смесь пряных трав: базилик, петрушка, кинза 200 гр.
  • Красная молотая паприка 20 гр.
  • Чеснок 7-8 зубков
  • Растительное масло без запаха 150 мл
  • Помидоры 2 кг

Выход: 6 банок по 0,5 л

Приготовление:

  1. Начните с подготовки чистых сухих банок и стерильных крышек, потому что процесс приготовления помидоров по-корейски займет не больше получаса, и салат сразу нужно укупорить в банки.
  2. Сортированные томаты помойте и бланшируйте. Снимите кожицу, удалите зерна, нарезав плоды на 2-4 части дольками.
  3. Все остальные ингредиенты очистите и помойте, нарежьте произвольно и измельчите с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
  4. После добавления сахара, соли, кислоты и остроты в приготовленную заправку, перемешайте массу и попробуйте на вкус. Важно сбалансировать его так, чтобы все четыре оттенка ощущались равномерно – в одинаковом воздействии на все вкусовые рецепторы заключается основная концепция азиатской кухни.
  5. Добавьте приправу, попробуйте на вкус еще раз. Можно сделать такую смесь самостоятельно, если есть необходимый набор специй на кухне, но, честно говоря, хозяйки чаще ограничиваются необходимым минимумом. Тем более в готовой приправе, продающейся в пакетике, содержится глутамат натрия – добавка, увеличивающая срок хранения продукта.
  6. Красная молотая паприка на вкус блюда почти не влияет, по сравнению со свежим измельченным перцем, но зато придаст заправке для салата ярко-красный насыщенный цвет. Добавьте!
  7. Готовую заправку вылейте в таз с помидорами, перемешайте. Подождите  около часа, чтобы помидоры пустили сок. После разложите салат в банки, сразу укупорьте и храните в прохладном месте 3-4 месяца.

Обратите внимание! Яблочный уксус имеет крепость (содержание спирта) не выше 6%, а столовый – 9%. Заменяя яблочный уксус столовым, учитывайте эту разницу!

При желании в салат из помидоров по-корейски можно прибавить морковь, огурцы и другие овощи.

Острые баклажаны по корейски рецепт с пошаговыми фото

Салат из помидоров с огурцами на зиму «Царский»

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-418

Салат из помидоров и огурцов в банке выглядит тускло и уныло, потому, что огурцы при консервировании теряют ярко-зеленый цвет. Чтобы любимый летний салат не потерял своих свойств, воспользуйтесь старинным кулинарным секретом: приготовьте настой из дубовой коры, и предварительно выдержите в нем свежие огурчики, а в банку добавьте водку вместо уксуса.

Читайте в рецепте, как это сделать, пошагово.

Ингредиенты:

  • Огурцы 1 кг
  • Помидоры 1,5 кг
  • Лук зеленый 250 гр.
  • Укроп 120 гр.
  • Петрушка 150 гр.
  • Салатный перец 500 гр.
  • Мята свежая 70 гр.
  • Соль 50 гр.
  • Сахар 150 гр.
  • Растительное масло 100 мл
  • Водка 180 мл
  • Чеснок 6 зубков
  • Вода 1 л
  • Дубовая кора 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, залейте кипятком дубовую кору. Охлажденным настоем залейте огурцы на 5-6 часов.
  2. Подготовьте банки: помойте содовым раствором, сполосните проточной водой и высушите в горячей духовке при 100-120°С. Стерилизуйте и просушите крышки.
  3. Помытые овощи и зелень слегка просушите, нарежьте, как обычно, для салата. Помидоры предварительно очистите от кожицы и удалите семена.
  4. Прокалите растительное масло в сухой сковороде, охладите. Соедините его с водкой, солью и сахаром, добавьте рубленый чеснок. Заправьте салат и немедленно разложите по банкам.
  5. Пастеризуйте 10 минут, укупорьте и переверните.

С помощью маленьких хитростей, о которых было рассказано в рецептах, можно приготовить салаты на зиму  не только из помидоров. Предложенные рецепты – лишь подсказка для изобретения собственных заготовок – полезных, вкусных и напоминающих о щедром лете.

И в завершении предлагаю посмотреть очень вкусный кетчуп из помидор на зиму. Этот рецепт вы точно добавите в свою копилку.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму видео

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-419

Консервированные салаты на зиму вкусны и содержат множество витаминов. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Предлагаемые рецепты домашних заготовок придутся по вкусу даже гурманам. Конечно, сейчас можно все купить в магазине, но по качеству домашние консервированные салаты – вне конкуренции. Плюс экономия! Но главное, консервация салатов – это замечательный способ разнообразить зимнее меню, заготовив ассорти из овощей на зиму.

Рецепт салата из перца по-болгарски

Ингредиенты: сладкий перец – 3,5 кг, зеленые помидоры – 4 кг, лук репчатый – 2,5 кг, петрушка или сельдерей (зелень) – 300 г, сахар – 150 г, соль – 150 г, столовый уксус – 100 мл, черный перец (молотый) – 30 г.

Способ приготовления: перец вымыть, 1-2 минуты бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут).

Салат из тыквы

Ингредиенты: тыква – 2 кг, уксус (4,4%-ного) – 1,5 л, корица (немолотая) – по вкусу, гвоздика – 8-10 шт., лимонная корка – по вкусу, сахар – по вкусу.

Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать одинаковыми дольками, уложить в глубокую посуду и залить столовым уксусом (4,4%-ным) на ночь. Выдержка в уксусном растворе придаст тыкве крепость.

На другой день уксус слить, добавить к нему свежего раствора 4,4%-ного уксуса (по вкусу), корицу, гвоздику, лимонную корку, сахар, затем все это прокипятить. В кипящий раствор столового уксуса порциями опускают нарезанную дольками тыкву, кипятят на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Лучше кипятить в широком котле небольшими порциями.

Готовые прозрачные дольки укладывать в стеклянные банки и заливать отфильтрованным раствором, в котором кипятили тыкву. Охладить, затем закрыть банки. Хранить в сухом прохладном месте. Подавать в качестве салата к птице, тушеному или жареному мясу.

Рецепт салата «Осенний» со сладким перцем

Ингредиенты: сладкий перец (зеленый) – 1,6 кг, капуста – 4,4 кг, морковь – 1,6 кг, репчатый лук – 1,2 кг. Для заливки: сахар – 50 г, соль – 150 г, уксус (6%) – 90 мл, растительное масло – 900 г, душистый перец – 20 шт., гвоздика – 20 шт., лавровый лист – 40 шт.

Способ приготовления: капусту пошинковать, перец сладкий порезать соломкой, порезать морковь и репчатый лук полукольцами. Все перемешать аккуратно, т.е. не мять. Залить заливкой, уложить в стерильные банки. Стерилизовать: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30-35 минут. Закатать.

Салат из квашеной капусты «Для него»

Ингредиенты: квашеная капуста – 100 г, морковь – 100 г, яблоки – 150 г. Для рассола: вода – 1 л, соль – 40 г, сахар – 40 г.

Способ приготовления: квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых частей листьев и кочерыги. Очищенную морковь шинкуют на крупной терке. Из яблок кислых сортов удаляют семенную сердцевину и тоже шинкуют на крупной терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л воды – 40 г соли и 40 г сахара). Затем их накрывают крышками, ставят на прогрев в слабокипящую воду: поллитровую банку на 3 – 4 минуты, литровую – на 8 – 10 минут. После этого банки закатывают. При подаче на стол добавляют майонез, сметану или подсолнечное масло.

Рецепт латгальского салата

Ингредиенты: огурцы – 2,5 кг, лук репчатый (некрупный) – 1 кг, сахар – 100 г, уксус (6%) – 100 мл, подсолнечное масло – 100 мл, соль (крупная) – 1 ст.л., кориандр (молотый), зелень – по вкусу.

Способ приготовления: огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

Острый салат из кабачков

Ингредиенты: кабачки (полукружочками) – 3 кг, соль (крупная) – 1,5 ст.л., сахар – 1,5 ст.л., чеснок (измельчённый) – 150 г, уксус (6%) – 250 г, растительный масло – 250 г.

Способ приготовления: всё смешать, оставить часа на 3 (можно оставить на ночь). Потом варим 25 минут, расфасовываем по стерильным банкам, закатываем.

Грибной салат с овощами «Ароматный»

Ингредиенты: грибы – 1 кг, морковь – 1 кг, помидоры – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 500 мл, укроп (зелень) – 100 г, уксус (9%) – 1 ст.л., лавровый лист – 2 шт., черный перец (молотый) – по вкусу, соль – по вкусу.

Способ приготовления: грибы с плотной мякотью, лучше грузди, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Промыв грибы холодной водой, откинуть и остудить. Помидоры нарезать дольками. Очищенный лук порезать кольцами. Морковь натереть.

Все подготовленные ингредиенты выложить в сковороду, посолив и поперчив, заправить растительным маслом. Тушить овощи на слабом огне около 30 минут. Затем, добавив рубленую зелень укропа, лавровый лист и уксус, перемешать и готовить еще 10 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и остудить. Хранить грибной салат в холодном месте.

Рецепт салата из зеленых помидоров «Очень просто!»

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг, лук репчатый – 1 кг, морковь – 1 кг, растительное масло – 100 мл, столовый уксус 100-150 мл.

Способ приготовления: зеленые здоровые помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 часа, а потом отцедить сок. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и распарить на растительном масле под крышкой. К моркови прибавить помидоры и лук, варить на слабом огне, пока овощи не размякнут.

Читайте так же:  Салат жареные грибы мясо курицы рецепты

Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и расфасовать. Стерилизовать полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20-25 минут.

Острый зимний салат

Ингредиенты: помидоры – 4,5 кг, лук репчатый (большие) – 9 шт., острый перец (стручок) – 2 шт., перец (черный молотый) – 1,5 ст.л., петрушка (корень, зелень) – 3 шт., сельдерей (корень, зелень) – 1/2 шт., соль – 100 г, сахар – 225 г, уксус (50-70%) – 50-70 мл.

Способ приготовления: все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить в банки. Закатать.

Салат из помидоров «Украинский»

Ингредиенты: помидоры (зеленые или бурые) – 2 кг, морковь – 500 г, лук репчатый – 500 г, сладкий перец – 1 кг, петрушка (корень) – 200 г, петрушка (зелень) – 30 г, уксус (столовый) – 200 мл, растительное масло – 500 мл, соль 50-100 г, душистый и черный перец – по 10 горошин, гвоздика – 10 шт., лавровые листья 7-10 шт.

Способ приготовления: мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1×2 или 2×2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 минут и охладить до 70°С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 50 минут, литровые – 60 минут.

Сырой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты: огурцы свежие (подходящего для консервации сорта) — 3 кг, чеснок — 200-250 г, лук репчатый — 250 г, соль — 100 г, сахар — 250 г, уксус 9% — 150 г.

Способ приготовления: огурцы очень тщательно вымыть. Нарезать кружочками по 0,5-1 см толщиной. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук. Выдавить или растолочь чеснок. Добавить сахар, соль, уксус. Все перемешать в миске и оставить в холодильнике на несколько часов пускать соки (до 12 часов). После этого сырой салат из огурцов разложить в стерилизованные (остывшие) банки. Огурцы в банках должны быть полностью покрыты соком. (Некоторые добавляют в банки сверху по 1-2 ст. л. водки или растительного масла, это по желанию). Закрыть стерилизованными крышками и закатать. Если не хотите рисковать, можно банки с салатом подержать в кипящей воде несколько минут.

Не переживайте, что маринад мутный. Осядет чеснок и он просветлеет. Хранить банки с салатом очень желательно в холодном месте.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Ингредиенты: огурцы свежие – 5 кг, репчатый лук – 1 кг, зелень укропа (по желанию) – 300 г, уксус 9% – 100 мл, сахар – 5 ст. л., соль – 2 ст. л., черный перец (горошком) – по вкусу.

Способ приготовления: огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук репчатый очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец. Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется).

Салат на зиму «Дебют»

Ингредиенты: перец болгарский, цуккини, яблоки, уксус яблочный или яблочный сок 1 стакан, мед 1 стакан, соль 30 г, вода 1 стакан. Ингредиенты для рассола указаны на одну 3-х литровую банку, соответственно овощей и яблок берем из расчета на банку.

Способ приготовления: болгарский перец моем. Нарезаем на четвертинки, удаляем семечки. Цуккини моем и очищаем от кожуры, если она жесткая. Разрезаем на кружочки, а затем на половинки. Яблоки моем и разрезаем на дольки, удаляя сердцевину.

Делаем рассол из расчета 1 стакан воды, 1 стакан меда, 1 стакан яблочного уксуса и 30 г соли на одну 3-х литровую банку.

Затем яблоки, цуккини и перец бланшируем в рассоле 5 минут. Далее продукты раскладываем по банкам, рассол ещё раз кипятим и заливаем им банки. Сразу банки закатываем крышками. Даем остыть, храним в прохладное место.

Лечо с беконом

Ингредиенты: перец болгарский — 700 г, баклажан — 200 г, помидор — 400 г, лук-порей (небольших) — 2 шт., петрушка — 1 пучок, чеснок — 5 зубчик, соль — 2 ч.л., сахар — 1 ст. л., морковь — 100 г, бекон (копченый) — 200 г, перец черный, перец чили (по желанию), масло растительное — 10 ст. л.

Способ приготовления: нарежем небольшими кубиками морковь, перец болгарский и баклажан. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарим 10 минут, периодически помешивая. В помидорах делаем крестообразные надрезы и бланшируем 1 минуту в кипящей воде. Затем быстро опускаем в холодную воду. Очищаем кожицу и измельчаем. К жареным овощам добавляем порезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить содержимое кастрюли дальше. Лук-порей режем тонкими кольцами. Чеснок мелко рубим, зелень – крупно нарезаем. Добавляем к овощам помидоры, чеснок, лук и перец чили (если используете). Перемешиваем и тушим 40 минут при открытой крышке, чтобы ненужная жидкость выпаривалась. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем. Остужаем и отправляем на хранение в прохладное место.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты: кабачок — 3 кг, масло подсолнечное (200 г) — 1 стакан, сахар (200 г) — 1 стакан, уксус (100 г) — 0,5 стакана, соль — 1.5 ст. л., чеснок — 4 зубчика, приправа (для корейской моркови) — 1 пачка, томатная паста (500 г) — 1 банка.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры и натереть на терки для корейской морковки. Чеснок измельчить. В кастрюле смешать все ингредиенты. Поставить на огонь и варить 30-40 минут. По окончанию варки пересыпать в стерилизованные банки и закатать. Выход примерно 7 баночек по 0,5 литра.

Консервированный салат «Ассорти»

Ингредиенты для маринада: 1,5 литра воды, 0,5 стакана уксуса (6-9%), 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку.

Способ приготовления: для маринада воду, уксус, сахарный песок, соль смешать и довести до кипения.

В трехлитровую банку положить небольшой пучок укропа, 3-4 зубчика чеснока, листик хрена, 3-4 горошка черного перца, 200 г нашинкованной капусты, 3 шт. очищенного болгарского перца, 3-4 огурца, 4-5 помидоров, 4-5 кружочков нарезанного кабачка или патиссона. Все залить кипящей водой, затем воду слить. Так повторить еще раз, после чего овощи залить горячим маринадом, закатать крышками, укутать и оставить до полного остывания.

на сайте

Читайте ещё на нашем сайте – Рецепты из помидоров

Перейти в раздел: Рецепты

Консервация – это лучший способ сохранить овощи и фрукты свежими, будто они только что с грядки. Можно закрывать продукты соло, но удобнее всего делать разнообразные закуски на зиму; самые вкусные рецепты с фото мы как раз и предлагаем. Они одновременно и наиболее простые, в итоге вы получите полноценные овощные блюда, которые можно есть прямо из банки или добавлять в супы, борщи, рагу.

Приготавливать подобные закрутки нужно летом и в начале осени, когда основные овощи находятся в шаговой доступности. А далее только ваша фантазия: смешивайте любимые специи, пряные травы, чтобы приготовить жгучую смесь, напоминающую аджику, или добавляйте мёд для сладости.

Рецепты острых закусок на зиму

Подобное кушанье стоит подавать отдельным блюдом, особенно когда в приготовлении задействован перец чили. Если хотите сделать более жгучую закуску, то сократите количество овощей. Чтобы получить сбалансированное яство, берите за основу болгарский перец и сахар.

Идеальный способ сохранить огромное количество различных овощей до холодов – это вкусные консервированные салаты на зиму. Салаты консервированные на зиму украсят не только обычный обеденный стол, но и будут великолепным дополнением на любом празднике. Разнообразие продуктов, которые можно использовать для приготовления таких салатов невероятно велико.

Инструкции по использованию

И так как это прекрасно, джикама также может быть приготовлена. В этом случае он отлично заменяет картофель, например. Вы можете приготовить гриль в виде тонких ломтиков или просто вернуть его на сковородку. Это даст ему немного сладкой ноты. Чтобы сохранить джикаму, не нужно впитывать ее в лимонный сок, просто положите в холодильник. Его кожа будет сохранять свою прекрасную белизну, и вам нужно будет только разрезать тонкий кусочек плоти, немного высушенный, когда вы захотите его повторно использовать.

Слоёный консервированный салат

Кто никогда не видел, чтобы его нос выходил из его ямы из суммарной суммы 30 дней без дождя и средней температуры 20 градусов? Почему? во-первых, потому что вы прочтете эту скромную записку, которая объяснит вам, что можно выращивать большое количество овощей для кормления даже в холодное время года. Тогда, потому что пришло время взять на себя ответственность круглый год, даже за пределами сезона Тур де Франс.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-421

Консервирование салата из огурцов и помидоров – это особый процесс. Каждая баночка, открытая в зимнее время будет наполнять весь дом летними ароматами. О количестве же витамин, содержащихся в его составе говорить будет излишне.

Салаты консервация на зиму

Злокачественная выживаемость: мы можем компенсировать это отсутствие весенних витаминов, попав на молодые розетки и побеги съедобных дикорастущих растений, чтобы пройти этот курс: жевать, одуванчик, огородничество и забыть. Кроме того, в феврале предлагаем нежный и вкусный йогурт, особенно капусту «Даубэнтон». Сама гламурная капуста также потребляется в конце зимы.

Есть 2 категории зимних овощей. Те, которые каждый немедленно потребляет те, которые хранятся. . Некоторые примеры зимних овощей. Луки: внимание, все не противостоят морозу. Они доступны довольно быстро в начале весны Салаты: какая радость, чтобы попробовать вкусные сладкие и хрустящие салаты в самом сердце зимы.

  • Брюссельская капуста: им нужно много места и длительный период вегетации.
  • Капуста: устойчивая, есть много разновидностей.
  • Фиолетовая брокколи: собираться ранней весной.
  • Рутабагас: расти мало, но очень стойкие к холоду: они могут оставаться в земле.
  • Пастернаги: короли корнеплодов, они ценят пребывание в земле всю зиму.

Их можно посадить довольно плотно.

Понадобятся:

  • полтора кг. помидоров;
  • полтора кг. огурцов;
  • пол кг. лука;
  • пара ст. л. уксуса;
  • пара ст. л. сахара;
  • пара ст. л. соли.

Консервирование салатов на зиму:

  1. Все овощи необходимо вымыть и обтереть, чтобы они были сухими.
  2. Огурцы нарезают в виде тонких колечек.
  3. Томаты нарезают в виде долек.
  4. Лук очищается от всей шелухи и нарезается в виде тонких полуколец.
  5. Все подготовленные овощи складываются в одну емкость, к ним присоединяются уксус и масло.
  6. Все компоненты перемешивают и настаивают приблизительно четверть часа. За это время выделяется необходимое количество сока.
  7. Баночки следует вымыть с использованием безопасного чистящего средства – соды. После этого их сушат и подвергают стерилизации.
  8. В приготовленные баночки аккуратно выкладывается салат.
  9. Готовый продукт следует подвергнуть десятиминутной стерилизации в емкости с водой.
  10. Салат закатывают и перемещают в прохладное место до самой зимы.

Совет: желательно использовать для салата некрупные овощи, они более насыщены вкусом и именно из них создаются идеальные закуски, от которых невозможно оторваться.

Конечности и капуциновые бороды можно высевать, а затем разрезать и пересадить в подвал в песке. Они могут производить до весны. Салат из баранины: зимний салат по преимуществу, он произведет весь плохой сезон. Его можно защитить от солнца, посадив его летом между капустой, например.

Зимний принц сопротивляется холоду и агрессии, но может стать обесцвеченным. По моему опыту, лучше всего атаковать вокруг 15 июля. В начале зимы многие овощи не будут находиться на довольно продвинутой стадии. И не забывайте, что с октября это уже не так много!

Салаты на зиму консервация

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-422

Процесс приготовления столь вкусного и оригинального салата безумно прост. Самым сложным в этом действе окажется измельчение моркови, не у всех хватит терпения измельчать ее в виде тонкой соломки. Но результат того стоит.

И крысы из тауфера, которые ценят идею этого холодильника, хорошо заполнены зимой. Винзавод зарекомендовал себя: в песке слегка влажный для корнеплодов, теплый и сухой в соломе для картофеля. Силосы: Если у вас нет подвала дома, можно создать адекватные условия хранения на улице. 3 метода.

Защита от холода?

Барабан стиральной машины. . Это вкусно, полны жизни и витаминов. Мы обычно думаем о квашеной капусте, но мы можем сделать это с большим количеством других овощей и тысячи других способов. От самых сложных до самых простых, некоторых защит, которые могут ограничить последствия зимы и периоды размножения.

Понадобятся:

  • 1 кг. сочной моркови;
  • 1 кг. лука;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • полтора кг. томатов;
  • 200 гр. стакан соуса краснодарского;
  • пара ст. л. соли;
  • 200 гр. стакан масла растительного.

Салаты консервация на зиму:

  1. Перец следует промыть и аккуратно извлечь из него все семена и лишь затем нарезать ломтиками небольшого размера.
  2. Морковь тоже моют, очищают и нарезают в виде тоненькой соломки.
  3. Помидоры промывают и разрезают в виде кусочков. Плодоножка обязательно удаляется. При желании томаты можно измельчить и до консистенции пюре.
  4. Лук следует очистить от имеющейся шелухи и нарезать как можно более тонкими четвертинками колец.
  5. Все без исключения подготовленные овощи складываются в одну емкость. К ним присоединяют соус, масло и конечно сахар с солью.
  6. В таком составе овощи тушатся не менее двух часов. В процессе их оседания следует овощи перемешивать.
  7. Баночки моют с использованием соды и подвергают стерилизации.
  8. Готовый салат в еще горячем виде раскладывается по баночкам.
  9. Все баночки закатывают крышками, обязательно переворачивают и прикрывают теплым пледом.

Как законсервировать салат на зиму

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-423

Будь то калории пищи, тепловые калории или многие функции, которые она может играть в нашей системе: пассивное отопление, восстановление воды, приюты для животных и экосистемные услуги для жизни почвы, для меня баланс ясен положительны. С другой стороны, его изолирующая роль также весна, поэтому подумайте о ее удалении, чтобы согреть почву с первой лучи. посадка деревьев и кустарников вокруг растущих районов будет ограничивать зимние ледяные ветры. Содержание органического вещества в почве: чем богаче гумусом почва, тем темнее она и тем больше она привлекает и сохраняет тепло.

  • Итак, Перма или нет Перма в теплице?
  • И, возможно, на несколько градусов или десятых долей драгоценных градусов.

Автономия – это путь, который не только между Роландом Гарросом и спин-школой, либо он должен выбрать цикаду муравья.

Такая пикантная закуска из баклажанов окажется настоящей находкой для любителей перчинки. Салат получается достаточно острый, но при этом вкус овощей чувствуется настолько тонко, что не сразу поверишь, что это консервация, а не свежий продукт.

Понадобятся:

  • 4 кг. молодых баклажанов;
  • пол кг. помидоров;
  • пол кг. сладкого перца;
  • 5 крупных головок раннего чеснока;
  • 5 шт. перца горького;
  • пара ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 200 гр. стакан растительного масла;
  • двухсотграммовый стакан уксуса.
Читайте так же:  Рецепты салатов из фруктов с фото

Салат законсервировать на зиму:

  1. Каждый овощ предварительно моют и просушивают.
  2. Необходимо у всех баклажанов удалить плодоножки и нарезать их в виде тонких кружочков.
  3. Нарезанные баклажаны обильно солят и настаивают около получаса, таким образом можно легко избавиться от характерной для этого продукта горечи.
  4. По завершению этого процесса баклажаны как можно тщательней промывают, чтобы готовый продукт не получился изрядно пересоленным.
  5. У всех перцев, как сладких, так и острых, аккуратно извлекаются все семена, после чего они нарезаются.
  6. Чеснок необходимо очистить от имеющейся шелухи, чтобы каждый зубок был отделен.
  7. Помидоры подвергаются погружению в кипяток на пару минут, после чего сразу же обдаются холодной водой.
  8. После контрастной обработки, с томатов без всяких усилий снимают шкурку.
  9. Используя мясорубку измельчаются не только помидоры, но и чеснок, и перцы.
  10. Томатно-перечная смесь солится, в нее добавляется сахар, масло и уксус.
  11. Баклажаны перекладываются в кастрюлю и заливаются приготовленной смесью.
  12. В полном составе овощи тушат приблизительно пол часа.
  13. Для мытья баночек следует воспользоваться содой, после чего их подвергнуть обязательной стерилизации.
  14. Еще не остывший салат раскладывается по банкам и незамедлительно закатывается крышками.

Консервация салатов на зиму рецепты

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-424

Заготовка салатов на зиму консервация

После того, как съел дикий кресс выращивают сегодня, в небольших количествах, в северной части страны. Его производство, очень тонкая, объясняет низкую рабочую зону. Круглый год на прилавках, этот изысканный и возвышенный салат сопровождает ваши вкусные рецепты. И ничего испортить, кресс не богат витаминами и минералами!

Этот красивый исключительный салат, маленькие зеленые листья во рту имеет тонкий аромат и слегка перечный. Эти активы составляют деликатный салат регулярно питаться. Кресс вкусно в салатах, просто идентифицированный масло и душистый уксус, но и в сливочном соусе, суп или пюре.

  • Пучок кресс весит 200 г в среднем.
  • Его текстура плавления и хрустящая ждут любителей.
  • С минимальным потреблением калорий, кресс богат витаминами А, В9, С и марганца.
  • Это также является источником кальция и железа.

Производство.

Мрачный и холодный день способен украсить лишь такой радужный салат, приготовленный из цуккини. В нем столько цвета, радости и тепла, что даже дышать непроизвольно начинаешь по-летнему легко.

Понадобятся:

  • полтора кг. цуккини;
  • 1 кг. сладкого перца (желательно красного);
  • 1 кг. лука;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • пара баночек томатной пасты;

Рецепты салатов на зиму консервация:

  1. Цуккини моют, обязательно просушивают и нарезают в виде компактных кубиков. Кожицу с них при этом очищать не следует.
  2. Лук очищается от имеющейся шелухи и также нарезается в виде кубиков.
  3. Подготовленные овощи ссыпаются в одну посуду, солятся и пару часов настаиваются. Сок, который в процессе образуется следует слить.
  4. Перец тщательно моют и аккуратно извлекают из него семена. Его также необходимо нарезать в виде кубиков.
  5. В кастрюле смешивается томатная паста с маслом, уксусом, сахаром и перцем.
  6. Полученная смесь кипятиться и остуживается.
  7. В холодную смесь добавляются измельченные и настоявшиеся цуккини с луком. Все компоненты обязательно перемешиваются.
  8. Баночки моют, используя для этого соду и подвергаются обязательной стерилизации.
  9. В стерильную тару выкладывается овощная смесь, после чего подвергают ее десятиминутной стерилизации.
  10. По завершению этого процессы баночки незамедлительно закатывают и аккуратно переворачивают.

Совет: совсем не обязательно для приготовления этого салата использовать именно цуккини. Их можно безболезненно для конечного результата заменить на обычные кабачки. Главное, чтобы они не оказались переспелыми. Следует использовать лишь небольшие экземпляры с маленькими, недоразвитыми семенами и тонкой кожицей.

Два сорта кресса доступен на французских киосках: кресс-салат и кресс. В то время как бывший потребляется в рассады, второй вкусный спелый. Цвет: Он имеет небольшие круглые листы нарезать розетки и очень тонкие стебли. Вкус: Потребляемый очень молод, он имеет приправленный вкус очень мощный.

Предпочтительные препараты: Он служит в качестве приправы, а также может быть использован в соусах. Цвет: Его листья, круглые и мясистые, имеют красивый темно-зеленый. Вкус: кресс имеет насыщенный вкус и пряный. Предпочтительные препараты: Ешьте их сырыми в салатах или приготовленные в супы или пюре.

Заготовка салатов на зиму консервация

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-425

Этот салат поистине универсальный. Его можно употреблять как самостоятельное, полноценное и сытное блюдо. Это невероятно вкусная закуска, которую можно к тому же и смело мазать на хлеб. Это удивительная подливка к любому гарниру и универсальная заготовка для супа. Без такого салатика зимой просто не обойтись. Тем более, что готовить его – одно сплошное удовольствие.

Чтобы выбрать кресс, верить в его внешности. Высохшие или бледные ботинки будут отмечать сразу. Кресс хрупко потреблять его быстро, так что она сохраняет свою свежесть и четкость. Для того, чтобы выбрать кучу кресс, верить в его листьях. Кресс быстро расходуется после покупки, чтобы предотвратить его тонкие листья завянут. Если вы не планировали съесть на, держать его в катушке в нижней части холодильника.

  • Они должны быть яркими.
  • Когда кресс начинает исчезать, ее красивый зеленый тускнеет.
  • Они должны быть твердыми и не повреждены.
  • Это будет держать все лучше стебли в воде и листья покрыты влажной тканью.
  • Тем не менее, план, чтобы поесть в течение 24 до 48 часов.

Кресс всегда продаются загрузки.

Понадобятся:

  • 6 двухсотграммовых стаканов фасоли;
  • 1 кг. сочной моркови;
  • 1 кг. перца сладкого;
  • 1 кг. лука;
  • 3 кг. томатов;
  • парочка ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • треть 200 гр. стакана уксуса;
  • 200 гр. стакан растительного масла.

Вкусные салаты на зиму консервация домашняя:

  1. Фасоль моют и замачивают на несколько часов, после чего варят до полной готовности. Рекомендуется это сделать заранее, так как отваривание фасоли – процесс весьма длительный.
  2. Лук очищают от имеющейся шелухи и нарезают небольшими кубиками.
  3. Морковь моют, обязательно чистят и измельчают при помощи терки.
  4. Подготовленные лук и морковь компоненты обжариваются в кастрюле.
  5. Томаты моют и нарезают небольшими кусочками. После этого их присоединяют к готовящимся овощам.
  6. Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. После этого он нарезается в виде соломки и добавляется к остальным компонентам.
  7. Смесь солится, добавляется уксус и сахар.
  8. Завершающий компонент – фасоль, после ее добавления салат еще следует тушить как минимум часа.
  9. Этим временем с использованием соды вымываются банки и подвергаются обязательной стерилизации.
  10. Горячий салат аккуратно выкладывается в подготовленную тару и оперативно закатывается.
  11. Остывать ему следует с перевернутом виде и укутанным в теплый плед.

Важно! В случае заготовок из фасоли пренебрегать укутыванием уже закатанных баночек крайне не рекомендуется. Дополнительная пастеризация им просто необходима. От этого процесса во многом зависит последующее хранение этого удивительно вкусного и полезного продукта.

Консервированный салат Татарская песня

Это позволяет прослеживаемость продукта, место культуры в стойле. Если потребляются часто верили, кресс тоже вкусно приготовленный, жареный, жареный, смешанный или как суп. Вот несколько советов, чтобы подготовить этот овощ, прежде чем разместить на свой вкус.

Консервированный салат Шикарок

Вот это техника для стирки кресс. Поймать загрузку с помощью стержней и замочить листья в воде с небольшим количеством белого уксуса; избавиться от ботинок над раковиной; до полного высыхания, поместите его в мясорубке. Не делайте слишком энергично, чтобы не повредить его нежные листья. . Затем вы можете перейти к шелушению.

Консервирование салатов на зиму – процесс увлекательный, а рецепты консервированных салатов на зиму – просты. Из обычных овощей создаются настоящие шедевры, которые удивительным образом придают зимнему дню теплую атмосферу. Консервированные салаты на зиму прекрасно сочетаются с гарнирами, их часто используют в виде закусок. Приготовив их хотя бы раз, уже невозможно удержаться. Хочется, чтобы в закромах было изобилие всевозможных салатов.

Для потребителя приготовлено, нарезать стебли на первом ссылке, которая содержит загрузку; если вы вкус сырые листья, сделать то же самое, а затем разделить слишком толстые стебли, которые могут остаться. Листья кресс очень деликатная. Для горячей подготовки, количество.

Раньше использовали в качестве декоративной отделки, кресс теперь приобрела свое место во французской кухне, с отличным вкусом и ароматом мяты, а также. Его хрустящая и плавящая текстура также вкусна, просто приправлена ​​ароматизированными уксусами перед тем, как подавать салат из кресс-салата; в сливочном соусе, холодном или горячем, в качестве аккомпанемента для рыбы; в сопровождении полусухого козьего сыра; смешанный в свежий сыр для аперитива; обжарить в течение нескольких минут и поднять масло из фундука, чтобы сопровождать рыбу-гриль; в жаркое, сопровождающее жаркое. В салате, сопровождаемом и измельченным, поднятым с чертой оливкового масла. . Младшие всегда наслаждаются хорошим пюре.

Консервированные салаты на зиму позволит вам насытиться витаминами даже суровой зимой. Готовить их можно из грибов, зелени, овощей и кислых фруктов. Попробуйте следующие варианты салатов.

Чтобы немного изменить их, предложите им сливочную смесь кресс-салата и кресс-салата или просто поднимите крем из нескольких листьев кресс-салата. Вопреки распространенному мнению, это не шпинат, который концентрирует высокое содержание железа в листьях, а вот кресс-салат! Утюг, кроме того, усваивается организмом, так как небольшая куча зелени также содержит витамины С и В9. Его низкокалорийное потребление компенсируется замечательным богатством питательных микроэлементов. Подумайте о том, чтобы регулярно наслаждаться своими маленькими хрустящими листьями и помадой, чтобы насладиться всей его формой.

Рецепты консервированных салатов на зиму

Рецепт с кабачками и луком.

Вам понадобится:

Небольшой цуккини – 1,5 кг
– луковица, красные перчины – по 1 кг

Для маринада:

Масло, уксусная кислота, сахар – по 1 кг
– паста томатная – 2 баночки
– соль – столовая ложка

Приготовление:

Вымойте кабачки, высушите, покрошите кубиками вместе со шкуркой. Очищенный лук нарежьте кусочками. Лук и кабачки посолите, размешайте, дайте постоять пару часов, чтобы овощи дали сок. Помойте перчины, освободите от семенных коробочек, покрошите кубиками. В большую кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте сахарок, пасту томатную, посолите и помешайте. В полученную заливку бросьте нарезанный перец, вскипятите, на некоторое время оставьте для охлаждения. Положите лук и перчиком, помешайте, разложите по баночкам. Поместите тару в кастрюлю с широким дном, выстеленным тканью. На ¾ всей высоты налейте воду. Баночки накройте крышками, поставьте кастрюлю на печь, вскипятите на самом тихом огне. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь. С этого момента отсчитайте 10 минут. Это необходимое время для пастеризации. Выньте пастеризованные емкости, затяните крышку, поставьте баночки на ткань кверху дном.

Помимо высокого содержания витаминов, кресс-салат богат. Волокна; фосфора. . Последний действительно наблюдал немецкие водопроводчики, покрытые коврами зелени в середине зимы. Таким образом, первые плантации были установлены в районе Сенлиса и Шантильи в Уазе. Культивирование кресс-салата требует специальных ноу-хау и средств. Он очень регулируется, гарантируя высокое качество выпускаемых сапог.

Кресс-салат посажен в больших бассейнах, наполненных чистой родниковой водой, богатой микроэлементами. Этот способ производства гарантирует качество этого продукта и объясняет низкое количество кресс-салатов. Культуры имплантируются в плоское дно долины и участвуют в приукрашивании и сохранении ландшафтов. Ямы сушат, очищают, промывают и дезинфицируют заранее. Как только растения измеряют несколько сантиметров, яма снова орошается водой. Урожай распределяется в течение 12 месяцев, чтобы обеспечить стойла в течение года. Первый урожай происходит через 6 недель после посадки, а затем каждые 4 недели до мая. Сбор производится вручную. Крестьянин выбирает пряди, опираясь на яму, разрезая их и собирая в довольно круглых букетах. Зимой ямы покрыты вуалью, так что вода поддерживает оптимальную температуру и сохраняет растения из геля.

  • Кресс водяной является полуводным растением.
  • Саженцы выпадают летом на сухой почве.

Только сырые овощи, человеческое тело всех продуктов питания поставляет витамины, микроэлементы и одно и то же правительство.

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-426

Консервированные салаты на зиму: рецепты с фото

Рецепт с перцем и кабачками.

Ингредиенты:

Желтая, красная и зеленая перчина
– цуккини – 1 кг
– ломтик лука
– зернышко душистого перца – 3 шт.
– лавровый лист
– горчица – чайная ложка
– веточка свежего укропа

Для рассола:

Водичка – 8 ст.
– сахарный песок – 1 ст.
– соль – столовая ложка
– уксусная кислота – половина стакана

Как готовить:

Овощи вымойте. Цуккини не очищайте от кожуры, порубите крупными кубиками. Очищенный перец покрошите крупными кубиками, размешайте с порезанными кабачками. Очищенный лучок покрошите ломтиками. Перец и цукини разложите по баночкам, добавьте остальные компоненты. Сделайте рассол. Емкости залейте горячим рассолом, пастеризуйте 10 минут. Банки выньте из посуды, разверните кверху донышком. Оставьте для охлаждения.

Консервированные салаты на зиму фото:

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-427

Вариант с морковью и фасолью.

1 кг спаржевой фасоли разрежьте пополам, срезая хвостики. 200 г морковки покрошите соломкой. Слоями выложите в банку фасоль и морковную соломку, бросьте лавровый лист. Приготовьте соус. Для этого натрите на терке 300 г моркови, меленько нарежьте 20 г репчатого лучка. Отдельно обжарьте лук и морковь, смешайте, соедините с 700 г измельченных помидоров. В посудину налейте воды, проварите томатный сок, долейте воду. Проварите массу 5 минут. Спаржевую фасоль залейте томатом. Укупорьте емкости, поместите в автоклав. Наполните его водой, доведите температуру до 100 градусов, стерилизуйте 10 минут. Водичку слейте, охладите.

Консервированный салат из огурцов на зиму.

1 кг капусты нашинкуйте. 1 кг огурчиков вместе с кожурой потрите на терке. Точно также поступите с 500 г морковки. 500 г лука и 500 г болгарского перца порубите кубиками. Бланшируйте ½ кг помидоров, очистите их от кожуры. Все компоненты сложите в кастрюлю, посолите, добавьте столовую ложку сахара, 1/3 ст. уксусной кислоты и стакан масла подсолнечника. Все вместе варите 3 минуты. Теплую заготовку расфасуйте по емкостям, пастеризуйте 5 мин. Салат помидоры и огурцы консервированные на зиму готов!

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-428

Сделайте также .

Салатик с грибами и огурцами.

Необходимые продукты:

Огурчики, цуккини, оранжевый перец, лук – по ½ кг
– грибы – 700 г
– чесночный зубок – 4 штучки

Для маринада:

Сахарок, уксус – по стакану
– водичка – 5 ст.
– соль – три столовые ложки

Для приправы:

Пучок укропа
– лаврушка
– черный и душистый перчик
– горчица
– масло растительное – по столовой ложке на каждую банку

Изображение - Консервированные салаты рецепты konservirovannye-salaty-recepty-429

Этапы готовки:

Грибочки вымойте, нарежьте их. Помойте огурцы, порубите ломтиками вместе со шкуркой. Крупный кабачок очистите от кожицы и семечек. Очищенный лук нарежьте кольцами. Очистите оранжевый перец, вымойте, порубите полосками. Измельчите очищенный чесночок. В кастрюлю большого размера влейте уксус и водичку, посолите, добавьте душистый перец, лаврушку, горчицу, сахарный песок. Смешайте все, проварите. Добавьте в маринад грибы, чеснок, перчик, огурцы, лук, кабачки. Помешайте, варите после кипения 5 мин. Бросьте нарезанный укроп. Тщательно размешайте, в теплом виде расфасуйте по сухим, чистеньким емкостям. В каждую банку долейте столовую ложку растительного масла. Баночки тщательно закройте, пастеризуйте 10 минут.

Изображение - Консервированные салаты рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here