Готовим дома салат цезарь рецепт

Детальное описание: готовим дома салат цезарь рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

При огромном разнообразии праздничных и повседневных блюд салат «Цезарь» пользуется огромной востребованностью во всем мире. К тому же это лакомство с курицей по душе, как взрослым, так и детям. Научитесь правильно его готовить и заработаете репутацию опытной хозяйки.

История создания салата «Цезарь» с курицей?

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-117

Вопреки всеобщему мнению, название салату «Цезарь» с курицей дали не в честь величайшего политического деятеля и полководца. Авторство симбиоза крутонов с зеленью салатных листьев, оливковым маслом и соусом Worcestershire принадлежит фантазии итальянцу, который волей судьбы оказался в США.

Известное блюдо было названо именем его создателя Цезаря Кардини, воевавшего на стороне Америки во время Первой мировой и после ее окончания иммигрировавшего вместе со своим братом в Сан-Диего.

Но поскольку в это время там «бушевал» сухой закон, то братья открыли свой бизнес на территории Мексики. Это было заведение, сочетающее отель и ресторан, куда часто заглядывали не только местные, но и американские любители нарушить «сухой закон». История салата «Цезарь» напрямую связана с одним из таких визитов.

Как-то гостями Кардини стала группа киношников из Голливуда. Изрядно подвыпившей компании в один момент не хватило закуски, и хозяину пришлось фантазировать самостоятельно, пользуясь остатками продовольствия.

Закуска разошлась «на ура». Это был первый рецепт «Цезаря», основным секретом которого стали соус и яйца, варенные по методу матери повара Цезаря.

Позже само понятие «салат Цезарь» стало всеобщим достоянием, и с его рецептурой происходили просто невероятные метаморфозы, хотя традиционный рецепт идет с мясом курицы.

Секреты приготовления

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-118

Уникальность первоначального вкуса достигалась благодаря особому подходу к приготовлению яиц. Если перед этим они хранились в холодильнике, их стоит достать за 3-4 часа до варки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ускорить процесс можно и при помощи подогретой до 30 градусов воды, куда нужно опустить яйца и закрыть посуду крышкой, чтобы избежать испарения. Затем – переместить их на 1 минуту в крутой кипяток, извлечь и охладить.

Но это – не единственный залог успешного воплощения легендарного рецепта. Поскольку салат – это сочетание вкусов ингредиентов, то внимание нужно уделить каждому «пункту» рецепта.

Полезные советы по правильному приготовлению

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-119

Делаем вкусные сухарики. Нужно нарезать белый хлеб небольшими кусочками (крутоны) или более крупными ломтиками (тосты). Их необходимо высыпать на сковородку, где разогревается оливковое с добавлением сливочного масла.

Сухарики помешиваем в течение 2-х минут, выдерживая их на большой температуре, до появления золотистого цвета. Затем достаем их на салфетку, чтобы избавить от излишков масла. Хочется, чтобы они были действительно хрустящими? Тогда берем не свежий, а вчерашний хлеб, но не сильно увлекаемся обжаркой или сушкой в духовке либо печке.

Выбираем и подготавливаем зелень. Традиционно, для представленного салата использовались листья салата «ромэн». Но можно заменить его на салат айсберг, либо латук.

Если вдруг листья оказались не первой свежести, их стоит замочить на 15 минут в прохладной воде. Благодаря этому салат будет снова выглядеть свежо и вернет свой хруст. Также в «Цезаре» может присутствовать и другая зелень – измельченный лук, чеснок.

Какой сыр и как тереть. «Родным» для «Цезаря» считается пармезан. Но опять же – его можно поменять на любой иной твердосортный сыр. Тереть на твердой терке с мелкими перфорациями.

Чем можно заменить курицу. В первоначальном рецепте филе курицы не было вовсе, а сегодня вместо нее может использоваться рыба или морепродукты. К примеру, в «бюджетных» рецептах можно встретить консервированные шпроты или салаку, а в «элитных» – тигровые креветки, кальмары и анчоусы.

Как быстро сделать салат? Чтобы потратить минимум времени на готовку, можно купить запеченную либо копченую курицу, крутоны нужно просто высушить в духовом шкафу и обзавестись оригинальным соусом.

Останется лишь сварить яйца, разрезать «черри» и натереть кусочек сыра. Некоторые рецепты данного салата предусматривают замену листьев на пекинскую капусту. Вкус от этого существенно не меняется.

Как мариновать курицу? Для более интересного и сочного вкуса куриных филе, перед приготовлением их можно замариновать в сметане или йогурте. Для этого мясо выдерживается в течение 40 минут или 1 часа, после чего можно приступать непосредственно к его приготовлению.

Как жарить курицу? Подготовленное филе (промытое, соленое, перченое) кладем на уже разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривать нужно с обеих сторон, примерно по 4-5 минут. После этого, чтобы довести до готовности, помещаем мясо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Как запечь замаринованную курицу? Можно обойтись и без жарки на сковороде – для этого подготовленное мясо куриных грудок помещают в фольгу или рукав и отправляют в духовку.

Если используется фольга, то за 10 минут до готовности ее стоит развернуть. В рукаве же необходимо зубочисткой проделать отверстия, чтобы обеспечить выход пара. Очень важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и ароматным.

Как отварить курицу? Необходимо отправить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения. Следует нарезать грудку и отравить её в кастрюлю. После 5-тиминутной варки на среднем огне, нужно убавить температуру.

В воду добавляется лавровый лист и луковица. Варить еще потребуется 20 минут. За 5 минут до готовности лаврушку стоит убрать, чтобы исключить горечь, а также посолить воду.

Особый соус к салату Цезарь с курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-120

Традиционный вустерский соус к салату невозможно приготовить дома самостоятельно.

Единственный выход в подобной ситуации – поискать уже готовый продукт в специализированных магазинах либо больших маркетах. Но поскольку «европейский» рецепт отличается от изначального «американского», то можно обойтись и собственными усилиями, приготовив, например, соус с горчицей.

Для этого лучшим образом подходит дижонская (сладкая, без резкого острого вкуса), и компонуется она с чесноком, зеленью и другими ингредиентами – кому и что больше по вкусу.

Классический соус включает в себя одно сырое яйцо, сок ½ лимона и тот самый вустерский соус, добавляемый по вкусу, который в наше время может быть заменен на соевый или любой другой, или даже майонез. Не забывайте добавлять оливковое масло, что придаст особую пикантность вкусу. Все компоненты нужно просто взбить.

Видео (кликните для воспроизведения).

Основные методики приготовления заправки

Для заправки понадобятся горчица и сырой желток. Далее в смесь вводятся специи, а напоследок немного масла оливок. Считается, что классический вариант заправки должен содержать анчоусы (предварительно измельченные), соус Worcestershire и сок из половинки лимона. Смесь не перемешивается, а взбивается, и по густоте должна напоминать майонез.

Когда уместно готовить салат Цезарь?

Салат «Цезарь» готовят чаще всего на праздничный стол, как альтернативу изрядно поднадоевшему «Оливье» или «Крабовому». Свежие салатные листья вместе с румяными гренками, курицей и свежими помидорами особенно хороши на столе в холодное время года, когда на свежие овощи «не сезон».

Можно приготовить «Цезарь» и на день рождения, включив фантазию на максимум. Здесь не стоит ограничиваться традициями – можно экспериментировать, добавляя «нетрадиционные», как для этого салата, ингредиенты. Необычная вариация приготовления порадует не только гостей, но и виновника торжества.

Виды рецептов

Ряд подробно расписанных пошаговых рецептов поможет приготовить поистине удивительное, а главное полезное блюдо с доступными ингредиентами.

Классический простой рецепт

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-121

Сейчас классический вариант «Цезаря» практически невозможно приготовить, учитывая интересную историю блюда и его «путешествие» по миру.

Нужные ингредиенты:

  • 1 филе курицы;
  • пармезан либо другой твердый сыр (около 150-ти грамм);
  • оливковое масло (100 мл);
  • «черри» – 4 шт.;
  • 1 яйцо;
  • 50 г мягкого сливочного масла;
  • 1/3 булки белого хлеба (без корок);
  • листья салата (1 пучок);
  • сок 1/2 лимона;
  • 3 дольки чеснока;
  • 4 анчоуса;
  • горчица – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Салат тщательно промыть прохладной водой, разорвать и спрятать в прохладное место.
  2. Поджарить измельченную дольку чеснока на сливочном масле за 1 минуту. Нарезать кусочками куриное филе и приготовить на сковородке.
  3. Достать готовую курятину, положить остаток масла, 1 зубчик чеснока. Поджарить кусочки батона до получения румяного оттенка. Помидоры «черри» режем пополам. Емкость требуется обложить листовыми салатами, высыпать мясо, черри и полить взбитой смесью сырого яйца, филе анчоусов, чеснока и горчицы. Выжать лимонный сок из ½ части плода и постепенно ввести 2/3 стакана оливкового масла. Напоследок добавить сухари и посыпать сверху сыром.

Диетический рецепт

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-122

Можно воплотить в жизнь диетический рецепт, который подразумевает минимум специй и жирности.

Необходимые продукты:

  • половинка куриной грудки;
  • 100 мл нежирного йогурта;
  • половина пучка салата «ромэн»;
  • Пармезан;
  • 2 хлебца;
  • чеснок – один небольшой зубчик;
  • дижонская горчица – 1ч. л.;
  • перец и соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Сделать заправку из диетического йогурта, горчицы и разнообразных специй. Дать ей настояться. Будет достаточно 15-ти минут.
  2. Курицу пожарить на гриле и нарезать небольшими дольками, в зависимости от ваших предпочтений.
  3. Хлебцы натереть чесночной долькой и раскрошить.
  4. Порванными листьями салата выложить тарелку и добавить половину приготовленного соуса. Требуется сверху выложить мясо, хлебные кусочки, залить остатком горчично-йогуртовой смеси. Тертым пармезаном завершается приготовление салата «Цезарь».

Оригинальный рецепт

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-123

Оригинальный рецепт придется по вкусу не только гурманам, но и тем, кто хочет разнообразить праздничное меню.

Продукты:

  • 100 грамм сыра (Пармезан);
  • оливковое масло (2 ст. ложки);
  • 1 яйцо;
  • 1/2 булки хлеба без корочки;
  • 1 небольшой пучок латука;
  • свежевыжатый сок одного лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пару капель вустерширского соуса;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Листья салата порвать.
  2. Нарезать батон и зажарить на сковородке.
  3. Заправлять салат заправкой из яйца, сока лимона, раздавленного чеснока, соли и перца. Добавить часть протертого на терку Пармезана. Смесь взбить до однородного состояния.
  4. Выкладываем листья, гренки, вустерширский соус, заправку и остаток пармезана.

Хочется попробовать в домашних условиях «Цезарь», как в ресторане? В этом случае следует уделить пристальное внимание технике подготовки каждого продукта. Мясо, кстати, можно не использовать, но обязательно найти вустерский соус. И вместо обычных яиц можно взять перепелиные.

Классическому рецепту «Цезаря» можно противопоставить альтернативный, подразумевающий обязательное наличие листьевого салата, помидоров черри, яиц и соуса.

Любые варианты приготовления зависят от предпочтений повара или гостей.

С чем приготовить салат «Цезарь»?

Блюдо чаще всего подается с курицей и сухарями, согласно «европейской» традиции, что соответствует простому классическому варианту приготовления. При этом рецепт может быть с вареным или куриным копченым мясом, а также с курицей гриль.

Если же хочется чего-то более легкого, свежего, добавляют пекинскую капусту с помидорами черри либо применяют ингредиенты по отдельности.

Среди множества оригинальных рецептов есть универсальные, которые нравятся абсолютно всем.

С курицей и сухариками

Список продуктов и техника приготовления идентичны классическому варианту, описанному выше.

С копченой курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-124

Ингредиенты:

  • копченое мясо курицы;
  • сыр Пармезан (200 г);
  • буханка хлеба (корку срезать);
  • оливковое масло (2 ст. ложки);
  • 2 «черри»;
  • 100 мл майонеза;
  • 1 пучок салата;
  • укроп;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Булку батона нарезаем, поджариваем в духовке. Добавляем раздавленную дольку чеснока, порезанный укроп. Выкладываем после образования хрустящей корочки.
  2. Рвем на кусочки листья салата в салатницу. Сюда же необходимо выложить куриное мясо.
  3. Остается высыпать сухарики, полить соусом и перемешать. Майонез подается отдельно.

С курицей гриль

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-125

Ингредиенты:

  • куриное филе (2 шт.);
  • Пармезан (50 грамм);
  • Оливковое масло (50 мл);
  • белый хлеб (2 кусочка);
  • листовой салат (1 пучок);
  • 1 долька чеснока;
  • соус 100 мл (рецепт см. выше);
  • перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Требуется хорошо натереть мясо солью, перцем и раздавленным чесноком. Далее оно обжаривается 15-20 минут на гриле, переворачивая по мере необходимости. Остывшую курицу нарезать ломтиками.
  2. Поджарить в масле хлеб до получения корочки.
  3. Ставим в салатницу листься салата, гренки, соус и курицу. Хорошо перемешиваем.

С вареной курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-126

Ингредиенты:

  • мясо курицы 0,5 кг;
  • салат «романо» – 1 пучок;
  • «черри» – 5-6 штук;
  • Пармезан (100 грамм);
  • небольшое количество оливкового масла;
  • майонез (100 мл);
  • 250 мл сметаны;
  • булка белого хлеба (корочку нужно обрезать);
  • 2 дольки чеснока;
  • соль по вкусу и прованские приправы;
  • горчица (2 ст. л.).

Пошаговый рецепт:

  1. Поджариваем ломтики хлеба на сковороде либо в печи. Предварительно их нужно пропитать оливковым маслом с чесноком.
  2. Рвем листья салата в подготовленное блюдо. Добавляем порезанное мясо, половинки свежих помидор.
  3. Смешиваем в одной ёмкости сметану, майонез, горчицу, чеснок и специи. Таким образом получится вкусный соус.
  4. Все компоненты хорошо перемешать с пармезаном. Гренки подаются в отдельной посуде по желанию.

С курицей и грибами

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-127

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка (250 г.);
  • шампиньоны (250 г);
  • Пармезан (100 г);
  • белый хлеб (1/4 батона);
  • листья салата (1 пучок);
  • оливковое масло (150 миллилитров);
  • помидоры «черри» – 4 штуки;
  • сваренные желтки – 3 штуки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • горчица – 2 ч. ложки.
Читайте так же:  Салат мао дзе дун рецепт с фото

Последовательность приготовления:

  1. В разогретую сковороду нужно поставить пару ложек оливкового масла, раздавить дольки чеснока и обжарить ломтики хлеба
  2. После хлеба там же нужно обжарить куриное мясо, а после порезать его пластами.
  3. Шампиньоны разрезать на небольшие кусочки и обжарить готовности.
  4. В соус кладем куриные желтки, измельченный чеснок, горчицу, добавляем специи. Можно выдавить лимонный сок. Все тщательно перемешиваем до майонезной консистенции.
  5. В миску выкладываем салат и нарезанную курицу. Салат заправьте соусом, а затем высыпите приготовленные грибы и сухарики. Доливаем в салатницу соус и украшаем блюдо помидорами.

С пекинской капустой и курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-128

Продукты:

  • примерно 300 грамм филе курицы;
  • 70 грамм сыра;
  • «черри» – 6 штук;
  • 1/2 огурца;
  • 100 мл сметаны;
  • белый хлеб – 2 кусочка (предварительно нужно снять корочку);
  • пекинская капуста (300 грамм);
  • свежевыжатый лимонный сок (1ч.л.);
  • две дольки чеснока;
  • соль, перец;
  • укроп;
  • половина чайной ложки сухой горчицы.

Последовательность готовки:

  1. Нарезанное мясо поджарить на масле.
  2. Нужно порезать листья капусты.
  3. Соединяем 100 миллилитров сметаны, горчицу, лимонный сок и дольки чеснока для приготовления заправки.
  4. Разрезаем помидоры на четыре части, режем огурец.
  5. Сыр натрите мелко.
  6. В блюдо нужно высыпать все продукты, половину сухарей и приготовленную заправку. Все хорошо смешать, сверху выложить оставшиеся крутоны.

С курицей и помидорами черри

Список ингредиентов и способ приготовления идентичен классическому простому рецепту, который описан выше.

С курицей и креветками

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-129

Ингредиенты:

  • куриное филе (200 г.);
  • креветки (300 г);
  • белый хлеб – 4 ломтика (предварительно очищаем от корочки);
  • салат «романо» – 1 пучок;
  • половина лимона;
  • оливковое масло – 1 ч. ложка;
  • «черри» (8 шт.);
  • куриные яйца (2 шт.);
  • перепелиные яйца (5 шт.);
  • мёд (1 ч. л.);
  • две дольки чеснока;
  • специи;
  • сыр Пармезан.

Пошаговый рецепт:

  1. Листья салата необходимо порвать и выложить в подготовленную ёмкость.
  2. Разогреваем масло на сковороде, добавляем туда измельченные зубчики чеснока и поджариваем ломтики хлеба.
  3. Чтобы получить вкусный соус нужно взбить в одной ёмкости яйца, сок лимона, зубчик чеснока, мёд и горчицу. Добавляем в смесь ложку оливкового масла и взбиваем до получения однородной массы.
  4. Курицу со специями обжариваем на сковороде до получения румянца.
  5. Креветки отвариваем и очищаем.
  6. В салатницу высыпаем все ингредиенты, добавляем соус и сухари.

С ананасами и курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-130

Ингредиенты:

  • куриное мясо (200 грамм);
  • ананасы в банке – 1 шт.;
  • белый хлеб – ½ батона без корочки;
  • сыр Пармезан – 150 грамм;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • «черри» – 5 штук;
  • два яйца;
  • один средний пучок листьев салата;
  • сок ½ части лимона;
  • один зубчик чеснока;
  • соль, перец;
  • горчица – 1 ч. л.

Последовательность готовки:

  1. Курицу поджарить до получения золотистого оттенка.
  2. Высушить сухарики, пропитанные маслом.
  3. В ёмкость необходимо поместить измельченный зубчик чеснока, сок лимона, желток, горчицу, соль и перец. Данные ингредиенты должны быть хорошо взбиты. В процессе взбивания добавляется масло.
  4. Листья салата нужно порвать и уложить в тарелку. Добавляются все продукты, заливаются соусом и посыпаются Пармезаном.

С курицей и майонезом

Для такого блюда можно адаптировать любой рецепт салата, поменяв классический соус либо заправку на привычный всем майонез, приобретенный в магазине или приготовленный самостоятельно.

С курицей и яйцами

Любой рецепт салата «Цезарь» можно назвать и подобным образом, просто добавив в список ингредиентов дольки вареных куриных или перепелиных яиц.

С курицей и беконом

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-131

Продукты:

  • курица (примерно 200 г);
  • несколько ломтиков бекона;
  • Пармезан (50 грамм);
  • оливковое масло (150 мл);
  • «черри» – 4 штуки;
  • майонез – 150 мл;
  • 150 мл несладкого йогурта;
  • белый хлеб – 6 кусочков без корки;
  • листовой салат (пучок);
  • лимонный сок;
  • чеснок – одна долька;
  • 4 анчоуса;
  • несколько каперсов;
  • 5 оливок;
  • соль, перец;
  • дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Пошаговый рецепт:

  1. На оливковом масле с чесноком обжарить сухарики.
  2. Курицу отварить или поджарить, нарезать произвольно.
  3. Помидоры нарезать пополам.
  4. Обжарить тонкие кусочки бекона до приобретения хрустящей корочки.
  5. Натереть мелко сыр.
  6. В одной емкости взбить 4 столовые ложки оливкового масла, майонез, диетический йогурт и горчицу. Нужно добавить каперсы, анчоусы и оливки.
  7. В подготовленную ёмкость для салата выкладываем все ингредиенты на предварительно уложенные листья «романо». Всё заливается заправкой и посыпается пармезаном.

С курицей и огурцом

Блюдо готовится точно так же, как и в рецепте с курицей и пекинской капустой. Если пожелаете, можете исключить пекинскую капусту и увеличить количество огурцов.

С курицей и сыром

Блюдо можно приготовить по любому представленному рецепту. Для этого потребуется просто ввести в список продуктов твердый сыр (150 грамм). Нарезать его нужно кубиками.

С руколой и курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-132

Продукты:

  • филе курицы (300 грамм);
  • 150 грамм пармезана;
  • 8 стеблей руколы;
  • «черри» – 10 штук;
  • белый хлеб – 6 кусочков (корочку нужно предварительно срезать);
  • 1 латук;
  • специи.

Последовательность приготовления:

  1. Нарезать полосками руколу, помидоры пополам.
  2. На оливковом масле обжарить гренки, а затем нарезанную кубиками курицу.
  3. После остывания всех продуктов собирается «Цезарь»: в блюдо высыпаются все продукты, заливается заправкой. Сверху салат посыпаем сыром.

С фетаксой и курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-133

Продукты:

  • куриное филе (достаточно будет 0,5 кг);
  • сыр фета (200 грамм);
  • Пармезан (30 грамм);
  • «черри» – 4 штуки;
  • 6 кусочков черного хлеба (предварительно срезается корочка);
  • салат «айсберг» (пучок).

Последовательность приготовления:

  1. Ломтики хлеба поджарить на небольшом огне до получения сухариков.
  2. Курицу отварить или поджарить со специями.
  3. Фету порезать кубиками такого же размера, как и сухарики.
  4. Черри разрезать на 2 части.
  5. В подготовленное блюдо нужно выложить салатные листья, сыр, обжаренную курицу, черри и сухари. Салат солится, перчится и посыпается сыром Пармезан.

С курицей и оливками

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-134

Продукты:

  • куриное филе (500 грамм);
  • салат «романе» (пучок);
  • Пармезан (150 грамм);
  • два куриных яйца;
  • половина багета;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • «черри» – 4 штуки;
  • 30 г размягченного сливочного масла;
  • свежевыжатый сок одного лимона;
  • белое сухое вино 50 мл;
  • 2 огурца;
  • 10 оливок (маслин);
  • 3-4 дольки чеснока;
  • соль, перец различных видов, смесь трав – по вкусу;
  • дижонская горчица – 1 ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Специями нужно натереть куриное филе и обжарить с двух сторон на сковороде
  2. Чтобы приготовить заправку нужно взбить 2 желтка вместе с соком лимона, специями и горчицей. По мере взбивания следует добавить 3 столовые ложки оливкового масла. В конце засыпать треть натертого пармезана.
  3. Багет разрезается на кубики и поджаривается в масле вместе с чесноком.
  4. Ромэн хорошо промыть и порвать. Сверху выкладывают слой огуречных колечек, мясо и гренки. Остаток пармезана порезать и высыпать поверх всех продуктов. Вылить соус и украсить оливками.

С курицей и перцем

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-135

Продукты:

  • куриная грудка;
  • два сладких перца;
  • немного пармезана;
  • оливковое масло (150 мл);
  • «черри» – 4 штуки;
  • два куриных яйца;
  • половина булки хлеба;
  • 1 пучок салата;
  • лимонный сок из ½ лимона;
  • зубчик чеснока;
  • 4 анчоуса;
  • горчица (1 ч. л.).

Последовательность приготовления:

  1. Сушим в духовке пропитанные маслом крутоны.
  2. Готовим курицу наиболее доступным способом.
  3. Взбиваем желтки с лимонным соком, растертым чесноком, солью, перцем, горчицей. Постепенно вливаем масло и доводим до однородной консистенции.
  4. Листья порвать в салатницу, выложить нарезанное мясо, сухарики, порезанный кубиками перец. Полить продукты соусом и посыпать тертым пармезаном. Украсить половинками помидоров.

С курицей и маслинами

Готовится идентично рецепту «С курицей и оливками». Для идеального соответствия необходимо взять не зеленые оливки, а черные.

С курицей и сметанкой

Для приготовления «Цезаря» можно подобрать любой рецепт, наиболее подходящий по составу продуктов. Для соответствия необходимо в соус ввести сметанку или вовсе заменить ею заправку.

С курицей и авокадо

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-136

Продукты:

  • 400 грамм курицы;
  • 2 авокадо;
  • 2 пучка латука;
  • 50 г пармезана;
  • оливковое масло;
  • 6 кусочков пшеничного хлеба без корочки;
  • 1 долька чеснока;
  • заправка (рецепт выше).

Последовательность приготовления:

  1. Курицу приготовить в сковороде или на гриле, остудить и порезать тонкими полосками.
  2. Порезанный хлеб посыпать выдавленным чесноком, пропитать маслом и подсушить в духовом шкафу.
  3. В блюдо нарезать латук, авокадо. Высыпать курицу, гренки, полить заправкой, присыпать натертым сыром.
Несколько последних советов

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-137

Сколько калорий в салате? Этот вопрос волнует почти каждого современного человека, ведь все, что вкусно – вредно или для фигуры, или для здоровья. В порции «Цезаря» может содержаться до 700 калорий, но это количество можно «благополучно» снизить за счет использования нежирного мяса, минимума масел и жира в заправке.

Оформление салата – сугубо индивидуальное дело каждого повара. В кафе, ресторанах он подается отдельно от соуса, чтобы каждый мог сам себе определить свою порцию заправки. Ингредиенты, которые входят непосредственно в сам салат, при этом тщательно перемешиваются.

Как украсить салат? Для этого используйте «фигурное» выкладывание долек помидора или яиц, а также посыпьте пармезаном, зеленью, пр.

Подача салата осуществляется сразу после приготовления, пока гренки не утратили хруст и свежа зелень. Желательно сразу разложить блюдо порциями для большего удобства гостей.

Важно! Посыпьте сухарики прямо перед подачей на стол. Это позволит сохранить их первоначальный вид надолго. Таким же образом добавляют помидоры.

Учитывая все рекомендации по приготовлению этого простого, но очень вкусного блюда, можно научиться быстро готовить, а также изысканно оформлять салат «Цезарь» с курицей.

Салат ” Цезарь” по – домашнему – простой рецепт с сочной курицей, яйцом и сухариками. Отличный вариант для правильного ужина.

Ингредиенты

  • 1 шт Куриная грудка

  • 2 шт Яйцо куриное

  • 1 упаковка Листья салата

    1 целый кустик в горшке

  • 0,5 упаковки Сухарики пшеничные

  • 250 гр Помидоры черри

  • 2 шт Листы для жарки

  • 100 гр Сыр

  • 100 гр Для соуса:сметана 10%

  • 10 мл Оливковое масло

  • 1 шт Чеснок

  • 10 мл Лимонный сок

  • щепотка Сыр

  • по вкусу Черный перец

  • 1/2 чайной ложки Горчица

Как приготовить Салат «Цезарь» по-домашнему

Уверена, вы часто пробуете салат «Цезарь» в кафе или ресторанах. Поверьте, дома можно приготовить не менее вкусный салатик и порадовать своих родных. Это блюдо достаточно простое в приготовлении, ингредиенты доступны для всех. А я яркий вид и вкус салата позволяет подавать его как к ужину в кругу семьи, так и на праздничный стол.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов для салата: вымыть и высушить листья салата, помидоры, отварить яйцо вкрутую. Сыр натереть на мелкой терке. В салат “Цезарь” рекомендуют добавлять сыр “Пармезан”, в этом рецепте использован сыр “Гауда”. Вымыть куриную грудку, нарезать пластинами примерно 2 см толщиной и отбить кухонным молотком. Обжарить в листах для жарки без добавления масла по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Приготовленные таким способом грудки получаются нежными и сочными.

Нарезать обжаренную грудку кубиками 1х1 см, листья салата не мелко, помидоры черри на две половины, смешать ингредиенты вместе.

Подготовка соуса для салата: смешать сметану, горчицу, лимонный сок, щепотку сыра, выдавить зубчик чеснока, добавить перец. Если вы придерживаетесь правильного питания, сметану можно заменить на нежирный йогурт. Салат получится еще более диетическим и легким.

Готовим блюдо для подачи. Выкладываем грудку, листья салата и помидоры черри, добавляем сухарики. Намеренно добавляем сухарики в конце, чтобы они не размягчились, добавляем соус, сверху украшаем тертым сыром и яйцом. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

Лёгкая, возбуждающая аппетит закуска или сытное основное блюдо, а может лёгкий перекус – все это про знаменитый салат Цезарь с курицей. Как его готовить, как сделать необычным привычное блюдо? Обо всём этом, а также о самых удачных рецептах закуски читайте в нашей статье.

Несколько слов о салате

Основные ингредиенты, зелень и немного приправы, пикантный соус – вот и всё, что нужно для вкусного салата. В основном Цезарь с курицей быстро и просто готовится. Можно взять с собой на работу, учёбу или пикник. Ещё один плюс: одно и то же блюдо можно приготовить в разных вариациях. А изюминкой блюда станет особая заправка.

Салат со знаменитым именем римского императора не имеет отношение к Юлию Цезарю. Официально считается, что придумал это блюдо итальянец Чезаре Кардини.

Он и его брат Алессандро перебрались в США после Первой мировой войны. В 20-е годы ХХ века, когда в Америке ввели сухой закон, братья открыли в мексиканском местечке Тихуана ресторан. Американцам не по нраву пришелся новый закон, но дабы не нарушать его, они выбирались на мексиканскую сторону. Именно в ресторане Кардини в качестве закуски был придуман салат «Цезарь».

Простой и очень вкусный салат готовится только с итальянским оливковым маслом, с сыром пармезан. Пряный вкус приправ и нотки лимона делают его поистине изумительным, а хрустящий сухарик, обжаренный с чесноком, добавляет оригинальность. Никакой курицы и других ингредиентов в салате Кардини не было.

Однако Брат Чезара Алекс Кардини всё же добавил в салат анчоусы и назвал эту вариацию «салат авиатора».

Сегодня популярный салат необязательно тот самый «Цезарь», который был создан в Тихуане в 1924 году. Вариаций и фото его приготовления существует огромное количество. Каждый повар в своем ресторане может готовить это блюдо с разными ингредиентами.

В качестве главных компонентов могут быть креветки, краб, филе тунца или судака.

Читайте так же:  Салат прага рецепт с фото с черносливом

В качестве добавок к салату могут предложить орехи, сыр, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, оливки, лук и даже апельсины.

Соус также не остался в стороне. Иногда вместо классической заправки добавляют домашний майонез или сливки с горчицей, а порой даже соевый соус или обычное растительное масло.

Классический рецепт «Цезаря» с курицей

Классический салат, придуманный много лет назад Чезарем Кардини, всегда будет в приоритете, несмотря на многообразие рецептов.

Пошаговый рецепт на 4 порции:

  • салат айсберг – 150 г;
  • белый хлеб – 5 кусочков;
  • куриное филе – 200 г;
  • сыр пармезан – 50 г.

Для соуса:

  • горчица сладкая — 1 ч. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сок лимона — ½ лимона;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — щепотку;

Приготовление включает следующие шаги.

  1. Батон нарезать небольшими квадратами. Сбрызнуть маслом, немного посолить и запечь в духовке.
  2. Куриное филе отварить. Нарезать на небольшие полоски.
  3. Натереть на тёрке пармезан.
  4. Салатные листья вымыть, обсушить и нарвать руками на 2-4 части.
  5. Соус можно сделать из целых яиц или только из желтков. В первом случае, опустите их в кипяток на 1 минуту.
  6. Во втором — отделите желтки от белков.
  7. Зубчики чеснока почистить и протереть на мелкой тёрке. Добавить горчицу, лимонный сок и желтки. Добавить оливковое масло и всё взбить.
  8. Полить ½ соуса салатные листья и осторожно перемешать.
  9. Выложить сверху кусочки курицы и крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тёртым пармезаном.
  10. Слегка перемешать и подавать на стол.

Классический рецепт «Цезаря» с анчоусами

Несмотря на то что Чезарь скептически относился к изобретению своего брата, вариант салата с анчоусами всё же имеет место быть.

Ингредиенты:

  • салат ромен – несколько листов;
  • пармезана – 50 г;
  • белый хлеб – 2 куска;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Для заправки:

  • филе анчоусов – 3 пластинки;
  • оливковое масло – 4 с.л.
  • желток 1 яйца;
  • лимонный сок – 1 ст.л;
  • дижонская горчица — 2 ч. л;
  • соевый соус – 1 ч.л.;
  • чеснок -1 зубчик.

Приготовление:

  1. Салат ромен почистите, помойте. Крупно нарежьте листья. Пармезан натрите на крупной тёрке.
  2. Для соуса разомните вилкой филе анчоусов. Добавьте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок и соль. Зубчик чеснока очистите и раздавите. Взбейте содержимое миски.
  3. Хлеб порежьте на кубики. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кубики хлеба и поджарьте.
  4. Выложите салат на тарелку, посыпьте пармезаном, полейте соусом.
  5. Посыпьте салат гренками и сразу же подавайте на стол.

Другие рецепты Цезаря с курицей

Салат «Цезарь» с копчёной курицей

Обычно для этого салата куриное мясо отваривают или обжаривают на сковороде. Оригинальный рецепт получится, если добавить копченую грудку. Такой салат экономит время приготовления и обладает нежным копченым вкусом.

Ингредиенты:

  • копченая курица — 250 г;
  • батон — половина;
  • сыр пармезан — 50 г;
  • салат листовой — 100 г;

Для заправки:

  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • итальянские травы – 1 щепотка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.
  • помидоры черри – 5-6 штучек.

Приготовление таково.

  1. Копченую курицу нарезать на небольшие кусочки.
  2. Зубчики чеснока очистить и продавить.
  3. Белый хлеб нарезать на маленькие кубики.
  4. На разогретую сковороду добавить растительное масло и слегка обжарить чеснок. Следом добавить гренки и обжарить до золотистой корочки.
  5. Приготовить соус: в миску выжать сок лимона, добавить оливковое масло, специи и воду. Всё тщательно перемешать.
  6. В тарелку выложить листья салата, сверху разложить пластинки куриного мяса, посыпать тертым пармезаном.
  7. Залить соусом и добавить крутоны. Сразу подавать на стол.

Салат «Цезарь» с фасолью

Люди, которые по каким-то причинам не едят мясо, могут попробовать приготовить «Цезарь» с фасолью. Этот салат — прекрасная замена классического варианта.

Ингредиенты:

  • фасоль отварная – 200 г;
  • листья салата — 6-7 шт.;
  • лук красных сортов — 50 г;
  • помидоры – 5-7 шт.;
  • йогуртовый майонез — 50 мл;
  • багет — 2-3 кусочка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр тёртый — 50 г.

Приготовление включает ряд действий.

  1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде, добавить раздавленный чеснок.
  2. Хорошо смешать, дать постоять.
  3. Листья салата вымыть, нарезать.
  4. Выложить в ёмкость для смешивания.
  5. Помидоры вымыть, мелко нарезать.
  6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  7. Добавить фасоль.
  8. Полить йогуртовым майонезом, смешать ингредиенты.
  9. Выложить в порционную тарелку.
  10. Посыпать тёртым сыром, добавить сухарики.

Салат «Цезарь» с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • китайская капуста – 150 г;
  • белый хлеб – 5 кусочков;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • куриное филе – 200 г;
  • соевый соус или соус «Терияки» – 1 ч. л.;
  • пармезан – 70 г;

Для соуса:

  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр твёрдых сортов, натёртый на мелкой тёрке, – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст.л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление таково.

  1. Куриную грудку помойте, нарежьте на кусочки. Обжарьте на сковороде до полной готовности.
  2. Хлеб нарезать на небольшие кусочки.
  3. Чесночный зубчик нарежьте пластинами, обжарьте в масле. Добавьте к чесноку кусочки хлеба и подрумяньте со всех сторон.
  4. Сметану смешайте с майонезом и горчицей.
  5. Помидоры помойте, порежьте на половинки.
  6. Отделите листья пекинской капусты, помойте, обсушите. Верхнюю часть листьев порежьте крупными кусочками или нарвите руками.
  7. Сложите куски капусты в миску, добавьте к ней половину соуса, перемешайте.
  8. Капусту разложите на блюде, сверху добавьте кусочки курицы и томатов, положите на них сухарики.
  9. Полейте всё оставшимся соусом, посыпьте измельчённым на тёрке сыром.

Салат «Цезарь» с помидорами и сыром

В традиционном варианте используют маленькие помидоры черри, но можно добавить обычные томаты, предварительно разрезав их на четвертинки.

Ингредиенты:

  • батон – 200 г;
  • оливковое масло – 5 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • салат – 1 пучок;
  • сыр – 50 г;
  • куриное мясо — 300 г;
  • черри – 6-8 шт.

Для соуса «Цезарь»:

  • яйцо – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление следующее.

  1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде вместе с чесноком.
  2. Курицу отварить, нарезать на кусочки.
  3. Листья салата вымыть, нарезать.
  4. Помидоры вымыть, мелко нарезать.
  5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  6. Для соуса: отделить желток, добавить горчицу, сок лимона, оливковое масло, специи. Всё хорошенько перемешать.
  7. Выложить в порционную тарелку салатные листья, куриное филе
  8. Посыпать тёртым сыром, добавить сухарики и залить соусом.

Салат «Цезарь» с креветкой

Ингредиенты:

  • креветки – 300 г;
  • свежие листья салата – пучок;
  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • помидоры черри – 5-6 шт.
  • сыр твердый – 100 г;
  • соус «Цезарь»;

Приготовление следующее.

  1. Отварить креветки в кипячёной воде, добавить соль, специи. Варить минут 15.
  2. Салат промыть и крупно нарезать.
  3. Яйца отварить, почистить и порезать на половинки.
  4. На тарелку раскладываем салатные листья, креветки, черри. Посыпаем протёртым сыром. Подаем вместе с готовым соусом.

Салат «Цезарь» беконом и яйцами

  • яйцо — 4 шт.;
  • бекон — 6 полосок;
  • белый хлеб —2 кусок;
  • майонез — 5 ст. л.;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • сок половины лимона
  • зеленый салат — 1 кочан;
  • сыр — 50 г.

Приготовление таково.

  1. Бекон обжарить с каждой стороны 3-4 минуты.
  2. Отварить яйца.
  3. Хлеб нарезать и запечь в духовке.
  4. Приготовить соус: взбить майонез, оливковое масло, сок лимона, специи.
  5. В салатницу сложить листья салата.
  6. Поверх салата положить бекон, сухарики и яйца.
  7. Посыпать тёртым сыром и полить заправкой.

Диетический «Цезарь» с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • пекинская капуста – половина кочана;
  • помидоры черри – 7-8 шт.;
  • хлеб – 3-4 ломтика;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • несладкий йогурт – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • горчица столовая – 2-3 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления таков.

  1. Куриное филе тщательно промыть, обсушить, натереть солью и специями.
  2. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
  3. Приготовьте крутоны: хлеб нарезать и подсушить в духовке.
  4. Отделить от капусты верхние листья, промыть под холодной водой и нарезать средними кусками.
  5. Сыр протереть на мелкой тёрке.
  6. Желтки варёных яиц разомните вилкой, добавить лимонный сок и йогурт, всё перемешать.
  7. На тарелку выложить листья, слегка полейте приготовленной заправкой.
  8. Мясо курицы извлечь из фольги, порезать ломтиками среднего размера. Положить поверх листьев.
  9. Помидоры разрезать на четвертинки и добавить к салату.
  10. Положить гренки и посыпать сыром.
  11. Залить соусом и подавать к столу.

Получается вполне диетический вариант салата «Цезарь».

5 секретов вкусного салата от шеф-повара

  • Лист салата будут аппетитно хрустеть, если перед подачей их подержать в холодной воде и не нарезать, а рвать руками.
  • Чтобы блюдо получилось низкокалорийным, ингредиенты нужно запекать и отваривать.
  • Чтобы соус получилась особенным – используйте слегка сваренные яйца. Жидкий желток придаст блюду незабываемый вкус.
  • Не бойтесь добавить чеснок больше положенного. Потрите им салатницу, обжарьте гренки вместе с зубчиками чеснока. Это придаст легкую остроту и аромат блюду.
  • Держите в запасе 2 сорта оливкового масла: одно, самого высокого качества, используйте для салата, второе (оно может быть дешевле) – для обжарки.

Множество разных ингредиентов помогут превратить зелёные и сочные  листья салата в закуску. Приготовьте «Цезарь» по описанным выше рецептам.

Заключение

Утонченный вкус, необычная подача делает салат Цезарь с курицей фаворитом праздничного стола. Изумительный вкус, полезные ингредиенты придутся по вкусу каждому гостю.

  Добрый день дорогие друзья. Вот закончился наш отпуск, приехали домой с кучей позитива и новыми эмоциями. Так же появилось очень много идей о новых блюдах, которые еще не упоминали. Первым делом очень хочется рассказать о такой вкусняшке, как салат Цезарь с курицей и сухариками. Его мы и раньше дома очень любили. Но вот первый раз заказали его в придорожном кафе.

  И даже не думали о таком восхитительном блюде, которое нам подали на стол. Как в ресторане, вот честно. Салат просто был огромен, на большой тарелке в виде большой горки с помидорами черри по бокам. И вот когда попробовали его, то снова в него влюбились.

  Конечно же первым делом, когда приехали домой и привели себя в порядок, попробовали такой салат повторить. И оказалось, что это совсем не трудно. Легко можно приготовить его и в домашних условиях.

  Салат Цезарь с курицей и сухариками становится все популярнее не только в кафе и ресторанах, но и на домашнем столе. Его готовят и на праздники и в будние дни, более простой вариант. Салат этот очень питательный. Но можно приготовить и простой классический, он более диетический и очень полезный.

  В любом случае, основными ингредиентами Цезаря будет соус, сыр Пармезан и листья салата. Остальные ингредиенты по вкусу и надобности. Существует множество способов приготовить данный салат. Не будем долго Вас томить и приступим. Начнем с одного из самых простых вариантов.

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту.

  Самый простой из всех салатов, готовим по классическому рецепту. В самой первоначальной версии салат состоял из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но честно говоря это не обязательно, тем более в нашем небольшом городке его вообще не нашли.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-143

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 1 пучок;
  • Куриная грудка — 2 шт;
  • Белый хлеб — 100 гр;
  • Сыр «Пармезан» — 50 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Дижонская горчица — 2 ч. л;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Вустерский соус — 1 ч. л;
  • Сок лимона — 1 ст. л;
  • Соль по вкусу;
  • Оливковое масло — 130 мл.

Шаг 1.

  Белый хлеб нарезаем кубиками. Здесь правил нет, иногда хочется покрупнее, а иногда помельче. Нарезайте как рука возьмет.

Шаг 2.

  Хлебушек мы обязательно слегка обжариваем. На сковороду наливаем оливковое масло и сначала совсем немного обжариваем чеснок, нарезанный кружочками.

  Иногда делают по другому: в оливковое масло выдавливают чеснок и перемешивают, потом наливают в разогретую сковороду.

  Затем на сковороду выкладываем кусочки хлеба и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-144

Обжариваем сухарики

Шаг 3.

  Куриные грудки немного присаливаем и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться. Грудки можно немного поперчить по желанию.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-145

Обжариваем грудки
Шаг 4.

  Готовая грудка должна слегка остыть. Нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 5.

  Пришла очередь готовить соус, это изюминка салата Цезарь с курицей.

  В блендер разбиваем 1 яйцо, чистим 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу. Горчицу в салаты я покупаю непременно дижонскую, с зернышками. Вливаем примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты блендером. Получается похожий на майонез белая вкусная заправка для салата.

Читайте так же:  Салат рецепт с ананасами и курицей и грибами

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-146

Готовим соус Цезарь

Шаг 6.

  Листья салата промываем и обсуживаем с помощью бумажного полотенца. Листья выкладываем на дно салатницы.

  Вместо салатницы можно спокойно брать большую тарелку и выкладывать все горочкой.

Шаг 7.

  Сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-147

Укладываем салат в салатницу

Шаг 8.

  Выкладываем готовый салат на красивое блюдо. По желанию можно сверху с помощью овощечистки настругать тонкими пластинками сыр и украсить салат. Приятного аппетита.

Классический Цезарь по видео рецепту.

  Вот еще один классический рецепт, но в видео формате. Кому-то так удобнее, как например мне. Заодно хорошо видно, как можно украсить, точнее подать этот салат к столу, так что смотрим как приготовить салат Цезарь с курицей по классическому варианту.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

  Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-148

Салат цезарь с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • Салат Ромен или Айсберг — 450 гр;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Помидоры черри — 200 гр;
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Яйца перепелиные — 5-6 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Для соуса:

  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Горчица — 1 ч.л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.

Шаг 2.

  Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем  в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре  180 градусов 10 минут.

  Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.

Шаг 3.

  Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-149

Обжариваем грудки

Шаг 4.

  Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-150

Варим перепелиные яйца
Шаг 5.

  Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.

Шаг 6.

  Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

Шаг 7.

  Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-151

Начинаем собирать салат

Шаг 8.

  Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-152

Последний этап сборки салата — фантазируем

  Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита.

Самый простой салат Цезарь с майонезом.

  Этот рецепт для тех, кому нужно быстро приготовить салатик, при этом он будет достаточно красиво смотреться и обладать изумительным вкусом.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-153

Простой салат Цезарь

Нам понадобится:

  • Листья пекинской капусты — 5 шт;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Пармезан — 150 гр;
  • Белые сухарики — 150 гр;
  • Лимон — 1/2 шт;
  • Майонез — 3 ст. л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Для начала нам нужно замариновать куриное филе, итак ополаскиваем его в проточной воде, перекладываем в миску, сбрызгиваем небольшим количеством уксуса, растительным маслом, добавляем соль и перец. Затем обжариваем на сковороде до приятной золотистой корочки.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-154

Маринуем куриное филе

Шаг 2.

  Белый хлеб или батон нарезаем на небольшие кубики, примерно 1 на 1 см выкладываем на противень и подсушиваем в духовке.

Шаг 3.

  Для заправки соединяем майонез, лимонный сок, соль и черный молотый перец.

Шаг 4.

  Теперь в салатницу или глубокую миску выкладываем соломкой порезанные листья салата, затем натертый на крупной терке сыр пармезан, на который поверх выкладываем небольшими кусочками нарезанное, обжаренное куриное мясо и все сверху поливаем подготовленным нами соусом.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-155

В глубокой миске собираем салат

  Вот и все, подаем к столу, приятного аппетита.

Салат Цезарь с копченой курицей.

  Данный вариант я очень люблю, салат Цезарь с курицей тогда приобретает тонкую нотку копчености. Очень интересно, советую всем хоть раз его приготовить и попробовать.

Нам понадобится:

  • Копченые окорочка — 2 шт;
  • Помидор — 1 шт;
  • Листья салата — 200 гр;
  • Багет — 4 ломтика;
  • яйцо — 1 шт;
  • Сок 1/2 лимона;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Оливковое масло — 15 мл;
  • Горчица — 5 гр;
  • Соль по вкусу;
  • Щепотка черного перца.

Шаг 1.

  Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.

Шаг 2.

  Промытые салатные листья рвем руками на части.

Шаг 3.

  Окорок рубим на маленькие кубики.

Шаг 4.

  Проводим сыр через мелкую терку.

Шаг 5.

  Помытый помидор режем дольками.

Шаг 6.

  Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.

Шаг 7.

  Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом. Можно подавать на стол.

Салат Цезарь с пекинской капусты на скорую руку (видео).

  Еще один вариант быстрого салата с применением пекинской капусты, смотрим и повторяем.

Диетический вариант салата Цезарь.

  Ни для кого не секрет, что куриное мясо — диетическое, значит и салат Цезарь с курицей можно приготовить диетический, так что пробуем и не боимся за лишние калории.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-156

Диетический салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Хлебцы — 2 шт;
  • Салат — 1/2 пучка;
  • Горчица Дижонская — 4 гр;
  • Обезжиренный йогурт — 100 гр;
  • Куриная грудка — 0,2 кг;
  • Пармезан — 40 гр;
  • Перец и другие приправы по вкусу.

Шаг 1.

  Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.

Шаг 2.

  Оставить заправку на 15 минут.

Шаг 3.

  Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.

Шаг 4.

  Порезать приготовленное мясо на кубики.

Шаг 5.

  Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.

Шаг 6.

  Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.

Шаг 7.

  Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.

Шаг 8.

  При подаче салат оформляется зеленью.

  Приготовить простой и вкусный салат Цезарь можно по этому рецепту в домашних условиях. Соус для заправки мы будем готовить самостоятельно из стандартных продуктов с добавлением вустерского соуса. Кстати, вустерский соус сейчас можно приобрести во многих супермаркетах. Если же вы его не найдете, можете исключить его из рецепта.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-157

Салат Цезарь по-домашнему

Нам понадобится:

  • Филе курицы – 300 г;
  • Салат листовой (Ромэн, Айсберг) – 1 пучок;
  • Сыр (Пармезан) – 100 г;
  • Помидоры черри – 10 шт;
  • Белый хлеб (батон) – 200 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Яйца куриные (для соуса) – 2 шт;
  • Горчица – 0,5 ч. ложки;
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 3 – 4 зубка;
  • Вустерский соус – по вкусу;
  • Соль, перец молотый – по вкусу;
  • Зелень (петрушка) – 4 — 6 веточек.

Шаг 1.

  Основным ингредиентом нашего блюда является куриное филе. Чтобы сделать курочку более вкусной и аппетитной, замаринуем ее в сметане с добавлением соли, перца и 1 столовой ложки лимонного сока. По желанию можно добавить другие специи, например, молотую парику, кориандр или сбор специй для курицы.

Шаг 2.

  Мариноваться филе должно не менее 30 минут. После этого его следует обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле. Также можно выдавить зубок чеснока, чтобы придать нашей курочке приятный аромат и новые вкусовые нотки.

Шаг 3.

  Когда филе обжарилось, его необходимо нарезать кусочками.

Шаг 4.

  Далее готовим сухарики для Цезаря. Для этого мякоть батона нарезаем кубиками, подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем на сливочном масле с добавлением выжатого чеснока.

Шаг 5.

  Перекладываем наши сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 6.

  Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого отвариваем куриные яйца около 2 минут в кипятке, чтобы желток остался жидким. Достаем желтки и смешиваем их с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Добавляем несколько капель вустерского соуса. По желанию солим, перчим и добавляем чеснок.

Шаг 7.

  На сервировочную тарелку выкладываем порванные руками листья салата и поливаем половиной соуса.

Шаг 8.

  По центру выкладываем нарезанное куриное филе.

Шаг 9.

  Помидоры черри моем и режем пополам. Добавляем вместе с сухариками, поливаем остатками соуса.

Шаг 10.

  Посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

  Вот наш салат Цезарь с курицей по-домашнему готов, можно подавать на стол, приятного аппетита.

  На этом у нас все, обязательно попробуйте эти салаты, очень вкусно и бесподобно, тем более, что в последнее время он все больше набирает популярность среди домохозяек.

  Так же поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

  Кто не хочет пропустить следующие выпуски, подписывайтесь на наш блог и будьте всегда в курсе, всем пока пока.

Салат «Цезарь» знают по всему миру, но такую известность он получил благодаря особенному соусу. Сегодня многие хозяйки готовят такое изысканное блюдо сами и ищут, как сделать соус для салата «Цезарь» в домашних условиях. Замешать такую заправку совсем нетрудно, самое сложное разыскать продукты, из которых и делают соус. Мы хотим вам предложить несколько вариантов заправки, от традиционного до самого простого.

Классический рецепт соуса для салата «Цезарь»

Мы уже упомянули о том, что раздобыть составляющие соуса для «Цезаря» не так просто. К таким редким «явлениям» относятся анчоусы и вустерский соус, именно они и делают таким соус особенным. И если анчоусы уже появляются на прилавках крупных магазинов, то второй компонент найти трудновато, но ему можно найти замену, например, взять устричный или соевый соус, пряный уксус или соус «Табаско».

Ингредиенты:

  • два желтка;
  • 17 г горчицы;
  • два анчоуса;
  • зубец чесночка;
  • 285 мл масла олив;
  • лимонная долька;
  • ложечка вустерского соуса (другой вариант).

Способ приготовление:

  1. Соус для «Цезаря» готовим, как домашний майонез, поэтому воспользуемся блендером.
  2. Первым делом вспениваем желтки с острой пастой, затем кладем дольку пряного овоща, рыбку, вустерский соус, также засыпаем ложечку сладкого песка и немного соли. Взбиваем ингредиенты до однородности.
  3. Теперь нужно в пять приемов вливать масло олив, то есть делим количество ингредиента на пять порций и после каждого приема массу взбиваем.
  4. Осталось только влить выжатый сок из цитруса, еще раз размешать. По густоте соус должен быть, как жирная сметана.

Хранить заправку можно до двух дней, но только в холоде и в плотно закрытой баночке.

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Для следующего варианта соуса лучше использовать дижонскую горчицу, если добавить более резкую, то заправка выйдет горькой на вкус.

Ингредиенты:

  • 10 г дижонской горчицы;
  • 125 мл масла олив;
  • 2 желтка;
  • сухой чеснок;
  • 45 г измельченного пармезана;
  • долька лимона.

Способ приготовления:

  1. В чашу блендера выливаем желтки, выжимаем к ним нектар и вспениваем.
  2. После засыпаем тертый сыр, сушеный чесночок и кладем французскую пасту, снова тщательно все размешиваем блендером.
  3. Теперь осталось ввести масло, его лучше вводить порционно и после каждой партии соус нужно взбивать.

Соус на домашнем майонезе

Соус для «Цезаря» можно замешать на основе майонеза, дополнив его другими компонентами. Единственное, что лучше использовать домашний майонез, который придаст и лучший вкус, и по качеству такой продукт в сто раз лучше покупного.

Ингредиенты:

  • 225 мл домашнего майонеза;
  • 35 мл вустерского соуса;
  • зубец чесночка;
  • лимонная долька.

Способ приготовления:

  1. Если вы не знаете, рецепт приготовления дома майонеза, то здесь все просто. В чашу блендера вбейте яйцо, положите ложечку пикантной пасты, ложку сока цитруса, взбейте, затем нужно отмерить 250 мл масла, лучше оливкового, порционно вливайте его в чашу и не выключайте прибор до получения однородности.
  2. Теперь можно положить компоненты для соуса, кладем зубчик острого овоща, льем соус вустерский, еще немного цитрусового нектара, а также добавим по вкусу соль, подсластитель и черный перец. И еще раз хорошо все взобьем.

Острый соус для «Цезаря» в домашних условиях

Если вы любитель всего остренького, то есть вариант соуса с «Табаско».

Здесь главное не перестараться, ведь «Табаско» делают на основе кайенского перца.

Ингредиенты:

  • 145 мл масла олив;
  • два яичных желтка;
  • 25 мл лимонного сока;
  • пол зубца чесночка;
  • две капельки соуса «Табаско».
Читайте так же:  Рецепт салата огонек из моркови

Способ приготовления:

  1. Для соуса нам понадобятся вареные желтки, поэтому первым делом мы отвариваем яйца. Кладем их в высокую чашу, разминаем вилкой, затем кладем к ним прессованную половину дольки чесночка, перемешиваем.
  2. Теперь вливаем сок цитруса и масло, взбалтываем до однородности. Теперь осталось капнуть остренького соуса и еще раз все размешать.
  3. Но знайте, что соус жгучий, поэтому прежде чем его положить, поделить заправку. Одной половиной полейте овощи и сыр, во вторую капните «Табаско» и полейте им обжаренные кусочки курицы.

К салату с добавлением йогурта

Сегодня есть разные вариации соусов для «Цезаря», в том и числе и на основе натурального йогурта. Заправка получается деликатной на вкус.

Ингредиенты:

  • 110 мл обычного йогурта;
  • два филе анчоуса;
  • 35 мл кислого сока;
  • 15 г цедры лимона;
  • 35 г измельченного пармезана;
  • зубец чесночка;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Цитрус опускаем на пару секунд в кипящую воду, снимаем цедру и выжимаем сок, отправляем в чашу блендера. Туда же кладем очищенную дольку чесночка, анчоусы, натертый пармезан и йогурт.
  2. Компоненты взбалтываем и сдабриваем специями по вкусу.

Сметанный соус

Сметанный соус больше подходит тем, кто не любит салаты с острой и слишком кислой заправкой. Для того, чтобы придать соус пикантности мы добавим чесночка и маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

  • стакан сметаны;
  • ложечка горчицы;
  • два маринованных огурчика;
  • зубец чесночка;
  • приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Берем пикантные огурчики и дольку чесночка, измельчаем как можно мельче.
  2. Кладем горчицу, кисломолочный продукт, а также соус и перец по вкусу, размешиваем и можно делать салат.

С анчоусами

Анчоусы является незаменимым компонентом в приготовлении настоящего соуса для любимого салата «Цезарь».

Ингредиенты:

  • четыре филе анчоусов;
  • одно всмятку яйцо;
  • 35 мл масла олив;
  • 45 мл масла подсолнечника;
  • немного горчицы;
  • 30 мл кислого сока;
  • три капли уксуса бальзамического;
  • по вкусу специи.

Способ приготовления:

  1. Яйцо варим ровно одну минуту, остужаем и кладем в блендер вместе с пикантной пастой и нектаром цитруса, включаем прибор.
  2. Затем тоненькой струйкой доливаем два вида масла и работаем блендером до тех пор, пока масса не станет густой.
  3. Теперь засыпаем нарезанную рыбку, и несколько капель пряного уксуса, еще раз включаем блендер и кладем приправы по вкусу.

Некоторые хозяйки ухитряются заморозить соус, но после заморозки он теряет весь свой вкус. Поэтому такую заправку лучше использовать сразу после приготовления, тем более что готовить не так сложно.

Популярный салат «Цезарь» с курицей далеко не все хозяйки готовят строго по классическому рецепту. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, поэтому каждый может выбрать наиболее нравящийся ему вариант. Приведем несколько наиболее распространенных рецептов приготовления салата.

История

Не многие знают, что имя знаменитого римского императора не имеет ничего общего с названием салата. Блюдо было названо в честь Цезаря Кардини – хозяина небольшого ресторана, совмещенного с отелем. Сам мистер Кардини эмигрировала в США после первой мировой, но вот ресторан свой он открыл на территории Мексики, так как в США в то время был принят «сухой закон», а в ресторане Кардини вовсю торговали спиртным. Но поскольку находилось заведение недалеко от границы, оно пользовалось популярностью у жителей США.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-158

Именно в ресторане Цезаря Кардини был придуман салат, который впоследствии поучил название «Цезарь». В составе входили листья салата «ромэн», яйца пашот, пармезан, сухарики и специальный соус на основе оливкового масла. А позднее на основе придуманного рецепта было создано множество других вариантов салата «Цезарь», в том числе и вариант с курицей.

Ингредиенты и соус к салату «Цезарь»

Для приготовления салата «Цезарь» с курицей используется исключительно куриная грудка. Остальные части птицы не подойдут. Грудку можно отварить или запечь со специями.

Вторым обязательным компонентом являются листья салата. Желательно использовать сорт «ромэн», но многие хозяйки не следуют данному правилу и готовят свои варианты салата. В некоторых случаях салат заменяют пекинской капустой.

Следующим обязательным ингредиентом являются гренки, их готовят исключительно из белого хлеба, который нужно поджарить на растительном масле. Обязательно добавляется сыр, в идеале – пармезан, но можно брать и другие разновидности твердого сыра. К примеру, сыр «Гауда». Остальные добавки к салату могут меняться по желанию. В состав добавляют орехи, фрукты, бекон, креветки и пр.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-159

Очень важно правильно приготовить соус к салату «Цезарь». Некоторые хозяйки не заморачиваются и заправляют салат майонезом. Конечно, получится не ресторанный вариант, но многим нравится и такая заправка.

Классический соус готовится на основе масла оливы холодного отжима, яиц, вустерского соуса, сока чеснока и лимона. Впрочем, можно внести и изменения в рецептуру заправки по своему вкусу.

Интересные факты: Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году, а вот патент на фирменный соус к блюду мистер Кардини решил получить только спустя 24 года. И ему было отказано в присвоении товарного знака «салат Цезарь», поскольку блюдо к этому моменту было настолько популярным, что его признали общественным достоянием. Пришлось автору пойти на хитрость и зарегистрировать марку «Оригинальный Цезарь».

Классический рецепт салата с сухариками

Приведем рецепт традиционного варианта салата «Цезарь» с куриной грудкой. Конечно, классический рецепт с сухариками немного упрощен, чтобы салат легко было приготовить дома. Готовить блюдо будем с сыром Пармезан.

  • 500 гр. филе куриной грудки;
  • 2-3 ломтя белого хлеба;
  • 75 гр. сыра Пармезан;
  • 1 пучок салата сорта «ромэн»;
  • 1 яйцо (потребуется только желток);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 7-9 столовых ложек оливкового масла;
  • 0,5 лимона;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • соль, перец, ароматные сухие травки по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-160

Измельчаем и растираем зубчики чеснока, заливаем их 4-5 столовыми ложками масла и даем настояться, чтобы масло впитало чесночный маринад.

Филе курицы промываем и хорошо обсушиваем салфетками. Нарезаем аккуратными продолговатыми брусочками, посыпаем перцем, ароматными травками, перемешиваем и даем промариноваться минут 15.

Разогреваем на сковороде 1-2 ложки масла, обжариваем на нем подготовленное филе, когда мясо подрумянится – солим его. Готовую курицу перекладываем на плоскую тарелку, раскладывая кусочки в один слой, чтобы быстрее остыло.

На ароматном чесночном масле (сам чеснок на сковородку попадать не должен) поджариваем белый хлеб, нарезанный небольшими кубиками. Остужаем. Пармезан натираем широкой, но очень тонкой полупрозрачной стружкой.

Готовим заправку. Кипятим воду с добавлением небольшого количества уксуса. Размешиваем кипящую воду, чтобы получилась воронка, выливаем в эту воронку яйцо и варим ровно 1 минуту. Вынимаем яйцо шумовкой. Кода немного остынет, извлекаем из него желток, белок нам не понадобится.

Растираем полужидкий желток с добавлением соли, перца и 2-3 столовых ложек оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Совет! Можно добавить в соус 1-2 капли вустерского соуса, тогда он будет больше похож на классический.

Собираем салат: выкладываем на блюдо промытые листья салата, сверху распределяем обжаренную остывшую курицу. Поливаем приготовленным соусом. Выкладываем сверху гренки и сырную стружку. Перед употреблением салат слегка перемешиваем.

«Цезарь» c помидорами

Еще один вариант домашнего салата «Цезарь» готовится с помидорами.

  • 200 гр. филе курицы;
  • 100 гр. салата;
  • 150 гр. белого батона;
  • 150 гр. помидоров черри;
  • 2 яйца;
  • 75 гр. сыра пармезан;
  • 2 зубка чеснока;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 3 столовые ложки сока лимона;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • соль, перец по вкусу.

1 зубчик чеснока рубим мелкими кубиками и заливаем парой ложек масла, ставим на 30 секунд в микроволновую печь. Остужаем ароматное масло. Батон нарезаем мелким кубиком, выкладываем на застеленный фольгой противень и сбрызгиваем чесночным маслом, запекаем до румяного цвета.

Поджариваем на небольшом количестве масла нарезанное и посыпанное солью и перцем филе курицы. Готовое мясо выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Яйца отвариваем вкрутую. Отделяем желтки и растираем их вилкой, добавив пропущенный через пресс чеснок. Добавляем лимонный сок и 100 мл оливкового масла. Масло добавляем постепенно, хорошо перемешивая. Солим и перчим соус по вкусу.

Промываем, обсушиваем и рвем листья салата. Вкладываем их на плоскую тарелку. Сверху распределяем курицу и поливаем заправкой. Посыпаем сухариками и тертым сыром. Украшаем салат помидорами черри, разрезанными на половинки.

«Цезарь» с копченой курицей и пекинской капустой

Если дома не оказалось зеленого салата, то приготовить «Цезарь» можно с пекинской капустой. Этот вариант закуски приготовим с копченой курицей, то есть, специально готовить грудку не придется. Заправку ста же сделаем упрощенную, на основе майонеза.

Совет! Чтобы еще более облегчить процесс приготовления салата, можно купить готовую заправку для «Цезаря» в магазине.

  • 150 гр. пекинской капусты;
  • 200 гр. копченой куриной грудки;
  • 5 кусочков белого багета;
  • 7 помидоров черри;
  • 4 столовые ложки натертого на терке твердого сыра;
  • 0,5 лимона;
  • 3 столовые ложки майонеза (лучше всего, домашнего);
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки холодной кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец, сухие итальянские травы по вкусу.

Багет нарезаем некрупными кубиками. Кладем хлеб на сухую сковороду или противень, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и подсушиваем на плите или в духовке.

Нарезаем пекинскую капусту на довольно крупные квадратики, выкладываем её слоем на плоскую тарелку. Поверх капусты раскладываем половинки или четвертинки помидоров черри.

Далее распределяем нарезанное узкими длинными брусочками копченое куриное мясо и посыпаем подрумяненными сухариками.

Готовим заправку. Выкладываем в отдельную посуду майонез и смешиваем его с соком, выжатым из лимона. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перчим и, если нужно, добавляем соль. Вливаем две ложки воды и хорошо перемешиваем. Добавляем две столовые ложки натертого сыра и вливаем оливковое масло и добавляем щепотку сухих итальянских трав. Еще раз хорошо перемешиваем. Поливаем заправкой сверху наш салат и посыпаем оставшимся натертым сыром.

«Цезарь» с курицей и креветками

Более сложный вариант салата имеет два основных ингредиента, готовить его будем с куриным филе с креветками.

  • 400 гр. куриного филе;
  • 200 гр. вареных очищенных креветок;
  • 1 пучок салата;
  • 200 гр. белого хлеба;
  • 100 гр. пармезана;
  • 2 яйца;
  • 150 мл масла оливкового;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 чайные ложки бальзамического уксуса;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • соль, черный молотый перец, сушеный тимьян, орегано.

Куриное филе нарезаем на пласты поперек волокон, натираем солью и специями, смазываем оливковым маслом. Запекаем в горячей духовке или обжариваем на сковороде до готовности.

На сковороде разогреваем немного масла, опускаем в него нарезанный тонкими пластинками чеснок, немного обжарим и вынимаем кусочки чеснока маленькой шумовкой. Обжариваем на этом масле нарезанный кубиками белый хлеб.

Яйца в скорлупе опускаем в кипяток на 2 минуты. Затем обливаем холодной водой. Желтки извлекаем и кладем их в отдельную посуду. К желткам добавляем горчицу, сахар и уксус, растираем. Понемногу подливаем оливковое масло (100 мл). Размешиваем, приправляем по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-162

Промываем и обсушиваем листики салата, рвем их руками и выкладываем на плоскую тарелку. Затем раскладываем пожаренное куриное филе, нарезанное брусочками и креветки (несколько штук оставляем для украшения). Поливаем соусом. Сверху выкладываем гренки и посыпаем тертым сыром.

«Цезарь» с беконом и перепелиными яйцами

Еще один вариант салата готовится с беконом и куриным филе.

  • 1 пучок салата;
  • 300 гр. помидоров черри;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 100 гр. бекона;
  • 2 филе (или 1 куриная грудка на кости);
  • 100 гр. домашних сухариков из белого хлеба;
  • 200 мл готового соуса для салата «Цезарь» (купленного в магазине);
  • 80 гр. твердого сыра;
  • немного растительного масла (для обжарки курицы);
  • соль и перец по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-163

Бекон нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Выкладываем бекон на тарелку и даем остыть. В ту же сковороду подливаем немного масла и обжариваем куриную грудку, разрезанную на тонкие пластины, посоленное и поперченное. Обжариваем недолго, грудка не должна стать сухой. Так же выкладываем филе на тарелку и остужаем.

На плоскую тарелку выкладываем промытый, сухой салат, порвав его на кусочки. Поливаем салатные листья небольшим количеством соуса Цезарь (его можно купить готовым или приготовить самостоятельно, воспользовавшись рецептами, приведенными выше). На слой салата раскладываем половинки помидоров черри и половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-164

Сверху выкладываем приготовленные заранее белые сухарики и нарезанный кусочками жареный бекон. Следующий слой – жареное куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками. Поверх курицы наливаем еще немного соуса и посыпаем салат тертым сыром.

Салат с ананасами и грецкими орехами

Если есть желание приготовить оригинальный вариант салата «Цезарь», то его можно сделать с ананасами и орехами. Орехи будем использовать грецкие, их нужно будет очистить от скорлупы и перегородок и слегка обжарить на сухой сковороде. Ананасы возьмем консервированные, но, при желании, можно взять и свежий плод.

  • 100 гр. листьев салата;
  • 400 гр. куриного филе;
  • 1 банка ананасов (400 гр.);
  • 100 гр. ядер орехов;
  • 200 гр. белого батона;
  • 100 гр. помидоров черри;
  • 1 чайная ложка готовой горчицы;
  • 0,5 лимона;
  • 2/3 стакана оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 яичных желтка;
  • соль и перец по вкусу.
Читайте так же:  Салат цезарь классический рецепт с фото с курицей

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-165

Куриное филе подготовим заранее. Натрем любимыми специями и оставим мариноваться на полчаса. Затем поджарим на сковороде или запечем в духовке до полной готовности. Дадим остыть.

Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками. 1 зубчик чеснока пропустим через пресс, добавим чайную ложку воды и размешаем. Через пару минут сливаем получившийся сок и смешаем его с 1-2 ложками оливкового масла. Сбрызнем хлебные кубики ароматным маслом и подсушим в духовке до появления румяной корочки.

Из лимона выжимаем сок. Чеснок пропускаем через пресс. Разотрем с солью и перцем, добавим горчицу и сырой куриный желток, все тщательно взбить. Не прекращая взбивать, доливаем понемногу растительное масло. В результате должен получиться соус, который по консистенции напоминает жидкую сметану.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-166

Моем листья салата, обсушиваем, рвем руками и раскладываем на плоском блюде. Поливаем заправкой. В отдельной посуде смешиваем нарезанное кусочками куриное филе, кусочки ананасов, и сухарики. Большую часть орехов перемалываем в блендере до состояния мелкой крупки, смешиваем с основными продуктами. Выложить подготовленную массу на салатные листья, полить остатками соуса и посыпать тертым сыром. Украсить целыми половинками грецких орехов.

Популярный салат «Цезарь» с курицей далеко не все хозяйки готовят строго по классическому рецепту. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, поэтому каждый может выбрать наиболее нравящийся ему вариант. Приведем несколько наиболее распространенных рецептов приготовления салата.

История

Не многие знают, что имя знаменитого римского императора не имеет ничего общего с названием салата. Блюдо было названо в честь Цезаря Кардини – хозяина небольшого ресторана, совмещенного с отелем. Сам мистер Кардини эмигрировала в США после первой мировой, но вот ресторан свой он открыл на территории Мексики, так как в США в то время был принят «сухой закон», а в ресторане Кардини вовсю торговали спиртным. Но поскольку находилось заведение недалеко от границы, оно пользовалось популярностью у жителей США.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-158

Именно в ресторане Цезаря Кардини был придуман салат, который впоследствии поучил название «Цезарь». В составе входили листья салата «ромэн», яйца пашот, пармезан, сухарики и специальный соус на основе оливкового масла. А позднее на основе придуманного рецепта было создано множество других вариантов салата «Цезарь», в том числе и вариант с курицей.

Ингредиенты и соус к салату «Цезарь»

Для приготовления салата «Цезарь» с курицей используется исключительно куриная грудка. Остальные части птицы не подойдут. Грудку можно отварить или запечь со специями.

Вторым обязательным компонентом являются листья салата. Желательно использовать сорт «ромэн», но многие хозяйки не следуют данному правилу и готовят свои варианты салата. В некоторых случаях салат заменяют пекинской капустой.

Следующим обязательным ингредиентом являются гренки, их готовят исключительно из белого хлеба, который нужно поджарить на растительном масле. Обязательно добавляется сыр, в идеале – пармезан, но можно брать и другие разновидности твердого сыра. К примеру, сыр «Гауда». Остальные добавки к салату могут меняться по желанию. В состав добавляют орехи, фрукты, бекон, креветки и пр.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-159

Очень важно правильно приготовить соус к салату «Цезарь». Некоторые хозяйки не заморачиваются и заправляют салат майонезом. Конечно, получится не ресторанный вариант, но многим нравится и такая заправка.

Классический соус готовится на основе масла оливы холодного отжима, яиц, вустерского соуса, сока чеснока и лимона. Впрочем, можно внести и изменения в рецептуру заправки по своему вкусу.

Интересные факты: Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году, а вот патент на фирменный соус к блюду мистер Кардини решил получить только спустя 24 года. И ему было отказано в присвоении товарного знака «салат Цезарь», поскольку блюдо к этому моменту было настолько популярным, что его признали общественным достоянием. Пришлось автору пойти на хитрость и зарегистрировать марку «Оригинальный Цезарь».

Классический рецепт салата с сухариками

Приведем рецепт традиционного варианта салата «Цезарь» с куриной грудкой. Конечно, классический рецепт с сухариками немного упрощен, чтобы салат легко было приготовить дома. Готовить блюдо будем с сыром Пармезан.

  • 500 гр. филе куриной грудки;
  • 2-3 ломтя белого хлеба;
  • 75 гр. сыра Пармезан;
  • 1 пучок салата сорта «ромэн»;
  • 1 яйцо (потребуется только желток);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 7-9 столовых ложек оливкового масла;
  • 0,5 лимона;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • соль, перец, ароматные сухие травки по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-160

Измельчаем и растираем зубчики чеснока, заливаем их 4-5 столовыми ложками масла и даем настояться, чтобы масло впитало чесночный маринад.

Филе курицы промываем и хорошо обсушиваем салфетками. Нарезаем аккуратными продолговатыми брусочками, посыпаем перцем, ароматными травками, перемешиваем и даем промариноваться минут 15.

Разогреваем на сковороде 1-2 ложки масла, обжариваем на нем подготовленное филе, когда мясо подрумянится – солим его. Готовую курицу перекладываем на плоскую тарелку, раскладывая кусочки в один слой, чтобы быстрее остыло.

На ароматном чесночном масле (сам чеснок на сковородку попадать не должен) поджариваем белый хлеб, нарезанный небольшими кубиками. Остужаем. Пармезан натираем широкой, но очень тонкой полупрозрачной стружкой.

Готовим заправку. Кипятим воду с добавлением небольшого количества уксуса. Размешиваем кипящую воду, чтобы получилась воронка, выливаем в эту воронку яйцо и варим ровно 1 минуту. Вынимаем яйцо шумовкой. Кода немного остынет, извлекаем из него желток, белок нам не понадобится.

Растираем полужидкий желток с добавлением соли, перца и 2-3 столовых ложек оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Совет! Можно добавить в соус 1-2 капли вустерского соуса, тогда он будет больше похож на классический.

Собираем салат: выкладываем на блюдо промытые листья салата, сверху распределяем обжаренную остывшую курицу. Поливаем приготовленным соусом. Выкладываем сверху гренки и сырную стружку. Перед употреблением салат слегка перемешиваем.

«Цезарь» c помидорами

Еще один вариант домашнего салата «Цезарь» готовится с помидорами.

  • 200 гр. филе курицы;
  • 100 гр. салата;
  • 150 гр. белого батона;
  • 150 гр. помидоров черри;
  • 2 яйца;
  • 75 гр. сыра пармезан;
  • 2 зубка чеснока;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 3 столовые ложки сока лимона;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • соль, перец по вкусу.

1 зубчик чеснока рубим мелкими кубиками и заливаем парой ложек масла, ставим на 30 секунд в микроволновую печь. Остужаем ароматное масло. Батон нарезаем мелким кубиком, выкладываем на застеленный фольгой противень и сбрызгиваем чесночным маслом, запекаем до румяного цвета.

Поджариваем на небольшом количестве масла нарезанное и посыпанное солью и перцем филе курицы. Готовое мясо выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Яйца отвариваем вкрутую. Отделяем желтки и растираем их вилкой, добавив пропущенный через пресс чеснок. Добавляем лимонный сок и 100 мл оливкового масла. Масло добавляем постепенно, хорошо перемешивая. Солим и перчим соус по вкусу.

Промываем, обсушиваем и рвем листья салата. Вкладываем их на плоскую тарелку. Сверху распределяем курицу и поливаем заправкой. Посыпаем сухариками и тертым сыром. Украшаем салат помидорами черри, разрезанными на половинки.

«Цезарь» с копченой курицей и пекинской капустой

Если дома не оказалось зеленого салата, то приготовить «Цезарь» можно с пекинской капустой. Этот вариант закуски приготовим с копченой курицей, то есть, специально готовить грудку не придется. Заправку ста же сделаем упрощенную, на основе майонеза.

Совет! Чтобы еще более облегчить процесс приготовления салата, можно купить готовую заправку для «Цезаря» в магазине.

  • 150 гр. пекинской капусты;
  • 200 гр. копченой куриной грудки;
  • 5 кусочков белого багета;
  • 7 помидоров черри;
  • 4 столовые ложки натертого на терке твердого сыра;
  • 0,5 лимона;
  • 3 столовые ложки майонеза (лучше всего, домашнего);
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки холодной кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец, сухие итальянские травы по вкусу.

Багет нарезаем некрупными кубиками. Кладем хлеб на сухую сковороду или противень, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и подсушиваем на плите или в духовке.

Нарезаем пекинскую капусту на довольно крупные квадратики, выкладываем её слоем на плоскую тарелку. Поверх капусты раскладываем половинки или четвертинки помидоров черри.

Далее распределяем нарезанное узкими длинными брусочками копченое куриное мясо и посыпаем подрумяненными сухариками.

Готовим заправку. Выкладываем в отдельную посуду майонез и смешиваем его с соком, выжатым из лимона. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перчим и, если нужно, добавляем соль. Вливаем две ложки воды и хорошо перемешиваем. Добавляем две столовые ложки натертого сыра и вливаем оливковое масло и добавляем щепотку сухих итальянских трав. Еще раз хорошо перемешиваем. Поливаем заправкой сверху наш салат и посыпаем оставшимся натертым сыром.

«Цезарь» с курицей и креветками

Более сложный вариант салата имеет два основных ингредиента, готовить его будем с куриным филе с креветками.

  • 400 гр. куриного филе;
  • 200 гр. вареных очищенных креветок;
  • 1 пучок салата;
  • 200 гр. белого хлеба;
  • 100 гр. пармезана;
  • 2 яйца;
  • 150 мл масла оливкового;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 чайные ложки бальзамического уксуса;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • соль, черный молотый перец, сушеный тимьян, орегано.

Куриное филе нарезаем на пласты поперек волокон, натираем солью и специями, смазываем оливковым маслом. Запекаем в горячей духовке или обжариваем на сковороде до готовности.

На сковороде разогреваем немного масла, опускаем в него нарезанный тонкими пластинками чеснок, немного обжарим и вынимаем кусочки чеснока маленькой шумовкой. Обжариваем на этом масле нарезанный кубиками белый хлеб.

Яйца в скорлупе опускаем в кипяток на 2 минуты. Затем обливаем холодной водой. Желтки извлекаем и кладем их в отдельную посуду. К желткам добавляем горчицу, сахар и уксус, растираем. Понемногу подливаем оливковое масло (100 мл). Размешиваем, приправляем по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-162

Промываем и обсушиваем листики салата, рвем их руками и выкладываем на плоскую тарелку. Затем раскладываем пожаренное куриное филе, нарезанное брусочками и креветки (несколько штук оставляем для украшения). Поливаем соусом. Сверху выкладываем гренки и посыпаем тертым сыром.

«Цезарь» с беконом и перепелиными яйцами

Еще один вариант салата готовится с беконом и куриным филе.

  • 1 пучок салата;
  • 300 гр. помидоров черри;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 100 гр. бекона;
  • 2 филе (или 1 куриная грудка на кости);
  • 100 гр. домашних сухариков из белого хлеба;
  • 200 мл готового соуса для салата «Цезарь» (купленного в магазине);
  • 80 гр. твердого сыра;
  • немного растительного масла (для обжарки курицы);
  • соль и перец по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-163

Бекон нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Выкладываем бекон на тарелку и даем остыть. В ту же сковороду подливаем немного масла и обжариваем куриную грудку, разрезанную на тонкие пластины, посоленное и поперченное. Обжариваем недолго, грудка не должна стать сухой. Так же выкладываем филе на тарелку и остужаем.

На плоскую тарелку выкладываем промытый, сухой салат, порвав его на кусочки. Поливаем салатные листья небольшим количеством соуса Цезарь (его можно купить готовым или приготовить самостоятельно, воспользовавшись рецептами, приведенными выше). На слой салата раскладываем половинки помидоров черри и половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-164

Сверху выкладываем приготовленные заранее белые сухарики и нарезанный кусочками жареный бекон. Следующий слой – жареное куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками. Поверх курицы наливаем еще немного соуса и посыпаем салат тертым сыром.

Салат с ананасами и грецкими орехами

Если есть желание приготовить оригинальный вариант салата «Цезарь», то его можно сделать с ананасами и орехами. Орехи будем использовать грецкие, их нужно будет очистить от скорлупы и перегородок и слегка обжарить на сухой сковороде. Ананасы возьмем консервированные, но, при желании, можно взять и свежий плод.

  • 100 гр. листьев салата;
  • 400 гр. куриного филе;
  • 1 банка ананасов (400 гр.);
  • 100 гр. ядер орехов;
  • 200 гр. белого батона;
  • 100 гр. помидоров черри;
  • 1 чайная ложка готовой горчицы;
  • 0,5 лимона;
  • 2/3 стакана оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 яичных желтка;
  • соль и перец по вкусу.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-165

Куриное филе подготовим заранее. Натрем любимыми специями и оставим мариноваться на полчаса. Затем поджарим на сковороде или запечем в духовке до полной готовности. Дадим остыть.

Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками. 1 зубчик чеснока пропустим через пресс, добавим чайную ложку воды и размешаем. Через пару минут сливаем получившийся сок и смешаем его с 1-2 ложками оливкового масла. Сбрызнем хлебные кубики ароматным маслом и подсушим в духовке до появления румяной корочки.

Из лимона выжимаем сок. Чеснок пропускаем через пресс. Разотрем с солью и перцем, добавим горчицу и сырой куриный желток, все тщательно взбить. Не прекращая взбивать, доливаем понемногу растительное масло. В результате должен получиться соус, который по консистенции напоминает жидкую сметану.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт gotovim-doma-salat-cezar-recept-166

Моем листья салата, обсушиваем, рвем руками и раскладываем на плоском блюде. Поливаем заправкой. В отдельной посуде смешиваем нарезанное кусочками куриное филе, кусочки ананасов, и сухарики. Большую часть орехов перемалываем в блендере до состояния мелкой крупки, смешиваем с основными продуктами. Выложить подготовленную массу на салатные листья, полить остатками соуса и посыпать тертым сыром. Украсить целыми половинками грецких орехов.

Изображение - Готовим дома салат цезарь рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here