Итальянская кухня салаты рецепты с фото

Детальное описание: итальянская кухня салаты рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Кулинарные рецепты от Жорика

Итальянские салаты рецепты

Итальянская кухня прославила себя искусством приготовления салатов, особенность которого состоит в том, что овощи не варят, а тушат в собственном соку или в высококачественном оливковом масле. Если овощи и кладут в кастрюлю, то ненадолго. Таким образом методика приготовления итальянских салатов позволяет сохранить в них питательные вещества, которые большинство овощей теряет при варке.

Излюбленные ингредиенты многих итальянских салатов — чеснок, мускатный орех, каперсы, оливки и орехи — придают многим кушаньям восхитительный привкус. Богатый ароматный вкусовой букет придаст салату ароматический уксус — Aceto Balsámico. Среди овощей часто используют кабачки, цуккини, баклажаны, брокколи, перец, шпинат и помидоры.

Салат мясной итальянский рецепт

Время приготовления: 2 часа

На 1—2 порции: 200 г отварной говядины, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец. Аля соуса: 1 ч. л. горчицы, 3 анчоуса, очищенных от костей. Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца.

Мясо нарезать очень тонкими ломтиками. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 часа, процедить. Выложить мясо на блюдо, украсить ломтиками яиц и огурцов. Соус подать отдельно.

Итальянский томатный салат с хлебом рецепт

3,5 стакана чуть зачерствевшего нарезанного белого или черного хлеба, 4 крупных помидора, 1 крупная красная луковица, листья базилика. Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки белого винного уксуса, черный перец, соль.

Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Нарезать помидоры дольками и выложить на блюдо. Тонко нарезать луковицу и положить туда же. Выжать хлеб и добавить к луку и помидорам. Приготовить соус из масла и уксуса, посолить, поперчить. Полить соусом салат, перемешать. Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. Украсить базиликом.

Кулинарные рецепты от Жорика
Итальянские салаты, рецепты салатов итальянской кухни-мясные, рыбные, овощные для приготовления в домашних условиях, есть фото.

Видео (кликните для воспроизведения).

Источник: www.eutsum.ru

  • Сортировать по:
  • алфавиту
  • популярности
  • новизне

Сортировать по:

Легкий, быстрый, красивый салат.

Салат из лосося, приготовленного на пару, с морковью и салатом-латуком

Панцанелла – это тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль и чёрный перец.

Отметьте праздник шпека салатом Фунесе!

Закуска из оливок – замечательное начало рождественского ужина. Возьмите любимые оливки и букет из свежих трав, чтобы создать в вашем доме атмосферу итальянского праздника!

Очень интересное сочетание свежих овощей и маринованных артишоков, а также сыра Фета. Этим салатом можно отлично ограничиться на ужин!

Сливочный, пикантный гибрид двух классических салатов. Поразите всех на вашем пикнике этим потрясающим салатом с пастой и жареной на гриле курочкой.

Почувствуйте дыхание Средиземноморья, пробуя этот салат из свежих овощей с картофелем, соленым сыром Фета, терпкими оливками… Бокал красного вина эффектно дополнит картину.

Читайте так же:  Рецепт слоеный мясной салат

Этот красочный салат легок в приготовлении. Он гармонично сочетает в себе свежий перец, оливки Гаэта, томаты Черри и пасту Фарфалле! Порадуйте себя и своих гостей!

Холодные салаты с пастой – традиция итальянской кухни. Этот салат из Тортеллини с сыром и импортным соусом Песто двух сортов, натуральными сырами и пряным чесноком произведет приятное впечатление на пикнике.

Летний салат со свежим, чистым вкусом фенхеля и сочными, терпкими ягодами клубники. Подавайте его с превосходным бальзамическим соусом, чтобы раскрыть неповторимый аромат клубники. А кедровые орешки придадут салату изысканность.

Вкусный летний салат из свежего фенхеля, сладковатого от дымного гриля, соленых оливок, сыра Фета и сочных апельсинов воистину прекрасен! А в особенности с натуральным итальянским оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Итальянские салаты рецепты с фото
Итальянские салаты

Источник: www.uavgusta.ru

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Insalata di funghi — Грибной салат

Регион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть соком половины лимона. Взбить желток с солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Выжать чеснок. Добавлять понемногу оливковое масло и продолжать взбивать. Очень мелко нарезать петрушку и добавить в полученный соус. Вылить соус на грибы. Дальше .

Insalata delicata al melone — Нежный салат с дыней

Дыню разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть вынуть специальной ложкй, чтобы получились шарики (или нарезать дыню кубиками). Сыровяленую ветчину нарезать тонкими полосками. Руколу и салат корн вымыть, разложить на блюде. Выжать сок половины лимона, смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на листья салата шарики дыни, полоски ветчины, полить заправкой. Дальше .

Insalata ai cipollotti — Овощной салат с луком

Зеленый салат и руколу вымыть, дать стечь воде и положить в салатник. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и положить на листья салата. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Артишоки вынуть из масла, разрезать пополам. Перец и артишоки положить в салатник. Помидор нарезать ломтиками и добавить в Дальше .

Condijun — Пестрый салат

Регион Италии: Лигурия Натереть салатную миску изнутри чесноком. Разрезать помидоры и перцы пополам и вынуть семена. Помидоры нарезать кружками, перцы нарезать полукольцами. Огурцы, лук и анчоусы мелко нарезать. Положить овощи и анчоусы в миску, добавить оливки, базилик. Салат заправить оливковым маслом и уксусом, посолить и перемешать. Дать постоять 10 мин. Дальше .

Радиккио вымыть, разделить на листья, просушить на бумажной салфетке. Шпик нарезать на тонкие полоски. Лук нарезать на 8 частей, чеснок мелко нарезать. В сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла, поджарить шпик и лук, постоянно помешивая. Добавить чеснок. Радиккио положить в сковороду, жарить на слабом огне 5 мин., 1-2 раза Дальше .

Insalata di arance — Салат из апельсинов

Регион Италии: Сицилия Апельсины очистить ножом, срезая белую пленку. Апельсины порезать на кружки толщиной 0,5 см, косточки удалить. Выложить апельсины на плоское блюдо. Сок при нарезке апельсинов слить в миску. Фенхель помыть, снять твердые наружные части. Зелень фенхеля оставить для украшения салата, а сердцевину фенхеля нарезать на мелкие кубики. Лук Дальше .

Читайте так же:  Рецепт салат с курицей и ананасами и кукурузой

Insalata di arance alla siciliana — Салат из апельсинов по-сицилийски

Регион Италии: Сицилия Этот вариант салата из апельсинов — из зоны подножья Этны. Название блюда на сицилийском диалекте — Nzalata d’arangi. Не исключено, что этот простой и сочный салат станет вашим любимым зимним салатом. Сварить вкрутую яйца и порезать на кусочки средней величины. Апельсины почистить, разделить на дольки. Апельсины нарезать Дальше .

Видео (кликните для воспроизведения).

Insalata di arance con crema alla cannella — Салат из апельсинов с соусом из корицы

В миске взбить венчиком желтки со 100 г сахара и ванилью, влить кипящее молоко, перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить крем, помешивая, пока он не загустеет. Добавить молотую корицу, перемешать и снять с огня. Крем остудить. Апельсины очистить ножом, захватывая немного мякоти (чтобы легче потом очистить от пленок). Дальше .

Insalata di carciofi e mele — Салат из артишоков с яблоками

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки, нарезать на кусочки. Артишоки положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Пармезан нарезать тонкими пластинками. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лимонный сок хорошо смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по Дальше .

Insalata di broccoli alle mandorle — Салат из брокколи с миндалем

Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую борокколи вынуть из воды и остудить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета. Остудить. Яблочный уксус хорошо смешать Дальше .

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России
CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России Insalata di funghi — Грибной салат Регион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть

Источник: www.cucinaitaliana.ru

Итальянские салаты

Мы не можем с уверенностью утверждать, что первый салат был приготовлен на территории Апеннинского полуострова, где в наше время расположилась солнечная Италия. В том или ином виде растительные ингредиенты с незапамятных времен смешивали и употребляли в пищу почти все народы, населявшие когда-либо и населяющие нашу планету теперь. Однако мы можем смело утверждать, что именно итальянский салат стал прототипом аналогичных национальных блюд в других европейских странах и оказал сильнейшее влияние на формирование современной европейской (а значит и мировой) кухни.

Итальянский салат

Итальянский салат – верный спутник любой итальянской трапезы. Итальянцы не только любят, но и умеют хорошо готовить салаты – уже само их количество и невероятные сочетания ингредиентов многих из них говорит нам об этом. А также это говорит нам о том, какое огромное количество салатных экспериментов должно было быть проведено итальянскими кулинарами в прошлом для получения устойчивой рецептуры всего этого радующего нёбо многообразия.

Читайте так же:  Вкусные рецепты салатов на зиму с фото простые и вкусные рецепты фото

Мы уже говорили выше о решающем вкладе итальянских салатов в облик и рецептуру приготовления современных салатов других европейских кухонь. К сказанному безусловно следует добавить, что само слово «салат» пришло в европейские языки из латинского («sala­to» означает «солёный»). Нам доподлинно известно, что римляне употребляли салаты во времена цезарей и маловероятно, чтобы данная кулинарная традиция тогда же и возникла. В ту эпоху наиболее популярными ингредиентами для салата были эндивий, оливковое масло, бульон, уксус, лук и мёд.

В наше время набор ингредиентов для приготовления салатов будет разнится в зависимости от конкретной местности Италии в которой Вам доведется его попробовать. Вне зависимости от конкретного набора ингредиентов итальянский салат это практически всегда отличное дополнение как к мясным так и к рыбным блюдам итальянской кухни, потому как при создании нового салата кулинаром всегда учитывалась степень сочетаемости его вкуса и с тем и с другим.

В наше время под термином «салат» понимается, в первую очередь, блюдо из зелени и овощей или фруктов. В европейской кухне преимущественно зелени и овощей.

Как приготовить итальянский салат

При всей схожести итальянских салатов с салатами других европейских кухонь и, в частности, с русской, существуют и существенные различия. Поэтому давайте выделим эти особенности итальянских салатов, дадим ряд общих рекомендаций и поговорим о том, как приготовить итальянский салат.

От наших русских салатов итальянские отличаются тем, что в настоящем итальянском салате вы никогда не встретите сметаны или майонеза. Для заправки итальянские кулинары и домохозяйки предпочитают использовать оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус. Еще, пожалуй, лимонный сок можно отнести к характерным для итальянской кухни заправкам.

Вторая важнейшая особенность – не следует мельчить, все ингредиенты для итальянского салата режутся крупными кусками. Для придания салату нужных вкуса и запаха его щедро посыпают различными ароматными травами.

Третье отличие – не удивляйтесь, если в рецептуре приготовления итальянского салата в ингредиентах Вы встретите тот или иной вид пасты (спагетти, макароны и т.д.). Для итальянской кулинарии салат с пастой – это дело совершенно обычное. Встречаются и другие странные ингредиенты, например черствый хлеб. Широко используются фрукты и морепродукты, а также самые, казалось бы, малоподходящие для салата овощи – спаржа, артишоки, тыква и кабачки. Для итальянского салата важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Ради эстетики итальянский кулинар вполне способен пожертвовать подходящим по вкусу ингредиентом.

И в заключении разговора о национальных особенностях итальянских салатов позвольте напомнить вам одну итальянскую пословицу, согласно которой приготовление салата всегда следует поручать расточительному на оливковое масло, но жадному на бальзамический уксус повару, который будет философом во время добавления соли и художником в момент смешивания компонентов.

Рецепты итальянских салатов

В этом разделе нашего сайта мы помещаем рецепты итальянских салатов. Это не только проверенные временем итальянские салаты, которые хорошо известны за пределами Италии. Это и те итальянские салаты, которые не получили широкого распространения в мире просто по какому-то недоразумению и те, которые только появились и изобретены итальянскими кулинарами нашими современниками. Итальянская кухня – это живое развивающееся в определенных исторических рамках явление, а не закостеневшая средневековая догма.

Читайте так же:  Салат оливье летний рецепт

Мы будем стараться охватить своим взором различные регионы Италии, публикуя популярные там рецепты итальянских салатов и давать свои пояснения, комментарии и расшифровки к ним, а также снабжать рецепты фотографиями с изображением готового блюда, а по возможности и фотографиями отображающими промежуточные стадии для пошаговой инструкции приготовления салатов.

Итальянские салаты
Итальянский салат это непременное дополнение к основным блюдам итальянской кухни благодаря тому, что свежие овощи в Италии есть практически круглый год.

Источник: italianmeal.domestic-travel.ru

Автор:

Юлия

Нет ничего проще, чем приготовить этот классический итальянский картофельный салат. Вместе с тем, можно смело сказать, что в Италии на протяжении всего долгого и жаркого лета – это одно из популярнейших местных блюд. И не только в Италии…

Тому есть небезосновательные причины. Далеко не все из вас возьмутся спорить с утверждением, что итальянская кухня – самая известная и любимая многими кухня в мире, и что уж кто-кто, а итальянцы знают толк в еде. Вместе с тем, свой собственный вариант картофельного салата (что случается здесь далеко не с каждым блюдом!) обязательно присутствует в каждом регионе Италии. Причем, наиболее вкусные и ароматные из них, как правило, обходятся и самым скромным перечнем ингредиентов. Кроме самого картофеля вы, чаще всего, встретите в таком салате немного зелени (в основном, это базилик и петрушка), винный уксус и оливковое масло. Иногда в него добавляют черные оливки, каперсы, помидоры, зеленый и репчатый лук. Много реже вы увидите в итальянском картофельном салате майонез (картофельные салаты с майонезом в качестве основной приправы предпочитают готовить в центральных и северных частях Западной Европы, а также среди славянских народов).

В то же самое время не будем отрицать и тот очевидный факт, что первый картофель появился в Италии лишь в конце шестнадцатого века благодаря началу великого «Колумбийского обмена» между Новым и Старым Светом. Отсюда он получил путевку в другие страны Европы. Известно, что в 1565 году испанский король Филип II послал в Рим в подарок папе Пию IV корзину с картофельными клубнями, часть которых тот передал в качестве образца своему кардиналу в Бельгии. Вместе с клубнями в Бельгию прибыло и их итальянское название «тартуфоли», что означало «маленькие трюфеля». Эти самые клубни были затем размножены и распространены по всей Европе. Например, в Германии и России они появились, как «картофель»; в Украине, как «картопля»; в Румынии, как «картоф»; в Исландии, как «картафла», и так далее. В современном итальянском языке картофель именуется словом «патата».

Итальянский картофельный салат, рецептом которого я хочу сегодня с вами поделиться, особенно хорош для большого семейного стола в воскресный день. Такой салат идеально подойдет к любому барбекю, и ваши гости наверняка останутся к нему неравнодушными — так что делать его нужно с основательным запасом, чтобы хватило на добавку. Его также можно приготовить заранее, ибо он прекрасно хранится в холодильнике (два-три дня уж точно) и от этого становится только вкуснее. В нашем варианте картофельного салата для приправы используется базовый винегрет, что делает вкус салата насыщенным, а его аромат — ярким и необычайно свежим.

Изображение - Итальянская кухня салаты рецепты с фото ital-yanskaya-kuhnya-salaty-recepty-s-foto-65

(этот картофельный салат рассчитан на четыре взрослых порции)

Читайте так же:  Рецепт салатов из дайкона

Ингредиенты:

  • 8-10 средних клубней картофеля общим весом около 600 грамм
  • 1 крупный розовый помидор (очистить от кожицы, удалить семена и излишки жидкости, порезать небольшими кусочками)
  • 1 большая сладкая красная луковица (почистить и порезать очень тонкими кольцами)
  • По небольшому пучку базилика и петрушки (листики отделить и грубо измельчить)
  • 12 крупных черных оливок (подавить с помощью ножа, косточки удалить)
  • Пол столовой ложки каперсов
  • 30 мл белого винного уксуса
  • 60 мл оливкового масла
  • Крупномолотая морская соль
  • Крупнодробленый черный перец

Приготовление:

  1. Тщательно моем картофель под проточной водой.
  2. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Добавляем в нее картофель и варим около 20-30 минут, пока не станет мягким. Сливаем воду и даем картофелю остыть. После этого очищаем его от шкурки и нарезаем кружками или полукружками толщиной до 1 см.
  3. Пока варится картофель, в небольшой миске взбиваем венчиком оливковое масло, уксус и по паре щепоток перца и соли.
  4. Выкладываем в большую салатницу все остальные ингредиенты.
  5. Готовый картофель добавляем в салатницу, приправляем винегретом и аккуратно перемешиваем. Пробуем на соль и перец.
  6. Подаем картофельный салат холодным вместе со свежим хлебом.

Изображение - Итальянская кухня салаты рецепты с фото ital-yanskaya-kuhnya-salaty-recepty-s-foto-66

Также читайте на нашем блоге:

Ингредиенты

  • 200 граммов шариков моцареллы

  • 400 граммов помидоров черри

  • 1 пучок зеленого базилика

  • 1 пучок рукколы

  • 4 столовые ложки оливкового масла

Руководство

Летом всем нам хочется чего-нибудь легкого и свежего. Именно в это время года готовят больше всего салатов из зелени, которые получаются витаминными и просто необыкновенно вкусными.

Сегодня мы предлагаем приготовить салат с рукколой и моцареллой, блюдо, которое станет отличным обедом, ужином и даже украшением праздничного стола.

Яркие контрастные ингредиенты, минимальное количество калорий и максимальная польза составляющих делают этот салатик просто находкой. Также стоит учесть быстрое приготовление и доступность ингредиентов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 22 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

4 853

Помыть зелень, высушить, оборвать листики от палочек на базилике, рукколу мелко порвать руками.

Зелень лучше именно рвать руками, а не резать.

Помидоры порезать пополам.

Моцареллу нарезать такими же частями, как получатся помидоры.

Все компоненты смешать и полить оливковым маслом.

Соль для этого салата не нужна, поскольку сыр содержит ее в достаточном количестве.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Изображение - Итальянская кухня салаты рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here