Гипоаллергенные рецепты салаты

Детальное описание: гипоаллергенные рецепты салаты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

При кормлении грудью, молодые мамочки исключают из рациона целый комплекс блюд. В это время обычно происходит отказ от «вредных» и аллергенных продуктов в пользу сбалансированного и естественного питания, что поможет быстрее привести организм в прежнюю форму и перестроиться «на новый лад». Особенное внимание в первые недели жизни ребенка кормящей маме нужно обратить на разнообразные салаты и блюда, приготовленные на пару.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-128

При грудном вскармливании мамочке приходится заботиться не только о себе, но и о пищеварении малютки Что кушать кормящей маме?

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-129

Питание кормящей мамы должно быть полезным и сбалансированным, однако от многих продуктов придется на первое время отказаться

В этот период разрешено разнообразить рацион кормящей матери салатами, содержащими мясо птицы, куриные и перепелиный яйца, помидоры, перец, оливки и другие продукты. В весенний период можно попробовать дополнить меню овощными салатиками: редис со сметаной и зеленью, отварные яйца с молодым зеленым луком и сметаной.

В осеннее время в рацион добавляется винегрет и жареные баклажаны. Майонезные салаты по-прежнему стоит употреблять с осторожностью и небольшими порциями, они могут провоцировать аллергические реакции.

Рецепты салатов Мясные салаты

Отварное мясо используется в меню кормящих матерей как самостоятельное блюдо, так и компонентом для салата. Существует великое множество мясных салатов. При выборе рецепта можно опираться на свои предпочтения.

Куриный салат с грецкими орехами

Поскольку некоторые продукты могут не «понравится» животику малыша, лучше не включать данный салатик в свой рацион раньше 3-х месяцев с начала кормления. За основу можно взять базовые ингредиенты:

  • куриное филе – 200 гр;
  • яйца – 4 шт.;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • зеленые яблоки – 1 шт.;
  • сыр – 50 гр.;
  • йогурт – 100 мл.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления занимает не больше 20 минут. Рассмотрим пошагово:

  • филе нарезать небольшими кубиками, яйца покрошить, яблоки и сыр натереть на средней терке;
  • орехи поджарить на сковороде, измельчить в блендере;
  • приготовить заливку: смешать йогурт, соль и чеснок;
  • выложить салат слоями, каждый слой пропитать заливкой;
  • последовательность выкладки слоев — яйца+мясо+орехи+яблоки+сыр.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-130

Салат лучше заправить домашним майонезом или соусом на основе йогуртаОливье

Вкусный и всеми любимый салат. Колбаса в «Оливье» хорошо заменяется отварным мясом. Ингредиенты:

Видео (кликните для воспроизведения).
  • отварной картофель – 3 средних клубня;
  • отварная морковь – 1 средняя;
  • вареная говядина – 50 грамм;
  • огурцы свежие или соленые – 50 гр;
  • яйца – 2 куриных, или 4 перепелиных;
  • домашний майонез, или нежирный йогурт;
  • зеленый горошек – 50 грамм;
  • соль, специи по вкусу;
  • зелень.

Процесс приготовления: подготовить ингредиенты — помыть и отварить овощи, отварить говядину в подсоленной воде. Остудить все компоненты. Очистить картофель, яйца, морковь. Нарезать все ингредиенты небольшими одинаковыми кубиками. Говядину можно резать кусочками чуть большего размера. Добавить в миску зеленый горошек. Приготовить заливку: добавить в йогурт пряности и соль по вкусу. Влить соус в салат, аккуратно перемешать. Украсить зеленью. Для разнообразия вкуса в Оливье добавляют кусочки авокадо, яблоко без кожуры или творожный сыр.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-131

Цезарь

Популярный в последнее время легкий салатик. Его ингредиенты подходят для гармоничного выхода из диетического меню кормящей мамы. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • куриная грудка – 300 грамм;
  • белый или пшеничный батон – 2 небольших кусочка;
  • твердый сыр – 50 грамм;
  • кунжутные семечки – 30 грамм;
  • листья салата – 1 пучок;
  • оливковое или подсолнечное масло без запаха – для заправки.

Время приготовления 15-20 минут. Рассмотрим процесс пошагово:

  1. Отварить и куриную грудку до готовности. Остудить грудку, куриный бульон использовать для диетического супа.
  2. Ломтики хлеба порезать кусочками размером 1*1 сантиметр. Кусочки необходимо подсушить на сковороде без масла до средней румяности.
  3. Листья салата помыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать корни.
  4. Кунжут немного поджарить на сухой сковороде. Семечки становятся румяными буквально за 2-3 минуты.
  5. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки. Выложить листья в глубокую тарелку, сверху посыпать кунжутными семенами.
  6. Грудку порезать небольшими кусками и выложить в миску. По желанию курицу не резать, а разделить на волокна.
  7. Выложить в салатницу поджаренный хлеб. Сверху посыпать тертым сыром, заправить растительным маслом.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-132

Для заправки салата возьмите немного оливкового масла, оно подчеркнет вкус компонентов салата и будет безопасно для кормящей матери

Королевская ночь

Вкусный салат, который хорошо смотрится и на праздничном столе, и в обычный день. Для салатика потребуются следующие составляющие:

  • филе курицы или индейки – 200 гр.;
  • вчерашний батон – 2 кусочка;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сыр – 80 гр.;
  • помидор – 3 шт.;
  • сметана или йогурт – 100 гр.

Салат считается сложным. Время приготовления с учетом подготовительного этапа – около 4 часов:

  1. За несколько часов до приготовления замариновать мясо. В теплую воду добавить яблочный уксус, пряности, немного соли. Положить филе в кастрюлю так, чтобы маринад полностью покрывал мясо.
  2. Отварить мясо. Для того, чтобы вкус курицы или индейки «не потерялся» в процессе варки, класть филе нужно в строго в кипящую воду.
  3. Остудить филе. Нарезать его тонкими полосками.
  4. Все остальные ингредиенты (сыр помидоры и яйца) также нарезать соломкой. Часть сыра оставить для украшения салата.
  5. Батон нарезать кубиками размером 0,5 см*0,5 см. Поджарить гренки на сковороде с небольшим добавлением подсолнечного масла.
  6. Выложить все компоненты в салатник, заправить заливкой, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Сверху украсить сыром и зеленью.

Овощные салаты

Овощные салаты – это важная часть рациона кормящей мамы, они содержат важные витамины и микроэлементы, поэтому их необходимо употреблять в пищу ежедневно.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-133

Каждый компонент овощного салата не должен вызывать аллергической реакции у ребенкаГреческий

Одним из самых популярных овощных салатов в последнее время является греческий салат. Молодым кормящим матерям может подойти не менее вкусный аналог. Для салатика потребуются следующие ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • помидоры черри – 300 гр., или заменить на 2 средних сладких помидора;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • творожный сыр – 200 гр.;
  • оливковое или льняное масло;
  • лимонный сок;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль, перец по вкусу.

Вымытые и высушенные овощи порубить крупными кусками (1х1 см.), лук порезать соломкой (около 2 см. длиной), сбрызнуть овощи лимонным соком и заправить растительным маслом, добавить специи. Порезать средними брусочками творожный сыр, слегка посолить его. Салат переложить в миску, в следующем порядке: слой овощей, слой творога, украсить смесь листьями базилика.

«Зеленый» салат

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-134

Это настоящий «витаминный заряд». Нам понадобятся:

  • листья шпината — 400 гр.;
  • листья щавеля — 150 гр.;
  • лук зеленый — 20 гр.;
  • укроп — 1 пучок;
  • яйца перепелиные — 5—6 шт.;
  • масло растительное — 20 мл.;
  • соль по вкусу.

Всю зелень необходимо промыть, обсушить и нарезать. Затем нужно отварить яйца вкрутую и разделать на половинки (или четвертинки). Смешиваем ингредиенты, заправляя салатик маслом и солью.

Видео (кликните для воспроизведения).

Цветная капуста с орешками

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-135

Ингредиенты:

  • вода — 1 литр;
  • цветная капуста — 400 гр.;
  • грецкие орехи — 50 гр.;
  • сметана или белый йогурт без добавок — 150 гр.;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Капусту нужно промыть, разделить на соцветия, залить кипятком и варить до готовности в подсоленной воде. В это время сделаем соус: соединить сметану, соль, половину пучка укропа и мелко порубленные орехи. Готовую капусту выложить в блюдо, полить соусом и украсить оставшейся зеленью.

Кольраби с морковью

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-136

Нам понадобятся:

  • кольраби – 350 гр.;
  • морковь – 100 гр.;
  • перепелиные яйца — 2—3 шт;
  • зеленый лук — до 30 гр.;
  • сметана или белый йогурт без добавок – 100 гр;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Кольраби и морковь моем, обсушиваем и натираем овощи на терке. Яйца варим вкрутую и мелко нарезаем белки (желтки нам понадобятся для соуса) и зеленый лук. Салат нужно заправить смесью сметаны/йогурта с растертыми желтками. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат крабовый

Вкусный салат для любителей морепродуктов, придется по вкусу мамочкам на третьем (и более) месяце кормления. Раннее введение в рацион может вызвать аллергическую реакцию.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-137

Для приготовления потребуется:

  • одна упаковка крабовых палочек;
  • 100 грамм зелени (укроп, петрушка);
  • 1 стакан отварного риса;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 куриных яйца или 4 перепелиных;
  • для заправки – домашний майонез.

В процессе подготовки ингредиентов необходимо разморозить палочки, отчистить их от упаковки. Отварить яйца, очистить их. Помыть и высушить зелень, отварить рис. Крабовые палочки нарезать кубиками, измельчить лук, зелень, и яйца. Добавить в миску отварной рис. Заправить салат домашним майонезом. Куриные яйца легко заменить перепелиными, удвоив их количество.

Сельдь под шубой

Если период кормления ребенка приходится на зимние праздники, а молодая мама не представляет новогоднего стола без селедки под шубой, то аналог диетической «шубы» наверняка придется по вкусу кормящим гурманам.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-138

Для салата необходимо выбирать наиболее свежую рыбу, так как даже слегка залежалый продукт может навредить пищеварению малыша и мамы
  1. Отварить овощи: 1 свеклу, 1 морковь, 2 средних картофелины. Отварить 3 яйца.
  2. Свеклу, морковь и картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца измельчить на блендере, или натереть на мелкой терке. Порезать средними кубиками зеленое яблоко.
  3. Очистить небольшую сельдь от кожи и костей, нарезать ее мелкими кубиками. Нарезать небольшими кусочками очищенный репчатый лук.
  4. Выложить салат слоями рыба→лук→картофель→морковь→яблоко→свекла. Каждый слой промазывать домашним майонезом.
  5. Украсить мелко нарубленными яйцами. Оставить на холоде на несколько часов для лучшей пропитки.
Читайте так же:  Рецепты вкусных салатов к праздничному столу

Домашний майонез для салатов

Майонез – самая популярная заправка для мясных и овощных салатиков. К сожалению, магазинные соусы никак нельзя назвать полезными – целый комплекс консервантов, добавок и усилителей вкуса могут неблагоприятно отразиться на здоровье малыша и мамы. Альтернативой магазинному соусу может стать домашний майонез. Рецепт подкупает своей простотой и скоростью приготовления. Для домашнего майонеза потребуются:

  • молоко (любой жирности) — 100 мл;
  • растительное масло запаха — 250 мл;
  • горчица — 1 ч.л.;
  • сок лимона — 1–2 ст.л.;
  • соль (по вкусу) — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления. Взбить блендером молоко с растительным маслом до загустения. Это займет 10-15 секунд. Добавить горчицу, соль и лимонный сок, взбить массу блендером еще в течение 10 секунд. На выходе получается 400-450 мл. майонеза.

Есть и другие рецепты майонезного соуса, но основным ингредиентом в них выступают сырые яйца. В целях профилактики сальмонеллеза сырые яйца лучше не употреблять. Так грудное вскармливание будет безопасным.

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

3467

Для приготовления любого блюда для ребенка или взрослого страдающего аллергией главное придерживаться нескольких правил.

Во-первых, все продукты должны быть качественными. Они должны быть свежими: овощи не подгнившими, продукты без следов плесени. Если желудок здорового человека может и переварить такие продукты, то для аллергиков это вызовет ухудшение состояние и возможно увеличение продуктов, на которые возникнет аллергия.

Во-вторых – не каких красителей и консервантов. Многие Е и сами по себе вызываю аллергия. А часть усиливают уже имеющуюся. Так что необходимо читать состав от первой до последней буквы.

Третье правило: ничего острого, соленого, жаренного и сладкого. Все это может очень сильно усилить проявления аллергия и добавить новые. Все следует готовить на пару, варить или запекать.

Четвертое, что нужно помнить это запрет на добавление в пищу продуктов с большой аллергенностью. В этот список входят:
– рыба и морепродукты
– молоко и молокосодержащие  продукты
– экзотические фрукты
– соевые продукты
– цитрусовые
– шоколад, какао
– яйца
– орехи
– клубника, малина
Этот список исключается сразу. А дальше подбирают продукты уже в зависимости от индивидуальных аллергий.

И так мы добрались непосредственно до супов.

Какие тут есть особенности:

– Если вы варите суп на мясе, обязательно слейте первый бульон!
– Мясо выбирать по степени аллергичности индейка, говядина, кролик, курица, свинина. Кроме этого мясо брать филе без жира и без кожи, желательно грудку.
– Супы для ребенка лучше начинать готовить с 1 продукта, потом пробовать второй (через неделю, две и только потом их объединять. Что бы добавить третий продукт то его так же надо попробовать по давать несколько дней и только потом, убедившись, что аллергия не проявляется вводить, можно добавлять к нашему супу.
– В суп для аллергиков обычно добавляют следующие овощи: кабачок, брокколи, цветная капуста, фасоль стручковая, фасоль белая, зеленый горошек, картошка, цукини, обычная капуста. После того как освоили эти продукты можно пробовать вводить и цветные овощи: морковку, тыкву, красную фасоль и свеклу.
– В супы кроме овощей и мяса еще добавляют крупы. Здесь лучше остановить выбор на рисе и вермишели из твердых сортов.
– Из приправ лучше брать укроп. Он практически никогда не вызывает аллергии. К тому же окажет полезное воздействие на желудок.

Вот несколько рецептов супов для аллергиков.

– суп с фрикадельками из индейки
– куриный суп с вермишелью
– суп со стручковой фасолью
– суп пюре из брокколи и цветной капусты
– борщ для аллергика
– суп пюре +из кабачков
– суп из тыквы на говядине

Рецепты для аллергиков: «Суп для аллергиков»

Если вам была полезна эта информация, будьте добры, поделитесь ею в социальных сетях. Это послужит дополнительным мотиватором, стимулом к дальнейшим публикациям на alergino.ru статей на интересующие вас темы.

01.02.2016 Admin

Одним из распространенных аллергических заболеваний кожи является атопический дерматит. Чаще им страдают люди с генетической предрасположенностью. Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите поможет избежать рецидивов заболевания.

Общие правила

Чтобы достичь состояния стойкой ремиссии заболевания, важно соблюдать ряд правил. Специалисты рекомендуют пациентам с атопическим дерматитом:

  • исключить из меню алкоголь;
  • не употреблять в пищу аллергенные продукты;
  • снизить потребление соли и сахара;
  • питаться дробно, чтобы избежать переедания;
  • употреблять нужное количество витаминов и микроэлементов;
  • пить не менее 2-3 л жидкости ежедневно.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-144

Что можно есть при атопическом дерматите

Чтобы состояние больного оставалось в норме, важно исключить из меню аллергены. Перечень разрешенных продуктов представлен в таблице:

Группа

Не содержат аллергены

Употреблять с осторожностью

Крупы и злаки

  • Перловка;
  • овсянка;
  • гречка;
  • пшено.
  • Кукурузная крупа;
  • рис (перед приготовлением блюд долго вымачивают).

Бобовые

  • Фасоль;
  • горох;
  • чечевица.

Овощи

  • Кабачки;
  • огурцы;
  • брюссельская капуста;
  • патиссоны;
  • шпинат;
  • петрушка;
  • брокколи;
  • укроп;
  • капуста белокочанная (кроме квашеной).
  • Сладкий перец (зеленый);
  • репа;
  • баклажаны;
  • тыква;
  • салат.

Ягоды

  • Крыжовник;
  • смородина белая;
  • черешня желтая.
  • Калина;
  • вишня;
  • брусника;
  • смородина красная;
  • черника;
  • клюква.

Рыба

Нежирные сорта в запеченном или отварном виде.

Молочные продукты

  • Сливочное масло (до 10 г в день);
  • кефир;
  • продукты с низкой жирностью.
  • Сыр (неострые сорта);
  • молоко с жирностью до 2,5 % (только для приготовления каш).

Мясо, птица

Постное, отварное:

  • говядина;
  • перепелка;
  • свинина;
  • кролик;
  • баранина;
  • индейка;
  • конина.
  • Печень говяжья;
  • нежирные бульоны;
  • субпродукты.

Выпечка, сладости

  • Макароны из пшеницы твердых сортов;
  • хлеб безглютеновый;
  • хлебцы зерновые;
  • печенье овсяное.
  • Натуральный яблочный мармелад;
  • домашний зефир;
  • штрудель из вытяжного теста.

Фрукты, сухофрукты

  • Зеленые яблоки;
  • сливы желтые;
  • груши;
  • финики;
  • чернослив.
  • Киви;
  • бананы;
  • абрикосы;
  • персики;
  • курага.

Вкусовые добавки

  • Масло растительное;
  • чай зеленый;
  • фруктоза.
  • Кофе;
  • компот из сухофруктов;
  • цикорий;
  • соль (до 4 г в день).

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-145

Что нельзя есть

Диета при дерматите у взрослых и детей должна исключать высоко аллергенные продукты. К ним относятся:

  1. Злаки: пшеничная крупа, манка, саго.
  2. Молочные продукты: йогурты с добавками, жирная сметана, козье молоко, острые и соленые сыры, сливки.
  3. Овощи: томаты, редиска, сельдерей, свекла, морковь, острый перец, соя, щавель.
  4. Ягоды: лесная земляника, клубника, черешня, красный виноград.
  5. Рыба, морепродукты: жирные сорта, копчености, икра, консервы.
  6. Фрукты: абрикосы, цитрусовые, дыни, яблоки (желтые и красные).
  7. Мясо: курица, утка, колбасы, тушенка, гусь, паштеты, сало.
  8. Сладости: шоколад, торты, кремы, мороженое.
  9. Прочее: грибы, майонез, алкоголь, горчица, яйца, орехи, мед.

Перекрестная реактивность продуктов

В период обострения поллинозов у взрослых (сезонных аллергических реакций) важно помнить о перекрестной реактивности некоторых продуктов.

Данные представлены в таблице:

Реакция

Перекрестные аллергены

Аллергия на пыльцу сорных растений

  • Арбуз;
  • дыня;
  • семечки подсолнечника (козинак, халва);
  • майонез.
  • Масло подсолнечное;
  • кабачки;
  • баклажаны;
  • горчица.

Аллергия на пыльцу деревьев

  • Морковь;
  • плоды кустарников и деревьев;
  • орехи.
  • Петрушка;
  • сельдерей.

Аллергия на плесень

  • Сыр;
  • квас, пиво;
  • тесто дрожжевое;
  • квашеная капуста.
  • Ликер;
  • вино;
  • сахар и его заменители.

Аллергия на злаковые

  • Мучные изделия;
  • хлебный квас;
  • геркулесовая крупа.
  • Какао;
  • копченая колбаса;
  • кофе.

Аллергия на куриные яйца

  • Курица;
  • куриный бульон;
  • перепелка;
  • перепелиные яйца.
  • Майонез;
  • утка.

Аллергия на цельное молоко

  • Козье молоко;
  • говядина;
  • телятина.

Ферментативные препараты из поджелудочной КРС.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-146

Меню диеты при атопическом дерматите у взрослых

Основой терапии заболевания является диета. Рацион питания взрослых с диагнозом атопический дерматит должен жестко контролироваться, чтобы болезнь не прогрессировала. Примерное меню пациента:

  1. Завтрак: нежирный творог, компот из яблок или кефир.
  2. Второй завтрак: запеченное яблоко.
  3. Обед: филе говядины, запеченное в духовке с овощами или гречневой кашей.
  4. Полдник: банан /груша.
  5. Ужин: запеченная брокколи /отварной рис /кукуруза, телятина, запеченная в фольге.

Элиминационная диета

Особенно строго контролировать питание при атопическом дерматите рекомендуется взрослым при обострении недуга. Элиминационная диета направлена на выявление аллергена и минимизирование его воздействия на организм. Программа предусматривает обнуление рациона и поэтапное введение продуктов в меню взрослого пациента.

Диета для взрослых атопиков имеет несколько этапов. Примерное меню:

  1. Первые 3 дня: хлебные сухари, негазированная вода.
  2. 4-5 сутки: введение 1 вида нежирного мяса (индейка, кролик или телятина).
  3. 6-7 сутки: введение кисломолочного продукта.
  4. 8-9 сутки: введение отварных овощей.
  5. 10-11 сутки: введение злаков, круп.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-147

Ротационная

Эта диета для взрослых с атопическим дерматитом имеет много положительных отзывов. Представитель каждой продуктовой группы появляется в рационе один раз в 4 дня. Время нужно для выявления аллергена. Если негативной реакции нет, пациент соблюдает диету дальше, меняя ингредиенты, с целью определения безопасного меню для себя.

День

Завтрак

Обед

Ужин

1

Каша кукурузная

Морковный салат, запеченная телятина

Смузи из банана

2

Каша рисовая

Капустный салат, отварная куриная грудка

Запеченное яблоко

3

Овсяная каша

Киви, запеченный минтай

Тушеные кабачки

4

Отварная гречка

Котлеты из индейки на пару, авокадо

Картофель запеченный

Для беременных и кормящих женщин

Рацион питания для беременных женщин с атопическим дерматитом должны составлять врачи: аллерголог, гинеколог и диетолог. Во время соблюдения диеты важно отслеживать белок в моче пациентки, сахар в крови, уровень гемоглобина. Примерное суточное меню:

  1. Завтрак: овсяная каша с черникой и медом, приготовленная на воде. Чай зеленый.
  2. Второй завтрак: 1 яблоко, кефир.
  3. Обед: салат из капусты с морковью, суп овощной, отварная говядина с рисом, компот из сухофруктов.
  4. Полдник: 1 банан, натуральный йогурт без добавок.
  5. Ужин: тушеные овощи с говяжьей печенью, чай из шиповника.
  6. На ночь: 1 стакан кефира.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-148

Рецепты

Взрослым с атопическим дерматитом рекомендуется готовить блюда в пароварке или духовке, чтобы получать нежирную пищу. Важно правильно подбирать и сочетать ингредиенты. Соблюдение диеты атопиков упростится, если ознакомиться с рецептами специальных гипоаллергенных блюд.

Котлеты на пару из индейки

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: средняя.

Котлеты из индейки подойдут для обеда и ужина. Подавать их можно с картофельным пюре или тушеными овощами. Если в доме отсутствует пароварка, можно запечь полуфабрикаты в фольге с небольшим количеством масла.

Читайте так же:  Салат с колбасой и сухариками и фасолью и кукурузой рецепт

Ингредиенты:

  • филе индейки- 400 г;
  • мука рисовая – 2 ст.л.;
  • кабачки – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачок очистить, отделить от семян, натереть на терке.
  2. Измельчить мясорубкой мясо.
  3. Соединить компоненты, добавить муку, посолить.
  4. Отбить полученный фарш.
  5. Сформировать котлеты.
  6. Готовить на пару 45 минут.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-149

Гречневый суп с говядиной
  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Сложность: средняя.

Это блюдо для взрослых с атопическим дерматитом имеет хороший вкус и абсолютно безопасно для здоровья. Важно брать для него нежирное мясо, чтобы избежать негативной реакции организма, не использовать приправы и много соли.

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • крупа гречневая пропаренная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из говядины, процедить.
  2. Лук с морковью очистить, измельчить, пассировать с небольшим количеством масла.
  3. Взять 2 л бульона, довести до кипения.
  4. Картофель нарезать кубиком, засыпать в кастрюлю.
  5. Добавить пассированные овощи, варить 10 минут.
  6. Засыпать гречневую крупу.
  7. Варить суп до готовности всех ингредиентов.

Видео

Варить такой суп можно на всю семью, потому что он действительно очень вкусный. Минимум усилий – максимум пользы!

Ингредиенты

  • 150 г. Индейка (филе)

  • 1 шт. Картофель

  • 60 г. Капуста белокочанная

  • 2-3 веточки Свежая зелень (петрушка)

  • 2 ст. ложки Вермишель суповая

  • 1 литр Вода

  • 0,5 ч. ложки Соль

Как приготовить Супчик гипоаллергенный (детское меню)

Очень часто заботливые мамы ломают голову над тем, какое блюдо приготовить малышу, чтобы было не только вкусно, но и полезно. Отличным выбором станет этот гипоаллергенный супчик.

Пошаговый рецепт

Первым делом необходимо сварить индейку, чтобы получился полезный прозрачный бульон – основа любого супа. Для этого погружаем произвольные кусочки филе индейки в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Образуется много пены. Эту воду сливаем, кусочки мяса промываем, наливаем свежую воду, отправляем туда мясо и вновь доводим до кипения. Образовавшуюся пену убираем ложкой.

Далее добавляем соль и варим индейку в течение 40 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.

Пока готовится бульон, подготовим остальные необходимые ингредиенты. Картофель чистим и нарезаем на средние кубики, капусту тонко шинкуем, зелень мелко рубим.

По истечении времени варки мяса приступаем к забрасыванию овощей в кастрюльку к индейке. Сначала отправляем туда картофель, затем вермишель, далее кпксту и зелень. И варим до готовности продуктов. Около 10 минут.

Суп готов! Дайте ему немного пристыть, прежде чем вкусить всю пользу овощей. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

При

атопическом дерматите

полезным будет использование гипоаллергенной диеты. Она направлена на ограничение воздействия аллергена, укрепление и восстановление организма и повышение иммунитета. Подробнее о том, какие продукты называют аллергенными и как составить полезное меню, вы узнаете, ознакомившись с этой статьёй.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-150

В чём заключается суть диеты?

При атопическом дерматите наиболее распространённым является использование 2 видов гипоаллергенных диет.

Элиминационная

Направлена на выявление продукта, который является источником аллергической реакции.

Суть диеты такова:

  • Временный отказ от употребления пищи. Согласно правилам этой диеты, первые 2-3 дня рекомендуется употреблять только очищенную воду и пресные сухари. За это время продукт, который спровоцировал развитие дерматита, должен полностью вывестись из организма.
  • Постепенное введение продуктов в рацион. Каждые 2-3 дня следует добавлять в рацион 1 вид продуктов. Сперва вводятся мясные продукты с пониженным содержанием жира, затем молочные, преимущественно сметана и кефир, потом добавляются овощи в варёном виде, и в последнюю очередь в рацион включают крупы.
  • Постоянное наблюдение за состоянием больного. За счёт данной диеты можно выявить, какой из видов продуктов вызывает аллергию и полностью исключить его из рациона или ограничить потребление, в зависимости от пользы, которую несёт данный тип.

Ротационная

Диета направлена на обнаружение аллергии, которую могут вызывать отдельные компоненты блюд.

Принципы диеты:

  • Употребление 1 вида продукта только 1 раз в 3-4 дня. Считается, что если слишком часто есть 1 и тот же продукт, он может спровоцировать развитие аллергической реакции. Если ограничить его потребление, этого можно избежать. При таком раскладе для каждого дня выбирается 2-3 продукта из таких групп: мясо, овощи, молоко, фрукты и злаки. Они должны употребляться в разных блюдах в течение всего дня в небольших количествах. К примеру, если в понедельник вы ели говядину, рис и яблоки, то лучше воздержаться от их употребления до четверга.
  • Выявление аллергена. Если в 1 из дней появилась аллергическая реакция, то продукты, употреблённые в течение суток следует попробовать в составе других блюд, пока не будет выявлен источник аллергии.
  • Ведение дневника. Запись всех продуктов, употреблённых в определённый день, помогает не сбиться и не добавлять в блюдо ингредиент 2 дня подряд.

Данная диета является щадящей, поэтому она широко распространена в педиатрии для лечения

дерматита у малышей

.

Понятие аллергенности продуктов, перекрёстные реакции. Таблицы продуктов

Все продукты обладают разной степенью аллергенности. Она определяет потенциальную возможность проявления аллергии на продукт:

  • Продукты, имеющие низкую степень аллергенности, можно употреблять практически в неограниченных количествах без опасений заболеть атопическим дерматитом.
  • Средняя аллергенность означает, что к продуктам следует относиться с осторожностью и делать перерывы между их добавлением в рацион.
  • При высокой аллергенности продуктов их следует практически полностью убрать из рациона, за исключением тех, что обладают высокой пищевой ценностью и могут употребляться в очень малых дозах.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-151

Степень аллергенности продуктов:

Продукты Низкая аллергенность Средняя аллергенность Высокая аллергенность
Фрукты и ягоды Крыжовник Белая смородина Белая черешня Сухофрукты (чернослив, сушеные яблоки) Зелёные яблоки Зелёные груши Сливы Бананы Черника Арбуз Чёрная и красная смородина Клюква Голубика Брусника Вишня Виноград Малина Земляника Клубника Персики Абрикосы Хурма Красные яблоки Экзотические фрукты Дыня Цитрусовые Гранат Сухофрукты (изюм, курага, финики)
Овощи, бобовые и зелень Петрушка Огурцы Патиссоны Тыква Шпинат Картофель Капуста Кабачки Салат Укроп Зелёный горошек Репа Баклажаны Бобовые Картофель Помидоры Свекла Морковь Сельдерей Щавель Редис Брюква Перец красный Перец зелёный Семечки
Мясные продукты Крольчатина Конина Говядина Нежирная свинина Баранина Субпродукты Телятина Варёная колбаса Курица Индейка Гусятина Утятина Сардельки и сосиски Копчёности Мясные деликатесы Жирная свинина
Молочные продукты Кисломолочные продукты Сметана Неострый сыр Сливочное масло   Плавленый сыр Сливки Молоко Острый сыр
Углеводосодержащие Сушки Пастила Зефир Макароны Сухое печенье Хлеб с отрубями Крекеры Сухари Яблочный мармелад Пряники Мороженое Шоколад Торты с кремом
Напитки Кефир Компот Чёрный чай Цикорий Отвар шиповника Минеральная вода без газа   Алкоголь Кофе Какао Кисель
Другое Оливковое масло Отвары трав Корица Горчица Жвачка Уксус Яйца Грибы Майонез Перец Халва Чеснок

Следует обратить внимание на индивидуальные особенности больного. У некоторых людей негативную реакцию могут вызывать продукты даже с низкой степенью аллергенности.

Некоторые продукты могут быть опасными только если употребить их вместе с определёнными видами пищи. Такое явление называется перекрёстной реакцией и должно учитываться во время составления диетического меню для больного.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-152

Продукты, вызывающие перекрёстную реакцию:

Продукты Перекрёстная реакция при взаимодействии с
Рыба Все виды морепродуктов
Арахис Косточковые плоды Зелёный горошек Соевый белок Помидоры Бананы
Мандарины Другие виды цитрусовых плодов
Киви Овсяная либо рисовая мука Авокадо Злаковые культуры Бананы Различные виды орехов Гречка
Картофель Растения семейства паслёновых:
  • баклажаны;
  • все виды салатного перца;
  • томаты;
  • паприка;
  • табак
Клубника Ежевика Красная и чёрная смородина Малина Земляника Брусника
Коровье молоко Телятина Жирная и нежирная говядина Продукты, содержащие белок коровьего либо питательного козьего молока Ферментные лекарственные средства, при производстве которых были использованы вещества из поджелудочной железы крупного рогатого скота
Морковь Продукты, содержащие бета-каротин Зелень петрушки Сельдерей
Сливы Чернослив Абрикосы Нектарины и персики Ядра миндаля Яблоки разных сортов, особенно, красные Вишни и черешни
Кефир или кефирные дрожжи Грибы всех видов Пенициллины Плесневые грибы Тесто на основе дрожжей Сыр с плесенью Натуральный квас

Питание по возрасту

Нативная

При составлении диеты для больного с диагнозом «атопический дерматит» в обязательном порядке должны учитываться возраст, а также некоторые индивидуальные особенности, которые могут повлиять на течение болезни.

Как правило, выделяют 4 типа индивидуального меню.

Для взрослых и подростков

Атопический дерматит после достижения 12 лет – достаточно редкое явление. Чаще всего, он развивается у людей, которые перенесли болезнь в раннем детском возрасте. Это может случиться при включении в рацион продукта, который выступает в качестве пускового механизма.

Диета подразумевает исключение таких продуктов:

  • Пагубные вещества. Следует полностью отказаться от употребления алкоголя и никотина, поскольку эти продукты вызывают накопление токсинов и пагубно воздействуют на организм.
  • Вредная пища. Сюда относятся продукты с высоким содержанием жирности, солёные и острые блюда.
  • Сладкие напитки. Газировки, энергетики и яркие напитки могут усугубить ситуацию при атопическом дерматите.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-153

Также необходимо придерживаться таких правил:

  • Снизить уровень стресса. Во время негативных стрессовых реакций и сильных эмоциональных переживаний истощается нервная система, снижается тонус организма, что отрицательно сказывается на выздоровлении.
  • Соблюдать режим дня. При недостатке сна, как и при стрессе, человек утрачивает работоспособность, наблюдается угнетение иммунной системы, основной функцией которой является защита организма от заболеваний.
  • Поддерживать чистоту. Пыль может стать дополнительным источником развития аллергических реакций.

Меню при атопическом дерматите примерно одинаковое для взрослых и подростков. Если болезнь протекает без осложнений, можно воспользоваться щадящей диетой.

Особенности дневного рациона:

  • Завтрак. На завтрак лучше всего выбрать кашу. Наиболее полезной в этом случае будет овсянка, сваренная на воде. Чтобы улучшить вкус, в неё можно добавить сухофрукты. 1 раз в 3 дня можно позволить себе бутерброд с нежирным сыром или яблочным вареньем домашнего приготовления. Можно отдать предпочтение печенью без добавок. Из молочных продуктов следует выбрать творог, который лучше приготовить в виде запеканки. В качестве напитка подходит чай или заваренный цикорий.
  • Обед. На обед обязательно следует приготовить мясо или овощи. Прекрасными вариантами мясных продуктов будут говядина, баранина или нежирная свинина. В качестве гарнира подойдут рис или гречка. Можно приготовить тефтели. Овощи лучше употреблять в виде супа или пюре. Запивать обед нужно чаем или отваром шиповника.
  • Ужин. На ужин следует приготовить такие виды мяса, как индейка или крольчатина, можно взять говядину или говяжий язык. Их следует употреблять с рисом или овощным рагу. Также прекрасным вариантом гарнира может стать тушёная капуста. Из напитков можно выбрать чай или отвар шиповника. В качестве десерта лучше взять чернослив.
Читайте так же:  Топ лучших рецепты салатов с фото

Во время составления дневного рациона, нужно обязательно учитывать, есть ли у человека индивидуальная чувствительность к некоторым продуктам, какого он роста и пола, какой у него уровень интеллектуального и физического развития.

Подробнее о том, какие продукты следует употреблять при атопическом дерматите, а какие лучше исключить, вы можете узнать из этого видео:

Для беременных и кормящих

Диета для будущих матерей и для женщин, кормящих грудью, должна быть составлена с особой осторожностью, чтобы не причинить вреда матери и её малышу.

Лучше всего, если составлением меню займётся квалифицированный врач.

Правила составления рациона для беременных:

  • Больше кисломолочных продуктов. Этот пункт является актуальным только для женщин, которые не имеют аллергии на лактозу и другие компоненты молочных продуктов. Употребление кефира или сметаны помогает улучшить обмен веществ и укрепить иммунитет, благоприятно сказывается на работе кишечника.
  • Предпочтение отдельных видов мяса. Наиболее полезными будут крольчатина и говядина, поскольку они отличаются низкой степенью аллергенности.
  • Особая термическая обработка продуктов. Рекомендуется отваривать продукты или готовить их на пару. Такая пища лучше усваивается.
  • Меньше каротина. Доказано, что употребление большого количества каротина, повышает риск развития атопического дерматита у плода.

Полный дневной рацион будущей матери должен выглядеть примерно так:

  • Завтрак. На завтрак лучше всего сварить овсянку на воде. Для улучшения вкуса в неё можно добавить свежие ягоды с низкой степенью аллергенности (черника) или мёд. Запить пищу лучше простым чаем.
  • Перекус. Прекрасным вариантом перекуса будут банан или стакан кефира.
  • Обед. Обед будущей матери должен быть плотным. На первое нужно выбрать суп из протёртых овощей, на второе можно сварить говядину с гарниром из гречки или риса. Чтобы обогатить рацион витаминами, рекомендуется сделать капустный салат и заправить его оливковым маслом. Из напитков подойдёт чай.
  • Полдник. В это время лучше отдать предпочтение 1 яблоку и 1 стакану домашнего йогурта.
  • Ужин. На ужин можно приготовить такой субпродукт, как говяжья печень. Идеальным гарниром к ней будут тушёные овощи. Усвоению продуктов поможет отвар шиповника.
  • Ночной перекус. Незадолго до сна можно выпить стакан кефира.

Данное меню подходит также для кормящих матерей.

Помимо этого, во время кормления грудью следует воспользоваться такими советами по составлению рациона:

  • Выбрать 1 сорт чая. Лучшим вариантом будет чёрный чай без добавок и ароматизаторов. Он обладает наименьшей степенью аллергенности.
  • Исключить нездоровую пищу. Не следует налегать на копчёные, пряные и жирные продукты.
  • Отказаться от экзотики. Следует отдать предпочтение фруктам и овощам, которые можно отыскать в любом саду или огороде. К ним относятся яблоки, груши, огурцы, капуста и т. д.
  • Избегать ненатуральных продуктов. Нужно внимательно читать состав продуктов, которые планируется включить в рацион. Они не должны содержать вредных химических добавок, красителей и консервантов.
  • Убрать из меню аллергены. Все продукты с высокой степенью аллергенности нужно убрать из рациона, независимо от их воздействия на организм.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-154

Если женщина подверглась заболеванию в период лактации, ей следует отказаться от кормления грудью.

Для младенцев и при введении прикорма

Как правило, если у малыша обнаружен атопический дерматит, в первую очередь необходимо внести коррективы в рацион кормящей матери. Если это невозможно или улучшений не наблюдается, ребёнка переводят на искусственное вскармливание. В таком случае предпочтение следует отдавать смесям, изготовленным с применением соевого белка.

Отдельное внимание следует уделить введению прикорма у детей, подверженных заболеванию.

Рекомендации введения прикорма для малышей с атопическим дерматитом:

  • Правильное время. Введение прикорма должно осуществляться только в период ремиссии, когда у ребёнка не наблюдается признаков заболевания.
  • Правильный возраст. Оптимальный возраст введения прикорма – 5-6 месяцев, если начать позже, могут появиться трудности.
  • Монокомпонентые продукты. Продукты должны содержать только 1 основной компонент.
  • Польза. В составе продуктов не должны присутствовать вредные вещества.
  • Предварительное обследование. Введение прикорма следует начинать после проведения специальных тестов, направленных на выявление склонности к аллергическим реакциям.
  • Последовательность. Первыми вводятся каши, потом мясо, последними добавляются овощи и фрукты.

Кормить малышей от 6 месяцев до 1 года можно:

  • Грудным молоком. При отсутствии заболевания у матери.
  • Детскими смесями.
  • Кашами – гречневой, овсяной, рисовой (покупные гипоаллерганные каши могут быть только безмолочными) приготовленными на основе грудного молока или привычной смеси.
  • Мясным пюре (кролик, конина).
  • Овощным пюре (брокколи, цуккини, цветная капуста, затем – картофель).
  • Фруктовым пюре. Начинать нужно с зелёных яблок, ближе к концу 1-ого года жизни.

Для детей от 1 до 3 лет

В данном возрасте рацион ребёнка должен расширяться и обогащаться новыми продуктами.

Правила составления меню:

  • Сбалансированность. В рационе должны содержаться все полезные элементы и витамины.
  • Много белка. Белок способствует росту и развитию малыша. Он должен составлять 1/4 ежедневного меню.
  • Свежесть. Блюда, которые предлагаются ребёнку, должны быть свежеприготовленными.
  • Правильная обработка. Еда должна быть обработана термически и не доставлять трудностей при употреблении.
  • Безвредность. Не следует использовать приправы, кроме соли в малых количествах.

Пример дневного рациона для ребёнка от 1 до 3 лет с атопическим дерматитом:

  • Завтрак. На завтрак следует отдать предпочтение кашам, лучше гречке или овсянке. Можно дать ребёнку творог или нежирный сыр. Обязательно дать хлеб или бутерброд с маслом. В качестве напитка предложить чай без сахара.
  • Обед. На обед ребёнок должен получить достаточно белка. Можно сделать биточки из мяса, мясное пюре или суп на основе говяжьего бульона. Полезным будет использовать овощи, их можно перетереть в пюре или суп. В качестве напитка сварить яблочный компот.
  • Ужин. На ужин малышу можно приготовить кашу или картофельное пюре, подать их с котлетами или голубцами из нежирного мяса, приготовленными на пару. На десерт предложить свежее яблоко или детский творожок. Дать запить компотом из яблок или чаем.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-155

Рецепты

Ниже представлены варианты гипоаллергенных рецептов, которые можно приготовить при атопическом дерматите.

Супы

Можно приготовить такие супы:

1. Говяжий суп с овощами. Как приготовить:

  • Возьмите 200 г говядины и нарежьте её небольшими кусочками.
  • Залейте 1 л воды и доведите до кипения.
  • Варите около 1,5 часа.
  • Выньте мясо и процедите бульон.
  • Нарежьте 1 луковицу и 1 болгарский перец, натрите морковь на мелкой тёрке.
  • Пожарьте овощи на подсолнечном масле.
  • Доведите бульон до кипения, добавьте в него овощи, мясо и нарезанный ломтиками картофель (2 шт.).
  • Посолите.
  • Кипятите около 15 минут.

Подавайте блюдо в порционных тарелках, украсив листиком петрушки.

2. Овощной суп на основе бульона из кролика. Рецепт:

  • Возьмите 80 г кроличьего мяса и отварите до готовности.
  • Добавьте 70 г брокколи и 1 нарезанный кабачок.
  • Варите 15 минут.
  • Выньте ингредиенты и измельчите с помощью блендера.
  • В бульоне сварите 50 г риса.
  • Смешайте компоненты.

Второе

На второе следует выбрать:

1. Запечённый картофель. Способ приготовления:

  • Возьмите 6 крупных картофелин и нарежьте кружочками.
  • Посыпьте 200 г тёртого сыра.
  • Сделайте заливку из 1 яйца и 2 стаканов молока и полейте ею картофель.
  • Добавьте 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. масла и соль.
  • Запекайте до готовности.

2. Говяжьи котлеты. Что делать:

  • Возьмите 500 г говядины и сделайте из неё фарш.
  • Добавьте белый хлеб (если нет противопоказаний к употреблению).
  • Посолите по своему вкусу.
  • Сформируйте котлеты и готовьте на пару около 1 часа.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-156

Десерт

На десерт можно сделать такие блюда:

1. Сладкие хлебцы. Как их готовить:

  • Возьмите 250 г мягкого сливочного масла, 2 яйца и 250 г сахарной пудры и тщательно разотрите их.
  • Добавьте 500 г соевой муки и сделайте тесто.
  • Сформируйте шарики и уложите на противень, смазанный маслом.
  • Выпекайте 20-25 минут.

Подавайте хлебцы, посыпанными сахарной пудрой.

2. Яблочный мусс. Способ приготовления:

  • Возьмите 3-4 яблока, уберите сердцевину, порежьте дольками.
  • Залейте горячей водой и проварите.
  • Перетрите яблоки и смешайте с отваром.
  • Добавьте 2 ст. л. сахара и щепотку лимонной кислоты.
  • Доведите до кипения и медленно введите 2 ст. л. манки.
  • Варите около 15 минут.
  • Остудите и взбейте в пену.

Подавайте мусс, политым сиропом.

Напитки

В качестве напитка можно использовать:

1. Брусничный чай. Делается так:

  • Возьмите 3 ст. л. листьев брусники и положите в фарфоровый чайник, предварительно ополоснув его кипятком.
  • Залейте 1 стаканом горячей воды и подождите около 15 минут.
  • Добавьте 2 ст. л. сахара.
  • Разлейте напиток по чашкам.

2. Яблочный компот. Как приготовить:

  • Возьмите 300 г свежих яблок, уберите сердцевину и порежьте на части.
  • Залейте 2 л воды.
  • Кипятите около 15 минут.
  • Настаивайте до остывания.

Меню для больного с атопическим дерматитом должно составляться, в зависимости от его возраста и индивидуальных особенностей. Обязательно следует исключить продукты с высокой степенью аллергенности. Также стоит проконсультироваться с врачом и получить необходимые рекомендации. Только правильно составленная диета поможет выздоровлению. 0 комментариев Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-150


Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-159

Аллергия является специфической реакцией организма на аллергены и одним из лучших методов ее устранения является гипоаллергенная диета. Ее назначают помимо общепринятых терапевтических действий для улучшения общего состояния больного.

Гипоаллергенная диета – это эффективное снижение аллергической нагрузки на организм. Ее суть заключается в полном исключении высокоаллергенных продуктов. Также подбор данного рациона питания может использоваться в период лактации для улучшения качества грудного молока.

Читайте так же:  Салат из говяжьей печени рецепт с грибами

Что такое гипоаллергенная диета?

Гипоаллергенная диета подразумевает исключение из питания всех продуктов с высокими аллергическими свойствами. Диета подбирается индивидуально, так как причины возникновения недуга бывают самые различные.

В состав гипоаллергенной диеты входят продукты со щадящими свойствами для пищеварительной системы. Подобное питание нормализует физиологические циклы в организме, при этом покрывая необходимость в белках, жирах, углеводах и других микрокомпонентах и витаминах.

Важно! Практически каждая гипоаллергенная диета подразумевает снижение количества соли. За сутки при данной диете можно употреблять не более чем 7 г.

Гипоаллергенная диета за день должен включать:

  • 400 г углеводов,
  • 90 г белков,
  • 80 г жиров.

Важно! Часть рациона обязательно должна состоять из продуктов животного происхождения.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-160

Зачем нужна данная диета?

Первоочередная задача гипоаллергенной диеты заключается в снижении количества аллергенов, попадающих в организм. Продукты с сенсибилизацией способны усугубить состояние человека. Также важная задача диеты заключается в определении типа аллергенов и дальнейшее снижение их количества.

При использовании данной диеты удается свести к минимуму симптоматику аллергии, кроме случаев с особенно тяжелым состоянием пациентов, вроде анафилактического шока. Благодаря этим свойствам диеты снижается необходимость в приеме медикаментов.

Питание в ходе диеты отличается рациональностью и сбалансированностью. Это важно для всех сфер жизнедеятельности организма, при этом самое большое значение диета имеет для ЖКТ. Она помогает повысить тонус организма, насытить его полезными веществами и ускорить процесс вывода токсинов.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-161

Ключевые принципы питания

Гипоаллергенная диета это действенное лечебное мероприятие. Подобрать индивидуальное питание на основе антиаллергенных продуктов и составить особое меню поможет врач-диетолог.

Основные принципы диеты:

  • Правильный режим приема пищи. Рекомендуется дробное питание, в его основе лежит разделение еды на 5-6 употреблений. Данная диета предотвращает переедание, снижает нагрузку на ЖКТ, увеличивает качество расщепления пищи в кишечнике. Аллергики часто теряют аппетит, а дробное питание позволяет устранить эту проблему.
  • Обработка продуктов. Лучший способ приготовления низкоаллергенных блюд – паровая обработка или варение. О жарке, выпекании и остальных видах готовки стоит забыть. Важно регулярно менять воду при приготовлении бульонов на мясе и рыбе, чтобы снизить количество выделяемых аллергенов. Рекомендуется выполнять замену воды трижды за приготовление.
  • Режим питья. Гипоаллергенная диета всегда подразумевает обильное и частое питье. Спустя 1-2 часа после приема пищи стоит выпивать много воды. В целом нужно употреблять по 2,5-3 л в сутки это ускоряет процесс вывода из организма аллергенов и токсических соединений.
  • Алкогольные напитки. Гипоаллергенная диета не предусматривает возможности приема спиртных напитков. Алкоголь снижает скорость пищеварения и уменьшает всасывание полезных веществ, соответственно аллергические проявления усугубляются.
  • Температура. Гипоаллергенные продукты рекомендуется употреблять в теплом состоянии, их температура должна быть не менее 25°C. При употреблении холодной или излишне горячей пищи происходит раздражение ЖКТ, а, соответственно, увеличивается риск нежелательных реакций организма.

Статья в тему: Диета при аллергии: как избежать печальных последствий?

Гипоаллергенная диета показана взрослым на протяжении 14-21 дней. Для детей продолжительность диеты можно снизить до 7-10 дней.

Важно! Новые продукты вводятся в рацион поочередно (раз в 2-3 дня новый компонент) для определения реакции организма.

Аллергические продукты стоит заносить в личный дневник. Врач, посмотрев записи, сможет выявить непереносимость того или иного компонента. Стоит также отметить, что для аллергиков методика употребления овощей и фруктов в свежем или пареном виде является лучшим способом получения витаминов и клетчатки.

Гипоаллергенные продукты – это обязательная основа рациона. При изготовлении блюд из разнообразных компонентов усложняется процесс определения аллергена. При продолжительном однообразном употреблении блюд происходит накопление определенных веществ, если одним из них является аллерген, высока вероятность развития тяжелых аллергических реакций.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-162

Нежелательные продукты

Список аллергических продуктов к употреблению стоит начать с животных белков, которые в обилии присутствуют в мясе и рыбе. Их использование следует ограничить на период восстановления, до купирования симптоматики и определения аллергена. Особенно опасны – мясо, молоко и продукты из него.

Гипоаллергенной диетой предусмотрено устранение из рациона копченостей, жареного и соленого. Соль усиливает симптомы аллергических реакций и задерживает вывод вредных веществ.

Консерванты – это еще один враг пациента с аллергией, так что продуктов с ними нет среди списка разрешенных. Также при гипоаллергенной диете стоит отказаться от полуфабрикатов из магазина, тортов, консервов и т. д. Их негативное действие на организм обусловлено еще и наличием красителей.

Кислые и острые блюда способны провоцировать раздражительность желудка, приводить к дисфункции пищеварения и усиливать приступы аллергии.

Строгая гипоаллергенная диета для взрослых и детей должна исключить такие продукты:

  • икра, различные морепродукты и жирная рыба,
  • молоко (кроме кисломолочных продуктов),
  • яйца (в частности желтки),
  • колбасы,
  • маринады и консервы,
  • разнообразные соусы,
  • все растительные продукты с красным и оранжевым окрасом,
  • цитрусовые,
  • грибы,
  • сухофрукты негативное влияние замечено от изюма, кураги и фиников,
  • мед,
  • шоколад, маршмэллоу, карамель,
  • какао и кофе.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-163

Продукты которые разрешены к употреблению

Необходимо рассмотреть, какие овощи принято считать гипоаллергенными, так как на основании этих продуктов строится рацион питания. Гипоаллергенные продукты растительного происхождения не оказывают негативного влияния на кишечник и пищеварительную систему.

Статья в тему: Себорейный дерматит на лице, как избавить свой организм от болезни?

Для устранения аллергических проявлений следует добавить к диете безаллергенных продуктов с высоким уровнем крахмала и клетчатки. Они быстро перевариваются и предотвращают раздражение ЖКТ.

Диетические гипоаллергенные овощи:

  • капуста (как цветная, так и белокочанная),
  • морковь,
  • свекла,
  • зелень,
  • чеснок и лук,
  • огурцы,
  • редис
  • кабачки,
  • картофель,
  • спаржа,
  • горох.

Среди других гипоаллергенных продуктов, которые могут входить в меню, присутствуют:

  • кисломолочное: кефир, обезжиренный творог, ряженка,
  • курица, кролик и говядина,
  • диетическая рыба,
  • крупы: перловка, овсянка, рис и манка,
  • фрукты белого или зеленого цвета (гипоаллергенными считаются груши, крыжовник, яблоки, отдельные сорта черешни),
  • сухофрукты,
  • некрепкий зеленый чай и компот,
  • простое, галетное печенье,
  • несдобные сорта хлеба.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-164

Меню на 7 дней

Блюда при гипоаллергенной диете бывает сложно подобрать самостоятельно, поэтому ниже составлен список, утвержденный диетологами. Но лучше всего составлять диету на неделю под руководством врача.

Оптимальный рацион на неделю:

День недели Примерное меню на день
Понедельник
  • Завтрак – отварная или пареная гречка, творог, залитый сметаной (2 ст.л.), зеленый чай.
  • Обед – щи со свежей капустой, немного телятины и смородиновый компот.
  • Ужин – свежие огурцы в сметане, варенный рис с индейкой.
Вторник
  • Завтрак – овсянка с сухофруктами и чаем.
  • Обед – рагу из овощей с постным мясом (кролик, говядина или курица), компот.
  • Ужин – телячья котлета на пару, рис и огуречный салат.
Среда
  • Завтрак – бутерброды с сыром, домашний йогурт с отрубями и чаем.
  • Обед – тушеные овощи с небольшим куском индейки и салатом из капусты.
  • Ужин – пюре из картофеля, телячья котлета на пару, яблоко.
Четверг
  • Завтрак – макароны с добавлением сыра и зеленый чай.
  • Обед – рассольник с добавлением огурца, пареный карп и яблоко.
  • Ужин – стушенный картофель, капуста и морковь, также ряженка.
Пятница
  • Завтрак – фруктовый салат, кукурузная каша, чай.
  • Обед – вареная говядина с рисом и кисель.
  • Ужин – гречневая крупа на пару, галетное печенье и чай.
Суббота
  • Завтрак – запеканка с творогом, зеленый чай.
  • Обед – вареный кролик с овощным гарниром и компот.
  • Ужин – пареный рис, банан, творог со сметаной.
Воскресенье
  • Завтрак – овсянка, компот.
  • Обед – котлета из кролика на пару из телятины, рисовый гарнир.
  • Ужин – гречка, фруктовый салат и кефир.

Статья в тему: Противоаллергическая диета Адо для детей и взрослых

Рецепты блюд при диетическом питании

Гипоаллергенные рецепты блюд могут использоваться самые разнообразные, ключевое условие – правильное приготовления и качественные ингредиенты. Для приготовления большинства блюд не требуются особые навыки.

Важно! При появлении аллергии на морепродукты, их стоит заменять мясом, лучше птичьим.

Суп с курицей и шпинатом

Потребуется подготовить:

  • бульон на мясе курицы (слить воду после закипания 2-3 раза),
  • шпинат – 100-150 г,
  • лук – 1 средняя луковица,
  • сметана – 50 г,
  • масло сливочное – 20 г,
  • укроп добавляют по вкусовым ощущениям.

Процедура приготовления гипоаллергенного супа очень проста. Бульон кипятят на медленном огне, поочередно добавляют шпинат, лук и сметану. Варить суп нужно на протяжении 30 минут, проверяя наступление готовности. Добавить заправку в виде укропа.

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты gipoallergennye-recepty-salaty-165

Мясные котлеты на пару

Преимущественно для приготовления гипоаллергенных котлет используется курица, но ее можно заменить фаршем из свинины и говядины.

Для их приготовления будет необходимо подготовить:

  • мясной фарш – 0,5 кг,
  • хлеб – 2 куска,
  • молоко – 100 мл,
  • лук – 1 шт,
  • яйцо – 1 шт

Приготовление состоит из ряда простых действий. Хлеб (лучше батон) положить в молоко, чтобы отмокал. Помельче измельчается лук, добавить его в фарш вместе с хлебом. Далее нужно добавить яйцо и все перемешать. Слепить котлетки, готовить на паровой бане до готовности.

Творожная запеканка

Стандартная запеканка из творога – это невероятно вкусное и полезное гипоаллергенное блюдо. Ее применение позволяет покрыть суточную необходимость в белке за 1 прием.

Для приготовления гипоаллергенной запеканки будут необходимы такие продукты:

  • творог – 300-400 г,
  • яичный белок – 2 шт,
  • изюм – 50 г,
  • сахар добавляется по вкусу,
  • манка – пол ч. л,
  • пищевая сода – 10-15 г,
  • уксус – 1 ч. л.

Творог продавливается через сито для устранения слипшихся комков. В однородную консистенцию добавляется 2 белка, сахар, манка и изюм. После качественного перемешивания добавляется сода (ее гасят с помощью уксуса). Смесь укладывают в любую удобную форму и устанавливают в печь. Запекать диетическую запеканку необходимо до готовности, о чем свидетельствует румяна на корочке.

Читайте так же:  Салат дачный рецепт с картофелем

Видео

Заключение

Подведя итоги, стоит отметить, что гипоаллергенная диета это эффективная методика лечения аллергических реакций. Зная список запрещенных и разрешенных продуктов при гипоаллергенной диете можно с легкостью корректировать меню, делая его вкусным и разнообразным.

В случае несоблюдения режима питания возникает угроза возникновения серьезных осложнений в виде ринита, крапивницы, отека Квинке и даже анафилактического шока.

Приветствуем вас, дорогие читатели! К большому разочарованию, современные люди все чаще и чаще подвержены различным аллергическим заболеваниям. Это связано не только со здоровьем, но и загрязненным воздухом, питанием и многими другими факторами. Для того, чтобы уменьшить действие аллергенов, людям с повышенной чувствительностью рекомендована гипоаллергенная диета.

Содержание

  1. Диета при аллергии
  2. Что можно есть во время диеты
  3. Что нужно исключить при острой аллергии
  4. Готовим на протяжении 7 дней
  5. У ребенка аллергия?
  6. При грудном вскармливании нужна диета?
  7. Бронхиальная астма и диета
  8. Рецепты блюд, во время гипоаллергенной диеты
  9. Общие рекомендации

Диета при аллергии

Для того, чтобы снизить аллергическую нагрузку на организм, человек может на время рецидива прибегнуть к диете.

Продолжительность такого питания зависит исключительно от степени аллергического процесса или как предлагает диета для кормящих, на весь период при грудном вскармливании. Поэтому, такая диета отлично подойдет для мамы, которая хочет привести свое тело в форму.

Также при дерматите и крапивнице эта диета станет настоящим спасением! При помощи сбалансированного и правильного питания человек сможет избавиться не только от неприятного зуда, но и от высыпаний.

Также данная диета отлично подойдет и при атопическом дерматите, как для взрослых, так и для детей.

В случае, если у вас алиментарная аллергия, то диетический рацион решает сразу две задачи, а именно: лечебную и диагностическую.

Благодаря единичному подходу исключения продуктов из рациона, вы сможете вычислить конкретную причину вашей аллергической реакции, и исключив возбудитель из рациона, вы тем самым, улучшите свое здоровье.

Даже не взирая на то, что данная диета достаточно строгая и обладает множеством ограничений. При правильном и продуманном подходе, меню будет настолько разнообразным и вкусным, что вы даже не захотите больше употреблять «плохую» пищу.

Что можно есть во время диеты

Поскольку продукты из списка могут быть изменены, в зависимости от степени аллергических реакций и именно ваш индивидуальный список, окончательно утверждает ваш лечащий врач, то здесь предоставляем перечень продуктов, которые входят практически в любое меню.

И в этот перечень входит следующее:

  • Мясо.

Любое нежирное мясо телятины, индейки, а также же куриная грудка.

  • Вегетарианские супы.

Любой суп, приготовленный из допустимых круп.

  • Растительные масла.

Оливковое, подсолнечное, льняное.

  • Крупы.

Гречневая, овсяная, рисовая.

  • Молочная продукция.

Кефир, простокваши, йогурты без наполнителей, творог, брынза.

  • Овощи.

Капуста, картофель, зелень, огурцы.

  • Фрукты.

Яблоки зеленого типа, груши.

  • Мучное.

Сухари из белого хлеба, лаваш без дрожжей, пресные лепешки.

Что нужно исключить при острой аллергии

Для того, чтобы точно определить причину вашей аллергии, нужно поочередно из рациона исключать следующие продукты питания:

  • Цитрусовые.
  • Все виды орехов.
  • Рыбу.
  • Икру.
  • Птицу (за исключением белого мяса курицы и индейки).
  • Шоколад.
  • Кофе.
  • Специи (включая уксус, горчицу и прочее).
  • Копченые изделия.
  • Твердый сыр.
  • Острые овощи (редька, хрен, редис).
  • Помидоры.
  • Баклажаны.
  • Яйца.
  • Грибы.
  • Жирное молоко и продукты из него.
  • Дыню.
  • Ананас.
  • Фрукты и ягоды красного и оранжевого цвета
  • Мед.
  • Сдобную выпечку.
  • Все виды кондитерских изделий и продуктов промышленного производства, за исключением детского питания.

Таким образом, вы сможете максимально снизить аллергические процессы. Это позволит улучшить ваше самочувствие и общее состояние.

Готовим на протяжении 7 дней

Ниже мы предлагаем вашему вниманию приблизительное меню на неделю. Это позволит вам сделать ваш рацион более разнообразным и сбалансированным.

Первый день

  • Завтрак: Традиционный творог, чай.
  • Обед: овощной суп, отварная говядина, зеленое яблоко, кефир.
  • Ужин: гречка, тушеные овощи, кисель.

Второй день

  • Завтрак: овсяная каша с добавлением сливочного масла и сухофруктов, чай зеленый или черный, на выбор.
  • Обед: овощной суп, отварная свинина, компот.
  • Ужин: каша рисовая, паровая котлета, желтое яблоко, кефир.

Третий день

  • Завтрак: бутерброд с сыром и маслом, чай, йогурт.
  • Обед: овощной бульон, кусочек говядины, компот.
  • Ужин: пюре из картофеля, тушеная свинина, банан.

Четвертый день

  • Завтрак: отварные макароны с добавлением сливочного масла, чай, груша.
  • Обед: овощной суп с мясом, компот из сухофруктов.
  • Ужин: рагу из овощей, яблоко, чай.

Пятый день

  • Завтрак: сухое печенье со сливочным маслом, чай, салат из банана и груши с добавлением йогурта.
  • Обед: овощной бульон, говяжья котлета на пару, банан, компот.
  • Ужин: пшеничная каша с тушеными овощами, чай.

Шестой день

  • Завтрак: запеканка из творога, чай.
  • Обед: овощной бульон, кусочек отварной говядины, компот.
  • Ужин: гречневая каша, йогурт, банан.

Седьмой день

  • Завтрак: хлеб со сливочным маслом и отварным мясом, груша, чай.
  • Обед: овощной суп, котлета паровая, банан, компот.
  • Ужин: овсяная каша, салат из свежих овощей с зеленью, кефир.

У ребенка аллергия?

Ваш малыш особо восприимчив к овощам или фруктам и у него наблюдается аллергическая реакция? Тогда вид диеты по адо, станет вашим лучшим помощником.

Но помните, что непереносимость пищевых продуктов для детей и для взрослых, совершенно разные. Именно поэтому следует это учитывать при составлении меню.

Чаще всего среди детей встречается аллергия на куриный желток, сладости, рыбу, банан и молоко коровы. Также встречается неприязнь к глютену или же белкам таких сыпучих каш, как рисовая, пшеничная, овсяная.

Помните, что для ребенка такой вид диеты – это самый лучший врач. И ее нужно очень тщательно подбирать и формировать, исходя из возраста ребенка и возбудителей аллергии.

При этом нет секрета в том, что каждая мама в силу своего опыта и знаний, имеет под рукой, свои рецепты блюд. И даже знает точно, когда нужно их начинать применять для того, чтобы облегчить жизни своего ребенка.

В случаях, когда даже эти методы уже не помогают, вам нужно будет обязательно сдать анализы и исключить полностью аллерген.

Это важно, потому, что находясь длительное время на данном виде диеты, растущий организм недополучить крайне необходимые витамины и элементы. Это может вызвать еще большее осложнение со здоровьем маленького человека. Таким образом, ни в коем случае, не игнорируйте посещение специалиста.

При грудном вскармливании нужна диета?

Что касается данной диеты во время периода вскармливания грудью, в настоящее время не является чем-то однозначным и конкретным.

Ранее бытовало мнение, что пока малыш ест грудное молоко, то мать обязана исключить из всего рациона 90% продуктов овощей и других продуктов питания. Ведь употребление аллергенной продукции может вызвать колики, аллергию и другие заболевания у малыша.

Современные же диетологи, педиатры, маммологи и другие врачи уверены в том, что если мать не предрасположена к аллергическим реакциям, то и диета не нужна для нее.

Ведь, как говорилось ранее, чем сильнее и ограниченней диета, тем меньше организм не только матери, но и ребенка получит питательных и важных витаминов и элементов в своем рационе.

Бронхиальная астма и диета

Если у вас установлен диагноз – астма, то это не является причиной отказываться от диеты и страдать помимо астмы, еще и аллергическими реакциями организма.

Несмотря на то, что ваш рацион должен быть разнообразен и полностью сбалансирован. При этом не забывайте, что именно белковые структуры, чаще всего вызывают аллергию. Как же вам поступить в этом случае?

К сожалению пищевых продуктов, которые обладают сильными аллергенами большое количество. И рацион нельзя ограничить в полном их отсутствии.

Но нельзя также допускать продукты, которые уже вызвали хоть один раз аллергию, именно от этих продуктов нужно отказаться полностью.

По отношению к жирам, следует очень аккуратно употреблять жиры животного происхождения. Также при астме необходимо сократить употребление углеводов и поваренной соли.

Рецепты блюд, во время гипоаллергенной диеты

Отметим сразу! Что все рецепты подбирают для каждого индивидуально, учитывая все показатели и аллергические продукты.

Гипоаллергенный суп

Первое блюдо обязательно в рационе. Поэтому его стоит варить в основном из овощей, с легким добавлением мяса и животных жиров. Первый бульон необходимо сливать!

Рагу

Достаточно популярное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Для того, чтобы его приготовить, можно смешать морковку, кабачок, картофель и иные безаллергенные продукты.

Общие рекомендации

Помните, что аллергические реакции, в основном, проявляются на синтетические и искусственные продукты. Поэтому, когда вы покупаете что-то в магазине, обязательно прочтите состав. Ведь именно там можно найти много аллергенов и химических компонентов.

Так, к примеру, в кондитерских изделиях часто используют не только яйца, но и всякого вида химические ароматизаторы и красители. С колбасными изделиями ситуация намного хуже.

Составляя меню на неделю, обязательно учтите, что рецепты не должны состоять из обильного числа компонентов. Старайтесь свести их к минимуму.

Такие меры позволяют снизить риск развития аллергической реакции, а в случае ее появления, можно намного быстрее вычислить из-за чего она появилась.

Неспецифическая гипоаллергическая диета, в первую очередь, это помощник, который помогает вычислить источники аллергии, и лишь потом улучшить самочувствие и физическое состояние.

Источник

Изображение - Гипоаллергенные рецепты салаты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here