Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат

Детальное описание: капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации  вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-1

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-2

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для заливки:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-3

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-4

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-5

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-6

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-7

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-8

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-9

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-10

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л .
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом.  По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-11

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-12

Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка

для рассола:

  • вода— 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-13

Готовим продукты:

кочан разрезаем  большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-14

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-15

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-16

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой»,  отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-17

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-18

Нам  потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт засолки:

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-19

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли,  добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-20

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте  свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты  хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Автор публикации

0 Комментарии: 533Публикации: 263Регистрация: 04-09-2015

Очень полезное блюдо. С виду красиво, на вкус приятно, для здоровья полезно. И все это о капусте со свеклой. Для постного стола — просто незаменимый рецепт. Приготовьте и убедитесь сами. Вариантов существует достаточно много – свекла может быть сырой или вареной, процесс брожения естественный или добавляют уксус, что вызывает ускоренное маринование. И, конечно же, количество острого перца тоже влияет на вкус. Трудно представить наш стол без столь любимого салата.

Читайте так же:  Легкие рецепты салатов с фотографиями

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, острая

Когда готовила эту закуску первый раз, почему-то подумалось что это исконно грузинское блюдо. На такие мысли натолкнуло наличие острого перца в рецепте. Решила ознакомиться с оригиналом и оказалась права. Корни этой вкусности уходят глубоко в горы. И хотя в каждом районе готовят такую капусту со своей добавкой, например, с хреном, основная роль здесь отводится свекле.

Ингредиенты:

  • кочан капусты (вес приблизительно 1 килограмм);
  • свекла – 2шт (500гр);
  • острый перец – 1шт;
  • чеснока – 3 зубка;
  • соль – 1с.л.;
  • вода – 1л;
  • сахар – 0.5ст.л.;
  • 1 лавровый лист,
  • перец горошком – 5-7шт;
  • уксус – 3ст.л.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-22

Как приготовить капусту на зиму со свеклой

  1. Подготовим овощи, вымоем, очистим.
  2. Вилок разделим на 4 части, а потом нарежем на квадраты, куски должны быть не слишком крупные. Размер – что бы удобно на вилку накалывать.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-23
  3. Чеснок измельчаем ножом на кусочки, они не должны быть мелкими. Острый перец очищаем от семян и разрезаем на колечки. Можно измельчить блендером.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-24
  4. Свеклу нарезаем на дольки, полукружьями, лепестками – как вам предпочтительней.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-25
  5. Складываем овощи в миску и перемешиваем. Если используем банку, то заполняем ее по самые плечики.
  6. Теперь приготовим маринад. Вскипятим воду, всыпаем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Закипела вода, пусть несколько минут еще постоит на огне, затем вливаем уксус и снимаем с плиты. Сразу заливаем овощную смесь.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-26
  7. Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 суток для брожения. Все зависит от температуры в помещении. Чем теплее, тем быстрей будет процесс «вызревания». Регулярно снимаем появившуюся пену и прокалываем деревянной палочкой для выхода газов.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-27

Прошло 5 дней – ставим в холодильник. Все, больше нам не надо за ней присматривать. Она готова, можно проводить дегустацию.

Автор: ЮлияМ

Капуста по-грузински со свеклой на зиму

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-28

Как же можно отказаться от вкусной маринованной капусты, а если она еще и выглядит так аппетитно, то просто слюнки текут. Капуста маринованная со свеклой – настоящий шедевр домашней кулинарии. Выглядит она настолько ярко, что вряд ли кто-то сможет устоять, чтобы не отведать такую закуску. А рецепт довольно простой, без стерилизации, и каждая хозяйка сумеет повторить его на своей кухне. Кстати, это рецепт еще наших бабушек, поэтому все проверено до мелочей, а любовь к такому угощению не утихает с годами.

Для готовки нам понадобится капуста, свекла и специи, чтобы придать овощам пикантность. В зимнее время такая закуска будет особенно актуальной, ведь всегда хочется подать к столу что-то вкусное и солененькое.

Что нам понадобится:

  • 700 гр. белокочанной капусты;
  • 0,5 шт. свеклы;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • по вкусу перец чили;
  • 5-6 шт. перца горошком;
  • 1-2 шт. лаврового листа;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 50 гр. 9% уксуса;
  • 0,5 литра воды.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-29

Как на зиму сделать капусту со свеклой по-грузински

  1. Для рецепта используем плотную, хорошо вызревшую капусту, желательно поздних, осенних сортов. Нарезаем ее крупными кусочками.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-30
  2. Почищенную свеклу нарезаем длинными брусочками, а перец чили – небольшими кубиками. Чили кладем по вкусу, кто как любит.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-31
  3. В стеклянную банку или кастрюлю укладываем кусочки капусты со свеклой, чередуя с кусочками чеснока. Чеснок лучше нарезать пластинками, чтобы он тоже промариновался.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-32
  4. Варим маринад: кипятим воду, всыпаем туда соль, сахар, перец горошком и лавровый листик. Когда кристаллы сахара и соли растворятся, выключаем огонь и сразу вливаем уксус. Маринад готов.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-33
  5. Горячим маринадом потихоньку заливаем овощи, оставляем остывать при комнатной температуре на 3-4 часа. Если капуста остынет раньше, то это хорошо.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-34
  6. Закрываем крышкой и ставим банку в холодильник ровно на стуки. Через это время капуста становится маринованной и вкусной.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-35

Подаем к столу вкусную закуску домашнего приготовления.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-36

Автор: Наталья

Салат из капусты и свеклы на зиму рецепты

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-37

Только представьте себе – белая красивая тарелка, а не ней крупные куски капусты ярко малинового цвета. Рот наполняется слюной, забываются все правила этикета – ручки сами тянутся к блюду, готовые ухватить самые лакомые кусочки. А там еще и морковка присутствует, просто взрыв вкуса! Хочется немедленно съесть все подчистую. И упрашивать не надо. Такое блюдо пользуется популярностью и в будни, и праздники. Так что, чтобы удивить и покорить гостей, рекомендую заранее научиться готовить, не побоюсь этого слова, – деликатес.

Список продуктов:

  • кочан капусты – 1шт;
  • свекла- 1шт;
  • морковь – 1/2шт;
  • чеснок – 1-3 зубка;
  • масло растительное – 50мл;
  • уксус 9% — 100мл;
  • соль – 3ст.л.;
  • сахар – 130гр;
  • вода – 1л.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-38

Как закрыть капусту со свеклой на зиму в банках

  1. Первым делом – приготовим маринад. Воду наливаем в посуду, всыпаем соль и сахар, ставим на огонь, ждем, пока закипит. Снять с огня.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-39
  2. Пока готовится рассол, подготовим продукты. Промоем под проточной водой овощи. Аккуратно пройдемся щеткой, избавляя корнеплоды от грязи.
  3. Вилок нарежем на крупные куски, чтобы по размеру входили в горлышко банки. Свеклу – на кусочки, произвольной толщины. Морковь натрем на терке.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-40Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-41Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-42
  4. Выкладываем в банку слоями овощи, чередуя: капуста, на нее свекла, сверху морковь и дальше чеснок. В таком порядке заполняем банку до самого верха. Обратите внимание, в конце верхним слоем должна быть свекла.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-43
  5. Вливаем в банку маринад и затем масло растительное с уксусом. Жидкость должна полностью покрыть смесь.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-44Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-45
  6. Оставляем банку на 6 часов на кухне, прикрыв горлышко марлей. Затем переносим посуду в холодильник, накрыв капроновой крышкой. Даем постоять в холоде сутки.Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-46

Все, готово! Прошу всех к столу. Посмотрите, какая красивая капуста у нас получилась! Кто первый снимет пробу?

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-47

Автор: ЮлияМ

Советы по приготовлению

  1. Если вы будете заготавливать большое количество, используйте стеклянную или эмалированную посуду. И обязательно гнет.
  2. Старайтесь покупать капусту поздних сортов, по опыту – она больше всего пригодна для квашения.
  3. Ни в коем случае не готовьте из перемерзшей или подмороженной капусты – это деньги на ветер.
  4. Следите, что бы овощная смесь была покрыта рассолом, тогда закуска получится хрустящей.
  5. Для длительного хранения зимой, даже закатанной под железные крышки, держите ее в прохладе — холодильнике, погребе и т.п.

Если следовать этим не сложным правилам, заготовка вас порадует и видом и вкусом.

Приятного аппетита!

В моей семье заготовки из капусты на зиму пользуются большой популярностью. И речь идет не только о всеми любимой квашеной капусте. К примеру, я всегда закрываю салат из капусты со свеклой на зиму – он, несмотря на свою простоту, получается и вкусным, и очень красивым. Пожалуй, это одна из тех консерваций, которые, хоть и бюджетные, но подходят как для будничных семейных обедов или ужинов, так и в качестве закуски на праздничный стол.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-48

Свекла придает капусте не только яркий цвет, но и вкус, а пикантные нотки добавляет чеснок. Ну, и, конечно, непоследнюю роль играет удачный маринад – на основе уксуса. Все мои подружки уже давно попросили у меня рецепт этой заготовки, и с вами я тоже с удовольствием поделюсь, как приготовить салат из капусты со свеклой на зиму. Надеюсь, и в вашей семье он станет одним из любимых. Идемте скорее на кухню!

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты белокочанной;
  • 4 шт свеклы (примерно 800 г);
  • 6-10 зубчиков чеснока;
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла;
  • 1 стакан (250 мл) сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 стакан (250 мл) 9% уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4,2 л салата.

Как приготовить салат из капусты со свеклой на зиму:

Для салата лучше выбирать капусту зимних сортов, с нежными листьями. Тогда и в готовом салате капуста останется хрустящей. Капусту  промываем, снимаем верхние листья. Капусту шинкуем. Можно шинковать только верхнюю и среднюю часть кочанов, где еще нет утолщений на листьях – так салат получится нежнее.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-49

Для салата выбираем свеклу с темной яркой окраской плодов, сладковатую. Размер плодов значения не имеет. Свеклу промываем холодной водой, очищаем от кожицы. Ополаскиваем свеклу. Натираем свеклу на крупную терку. Удобно для этих целей воспользоваться кухонным комбайном.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-50

В широкую большую кастрюлю или таз выкладываем нашинкованную капусту и натертую свеклу. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Кладем соль и сахар. Наливаем растительное масло и уксус.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-51

Все тщательно перемешиваем, немного приминаем ложкой.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-52

Емкость с салатом прикрываем крышкой или полотенцем (чтобы не попала пыль или брызги) и отставляем на 1 час. За время выстаивания салат выпустит достаточно много сока и значительно уменьшится в объеме.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-53

Раскладываем салат в заранее простерилизованные банки емкостью 0,5 л.  Банки наполняем плотно, немного приминая салат. До самого верха банок наливаем образовавшийся сок.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-54

Дно широкой кастрюли прикрываем салфеткой и устанавливаем банки с салатом. Заливаем теплой водой – до плечиков банок. Прикрываем банки с салатом прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками с салатом ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. После этого огонь несколько уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 30 минут.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-55

После стерилизации банки осторожно вынимаем и сразу же герметично укупориваем.

Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем до полного остывания.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-56

Хранить такой салат можно и при комнатной температуре, но в темном месте, и подальше от источников тепла.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-57

Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок!

Салат из капусты со свеклой на зиму

Оцените рецепт

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить в специальной статье.

А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой? Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.

Читайте так же:  Салат из легкого свиного рецепт с фото очень вкусный

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-58

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-59

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг.
  • Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков.  Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-60

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-61

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно  соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-62

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-63

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-64

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили любимую многими «Пелюстку», а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-65

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

  • Вода – 1100 мл.
  • 9 %-ный уксус — 150 мл.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
  • Капуста – 2000 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-66

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-67

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-68

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-69

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

  • Вода – 1,8 л.
  • Сахар – 11 ст. л.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • 9 %-ный уксус – 2 стакана.
  • Капуста белокочанная – 2 шт.
  • Свекла, морковь – по 2 шт.
  • Чили – 2 стручка.
  • Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу  нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-70

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-71

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-72

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Соль – 2/3 стакана.
  • Перец острый – 3 стручка.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-73

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-74

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-75

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-76

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-77

А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 400 гр.
  • Вода – 2 л. + 1,5 л.
  • Горошек черного перца – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-78

2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-79

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-80

4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-81

5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

Читайте так же:  Салат с грибами и с фасолью рецепт с фото очень вкусный

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь.  После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-82

Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-83

Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1 кочан.
  • Свекла — 1 шт.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
  • Вода — для заливки.
  • Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5 — 3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-84

3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-85

3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-86

5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит  темный погреб или кладовая в квартире.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-87

Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью

А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.

Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.

В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли квасить ее с морковью.

Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-88

Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Автор публикации

0 Комментарии: 3Публикации: 35Регистрация: 07-12-2017

Заготавливая запасы на зиму, многие пытаются разнообразить рацион. Традиционные зимние овощи свёкла и капуста отлично сочетаются в одном блюде и украшают праздничный стол. Разнообразие рецептов капусты со свеклой на зиму в банках поражает, но хочется еще экспериментировать.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-90

Вкусный рецепт маринованной капусты в банке со свеклой

Сохранить витамины и микроэлементы легко при помощи маринования. В качестве натуральных консервантов используем сок цитрусовых или уксус. Свекольный сок окрашивает салат в аппетитный розоватый оттенок и придает сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • морковь – 150 грамм;
  • чеснок – 5 долек;
  • капуста – 1 килограмм;
  • свёкла – 300 грамм.

Для маринада:

  • лист лавровый – 2 штуки;
  • вода – 500 миллилитров;
  • сахар – половина стакана;
  • перец горошком – 6 штук;
  • масло подсолнечное – по вкусу;
  • 9% уксус – 80 миллилитров;
  • соль – 1 полная столовая ложка.

Шаги:

С кочана снимаем верхние слои листочков и шинкуем соломкой. Свеклу и морковь тщательно моем, нарезаем средними брусочками. Затем перемешиваем овощи. Чеснок отдельно нарезаем тоненькими пластинами. На дно простерилизованных банок выкладываем чесночные пластинки, а сверху перемешанные овощи.

Переходим к готовке маринада. Смешиваем в воде сахар, лавровый лист, перец, солим. Содержимое доводим до кипения и добавляем порцию уксуса.

Полученным горячим маринадом заливаем овощи в банке, добавляем сверху ложку подсолнечного масла. Капуста выходит хрустящей, если залить ее остывшим маринадом. Герметично закупорить крышками.

Капуста по-грузински на зиму со свеклой

Метод маринования по-грузински предусматривает остроту блюда. Из множества зимних заготовок капусты со свеклой, данный способ считается более удачным. Такой салат спасет любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 овощ;
  • соль – 2 полные столовые ложки;
  • капуста – 1 вилок;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • горошком перец – 7 – 10 штук;
  • свёкла – 1 крупный овощ;
  • вода – 1 литр;
  • чили перец – стручок;
  • сахар – 200 грамм;
  • уксус – 200 миллилитров.

Шаги:
Тщательно вымываем морковь и свеклу, срезаем верхний слой. На крупной терке натираем овощи соломкой.

Кочан промыть, убрать верхние листочки и срезать кочерыжку. Нарезать кусками. Перец чили нарезаем мелкими кубиками острым ножом, чеснок продавливаем через чесночницу. Теперь все овощи перемешиваем.

Для маринования ингредиентов подготовить маринад. Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте сахар, посолите. Провариваем 2 минуты, вливаем порцию уксуса и снимаем с огня.

Простерилизуйте одну 3 литровую банку. Наполняем ее овощами, заливаем содержимое приготовленным маринадом. Вкусная заготовка капусты со свеклой в банке по-грузински готова.

Рецепт острой закуски из капусты и свеклы

Для любителей поострее есть интересный вариант приготовления. Пикантный вкус зимней закуске придает чеснок и горький перец. Остроту салата контролируют на личное усмотрение, кому как нравится.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-91

Шаги:

Вилок капусты помыть, срезать порченые листья. Белокочанный овощ нашинковать острым ножом. Очищенную свеклу нарезать мелкими брусочками.

В чистую банку укладываем на дно свеклу, сверху капусту. Добавить лаврушку, сушеный укроп, острый перец и горошины. Добавляем целые зубчики чеснока. Чередуем слои до горлышка банки.

Маринад готовится таким образом: указанное количество воды доводим до кипения, растворяем сахар, солим, вливаем уксус. Полученным горячим раствором заливаем пространство в банках.

Далее идет процесс стерилизации. В емкость с горячей водой помещаем стеклотару, стерилизуем 30 минут. Закупорить плотно крышками и перевернуть. Зимнюю острую закуску остужать при комнатной температуре.

Капуста, квашенная на зиму со свеклой

В процессе квашения образуются полезные микроорганизмы для организма. Рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму популярен, поскольку сохраняются полезные свойства овощей, в том числе витамин C.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-92

Шаги:

Срезать кочерыжку у белокочанной капусты, нашинковать. На терке натереть очищенную морковь и свеклу.

Тщательно помойте содой стеклянные банки и обработайте кипятком. Затем укладываем овощи: вниз закладываем свеклу, сверху морковь и шинкованную капусту. Компоненты нужно немного утрамбовать чистой рукой.

Для приготовления рассола, вскипячиваем 1 литр воды, растворяем сахар, солим, добавляем пряный кориандр. Оставляем на огне 5 – 7 минут, затем остужаем и заливаем содержимое банок.

Проткнуть утрамбованные ингредиенты шпажкой в нескольких местах, чтобы выходили газы. Квасим в течение 3 суток.

Капуста в банках со свеклой по-корейски

Вкусный быстрый способ замариновать капусту по-корейски – настоящее спасение для хозяек. Блюдо выходит красивого натурального розового оттенка за счет свеклы.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-93

Шаги:

Капусту нарезаем произвольно, как вам больше нравится. Морковь и свеклу нужно хорошо помыть, снять кожицу и порезать на мелкие брусочки.

Теперь нужно сварить маринад для заливки. Для его приготовления вскипячиваем воду, размешиваем в ней соль, сахар, масло, давленый чеснок и любимые специи. За 5 минут до готовности добавляем уксус.

Простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Поместить слоями овощные ингредиенты, сверху положить свеклу. Заливаем полученным маринадом до горлышка, добавляем столовую ложку масла. Закатываем плотно крышки, переносим в темное место. Заготовку по корейски можно употреблять через 2-3 дня.

Капуста кусочками с морковью и свеклой

Эстетичность зимним заготовкам придает красивая форма овощей. Если консервировать капусту кусочками в стеклянных банках, то выглядит аппетитно, выходит ароматной и хрустящей на вкус.

Шаги:

Кочаны хорошо помойте, снимите верхние слои листьев и нарежьте некрупными кусками, чтобы они легко проходили в горловину банки. Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками. Свеклу с морковью крошим кружочками или мелкими кусочками. Компоненты закладываем в банки, заливаем кипятком.

Теперь нужно приготовить маринад для засолки овощей. Доводим до кипения воду в кастрюле, размешиваем соль и сахар, оставляем на огне 5 минут и добавляем уксус.

Через 15 минут сливаем воду из банок. Закладываем лавровые листочки, зелень укропа, горошины душистого перца и заливаем горячим маринадом.

Плотно закрутите крышками. Остывать соленая капуста с овощами должна вниз крышками, после перенесите в погреб.

Рецепт приготовления капусты пилюски со свеклой

Для зимней заготовки маринованной капусты со свеклой отлично подойдет капустный сорт пилюска. Продукт является диетическим, поскольку в 100 граммах содержится всего 40 ккал. К тому же, капуста очень вкусная. По желанию в зимнюю заготовку добавляют яблоко.

Читайте так же:  Рецепт простого салата из огурцов на зиму

Шаги:

Корнеплод почистите и нашинкуйте брусочками одинакового размера. Кочан нарежьте на средние кусочки. Корневище хрена и зубчики чеснока прокрутите в мясорубке. Чтобы замариновать пилюску на зиму, приготовим маринад.

Вскипятите воду в кастрюле и положите свеклу. Варить до полуготовности овоща примерно 25 минут. Далее всыпаем сахар, солим и вливаем порцию уксуса. Опускаем лавровый листочек и горошины душистого перца. Заготовку убрать с плиты.

В это время простерилизовать стеклянные банки и железные крышки. В стерильную тару выкладываем капусту пилюску, добавляем измельченный чеснок с хреном, заливаем содержимое горячим свекольным маринадом. Закатайте герметично крышки, дайте остыть заготовке при комнатной температуре. Пикантный салат на зиму готов.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-96

Капуста на зиму в банках, это конечно очень удобно и позволяет отмерить объём, который необходим для использования на неделю семье, до очередного похода в погреб.

Кроме этого, можно сделать много заготовок разного вкуса, по паре-тройке баночек, и всю зиму питаться разнообразно и вкусно. А уж рецептов разнообразных с капустой множество, только не ленись и будет каждый день на столе праздник.

Рецепты приготовления:

  • Капуста на зиму в банках – очень вкусный рецепт в банке
  • Вкусная маринованная капуста на зиму в банке без стерилизации
  • Ранняя квашенная капуста на зиму – рецепт под железными крышками
  • Рецепт вкусной капусты с огурцами на зиму как салат
  • Обалденный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации – Грибная солянка
  • Капуста на зиму – вкусный рецепт в банке кусками в рассоле
  • Вкуснейшая капуста со свеклой под закрутку
  • Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления – Пятиминутка
  • Цветная капуста на зиму в банке по-корейски – рецепт Пальчики оближешь
  • Рецепт очень вкусной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Можно солить и мариновать, делать разнообразные салаты соединяя капустку с другими овощами, закатывать под крышки металлические и просто закрывать пластиковыми в зависимости от рецептуры.

Сама по себе капуста очень полезна, содержит множество витаминов и минералов, укрепляющих наше здоровье и повышающих иммунитет, что немаловажно в условиях длительной российской зимы.

Она идеально подходит для приготовления вкусных супов, витаминных салатов и вполне годится для приготовления вкуснейших гарниров к мясу. Лично я как-то не встречала людей, которые не едят капусту. Вот чтоб мясо не ели – видела, а чтоб капустку ни в каком виде не употребляли – таких не довелось!

Итак, приступим. Банки заранее моем начисто с содой пищевой, хорошо ополаскиваем под струёй проточной воды и высушиваем. С крышками поступаем аналогично. Если рецепт горячий, то стерилизуем чистые банки обязательно. Я это делаю в духовке – оставляю и включаю нагрев на 120-140 градусов минут на 30-40. Кто-то стерилизует над паром, некоторые в микроволновке даже, но вот я в духовке, мне так удобно и гарантированно прожарятся как надо.

Хороша маринованная и острая закуска из капусты к мясным блюдам, но если их нет, то и с отварной картошечкой за милую душу пойдёт, и после обильного застолья с возлияниями наутро рассол капустный поможет успокоить разгорячённую душу и утихомирить головную боль!

Не стоит злоупотреблять только язвенникам и женщинам в период беременности и кормления ребёнка, не полезно это будет для мамы и малыша.

Рецепты рассматриваем сначала простенькие, идём пошагово, постепенно по мере того, как будем набираться опыта, усложняем.

Для тех, кто впервые занялся маринованием и солением рекомендую читать всю статью, как говорится от сих и до сих, а не один конкретный рецепт, потому что в другом рецепте может оказаться то, что вам поможет успешно справится с выбранным, какая-нибудь тонкость или полезный совет.

Капуста на зиму в банках – очень вкусный рецепт в банке

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-97

Салат очень вкусный и аппетитный, домочадцы и гости оценят его по достоинству и быстро опорожнят тарелки, да ещё и добавки непременно попросят! Поэтому готовить его нужно не менее чем в литровых банках с еврокрышками, ну винтовые которые.
Состав:

  • кило капусты;
  • 300гр моркови;
  • крупная головка чеснока;
  • неполный стакан воды;
  • 10 ложек столовых масла растительного;
  • 4 столовых ложки сахара с небольшим верхом;
  • стол. л. соли;
  • стол. л. уксусной кислоты.

Приготовление:

  1. Капусту очищаем от верхних листьев, моем и мелко шинкуем. Можно в кухонном комбайне, а можно и порезать ножом, если объём небольшой.
  2. Морковь моем и чистим, натираем на тёрке, можно на корейской, ровные длинные брусочки очень украсят салат.
  3. Чеснок чистим, моем и измельчаем на доске острым ножом мелко-мелко.
  4. Выкладываем все подготовленные овощи в большую миску и тщательно перемешиваем.
  5. Варим в небольшой кастрюльке маринад – смешиваем воду, масло, сахар, соль и доводим до кипения. Вливаем уксусную кислоту и заливаем маринадом овощи.
  6. Проминаем руками хорошенько и накрываем крышкой, пусть настоится.
  7. Раскладываем по банкам, закручиваем крышки и опускаем в холодный погреб.

Приятного аппетита зимой!

Вкусная маринованная капуста на зиму в банке без стерилизации

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-98

Замечательный и лёгкий рецепт и главное, подходящий для тех, кто терпеть не может стерилизовать банки! Капуста получится ароматной и пряной, с хорошим вкусом.

Состав:

  • капусты два – два с половиной кило;
  • 4 морковки;
  • небольшая головка чеснока;
  • поллитра воды;
  • столовая ложка соли с хорошим верхом;
  • полстакана сахара;
  • уксус. кислоты ложка столовая;
  • полстакана растительного масла.

Приготовление:

  1. Чистим и моем качаны, снимаем аккуратно верхние листья зелёного цвета до белого, иначе не будет хрустеть! Режем ножом пластинками двухсантиметровой ширины.
  2. Чистим, моем и шинкуем морковку или режем длинными тонкими брусочками, для особой красоты.
  3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс для чеснока.
  4. Выкладываем в большую кастрюлю слоями овощи.
  5. Варим маринад в небольшой кастрюльке. Доводим до кипения смесь воды, масла, сахара и соли, вливаем уксусную кислоту.
  6. Заливаем маринадом капусту, хорошенько перемешиваем и ставим сверху на подходящую по размерам тарелку небольшой гнёт, чтобы на всплывала. Можно использовать вместо гнёта банку с водой. Убираем в прохладное место.
  7. Через два дня – готово. По банкам и в холодный погреб.

Очень сочная, вкусная и хрустящая!

Ранняя квашенная капуста на зиму – рецепт под железными крышками

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-99

Рецепт идеально подходит для молодой ранней капусты. Закуска получится острой и пикантной, необычный вкус придаст перчик чили и болгарский перец.

Состав:

  • капуста килограмм;
  • морковь три штуки;
  • два болгарских перца;
  • три чили;
  • треть стакана сахара;
  • полстакана масла растительного;
  • соль – ст. ложка без верха;
  • уксус – десертная л.

Приготовление:

  1. Капусту моем, чистим и шинкуем в кухонном комбайне – там как раз подходящая шинковочка, режет очень тонко. Ну или ножом – тоненько-тоненько.
  2. Чистим, моем морковь и трём на мелкой тёрке.
  3. Перец моем, вынимаем семена и режем: болгарский тонкой соломкой, чили – колечками.
  4. Смешиваем всё в большой миске и мнём руками до появления сока.
  5. Добавляем соль, сахар, масло и уксус, перемешиваем тщательно приминая руками.
  6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Храним в холодном погребе.

Традиционный рецепт маринованной капусты, остренько и вкусненько!

Рецепт вкусной капусты с огурцами на зиму как салат

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-100

Капуста с огурцами, это практически как салат летом. Сразу солнышко вспоминается и грядка огуречная. Вкусно необычайно!

Состав:

  • два кило капусты;
  • полкило огурцов;
  • полкило лука репчатого;
  • полкило моркови;
  • две ст. л. с небольшим верхом соли;
  • стакан масла растительного;
  • стол. л. уксус. кислоты.

Приготовление:

  1. Качаны почистить, помыть и нашинковать, выложить в широкую кастрюлю с толстым дном из нержавейки. Перемешать сразу же с уксусом, солью, сахаром и маслом.
  2. Огурцы помыть и нашинковать соломкой.
  3. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
  4. Почищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Все овощи перемешать с капустой и поставить на плиту на средний нагрев.
  6. После закипания потушить буквально пять минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде под шубой и опустить в холодный погреб.

Если в этот салат добавить пару чайных ложек семени горчицы и перчик чили, то получится совсем другой салат и по вкусу, и по консистенции!

А вот ещё видео:

На моём сайте есть всевозможные рецепты заготовок (вам они точно понравятся):

  1. Салат из огурцов на зиму
  2. Квашеная капуста — классический рецепт
  3. Заправка для борща

Обалденный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации – Грибная солянка

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-101

Пусть это будет мой любимый салат с грибами!.. Я его делаю с опятами, у нас их в лесу за огородом по осени тьма-тьмущая. А кто хочет, может сделать и с шампиньонами или лисичками.

Состав:

  • кило грибов;
  • кило капусты;
  • кило моркови;
  • кило помидоров;
  • полкило лука репчатого;
  • полстакана масла растительного;
  • стол. л. уксуса;
  • соль примерно две столовых ложки.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и отвариваем грибы двадцать минут. Лучше, конечно, если они будут мелкими, но крупные всегда можно порезать! Откидываем на дуршлаг и выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. Чистим и моем капусту и помидоры, после шинкуем соломкой и выкладываем к грибам.
  3. Почищенный лук режем мелким кубиком о обжариваем в половине масла на сковороде, когда станет прозрачным и чуть золотистым – выкладываем в кастрюлю.
  4. Почищенную и натёртую на тёрке морковь обжариваем на сковороде в оставшемся масле и тоже выкладываем в кастрюлю.
  5. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и ставим тушить на медленный огонь. После закипания засекаем 15 минут.
  6. Открываем крышку и вносим соль и уксус, можно добавить сухих пряностей по своему вкусу.
  7. Тушим ещё пять минут и раскладываем по банкам стерильным.
  8. Закатываем и ставим остывать под шубу в перевёрнутом виде, храним в холодном погребе.

Ну очень вкусно!

Капуста на зиму – вкусный рецепт в банке кусками в рассоле

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-102

Традиционный рецепт для любителей маринованной вкуснятины! Очень быстро готовится, только не забывайте умножать количество соли, сахара и уксусной кислоты, которые будете класть в маринад на количество банок!

Состав:

  • капуста, порезанная крупными кусками;
  • чеснок по 4 зубчика на банку;
  • соль по большой ложке с верхом на банку;
  • сахар четверть стакана на банку;
  • перец горошком три штуки на банку;
  • уксусная кислота чайная ложка на банку;
  • укроп, по зонтику в каждую банку.
Читайте так же:  Салат фасоль стручковая рецепты

Приготовление:

Заполняем стерильные трёхлитровые банки в таком порядке: зонтик укропа, три горошины перца и 4 зубчика чеснока укладываем на дно и заполняем банку доверху кусками капусты, стараясь укладывать плотно.

В большой кастрюле греем воду и заливаем кипятком банки доверху, накрываем крышками и даём постоять 10 минут, оставшийся в кастрюле кипяток нам больше не понадобится, его можно вылить.

Сливаем из банок заметно остывшую воду обратно в кастрюлю и ставим на ней варить маринад. Перед закипанием добавляем сахар и соль и перемешиваем, после закипания вливаем уксус и немедленно заливаем банки. Закатываем и ставим остывать в перевёрнутом виде до утра. Храним в холодном погребе.

Легко и вкусно!

Вкуснейшая капуста со свеклой под закрутку

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-103

Классика жанра, ещё с детства помню эти красивые банки с капустой у подруги на кухне, мои мама и бабушка почему-то так не готовили. Я уже потом нашла рецепт, когда стала жить отдельно от них своим домом.

Состав:

На средний вилок одна свёкла, одна морковка и пара крупных зубчиков чеснока.

Для маринада – на литр воды столовая ложка соли с большим верхом, две ложки сахара и полстакана яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Чистим, моем все овощи.
  2. Капусту шинкуем, свёклу и морковку режем тонкими брусочками или трём на тёрке, чеснок рубим мелко ножом, перемешиваем и приминаем руками, чтобы чуть появился сок.
  3. Раскладываем смесь по стерильным банкам, утрамбовывая, но не сильно.
  4. В каждую банку для остроты можно добавить несколько горошин перца.
  5. Варим маринад и заливаем в банки.
  6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном погребе.

Цвет изумительный и вкус тоже!

Какая же осень без закусок и сладких блюд:

  1. Пышная шарлотка с яблоками
  2. Повидло из яблок
  3. Пышные оладьи из кабачков

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления – Пятиминутка

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-104

Очень быстрое и простое приготовление!

Все овощи чистим, моем, шинкуем и перемешиваем.

Раскладываем по банкам, слегка утрамбовывая и заливаем кипящим маринадом под самую крышку.

Ждём, когда остынут банки, закрываем крышками и в холодный погреб!

Состав: на 3 кило капусты три морковки и три зубчика чеснока.

Для маринада – на полтора литра воды стакан сахара, полстакана соли, стакан растительного масла и две столовые ложки уксусной кислоты.

Цветная капуста на зиму в банке по-корейски – рецепт Пальчики оближешь

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-105

Давайте сделаем её по-корейски. И вкус новый необычный, и при гостях талантом блеснём!

Состав:

  • капуста цветная килограмм;
  • морковь две штуки,
  • чеснок одна хорошая головка;
  • масло растительное четверть стакана или чуть больше;
  • полстакана сахара;
  • ст. л. столового уксуса;
  • ст. л. соли с небольшим верхом;
  • приправа для корейской моркови – ст. л.

Приготовление:

  1. Помыть основу и разобрать на небольшие кочанчики. Опустить в кипящую воду на пару минут. Откинуть на дуршлаг и вновь поместить в пустую кастрюлю.
  2. Добавить тёртую морковь и раздавленный чеснок.
  3. Из оставшихся компонентов сварить маринад, уксус добавить после закипания.
  4. Залить овощи и перемешать. Оставить часа на четыре для пропитывания.
  5. Разложить в поллитровые банки, накрыть крышками и поставить на водяную баню.
  6. Стерилизовать после закипания воды 10 минут. Закатать крышки и остужать в перевёрнутом виде. Хранить в погребе.

Домашние и гости оценят ваши старания по достоинству!

Рецепт очень вкусной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-106

Обалденно вкусно, рецепт из венгерской кухни.

Состав: по килограмму капустки и помидоров, по 2 штуки болгарского перца и лука репчатого, ложка с небольшим верхом соли, полстакана сахара и ложка столовая уксусной кислоты.

Приготовление:

Все подготовленные помытые и почищенные овощи пошинковать соломкой, выложить в большую кастрюлю и перемешать с солью и сахаром. Оставить на пару часов пропитываться.

Проварить минут десять, влить уксус, перемешать и через пару минут разложить по банкам. Закатать. Остужать в перевёрнутом виде, хранить в погребе.

Приятного всем аппетита!

Капуста один из самых полезных и насыщенных витаминами овощей, кушать её не только вкусно, но и очень полезно. К примеру, сто граммов капусты обеспечивают суточную потребность человека в витамине С.

Еще наши прабабушки квасили капусту на зиму в бочках. Но за таким продуктом, нужен определенный уход. Рассмотрим несколько очень вкусных рецептов со свеклой. Давайте попробуем замочить капусту в банки, с ними не надо постоянно возиться как с большими емкостями.

Квашеная капуста со свеклой

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-107

 Ингредиенты:

  • 4 кг капусты;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 4-5 небольших морковок;
  • 2 головки чеснока.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 2 шт. лавровых листа;
  • 0,5 ст. поваренной соли;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 2 ч. л. черного перца горошком;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-108

  1. Промываем капусту, выбрасываем испорченные листья и немного подсушиваем.
  2. Нарезаем ее большими порционными кусками.
  3. Очищаем морковь и свеклу от кожицы.
  4. Шинкуем овощи кружочками, если корнеплод крупный, разделяем на меньшие части.
  5. С чеснока снимаем шелуху и режем каждый зубок пополам.
  6. Стеклянные банки, промываем содовым раствором и стерилизуем.
  7. На дно этой стеклянной посуды складываем свеклу. Заполняем банку поочередно сложенными овощами.
  8. Засыпаем ингредиенты в емкость с водой, кроме масла и уксуса.
  9. Как только маринад закипел, добавляем кислоту. Перемешиваем и заливаем в банки с капустой.
  10. Накрываем посуду пластиковой крышкой и оставляем в помещении при температуре 18-20 градусов на 72 часа.
  11. Затем вливаем в каждую банку по две столовых ложки масла, закрываем крышками и выносим на холод.

Важно!

В начале приготовления под банку необходимо подкладывать посуду, поскольку будет проходить процесс брожения, рассол потечет и намочит пол.

Приготовление капусты «по-грузински»

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-109

В этом пошаговом рецепте готовим на зиму закуску для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты;
  • 1 кг свеклы;
  • 2 небольших головки чеснока;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 стручка острого перца.

Для маринада:

  • 1-1,5 ст. л. поваренной соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 0,5 ст. уксуса;
  • 2-3 шт. лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца.

Приготовление: 

  • Вилок капусты разрезаем по кочерыжке на части. Размер кусков должен быть небольшим, чтобы они пролезли через горлышко банки.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-110

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-111
  • Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-112

  • Снимаем со свеклы кожуру, нарезаем ее кольцами. Если корнеплод большого размера, то полукольцами.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-113

  • Промываем стручки перца, подсушиваем его и нарезаем кружочками.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-114

  • Берем эмалированное ведро, на дно выкладываем часть нарезанной свеклы, затем идет слой капусты, чеснок, перец, оставшаяся свекла и зелень.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-115

  • Распределяем овощи таким образом, чтобы завершающей была свекла. Сверху овощи присыпаем зеленью.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-116

  • Чистую кастрюлю с водой ставим на огонь. Всыпаем туда все ингредиенты, кроме уксуса. В закипевший маринад добавляем кислоту и сразу горячим раствором заливаем в банки с овощами.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-117

  • Сверху покрываем отложенными листьями капусты. Накрываем большой тарелкой или эмалированной крышкой меньшего размера. Придавливаем грузом и оставляем при комнатной температуре на три дня.

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-118

  • Затем перекладываем маринованную капусту в чистые стерилизованные банки. Следим, чтобы корнеплоды и зелень попали в каждую емкость. Накрываем капроновыми крышками и выносим в подвал или ставим в холодильник.

Совет!

Такую острую заготовку подают к мясным блюдам или отваренной картошке.

Капуста со свеклой и хреном

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-119

Ингредиенты:

  • 4 кг капусты;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 3-4 шт. моркови;
  • 2 больших головки чеснока;
  • 2 шт. корня хрена.

На 1 литр маринада:

  • 2 ст. л. соли поваренной;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 8-10 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2-3 бутонов гвоздики;
  • 2-3 ст. л. уксуса;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • 0,5 ст. масла подсолнечного.

Приготовление:

  1. Ставим кастрюлю с водой на средний огонь.
  2. Выкладываем все сыпучие ингредиенты. Кипятим 5 минут, выключаем плиту и оставляем готовый маринад остывать.
  3. Обрезаем грязные и порченые листья капусты. Шинкуем вилок тонкой соломкой.
  4. Очищаем морковь и свеклу.
  5. Свеклу и морковку натираем на терке с крупными отверстиями.
  6. Хрен нарезаем тонкими кольцами.
  7. Очищаем от шелухи чеснок, рубим его на мелкие части.
  8. В большой миске перемешиваем все овощи, одновременно их придавливаем до тех пор, пока они не пустят сок.
  9.  Добавляем маринад, уксус и масло подсолнечное, смешиваем все руками. Затем перекладываем в эмалированную посуду подходящего размера. Перемещаем в холодильник на одни сутки.
  10. Достаем готовую капусту из кастрюли, перекладываем в стерилизованные банки, и выносим их в подвал для дальнейшего хранения.

Капуста со свеклой без уксуса

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат kapusta-so-svekloy-na-zimu-recepty-ochen-vkusno-v-banke-kak-salat-120

Эта заготовка хоть и готовится без добавления консерванта, но хорошо храниться зимой. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • 4 кг капусты;
  • 2 шт. моркови;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 большая головка чеснока.
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 20 горошин черного перца.

На 1 литр маринада:

  • 1,5 ст. л. поваренной соли;
  • 2 шт. лаврового листа.

Приготовление:

  1. Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль и лавровый лист. Как только закипит, выключаем плиту, и даем остыть.
  2. Снимаем с капусты порченые листья, выбрасываем их, а овощ нарезаем соломкой.
  3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу, и хорошо промываем, шинкуем их ножом таким же способом, как и капусту.
  4.  Очищаем чеснок от шелухи и нарезаем пластинками.
  5. В широкую миску выкладываем овощи, сверху посыпаем солью, сахаром и перцем.
  6. Все тщательно перемешиваем и придавливаем руками.
  7. Перекладываем заготовку в банки, периодически прижимаем рукой или толкушкой, доливаем доверху остывший маринад. Сверху прикрываем крышкой, но не закрываем.
  8. Выдерживаем при температуре 16-22 градусах 4 суток, каждый день делаем проколы в капусте до самого дна.
  9. Затем доливаем маринад, если это понадобиться, закрываем банку плотно крышкой, выносим в подвал или прохладное место.

При заготовке капусты со свеклой в банках, по рецепту с фото, экономим кучу времени для себя. Поскольку не нужно каждую неделю смывать с заготовленной капусты плесень, которая образовывается в больших емкостях. Приготовленные таким образом, овощи не так быстро прокисают, и дольше сохраняют свой вкус.

Сказать спасибо за статью 1

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Изображение - Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here