Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото

Детальное описание: фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Термин в кулинарии фунчоза уже давно ни кого не секрет — это рисовая лапша, позволяющая сделать наш рацион богаче. Корейская кухня завоевала популярность уже давно. Сочетание нежной на вкус фунчозы и остроты пикантных приправ выигрывают среди других блюд. Готовится фунчоза по-корейски очень просто, легкие рецепты позволят делать ее за считанные минуты!

Заправка для фунчозы по-корейски

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-135

Кухня Кореи предусматривает достаточное количество приправ в рецептах. С ароматными добавками можно экспериментировать, регулируя их на свой вкус. Однако существуют традиционные продукты, которые нужно обязательно добавлять при приготовлении заправки для фунчозы.

В торговых центрах предлагают готовый состав, но вы можете сделать это сами.

Необходимый продуктовый набор:

  • классический соевый соус — 30 г;
  • винный или рисовый уксус — 25 г;
  • сахар-песок — 1 ложка;
  • поваренная соль — по предпочтению;
  • черный и жгучий перец.

Шаги выполнения:

  1. Соевый соус смешать с уксусом в стеклянной емкости.
  2. Растворить в составе сахар и соль.
  3. Всыпать перец, откорректировать остроту на свой вкус.
  4. Перелить заправку в стеклянную посуду, хранить в холодильнике до 4 недель.

Благодаря заправке вы можете приготовить закуску в любое время, потратив минимум времени.

Фунчоза по-корейски — базовый рецепт с овощами

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-136

На основе базового рецепта, можно готовить закуску с разнообразными продуктами, добавляя рыбу, мясо, морепродукты, грибы, овощи и даже фрукты. Каждый раз будете получать что-то оригинальное, играйте со вкусом и экспериментируйте. Ваше кулинарное мастерство превзойдет ожидания! Фунчозу можно готовить заранее, а заправка вообще хранится очень долго. Лапшу не варят, ее просто запаривают кипятком. Это блюдо — сказка!

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 100 г;
  • средняя морковь;
  • свежий огурец — 1-2 шт.;
  • красная луковица;
  • зубчик чеснока;
  • соль, специи;
  • рафинированное масло;
  • зерна кунжута;
  • заправка для фунчозы — 35 мл.

Шаги выполнения:

  1. Залейте фунчозу горячей водой на пару минут до размягчения. Слейте воду, поместите ее в дуршлаг и охладите.
  2. Нарежьте овощи соломкой. Смешайте их между собой, выдавите через пресс чеснок.
  3. Залить овощи заправкой для фунчозы. Добавить лапшу, перемешать.
  4. Обжарить в небольшом объеме масла семена кунжута, поместить их к остальным ингредиентам.
  5. Поставить в полку холодильника на несколько часов. Закуска по-корейски готова!

Овощи для этого салата не требуют термической обработки, но при желании их можно слегка обжарить с добавлением чеснока.

Как приготовить с мясом

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-137

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 120 г;
  • телятина филейная часть — 290 г;
  • растительное масло —15 г;
  • морковь;
  • луковица;
  • чеснок;
  • красный сладкий перец;
  • соль, специи;
  • заправка для фунчозы.

Шаги выполнения:

  1. Телятину нарезать очень тонкой соломкой, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Пусть немного промаринуется, образовавшийся сок слить.
  2. Обжарить мясо на разогретой сковороде под крышкой, оно недолжно обжариваться, а томиться. Довести телятину до готовности, снять с огня.
  3. Запаренную кипятком лапшу, остудить. Нарезать соломкой овощи. Лук полукольцами слегка обжарить, чтобы размягчился.
  4. Все компоненты соединить с мясом, добавить чеснок и заправку для фунчозы.
  5. Если нет готовой заправки, влить в равных пропорциях соевый соус и уксус. Усилить вкус ложечкой сахара и приправ для корейской моркови.

Мясо для приготовления закуски можно взять любое, главное чтобы оно не было жестким.

С корейской морковкой и свежим огурцом

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-138

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 100 г;
  • корейская морковь — 250 г;
  • огурцы — 1-2 шт.;
  • зерна кунжута;
  • заправка для фунчозы.

Шаги выполнения:

  1. Запарить в кипятке лапшу, слить воду и охладить.
  2. Нарезать тонкой соломкой огурцы, чистить шкурку не нужно. Их также можно натереть на специальную терку.
  3. Добавить огурцы к морковке, все перемешать. Заправить соусом, всыпать остывшую лапшу. Посыпать сверху кунжутом, охладить в холодильнике и можно подавать к столу.

Фунчоза с овощами любит морковку, но, к сожалению, не всегда в продаже бывают свежие огурцы. При необходимости их можно заменить маринованными, вкус получится потрясающий!

Готовим с курицей и кабачками

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-139

Необходимый продуктовый набор:

  • фунчоза — 125 г;
  • кабачок или цуккини — 180 г;
  • куриное филе — 250 г;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • морковь;
  • заправка;
  • соль, специи.

Шаги выполнения:

  1. Очистить и натереть тонкой соломкой кабачок с морковью.
  2. Нарезать тоненько курицу, замариновать в заправке, выдержать немного. Слить сок и обжарить до готовности под крышкой.
  3. Запарить лапшу, остудить, всыпать к ней овощи и мясо. Заправить и перемешать, выдавить зубки чеснока.
  4. Выдержать в холодильнике, еще раз хорошенько перемешать, закуска готова!

Кабачки удивительный овощ, они практически не содержат калорий, очень полезные и не требуют термической обработки. В салат фунчоза по-корейски можно класть любой сорт кабачков, цуккини и патиссонов.

Фунчоза по-корейски с курицей

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-140

Необходимый продуктовый набор:

  • фунчоза — 180 г;
  • филе курицы — 270 г;
  • заправка — 35 г;
  • растительное масло — 15 г;
  • чеснок, соль, специи;
  • красный или зеленый перец.

Шаги выполнения:

  1. Нарезать соломкой курицу, замариновать ее в заправке со специями. Обжарить на сковороде до готовности, остудить
  2. Нарезать тонко сладкий перец, добавить его к мясу. Выдавить ароматный чеснок.
  3. Запарить лапшу, соединить все вместе и перемешать. Охладить в холодильнике.

Куриное мясо удачно сочетается с рисовой лапшой и заправкой, она быстро готовится, и всегда получатся мягкой и вкусной.

Вкусный салат с креветками

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-141

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша фунчоза — 200 г;
  • креветки сырые — 250 г;
  • чесночные дольки;
  • заправка для фунчозы по-корейски — 40 мл;
  • горький перец свежий;
  • зелень;
  • морковь;
  • соль, специи, укроп, лавр.

Шаги выполнения:

  1. В соленой воде с укропом и лаврушкой отварить до готовности креветки. Слить воду, охладить.
  2. Запарить лапшу, натереть на терку морковь. Нарезать мелко перец, его количество зависит от вкуса.
  3. К лапше добавить креветки, морковь, чеснок. Все залить заправкой, по вкусу добавить, специи и соль. Дать настояться в холодильнике, чтобы все продукты промариновались.

Креветки можно брать чищеные или в панцире. Если продукт вареный, то термическая обработка не потребуется. Долго варить, или жарить не нужно, иначе потеряется вкус.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

С коктейлем из морепродуктов

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 180 г;
  • морской коктейль — 250 г;
  • укроп;
  • морковь;
  • заправка для фунчозы;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • специи, кориандр;
  • сок лимона 1 ч. ложка.

Шаги выполнения:

  1. Разморозить морской коктейль, слить сок, промыть и залить соком лимона— это позволит убрать лишние запахи.
  2. Разогреть на скороде масло, кинуть на дно раздавленные зубки чеснока, прокалить их, чтобы отдали запах, после чего убрать. Обжарить на этом масле морепродукты, чтобы они изменили свой цвет. Довести до степени готовности al dente — на зубок.
  3. Запарить лапшу, натереть морковь, заправить все соусом, добавить морепродукты, специи, кориандр.
  4. Охладить, подавать на плоской тарелке. Украсить зеленью.

Фунчоза — корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Чтобы приготовить фунчозу вкусно и правильно, не нужно выходить из дома, ехать в Корею, Китай либо отправляться в дальнее путешествие по Японии. Сделать своими руками очень вкусный салат с фунчозой в домашних условиях из доступного набора продуктов — несложно и быстро.

О пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Особенности приготовления

Не стоит пугаться, что, будучи незнакомым с азиатской кухней, вы не сможете приготовить фунчозу правильно. В ее приготовлении нет совершенно ничего сложного, главное — знать основные принципы.

  • Фунчоза может быть разной толщины. От этого зависит выбор способа ее приготовления: толстую лапшу, имеющую диаметр более половины миллиметра, отваривают в кипящей воде 3−4 минуты, максимум 5 минут, если лапша уж очень широкая. В этом случае технология мало отличается от варки макарон: кипятят воду, опускают в нее фунчозу, варят нужное время, откидывают на дуршлаг и промывают. Единственное, что нельзя допустить, чтобы фунчоза переварилась: она должна быть мягкой, но в то же время хрустящей. Если лапша очень тонкая, как паутинка, ее не отваривают, а запаривают, заливая на несколько минут кипятком.
  • Для того чтобы фунчоза не слиплась, в воду при ее варке добавляют растительное масло без запаха, 20 мл на литр воды. При этом готовят фунчозу в большой кастрюле, так как на 100 г сухой крахмальной лапши нужно не менее литра воды.
  • Фунчозу в виде мотков варят по-особенному: сначала мотки связывают нитью, пропустив ее через центр, а потом уже отваривают, промывают, нарезают, сняв нить. В воду в этом случае обязательно добавляется масло в указанном выше количестве.
  • Если в состав салатной заправки входит соевый соус, то солить воду, в которой отваривается лапша, не нужно. В противном случае ее добавляют в расчете 1 чайная ложка (без горки) на 1 литр воды.
  • Салат из фунчозы будет вкуснее, если ему дать время постоять в прохладном месте и пропитаться ароматом соуса и специй. Он пропитается соусом скорее, если заправку перед введением в салат подогреть.

Зная основные принципы, вы без труда сможете приготовить салат из фунчозы по любому из понравившихся рецептов.

Как приготовить салат с фунчозой — 8 аппетитных рецептов

Фунчоза по-корейски с овощами

Ингредиенты:

  • Фунчоза — пол упаковки
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Синий лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Петрушка
  • Приправа корейская — 1 ст. л.
  • Растительное мало — 1 ст. л.
  • Соль
  • Соевый соус — 1 ст. л.
Читайте так же:  Рецепт салата с сыром и куриной грудкой и

Способ приготовления:

Половину пачки фунчозы положить в глубокую чашку и залить кипятком на 5−7 минут. Морковь нарезать на «корейской» тёрке. Огурцы также нарезать на этой тёрке, чтобы они имели одинаковую форму с морковью. Сладкий перец нарезать соломкой. Для красоты возьмите разноцветные перцы. Морковь, огурцы, перцы сложить в глубокий тазик. Лук нарезаем четверть кольцами. Мелко нарезаем чеснок. Всё это добавляем в чашку с перцами, морковью, огурцами и тщательно перемешиваем. Солим, всыпаем корейскую приправу, добавляем соевый соус, уксус и растительное масло и всё это хорошо перемешиваем снова.

Лапша у нас готова, мы её слили и промыли холодной водой. Так как фунчоза длинная, для удобства есть, разрезаем её в чашке ножницами, на несколько частей. Это делаем не всегда, чаще не делаем. Мне так кажется вкуснее. Но чтобы вы знали и не изощрялись в поимке длинной фунчозы ртом, показываю вам этот метод. Выкладываем лапшу к овощам. Хорошо перемешиваем. Ставим её в холодильник примерно на час. Достаём из холодильника. Украшаем фигурками из огурца, зеленью.

Фунчоза с копченой колбаской

Ингредиенты:

  • Фунчоза — 500 гр.
  • свежий огурец — 1 шт.
  • консервированная кукуруза — 200 гр.
  • копченая колбаса (любая) — 250 гр.
  • майонез — по вкусу (около 100 гр.)

Способ приготовления:

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3−5 мин. Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой. Порежьте фунчозу на кусочки длиной приблизительно 10 см. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или узкими полосками. Можете взять домашнюю буженину. Тщательно промойте огурец. Порежьте узкими полосками или натрите на терке для корейской моркови. Смешайте фунчозу, колбасу и огурец. Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость. Добавьте кукурузу в смесь. Заправьте салат майонезом.

Салат с фунчозой и говядиной

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 г
  • Стеклянная лапша — 0,5 упаковки
  • Перец сладкий — 150 г (лучше использовать разноцветный перец)
  • Лук зеленый — 1 пучок (30−50 г)
  • Петрушка или кинза — 1 небольшой пучок
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Имбирь — 1 небольшой клубень
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Перец чили (мякоть) — по вкусу
  • Масло растительное и кунжутное — по 2 ст. ложки каждого вида
  • Соевый соус

Способ приготовления:

Режем мясо кубиками, поливаем соевым соусом. Оставляем на какое-то время пропитываться. Сладкий перец режем соломкой. Добавляем к говядине. Варим стеклянную лапшу. Остужаем. Откидываем на дуршлаг. Режем лук соломкой (перьями), петрушку или кинзу мелко, добавляем сахар, растираем. Добавляем в салат. Добавляем лапшу, перемешиваем. Режем мелко половину имбиря, чеснок, мякоть перца чили. Выкладываем горкой в центр салата. Разогреваем растительное масло до появления дыма. Добавляем к нему кунжутное. Прогреваем. Выливаем сверху на горку чили, имбиря и чеснока. Перемешиваем и подаем.

Салат из фунчозы рецепт с курицей

Добавление мяса делает блюдо более сытным. Данное кушанье относится к теплым салатам, которые едят холодными или горячими. Вместо курицы с рисовой лапшой можно сделать салат из свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 500 гр.
  • Стручковая фасоль — 400 гр.
  • Лапша — 200 гр.
  • Морковь.
  • Луковицы, крупная.
  • Болгарский красный перец.
  • Рисовый уксус (бальзамический, яблочный) — 50 мл.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Зубчик чеснока, черный перец.

Способ приготовления:

Сварите курицу, стручковую фасоль и фунчозу (отдельно, разумеется). Остудите и нарежьте. Порезанное длинными кусочками куриное филе чуток обжарьте в масле. Порежьте полукольцами лук и добавьте к курице. Подготовьте овощи — нарежьте соломкой перец, морковку потрите на корейской терке. В отдельной сковороде обжарьте фасоль, морковь и перец. Добавьте чеснок, сдобрите перчиком и немного потушите. Сложите в миску курицу, фунчозу, овощи, влейте соус с уксусом. Хорошенько размешайте. Настаивайте не менее часа.

С маринованными грибами

Описание. Оригинальный салат с фунчозой, маринованными грибами и копченым кальмаром разнообразит салатное меню. Такое блюдо на праздничном столе закончится первым.

Ингредиенты:

  • фунчоза — 100 г;
  • перец болгарский — две штуки;
  • маринованные грибы — 150 г;
  • копченный кальмар — 200 г;
  • куриные яйца — две штуки;
  • соевый соус — две столовые ложки;
  • растительное и оливковое масло — по две столовые ложки;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • карри — одна чайная ложка;
  • чеснок — три дольки;
  • лимон — один;
  • соль.

Способ приготовления:

Сваренную фунчозу нарежем кулинарными ножницами. Кальмара порежем соломкой по длине, одинаковой с лапшой. Вместо копченого подойдет и сваренный. Тонкими полосами нарежем перец. В миске взобьем одно яйцо, желток, щепотку соли и карри. В разогретую, смазанную сковороду ложкой выльем полученную смесь, обжарим яичные лепешки с обеих сторон. Остудим, свернем их трубкой, тонко нарежем. Приготовим заправку. Соединим оба масла, лимонный сок, соус, сахар и порубленный чеснок. Мелкие маринованные грибы добавим к готовым ингредиентам. Крупные предварительно порежем. Заправим. Выдержим салат в холоде около часа.

Салат из индейки с брокколи и фунчозой

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 3 шт.
  • брокколи — 1 шт.
  • фасоль зелёная — 150г
  • лук порей или зеленый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1−2 зубчика
  • орешки кедровые или кешью — 2−3 ст.л.
  • соевый соус — по вкусу
  • масло растительное — 2−3 ст.л.
  • фунчоза (рисовая вермишель) — 50 г.

Способ приготовления:

Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут. Слив воду, промыть лапшу холодной водой и откинуть на дуршлаг. Брокколи разобрать на соцветия. Фасоль, обрезав кончики, разрезать на половинки. Выложить брокколи и фасоль в кипящую подсоленную воду и варить около 5 минут.

Индейку нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне, помешивая, 3−4 минуты до зарумянивания. Добавив орешки и измельченный чеснок, перемешать и готовить 1 минуту.

Затем выложить в сковороду брокколи, фасоль и мелко нарезанный лук-порей. Жарить, постоянно помешивая, еще 5−7 минут. Добавив соевый соус и фунчозу, перемешать и снять с огня. Готовый салат из индейки с брокколи и фунчозой выложить в глубокий салатник и подать на стол.

Салат фунчоза — рецепт в домашних условиях

В ингредиентах этого рецепта салата из фунчозы нет ни свинины, ни птицы, но благодаря обильному количеству зелени и овощей в составе блюда его вкус может понравиться даже самым заядлым «мясоедам».

Ингредиенты:

  • Морковь молодая — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Петрушка — 50 г
  • Кинза — 50 г
  • Рисовый уксус — 50 мл
  • Соус соевый — 20 мл
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Лапшу отвариваем в кипятке с солью в течение трех минут, затем жидкость сливаем и промываем лапшу под струей холодной воды. Разрезаем ее ножницами или ножом и приступаем к шинкованию овощей.

Очищенную морковь и другие вымытые овощи шинкуем соломкой и кладем в глубокую миску. Чтобы овощи дали сок, помните их немного руками. Соус готовим, соединяя в отдельной чаше масло и соусы. В полученную массу добавляем нарезанную зелень — заправка готова. Смешиваем лапшуу, овощи, тщательно все перемешиваем и поливаем приготовленным соусом. Салат необходимо охладить, поместив его в холодильник, чтобы ингредиенты промариновались. Через 2 часа блюдо можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Китайский салат с фунчозой

Чтобы его приготовить, отваренную лапшу порубите небольшими частями. Отварите 200 г мяса (лучше говядины) и порежьте соломкой. Порежьте 2 огурца, 100 г редиски дайкон соломкой, или натрите их на терке. Все перемешайте, добавьте морковку по-корейски, заправьте соевым соусом или аджикой. Салат китайский с фунчозой готов.

Острая корейская закуска, отличается от классических мясных салатов быстрым способом приготовления и длительным хранением. Салатик может настаиваться долго, ждать своего часа, со временем он становится только вкуснее и пикантнее. Приятного аппетита!

Если вам надоело подавать на все праздники Оливье и Мимозу, попробуйте внести разнообразие в меню и сделать салат из фунчезы с овощами. Впрочем, эту вкусную и сытную закуску можно приготовить не только на праздник, но и в обычный день. Возможно, это блюдо азиатской кухни станет одним из самых любимых в вашей семье.

Как приготовить фунчезу

Фунчезу или «стеклянную лапшу» можно купить в любом супермаркете. По внешнему виду этот продукт напоминает пучок белых нитей, скрученных в гнезда или сложенных в брикеты. Лапша очень ломкая, имеет едва уловимый ореховый аромат.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-149

Изготавливается фунчеза из крахмала, получаемого из бобовых. При отваривании лапша становится полупрозрачной, поэтому её и называют «стеклянной».

В приготовлении крахмальной лапши нет никаких сложностей. Если вы купили тонкий вариант фунчезы, то её не потребуется даже варить. Достаточно будет залить кипятком и выдержать пять минут. Если фунчеза напоминает не нити, а тонкие ленточки, то её нужно будет сварить, как обычные макароны, время варки – 5-8 минут. На каждые 100 гр. фунчезы нужно брать около литра воды

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

При варке можно добавить в воду немного растительного масла. А вот солить воду не нужно, не нужно добавлять и какие-либо специи. Готовая фунчеза мягкая, но сохраняет определённую упругость, поэтому не переваривайте лапшу. Когда фунчеза сварится, её отбрасывают на дуршлаг, можно промыть лапшу водой.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-150

Вареная стеклянная лапша не имеет выраженного вкуса. Вкус блюду придают остальные ингредиенты салата и, конечно же, заправка. Поэтому при приготовлении заправки для салата с фунчезой специи нужно использовать обязательно.

Готовить салаты с фунчезой впрок нельзя, саму лапшу рекомендуется смешивать с остальными ингредиентами незадолго до подачи.

Интересные факты: в истории не сохранилось имени человека, который придумал делать лапшу из смеси крахмала с водой. Неизвестно даже в какой стране был впервые изготовлен этот продукт, так как фунчеза популярна практически во всех странах Юго-Восточной Азии. А вот в Европе этот продукт распространился относительно недавно. Интересно, что в нашей стране крахмальную лапшу называют «стеклянной», а в Великобритании – «целлофановой».

Салат из фунчезы с овощами и курицей

Сытный вариант салата из фунчезы готовится с курицей, овощами и кунжутом

  • 100 гр. фунчезы;
  • 200 гр. грудка куриная;
  • 200 гр. перца болгарского;
  • 200 гр. свежих огурцов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 гр. моркови;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка кунжута;
  • острый перец, соевый соус, имбирь, зелень по вкусу.

Моем все овощи, очищаем их. Нарезаем перец болгарский и огурцы тонкой соломкой, лук – тонкими полукольцами. Заранее отвариваем куриную грудку, можно также, использовать запеченную или копченую курицу. Мясо курицы нужно нарезать небольшими кусочками.

Очень мелко рубим очищенные зубчики чеснока. На сухой сковороде поджариваем семена кунжута. Крахмальную лапшу отвариваем, согласно указаниям инструкции, напечатанной на пакете. Готовую лапшу промываем холодной водой, так она быстрее остынет. Выкладываем лапшу на доску и нарезаем кусочками произвольной длины.

Соединяем в миске подготовленные овощи и курицу. Добавляем приправы по вкусу. Затем соединяем овощи с нарезанной лапшой и курицей. Перемешиваем и ставим салат в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся.

Простой рецепт с крабовыми палочками

Более дешевый вариант салата готовится с крабовыми палочками.

  • 200 гр. крабовых палочек;
  • 100 гр. фунчезы;
  • 2 яйца;
  • 6-8 помидоров черри;
  • петрушка, соль, перец по вкусу;
  • майонез для заправки.

Готовим фунчезу, руководствуясь инструкцией, напечатанной на упаковке. Промываем готовую лапшу холодной водой.

Взбиваем яйца с добавлением соли и специй. Смазываем сковороду маслом и поджариваем на ней яичные блинчики. Из двух яиц получается два блинчика. Остужаем их и нарезаем тонкой соломкой.

Тонкими брусочками шинкуем и крабовые палочки. Перемешиваем крабовые палочки, яйца и фунчезу. Солим, перчим по вкусу, заправляем майонезом. Подаем сразу же, хранить этот салат нельзя.

Салат из фунчезы с огурцами и болгарским перцем

Этот вариант салата готовится только из фунчезы и овощей, так что блюдо можно отнести к категории диетических. Готовить блюдо будем с огурцом и болгарским перцем.

  • 150 гр. фунчезы;
  • 1 большая морковка;
  • 2 болгарских перца (лучше взять стручки разного цвета, чтобы салат был красивым);
  • 2 средних огурца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 чайные ложки винного или яблочного уксуса;
  • 2-3 столовые ложки соевого соуса по вкусу;
  • 1-2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, свежая зелень и перец по вкусу.
Читайте так же:  Салат сундук с сокровищами рецепт с фото

Готовим крахмальную лапшу по инструкции. Готовую фунчезу промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы полностью стекла вода. Затем нарезаем кусочками производной длины.

Очищаем и хорошо промываем овощи. Морковь натирает на терке или нарезаем очень тонкой соломкой. Болгарский перец нарезаем тонкими длинными полосками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем на нем морковку и перец, овощи должны стать мягкими, но сохранить форму. Горячие обжаренные овощи приправляем растолченным или пропущенным через пресс чесноком.

Огурцы нарезаем соломкой или очень тонкими половинками кружков. Смешиваем в большой миске обжаренные овощи, огурцы и фунчезу, приправляем соевым соусом и уксусом. При необходимости солим, перчим, добавляем свежую зелень и специи по вкусу.

Вегетарианский рецепт по-корейски

Это простой вариант салата из фунчеза по-корейски, делается он с готовой корейской морковью.

  • 200 гр. фунчезы;
  • 150 гр. готовой морковки по-корейски;
  • 150 гр. очищенного болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 30 мл растительного масла;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 5 мл уксуса столового;
  • 10 гр. приправы для корейских салатов;
  • 1 щепотка сахара;
  • 20 мл воды.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-151

Готовим заправку. Очищаем чеснок, измельчаем его при помощи специального пресса. Приправу для корейских салатов разводим водой, соединяем эту смесь с чесноком, соевым соусом, уксусом и сахаром, размешиваем. Затем вливаем растительное масло. Заправка готова.

Подготавливаем овощи. Перец очищаем от семян, нарезаем пополам вдоль, затем нарезаем длинными и тонкими продольными полосками. Морковку очищаем, трем на специальной терке, чтобы получились длинные и тонкие брусочки.

Готовим фунчезу по инструкции на пакете. Готовую лапшу промываем холодной водой. Нарезаем лапшу на более короткие кусочки. Смешиваем лапшу с овощами и заправляем приготовленным ранее соусом. Даем салату постоять пару часов в холодильнике, затем подаем к столу.

Острый салат с курицей и кабачками

Еще один вариант салата с фунчезой по-корейски готовится с добавлением куриного мяса и молоденьких кабачков.

  • 200 гр. фунчезы;
  • 250 гр. филе куриной грудки;
  • 200 гр. перца болгарского (лучше брать разноцветные стручки);
  • 250 гр. молоденьких кабачков;
  • 150 гр. моркови;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 острый перчик чили;
  • 60 мл соевого соуса;
  • 40 мл растительного масла;
  • 10 мл рисового уксуса.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-152

Заранее отвариваем куриное филе, а когда мясо курицы остынет, при помощи двух вилок разбираем его на волокна.

Промываем овощи. Морковку очищаем и натираем на специальной терке для приготовления корейских салатов. На этой же терке натираем кабачки. Если овощи очень молодые, то кожицу с кабачка можно не снимать.

Очень мелко нарезаем острый перец и чеснок. Можно измельчить эти овощи в блендере. Разводим получившуюся массу соевым соусом, добавляем сахар, уксус и растительное масло. Заправка готова.

Совет! Если в доме не окажется рисового уксуса, можно использовать уксус яблочный или винный, тогда в рецептуру нужно включить щепотку сахара, чтобы стабилизировать вкус маринада.

Фунчезу заливаем кипящим бульоном, оставшимся после отваривания курицы, запариваем или отвариваем лапшу до готовности. Затем сливаем бульон через дуршлаг и промываем фунчезу холодной водой.

Смешиваем крахмальную лапшу (её можно порезать, чтобы кусочки были более короткими) с волокнами куриного мяса и овощами. Заливаем заправкой, перемешиваем. Даем салату настояться пару часов и подаем к столу.

Совет! Если вам не нравятся сырые кабачки в салатах, то можно уже нарезанные овощи слегка обжарить на растительном масле. Масло берем из нормы, указанной в составе ингредиентов, то есть в заправку масла наливаем меньше.

Готовим с говядиной и зеленым горошком

Можно приготовить салат из фунчезы с говядиной. Кроме того, в состав салата входит зеленый горошек и помидор. Горошек можно использовать консервированный или свежий (свежезамороженный). В последнем случае, его нужно предварительно бланшировать в кипящей соленой воде в течение 5 минут.

  • 200 гр. фунчезы;
  • 200 гр. заранее сваренной говядины;
  • 150 гр. помидоров;
  • 100 гр. зеленого горошка;
  • 5 гр. сухого орегано;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 5 гр. сахара;
  • 1-2 столовых ложек растительного масла;
  • 2-3 столовые ложки винного уксуса.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-153

Заранее сваренную говядину нарезаем тонкой соломкой. Помидоры нарезаем очень тонкими дольками, с зеленого горошка сливаем жидкость.

Отмеряем нужное количество фунчезы и запариваем её кипятком. Если вы купили более толстый вариант лапши, то нужно отварить продукт в кипятке до готовности. Но не переварите, лапша не должна превратиться в кисель.

Готовим заправку. Смешиваем в отдельной посуде соевый соус с уксусом, растительным маслом и сахаром. Добавляем сухой орегано, размолотый в порошок. Размешиваем. При желании можно добавить в соус растертый чеснок.

Смешиваем говядину с помидором, горошком и крахмальной лапшой, вливаем заправку, перемешиваем. Даем салату настояться на холоде около часа. Подаем к столу. Можно украсить салат веточками свежей зелени.

С добавлением морского коктейля

Любители морепродуктов могут приготовить салат с фунчезой с добавление морского коктейля.

  • 100 гр. фунчезы;
  • 1 луковица;
  • 1 кабачок;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 стручок перца чили;
  • 400 гр. морепродуктов;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • специи по вкусу.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-155

Очищаем и измельчаем чеснок и лук. Луковицу шинкуем очень тонкими половинками колец, чеснок – очень мелкими кубиками.

На сковороде разогревам немного масла, обжариваем на нем лук с чесноком. Мелко нарезаем перец чили, добавляем его к луку. Затем добавляем нарезанный тонкой соломкой болгарский перец, измельченный стебель сельдерея, и кабачки, которые нужно порезать недлинными брусочками толщиной с карандаш. Перемешиваем и готовим овощи на среднем огне около 7-8 минут.

Готовим крахмальную лапшу (запариваем или отвариваем, в зависимости от толщины). Готовую лапшу промываем холодной водой. Добавляем фунчезу к овощам, перемешиваем. Добавляем в ту же сковородку морской коктейль, не размораживая. Все перемешиваем, приправляем соевым соусом и специями по вкусу. Тушим все вместе на протяжении 5-7 минут. Подавать салат можно и теплым, и холодным.

С креветками

Еще один вариант салата с морепродуктами готовится с креветками и свежими огурцами.

  • 300 гр. фунчезы;
  • 500 гр. креветок;
  • 1 длинный огурец;
  • 1 морковка;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка уксуса (9%);
  • 1 столовая ложка масла растительного, в идеале – кунжутного;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 стручка острого перца чили.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-156

Запариваем или отвариваем фунчезу, промываем лапшу холодной водой. Овощи (огурцы, морковку, болгарский перец) промываем и нарезаем тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной шинковкой для нарезки овощей.

В миску складываем готовую фунчезу и овощи. Готовим заправку, перемешав уксус с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельчённый и растертый чеснок, и мелко нарезанный перец чили. Хорошо перемешиваем. Выливаем заправку в салат, перемешиваем и даем постоять минут 20.

Тем временем отвариваем креветки до готовности. Остужаем морепродукты и очищаем их от панциря, удаляя кишечную вену. Добавляем креветки в салат, сверху посыпаем нашинкованной петрушкой.

Салат из фунчезы с грибами

Можно приготовить салат из стеклянной лапши с грибами. Для этого рецепта можно использовать шампиньоны либо вешенки.

  • 300 гр. фунчезы;
  • 400 гр. свежих шампиньонов;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 3 чайные ложки семян кунжута;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • соль по вкусу.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-157

Подготавливаем овощи и грибы. Все хорошо промываем и очищаем. Нарезаем перец удлиненной тонкой соломкой, морковку трем на терке в виде тоненьких брусочков. Лук шинкуем полукольцами, нарезая их, как можно тоньше, пластинки лука должны быть буквально полупрозрачными.

Грибы нарезаем в зависимости от размеров. Мелкие шампиньоны разрезаем на 4-8 долек, крупные режем сначала пластинками, затем соломкой. Если используются вешенки, то их нужно нарезать неширокой лапшой. Чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в глубокую сковородку масло, опускаем в него лук, обжариваем несколько минут. Добавляем к луку грибы и тушим все вместе около 10 минут. Затем добавляем перец и морковку, перемешиваем и продолжаем тушение еще в течение 5-7 минут.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-158

Добавляем в сковороду соевый соус, семена кунжута и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Тушим еще пару минут. Затем добавляем сваренную крахмальную лапшу, перемешиваем. Такой салат можно подавать и теплым, и холодным, но оставлять его на следующий день не стоит.

Теплый салат из фунчезы для похудения

Вкусный и легкий теплый салат с фунчезой можно приготовить в качестве основного блюда на ужин, если вы хотите похудеть.

  • 100 гр. фунчезы;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 огурец;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль и черный перец по вкусу.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-159

Запариваем или отвариваем крахмальную лапшу так, как написано на пакете. Готовую фунчезу промываем холодной водой.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Кладем в разогретое масло нарезанные пластинками два зубка чеснока, обжариваем несколько минут, вынимаем шумовкой и выбрасываем. Затем в чесночное масло кладем нарезанный тонкой лапшой болгарский перец, обжариваем пару минут. Затем добавляем к перцу кубики свежего помидора, тушим овощи пять минут.

Добавляем к овощам фунчезу, перемешиваем и прогреваем все вместе пару минут. Перчим, солить не нужно, так как в заправке есть соевый соус. Снимаем сковородку с огня, добавляем в салат огурец, нарезанный тонкими половинками кружком. Вливаем соевый соус и перемешиваем. Подаем этот салат в теплом виде.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-160


Острая корейская закуска — кимчи. Приготовьте в домашних условиях из пекинской капусты, огурцов, кабачков или баклажанов.

Рецепт 1: кимчи по-корейски (пошаговые фото)

  • капуста пекинская — 1 качан;
  • соль — по вкусу;
  • перец красный молотый острый — чашка;
  • мука рисовая — 2 ст л;
  • вода — 400 мл;
  • имбирь свежий — 2 ст л;
  • чеснок крупный — головку;
  • лук репчатый среднего размера — 2 шт;
  • сахар — 2 ст л;
  • рыбный соус — пол чашки;
  • морковь — чашка;
  • дайкон — чашка;
  • лук зеленый — чашка

Для начала нам нужно приготовить капусту. Для этого надрежем «жопку» крест на крест. И затем руками разорвем кочан на четыре части.

Сполоснем каждую часть в воде, так соль лучше пропитает лист, дадим излишкам стечь.

Отгибая листья, натираем их солью, слишком усердствовать не нужно. Обмакнём пальцы в соль, натираем белую, толстую часть листа и остатками проводим по зелёной.

Складываем в таз и оставляем на 30 мин. Через 30 минут переворачиваем капусту, смачивая ее выделившимся соком и опять ждём.

Обычно часа за 2 капуста просаливается. Переворачиваем ее каждые 30 мин. Проверить готовность можно сложив пополам, самый толстенький лист, если не хрустит и не ломается, значит готово.

Читайте так же:  Еврейская кухня салаты и закуски рецепты

Пока капуста солится, готовим соус.

В 400 мл воды добавляем 2 ст л рисовой муки,

перемешиваем и ставим на огонь, ждем помешивая, как только закипит,

добавляем 2ст л сахара,

размешиваем и убираем с огня. Даём полностью остыть. Кашка должна быть как густая сметана.

Морковь и дайкон шинкуем соломкой, чем тоньше, тем лучше.

Вместо дайкона можно взять редьку, но она должна быть без горечи и иметь сладковатый вкус.

И того и другого по 1 чашке ( у меня она 250 мл)

Зелёный лук, я взяла батун и джусай (китайский лук, с чесночным ароматом), мелко режем 1 чашку. Но какой лук не принципиально вообще, главное что бы он был.

Чеснок, лук и имбирь, перемалываем в кашицу.

В остывшую рисовую кашку, добавляем пол чашки рыбного соуса и смесь лука с чесноком. Туда же отправляем стакан, да да СТАКАН красного острого перца! И это между прочим лайтовый вариант. Объем варьируется от 1 до 2,5 стаканов, смотря насколько остро вы любите. Перец нужен кочукару, у него тот самый корейский вкус, можно и простой красный, но кочукару. хорошо перемешиваем. Вот в этом месте надо бы достать пару ложек креветок, отжать в соус с них сок и измельчив добавить туда же. Осталось добавить овощи, ещё раз перемешать и дождаться капусту.

Капуста просолилась и теперь промываем ее дважды в холодной воде,

отжимаем и приступаем к промазыванию.

Вот тут вот жопки нужно срезать, но не до самых листьев, чуток оставить.

Кладём капусту в ёмкость с соусом и промазываем каждый листок, оставляя между ними немного овощей.

Промазанные четвертинки складываем пополам и укладываем в контейнер, срезом в верх, что бы соус не вытекал из капусты.

Как все промазали и уложили, хорошо придавим, что бы между капустой осталось как можно меньше воздуха. Если соус остался, то выливаем весь сверху. У меня на кочан в 1,7 кг, ушел весь соус. Промазывать стоит в перчатках! мне то уже нормально, но и то иногда припекает руки знатно.

Оставляем контейнер на 1-2 дня на столе или подоконнике, капуста должна забродить, это легко проверить просто нажав сверху, должны появиться пузырьки. Чем дольше стоит капуста в тепле, тем кислее будет кимчи. Я подержала 1 сутки, появился легкий кисловатый запах и пузырьки. Мне кислоты достаточно. Свежее кимчи тоже можно кушать.

Ещё раз хорошенько прижмём капусту и убираем контейнер в холодное место, где кимчи может храниться месяцами. Не забывайте, что брожение не остановилось, а только замедлилось в холоде, поэтому чем дольше стоит кимчи, тем кислее оно будет, так же как и с нашей квашенной капустой.

Простояв ещё сутки в холодильнике, получается вот такая вкуснятина. Теперь можно смело готовить кучу корейских блюд с кимчи или просто подавать как закуску к супам и вторым блюдам. Кстати в последнее время, у меня получается много букв, оно вам надо? напишите в комментариях, напрягает или нормально.

Рецепт 2, пошаговый: капуста кимчи по-корейски

Кимчи (острая корейская капуста) Существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также, технологией приготовления. Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических.

  • Капуста пекинская (средний кочан) — 1 шт
  • Перец чили (молотый) — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий (свежий) — 1-2 шт
  • Чеснок — 4-5 зуб.
  • Имбирь (свежий 2 см.)
  • Кориандр (семена) — 1 ч. л.
  • Соль
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-191

Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-192

Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыла сверху газетой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне.

Для приготовления рассола берётся 2 ст. л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить остужать.

Заливать холодным (!) рассолом. На 1 кочан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-193

Через 2 дня готовим заправку для капусты.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-194

Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-195

Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-196

Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.

Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-197

Рецепт 3: кимчи из огурцов по-корейски (с фото)

Предлагаем рецепт интересной закуски из огурцов под названием «кимчи». Кимчи (кимчхи) – это пряная закуска корейской кухни. Готовится довольно просто и быстро.

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук зеленый — 0,5 пучка
  • Лук репчатый, маленький — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Вода — 0,25 стакана
  • Перец острый, нарезанный (сушеный) — 3-4 колечка
  • Соус соевый — 3 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Кунжут — 1 ст. ложка

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-198

Как приготовить кимчи из огурцов: огурцы тщательно моем и просушиваем. Разрезаем огурцы на четыре части, не дорезая до конца примерно на 1 сантиметр.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-199

Разрезанные огурцы тщательно солим внутри и снаружи. Оставляем в стороне на 10 минут. Через 10 минут перемешиваем огурцы, чтобы они хорошо просолились со всех сторон. Оставляем еще на 10 минут.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-200

Через 10 минут сливаем выделившийся сок и моем огурцы под проточной водой.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-201

Мытый зеленый лук мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем также мелко. Чеснок нарезаем очень маленькими кусочками.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-202

Морковь очищаем и натираем на терке для морковки по-корейски. (Если такой терки нет, нарезаем морковь тонкими полосочками.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-203

Готовим заправку. В отдельной емкости смешиваем соевый соус, сахар, острый перец, воду и семена кунжута. Тщательно перемешиваем.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-204

Соединяем вместе морковь, чеснок, лук и зеленый лук, перемешиваем. Добавляем заправку к овощам. Тщательно перемешиваем.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-205

Заполняем огурцы смесью пряных овощей.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-206

Перед подачей посыпаем кимчи из огурцов кунжутом. Приятного аппетита!

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-207

Рецепт 4: кимчи по-корейски в домашних условиях

Кимчи – это квашеная пекинская капуста по-корейски, в которую могут быть добавлены другие ингредиенты, например, морковь, редька, репчатый лук или зелень. Вот что такое кимчи, или кимчхи, что в корейской транскрипции более правильно.

Существует великое множество рецептов того, как можно приготовить кимчи. Некоторые из них довольно сложны в исполнении. Поэтому мы будем делать квашеную пекинскую капусту по самому простому рецепту, который, тем не менее, позволит насладиться этим популярным восточным яством.

Время приготовления (не считая времени отмачивания и брожения) – 20 минут.

  • Пекинская капуста – 1 вилок.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Острый красный перец – 25 гр.
  • Чеснок – 25 гр.
  • Соль – 3-5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-208

У самой пекинской капусты нейтральный вкус, поэтому чтобы добавить ей яркости вкусового восприятия и аромата, обязательно надо использовать специи. Минимальный набор – это перцы и чеснок.

Для квашения лучше взять набитую капустку с толстым кочаном. Она получиться сочнее. получится очень сочной и вкусной. Мыть кочан не надо — достаточно снять верхние листья.

Для ферментации надо подготовить вместительную посуду, которая может быть эмалированной или стеклянной. Иногда даже используют пластик. Но алюминиевой она быть не должна ни в коем случае, ибо во время засолки будет окисляться.

Разрезаем кочан на две части, а затем каждую половинку еще на две. Если он не очень большой, то достаточно будет двух частей. Далее режем на квадраты около 5-6 см.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-209

Складываем в подготовленную емкость.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-210

Засыпаем капусту солью и руками все осторожно перемешиваем, чтобы все листья были в соли. Веер скрепленных стеблей разворачиваем и натираем солью каждый листочек.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-211

Накрываем тарелкой или крышкой и ставим сверху небольшой пресс. Оставляем в теплом месте на сутки. Соль вытягивает всю жидкость из капусты, и она становится мягкой.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-212

Теперь нам нужно смыть всю соль, поэтому промываем листья под проточной водой.

Смыть соль под водой будет недостаточно. Чтобы вся лишняя соль ушла, заливаем капусту холодной водой и оставляем так отмачиваться на несколько часов.

А пока подготавливаем чесночную смесь. Рецепт кимчи по-корейски всегда острый, поэтому нам понадобится не только чеснок, но и красный жгучий перец в равных количествах. Лучше работать с этими продуктами в перчатках, чтобы не получить ожог. Перекручиваем чеснок и перец через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-213

У сладкого перца убираем семена и плодоножку. Нарезаем на небольшие кусочки.

Сливаем воду с капусты и слегка отжимаем ее. Нарезанный перец перемешиваем с пекинской капустой и добавляем немного сахара.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-214

Натираем все острой смесью, так чтобы она покрывала капусту со всех сторон. Перекладываем в мелкую тару и накрываем крышкой. Убираем в прохладное место на 3-4 дня.

Теперь можно приступать к дегустации! Острое кимчи отлично сочетается с нейтральными блюдами – рисом и картофельным пюре.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-215

Рецепт 5: как приготовить кимчи из огурцов на зиму

Огурцы «Кимчи» можно отнести к корейской кухне и поэтому стоит ожидать чего-то вкусненького и необыкновенного. Самый вкусные и популярные закуски я часто пробовала в корейской кухне, поэтому, когда мне рассказали и поведали этот рецепт, то я сразу поняла, что нужно заготовить баночек побольше, чтобы зимой быть во всеоружии перед большой и дружной компанией моих друзей. Когда на большие праздники все собираются за большим семейным столом, то огурцы «Кимчи», рецепт по-корейски на зиму, разлетаются как горячие пирожки, поэтому если вы знаете, что к вам часто приходят гости и члены семьи, то берите на вооружение мой рецепт.

  • 600 грамм огурцов;
  • 200 грамм морковки;
  • 200 грамм лука;
  • 1 средняя по размеру головка чеснока;
  • Один пучок петрушки;
  • 1,5 ч.л. перемолотого кориандра;
  • 1 ч.л. сладкой молотой паприки;
  • 1 без горки ст.л. соли;
  • 1 без горки ч.л. сахарного песка;
  • 30 грамм 9%, столового уксуса.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-216

Из морковки, лука и петрушки готовим так называемую начинку. Морковку чищу, натираю на мелкую сторону терки.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-217

Лук режу мелкими кубиками.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-218

Пучок петрушки мелко шинкую. Все овощи и продукты для начинки перекладываю в мисочку.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-219

Также туда добавляю все специи: перемолотую паприку и перемолотый кориандр для аромата и вкуса.

Читайте так же:  Салат цезарь рецепт с пошаговым фото

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-220

Теперь в начинку выдавливаю все зубчики чеснока, чтобы огурцы «Кимчи» стали остренькими.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-221

Теперь провожу манипуляции с огурцами. Их мою и разрезаю ровно пополам и поперек. Теперь каждую половинку огурца надрезаю крест на крест, но не до конца, а приблизительно наполовину и так, чтобы огурцы не развалились.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-222

Теперь овощной и ароматной начинкой фарширую огурчики.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-223

Складываю их в стерильные баночки. Готовлю соленую заливку. В разогретую горячую воду сыплю по норме соль, а затем немного сахарного песка

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-224

Вливаю уксус и кипячу до бурления и тут же внимаю с огня.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-225

Заливаю огурцы в стерильных банках солёным маринадом с уксусом. Ставлю баночки пастеризовать буквально на 5 минут, чтобы огурчики не успели стать мягкими.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-226

Достаю банки с огурцами и закатываю их. Огурцы «Кимчи», рецепт по-корейски на зиму, готовы! Перед употреблением обязательно охлаждаю их в холодильнике.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-227

Рецепт 6: корейское кимчи из пекинской капусты

  • Пекинская капуста – 3 кг;
  • Масло постное – 30 мл;
  • Чеснок – 100 гр;
  • Вода – 6 литров;
  • Соль – 6 ст.л.;
  • Смесь сушеной паприки, жгучего перца и кориандра – 100 гр.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-228

И так, для начала, пекинскую капусту моем под холодной проточной водой и разрезаем пополам вдоль кочана.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-229

Складываем капусту в глубокую кастрюлю (эмалированную либо из нержавейки).

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-230

Затем, нам нужно приготовить рассол. Сделать это очень просто, в обычную, можно даже не кипяченую, воду добавляем соль и размешиваем до полного растворения кристаллов.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-231

Капусту заливаем рассолом и сверху ставим гнет. Оставляем пекинскую капусту в теплом помещении для просаливания на двое суток.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-232

По прошествии времени, рассол с капусты мы сливаем и дальше нам нужно приготовить острую заправку для кимчи.

Сушеную паприку, жгучий перец и кориандр высыпаем в глубокую миску, заливаем  стаканом кипятка и оставляем на десять минут, чтобы приправы набухли.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-233

За это время нам нужно почистить и измельчить на блендере чеснок.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-234

Добавляем в заправку для кимчи растительное масло.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-235

Затем, кладем чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-236

Вот такая у нас должна получиться заправка.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-237

Теперь, нужно каждый листик пекинской капусты щедро смазать острой смесью.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-238

Промазанную приправой пекинскую капусту складываем в миску, стараясь уложить кочаны поплотнее друг к другу. Капусту накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-239

Для равномерного просаливания дважды в сутки пекинскую капусту нам нужно переворачивать и немного сдавливать руками, чтобы выделялся сок и капуста была им полностью покрыта.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-240

Готовую закуску кимчи убираем в холодильник и храним не более двух недель. Лучше всего сложить ее в судочек с плотно закрывающейся крышкой.

Перед подачей, кимчи из пекинской капусты нарезаем крупными кусками и немного сбрызгиваем растительным маслом.

Вот такая у нас получилась яркая, красивая и очень вкусная корейская закуска.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-241

Рецепт 7: как сделать вкусное кимчи из кабачков

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – острая и очень вкусная закуска, приготовить которую можно всего за полчаса. Как и любые другие острые закуски в азиатском стиле, среди которых самыми популярными у нас считаются баклажаны по-корейски, морковь, капуста и огурцы, кабачки по-корейски получаются очень острыми, ароматными и жгучими, за счет пряных трав, специй и перца чили.

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Острый перец чили – полстручка,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный молотый перец,
  • Укроп – пару веточек,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сахар – 2 ч. ложки,
  • Уксус – 1 ст. ложка

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-242

Кабачки помойте. Срежьте плодоножку и хвостик. Нарежьте их кружочками толщиной в 0,3-0,5 см. Каждый кружок разрежьте на 4 части.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-243

Выложите подготовленные кабачки в кипящую воду. Пробланшируйте их в течение 5-7 минут.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-244

Пропаренные кабачки откиньте на дуршлаг. Переложите в миску.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-245

Чеснок очистите. Пропустите его через пресс.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-246

Очищенную морковь натрите с помощью овощечистки на длинные полосы.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-247

Соедините кабачки с тертой морковью.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-248

Добавьте измельченный чеснок.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-249

Чтобы кабачки по-корейски получились острыми, добавьте нарезанный кубиками и тонкими кружочками перец чили. Что касается перца, то можно использовать как свежий, так и консервированный.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-250

Яркий вкус для этой закуски придаст и свежая зелень. Используя ту или иную пряность, вкус у кабачков будет существенно варьироваться. Очень вкусные получаются быстрые кабачки по-корейски с добавлением свежего укропа. Веточки укропа помойте. Мелко порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-251

Всыпьте черный молотый перец. Помимо перца в эту закуску можно добавить молотый кориандр, паприку, тимьян.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-252

Осталось кабачки заправить. Добавьте к кабачкам соль.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-253

Всыпьте сахар.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-254

Полейте их подсолнечным маслом и уксусом.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-255

После того, как все компоненты будут добавлены, кабачки тщательно перемешайте.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-256

Выложите их в пластиковый лоточек. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник мариноваться. Кабачки по-корейски быстрые и вкусные будут готовы к употреблению через 1 час.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-257

Рецепт 8: салат кимчи из баклажанов (пошагово)

Приготовить баклажаны по-корейски быстрого приготовления с морковью, рецепт с фото которых вы найдете ниже, несложно. Нарежьте их тонкой соломкой, посолите и обжарьте на подсолнечном масле. После чего смешайте с нарезанным сладким перцем, натертой морковкой, измельченным чесночком и рубленой зеленью петрушки. И, напоследок, добавьте к баклажанам специи, заправьте соевым соусом и уксусом. А, самое главное, дайте закуске настояться в течение суток, и непременно, в холодном месте.

  • баклажан среднего размера – 4 шт.,
  • перец сладкий красного, оранжевого или желтого цвета – 3 стручка,
  • морковь – 2 шт.,
  • чеснок – 4 дольки,
  • зелень петрушки – ½ пучка,
  • уксус 9%-ный – 3 ст.л.,
  • соус соевый – 3 ст.л.,
  • кориандр целый – 1,5 ч.л.,
  • приправа смесь перцев – 1 ч.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • кунжут белый – 1 ст.л.,
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.,
  • масло кунжутное (по желанию) – 1 ст.л.,
  • соль.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-258

Тщательно вымытые баклажаны обсушите. Удалите плодоножки и нарежьте соломкой размером приблизительно 3×0,7 см. Сложите в глубокую миску.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-259

Посолите и как следует перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-260

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семенные коробочки. Перцы разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинкуйте тонкими полукольцами.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-261

Морковь вымойте щеткой, почистите и натрите на терке для корейской морковки.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-262

Петрушку промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Зубки чеснока почистите от шелухи и тоже порубите на мелкие кусочки. Соедините петрушку и чеснок в мисочке, добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-263

Семена кориандра разотрите в ступке.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-264

Кунжут поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления характерного, присущего этим семенам, запаха.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-265

В сковороду налейте подсолнечное масло, хорошо разогрейте его. Выложите баклажаны, предварительно отжатые от выделившегося сока. Обжарьте, не забывая перемешивать, до готовности. Проследите, чтобы баклажанная соломка не подгорела, в противном случае вкус блюда будет испорчен.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-266

Выложите баклажаны в неметаллическую миску.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-267

Добавьте морковь, сладкий перец и смесь чеснока с зеленью петрушки.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-268

Всыпьте кунжут, сахар, смесь перцев и кориандр. Тщательно перемешайте.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-269

Влейте уксус.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-270

Отмерьте 3 ст. л. соевого соуса.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-271

И по желанию можете добавить столовую ложку кунжутного масла.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-272

Перемешивайте в течение 5 минут, чтобы жидкие ингредиенты попали на все баклажаны. Затяните емкость с корейской закуской пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-273

Подавайте баклажаны кимчи по-корейски с пюре из картофеля, отварной картошкой и мясными кушаньями. Но, и как самостоятельное блюдо эта закуска хороша. Особенно в сочетании со свежевыпеченным белым хлебом.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-274

©

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-275

Основные продукты:

Для удаления горечи:

Для жарки:

Для соуса:

Для посыпки:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
106 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 11 / 45 / 44
Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 35 мин

Опубликовано: wella

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Баклажаны намоем, нарежем соломкой и избавим от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Затем, обсушив соломку удобным способом, прожарим ее в масле на среднем огне. На это уйдет минут пять.

  3. Шаг 3:

    А пока баклажан жарится, нашинкуем лук (лучше красный или белый).

  4. Шаг 4:

    Затем возьмемся за очищенный и промытый перец. Как вы помните, наш формат – соломка. Перец чуть тоньше режем, чем баклажаны.

  5. Шаг 5:

    Точно так тонко шинкуем очищенную и промытую морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.

  6. Шаг 6:

    Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистим. Намоем. Обсушим и накромсаем мелко-мелко.

  7. Шаг 7:

    Семена кориандра измельчаем удобным способом и соединяем все компоненты для соуса.

  8. Шаг 8:

    Постараемся помельче измельчить и зелень.

  9. Шаг 9:

    Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную посудину. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешаем все и отправим в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!

  10. Шаг 10:

    Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!

И еще советы

Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда он и выглядеть будет эффектнее, и удобнее съедаться.

Промывая баклажаны про просолки, не держите их долго в воде!

Чтобы салат был еще ярче, можно перец взять всех трех цветов и добавить еще каких-то специй.

Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!

Регулируйте количество уксуса (как и других ингредиентов) на свое усмотрение. Ведь в классическом рецепте рекомендовано большое его количество. А вообще его можно заменить на сок лимона, как это сделала я.

Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, припустив в течении нескольких минут.

Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты.

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью
Читайте так же:  Салат пошагово рецепт

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

  • Читать полностью

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая – 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр – 25 ккал/100г
  • Кориандр – 25 ккал/100г
  • Соевый соус – 51 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лимонный сок – 16 ккал/100г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100г
  • Зелень – 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Баклажаны, Морковь, Лук, Кунжут, Зелень, Соевый соус, Оливковое масло, Сахар, Чеснок, Лимонный сок, Кинза, кориандр, Соль

Тот, кто ни разу не пробовал и не готовил фунчозу, вряд ли задержится у полок с загадочным продуктом, напоминающим моток ниток или запутавшейся лески. Но лиха беда начало. Поклонников прозрачной китайской или японской вермишели в России становится больше с каждым годом: экзотический продукт успешно вписался в русскую кухню, нашел «общий язык» с нашими любимыми овощами и оказался востребованным в таком важном для очень многих людей деле, как борьба с лишними килограммами.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-293

Полезные вторые блюда

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-294

В диетах, которых человек вынужден придерживаться по медицинским показаниям или для избавления от избыточного веса, почти всегда присутствуют овощи. Низкокалорийные, богатые витаминами вегетарианские вторые блюда и салаты, по мнению диетологов, удачно дополняет фунчоза – также продукт растительного происхождения. В разных ее сортах содержатся рис, зеленые бобы, горох, картофельный крахмал (фунчоза из рисовой муки – самая вкусная и полезная).

Рецепты салатов с фунчозой и овощами подходят для следующих диет:

  • низкокалорийная (используется для похудения);
  • низкоуглеводная (для этой же цели);
  • низкобелковая (полезна людям с болезнями почек);
  • низкожировая (помогает снизить массу тела).

На диете по Дюкану салаты с фунчозой вводятся в меню дважды в неделю на том этапе, когда разрешается употреблять крахмалосодержащие блюда. Кроме того, существует диета для похудения, в которой фунчоза – главное действующее лицо: люди, испробовавшие на себе эту систему, за 5 дней теряли по 3-5 кг.

Важно! В китайской вермишели нет глютена – это удача для людей, у которых из-за генетических особенностей организма этот белок никогда не переваривается полностью, и им приходится придерживаться строгих диет.

Калорийность фунчозы – 90 ккал в 100 г продукта. В вегетарианских салатах этот показатель немного выше – около 110 ккал. У лапши низкий гликемический индекс, это дает возможность диабетикам включать продукт в свое меню, хотя традиционная лапша и вермишель для этой категории больных противопоказаны.

Как приготовить

Короткий «ликбез» для тех, кто раньше не имел дела с экзотическим азиатским продуктом. Самое важное – купить «правильную» фунчозу. Она должна быть хорошо упакована, с неистекшим сроком годности. Если лапша привезена из Таиланда, то лучшего и желать не надо – это самый авторитетный на сегодняшнем рынке производитель «стеклянной вермишели».

Следующая задача – грамотная варка. Чтобы фунчоза не слиплась, ее предварительно замачивают в течение 10-15 минут, а затем опускают в кипяток и варят 4 минуты. После этого перекладывают в дуршлаг и, встряхивая его содержимое, споласкивают холодной водой. Если конкретный сорт фунчозы предусматривает какие-то иные условия варки, об этом всегда сообщается на упаковке товара.

Важно! В салатах продукты рекомендуется нарезать по возможности одинаково. Если салат готовится с фунчозой, овощи обычно режут тонкими, типа лапши, полосками. Это удобно делать с помощью специальной «корейской шинковки».

«Японский»

Для его приготовления в домашних условиях потребуется половина стандартной 100-граммовой упаковки фунчозы. Остальные ингредиенты:

  • морковь – 200 г;
  • луковица;
  • по 2 ст.л. растительного масла, уксуса и воды;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • по 1 ч.л. красного перца, кориандра, сахара и соли.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-296

Сначала нужно приготовить так называемую «японскую аджику». Для этого перец, кориандр, сахар и соль смешивают, добавляют в них воду и дают постоять примерно 1 час. Затем вводят в смесь чеснок, пропущенный через пресс, и аджика готова. В это время отваривают фунчозу. Морковь натирают на «корейской шинковке», смешивают с уксусом. На растительном масле обжаривают репчатый лук и перекладывают его к моркови, пока он не успел остыть.

После этого все составляющие будущего салата (аджику, фунчозу, морковь) перемешивают и дают некоторое время настояться.

С грибами

Фунчозы для этого салата потребуется целая 100-граммовая упаковка. Кроме нее:

  • овощи (каждого по 1 шт.) – морковь, болгарский перец, огурец, луковица;
  • грибы (шампиньоны, опята или вешенки) – 400 г;
  • чеснок;
  • соевый соус – 8 ст.л.;
  • оливковое масло;
  • зелень.

Фунчозу отваривают. Овощи шинкуют узкими полосками и отправляют на обжарку все, кроме огурца и чеснока (они должны оставаться свежими). После 5 минут обжарки к овощам добавляют мелко порубленные грибы и томят под крышкой 15-20 минут.

Затем в большой миске объединяют все подготовленные ингредиенты – прошедшие тепловую обработку и не требующие ее (чеснок предварительно пропускают через пресс), а также соевый соус. В тарелках готовый салат посыпают рубленой зеленью.

С кабачком

В основе рецепта – 100 г фунчозы. Потребуются также:

  • небольшой кабачок, баклажан, морковь – по 1 шт.;
  • головка чеснока средних размеров;
  • соевый соус;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • зелень;
  • специи на выбор.

Фунчозу отваривают традиционным способом. Овощи нарезают соломкой и обжаривают. Когда они будут практически готовы, добавляют к ним измельченный чеснок. Затем сковороду снимают с огня и смешивают все ингредиенты будущего салата: овощи, рубленую зелень (например, кориандр), фунчозу, уксус и соус, любимые специи. Это блюдо будет вкуснее, если дать ему возможность настояться.

Самый быстрый

Те, кто этот салат готовил, утверждают, что управились за 10 минут. Фунчозы для него требуется 50 г. Кроме нее нужны:

  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • соевый соус.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото funcheza-salat-s-ovoschami-po-koreyski-recept-s-foto-298

Фунчозу отваривают. Овощи тонко шинкуют. После этого объединяют их в большой миске, приправив соевым соусом. Готовое блюдо будет выглядеть не менее аппетитно, чем на фото выше.

Со спаржей и зеленой фасолью

Этот салат будет смотреться по-весеннему, а готовить его можно круглый год, поскольку рецепт разрешает использовать замороженные овощи. Фунчозы для него потребуется 0,5 упаковки (50 г). А еще понадобятся:

  • стручковая фасоль и спаржа – по 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • соевый соус – 4 ст.л.;
  • кунжутное масло;
  • зелень.

Фунчозу отваривают. Морковь превращают в соломку на «корейской шинковке» и обжаривают в кунжутном масле. Через 3 минуты добавляют на сковородку замороженные стручки фасоли и спаржу и тушат смесь. Если есть необходимость, наливают чуть-чуть воды. Тушение занимает 15-20 мин. Когда овощи будут полностью готовы, плиту выключают и смешивают их с фунчозой и соусом. Можно добавить любые специи по вкусу.

Сыр натирают на терке, кладут в него пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанную зелень. Это будет «топпингом» для салата, который подают теплым.

Рекомендации

Фунчоза – продукт с нейтральным вкусом, поэтому с ней хорошо сочетаются не только овощи, но также мясо и морепродукты. Однако вегетарианский вариант – самый низкокалорийный. Подавать такие салаты можно холодными или теплыми.

Салаты с фунчозой обычно делают острыми (дань азиатским традициям), поэтому рецепты содержат много разных пряностей в довольно больших объемах. Предпочтение стоит отдавать перцу чили, паприке, чесноку, кунжутным семечкам.

При варке следует соблюдать пропорции: на 100 г лапши – 1 л воды. Кстати, солить ее не надо, как это делают, если варят обычные макароны и вермишель. Вкус фунчозы должен быть нейтральным, а ответственность за соль, остроту и пикантность берут на себя овощи, соусы, пряности.

Особенность! Китайская вермишель производится разной толщины. Если ее диаметр менее миллиметра, варить такой продукт нет необходимости, просто залейте его кипятком, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут – фунчоза будет готова к использованию в салате.

А вот что рекомендуется добавлять в воду во время варки китайской вермишели, так это растительное масло (особенно кунжутное). Благодаря ему продукт точно не будет слипаться в комок.

Чтобы лапша оставалась упругой, ее нельзя переваривать, а также оставлять надолго в воде, в которой она варилась. Салаты с фунчозой впрок не готовят – через несколько часов, а тем более на другие сутки блюдо теряет внешнюю привлекательность и вкусовые качества.

«Нити» этого продукта достигают в длину нескольких метров. Многим, особенно тем, кто ловко управляется за столом с китайскими палочками, эта особенность продукта нравится. Если же салат с фунчозой готовят для людей, менее искушенных в азиатской кухне, лапшу рекомендуется разрезать на части в 3-4 местах прямо во время варки, воспользовавшись кухонными ножницами.

Тем, кто экономит время на готовку либо не уверен, что сумеет сделать для салата достойную заправку, лучше покупать готовые соусы. Выбирайте те, на которых указано, что они для фунчозы. Вариантов много.

Интересное видео: мастер-класс

Наглядное руководство, как приготовить салат:

Выводы

Один из аргументов в пользу полупрозрачной лапши – то, что она была в рационе японских ниндзя, самых выносливых воинов. Если вы не привыкли доверяться легендам, прислушайтесь к мнению современных диетологов: они считают фунчозу менее калорийной, чем гречка, на которой основаны многие диеты для похудения. В экзотическом продукте практически нет жиров, зато имеются сложные углеводы, которые надолго обеспечивают человеку ощущение сытости. Салаты с фунчозой, кроме того что полезны, еще и вкусны, и разнообразны.

Изображение - Фунчеза салат с овощами по корейски рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here