Диетические рецепты салатов из фасоли

Детальное описание: диетические рецепты салатов из фасоли из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Что можно приготовить из вареной фасоли? Рецептов масса!

Бобовые неимоверно сытные, вкусные и в них много белка. К простым блюдам из красной фасоли можно отнести салаты. К примеру, вот этот.

Он очень легкий и станет отличным ужином.

Состав:

  • Фасоль красная отварная — 100 гр.
  • Огурцы свежие — 100 гр.
  • Помидоры — 100 гр.
  • Оливки зеленые б/косточки — 50 гр.
  • Лук красный — 20 гр.
  • Сок лимонный — 10 гр.
  • Масло оливковое — 3 гр.
  • Любимая зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы и помидоры режем достаточно мелко.
2. Лук измельчаем. Если не очень крупный – полукольцами, большой порезать мельче.
3. Смешиваем все ингредиенты. Выкладываем в салатницу. Приятного аппетита!

источник

Вкусный салат с красной фасолью может стать отличным дополнением обеда или ужина, а может занять свое место на праздничном столе. Огромное преимущество салатика— это возможность его очень быстро приготовить. Эдакий салат выручалочка, который готовится за 15 минут, когда уже гости на пороге, или даже расслабляются на диванчике.

Приготовленные из бобовых салаты очень питательны. Фасолька отлично сочетается с различными овощами, зеленью, сыром, мясными продуктами, птицей и сухариками, которые придают блюдам особую пикантность. Ниже рецепты вкусных и полезных салатов на основе бобов фасоли.

Салат с красной фасолью — общие принципы приготовления

Для приготовления салатика из красной фасоли можно брать как вареную фасоль, так и консервированную. Использование консервированного продукта существенно сокращает время приготовления и позволяет приготовить блюдо на скорую руку. С красной фасолью отлично сочетаются многие овощи, грибы, ветчина, колбаса, куриное мясо, яйца, сыр и некоторые консервированные продукты (маринованные огурцы, шампиньоны, горошек, кукуруза). Для заправки используется майонез, сметана, растительное масло, уксус, горчичный, томатный и другие виды соусов. Все ингредиенты, как правило, смешиваются друг с другом и с заправкой. В некоторых рецептах нарезанные компоненты выкладываются горками, а перемешиваются уже в сервировочной тарелке.

Видео (кликните для воспроизведения).

Плюсы и минусы салатов с красной фасолью

Салаты с красной фасолью, рецепты которых приведены ниже, не только вкусны, но и полезны. Удивительно, сколько нужных нам веществ, витаминов и элементов может содержаться в таком продукте: витамины C, B1, B2, B6 и PP, легкоусвояемые белки, медь, цинк, калий, сера, железо и, наконец, клетчатка. Благодаря своему богатому составу фасоль близка по пищевой ценности к мясу, поэтому так популярна среди вегетарианцев и веганов.

Употребление бобов в пищу полезно при кишечных и кожных заболеваниях, ревматизме, болезнях бронхи. Она нормализует уровень гемоглобина в организме, повышает иммунитет, защищает от образования раковых опухолей, выводит токсины.

Красная фасоль низкокалорийная — 94 ккал на 100 г. продукта. Она способствует укреплению иммунитета, улучшает работу центральной нервной системы, благотворно влияет на состояние кожи.

Фасолька также применяют в качестве диетического продукта при заболеваниях ЖКТ, болезнях почек, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности. Но стоит помнить, что фасоль долго и медленно переваривается, поэтому она противопоказана при дискинезии желчного пузыря, запорах и других заболеваниях ЖКТ, при которых необходимо употреблять легкоперевариваемую пищу.

Как приготовить салат с красной фасолью

Салатик с фасолью и помидорами

Ингредиенты:

  • 400 г консервированной красной фасоли
  • 10−12 помидорчиков черри
  • по 4−5 оливок и маслин без косточек
  • 50 г пшеничных сухариков
  • зеленый лук или лук-порей
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • зелень базилика
  • соль

Способ приготовления:

Помидорчики нарежьте на четвертинки. Фасоль извлеките из банки, слейте жидкость. Лук, оливки, маслины порежьте. Соедините подготовленные продукты, посолите, поперчите. Заправьте растительным маслом. Посыпьте сухариками. Украсьте базиликом.

Салат с фасолью и курицей

Фасоль считается довольно тяжелым продуктом для желудка, поэтому блюда с ее участием требуют более «легких» продуктов, например, овощей или яиц. Если же хочется мясного салата с фасолью, то идеальный вариант — отварная курица.

Ингредиенты:

  • Фасоль консервированная (лучше всего белая, в томатном соусе) — 1 банка.
  • Куриное филе — с 1 грудки.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Морковь (используется в свежем виде) — 1шт.
  • Зелень — 1 пучок.
  • Для заправки — майонез или майонез + сметана.

Способ приготовления:

  1. Больше всего времени потребуется на подготовки мяса. Куриную грудку отварить, добавив для аромата пряности и луковицу, а также соль. Кстати, получается очень вкусный бульон.
  2. Мясо достать из бульона, оставить в прохладном месте. После остывания нарезать в виде кубиков.
  3. Отварить яйца в воде с солью, чтобы лучше чистились. Нарезать полосками или кубиками.
  4. Морковь почистить, промыть, натереть. Фасоль отцедить.
  5. В глубоком салатнике соединить овощи и мясо. Заправить легким майонезом, можно соединить его со сметаной.
  6. Сверху посыпать зеленью, предварительно ее промыть, подсушить и нарубить.

Салат с фасолью и индейкой

Ингредиенты:

  • 200 г консервированной красной фасоли
  • 600 г отварного мяса индейки
  • 5 помидорчиков черри
  • 200 г сыра фета
  • 1 горсть листьев салата
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сушеный орегано
  • соль
Читайте так же:  Салаты с копченой грудкой рецепты

Приготовление:

Мясо нарежьте на кусочки. Листья салата вымойте, обсушите, порвите, выложите на тарелки. Помидорчики разрежьте на половинки, сыр — кубиками. Соедините подготовленную индейку, сыр, помидоры, посолите, приправьте орегано и выложите поверх листьев. Полейте маслом и соком лимона.

Салат с фасолью и яблоками

Ингредиенты:

  • 250 г консервированной красной фасоли
  • 2 красных яблока
  • ½ моркови
  • 5−7 см стебля сельдерея
  • 1 ст. ложка изюма
  • 1 ст. ложка ядер грецких орехов
  • 3 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Соль

Приготовление:

У яблок удалите сердцевины, одно нарежьте дольками, другое — ломтиками. Изюм замочите на 20 минут в кипятке, слейте воду. Сельдерей нарежьте полукольцами, морковь натрите тонкой длинной стружкой. Фасольку извлеките из банки, смешайте с ломтиками яблок, изюмом, сельдереем, морковью, орехами, заправьте майонезом. Выложите на тарелки, украсьте дольками яблок, полейте соком лимона.

Фасолевый салатик с черносливом и луком

Ингредиенты:

  • 400 г консервированной красной фасоли
  • 200 г чернослива без косточек
  • 1 головка красного репчатого лука
  • зелень и майонез по вкусу
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

Бобы извлеките из банки, воду слейте. Чернослив замочите в холодной воде на 1 час, слейте воду, плоды измельчите. Луковицу очистите, мелко порежьте ножом. Соедините подготовленные продукты, заправьте майонезом. Посыпьте измельченной зеленью.

Фасолевый салат с цукини и морковью

  • 300 г консервированной красной фасоли
  • 2 моркови
  • 1 цукини
  • 150 г кочанного салата
  • специи
  • зелень
  • майонез
  • соль

Способ приготовления:

Бобы извлеките из банки, воду слейте. Морковь сварите, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Цукини очистите, натрите на крупной терке. Кочанный салат нарежьте ломтиками. Соедините подготовленные продукты, кроме моркови, добавьте специи, соль, заправьте майонезом. Выложите в салатницу, посыпьте морковью и измельченной зеленью.

Готовим фасолевый салат быстро и просто

Салатик с фасолью, яйцом и курицей

Ингредиенты:

  • 300 г консервированной белой фасоли
  • 150 г копченой куриной грудки
  • 1 яйцо
  • 2 моркови
  • специи
  • зелень
  • соль и майонез по вкусу

Способ приготовления:

Фасольку извлеките из банки, воду слейте. Морковь сварите, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Яйцо сварите, остудите, очистите, далее натрите на крупной терке. Куриное мясо мелко нарежьте. Соедините подготовленные продукты, кроме яйца, добавьте специи, соль, заправьте майонезом. Выложите в салатницу, украсьте яйцом и зеленью.

Салат с фасолью и оливками

Ингредиенты:

  • 300 г консервированной белой фасоли
  • 2 моркови
  • 200 г белокочанной капусты
  • несколько оливок без косточек
  • специи
  • зелень
  • майонез
  • соль

Способ приготовления:

Фасольку извлеките из банки, воду слейте. Морковь сварите, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте. Соедините подготовленные продукты, добавьте специи, соль, затем заправьте майонезом. Выложите в салатницу, укрась те измельченными оливками и зеленью.

Салат с фасолью, курицей и брынзой

Ингредиенты:

  • 200 г фасоли
  • 250 г вареного куриного филе
  • ½ апельсина
  • 100 г брынзы
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка кунжута
  • небольшой пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

Бобы предварительно замочите на 3 часа, сварите в подсоленной воде и охладите. Куриное мясо мелко нарежьте. Брынзу нарежьте кубиками. В салатницу положите кусочки курицы и фасоль. Сверху положите кубики брынзы, посыпьте кунжутом и измельченной зеленью петрушки. Полейте салат оливковым маслом. Украсьте дольками апельсина.

Фасолевый салат по-мексикански

Вам понадобится:

  • по 200 г консервированной красной и белой фасоли;
  • 250 г вареного нута;
  • 1 маленький зеленый сладкий перец;
  • 6 редисок;
  • 5−6 перьев зеленого лука.

Для заправки:

  • 1 ч. ложка молотого тмина;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложки лимонного сока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько капель острого соуса, например, табаско;
  • соль,
  • свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

Фасольку и нут выложить в большую миску. Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Редис нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Добавить все ингредиенты к фасоли и нуту. Приготовить заправку. В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, острый соус, тмин, молотый перец и соль. Полить заправкой салат. Перемешать, затем поставить на 1 час в холодильник.

Салатик с вареной фасолью «Пряный»

Салатик «Пряный» — один из наиболее популярных салатов в странах Центральной Европы. Его пикантный вкус и удивительный аромат однозначно не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 150 гр.
  • Помидор свежий — 150 гр.
  • Руккола — 0,5 пучка
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Горчица в зёрнах — 1 ст. л.
  • Соль — 0, 5 ч. л.

Приготовление:

Отвариваем в слегка подсоленной воде фасольку и даём ей остыть. Моем помидоры и рукколу. Помидоры нарезаем кубиками, а рукколу нарезаем на крупные кусочки.

В небольшой мисочке смешиваем фасоль, рукколу, помидоры, майонез, горчицу и всё тщательно перемешиваем. Салатик готов.

Салат с консервированной фасолью и копчёными колбасками

Ингредиенты:

  • 400 мл консервированной фасоли
  • 200 грамм полу копчёных колбасок
  • 1 головка лука
  • 1 зубок чеснока
  • 6 столовых ложек масла растительного
  • 4 столовые ложки уксуса
  • 500 грамм перца сладкого
  • Перец и соль
  • Зелень

Рецепт приготовления:

Нужно промыть фасоль холодной водой. Затем перемешать перец, уксус, соль. Затем мелко порезать лук и чеснок, а также зелень. После всё положить в уксус, добавить масло растительное. Затем с этим соусом нужно смешать промытую фасоль, оставить её в этом соусе примерно на 40 минут. Порезать сладкий перец кусочками, копчёные колбаски нужно порезать ломтиками. Затем нужно к фасоли положить перец, колбаски, всё перемешать.

Нежный фасолевый салат с грибами

Для приготовления такой закуски нам понадобится не только фасоль и сыр, но и свежие овощи, а также шампиньоны. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

  • фасоль белая или красная консервированная — 0,5 стакана (без рассола);
  • шампиньоны (лучше брать маленькие и свежие) — около 150 г;
  • огурец свежий (можно добавить и маринованный) — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 небольшие штуки;
  • сыр любой, но только твердый — около 100 г;
  • майонез небольшой жирности — 200 г;
  • масло растительное без запаха — для жарки грибочков;
  • соль морская и перец молотый черный — применять по вкусу.
Читайте так же:  Салат из морской капусты с крабовыми палочками рецепт с фото очень вкусный с

Способ приготовления:

Разумеется, фасолевый салат можно делать не только из консервированного продукта, но и с применением сухого. Однако для его отварки вам понадобится довольно большое количество времени.

Таким образом, приобретенную фасоль в баночке следует открыть и выложить в дуршлаг. Сполоснув в холодной воде, ее необходимо максимально лишить жидкости. Далее требуется помыть шампиньоны, срезать с них все ненужные элементы, далее накрошить на соломку. После этого их рекомендуется обжарить до полной готовности, применив для этого дезодорированное масло.

Помимо всего прочего, представленный салатик требует применения и свежих овощей. Их следует помыть, а при необходимости и почистить. В дальнейшем огурцы, помидоры можно нашинковать на кубики. В завершение требуется натереть на терке твердый сыр.

Как варить фасоль, если нет консервированной

Идеальный вариант для салата — консервированная фасоль, она готова к употреблению, в меру соленая, с приятным вкусом маринада. Если нет под рукой заветной баночки, а очень хочется салата, остается приготовить ее самостоятельно, это еще и экономия семейного бюджета.

  • Сначала фасоль необходимо перебрать, убрать лишний мусор, семена, которые сильно отличаются от других. Далее отправить под струю проточной воды.
  • Теперь два варианта доведения фасоли до готовности — либо сразу ставить ее на огонь вариться, либо замочить, и только потом варить.
  • Лучше всего второй вариант, поскольку время варки сокращается, готовые семена сохраняют форму, не превращаясь в кашу в салате. Время замачивания плодов — от 6 до 8 часов, можно это сделать вечером, а утром сварить.
  • Время варки и для белых и для красных бобов одинаково — 1 час. После этого воду нужно слить, а саму фасоль охладить.
  • Для сокращения времени готовки каждые 10 минут нужно добавлять в кастрюлю столовую ложку холодной воды.
  • Для сохранения цвета кастрюля не закрывается крышкой.

Не боитесь творить и экспериментировать, добавляйте новые ингредиенты, пробуйте новые вкусы, делитесь своими секретами с другими!

Приятного всем аппетита!

Бобовым отводится важное место в различных диетах, призванных помочь снизить вес. Эти продукты богаты белком и минеральными веществами, поэтому становятся отличной основой рациона. Стручковая фасоль отлична от своих собратьев – более легкая, богатая клетчаткой, она имеет оригинальный вкус и позволяет разнообразить рацион даже строгой диеты.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-93

О продукте

Стручковая фасоль – название как бобовой культуры, так и получаемого из нее продукта. В результате длительной селекции эта разновидность фасоли утратила жесткие волокна, выстилающие стручки изнутри. Отличить ее от обыкновенной фасоли нетрудно: ее стручки в сечении имеют округлую, а не плоскую форму, окраска у них равномерная, без пигментных пятен.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-94

Впрочем, в начале лета, пока стручки обыкновенной фасоли не приобрели жесткость, их также можно с успехом применить при приготовлении различных блюд.

Интересно! Достигшие молочной зрелости бобы и зеленые стенки стручков содержат большое количество клетчатки. Благодаря ей стручковая фасоль зарекомендовала себя как хорошее средство от проблем, связанных с перистальтикой кишечника.

Минеральный состав включает в себя цинк и калий, нормализующие обменные процессы в организме. Также в стручковой фасоли есть железо и магний, которые поддерживают организм, укрепляя нервную систему и способствуя нормальному кроветворению.

К сожалению, любой растительный продукт содержит не только полезные вещества. В бобах есть токсины, раздражающие слизистую оболочку ЖКТ. Но они быстро разрушаются при высокой температуре, поэтому опасны только сырые бобы.

Способы приготовления

Продукты с высоким содержанием клетчатки часто используются для построения меню в диетах для похудения. Но стручковая фасоль имеет еще одно преимущество – содержащиеся в ней углеводы лишь в незначительной степени перерабатываются в глюкозу.

Кроме бобовой диеты, стручковая фасоль может входить в качестве основного компонента в другие диеты, направленные на снижение веса. Например, ее включают в диеты с пониженным употреблением жиров (гиполипидемическую), насыщенные клетчаткой, зональную.

В кулинарии стручковая фасоль – почти универсальный продукт: она может входить в состав первых и вторых блюд, салатов, закусок. Предпочтительными способами обработки для нее считаются варка, тушение, приготовление на пару или в СВЧ-печи.

Суп овощной

В первой половине лета принято есть зеленые супы, насыщенные витаминной зеленью. Они помогают снизить вес, не навредив организму. Готовить зеленый овощной суп можно как на легком курином бульоне, так и в постной вариации без добавления мяса. В качестве базового рецепта диетического супа из стручковой фасоли можно взять постный на овощном бульоне.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л (на 4 порции супа);
  • стручковая фасоль свежая – 300 г;
  • картофель молодой – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – по 30-50 г;
  • лук зеленый – 30 г.;
  • соль.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-96

Приготовление:

  1. В закипевшую воду сбросить кубики картофеля. Варить до мягкости.
  2. Помидор почистить и протереть, влить полученную массу в картофельный бульон.
  3. Фасоль промыть, отрезать кончики, каждый стручок разрезать на 2-3 части, сбросить в кастрюлю, варить 10 минут. Посолить.
  4. Всю зелень крупно порубить. После снятия с огня посыпать блюдо зеленью, дать постоять 3-5 минут.
Читайте так же:  Салаты листовые рецепты с фото

При приготовлении картофель должен почти полностью развариться, образовав овощной бульон. Фасоль должна быть мягкой, не хрустящей.

Запеченная

Этот вариант запеканки соответствует требованиям белковой диеты. Благодаря использованию антипригарной формы можно полностью избежать дополнительного добавления жиров.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-97

Ингредиенты:

  • филе индейки – 200 г;
  • стручковая фасоль замороженная – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • травы – базилик, петрушка.

Приготовление:

  1. Замороженную фасоль опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, отбросить на дуршлаг.
  2. Мясо нарезать соломкой и смешать с фасолью, посолить. Выложить в форму.
  3. Отделить белки от желтков, залить ими смесь.
  4. Запекать в течение 25 минут на 180°С.
  5. Посыпать травами.

Пюре

Стручковая фасоль часто входит в состав овощных гарниров. Для диеты, направленной на снижение веса, можно приготовить гарнир из фасоли на пару – он не потребует добавлений растительных или животных жиров.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-98

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная – 300 г;
  • лук зеленый – 30 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Фасоль выложить в емкость для приготовления на пару (можно использовать любой кухонный агрегат, имеющий данную функцию – мультиварку, мантоварку и т.д.).
  2. Готовить 20 минут.
  3. Мягкие стручки фасоли измельчить блендером и посолить.
  4. Перед подачей на стол посыпать нарезанным луком.

Котлеты c кабачком

Во вторых блюдах замороженная или свежая фасоль может выполнять функции не только гарнира, но и основной части, заменяя мясо. Это актуально, если диета предполагает отказ от употребления мясных продуктов. Чтобы котлеты не нарушали основные принципы диетического питания, блюдо следует готовить не на сковороде, а в духовке.

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная – 300 г;
  • кабачок – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • соль;
  • чеснок молотый – 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Фасоль выложить в закипевшую воду и проварить в течение 7-10 минут, слить воду.
  2. Кабачок избавить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Отварить в течение 10 минут, вытащить из воды.
  3. Лук почистить.
  4. Все подготовленные ингредиенты измельчить, в получившуюся смесь добавить соль и чеснок с паприкой, влить яичный белок.
  5. Из тщательно перемешанного «фарша» сформировать котлеты, обвалять их в муке. Выложить на антипригарный противень.
  6. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Салат «Яркий»

Стручковая фасоль хорошо сочетается не только с приготовленными, но и со свежими овощами. Желающие похудеть активно используют это ее свойство при приготовлении салатов.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-100

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая (желательно свежая) – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • редис – 150-200 г;
  • соль;
  • масло растительное (льняное, но можно и оливковое).

Приготовление:

  1. Фасоль промыть и опустить в кипяток. Проварить 7-10 минут и обсушить.
  2. Морковь настрогать на терке.
  3. Редис промыть и порезать тонкими ломтиками.
  4. Смешать и посолить, залить маслом.

Этот салат будет содержать большое количество витаминов, а благодаря фасоли – и белка. Список ингредиентов можно расширить: в салате найдется место и кольцам сладкого перца, и зелени укропа и петрушки.

Интересно! Для сохранения яркого цвета фасоли следует сразу по окончанию варки обдать стручки очень холодной водой.

Основные принципы

Стручки фасоли необходимо обрабатывать термически, но достаточно короткое время. Нельзя допускать их переваривания, особенно, если они раньше были заморожены. Если передержать стручковую фасоль во время варки, то получится малоаппетитный продукт болотного цвета. Для ускорения приготовления замороженную фасоль рекомендуют обдать кипятком перед началом варки.

Фасоль – хороший компаньон для овощей, мяса, рыбы. Но следует помнить, что избыток этой бобовой культуры может вызывать метеоризм. Поэтому следует аккуратно использовать фасоль вместе с другими продуктами, которые усиливают газообразование, например, с капустой. Удачным дополнением к фасоли служат травы – они придают ей аромат и остроту вкуса.

Полезное видео: мастер-класс

Один из способов приготовления стручковой фасоли вы можете узнать, посмотрев следующее видео.

Выводы

Стручковая фасоль – растительный продукт, удачно совмещающий в себе высокое содержание белка и богатый минеральный состав. Она входит в меню многих диет, направленных на снижение веса благодаря своим уникальным свойствам уменьшать усвоение глюкозы.

Стручковой фасоли необходима температурная обработка для нейтрализации токсинов. Эта бобовая культура может быть компонентом первых, вторых блюд и  салатов.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-101

Предлагаю вам рецепт салата из красной фасоли. Я обычно готовлю этот салат одновременно с красным лобио по-грузински. Отвариваю сразу много фасоли, часть откладываю на салат, часть идет непосредственно в лобио.

Так как в пошаговом рецепте все доходчиво объяснено и показано, я уточню лишь один момент. Многие задаются вопросом, а какие сухарики лучше использовать для этого салата. Отвечу так. Изначально во всех рецептах сухарики были простыми, без каких-либо вкусовых добавок. Но так как современная пищевая промышленность дает нам огромный выбор сухариков с разными вкусами, то я советую брать сухарики со вкусом сыра или сметаны. К слову, на просторах интернета можно часто встретить вариации этого салата с сыром и сметаной. Но если вы любите сухарики со вкусом бекона или шашлыка, то не мучайте себя сомнениями и кладите в салат из фасоли именно их.

Читайте так же:  Салат мимоза с фото простой рецепт с фото

Для салата нам понадобится:

  • Отварная фасоль красного цвета (лобио). Можно использовать и баночную фасоль, но отварная имеет более нежный вкус;
  • Сухарики;
  • Кинза;
  • Укроп.
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Майонез – 2-3 столовые ложки.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-102

Пошаговый процесс приготовления салата с фасолью

В фасоль добавляем измельченный чеснок. (Лучше пропустить его через чеснокодавилку.)

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-103

Добавляем нарезанную кинзу и укроп.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-104

Солим и перчим по вкусу.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-105

Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата из фасоли.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-106

Высыпаем сухарики и быстро перемешиваем.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-107

Добавляем майонез, вновь тщательно перемешиваем и подаем салат сразу на стол.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-108

Как видите, салат из красной фасоли готовится очень быстро и просто.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-109

Приятного аппетита!

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-110

Салат с фасолью и кинзой — пикантная ароматная закуска, которая обязательно понравится любителям фасоли и свежей зелени. Кинза — невероятно ароматная пряная зелень. Именно она, в сочетании с чесноком и орехами придает необычный вкус этому блюду.

При приготовлении блюда Вы можете дополнить рецепт разными пряностями и специями, а так овощами. Например, добавить немного красного лука, или перца чили, сладкой паприки или кориандра. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений и Вашей фантазии.

Для салата хорошо подойдет как отварная, так и консервированная фасоль. Если используете свежую фасоль, то ее необходимо предварительно отварить до готовности.

На 100 гр продукта — 193 Ккал.

Рецепт приготовления:

1. Фасоль выложите в салатник. Кинзу промойте холодной водой, дайте стечь воде, кинзу слегка обсушите и нарежьте.

2. Грецкие орехи измельчите.

3. Все ингредиенты выложите в салатник. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки.

4. Оливковое масло смешайте с лимонным соком и взбейте венчиком или вилкой. Заправьте салат. Посолите.

5. Все аккуратно перемешайте. Дайте салату немного настояться и пропитаться ароматами.

6. Подавайте салат в охлажденном виде. Готово!

Бобовым отводится важное место в различных диетах, призванных помочь снизить вес. Эти продукты богаты белком и минеральными веществами, поэтому становятся отличной основой рациона. Стручковая фасоль отлична от своих собратьев – более легкая, богатая клетчаткой, она имеет оригинальный вкус и позволяет разнообразить рацион даже строгой диеты.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-93

О продукте

Стручковая фасоль – название как бобовой культуры, так и получаемого из нее продукта. В результате длительной селекции эта разновидность фасоли утратила жесткие волокна, выстилающие стручки изнутри. Отличить ее от обыкновенной фасоли нетрудно: ее стручки в сечении имеют округлую, а не плоскую форму, окраска у них равномерная, без пигментных пятен.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-94

Впрочем, в начале лета, пока стручки обыкновенной фасоли не приобрели жесткость, их также можно с успехом применить при приготовлении различных блюд.

Интересно! Достигшие молочной зрелости бобы и зеленые стенки стручков содержат большое количество клетчатки. Благодаря ей стручковая фасоль зарекомендовала себя как хорошее средство от проблем, связанных с перистальтикой кишечника.

Минеральный состав включает в себя цинк и калий, нормализующие обменные процессы в организме. Также в стручковой фасоли есть железо и магний, которые поддерживают организм, укрепляя нервную систему и способствуя нормальному кроветворению.

К сожалению, любой растительный продукт содержит не только полезные вещества. В бобах есть токсины, раздражающие слизистую оболочку ЖКТ. Но они быстро разрушаются при высокой температуре, поэтому опасны только сырые бобы.

Способы приготовления

Продукты с высоким содержанием клетчатки часто используются для построения меню в диетах для похудения. Но стручковая фасоль имеет еще одно преимущество – содержащиеся в ней углеводы лишь в незначительной степени перерабатываются в глюкозу.

Кроме бобовой диеты, стручковая фасоль может входить в качестве основного компонента в другие диеты, направленные на снижение веса. Например, ее включают в диеты с пониженным употреблением жиров (гиполипидемическую), насыщенные клетчаткой, зональную.

В кулинарии стручковая фасоль – почти универсальный продукт: она может входить в состав первых и вторых блюд, салатов, закусок. Предпочтительными способами обработки для нее считаются варка, тушение, приготовление на пару или в СВЧ-печи.

Суп овощной

В первой половине лета принято есть зеленые супы, насыщенные витаминной зеленью. Они помогают снизить вес, не навредив организму. Готовить зеленый овощной суп можно как на легком курином бульоне, так и в постной вариации без добавления мяса. В качестве базового рецепта диетического супа из стручковой фасоли можно взять постный на овощном бульоне.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л (на 4 порции супа);
  • стручковая фасоль свежая – 300 г;
  • картофель молодой – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • укроп, петрушка – по 30-50 г;
  • лук зеленый – 30 г.;
  • соль.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-96

Приготовление:

  1. В закипевшую воду сбросить кубики картофеля. Варить до мягкости.
  2. Помидор почистить и протереть, влить полученную массу в картофельный бульон.
  3. Фасоль промыть, отрезать кончики, каждый стручок разрезать на 2-3 части, сбросить в кастрюлю, варить 10 минут. Посолить.
  4. Всю зелень крупно порубить. После снятия с огня посыпать блюдо зеленью, дать постоять 3-5 минут.
Читайте так же:  Колбасный сыр салат рецепт

При приготовлении картофель должен почти полностью развариться, образовав овощной бульон. Фасоль должна быть мягкой, не хрустящей.

Запеченная

Этот вариант запеканки соответствует требованиям белковой диеты. Благодаря использованию антипригарной формы можно полностью избежать дополнительного добавления жиров.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-97

Ингредиенты:

  • филе индейки – 200 г;
  • стручковая фасоль замороженная – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль;
  • травы – базилик, петрушка.

Приготовление:

  1. Замороженную фасоль опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, отбросить на дуршлаг.
  2. Мясо нарезать соломкой и смешать с фасолью, посолить. Выложить в форму.
  3. Отделить белки от желтков, залить ими смесь.
  4. Запекать в течение 25 минут на 180°С.
  5. Посыпать травами.

Пюре

Стручковая фасоль часто входит в состав овощных гарниров. Для диеты, направленной на снижение веса, можно приготовить гарнир из фасоли на пару – он не потребует добавлений растительных или животных жиров.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-98

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная – 300 г;
  • лук зеленый – 30 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Фасоль выложить в емкость для приготовления на пару (можно использовать любой кухонный агрегат, имеющий данную функцию – мультиварку, мантоварку и т.д.).
  2. Готовить 20 минут.
  3. Мягкие стручки фасоли измельчить блендером и посолить.
  4. Перед подачей на стол посыпать нарезанным луком.

Котлеты c кабачком

Во вторых блюдах замороженная или свежая фасоль может выполнять функции не только гарнира, но и основной части, заменяя мясо. Это актуально, если диета предполагает отказ от употребления мясных продуктов. Чтобы котлеты не нарушали основные принципы диетического питания, блюдо следует готовить не на сковороде, а в духовке.

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная – 300 г;
  • кабачок – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • соль;
  • чеснок молотый – 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Фасоль выложить в закипевшую воду и проварить в течение 7-10 минут, слить воду.
  2. Кабачок избавить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Отварить в течение 10 минут, вытащить из воды.
  3. Лук почистить.
  4. Все подготовленные ингредиенты измельчить, в получившуюся смесь добавить соль и чеснок с паприкой, влить яичный белок.
  5. Из тщательно перемешанного «фарша» сформировать котлеты, обвалять их в муке. Выложить на антипригарный противень.
  6. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Салат «Яркий»

Стручковая фасоль хорошо сочетается не только с приготовленными, но и со свежими овощами. Желающие похудеть активно используют это ее свойство при приготовлении салатов.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли dieticheskie-recepty-salatov-iz-fasoli-100

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая (желательно свежая) – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • редис – 150-200 г;
  • соль;
  • масло растительное (льняное, но можно и оливковое).

Приготовление:

  1. Фасоль промыть и опустить в кипяток. Проварить 7-10 минут и обсушить.
  2. Морковь настрогать на терке.
  3. Редис промыть и порезать тонкими ломтиками.
  4. Смешать и посолить, залить маслом.

Этот салат будет содержать большое количество витаминов, а благодаря фасоли – и белка. Список ингредиентов можно расширить: в салате найдется место и кольцам сладкого перца, и зелени укропа и петрушки.

Интересно! Для сохранения яркого цвета фасоли следует сразу по окончанию варки обдать стручки очень холодной водой.

Основные принципы

Стручки фасоли необходимо обрабатывать термически, но достаточно короткое время. Нельзя допускать их переваривания, особенно, если они раньше были заморожены. Если передержать стручковую фасоль во время варки, то получится малоаппетитный продукт болотного цвета. Для ускорения приготовления замороженную фасоль рекомендуют обдать кипятком перед началом варки.

Фасоль – хороший компаньон для овощей, мяса, рыбы. Но следует помнить, что избыток этой бобовой культуры может вызывать метеоризм. Поэтому следует аккуратно использовать фасоль вместе с другими продуктами, которые усиливают газообразование, например, с капустой. Удачным дополнением к фасоли служат травы – они придают ей аромат и остроту вкуса.

Полезное видео: мастер-класс

Один из способов приготовления стручковой фасоли вы можете узнать, посмотрев следующее видео.

Выводы

Стручковая фасоль – растительный продукт, удачно совмещающий в себе высокое содержание белка и богатый минеральный состав. Она входит в меню многих диет, направленных на снижение веса благодаря своим уникальным свойствам уменьшать усвоение глюкозы.

Стручковой фасоли необходима температурная обработка для нейтрализации токсинов. Эта бобовая культура может быть компонентом первых, вторых блюд и  салатов.

Изображение - Диетические рецепты салатов из фасоли autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here