Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму

Детальное описание: кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-191

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-192

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-193

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-194

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-195

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-196

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-197

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-198

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-199

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-200

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-201

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-202

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-203

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-204

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-205

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-206

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-207

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-208

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-209

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-210

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
Читайте так же:  Салат с консервированной горбушей и грибами рецепт с фото

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-211

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-212

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-213

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-214

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-215

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-216

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-217

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-218

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-219

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-220

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-221

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-222

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-223

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-224

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-225

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-226

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-227

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-228

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-229

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-215

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-231

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-232

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-233

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-234

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-235

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-236

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-237

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-238

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-239

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-240

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-241

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-242

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-243

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-244

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-245

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-246

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-247

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-248

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-249

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-250

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-251

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-252

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-253

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 27-02-2018

И снова здравствуйте. Сегодня будем говорить о заготовках на зиму. Ведь сейчас это самый актуальный вопрос.

В первую очередь хозяюшки обычно маринуют огурчики, помидоры; солят и квасят капусту; закрывают разные салатики, а также ищут новые рецепты консерваций.

Поэтому в данном посту я постараюсь вас удивить. И речь пойдет о хранение кабачков. Вы наверное скажете, чем тут удивлять?! Итак понятно о чем пойдет речь — о кабачковой икре. Икра та икрой, а вот помимо нее есть еще очень вкусные зимние закусочки, и острые, и сладкие, вообщем на любой вкус.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-254

И так как кабачки универсальные и по своему уникальные, то из них можно приготовить большое количество салатов, разных блюд и даже можно сварить варенье или компот. Мы же остановимся на изготовлении салатов и разных закусок, то, что уплетается сразу же и выручает на большом праздничном столе.

Содержание:

  • Вкусные кабачки на зиму как огурцы
  • Кабачки на зиму без стерилизации по рецепту «пальчики оближешь»
  • Лучший рецепт приготовления кабачков как грибы
  • Заготавливаем вкусные кабачки на зиму с рисом
  • Рецепт приготовления цукини с майонезом
  • Готовим кабачки на зиму без уксуса
  • Кабачки по-корейски — вкусный рецепт
  • Как приготовить кабачковую икру
  • Маринованные кабачки с помидорами
  • Способ приготовления соленых кабачков на зиму
  • Вкусный рецепт жаренных кабачков с перцем
  • Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке
  • Заготавливаем цукини впрок с томатной пастой

Вкусные кабачки на зиму как огурцы

Самым популярным рецептом в заготовке данного вида овощей выступает обычное их маринование. Плоды получаются очень вкусными и хрустящими, и их нередко сравнивают с огурцами. Поэтому такая закуска отлично подходит к любому гарниру, мясному блюду или к стопочке холодной водочки).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-255

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2-3 кг;
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.;
  • Чеснок — 3-4 головки;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Сахар — 1 ч. ложка (на 1 литровую баночку);
  • Уксус — 60 гр. (на 1 литровую баночку).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-256

Способ приготовления:

1. В холодной воде хорошо промойте цукини и обрежьте им плодоножки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-257

Для этого рецепта нужно брать молодые плоды.

2. Теперь разрежьте их вдоль на 4 части. Если хотите, можно порезать и на кружки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-258

3. Подготовьте банки: промойте их и ошпарьте кипятком. На дно стекляшек уложите зонтики укропа. Чеснок очистите и порежьте на ломтики. Перец тоже нужно порезать на маленькие кусочки. В каждую банку положите положите пару ломтиков чеснока и по одному кусочку острого перца.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-259

4. Далее плотно уложите ломтики кабачков.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-260

5. Сверху насыпьте соль и сахар, влейте уксус.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-261

6. Залейте заготовки горячей кипяченной водой и накройте их металлическими крышками. Поставьте стерилизоваться до того момента, пока цукини не поменяют цвет с зеленого на желтый с прожилками зеленого.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-262

7. Закатайте баночки и переверните их вверх дном. Остудите и храните в погребе или кладовой.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-263

Кабачки на зиму без стерилизации по рецепту «пальчики оближешь»

Вот еще один вариант консервации. Способ приготовления очень простой, продукты все бюджетные, а овощи получаются попикантнее на вкус, чем в предыдущем рецепте. Так как здесь добавляем большее количество специй и зелени.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Зелень – 2 пучка;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Вода – 1,7 л;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист – 6 шт.;
  • Уксус – 100 мл;
  • Гвоздика – 10 бутонов;
  • Кориандр – 1 ч. ложка;
  • Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промойте, отрежьте плодоножку. Если цукини старые, то удалите кожуру и семена, если молоденькие, то можно этого не делать. Мякоть порежьте на кружочки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-264

2. Зелень промойте и просушите, а чеснок очистите и разделите на зубчики. На дно стерилизованных баночек уложите зелень, чеснок, а потом распределите кружочки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-265

3. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте чистую воду, подогрейте ее. Добавьте сахар, соль, пряности и специи. Доведите смесь до кипения. А когда на поверхности появятся пузырьки влейте растительное масло и снова закипятите маринад. В самом конце добавьте уксус и перемешайте жидкость, выключите огонь.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-266

4. Наши наполненные баночки залейте горячим маринадом и закатайте. Переверните стекляшки вверх дном и укутайте одеялом. Полностью остудите закуску и храните в прохладном месте.

Читайте так же:  Рецепт салат из фасоли с грибами

Лучший рецепт приготовления кабачков как грибы

Многие цукини по вкусу сравнивают с грибами, а если быть точнее с груздями. Мне стало интересно, действительно ли это так. Поэтому я «погуляла» по просторам интернета и нашла технологию приготовления плодов таким образом, чтобы они были похожи на грибочки. Пару баночек я уже закатала, теперь жду зимы, чтобы проверить на вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Уксус 9% — 1/4 ст.;
  • Вода — 250 мл;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Чеснок — 8 зубчиков;
  • Лавровый лист — 1 шт. на банку;
  • Гвоздика, перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте и просушите. Снимите с плодов кожуру и порежьте их на кусочки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-267

2. Возьмите граненный стакан и налейте в него уксус, залейте водой и добавьте соль. Оставьте данный раствор на 6 часов, периодически перемешивая жидкость (лучше рассол делать заранее).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-268

3. Овощи обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-269

4. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластинки, добавьте к цукини. Также по желанию добавьте любую зелень или специи, например прованские травы или орегано.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-270

5. Подготовьте баночку, хорошо ее промойте и простерилизуйте. На дно уложите лавровый лист, гвоздику и перец горошком. А сверху уложите обжаренные кабачки с зеленью, плотно их прижимая друг к другу.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-271

Залейте баночку настоявшимся рассолом и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Потом закатайте заготовку и переверните ее вниз на крышку. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в затемненное и прохладное место.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-272

Заготавливаем вкусные кабачки на зиму с рисом

Вот еще очень интересная заготовка, в народе ее называют «завтрак туриста». Блюдо получается сытным и полезным. Готовится, кстати говоря, несложно, да и времени отнимает совсем немного. Так что те, кто любит рис, смело берите рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Кабачки — 1-2 шт.;
  • Лук репчатый – ½ кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Растительное масло – 350 мл;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Рис сухой – 300 гр.;
  • Уксус – 250 мл;
  • Душистый перец – 10 шт.;
  • Черный перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Гвоздика – 10 цветков.

Способ приготовления:

1. Очистите репчатый лук от шелухи и порежьте на полукольца.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-273

2. Морковку очистите и ополосните. Натрите на крупной терке.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-274

3. Цукини очистите от кожуры и порежьте на кубики.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-275

4. Перец помойте, отрежьте плодоножку и удалите семена. Сам овощ порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-276

5. Томаты хорошо помойте и разрежьте на четвертинки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-277

6. Теперь все ингредиенты, кроме уксуса и риса, соедините в одной емкости и поставьте на средний огонь. Протушите массу в течении часа, периодически перемешивая.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-278

7. Когда пройдет час, рис промойте под водой и добавьте его к овощной массе. Тушите смесь еще 30 минут. А за 5 минут до окончания варки, влейте уксус и все тщательно перемешайте.

8. Салатик распределите в банки и простерилизуйте заготовки. Закатайте жестяными крышками и остудите. Уберите в кладовую на хранение.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-279

Рецепт приготовления цукини с майонезом

Теперь законсервируем кабачки с майонезом. Приготовленный салатик таким образом ни похож ни на какие другие рецепты зимних заготовок. Ведь благодаря майонезу вкус у закуски получается очень нежный и приятный.

Вам понадобится: майонез, кабачки, морковь, растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец.

Готовим кабачки на зиму без уксуса

Если вы хотите получить из цукини квашеный вариант, то это тоже возможно. Просто воспользуйтесь ниже описанным фото рецептом. Правда хранятся такие заготовки не очень долго, так что кушайте их в первую очередь. Они отлично подойдут к картофельному пюре, гречке, к котлетам и даже рыбе.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-280

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 гр.;
  • Соль — 25 гр.;
  • Вода;
  • Листья вишни, смородины, хрена, укроп — по вкусу;
  • Чеснок — 1-2 зубчика.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-281

Способ приготовления:

1. Возьмите молоденькие, но плотные кабачки. Помойте их и просушите. Порежьте на крупные и толстые кружки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-282

2. Промойте и простерилизуйте банку. На дно выложите желаемые листики пряностей.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-283

3. Затем заполните емкость порезанными кружками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-284

4. Теперь добавьте очищенные дольки чеснока и насыпьте соль.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-285

5. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Крутым кипятком залейте содержимое банки и накройте крышкой. Оставьте заготовку на 60-72 часа.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-286

6. Через 72 часа закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-287

Кабачки по-корейски — вкусный рецепт

Кто является постоянным читателем моих статей, наверняка поймет, почему я не прошла мимо следующей технологии приготовления. Ведь все острое — это мое). Советую всем приготовить такое корейское блюдо, ну очень вкусно и остро получается!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Морковь — 600 гр.;
  • Лук — 250 гр.;
  • Сахар — 125 гр.;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Кориандр — 1,5 ст. ложки;
  • Перец чили — 1 ч. ложка;
  • Красный молотый жгучий перец — щепотка;
  • Сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 125 мл;
  • Уксус 9% — 7 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и просушите. Очистите от кожуры и удалите семена.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-288

Если у вас молодые кабачки, то удалять семена и кожуру не надо.

2. Теперь овощ натрите на терке для корейской моркови.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-289

3. Морковь очистите и промойте. Натрите тоже на специальной терке.

4. Лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца. Соедините все натертые овощи с луком, добавьте сахар и соль, кориандр, перец чили, красный молотый перец и сушеный чеснок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-290

5. Теперь залейте все растительным маслом и введите уксус. Все тщательно перемешайте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-291

6. Накройте полечившуюся смесь крышкой и уберите в ночь в холодильник.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-292

7. На утро разложите салат в стерилизованные баночки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-293

8. Прикройте емкости крышками и поставьте их стерилизоваться на водяную баню на 30 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-294

9. После заготовки закрутите крышками и укутайте одеялом. Как только баночки остынут, уберите их на зимнее хранение.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-295

Как приготовить кабачковую икру

Естественно, не могу пройти и мимо самого популярного блюда из кабачков — икры. Напомню, что разные способы приготовления икорки мы уже рассматривали вот здесь. Особо повторяться не буду, а просто поделюсь с вами видео сюжетом.

Маринованные кабачки с помидорами

Для разнообразия цукини можно консервировать и с другими овощами, например с помидорами. Такая консервация выглядит очень ярко, и получается вкусной. Сохраняйте рецептик, рекомендую всем.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

  • Помидоры — 5-6 шт.;
  • Кабачки — 350 гр.;
  • Лист хрена — 1 шт.;
  • Зонтики укропа — 2 шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Горький перец — маленький кусочек;
  • Черный перец горошком — 3 шт.;
  • Черный перец душистый горошком — 3 шт.;
  • Вода — 400 мл;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Помидоры и кабачки помойте. Томаты оставьте целыми, а вот цукини порежьте на кружки толщиной 4-5 см или на ломтики.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-296

Помидоры выбирайте сливовидной формы, небольшие, спелые и упругие.

2. Листок хрена помойте и нарвите на кусочки. Чеснок очистите от шелухи.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-297

3. Емкости обязательно сначала простерилизуйте. Затем на дно уложите все специи и пряности. Оставьте пару листиков хрена и 1 зонтик укропа.

4. Теперь равномерно распределите помидоры и кабачки. В конце положите еще листики хрена и зонтик укропа.

5. Далее приготовьте заливку. Воду вскипятите и добавьте соль и сахар. После растворения ингредиентов снимите кастрюлю с огня. Далее в баночку налейте уксус, а потом залейте горячим маринадом.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-298

6. Заготовки прикройте крышками и отправьте на стерилизацию, минут на 10. После закатайте баночки и переверните вверх дном. Полностью остудите их и лишь потом перенесите в место для хранения.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-299

Способ приготовления соленых кабачков на зиму

Еще один рецепт соления овощей, при этом на вкус они будут похожи на огурцы. Такая консервация очень вкусная и редко «доживает» до зимы. Обычно ее все съедают в первую очередь.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Чеснок — 20 гр.;
  • Хрен — 1 листок;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Зелень укропа — по вкусу;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 50 гр.;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-300

Способ приготовления:

1. В первую очередь простерилизуйте банки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-301

2. Хорошо промойте молодые кабачки и порежьте их на дольки, кружки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-302

3. На дно стерилизованных банок уложите измельченную зелень, положите листик хрена, очищенный чеснок и лавровый лист.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-303

4. Приготовьте маринад. Для этого воду доведите до кипения, насыпьте сахар и соль.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-304

5. Затем влейте уксус и перемешайте. Выключите огонь.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-305

6. В банки уложите порезанные дольки или кружки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-306

7. Залейте заготовки горячим маринадом и поставьте стерилизоваться.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-307

8. После закатайте заготовки крышками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-308

9. Переверните вниз на крышки и накройте пледом. Остудите и храните в прохладном месте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-309

Вкусный рецепт жаренных кабачков с перцем

Ну а это просто супер закуска, получается так, что просто пальчики оближешь. Овощи обжариваются, подаются с чесноком и заливаются острой томатной мякотью. Как же это вкусно! Аж слюнки потекли).

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Помидоры — 350 гр.;
  • Перец болгарский красный — 1 шт. большой;
  • Зелень — по вкусу;
  • Смесь перцев — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Острый перец — 2 шт.;
  • Соль — 2 ч. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Помойте тщательно все овощи и просушите их. Цукини порежьте на кольца.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-310

2. Немного подсолите кусочки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до желтоватого цвета.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-311

3. Теперь очистите лук и мелко его нашинкуйте. Помидоры тоже измельчите. А  болгарский перец порежьте на кубики, удалив семена. Обжарьте овощи до мягкости лука на той же сковороде, где обжаривали цукини. В конце добавьте смесь перцев, порезанные зубчики чеснока и маленькие кусочки острого перца.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-312

4. Помидорную смесь с луком и перцем при помощи блендера превратите в пюре и верните обратно на сковороду. Насыпьте сахар и соль, протушите в течении 10 минут. В конце влейте уксус и еще тушите минуты 2.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-313

5. Простерилизуйте банки и крышки. Наполните их обжаренными кабачками и залейте получившимся овощным маринадом.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-314

6. Далее баночки накройте чистыми крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течении 15 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-315

7. Закатайте стекляшки и остудите закуску. Храните в привычном для вас месте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-316

Кабачки на зиму, приготовленные в мультиварке

Еще хочу предложить вам приготовить и заготовить впрок блюдо под названием юрча. Очень похоже на овощное рагу, а готовится в мультиварке. Поэтому все не просто вкусно, а еще и полезно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 600 гр.;
  • Перец сладкий — 300 гр.;
  • Перец горький — 1 стручок;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Петрушка — 100 гр.;
  • Соль — 50 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Перец душистый горошком — 15 штук.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-317

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры. Если семена крупные, то удалите и их.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-318

2. Затем порежьте их на крупные кубики.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-319

3. Перец помойте и удалите плодоножку и сердцевину. Порежьте мякоть на кубики.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-320

4. Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере. Затем эту смесь вылейте в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи, влейте уксус. Все хорошо перемешайте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-321

5. Поставьте режим Мультиповар на 160 градусов и дождитесь пока соус закипит. Потом добавьте порезанные кабачки и перец.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-322

6. Все перемешайте и на том же режиме доведите содержимое до устойчивого кипения.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-323

7. А затем переведите на режим Тушение на 100 градусов. И тушите в течении 1 часа.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-324

8. Через час разложите салатик по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Потом переверните заготовки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-325

Заготавливаем цукини впрок с томатной пастой

Ну и напоследок еще один рецептик. Он тоже заслуживает внимания, так как делается с приправой для корейской моркови. Вкус очень пикантный. Попробуйте и вы такую консервацию, надеюсь понравится.

Ингредиенты:

  • Кабачки (небольшие) – 3 кг;
  • Приправа к моркови по-корейски – 1 пачка;
  • Сахар – 180 гр.;
  • Соль – 1,5 ст. ложки;
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.;
  • Уксус 9 % — 100 гр.;
  • Томатная паста — 450 гр.;
  • Чеснок – 100 грамм.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-326

Способ приготовления:

1. Цукини помойте и порежьте тонкой соломкой. А чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-327

2. В глубокую кастрюлю положите порезанные кабачки, насыпьте приправу по-корейски, добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус. Положите томатную пасту.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-328

3. Все хорошо перемешайте и оставьте в покое минут на 15.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-329

4. Через 15 минут поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, потом уменьшите огонь и варите в течении 30 минут, периодически помешивая смесь. А за 10 минут до окончания времени добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-330

5. Все хорошо перемешайте и проварите еще оставшиеся 10 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-331

6. Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте на ночь. Храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-332

Как видите, очень много разных рецептов консервирования кабачков на зиму. Выбирай, не хочу! В любом случае такие заготовки разнообразят ваш зимний запас и порадуют своими вкусовыми качествами. Так что не ленитесь, а трудитесь). Всем удачных закатанных баночек, пока, пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 1086Публикации: 449Регистрация: 07-04-2017

Добрый день.

Я уже было закончил делать подборки рецептов блюд из кабачков и стал понемногу переходить к зимним заготовкам, но, неожиданно, наткнулся на такой замечательный вид заготовки как кабачки по-корейски.

Я знал, что по-корейски бывает не только морковка, но и, например, помидоры, а вот с подобным способом приготовления кабачков столкнулся впервые.

Сделав пробную партию (благо делается эта закуска буквально за 2 часа, из которых большую часть времени нужно просто ждать пока все замаринуется), я решил, что нужно обязательно с вами поделиться, потому что это действительно очень вкусно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-334

Поискал еще в интернете и нашел сразу несколько способов приготовления с разным набором продуктов. И эта подборка является результатом моего любопытства и проявленного интереса к столь оригинальному блюду.

Как видите, выбор достаточно разнообразный и можно начать готовить прямо сейчас- наверняка у вас есть нужные продукты для приготовления хотя бы по одному из представленных способов.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Самый логичный способ приготовить что-нибудь по-корейски — это взять приправу для корейской моркови. Там есть все нужные специи для придания нужной остроты.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-335

Ингредиенты на 4 литровые банки:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Перец (сладкий) — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок 7-8 зубчиков
  • Уксус 9% — 160 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль 2-3 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г

Приготовление:

1. Для придания закуски правильного вида нужно воспользоваться теркой для корейской моркови. На ней нужно натереть кабачки и морковку.

Если кабачки не молодые, то с них нужно снять кожуру и созревшие семена.

Сладкий (или болгарский) перец нарезаем не крупной соломкой.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-336

2. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем к остальным овощам и перемешиваем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-337

3. Следом засыпаем специи: сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус, подсолнечное масло и чеснок, пропущенный через пресс.

Снова все тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.

Во время маринования смесь нужно перемешать еще 2-3 раза.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-338

4. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняем овощами по плечики и заливаем маринад да горлышка.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-339

5. Так как овощи не подвергались термической обработке, заполненные банки необходимо стерилизовать. Без стерилизации заготовки сто процентно закиснут. Не пропускайте этот крайне важный этап.

Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода доходила банкам до плечиков, включаем средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого засекаем еще 15 минут для банок емкостью 0,5 литра и 25 минут для литровых банок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-340

Чтобы банки не полопались, они не должны соприкасаться друг с другом, а на дно кастрюли необходимо положить хлопчатобумажное полотенце.

6. После этого банки закатываем (или закручиваем, если крышки с резьбой), переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Читайте так же:  Салат средиземноморский рецепт с фото

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-341

После остывания храним в прохладном месте.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт без болгарского перца

А теперь начнем убирать из рецепта «лишние» продукты, чтобы вы могли убедиться, что вкусный салат можно приготовить и без внушительного списка овощей.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-342

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука

Для маринада:

  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 стакан масла подсолнечного
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Кориандр — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь моем, чистим и натираем на терке ля корейской моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками. Соединяем овощи в одной глубокой емкости. Добавляем все специи, уксус, растительное масло, перемешиваем.

Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-343

2. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно его утрамбовывая и поливая маринад, чтобы он доходил почти до горлышка.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-344

3. Затем наполненные банки необходимо простерилизовать в кастрюле с водой, как показано в первом рецепте, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

После чего хранить в прохладном месте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-345

Фото рецепт приготовления кабачков по-корейски без моркови

В этом варианте убираем морковь. В общем-то из овощей остается только кабачок, остальное- специи. Так что тот вариант вполне можно назвать классическим рецептом кабачков по-корейски.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-346

Ингредиенты:

  • 3 средних кабачка
  • Пучок зелени (укроп, петрушка)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л. без горки
  • Сахар — 1 ст.л. с горкой
  • Соль — 1 ст.л. без горки
  • Растительное масло — 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 1 литровой банки.

Приготовление:

1. Так как исходных продуктов совсем не много, то и готовка не затянется. Кабачок, как и во всех рецептах, натираем на терке для корейской моркови.

Если он уже старый, то предварительно снимаем кожуру и натираем только бока кабачка, оставляя «огрызок» с семенами.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-347

2. Добавляем к нему чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и все приготовленные специи. А так же уксус и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

За эти 2 часа кабачки полностью замаринуются и выпустят сок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-348

3. Готовую закуску нужно разложить по банкам и простерилизовать. Можно взять 1 литровую банку, а можно, как в данном примере, несколько поменьше, чтобы не открывать лишний раз большую банку.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-349

4. Ставим банки в кастрюлю на дне которой выстелено х/б полотенце, наливаем холодной воды так, чтобы вода доходила до плечиков банок и ставим на средний огонь.

С момента закипания воды стерилизуем банки ровно 5 минут, затем вынимаем и закрываем стерилизованными крышками. Дольше держать не нужно, а то получатся не хрустящие кабачки, а каша. Это справедливо для банок объемом 0,25 литра. Для пол литровых банок время составляет 15 минут, для литровых- 25.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-350

5. Закрытые банки переворачиваем на крышки и оставляем в таком виде остывать не накрывая одеялом.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-351

Кабачки под корейскую морковь на зиму

Еще один возможный вариант — взять только морковь и кабачки. Уверен, никто из тех, кто будет пробовать этот салат, не догадается, что же такое интересное добавлено в морковчу.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-352

Ингредиенты на 2 банки объемом 0,5 л:

  • Кабачок – 750 г
  • Морковь – 200 г
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л. (без горки)
  • Масло растительное – 60 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 40 мл

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-353

Приготовление:

1. Если вы просмотрели предыдущие рецепты, то в этом ничего нового вы не увидите. Кабачки и морковь нужно натереть на специальной терке, добавить к ним все специи, перемешать и оставить мариноваться на 2-2,5 часа, накрыв пленкой или просто чистым полотенцем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-354

2. За это время овощи пустят сок и на дне миски появится большое количество жидкости.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-355

3. Овощи нужно сложить в стерилизованные банки, достаточно плотно их утрамбовывая, а потом долить жидкость (маринад), наполняя банки по горлышко.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-356

4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.

Воды должно быть по плечики банок и она должна быть холодной.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения и после этого засекаем еще 15 минут (для банок емкостью 0,5 л).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-357

5. Затем банки вынимаем, крышки закатываем и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-358

Закуска на зиму с острым перцем быстрого приготовления

Отказ от большого количества продуктов облегчает приготовление и делает его быстрее. Но это не отменяет время ожидания на маринование и обязательную процедуру стерилизации наполненных банок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-359

Ингредиенты на 3 банки объемом 0,7 л:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сахар — 150 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 3 ст.л.
  • Кориандр — 2 ст.л.
  • Перец острый — 1 шт

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-360

Приготовление:

1. С кабачков срезаем плодоножку и соцветие и натираем на терке для корейской моркови. И снова напоминаю, у перезрелых овощей нужно снимать кожуру и оставлять рыхлую середину с семенами.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-361

2. Морковь натираем на ней же, лук нарезаем тонкими полукольцами, а острый перчик измельчаем в произвольной форме. Соединяем все овощи в одной миске.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-362

3. Засыпаем в миску все специи и все жидкости, перемешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа.

Желательно за это время перемешать салат 2-3 раза.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-363

4. Через 2 часа раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Ставим их в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банок, включаем средний огонь и кипятим их 20 минут с момента закипания воды.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-364

5. После этого закрываем банки и убираем их в теплое место до полного остывания. Далее храним в прохладном месте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-365

Видео о том, как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению или что-то не понятно а стерилизации, то рекомендую посмотреть вот этот интересный и информативный ролик.

Овощи в маринаде из соевого соуса — пальчики оближешь

Ну а напоследок я оставил самый оригинальный рецепт в котором маринад готовится с соевым соусом. Такого вы точно еще не пробовали.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-366

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перчик — половинка
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень — пучок
  • Острый красный перец — четвертинка
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Горчица зерновая — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-367

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Морковь трем на корейской терке, лук режем очень тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой, острый перчик- колечками. Складываем все в одну глубокую миску.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-368

2. В нее же кладем чеснок, выдавленный через пресс, измельченную зелень и кабачки нарезанные или натертые тонкими колечками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-369

3. Растительное масло разогреваем на среднем огне. Оно должно стать горячим, но кипеть ни в коем случае не должно.

Для аромата можно бросить в масло веточку розмарина.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-370

4. Теперь готовим маринад. Для этого соединяем в одной миске соевый соус, уксус и все специи. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-371

5. Маринадом заливаем овощи, добавляем горячее масло и перемешиваем все вместе. После чего оставляем овощи мариноваться. С таким маринадом будет достаточно 30 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-372

6. Готовые кабачки по-корейски раскладываем по стерилизованным банкам и, как и во всех предыдущих рецептах, стерилизуем их повторно после наполнения.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-373

Затем остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Вот теперь, кажется, мы перебрали все возможные сочетания. И знаете что мне больше всего нравится? Все представленные варианты кабачков после маринования уже готовы к употреблению. Так что не обязательно ждать зимы, чтобы открыть банку. Можно часть съесть прямо сейчас, а часть закатать на зиму.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-374

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-375

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-376

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-377

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-378

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-379

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-380

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-381

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-382

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-383

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-384

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-385

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-386

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-387

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-388

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-389

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-390

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-391

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-392

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-393

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-394

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-395

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Читайте так же:  Салат смертельный номер рецепт с фото пошагово с шампиньонами

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-396

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-397

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-398

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-399

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-400

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-401

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-402

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-403

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или икра из кабачков на зиму.

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты аджики из кабачков, не пожалеете.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-404

Вкусные кабачки на зиму по-корейски

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-405

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Специи для корейской моркови – 1 пакет
  • Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-406

2. Далее промываем кабачки (если они молодые не очищаем их от кожуры), отрезаем плодоножки, и натираем на корейской терке.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-407

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-408

4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-409

5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-410

6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-411

8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-412

9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-413

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1, 5 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • Зонтики укропа – пару штук
  • Перец душистый горошком – по вкусу
  • Гвоздика – по вкус
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-414

3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-415

4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-416

5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-417

6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-418

7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-419

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-420

10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-421

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Подсолнечное масло – 125 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-422

2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-423

4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-424

5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-425

6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-426

7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-427

8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-428

9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-429

11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-430

12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-431

13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-432

14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-433

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг.
  • Свежая зелень – по вкусу
  • Чеснок – 100 гр
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Приправы для корейской моркови – пакетик
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок – 200 гр
  • Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-434

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-435

Способ приготовления:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Чеснок – головка
  • Перец черный горошком – 80 шт.
  • Перец душистый – 24 шт.
  • Лавровый лист – 8 шт.
  • Острый стручковый перец – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода – 3 литра
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 23 минуты

admin 0 Комментарии: 115Публикации: 289Регистрация: 04-09-2015

Добрый день! Сегодня напишу длинную статью, в которой Вы найдете 9 рецептов приготовления кабачков на зиму. Кабачок — вкусный овощ, из которого можно делать как соленые блюда, так и сладкие. В сезон этот овощ стоит достаточно дешево, поэтому можно позволить себе поэкспериментировать с разными рецептами. Немного ранее я писала, как же вкусно приготовить кабачки в духовке. Рекомендую ознакомится с той статьей по выделенной ссылке. Кабачки на зиму тоже можно закрыть по-разному.

Кабачки закрывают, придавая им вкус маринованных грибов или ананасов, маринуют их с пряными травами, делают из них салаты с другими овощами, консервируют в томатном соусе. Там, где кабачки варятся (например, в салатах), банки нужно предварительно простерилизовать. Самый распространенный способ — над паром в течение 10-15 минут. Также можно поставить сразу все банки в холодную духовку, включить нагрев до 150 градусов и стерилизовать 15 минут. Перед стерилизацией банки нужно помыть с содой.

Если кабачки закладываются в банку сырыми, то эту банку заранее стерилизовать не нужно, только помыть. Банка будет стерилизовать вместе с кабачками в кастрюле с водой. Крышки в обоих этих случаях нужно прокипятить в течение 5 минут.

Для консервации нельзя использовать йодированную соль и соль «Экстра». Берите только обычную каменную соль.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-437

Кабачки на зиму в томатном соусе.

Этот рецепт не самый простой, так как нужно сварить соус, которым будут заливаться кабачки. Но вкус у такой консервации отменный, ради него стоит немного повозится. Пропорции даны достаточно большие, поэтому для первого раза можете сделать немного на пробу. А если понравится (должно понравиться), то делайте уже сразу «тазик».

Ингредиенты:

  • кабачки молодые — 5 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • горький перец — 2-3 шт. или готовый красный молотый перец
  • сахар — 100-150 гр.
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло для жарки

Как законсервировать кабачки на зиму в томате:

1.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Сложите в измельчитель блендера нарезанные помидоры и превратите их в пюре. Вылейте томаты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте, пока объем пюре не уменьшится раза в два.

2.Лук и чеснок очистите. Горький перец перемелите или возьмите уже готовый молотый. На сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало дно посуды. Лук нарежьте крупными кусками (напополам, а затем на 4-5 частей). Сложите лук в горячее масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Зажаривать до коричневого цвета не нужно, дождитесь прозрачности, этого будет достаточно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-438

4.Готовый лук измельчите в блендере до однородной кашицы. Этот лук положите к варящимся помидорам, перемешайте и продолжайте варить их до загустения.

5.Кабачки помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками по 1,5-2 см, не очень тонко. У молодых кабачков не нужно срезать кожицу.

6.Теперь приготовьте заправку для соуса. Для этого в чашу блендера положите почищенный чеснок, 0,5 ч.л. красного перемолотого перца, 100-150 граммов сахара, 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки уксуса. Эти все ингредиенты смешайте блендером.

Количество сахара зависит от кислоты помидоров. Если помидоры сильно кислые, возьмите сахара больше и наоборот.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-439

7.Большой противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите кабачки и отправьте их запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут до мягкости.

При запекании в духовке кабачки будут менее жирными, чем при обжарке на сковороде. Тем более можно сэкономит время, запекая сразу большую партию.

8.Запеченные кабачки выложите в кастрюлю.

9.В конце приготовления соуса добавьте к нему чесночную заправку. Перемешайте и попробуйте на вкус.

10.В чистые банки, вымытые с содой, начинайте выкладывать закуску. Соус держите на плите, чтобы он кипел. Кабачки в кастрюле также поставьте на медленный огонь, чтобы овощи не остывали. На дно банки налейте немного соуса. Сверху положите кружочки кабачков. Далее опять соус — кабачки. Сверху кабачки должны быть покрыты соусом.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-440

11.Накройте банку стерилизованной крышкой (но не плотно, чтобы из банок мог выходить воздух) и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули. Залейте кипятком банки по плечики и поставьте на огонь стерилизоваться. Когда вода закипит, засекайте 20-25 минут. По истечении этого времени доставайте банки из кипятка (удобно использовать специальные щипчики) и закрутите (или закатайте) крышки.

Читайте так же:  Салат из курицы и чернослива слоями пошаговый рецепт

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-441

12.Переверните банки, поставьте их на одеяло и сверху накройте чем-то теплым. Оставьте получившуюся закуску — кабачки на зиму — до полного остывания. Затем можно хранить прямо в квартире. Получается очень вкусно, томатный соус отлично сочетается с запеченными кабачками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-442

Кабачки на зиму, как грузди.

Кабачок такой уникальный овощ, что ему можно придать самый разнообразный вкус. Поэтому из кабачков делают такую заготовку, которая похожа вкусом на грузди. Конечно, не ждите стопроцентного совпадения вкуса, но что-то в этом есть. Тем более, что кабачки в разы дешевле, чем грибы. Так что рекомендую этот рецепт маринованных кабачков.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Как замариновать кабачки на зиму под грузди:

1.Кабачки помойте, срежьте все лишнее и порежьте на средние кубики. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Укроп хорошо помыть, обсушить и мелко порубить.

2.Сложите в глубокую миску кабачки, укроп, чеснок. И добавьте все остальные ингредиенты: сахар, соль, черный перец, кориандр, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Время от времени помешивайте смесь, чтобы кабачки промариновались равномерно. За это время овощи пустят сок.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-443

3.Заранее подготовьте банки. Помойте их с содой, сполосните теплой водой. Переверните и дайте высохнуть. Стерилизовать банки отдельно не нужно, так как они будут стерилизоваться вместе с кабачками. Крышки нужно простерилизовать — прокипятить их минут 5.

4.Маринованные кабачки разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Накройте стерильной крышкой, но не закатывайте.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-444

5.В кастрюлю постелите салфетку и поставьте на нее наполненные банки. Залейте теплой водой которая должна доходить до плечиков банок. Поставьте консервацию стерилизоваться. После закипания воды кипятите кабачки 20 минут. Затем закатайте крышки и переверните банки. Дайте заготовке полностью остыть.

6.Вот так просто можно приготовить кабачки, как грузди. Зимой Вам будет вкусно!

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-445

Кабачки на зиму, как ананасы — вкусная экзотика.

Это необычный рецепт приготовления кабачков. По вкусу они получаются совсем, как ананасы. Этот рецепт становится все более популярным среди хозяек. Если кабачок проварить в каком-либо сладком сиропе, то он вбирает в себя вкус этого сиропа. Почитайте рецепт приготовления кабачков со сладким пловом. Там кабачкам придавался цитрусовый вкус.

Итак, для кабачков под ананасы понадобится (на 4 банки по 0,5 л):

  • кабачки — 2 кг (нужны зрелые)
  • ананасовый сок — 1 л
  • сахар — 300 гр.
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Кабачки на зиму, как ананасы, способ приготовления:

1.Для этого рецепта нужны зрелые кабачки, с плотной мякотью. Если кабачок будет мягкий, то он развалится при варке. У кабачков очистите кожуру, разрежьте напополам и удалите семена. Порежьте кабачки кубиками, а можно полукольцами. По желанию кабачки можно нарезать и кольцами. Для этого сначала очистите шкурку, затем порежьте на кружочки, толщиной около 1 см. Рюмкой продавите в середине круг, удаляя семена и формируя кольца, как у ананаса.

В общем, форма нарезки может быть любая.

2.В кастрюлю вылейте ананасовый сок. Покупайте самый дешевый для консервации. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. По желанию можно всыпать ванилин на кончике ножа. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-446

3.Всыпьте в кипящий сок нарезанные кабачки, опять дождитесь кипения и варите на тихом огне 10 минут. За это время помойте банки с содой или хозяйственным мылом, хорошо их прополосните и высушите.

4.В чистые банки насыпьте проваренные кабачки-ананасы и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите чем-нибудь. Налейте воду в эту кастрюлю и доведите ее до кипения. Стерилизуйте с этого момента 10 минут. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-447

Воды наливайте столько, чтобы она не попадала в банки при кипении.

5.Вот и все. Осень и зимой можно есть «ананасы», а также добавлять их в салаты, пироги и другую выпечку.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-448

Салат из кабачков с морковкой на зиму.

Этот салат имеет кисло-сладкий вкус, он в меру пряный и очень ароматный. Такой салат-закуска будет отличным дополнением к обеду или ужину в зимние холодные дни. Попробуйте приготовить, очень удачный рецепт и хорошие пропорции продуктов.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг (лучше молодые)
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 5 зубчиков
  • петрушка — 1 большой пучок
  • укроп — 1 большой пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус 9% — 120 мл

Как закатать кабачки на зиму с морковкой:

1.Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте ее на кружочки, нарезая морковь по диагонали. А затем эти удлиненные круги порежьте соломкой.

2.На сковороду вылейте 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. воды. Разогрейте и положите морковь. Слегка потушите этот овощ минут 5.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-449

3.Кабачки, желательно молодые, нарежьте кубиком. Кожицу счищать не нужно, она тонкая у молодых овощей. Высыпьте в кастрюлю кабачки, добавьте к ним сахар, соль, перец, выдавленный через пресс чеснок и уксус. Хорошо перемешайте кабачки со всеми добавками. Далее влейте растительное масло. Вымытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте и тоже положите в кабачки, также добавьте тушеную морковь. И снова все перемешайте.

4.Накройте крышкой кастрюлю и оставьте салат мариноваться на 3 часа. Два раза за это время овощи нужно будет перемешать.

5.Банки помойте содовым раствором, хорошо прополощите и дайте воде высохнуть. В такие банки сложите настоявшийся салат вместе с выделившимся соком. При стерилизации количество сока увеличится, поэтому не доливайте до краев. Накройте банки крышками, которые должны быть стерилизованными.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-450

6.Осталось вкусный салат из кабачков простерилизовать. Как всегда, дно большой кастрюли застелите тряпочкой, поставьте на нее банки и налейте в кастрюлю горячую (но не кипяток) воду. Поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте при умеренном бульканье 10 минут. Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки дном вверх и проверьте, хорошо ли сидит крышка.

7.Вот и все. Вкусный салат на зиму готов. Когда банки полностью остынут, уберите их в место хранения (шкаф, погреб, стол и т.д.).

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-451

Консервированные кабачки на зиму «Тещин язык».

Таким способом можно закрывать и баклажаны. Готовая консервация получается остренькая, поэтому у нее такое название. Нарезать кабачки можно кружочками, а можно длинными полосками, это на вкус не повлияет. Такая консервация делается без стерилизации кабачков в банках. То есть банки нужно будет простерилизовать отдельно (над паром или в духовке), а потом в  них насыпать горячую закуску и закатать.

Ингредиенты (на 2,5 л):

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • острый перец — 1 шт.
  • «Краснодарский» соус — 0,5 л
  • растительное масло — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Кабачки нужно помыть и нарезать кружочками, толщиной около 1 см. Очищенную морковь пропустите через мясорубку вместе с острым перцем.

2.Теперь нужно сварить соус. В большую кастрюлю вылейте весь томатный соус, уксус, растительное масло, всыпьте сахар, соль. Доведите массу до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Когда соус начнет закипать, всыпьте в него измельченную морковь с горьким перцем, перемешайте и варите 5 минут.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-452

3.Через 5 минут положите в соус кабачки и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте, накройте крышкой и варите 20 минут после закипания на медленном огне. Обязательно посматривайте на кабачки и помешивайте их. Соус достаточно густой, может пригореть, если его оставить без перемешивания. При варке кабачки пустят сок, поэтому соуса будет больше.

4.Через 20 минут варки, не снимая кастрюлю с закуской с огня, разложите кабачки с соусом в стерилизованные банки и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните баночки и оставьте остывать. Получается вкусная сладко-острая закуска из кабачков. Сами кабачки будут мягкими, не ждите от них хруста, это не маринованные кабачки.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-453

Кабачки на зиму, как грибы.

Выше я уже писала рецепт кабачков, как грузди. Там кабачки были в укропе. Этот рецепт отличается по ингредиентному составу. Такие кабачки похожи на маринованные грибы.

Ингредиенты (на 2×0,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • соль — 20 гр. (1 ст.л.)
  • сахар — 40 гр. (2 ст.л.)
  • яблочный уксус 9% — 25 мл
  • растительное масло без запаха — 50 мл
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 6 шт.
  • гвоздика — 10 соцветий
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 6 кружочка
  • укроп, петрушка — 8 веточек

Как приготовить кабачки, как грибы:

1.Кабачки помойте и обрежьте кожицу. Нарежьте овощи средними кубиками и сложите в миску. Добавьте сахар, соль и уксус. Уксус обязательно для этого рецепта нужно брать яблочный. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно дать кабачкам время промариноваться 3 часа. За это время 4-5 раз перемешайте кабачки. Через 3 часа в миске уже будет достаточно много кабачкового сока.

2.Банки помойте с содой, тщательно их прополощите, переверните и дайте стечь всей воде. На дно каждой банки (на 1 кг кабачков нужно две банки по пол-литра) положите несколько промытых веточек петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 кружочка морковки, которые можно нарезать соломкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 соцветий гвоздики. Причем гвоздика нужна обязательно для этого рецепта.

3.Теперь положите в банки кабачки и залейте выделившийся сок. На этом этапе сок может не покрывать полностью кабачки, но при стерилизации кабачки пустят еще сок, так что его будет достаточно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-454

4.На дно широкой кастрюли положите ткань, поставьте банки и залейте их по плечики теплой водой. В каждую пол-литровую банку влейте по столовой ложке растительного масла и прикройте банки стерилизованными крышками. Поставьте консервацию на огонь, доведите воду в кастрюле до кипения. Далее стерилизуйте кабачки 10 минут, не более. Иначе они станут мягкими и не будут хрустеть.

5.Достаньте банки из кипятка и сразу их закатайте. Переверните и укутайте чем-то теплым. Дайте кабачкам полностью остыть под шубой, на это уйдет около суток. Хранить можно при комнатной температуре. Получается очень вкусно!

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-455

Острые кабачки на зиму с кетчупом чили.

Еще один рецепт для любителей остренького. Такие кабачки получаются хрустящими, острыми, кисло-сладкими. Если хотите, можно сделать с неострым кетчупом, тогда будет больше сладости во вкусе.

Ингредиенты (на 4 л):

  • кабачки небольшие — 2 кг
  • вода — 5 ст.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • кетчуп чили — 350 гр.
  • соль — 2 ст.л.

Как приготовить кабачки чили:

1.Кабачки помойте и обрежьте кончики. Банки предварительно вымойте с содой. Кабачки нужно нарезать на полоски. То есть сначала разрежьте кабачок напополам, а затем каждую половину на 2 или 3 части вдоль. Сложите кабачки в банки плотно. Слишком длинные полоски можно разрезать на половинки.

2.Теперь сварите маринад. В миске смешайте воду, кетчуп, сахар, соль и уксус. Поставьте рассол на плиту и доведите его до кипения.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-456

3.Подготовьте кастрюлю, в которой будете стерилизовать кабачки. Дно застелите тканью, налейте воду, которую нужно подогреть до теплого состояния, чтобы она быстрее закипела потом.

4.Кипящим маринадом залейте кабачки в банках и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизуйте 15 минут и закатывайте крышками. Закутывать эту консервацию не надо, просто дайте ей остыть на столе.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-457

Салат из кабачков с перцем и помидорами.

Это очень вкусный овощной салат, который можно готовить и просто для еды, не только для консервации. Кабачки можете брать любые. Молодые кабачки используются целиком, у перезревших нужно срезать кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно кабачки в очищенном виде.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Кабачки на зиму с перцем — как приготовить:

1.Кабачки помойте и нарежьте средними кубиками. Помидоры и перец нарежьте таким же способом. Если хотите, помидоры и перец можно очистить от кожицы, но это не обязательно.

2.Помидоры выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Всыпьте сахар и соль. Размешайте и доведите до кипения. Помидоры начнут выпускать сок. Варите, помешивая, томаты 10 минут. Далее добавьте к ним кабачки и перец, влейте растительное масло. Дайте салату закипеть и варите еще 25-30 минут с открытой крышкой, периодически перемешивая.

3.За 15 минут до готовности добавьте выдавленный через пресс чеснок, размешайте.

4.За 1-2 минуты до готовности влейте уксус и накройте салат крышкой, чтобы уксус не испарялся.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-458

5.Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячий кипящий салат разложите в банки доверху и закатайте или закрутите плотно крышки, если используете евро-крышки с резьбой. Переверните заготовки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

6.Хранить салат можно в любом месте и даже в квартире. Вкусной Вам зимы!

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-459

Маринованные кабачки на зиму пряно-сладкие.

Этот рецепт похож на то, как маринуют огурцы — с ароматной зеленью и другими специями. Кабачки получаются хрустящими и хорошо хранятся. Банки заранее нужно помыть с содой, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки — сколько поместится
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • листья вишни и смородины — по 1 шт.
  • белая горчица в зернах — 0,5 ч.л.

Для рассола на 6 л банок:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 400 мл

Способ приготовления:

1.Кабачки для маринования лучше брать с мягкими семечками, молодые. Всю зелень нужно хорошо промыть и обдать кипятком, высушить. На дно чистой литровой банки положите по листику вишни и смородины, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 1 разрезанный зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца.

2.Кабачки хорошо промойте, обрежьте края и нарежьте любым способом. Можно резать кружочками, полукругами, кубиками или брусочками. Способ нарезки не принципиален, делайте так, как удобней. Кусочки кабачков положите в банку. Сначала заполните полбанки и положите еще один лавровый лист и еще один разрезанный зубчик чеснока. Также положите 2 гвоздики и дальше заполните банку кабачками.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-460

Кабачки укладывайте плотно, чтобы было поменьше пустых мест.

3.Сверху в банку высыпьте немного зерен горчицы. Количество этой пряности берите по своему вкусу.

4.Приготовьте маринад. В миску вылейте кипяченную воду, можно горячую или теплую. Всыпьте сахар, соль, уксус и размешайте до растворения кристаллов. Кипятить и варить маринад не нужно. Залейте кабачки маринадом и накройте стерилизованными крышками.

5.Осталось кабачки простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, поставьте банки. Залейте теплой водой по плечики и доведите эту поду до кипения. Далее стерилизуйте 10 минут. За это время кабачки должны изменить цвет, стать слегка желтоватыми.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-461

6.Достаньте банки и сразу же их закатайте. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Если есть протечка, то нужно перезакатать. Переверните банки и укутайте их одеялом, дайте консервации полностью остыть. На это уйдут сутки, а то и двое. Вот и готовы маринованные кабачки на зиму. Просто и быстро, а главное — вкусно.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму kabachki-salat-na-zimu-vkusnye-recepty-kabachkov-na-zimu-462

Если у Вас большой урожай кабачков, то воспользуйтесь этими рецептами и зимой будет что есть. Ведь кабачки можно мариновать, делать из них салаты и всевозможные закуски. Делитесь этой статьей в социальных сетях и читайте другие вкусные рецепты.

Изображение - Кабачки салат на зиму вкусные рецепты кабачков на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here