Диета 5 рецепты салаты

Детальное описание: диета 5 рецепты салаты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Самые вкусные и полезные рецепты блюд по диете 5 стол. Медицинская диета не обязательно должна быть в тягость. Воспользуйтесь примерами наших рецептов, а также недельным меню для пятого стола, и составьте свой вкусный и полезный рацион!

При патологических процессах желчного пузыря и поджелудочной железы назначают специальное диетическое питание – пятый стол. Он является частью комплексной терапии наряду с приемом лекарств. Поэтому важно ознакомиться с принципами диеты и узнать, какие вкусные рецепты пользуются особой популярностью.

Правила и особенности диеты 5 стол

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-96

Диета стол № 5 активизирует функционирование выделительных органов и стимулирует выработку желчи. Обычно ее назначают при постановке следующих диагнозов:
  • цирроз;
  • гепатит;
  • камни в желчевыводящем органе;
  • гастродуоденит;
  • панкреатит;
  • холецистит.

Подобное питание необходимо больным после операции по удалению желчного пузыря.

Стол номер пять предполагает 5-6 приемов пищи в день небольшими порциями. Есть у диеты и другие правила:

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-97

  • Из меню исключают копчености, соленья, острые и жирные блюда.
  • Запрещено есть фастфуд, пить этанолсодержащие напитки.
  • Допустимо употреблять овощи, мясо без жира, рыбу, злаки, а также фрукты и творог.
  • Нельзя есть блюда слишком горячими.
  • Пересаливать пищу не положено.

Способы приготовления – бланшировка, тушение, на пару, запекание.

Меню на неделю

Меню диеты пятый стол вполне разнообразное. Оно не вызывает сильного чувства голода и отличается большим количеством рецептов.

День недели Утро Второй завтрак День Полдник Вечер
Понедельник Каша из риса с изюмом Пшеничный тост с маслом, чай Плов с отварной курицей, томат и огурец Суп в виде пюре из кабачков Творог с курагой
Вторник Овсянка на молоке, груша Салат из фруктов Пюре из картошки, говяжий гуляш, компот Суп-пюре из цветной капусты Ленивые вареники
Среда Каша из тыквы и пшена, чай травяной Салат из моркови со сметаной Перловка с куриными биточками на пару Салат из огурцов и помидоров Запеченный в духовке минтай, отвар шиповника
Четверг Манка с медом Желе из фруктов Картофельный салат с горошком, компот Свекольный салат Пудинг из творога с курагой
Пятница Гречка на молоке Малиновый кисель Капустный салат со сметаной, куриная грудка отварная Салат со свежими огурцами и зеленью Винегрет, травяной чай
Суббота Вязкая пшенка с черносливом Яблоко Картофельно-говяжья запеканка, постный борщ Морковный салат Молочный кисель
Воскресение Геркулесовая каша с фруктами Вишневое желе Овощной суп, голубцы с рисом и нежирным мясом Творожный пудинг Морковное суфле, зеленый чай

Рецепты для детей

Дети и подростки с проблемами желчевыделительной системы должны придерживаться меню диеты 5 стол. Среди огромного количества предложенных блюд есть те, которые обязательно понравятся маленьким пациентам.

Овсяный пудинг

Пудинг готовят из следующих компонентов:

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-98

  • овсяные хлопья (100 граммов);
  • белки куриные (три штуки);
  • молоко (четверть литра);
  • сливочное масло (маленькая ложка);
  • сахар (две большие ложки);
  • щепотка соли.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Пошаговый рецепт:

  1. Смешивают хлопья, молоко, масло.
  2. Сластят и всыпают соль.
  3. Ставят на огонь и готовят кашу около шести минут, периодически помешивая.
  4. Взбивают белки и смешивают с остывшей кашей.
  5. Наливают смесь в форму и ставят в разогретую духовку.

Достают пудинг через двадцать минут.

Ягодное суфле

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-99

Для суфле из ягод понадобится запастись конкретными продуктами:
  • черника, черная смородина (по стакану);
  • яичные белки (пять штук);
  • сахар (две большие ложки).

Способ приготовления:

  1. Ягоды измельчают в блендере вместе с сахаром.
  2. Варят состав до загустения около тридцати минут.
  3. Взбивают белки.
  4. Смешивают джем и пышную массу.
  5. Смазывают форму маслом и вливают состав.
  6. Выпекают в духовке 15 минут при температуре двести градусов.

Десерт подают, посыпав пудрой из сахара.

Ленивые вареники с курагой

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-100

Для приготовления оригинального десерта понадобятся:
  • натуральный творог (250 граммов);
  • мука (треть стакана);
  • желток с белком;
  • сахар (три столовые ложки);
  • курага (100 граммов);
  • немного сливочного масла;
  • манка (60 граммов).

Пошаговый рецепт:

  1. Творог растирают с яйцами.
  2. Добавляют крупу и муку.
  3. Замешивают тесто и оставляют на полчаса.
  4. Курагу измельчают через блендер.
  5. Из теста раскатывают тонкий пласт в форме прямоугольника.
  6. По центру выкладывают начинку из кураги.
  7. Скатывают тесто в виде рулета.
  8. Нарезают его на кусочки и отваривают в кипятке около пяти минут.

Подают блюдо горячим, полив растопленным маслом из сливок.

Рецепты на каждый день

Из допустимых ингредиентов вполне можно приготовить вкусные и безвредные блюда на каждый день.

Морковно-рисовый суп

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-101

Суп-пюре для стола номер пять готовят из следующих составляющих:
  • морковь (две штуки);
  • луковица (одна штука);
  • сливки малой жирности (50 миллилитров);
  • масло на основе сливок (большая ложка);
  • рисовая крупа (200 граммов).

Способ приготовления:

  1. Отваривают рисовую крупу до готовности.
  2. Шинкуют лук и слегка пассеруют на сливочном масле.
  3. Трут морковь и добавляют в сковороду.
  4. Снимают с плиты через десять минут.
  5. Ставят на огонь литр воды.
  6. Бросают продукты в жидкость после того, как она закипит.
  7. Варят состав 3-5 минут.
  8. Измельчают все блендером и добавляют сливки.
  9. Еще раз кипятят.

Перед подачей посыпают суп петрушкой.

Омлет на пару

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-102

Вместо традиционной глазуньи пятый стол предлагает паровой омлет. Готовят его из следующих продуктов:
  • три яичных белка;
  • щепотка соли;
  • зелень по вкусу;
  • стакан молока.

Ход приготовления:

  1. Белок тщательно смешивают с молоком, солят.
  2. Берут кастрюлю и дуршлаг.
  3. В посуду наливают воду, которая не должна касаться дуршлага.
  4. Доводят жидкость до кипения и устанавливают сетчатый ковш, а в него ставят пиалу с яичной смесью и зеленью.
  5. Накрывают кастрюлю крышкой и готовят двадцать минут.

Для пациентов, которые не переносят лактозу, подойдет подобный рецепт на воде.

Диетический плов

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-103

Чтобы приготовить плов без вредных добавок понадобятся определенные ингредиенты:
  • говядина без жилок (450 граммов);
  • рис (500 граммов);
  • морковь (три штуки);
  • лук (одна штука);
  • немного соли.

Способ приготовления:

  1. Мясо отваривают, пока оно не станет нежным.
  2. Говядину нарезают на средние кусочки.
  3. Морковь чистят и трут на терке.
  4. Лук измельчают кубиками.
  5. Кладут овощи в кастрюлю с толстыми стенками и добавляют мясо.
  6. Тушат продукты на медленном огне.
  7. Кидают промытый рис и заливают водой. Она должна быть выше крупы на один сантиметр.
  8. Томят содержимое кастрюли, пока рис не впитает всю жидкость. При необходимости добавляют воду и помешивают.
  9. Сыплют соль.

Вместо говядины разрешено взять курицу.

Отзывы пациентов

Больные, которые «сидят» на диете пятый стол, находят ее вполне доступной и щадящей. Они с удовольствием делятся своими рецептами на интернет-форумах. Самыми популярными считаются следующие блюда:

  • воздушное суфле на основе цветной капусты;
  • горячее блюдо с фрикадельками;
  • говяжьи биточки;
  • запеканка из тыквы с вермишелью;
  • запеченный минтай с морковью и луком.

Из напитков пациенты предпочитают варить кисели и компоты на основе ягод, фруктов. Кетчуп и майонез заменяют яблочным и молочным соусами. Первый подходит для макаронных изделий, запеканок, котлет из крупы, а второй вариант сочетается с пудингами и фруктами.

Диетические блюда, приготовленные по перечисленным рецептам, не вызывают метеоризма, изжоги, тошноты. Если придерживаться принципов пятого стола и рекомендаций доктора, получится укрепить здоровье и избавиться от болезней органов брюшной полости.

Диета стол №5 является составной частью целой системы лечебного питания разработанной в 30-е годы XX века российским врачом Мануилом Певзнером. Всего Певзнер разработал систему из 15 диет по группам заболеваний.

Эффективность разработанной системы оздоровительного питания доказана многочисленными исследованиями и практическим применением в течение уже более 80 лет. При этом важно понимать, что сама диета не восстановит пораженные недугом органы, а лишь создаст благоприятные условия для восстановления, избавив от причин, провоцирующих обострения.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Обычно ее назначают в дополнение к медикаментозному лечению и физпроцедурам.

Показания к использованию диеты

При каких заболеваниях назначается данная диета?

  • острых холециститах и гепатитах в стадии выздоровления;
  • хроническом гепатите вне обострения;
  • желчнокаменной болезни в стадии ремиссии;
  • при циррозе печени (при условии отсутствия печеночной недостаточности);
  • хроническом холецистите (вне обострения).

Плюсы диеты:

  1. Рацион сбалансирован, ограничения легко переносить.
  2. Позволяет отрегулировать работу печени и желчного пузыря.
  3. Является отличной профилактикой рецидивов болезни.

Минусы диеты:

  1. Некоторые блюда требуют сложного и продолжительного процесса приготовления.
  2. Диеты придется придерживаться в течение длительного времени.

Рекомендации врачей-диетологов:

  1. Диета 5 стол призвана не восстановить больные органы, а устранить те причины, которые провоцируют обострение заболевания. С ее помощью удастся ускорить процесс выздоровления.
  2. Самостоятельно назначать себе диету нельзя. Ее должен рекомендовать доктор. Во время диеты пациенту необходим параллельный прием лекарственных препаратов.
  3. Хлеб нужно употреблять в пищу только подсушенный. Свежая выпечка из меню должна быть устранена.
  4. Похудеть с помощью этой диеты нельзя, ее назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не при ожирении.
  5. С помощью диеты можно быстро пойти на поправку, вывести лишнюю жидкость из организма, устранить боли в суставах.
    Лечебное питание – это важная составляющая терапии заболеваний органов пищеварительной системы, поэтому стоит потерпеть ограничения в меню ради собственного здоровья.

Что можно есть на диете №5?

Суточный рацион предполагает употребление в пищу продуктов, отвечающих заданной калорийности и химическому составу:

  1. Не более 80 г белков. Из них половина белков должна быть растительного происхождения, а другая половина – животного происхождения.
  2. Не более 90 г жиров. Причем на долю растительных жиров должно приходиться около 30%.
  3. Не более 400 г углеводов.
  4. Не менее 1,5 л воды, больше можно.
  5. Не более 2800 ккал. Для уточнения количества килокалорий потребуется индивидуальный расчет.
  6. Не более 10 г соли.

Питаться следует малыми порциями, супы хорошо разваривать. Если для приготовления блюд используется жесткое мясо, то его предварительно нужно разрезать на мелкие кусочки. Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом виде. Вечером, перед ночным отдыхом, можно выпить стакан кефира 1% жирности, либо отвар шиповника.

Разрешаются также травяные чаи и лечебная минеральная вода.

Мануил Исаакович Певзнер

Диета №5 — таблица разрешенных и запрещенных продуктов

В таблице ниже вы можете наглядно увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты №5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

Слева в таблице находятся продукты которые МОЖНО есть, а справа те которые не рекомендуется.

Супы
  • Суп – это главное блюдо в рационе, но не на бульоне;
  • Супы вегетарианские — протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны;
  • Фруктовые супы;
  • Молочные супы с макаронными изделиями;
  • Борщ (без бульона);
  • Щи вегетарианские;
  • Свекольник;
  • Гороховый суп (жидкий, с минимальным добавлением гороха);
  • Суп перловый.
  • Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината;
  • Окрошка (на кефире, на квасе, любая).
Мясо / Рыба / Мясопродукты
  • Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском);
  • Голубцы, плов с отварным мысом (не кислый соус);
  • Молочные сосиски (очень ограничено);
  • Нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец) готовить следующим образом – варить или запекать после варки. Можно делать кнели или фрикадельки, суфле рыбное или целым куском филе. Употребление ограничивается до трех раз в неделю;
  • Свежие устрицы;
  • Креветки , кальмары, мидии — ограничено;
  • Лосось — ограничено по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда;
  • Пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно — не жареные;
  • Конина (в вареном и запеченном виде);
  • Куриная грудка вареная или на пару.
  • Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы;
  • Ограничено употребление свиного жира, а кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются;
  • Рыбные консервы
  • Соленая и копченая рыба
  • Жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь , осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.);
  • Икра зернистая (красная, черная)
  • Суши;
  • Язык говяжий;
  • Крабовые палочки.
Каши / Крупы / Макароны
  • Нежирная паста с разрешенными продуктами,
  • Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком;
  • Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога;
  • Плов с сухофруктами;
  • Мюсли (без запрещенных в диете добавок)
  • Овсяные хлопья (без добавок);
  • Кус-кус, булгур;
  • Пшенная каша;
  • Семена льна.
  • Жирные пасты;
  • Макароны с запрещенными в диете ингредиентами;
  • Паста с острым, сливочным или томатным соусами,
  • Из круп исключаются бобовые (в качестве самостоятельного блюда);
  • Перловая, ячневая, кукурузная крупы ограничиваются;
  • Чечевица.
Молочные / Кисломолочные продукты
  • Сметана (минимальной жирности) и сыр (неострый и в очень ограниченном количестве);
  • Не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги;
  • Сыр фета — ограничено по содержанию жиров;
  • Йогурты (без консервантов).
  • Исключаются сыры соленых сортов;
  • Жирные молочные продукты;
  • Сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог;
  • Молочная сыворотка.
Хлеб
  • Отрубной хлеб;
  • Ржаной хлеб;
  • Сухари;
  • Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари;
  • Несладкое сухое печенье, галетное печенье;
  • Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;
  • Сухой бисквит;
  • Слайсы (сухарики) пшеничные;
  • Хлебцы (без консервантов);
  • Отруби.
  • Все изделия из слоеного и сдобного теста;
  • Пончики жареные;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сухари из сдобного теста.
Овощи / Фрукты / Ягоды
  • Яблоки  — только спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные;
  • Не более 1-го банана в день;
  • Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях;
  • Гранат (не злоупотреблять), за исключением гемохроматозов;
  • Чернослив;
  • Арбуз, не более 2 х небольших кусков в день;
  • Папайя сушеная, дыня сушеная, курага;
  • Дыни, папайя, ананасы (в салатах в очень небольших количествах, в чистом виде — нельзя);
  • Фруктовое пюре (только из фруктов пятого стола).
  • Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Салаты(ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве;
  • Болгарский перец (в ограниченном количестве);
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурцы;
  • Помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении — исключить);
  • Стручковую фасоль — сами стручки можно готовить на пару или запекать;
  • Сельдерей, брокколи (лучше после тепловой обработки).
  • Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр;
  • Орехи в любом виде (подсолнечные семечки и косточки миндаля, а также грецкие орехи и фундук);
  • Имбирь и лимон.
  • Из овощей исключаются: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа;
  • Лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек;
  • Травы и салаты горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) — нельзя в качестве основного компонента или основного блюда, только в качестве украшения или для аромата в минимальном количестве;
  • Томатная паста;
  • Белокочанная капуста в сыром виде (для приготовления блюда с термической обработкой в минимальном количестве разрешена).
Масло / Яйца
  • Сливочное масло (до 30 г);
  • Рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда;
  • Оливковое масло (в ограниченном количестве).
  • Яйца в виде белковых омлетов, яйца вкрутую и перепелиные яйца – до двух
  • белков в сутки, желтков не более 1/2 в блюдах.
  • Нерафинированное растительное масло;
  • Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
  • Жареные блюда из целых яиц.
Соусы / Приправы / Закуски
  • Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные;
  • Фруктовые подливки. Муку жарить нельзя;
  • Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день(!);
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (незначительное количество в качестве приправы для аромата)
  • Соевый соус (в очень небольших количествах)
  • Овощные салаты свежие с растительным маслом и фруктовые салаты (в очень ограниченном количестве, в качестве Закуски, а не основного блюда);
  • Кабачковая икра;
  • Рыба заливная только после отваривания;
  • Вымоченная сельдь нежирная;
  • Рыба фаршированная,
  • Салаты из морепродуктов и мяса вареного;
  • Винегрет с разрешенными продуктами, икра кабачковая, неострый и нежирный сыр;
  • Квашеная капуста (без добавления уксуса), желательно промытая.
  • Майонез;
  • Кетчуп;
  • Горчицу;
  • Хрен;
  • Перец;
  • Уксус;
  • Аджика;
  • Любые пряности;
  • Жирные закуски;
  • Копченые продукты;
  • Острое и жирное
  • Маринованный имбирь (для суши и роллов);
  • Консервированные продукты в любом виде;
  • Оливки, маслины;
  • Вяленые томаты;
  • Консервированные артишоки.
Сладкое
  • Ягоды и фрукты некислые, в вареном и запеченном виде;
  • Разрешено есть сухофрукты (но лучше компот из сухофруктов), желе, кисель, мусс;
  • Можно есть печенье меренги и зефир (в очень ограниченном количестве);
  • Можно мармелад и конфеты без какао и шоколада;
  • Варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастилу, мёд;
  • Сахар только в небольших количествах;
  • Вареники с ягодами, картофелем, капустой (тесто: мука, вода, соль);
  • Пряники (но не шоколадные, без добавок и не более 1 го в день);
  • Леденцы;
  • Рахат-лукум без орехов;
  • Нуга — без орехов;
  • Конфеты из мягкой карамели без кунжута и без орехов и семян;
  • Обычный бисквит (1 небольшой кусочек в день).
  • Шоколад и кремовые изделия, мороженое;
  • Халва;
  • Любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом;
  • Жевательная резинка (особенно при ГЭРБ).
  • Батончики из мюсли;
  • Конфеты из кунжута;
  • Поп-корн;
  • Гематоген;
  • Вафли с какао;
  • Чак чак и щербет;
  • Сгущенное молоко (сгущенка);
  • Cемечки;
  • Козинаки.
Напитки
  • Слабый чёрный чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком;
  • Отвар шиповника;
  • Соки разбавленные водой (при переносимости);
  • Протертые компоты из свежих и сухих фруктов;
  • Желе;
  • Муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре;
  • Морс и кисель (не кислые);
  • Заваренная ромашка.
  • Кофе;
  • Какао;
  • Газированные и холодные напитки;
  • Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая
  • слабоалкогольные);
  • Шоколад и кофе;
  • Зеленый чай, листья стевии, трава спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые и магазинные соки;
  • Кэроб.
Читайте так же:  Быстрые и вкусные рецепты салатов

Имея список допустимых блюд и продуктов, можно составлять лечебное питание. Рекомендуется составлять меню заранее, хотя бы на 2 дня вперед. Так можно будет запастись необходимыми продуктами и подобрать рецепты, а приготовления займут меньше времени. Точное выполнение всех правил диеты обезопасит от обострения болезни и ускорит выздоровление.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-107

Диета 5 стол: вкусные рецепты блюд на каждый день

Поскольку диетическое питание рассчитано на длительный период времени и его нужно разнообразить, перед хозяйкой часто стоит вопрос что приготовить? Предлагаем некоторые простые и вкусные рецепты.

Первые блюда. Слизистые и протертые супы:

  1. Щи из савойской капусты. Морковь, картофель, корень петрушки, репчатый лук нарезают. Лук, петрушку и морковь отдельно припускают в воде с добавлением растительного масла. В кипящую воду опускают картофель и подготовленные овощи, варят 15-20 минут. За 5 мин до конца варки добавляют нашинкованную савойскую капусту и свежие помидоры без кожицы. Солят по вкусу и доводят до кипения. Подавать можно с кусочками отварного мяса.
  2. Слизистый овсяный суп. Овсяную крупу хорошо разварить, процедить не протирая крупу. Отвар довести до кипения и немного посолить. Готовое блюдо имеет однородную консистенцию сливок и не содержит частиц продуктов.
  3. Суп перловый. Состав продуктов: картофель, крупа, морковь, лук, сливочное масло, сметана. Перловую крупу сварить. Морковь и лук нарезать и припустить в воде. Крупу соединить с овощами, влить овощной бульон, добавить картофель, посолить. К столу подать с зеленью петрушки и сметаной.

Борщ

Для приготовления блюда потребуется следующий набор продуктов:

  • Капуста свежая – 70 г.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Томатная паста – ч. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Сметана – 10 г.
  • Сахар – ч. л.
  • Овощной бульон – 0,25 л.

Свеклу натирают на терке, все остальные овощи нарезают соломкой. Свеклу тушат с морковью и добавляют в бульон, в котором уже находится картофель и капуста. В конце приготовления в борщ вводят томатную пасту и сахар. Через пару минут бульон выключают и дают настояться. Перед подачей в тарелку добавляют сметану.

Рецепты вторых блюд

  1. Рыбное суфле. Отварное филе рыбы пропускают через мясорубку, вводят молочный соус, сливочное (растительное) масло и желтки яиц. Массу вымешивают, солят, после чего вводят взбитые белки. Массу выкладывают на противень (по желанию в формочки) и отваривают на пару или запекают.
  2. Запеканка из курицы и кабачков. Мясо курицы, масло сливочное, молоко, мука, цуккини, яичный белок, соль. Отварное мясо курицы порезать, добавить часть молочного соуса (готовится из молока и муки) и взбитый белок. Фарш перемешать с тертыми сырыми кабачками, посолить, выложить в форму, а сверху залить молочным соусом. Запечь в духовке.
  3. Омлет. Омлеты бывают натуральные и белковые, смешанные (с наполнителями из припущенной моркови, измельченного отварного мяса) и фаршированные. Взбитую смесь яиц с молоком немного подсаливают, выливают в формочки, смазанные маслом и варят на пару в емкостях с сетчатыми вкладышами. У омлета должна быть нежная, однородная консистенция, немного упругая, а форма должна хорошо сохраняться. Паровые омлеты имеют светло-желтый цвет. В Диете n5 ограничивают желтки, поэтому готовить нужно белковый омлет, беря для блюда только белки яиц.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-108

Пудинг с творогом

Для приготовления этого вкусного десерта потребуются следующие продукты:

  • Творог – 120 г.
  • Молоко – 60 г.
  • Масло сливочное – 5 г.
  • Манная крупа – 10 г.
  • Белок одного яйца.
  • Сахар – 2 чайных ложки.

Творог нужно перетереть, после чего взбить с помощью блендера. Ввести в твороженную массу белок и сахар, после чего выложить в форму для выпечки. Блюдо либо запекают в духовке, либо готовят на водяной бане.

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы – это блюдо, которое разрешено употреблять в пищу во время соблюдения диеты 5 стол, но приготовить их нужно правильно.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • Мясо маложирное – 100 г.
  • Капустные листья – 130 г.
  • Рис – 15 г.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Зелень – 30 г.

Мясо перекручивают на мясорубке, капустные листья отваривают. Рис заливают кипятком и настаивают на протяжении 20 минут, после чего воду сливают. Мясо соединяют с рисом, растительным маслом и зеленью. Получившийся фарш выкладывают на капустные листья и заворачивают их, придав форму конвертиков. Выкладывают листья в казан, заливают водой и тушат до готовности.

Салаты

Данная диета предусматривает салаты из сырых овощей, но при приготовлении их исключается репа, редька, редис, щавель, ревень, шпинат, лук, маринованные овощи, чеснок. Это могут быть традиционные салаты из помидоров и огурцов, заправленные растительным маслом (сметаной). Можно приготовить из зеленого листового салата, ввести любые семечки и использовать заправку из растительного масла и сока лимона.

Капустные салаты из тонко нашинкованной капусты заправляют соком лимона, сахаром и маслом. В них можно добавлять помидоры и огурцы, тертую морковь или яблоки. Для приготовления морковных салатов корнеплоды натирают, заправляют сахаром (медом) и сметаной. Вводят нарезанные яблоки и вареные сухофрукты.

Разрешаются винегреты, состоящие из вареных на пару картофеля, моркови и свеклы. Их смешивают с нарубленной некислой квашеной капустой, очищенными солеными огурцами.

  1. Салат из мяса. Свежие огурцы, перец, отварное мясо нарезать соломкой. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Уложить горкой в салатник, по желанию украсить дольками отварного яйца, листьями салата. Можно ввести отварной картофель и морковь.

Меню на неделю

Блюда меню диеты 5 стол достаточно сытные и разнообразные. Приведем пример недельного меню для пациентов, которым назначена данная система питания.

Понедельник:

  • На завтрак – полувязкая овсяная каша, творог, кусочек бисквита.
  • Второй завтрак – крупная груша.
  • На обед – рисовый суп, хлеб, паровые рыбные тефтели, паровые овощи, плодово-ягодный компот, галеты.
  • Полдник – сухарики и стакан простокваши.
  • На ужин – салат из отварных овощей, например винегрет со сметанной заправкой, белковый омлет, отвар шиповника.
  • Перед сном – стакан обезжиренного йогурта без добавок.

Вторник:

  • На завтрак – полувязкая рисовая каша с фруктами, стакан молока.
  • Второй завтрак – бисквит с некрепким чаем.
  • На обед – овощной суп, хлеб, паровые котлеты из мяса птицы, свекольный салат, чай с сухариками.
  • Полдник – печеные яблоки с творогом.
  • На ужин – рисовая запеканка, стакан простокваши, бисквит.
  • Перед сном – банан или банановое пюре.

Среда:

  • На завтрак – паровой творожно-рисовый пудинг, кофе с молоком, сухарики.
  • Второй завтрак – фруктовый или овощной салат со сметанной заправкой.
  • На обед – крупяной суп, хлеб, отварное мясо, салат из отварных или свежих овощей, компот и галеты.
  • Полдник – бисквит с некрепким чаем.
  • На ужин – паровая рыба, запеченные овощи, некрепкий чай с зефиром.
  • Перед сном – стакан ацидофилина.

Четверг:

  • На завтрак – гречневая каша, отвар шиповника с бисквитом.
  • Второй завтрак – творог с фруктами.
  • На обед – борщ, хлеб, тушеная рыба с овощами, некрепкий чай с сухариками.
  • Полдник – овощная запеканка.
  • На ужин – отварной язык, крупяная запеканка, травяной отвар.
  • Перед сном – стакан простокваши.

Пятница:

  • На завтрак – суфле из манной крупы, стакан молока, свежие фрукты.
  • Второй завтрак – сухарики и кофе с молоком.
  • На обед – овощной суп-пюре, хлеб, гречневая каша, паровые мясные биточки, морковный салат, кисель и галетное печенье.
  • Полдник – творог с фруктово-сметанной заправкой.
  • Ужин – рисовая запеканка, отвар шиповника, бисквит.
  • Перед сном – стакан йогурта без наполнителей.

Суббота:

  • На завтрак – рисовый пудинг, некрепкий чай, сухарики.
  • Второй завтрак – овощной салат.
  • На обед – крупяной суп, хлеб, молочные сосиски, пюре из овощей, некрепкий чай, галеты.
  • Полдник – стакан простокваши и бисквит.
  • На ужин – паровые голубцы, травяной отвар и сухарики.
  • Перед сном – 1 банан или стакан томатного сока.

Воскресенье:

  • На завтрак – рисовый пудинг с фруктами, кофе с молоком.
  • Второй завтрак – запеченный или отварной белковый омлет, овощной сок.
  • На обед – суп с вермишелью, тушеное мясо с овощами, галеты и некрепкий чай.
  • Полдник – ленивые вареники, компот.
  • Ужин – рыбное суфле, салат из отварных овощей, некрепкий чай и сухарики.
  • Перед сном – стакан ацидофилина.

Режим диеты для детей и взрослых пациентов позволяет не только нормализовать биологическое функционирование поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и восстановить оптимальную работу органов пищеварения, но и похудеть. По отзывам пациентов, соблюдавших диету №5 — снижение веса происходит гармонично, плавно и постоянно.

Существенное ограничение липидов полезно всем людям, которым требуется поберечь органы ЖКТ. Придерживаясь указанного меню на протяжении долгосрочного периода времени, можно избавиться от болевых проявлений и неприятных ощущений в правом подреберье, а также оздоровить и очистить весь организм.

Стол №5 по Певзнеру считается одной из лучших специальных диет, назначаемых при проблемах с желчными путями и пузырем, печенью, поджелудочной железой. Диета 5 для детей отличается очищающим и оздоровительным эффектом, основанным на полном отказе от продуктов питания, провоцирующих осложнения. Ежедневное меню при такой диете содержит блюда, нормализующие работу органов пищеварения и не оказывающие на них раздражающего действия. Диета 5 стола является фоном, на основании которого проводится эффективная терапия болезни.

Кому показана диета №5

Диета номер 5 для детей призвана снизить нагрузку на больные внутренние органы. Разработанная около ста лет назад система диетического питания стала эффективной частью лечения многих болезней, среди которых:

  • заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей;
  • хронический и острый панкреатит;
  • болезни желчного пузыря с явлениями застоя желчи.

Общие рекомендации по диете

Главное требование, которое нужно выполнять при диете стола № 5 детям, состоит в приеме пищи малыми порциями. Кормить ребенка нужно не реже 5-6 раз в день. Это будет содействовать регулярному оттоку желчи. Еда должна быть скорректирована по наличию белков и углеводов. При этой диете исключено применение продуктов с наличием в них холестерина, щавелевой кислоты и эфирных масел. Запрещается жареная пища.

Читайте так же:  Фасоль спаржевая рецепты приготовления салат

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-109

Все нужные для роста и развития детского организма питательные вещества при таком питании поступают в достаточном количестве. При соблюдении этого режима проблемы с пищеварением у ребенка отступят на задний план.

Пищу рекомендовано готовить на пару или варить. Давать ребенку блюдо горячим или, напротив, холодным нельзя: оно должно быть только теплым.

Разрешенные продукты: таблица

Диета стол номер 5 для детей включает перечень необходимых для организма продуктов. Акцент делается на белковые продукты. Жиры должны быть исключены. Наглядно это продемонстрировано в таблице.

Категория продукта Допускаются
Мясо и рыба Нежирные виды (говядина, телятина, кролик, окунь, карась, треска, судак). Применять в вареном и запеченном виде
Птица Вареные курица, филе индейки
Мучное Черствый хлеб. Галетное печенье
Крупы Гречневая, овсяная, манная крупа, рис – в виде разваренных, вязких каш. Разрешены макароны из твердых сортов пшеницы
Супы Вегетарианские, сваренные на овощном бульоне супы из рекомендованных круп
Молочка Нежирные сыр, йогурт, творог, молоко
Овощи Капуста, свежие помидоры, огурцы, молодая зелень. Кабачки, лук, свеклу и морковь употреблять вареными
Фрукты Арбуз, персики, бананы, абрикосы, груши, дыни, яблоки. Некислые ягоды: черника, клубника. Сухофрукты.
Напитки Чай без заварки, фруктовые соки, компоты, приготовленные на основе сухофруктов

Запрещенные и ограниченные в рационе продукты

Для ребенка диета стола № 5 предполагает отказ от пищи, способной оказать отрицательное воздействие на внутренние органы. Рацион больного ребенка исключает или ограничивает использование определенного вида продуктов. При наличии проблем с пищеварением нельзя кушать некоторые ранее любимые блюда.

Категория продуктов Что запрещено
Хлебобулочные изделия Блины, сдоба, жареные и слоеные пирожки, пшеничный сегодняшний хлеб
Рыба Вяленые и копченые изделия, консервы
Мясо и птица Копченые, консервированные. Колбаса. Жирная утка или гусь, сердце, почки, печень, кулинарные жиры, паштет
Молочка Жирные сыр, сметана, творог, ряженка, сливочное масло (в больших количествах) и маргарин
Продукты, усиливающие брожение и гниение Горох, бобы, фасоль, соя, пшено, капуста белокочанная
Овощи Острые и горькие – щавель, редис, зеленый лук, чеснок, а также грибы, соленья и овощи в маринованном виде
Фрукты и сладости Шоколад, мороженое, кислые ягоды и фрукты (цитрусовые, клюква, сливы)
Напитки Какао, черный кофе, спиртные напитки даже со слабым алкоголем
Пряности В диетическом меню не должны присутствовать перец, горчица, хрен. Соль должна максимально ограничиваться – до 10 г в сутки

Полезные рецепты для малышей

Стол 5 на целый ряд продуктов налагает запрет. Тем не менее, это не мешает кормить детей вкусными и разнообразными блюдами. Болезни органов пищеварения не исключают употребления овощных и мясных рагу, нежирных видов мяса, рыбы, разных круп, а также фруктов и десертов.

Омлет белковый

Одно из легких и полезных блюд. Приготовить его легче всего в пароварке. Следует взять пару свежих яиц, разбить и отделить белки от желтков. В белках яиц почти нет холестерина. Добавить в них соль и молоко, ложку растительного масла, хорошо взбить при помощи блендера. Емкость с полученной смесью разместить в пароварке. Блюдо готовится около 10 минут и может подаваться на стол.

Запеканка овощная

Запеканка особенно популярна в летне-осенний сезон, когда ассортимент свежих овощей наиболее богат. Набор овощей составляют кабачки, перец, баклажаны. Они полностью соответствуют требованиям диеты стола 5. Их нарезают кубиками, добавляют немного тертого сыра и белок одного яйца. Все тщательно перемешивается. Емкость с содержимым прикрывается фольгой и помещается в пароварку. Готовую запеканку солят по вкусу и присыпают мелко порезанной зеленью.

Свекольные котлеты

В котлетах из свеклы мясо отсутствует, это исключительно диетическое блюдо. Основные его ингредиенты – свекла и иные овощи, а также специи, пряности и скрепляющие составляющие: мука, манка, куриное яйцо.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-110

Обдумывая рацион, руководствуйтесь вкусовыми предпочтениями ребенка.

Для получения такого блюда нужно отварить свеклу, натереть ее, смешать с чесноком, добавить сырое яйцо, черный перец, соль. Затем подсыпать манную крупу, распределить ее по свекольной массе. После этого нужно из свекольного «фарша» вылепить котлеты. Теперь можно их обжарить в масле. В процессе жарки желательно закрыть сковороду крышкой с тем, чтобы котлетки дополнительно пропарились.

Рыбная запеканка с овощами

Для получения этого диетического блюда следует разогреть духовку до 160 градусов. В жаровне слоями разложить запеканку. На дно уложить картофель, который нужно посолить и поперчить, потом морковь. Смазать майонезом или сметаной.

Далее размещается нарезанное тонкими ломтиками рыбное филе. Все поливается лимонным соком, приправляется специями, посыпается солью и прикрывается луком. Поверх лука выкладываются кружочки кабачков, а на самый верх помещаются помидоры. Вновь добавляется соль, а также перец, тертый твердый сыр. Емкость помещается в разогретую духовку на 35-40 минут. Как только запеканка остынет, ее можно подавать к столу.

Ленивые вареники с ягодным соусом

Нужно запастись творогом, сметаной, яйцом, сахаром, манкой. Все ингредиенты смешиваются и отставляются на полчаса, пока не разбухнет манка. Одновременно варится соус. В ягоды добавляется сахар, емкость со смесью ставится на огонь. Затем в содержимое вливается крахмал, растворенный в воде, жидкость доводится до кипения, и огонь выключается.

В широкой кастрюле разогревается вода. В творожную смесь добавляется мука, от этой массы отщипываются кусочки теста, из которых делают небольшие шарики или валики. Получившиеся вареники забрасываются в кипящую воду и варятся до их всплытия на поверхность. Готовые вареники вынимаются, поливаются маслом и ягодным соусом, подаются на стол.

Овсяное печенье

Для такой выпечки не требуется мука. Диетическое печенье для стола 5 готовится из овсяных хлопьев и яиц. Масло тоже не нужно. Овсяные хлопья измельчаются в кофемолке, в них добавляется горсть изюма. Взбивается 2 куриных яйца, с добавлением к ним 3 ч. л. сахара, по щепотке ванилина и корицы. В нагретую до 180 градусов духовку помещают противень с разложенным в нем печеньем. Выпекать 15-20 минут.

Тыквенная запеканка с лапшой

Требуется примерно стакан тертой свежей тыквы, 200 г лапши, полстакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. В протертую тыкву следует положить соль и сахар, потушить до мягкого состояния. Лапшу нужно сварить отдельно. Потом к ней добавляется масло, молоко. Смесь отставляют на 30 минут. Затем в содержимое разбивают яйцо, все раскладывают на противне и помещают в духовку на 20 минут. Готовую запеканку остужают, наносят слой сметаны и подают к столу.

Белковый омлет с сыром

Необходимые ингредиенты:

  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. молока;
  • 10 г сыра;
  • щепотка соли.

Для омлета потребуется сливочное масло. Его следует растопить в сковороде. Белки яиц поместить в общую емкость с молоком, но не взбалтывать. Вылить массу на горячую сковороду. Через 3-4 минуты посыпать омлет тертым сыром и накрыть крышкой на 2 минуты. Затем омлет снять. На стол подавать вместе со сметаной.

Икра овощная

Готовится как дополнение к основным блюдам. Для икры следует взять 2 картофелины, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 головку лука репчатого. Нужны будут также растительное масло и соль.

Картофель и морковь требуется варить целиком, затем охладить, освободить от кожуры и нарезать крупными порциями. Так же большими кусками режут лук и поджаривают его на сковороде. Огурец мелко режут. Все компоненты прокручивают на мясорубке. Приготовленная таким образом смесь заправляется постным маслом, в нее добавляется соль и хорошо перемешивается. Икра готова.

Пример меню на неделю

Если дома ребенок с проблемами печени и желчного, важно иметь долгосрочное меню. В него включаются продукты, которые принесут пользу организму. Меню на каждый день недели, соответствующее диете стола № 5, включает блюда, приготовленные по лучшим рецептам для детей.

В качестве примера можно привести образец меню.

Понедельник

  • Завтрак – творожная запеканка. Компот из изюма.
  • Ланч – банан, с добавлением грецких орехов.
  • Обед – курица, запеченная в духовке. Несладкий крепкий чай.
  • Полдник – творог. Морс из брусники.
  • Ужин – кусочек тушеной горбуши в овощном соусе. Салат из овощей на постном масле.

Вторник

  • Завтрак – манная каша с вишневым вареньем. Молочный коктейль.
  • Ланч – морковь и яблоки в салате.
  • Обед – суп овощной со сметаной. На второе – молочная каша.
  • Полдник – стакан нежирного молока. Овсяное печенье.
  • Ужин – свекольный салат с черносливом. Кефир нежирный.

Среда

  • Завтрак – рисовая запеканка. Чай с молоком.
  • Ланч – овощное пюре.
  • Обед – гречневый суп. Салат с капустой и огурцами.
  • Полдник – салат из моркови.
  • Ужин – кефир. Вареный желток.

Четверг

  • Завтрак – оладьи с курагой. Творожная масса. Нежирный сыр.
  • Ланч – яблоко.
  • Обед – запеченная говядина. Чай зеленый.
  • Полдник – омлет на пару.
  • Ужин – яйца, приготовленные всмятку.

Пятница

  • Завтрак – белковый омлет с овощами. Компот.
  • Ланч – кефир. Рисовая каша с тушеной капустой.
  • Обед – борщ из свеклы. Пюре из гороха.
  • Полдник – рисовый пудинг. Печеное яблоко.
  • Ужин – запеченное мясо. Отвар шиповника.

Суббота

  • Завтрак – кусок сыра и черствого хлеба. Стакан нежирной сметаны.
  • Ланч – творог со свежими ягодами. Компот.
  • Обед – рыбные тефтели. Рис. Кисель земляничный.
  • Полдник – сок яблочный. Сухарики.
  • Ужин – голубцы с мясом индейки. Салат с черносливом.

Воскресенье

  • Завтрак – овсянка молочная. Кисель ягодный.
  • Ланч – салат из капусты брокколи.
  • Обед – рисовый суп. Отварное мясо. Стакан нежирного молока.
  • Полдник – омлет белковый на молоке.
  • Ужин – отварная капуста и морковь. Некрепкий чай.

Следовать диете не так уж сложно, особенных и редких продуктов закупать не нужно. Зато на столе всегда будет разнообразие полезной еды.

Современный ритм жизни, нерациональное питание и другие неблагоприятные факторы окружающей среды, способны вызывать различные заболевания гепатобилиарной системы. Болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков ставят под удар весь организм, так как при некорректном функционировании перечисленных структур, нарушается вся цепочка пищеварения, что отражается на состоянии здоровья и самочувствии человека.

Диетический стол № 5 по Певзнеру является неотъемлемой частью комплексного лечения заболеваний печени и желчевыводящих путей, так как эти пищевые рекомендации позволяют минимизировать нагрузку на гепатобилиарную систему и ускорить ее структурно-функциональное восстановление.

Показания

Существует отдельный перечень показаний, которыми руководствуются медицинские специалисты перед назначением диетического стола № 5. К таким показаниям относят:

  1. Такие патологии воспалительного генеза, как холангит, гепатит и холецистит на этапе выздоровления.
  2. Острая фаза воспалительного поражения структур гепатобилиарной системы в комбинации с другими патологиями ЖКТ.
  3. Цирротическое поражение печени, без признаков печеночной недостаточности.
  4. Хронические структурно-функциональные патологии печени и желчевыводящих путей.
  5. Диагностированные конкременты в области желчного пузыря.
  6. Хроническое воспалительное поражение поджелудочной железы, а также панкреатит в стадии реконвалесценции.

Заболевания гепатобилиарной системы относятся к числу наиболее распространённых патологий внутренних органов. Привести к развитию острых и хронических заболеваний упомянутых органов, могут не только внешние неблагоприятные факторы, но и злоупотребление некоторыми группами лекарственных медикаментов, интоксикации токсическими соединениями и ядами, а также пагубное воздействие болезнетворных микроорганизмов вирусной и бактериальной природы. Независимо от причины возникновения болезни, происходит стойкое нарушение функционального состояния одного из перечисленных органов. Для того чтобы восстановить работу печени, желчного пузыря и его протоков, потребуется не только комплексное медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты.

Общие характеристики диетического стола

Основной целью стола № 5 по Певзнеру, является нормализация тех пищеварительных функций, которые несут в себе структуры гепатобилиарной системы. К таким функциям относится регуляция липидного обмена, нормализация уровня холестерина, а также выработка желчи, без которой не могут усваиваться жиры. Кроме того, стол № 5 позволяет минимизировать нагрузку на печеночную ткань и обогатить организм человека жизненно важными биологическими компонентами. Диета благотворно влияет не только на состояние печени и желчного пузыря, но и на поджелудочную железу, снижая интенсивность воспаления и защищая ее ткань от повреждающего воздействия протеолитических ферментов.

Согласно рекомендациям диетического стола № 5, употреблять пищу рекомендовано не реже 5 раз в день, соблюдая при этом одинаковые временные промежутки. Вечерний прием пищи должен осуществляться за 3 часа до сна. Рекомендуемый объем выпиваемой жидкости составляет 1,5-2 л в сутки. Усилить эффект диетического питания помогает ежедневный прием никотиновой кислоты, ретинола, рибофлавина витамина C (аскорбиновой кислоты) и тиамина (витамин B1). Снизить углеводную нагрузку на организм помогает замена обычного сахара на такие сахарозаменители, как сорбит или ксилит. Под категорический запрет попадает тяжёлая и жирная пища, а также алкоголь в любых дозировках.

Категорически запрещено самостоятельно корректировать диетические рекомендации, так как подобные эксперименты сведут к нулю весь эффект, который предусмотрен лечебным питанием.

Перечень разрешенных пищевых ингредиентов

Одним из основоположников диетологии Певзнером М.И. Был разработан список продуктов питания, которые оказывают щадящее воздействие на гепатобилиарную систему, а также нормализуют функциональное состояние печени.

В список разрешенных ингредиентов входят такие продукты:

  1. Некрепкий чёрный и зелёный чай, желе из натуральных фруктово-ягодных компонентов, компот из сухофруктов, напиток из плодов шиповника, разбавленные свежевыжатые соки, отвар из цветков ромашки.
  2. Супы с добавлением домашней лапши или молока, свекольник, суп из перловой крупы, первые блюда с добавлением протертых кабачков, картофельных корнеплодов, моркови, тыквы, вегетарианские щи.
  3. Мясные диетические ингредиенты, в ограниченном количестве сосиски, не подвергнутые копчению, бефстроганов, рубленые котлеты и биточки, кнели, плов и голубцы.
  4. Рыбная продукция с минимальным процентом содержания жира (хек, треска, минтай, судак, тунец, мидии в ограниченном количестве, кальмары, креветки, лосось).
  5. Слизистые каши из гречневой, манной, рисовой, овсяной крупы, плов с добавлением сухофруктов, булгур, пшенная крупа на воде, хлопья Геркулес, а также мюсли, не содержащие запрещенные ингредиенты.
  6. Хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной муки 1 и 2 сорта, пшеничные сухари, хлеб с добавлением отрубей, пшеничные слайсы, хлебцы без добавления консервантов, не сдобная выпечка с яблочными, творожными, рыбными и мясными начинками.
  7. Измельчённые до консистенции пасты или пюре овощи (цукини, тыква, картофельные корнеплоды, цветная капуста, морковь, огурцы, авокадо, сладкий перец, стручковая фасоль, сельдерей, в ограниченном количестве томаты).
  8. В малом количестве твёрдый сыр, сметана 15% жирности, домашний йогурт без добавок, кефир, творог 0% жирности, запеканки и суфле из творожной массы, йогурт без добавления консервантов.
  9. Измельчённые на тёрке или запечённые яблоки, бананы, сухофрукты.
  10. Масло из молочных сливок без добавления соли, оливковое и рафинированное подсолнечное масло.
  11. Паровые яичные омлеты (не более 1-2 штук в сутки).
  12. Зелень в свежем виде, ваниль, корица, поваренная соль в количестве не более 10 г в сутки, неострые соусы на основе сметаны и молока, фруктовые подливы.
  13. Кисели и натуральное желе из фруктово-ягодных соков, нуга, в малом количестве свекольный или тросниковый сахар, не кислое домашнее варенье, натуральный мармелад, зефир или домашний бисквит.
Читайте так же:  Рецепт салат полесский

Перечень запрещенных ингредиентов

Диетический стол № 5 ставит под категорический запрет употребление таких пищевых ингредиентов в любом виде:

  1. Напитки из цикория, кофе, какао, чай каркаде, чай из листьев стевии, спиртосодержащие напитки в любой дозировке, напитки с добавлением красителей, ароматизаторов и углекислого газа.
  2. Овощная окрошка, супы с добавлением фасоли, чечевицы, гороха, грибов, шпината и щавеля.
  3. Макаронные изделия, заправленные острым томатным или сливочным соусом.
  4. Чечевица, кукурузная, перловая и ячневая крупы.
  5. Любые виды колбасных изделий, говяжий и свиной язык, субпродукты всех видов, бараний и говяжий жир.
  6. Сорта рыбы с высоким содержанием жира, красная икра, крабовое мясо.
  7. Острые твердые сыры, сыворотка из молока, творог с высоким процентом жирности, молочные сливки.
  8. Свежий хлеб из пшеничной муки, изделия из сдобного теста, жареные и духовые пирожки, блины.
  9. Такие овощные ингредиенты, как репчатый лук, редька, все виды грибов, щавель, шпинат, редис, баклажаны, спаржа, чеснок, листья рукколы, белокочанная капуста, не прошедшая термическую обработку, зелёный лук, консервированный зелёный горошек.
  10. Любые виды фруктово-ягодных компонентов в сыром виде.
  11. Кулинарный жир, маргарин, неочищенное растительное масло.
  12. Яичная продукция в жареном виде.
  13. Аджика, соус из корня хрена, горчица, майонез и кетчуп, уксус и любые варианты приправ в сухом виде.
  14. Из сладостей запрещено употреблять сгущённое молоко, попкорн, шоколадные батончики, торты и пирожные с кремом, халву, мороженое.

Пример ежедневного меню

С ознакомительной целью, специалисты диетологи предлагают вариант ежедневного меню, который сможет облегчить понимание особенностей диетического стола № 5 по Певзнеру. Примерное меню имеет следующий вид:

  1. Завтрак. Паровые тефтели из говяжьего или куриного фарша, некрепкий черный чай, каша из манной крупы, сваренная на воде.
  2. Второй завтрак. 1 сладкое яблоко (запеченное), небольшая горсть предварительно размоченных сухофруктов.
  3. Обед. Суп из разрешенных овощей, рулет из мяса с низким процентом жирности, компот из сухофруктов.
  4. Полдник. Домашние сухарики из пшеничного хлеба, узвар из плодов шиповника или черники.
  5. Ужин. Свекольные котлеты, диетическое печенье и некрепкий черный чай. На ночь можно употребить 1 стакан обезжиренного домашнего йогурта.

Рецепты блюд

Готовить блюда для ежедневного употребления разрешено только с использованием тех пищевых ингредиентов, которые предусмотрены лечебным рационом. Любые кулинарные эксперименты с запрещенными продуктами приведут к нежелательным последствиям и полностью обнулят эффект диетического рациона.

Желе из шиповника

Перед тем как готовить натуральный и полезный десерт, необходимо запастись такими ингредиентами:

  • 50 г высушенных плодов шиповника;
  • 2 столовые ложки свекольного или тросникового сахара;
  • 1 чайная ложка порошка желатина;
  • 500 мл кипяченой воды.

Процесс приготовления:

  1. Измельченные сухие плоды шиповника заливают указанным объёмом кипячёной воды, доводят до кипения и выдерживают в течение 2-3 минут, после чего настаивают в закрытом виде в течение 5 часов.
  2. Готовый плодовый отвар процеживают через мелкое сито или несколько слоёв марли.
  3. Далее необходимо растворить желатин в 2-3 столовых ложках готового отвара шиповника, и дождаться пока он набухнет.
  4. На этот процесс может уйти от 20 до 30 минут.
  5. В течение этого времени, необходимо добавить сахарный песок в готовый плодовый отвар, и поставить смесь на медленный огонь.

Когда отвар начнет закипать, огонь уменьшают до минимума и добавляют растворенный желатин. До момента полного растворения желатинового порошка, рекомендовано помешивать отвар, не позволяя ему закипать. Готовую сладкую смесь разливают в предварительно заготовленные формы и оставляют до застывания. Десерт готов к употреблению через 10-12 часов после разлития отвара по формам.

Куриные тефтели

Это второе блюдо придётся одинаково по вкусу всем членам семьи. Для того чтобы приготовить данное блюдо понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 250г рисовой крупы;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль по вкусу.

Для приготовления соуса к тефтелям, понадобится 1 чайная ложка натурального томатного сока и 3 столовые ложки сметаны 15% жирности.

Как готовить:

  1. Рисовую крупу тщательно промывают под проточной водой и отваривают в течение 10-15 минут.
  2. Сваренный до полуготовности рис необходимо повторно промыть, после чего добавить в него куриное яйцо, фарш, нарезанную зелень укропа и петрушки и соль.
  3. Из полученного фарша необходимо сформировать круглые шарики, которые следует обвалять в сухарях для панировки.
  4. Для приготовления соуса необходимо растворить томатный сок в 100 мл кипяченой воды, добавить сметану и перемешать до образования однородной массы.
  5. Эмалированную кастрюлю или сковороду смазывают маслом и выкладывают тефтели, равномерно поливают их соусом и тушат на медленном огне в течение 20 минут.

Ингредиенты в упомянутых рецептах допустимо менять в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но использовать для приготовления блюд разрешено только продукты из ранее предложенного списка.

При добросовестном соблюдении диетических рекомендаций, можно ощутить положительное влияние лечебно-профилактического питания уже спустя 2-3 недели.

близко по теме:

Диета – основа лечения многих заболеваний. Правильное питание способствует быстрому выздоровлению после острых приступов и оперативного вмешательства. Одной из самых популярных диет, направленных на устранение проблем с печенью и желчными путями, является стол № 5. Это достаточно разнообразная система, не имеющая ничего общего с голоданием и употреблением невкусных продуктов. Рассмотрим ее принципы и особенности, предложим варианты вкусных и полезных блюд.

Характеристика диеты номер 5

Диета номер 5 по Певзнеру – система питания, разработанная советским диетологом М.И. Певзнером с целью оздоровления людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-112

Основа лечения многих заболеваний-правильное питание

К основным показаниям для ее применения относятся:

  • желчнокаменная болезнь;
  • холецистит;
  • цирроз печени (без функциональной недостаточности);
  • гепатит;
  • хронический панкреатит (стол №5а);
  • операция на органах ЖКТ.

Диета (стол) номер 5 в большей степени относится к хроническим формам перечисленных патологий. Направлена на поддержание общего состояния, профилактику обострений, создание благоприятных условий для выздоровления. Назначается лечащим врачом по индивидуальным показаниям. Положительный результат достигается благодаря комплексному подходу с применением лекарственных препаратов и физиотерапии.

Лечебная диета номер 5: рекомендации и правила

Диета по пятому столу не предполагает изнуряющего голодания. Система питания базируется на нескольких важных правилах:

  • соблюдается баланс углеводов и белков с пониженным потреблением жиров;
  • готовятся блюда на пару, отвариваются, допускается запекание и тушение;
  • принимается пища небольшими порциями до 7 раз в день;
  • употребление соли определяется в пределах 6-10 г для взрослого человека в сутки;
  • обязательный питьевой режим из расчета двух литров простой воды;
  • калорийность не превышает суточный показатель 2300-2900 ккал;
  • приготовленные блюда подаются исключительно в теплом виде, ничего сильно холодного и горячего;
  • диета 5 для похудения требует понижения углеводов и калорийности до 1600.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-113

Продукты, богатые пектинами, клетчаткой, белком включаются в обязательном порядке

Что входит в диету номер 5? В обязательном порядке включаются продукты, богатые пектинами, клетчаткой, белком, липотропными веществами (аминокислотами). Исключаются блюда с тугоплавкими жирами, пуринами, щавелевой кислотой.

Стол 5 медицинской диеты Певзнера восстанавливает функции печени, улучшает отток желчи, нормализует работу ЖКТ. Дополнительно к терапевтическим эффектам, помогает убрать лишний вес и оздоровиться.

Что можно кушать на диете 5 стола

Наши читатели рекомендуют!

Для того чтобы в месяц

терять по 8-9 кг не тратя при этом много времени и денег наши читательницы рекомендуют

Эликсир ЗДОРОВ- средство для похудения

.

“…Суть в том чтобы худеть, не отказывая себе в еде. Вы достаточно быстро сбрасываете лишний вес и в результате получаете максимально подтянутый живот и ягодицы, а также прекрасную талию. Секрет препарата кроется в невероятном составе…”

При высоком индексе массы тела сброс веса происходит еще быстрее – до 4 кг в неделю. Не травмируя шоковыми диетами свой организм уже многие телезвезды приобрели фигуру своей мечты!

Читать дальше…

Сбалансированное питание – вот какую цель преследует стол номер 5 диеты, перечень продуктов в которой достаточно многообразный.

Из чего же можно составить вкусный каждодневный рацион:

  • на первое отлично подойдут крупяные и вермишелевые супы на нежирном бульоне;
  • на гарнир полезно готовить различные каши, особенно полезны гречневая, перловая, овсяная («Геркулес»);
  • макаронами можно иногда побаловать себя, но только мелкими из твердых видов пшеницы;
  • овощи разрешаются любые в свежем и приготовленном варианте, за исключением сильно кислых;
  • блюда из птицы, говядины, нежирной рыбы, телятины должны в нем присутствовать регулярно, но только собственного приготовления (иногда можно качественные вареные сосиски);
  • какие можно фрукты при диете номер 5 – любые некислые яблоки, сезонные хурма, арбуз, сладкие ягоды, различные муссы и кисели;
  • кисломолочная кухня должна присутствовать в меню, но покупаются они исключительно с низким процентом жирности;

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-114

Перечень продуктов в диете номер 5 достаточно многообразный

  • иногда можно выпить стакан молока, но не цельного, лучше прокипяченного или пастеризованного;
  • допускается съедать по одному куриному яйцу ежедневно, но не в виде жареной яичницы, предпочтительны всмятку и омлеты;
  • свежие салаты разрешено заправлять маслом растительным (нерафинированным), а каши – качественным сливочным;
  • мучные изделия нежелательны, но несколько ломтей вчерашнего ржаного хлеба не повредят, иногда можно баловать себя галетами, не сдобными булочками с соленой начинкой;
  • жидкости для организма требуется много, особенно чистой питьевой воды, также можно пить любой не горячий чай, отвары трав, компоты из ягод, свежевыжатые не кислые соки.

Меню, конечно, варьируется с учетом самочувствия и остроты симптоматики. Не стоит забывать и о личных гастрономических предпочтениях, невкусная пища, съеденная через силу, однозначно пользы не принесет.

Относительно запрещенные продукты согласно диете (стол №5)

Как и при любой диетической системе, пятый стол предполагает некоторые ограничения. Из меню убираются только самые вредные продукты, увеличивающие выработку желудочного секрета, и перегружающие печень.

К таковым относятся:

  • очень кислые ягоды и фрукты, а также концентрированные соки из них;
  • магазинные колбасы, копченое и жареное мясо, тяжело усваиваемые субпродукты;
  • все меню общепита и ресторанов фастфуда, замороженные полуфабрикаты (пельмени, блинчики, котлеты, голубцы);
  • рыба с большой жировой прослойкой, например, из семейства лососевых, включая блюда с ее содержанием (суши, салаты, бутерброды с маслом);

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-115

Некоторые ограничения предполагает пятый стол

  • тяжело перевариваемые овощи по типу щавеля, грибов, редиса, чеснока;
  • кисломолочка с большим уровнем жирности, домашнее не переработанное молоко;
  • подливы и соусы, в особенности, излюбленные всеми кетчупы и майонезы;
  • животные и кондитерские жиры (очень вредны в жаренном виде);
  • наваристые бульоны на базе жирного мяса или грибов;
  • холодные супы и борщи по типу окрошки;
  • все без исключения консервы, будь то мясо или рыба, а также домашние овощные засолки;
  • сдобная свежая выпечка с кондитерскими кремами, шоколадки, конфеты, мороженое;
  • крепкий кофе, сладкая газированная вода, энергетики, фабричные соки;
  • спиртное любой крепости.

Что можно и что нельзя на диете номер 5 разобрались. Представленные списки обобщенные, и включают основные позиции меню. Рацион допускается корректировать в индивидуальном порядке, ведь гастрономические вкусы различны.

Вкусная диета номер 5: меню на каждый день

Каждодневный рацион может состоять из большого количества разнообразных блюд.

Предлагаем ориентировочное меню на неделю согласно диете «Стол номер 5» (оформленное в таблицу для удобства использования):

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-116

Из большого количества разнообразных блюд может состоять аждодневный рацион

День Завтрак Обед Ужин Перекусы
Первый Гречневая молочная каша, банановое смузи Овощное рагу из любых овощей, чай с бисквитом Омлет из 2 яиц на пару, салат из помидоров, болгарского перца и огурцов, стакан нежирного йогурта Бананово-яблочный салат, запеченное яблоко
Второй Негустая овсянка с изюмом, отвар шиповника Суп-пюре с плавленым сыром, паровые куриные биточки, клубничный кисель Кусочек отварной рыбы, картофельное пюре, сладкий компот Ленивые вареники, творожная запеканка
Третий Два яйца всмятку, творог с курагой Запеченное филе индейки, салат из овощей, узвар Паровые говяжьи котлеты, тушеные овощи, ягодный мусс Кефир (2%) с кусочками фруктов, морковное суфле
Четвертый Рисовый пудинг, кусочек сыра, чай Перловый суп, отварной хек, компот с галетным печеньем Голубцы, травяной чай Банан, стакан сладкого сока
Пятый Омлет с зеленью, ржаные сухарики, любимый чай Куриная грудка тушеная со спаржей, макароны, яблочный компот Запеченный судак со свежими овощами, клубничное желе Нежирный творог с фруктами,

йогурт

Шестой Гречневая каша с кусочком отварной курицы, чай Суп с фрикадельками и тонкой вермишелью, салат из сезонных овощей, сок Запеченное филе минтая с овощным суфле, кисель Кефир, чай, булочка с капустой
Седьмой Овсянка с сухофруктами, отвар шиповника, рисовые галеты Тушеная с овощами говядина, йогурт Перловка, свекольный салат с черносливом, рыбные кнели Ленивые вареники, черничное желе

Подобная диета (стол номер 5) для детей тоже подходит, потому что в ней отсутствуют жареная и приправленная пища, вредная маленькому организму. Чтобы удовлетворить притязательный вкус, можно ввести в каждодневное меню полезные сладости – лукум, зефир, желе, сухофрукты, пастилу, печенье.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-117

Для детей также подходит такая диета

Стол 5: рецепты диеты на каждый день

Предлагаем подборку вкусных и простых блюд при диете номер 5:

Тефтели из судака.

Из одного рыбного филе сделать фарш, перемешать с куриным яйцом. Слепить небольшие тефтели, кинуть в кипящую подсоленную воду. Проварить 7-10 минут. Кушать с картофельным пюре, кашами или салатом.

Легкий суп для диеты номер 5 с овощами.

Небольшой кабачок и горсть цветной капусты проварить в воде до готовности. Вынуть из бульона, измельчить в блендере, закинуть обратно. Влить, хорошо помешивая, взбитый яичный белок. Прокипятить 2-3 минуты и выключить. При подаче заправить сливками и маслом. Такой рецепт супа по диете 5 отлично подходит для детей.

Фаршированное куриное филе.

Филе курицы разрезать вдоль на две половинки. Положить нижнюю часть в пароварку, посолить. Нарезать кубиками сладкое яблоко, выложить на курицу. Сверху «бутерброд» прикрыть второй половиной, потрусить петрушкой. Готовить 30-45 мин. в зависимости от массы.

Творожная запеканка для диеты стол 5.

500 г нежирного творога растереть вилкой с двумя яичными белками. Добавить 2 ст. л. муки и сахар по вкусу. Большое яблоко помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Выложить массу в смазанную маслом форму, вдавить в нее яблоки, смазать верх желтком. Запекать при 160-170° 40 мин.

Несложные рецепты можно дополнять любимыми овощами или фруктами. Главное, не использовать соусы и острые приправы.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-118

Вкусные и простые блюда при диете номер 5

Диетическое питание при разных болезнях

Пятый стол составлен для терапии патологий желчного и печени на этапе хронизации процесса. Общие рекомендации касаются периода вне обострения. Но для каждого отдельного клинического случая могут вноситься некоторые поправки.

Читайте так же:  Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт с фото

Обозначим важное в виде удобной таблицы:

Диета номер 5 при панкреатите Диета номер 5 после удаления желчного пузыря Диета номер 5 для печени Диета номер 5 при желчнокаменной болезни Диета номер 5 при холецистите
  • используется стол под №5а с пониженным уровнем калорий – до 1800;
  • продукты, провоцирующие вздутие и повышенное образование панкреатического секрета, убираются (капуста, помидоры);
  • термической обработке рекомендуется поддавать овощи и фрукты.
  • значительно снижается потребление жиров по сравнению с белками и углеводами;
  • частые приемы пищи (каждые 2-3 часа) и очень маленькими порциями;
  • блюда готовятся из измельченного сырья.
  • призвана очищать от шлаков и токсинов, снимать воспалительный процесс;
  • применяется в подострый и ремиссионный периоды болезни (без недостаточности почек);
  • включает все основные пункты.
  • помогает вывести экскременты с желчных протоков и улучшить отхождение желчи;
  • состав рациона – 300 г медленных углеводов, по 65 г животных белков и растительных жиров, до 6 г соли.
  • снимает перегрузку с желчного пузыря;
  • повторяет принципы панкреатического стола.

Диета при гастрите (стол 5) обычно не применяется. Для лечения желудочного заболевания Певзнером разработаны отдельные системы под №№1-2.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты dieta-5-recepty-salaty-119

Для всего организма полезен пятый стол

Когда диета №5 не назначается

Пятый стол, несомненно, полезен для всего организма, особенно при наличии системных заболеваний. Но подобным рационом не следует увлекаться, если в анамнезе присутствует:

  • острый холецистит;
  • обострение хронического гепатита;
  • почечная недостаточность;
  • длительный запор;
  • выраженные патологии кишечника (непроходимость, инфекция);
  • дивертикул (выпячивание стенки) пищеварительного тракта;
  • онкологический процесс;
  • тяжелое физическое состояние (лихорадка, анемия, кровотечение, травма).

При наличии упомянутых состояний любые изменения в привычном режиме питания следует согласовывать с доктором. Специалист посоветует, можно ли при диете номер 5 тот или иной продукт, и какой состав меню лучше использовать.

Преимущества диетического питания по Певзнеру

Терапевтические функции диеты №5 не ограничиваются только лечением печеночных и желчных проблем.

Комплексное использование системы:

  • предупреждает рецидивы болезней желчных путей, печени;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника;
  • снижает выработку желудочного и панкреатического соков, устраняя тем самым воспаление;
  • нормализует желчеотток;
  • стол 5 – это гипоаллергенная диета;
  • не требует длительных периодов голодания или перехода на монопитание;
  • способствует постепенному избавлению от лишних килограмм без стресса для организма;
  • соблюдает баланс трех необходимых для жизнедеятельности элементов – белков, жиров и углеводов.

Лечебное питание по Певзнеру не только полезно больному органу, но и позволяет разнообразить рацион на свой вкус. В комплексе с медикаментозным лечением помогает достичь длительной ремиссии и чувствовать себя хорошо.

Диета стол номер 5 взрослому: опыт применения

Диета №5 активно применяется уже более 80 лет. Количество испытавших ее на себе растет с каждым днем. Отзывы в основном положительные, потому что система действительно работает на благо.

Тамара, 46 лет: «Уже 2 года после операции на желчном пузыре придерживаюсь этой диеты. Результатом довольна вдвойне – быстро восстановилась после хирургии, сбросила 5 кг без особых усилий».

Валентина, 33 года: «Применяем диету 5 всей семьей в периоды обострения панкреатита. Даже мой 5-летний сын не жалуется, меню достаточно вкусное и полезное».

Диетическое питание – один из эффективных методов лечения и профилактики многих заболеваний. Лечебные системы питания имеют ряд существенных отличий от знакомых многим диет для похудения целым перечнем факторов. В первую очередь лечебная диеты нужна для поддержки организма по время болезни, в том числе хронической, снижения нагрузки на определенный внутренний орган. Кроме того, в разработке лечебно-профилактического питания учитывается не только набор позволенных продуктов, но также способ и время обработки блюд, режим питания и кратность приема пищи, температура готового блюда. В этой статье мы рассмотрим как применяется диета номер 5 или как её ещё называют, стол № 5.

Впервые особенности влияния этих факторов на лечение конкретных заболеваний заметил советский терапевт М.И. Певзнер. Он разработал 15 лечебных диетических столов для различных внутренних патологий. Несмотря на то, что диеты созданы еще в 1920 году, они не утратили своей актуальности и эффективности в наши дни. До сих пор медицинские специалисты различных профилей назначают диеты для лечения и профилактики целого широкого спектра болезней.

Диета «Стол № 5»: общие принципы и рекомендации

Диета «Стол № 5» предусматривает нормальное потребление белков и углеводов, с некоторыми ограничениями жиров. Из рациона питания исключаются продукты, которые содержат пурины, холестерин, экстрактивные вещества, щавелевую кислоту, эфирные масла, а также продукты с жирами, которые окислились при жарке. Кроме того, предусмотрено ограничение употребления соли.

В рационе должны присутствовать продукты, богатые липотропными веществами, клетчаткой, пектинами. Все блюда варят, запекают без корочки или тушат. Питаться необходимо 4–6 раз в день небольшими порциями. Пищу желательно максимально измельчать. Натощак нужно пить как можно больше жидкости.

В составе суточной нормы продуктов рациона питания при диете № 5:

  • белки – до 80 г, в том числе 50% – животного происхождения
  • жиры – до 80–90 г, в том числе 30% – растительные
  • углеводы – до 400 г; — энергетическая ценность – 2400–2800 ккал

Необходимо помнить, что диета не может восстановить функционирование пораженных заболеванием органов. Она только избавляет от факторов, которые провоцируют обострение, а также способствует процессам восстановления. Стол 5 по певзнеру назначают в сочетании с медицинскими препаратами и лечебными процедурами. Разумеется, знающие свой точный диагноз больные могут и самостоятельно переходить на этот план питания, однако это не освобождает от посещения врача.

Назначение и разновидности диеты стол № 5

Лечебное и очищающее действие диеты пятого стола базируется на отказе от употребления некоторой категории продуктов, а также изменения технологии приготовления разрешенных продуктов. Обычно лечебная диета стол № 5 назначается при холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни в острой или хронической форме и в процессе выздоровления.

Цель применения – восстановление или поддержание нормального функционирования желчных путей и печени, улучшения выработки желчи. На ее базе были разработаны варианты диетпитания с учетом индивидуальных потребностей, вызванных тем или иным заболеванием.

Подвиды, на которые разделяется лечебный стол № 5:

  • 5а назначается при обострении гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни;
  • 5л/ж или липотропно-жировая диета назначается при хроническом холецистите, характеризующимся застоем желчи;
  • 5п назначается при заболевании панкреатитом в хронической форме в период постобострения, во время выздоровления;
  • 5р назначается после операционного вмешательства, связанного с язвой желудка;
  • 5щ или щадящая назначается при гепатите, хроническом гастрите, дуодените, при постхолецистэктомическом синдроме.

Показания

Диета 5 стол – это лечебная схема питания, поэтому она имеет определенные показания:

  • Гепатит в стадии обострения и в хронической форме.
  • Цирроз печени.
  • Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).
  • Желчнокаменная болезнь.
  • Гастрит.
  • Колит, сопровождающийся запорами.
  • Гастродуоденит.
  • Оперативные вмешательства по поводу удаления желчного пузыря.

Диета для профилактики гепатита и холецистита

Этот диетический стол имеет № 5а. Отличий от диеты № 5, практически, нет. Ее, чаще всего, приписывают при обострении заболевай печени и панкреатите. Состав продуктов питания и способ их приготовления этих двух диет идентичен, просто пропорции разные. Но это все индивидуально и требует квалифицированной помощи врачей. Не стоит заниматься самолечением, это лишь усугубит состояние Вашего здоровья. При панкреатите следует немедленно обратиться за помощью и советами к своему лечащему врачу.

Какие продукты можно употреблять при диете №5

  • Свежий отвар из плодов шиповника, сок томатный без соли и перца, различные фруктовые и некислые ягодные соки, компоты и кисели, кофе только с молоком и некрепко заваренный чай.
  • Хлеб исключительно вчерашней выпечки или специально подсушенный – пшеничный, докторский, ржаной, а также не сдобное печенье.
  • Неострые твердые сыры, обезжиренный творог, и различные творожные изделия из обезжиренного творога, очень умеренное количество сметаны, молоко цельное, сухое, сгущенное только с чаем.
  • Супы только на овощных отварах с крупами, макаронными изделиями или овощами.
  • Супы фруктовые и молочные.
  • Растительное и сливочное масло, не более 50г в сутки.
  • Нежирное мясо говядины и изделия из неё, мясо постных сортов птицы и курятина в отварном или запеченном после отваривания виде. Диетические молочные сосиски. Сорта только нежирной рыбы, такие как, серебристый хек, треска, щука, навага, сазан, судак, приготовленные на пару, или отварные.
  • Пониженной вязкости и рассыпчатые каши. Особое внимание обратить на гречневые и овсяные крупы.
  • Пудинги, гарниры, запеканки и супы из различных видов круп, представителей бобовых, а также различных макаронных изделий.
  • Самые разные овощи, консервированный горошек мозговых сортов, квашеная капуста не слишком кислая, различная зелень и спелые свежие помидоры.
  • Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста.
  • Не больше одного яйца в сутки, и только добавленного в различные блюда, или в белковом омлете.
  • Фрукты и ягоды с пониженной кислотой, лимоны, только добавленные в чай в ограниченном количестве, кисели и компоты, а также консервированные фрукты.
  • Из сладостей можно употреблять мед, фруктовое и ягодное варенье, и сахар в ограниченном количестве.
  • Рыба, приготовленная в виде заливного блюда, икра только паюсная, сельдь обязательно вымоченная, различные овощные салаты и винегреты.

Что строго запрещено по диете

Под запретом – любые жареные блюда, ведь, наверное, всем известно, что как только масло на сковороде закипает – оно превращается в яд! А выводить этот яд из организма приходится печени. Здоровая печень обычно с этим справляется, но больную печень необходимо пощадить. Учтите, что запрет на все жареное распространяется в полной мере на любые блюда, к примеру, жареные блинчики – тоже нельзя

Главным злом в диете для печени «5 стол» считаются тугоплавкие жиры, так как печени крайне трудно справиться с их перевариванием. Забудьте о свином сале, свинине, баранине, утятине, гусятине, жирной рыбе, печени, почках, жирном сыре, колбасах, сосисках, зернистой икре, арахисовом масле, шоколаде, пирожных, мороженом, тортах.
Откажитесь от наваристых мясных бульонов и ржаного хлеба.

Такие продукты как лук, чеснок, редиска, редька, щавель, шпинат и репа тоже придется исключить.
Само собой, что любые копчености, консервы, соленая рыба, маринованные блюда также попадают под запрет.
Нельзя употреблять очень холодные или горячие блюда.

Конечно, подобные пищевые ограничения не добавляют оптимизма, однако и повода для печали здесь никакого нет. Учитывая нынешнее огромное разнообразие продуктов, прибавив чуточку фантазии, можно приготовить много вкусностей, подходящих к меню диеты «5 стол»: паровые котлетки, вегетарианские и молочные супы, творожные суфле, запеченная рыбка, да мало ли прекрасных и полезных блюд на свете! Постепенно вы отвыкните от всего вредного.

Примерное меню на неделю

В этом разделе приведем примерное меню на неделю. Опираясь на него, вы сможете придумывать, что приготовить своему ребенку, исходя из его предпочтений и возможностей его организма.

Понедельник

  • Утренний прием №1 – парной белковый омлет, каша из рисовой крупы, на третье – лимонный чай.
  • Утренний прием №2 – творожная запеканка, нежирная сметана – 10-15 грамм.
  • Обеденный прием – морковь тушенная, отваренное мясо, из напитков – компот, приготовленный их сухофруктов.
  • Дневной прием пищи – легкий перекус из допустимых фруктов.
  • Вечерний прием – отварные макароны, вода с минералами, немного сыра.
  • Перед сном – выпить один чашку кефира.

Вторник

  • Утренний прием №1 – яблочный салат с добавлением морковки, котлеты, приготовленные на пару, молочное кофе.
  • Утренний прием №2 – одно свежее яблоко.
  • Обеденный прием – суп с добавлением картофельного пюре, капуста тушенного приготовления, варенная рыба и кисель из фруктов.
  • Вечерний прием – гречневая запеканка, вода с минералами.
  • Перед сном – чашку обезжиренного кефира.

Среда

  • Утренний прием №1 – 100 грамм обезжиренного творога с добавлением сахара и сметаны, овсянка на молоке.
  • Утренний прием №2 – запеченное яблоко.
  • Обеденный прием – суп из овощей, курица отварная, рис отварной, соус на молочной основе, фруктовый компот свежего приготовления.
  • Послеобеденный прием – сок из свежевыжатых фруктов.
  • Вечерний прием пищи – пюре из картофеля, вареная рыба, отвар из шиповника.
  • Перед сном – чашку обезжиренного кефира.

Четверг

  • Утренний прием №1 — масло на сливочной основе, мясные макароны, молочный чай.
  • Утренний прием №2 – вареники «ленивые», до 50-ти грамм обезжиренной сметаны.
  • Обеденный прием – суп из картофеля, обычный кисель.
  • Послеобеденный прием – фрукты (свежие).
  • Вечерний прием пищи – молочная рисовая каша, масло на сливочной основе, нежирный сыр.
  • Перед сном – чашку кефира.

Пятница

  • Утренний прием №1 – каша из гречневой крупы, масло на сливочной основе, творог с добавлением молока, молочное кофе.
  • Утренний прием №2 – запеченное яблоко.
  • Обеденный прием – борщ по-вегетариански, мясной лапшевник, обезжиренная сметана, кисель, приготовленный из ягод.
  • Послеобеденный прием – горячий напиток (чай) с печеньем.
  • Вечерний прием пищи – пюре из картофеля, вареная рыба, салат из овощей, вода на минеральной основе.
  • Перед сном – стакан обезжиренного кефира.

Суббота

  • Утренний прием №1 – мясные парные котлеты, каша из гречневой крупы, лимонный чай.
  • Утренний №2 – джем из яблок, пюре из моркови.
  • Обеденный прием – макаронный суп приготовленный на молоке, пудинг из творога, обезжиренная сметана.
  • Послеобеденный прием – кисель на фруктовой основе.
  • Вечерний прием пищи – молочная манна каша, вода с минералами.

Воскресенье

  • Утренний прием №1 – картофель отварной, лимонный чай.
  • Утренний прием №2 – запеченное яблоко.
  • Обеденный прием – щи по-вегетариански, соус на молочной основе, котлеты на пару.
  • Послеобеденный прием – печенье, отвар из шиповника.
  • Вечерний прием пищи – стакан обезжиренного кефира.

Как долго нужно придерживаться диеты

Диета 5 может применяться длительно, в течение 1,5–2 лет. Здесь стоит отметить, что вне периодов обострений питание по диете 5 ненамного отличается от здорового питания, за исключением некоторых особенностей, которые необходимо учитывать. Важными аспектами при диете 5 являются механическое и химическое щажение желудка и кишечника, кратность приемов пищи и избегание употребления отдельных продуктов, подробнее о которых будет написано ниже.

Питаться необходимо небольшими порциями 5-6 раз в сутки. Блюда подаются в отварном виде, запеченные без грубой корочки, тушенные, приготовленные на пару. Температура готовых блюд 20-52°С.

Рецепты блюд для диеты стол номер 5

Геркулесовый суп с картофелем

  • вскипятить 500 мл воды;
  • нарезать кубиками 5 клубней картофеля, 1 луковицу и морковь;
  • ве овощи поместить в кипящую воду;
  • через 10 минут добавить кашу «Геркулес»;
  • украсить готовый суп зеленью;
  • подавать можнов  сочетании с натуральным йогуртом.

Запеканка из капусты

  • смешать следующие ингредиенты: 150 мл молока, 5 ст.л манной крупы, 3 яйца;
  • мелко нарезать капусту (250 г);
  • добавить ее к готовой смеси;
  • поместить в форму для духовки;
  • печь в течение 45 минут при температуре 180 грдусов.
Читайте так же:  Салат из свежей капусты с морковью рецепт с фото очень вкусный

Запеканка из лапши с вареным мясом

Говядина – 80 г, лапша — 80 г, белок 1 яйца, масло слив. – 10 г.

Мясо отварить, остудить и измельчить. Лапшу отварить, остудить. Яйцо растереть с маслом, добавить в мясной фарш. Соединить полученную смесь с лапшой, и готовить на пару до готовности.

Творожный пудинг

Творог- 120 г, молоко – 60 мл, масло слив. – 5 г, манная крупа – 10 г, белок 1 яйца, сахар – 2 ч.л.

Творог протереть сквозь мелкое сито или взбить блендером, смешать с молоком, манкой, сахаром и яичным белком. Смазать форму для выпекания маслом, вылить в нее полученную творожную смесь. Готовить можно на водяной бане или запекать.

Суп овощной на отваре из сухофруктов

Сухофрукты – 250 г, капуста белокочанная – 200 г, коренья – 75 г, морковь – 3 шт, масло раст. – 3 ст. л., вода – 1,5 л.

Капусту мелко измельчить, обдать кипятком, отжать. Морковь и коренья измельчить крупной теркой, потушить, добавив масло. Сухофрукты вымыть, залить водой, отварить и процедить. Добавить овощи и варить до готовности.

Приготовление продуктов для диеты имеет ряд особенностей

  • Хлеб готовится из пшеничной муки 1-2 сорта, ржаной, из обойной, или сеяной муки. Хлеб не должен быть свежеиспеченным, нужно брать вчерашний, или немного подсушенный. Мучные изделия – печеные пирожки, несдобные печенья, сухой бисквит.
  • Из холодных блюд рекомендуется мясные. Рыбные, овощные салаты, винегреты, отварную рыбу, сыры нежирных неострых сортов, некоторые виды колбас.
  • Первые блюда: молочные с вермишелью, овощные, крупяные на отваре из овощей, фруктовые супы, борщи, вегетарианские щи, окрошка, свекольник.
  • Овощи и картофель можно употреблять в сыром, вареном, запеченном и тушеном виде. Лук предварительно нужно бланшировать. Зеленый и репчатый мелкорубленый лук добавляют в салаты и винегреты.
  • Каши могут быть из разных круп. Предпочтение отдается гречневой и овсяной крупе. Также используются макароны, плов с сухофруктами, крупеник, пудинги с творогом, морковью.
  • Яйца употребляются при приготовлении блюд. Желтки можно употреблять не более одного в день. Белки используются для приготовления омлета.
  • Из молочных продуктов используются натуральное, сухое, сгущенное молоко, различные кисломолочные продукты. Ограничено употребление жирного творога, молока с содержанием жира 6%, жирного соленого сыра.
  • Рекомендуется использование для приготовления блюд и в натуральном виде сливочного и растительного масла.
  • Рыба только нежирная — щука, хек, сазан, навага, треска. Рыбу можно отварить, запечь после отваривания, из рыбного фарша можно приготовить котлеты, фрикадельки, кнели, суфле.
  • Мясо рекомендуется нежирное – крольчатина, курица, индейка. Мясо употребляют в вареном, или запеченном после отваривания виде, а также в виде блюд из фарша. Разрешается плов с отварным мясом, молочные сосиски.
  • Соусы могут быть на основе овощных отваров, сметаны, молока, ягод, фруктов и овощей.
  • Плоды и ягоды можно употреблять любые, кроме кислых как сырые, итак и вареные, или запеченные.
  • Можно есть сладости: сахар, конфеты без шоколада, мармелад, пастилу. Сладостями нельзя чрезмерно увлекаться.
  • Из напитков рекомендуется чай и кофе с молоком, сладкие соки из плодов, овощей и ягод, отвар шиповника.

Диета 5 стол; что можно что нельзя

Что такое Диета 5

Диеты Певзнера — система диет, разработанная советским учёным М. И. Певзнером и применяемая при лечении ряда заболеваний. Данная система обеспечивает индивидуальность лечебного питания для людей с различными заболеваниями. Каждая диета называется столом и имеет свой номер. Некоторые диеты имеют несколько вариантов, которые обозначают буквами в номере основной диеты. Особую группу диет составляют нулевые (или хирургические) диеты, а также специальные разгрузочные диеты.

Стол № 5 Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения

Стол № 5а Хронические панкреатиты 

 

Диета 5 стол что можно что нельзя, таблица

Итак, режим питания стол – 4-5 раз в день приблизительно равными порциями.

Натощак рекомендуется пить жидкость.

Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав):

белки – до 80 гр. (50% из которых животного происхождения);

жиры – до 80-90 гр. (30% из которых растительного происхождения);

углеводы – до 400 гр.;

жидкость 1,5 – 2 литров минимум;

общая энергетическая ценность – приблизительно 2400 – 2800 ккал;

Употребление соли не более 10 г.

Для поддержания работы печени в случае, если назначен стол №5 рекомендуется прием гепатопротекторов (напр. Урсосан).

Источник: 

Диета 5 стол что можно что нельзя, таблица

Наименование

Продукты питания, которые МОЖНО употреблять при диете

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете

Напитки

Слабый чёрный чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком;

Отвар шиповника;

Соки разбавленные водой (при переносимости);

Протертые компоты из свежих и сухих фруктов;

Желе;

Муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре;

Морс и кисель (не кислые);

Заваренная ромашка.

Кофе;

Какао;

Газированные и холодные напитки;

Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные);

Шоколад и кофе;

Зеленый чай, листья стевии, трава спорыш, экстракт стевии;

Молочная сыворотка;

Цикорий;

Каркаде;

Свежевыжатые и магазинные соки;

Кэроб.

Супы

Суп – это главное блюдо в рационе (не на бульоне)!;

Супы вегетарианские – протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны;

Фруктовые супы;

Молочные супы с макаронными изделиями;

Борщ (без бульона);

Щи вегетарианские;

Свекольник;

Гороховый суп (жидкий, с минимальным добавлением гороха);

Суп перловый.

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината;

Окрошка (на кефире, на квасе, любая).

Каши / Крупы

Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком;

Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога;

Плов с сухофруктами;

Мюсли (без запрещенных в диете добавок)

Овсяные хлопья (без добавок);

Кус-кус, булгур;

Пшенная каша;

Семена льна;

Из круп исключаются бобовые (в качестве самостоятельного блюда);

Перловая, ячневая, кукурузная крупы ограничиваются;

Чечевица.

Макароны

Нежирная паста с разрешенными продуктами

Жирные пасты;

Макароны с запрещенными в диете ингредиентами;

Паста с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо / Рыба / Мясопродукты

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском);

Голубцы, плов с отварным мысом (не кислый соус);

Молочные сосиски (очень ограничено);

Нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец) готовить следующим образом – варить или запекать после варки. Можно делать кнели или фрикадельки, суфле рыбное или целым куском филе. Употребление ограничивается до трех раз в неделю;

Свежие устрицы;

Креветки , кальмары, мидии – ограничено;

Лосось – ограничено по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда;

Пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) – очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно – не жареные;

Конина (в вареном и запеченном виде);

Куриная грудка вареная или на пару.

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы;

Ограничено употребление свиного жира, а кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются;

Рыбные консервы

Соленая и копченая рыба

Жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь , осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.);

Икра зернистая (красная, черная)

Суши;

Язык говяжий;

Крабовые палочки.

Хлеб

Отрубной хлеб;

Ржаной хлеб;

Сухари;

Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари;

Несладкое сухое печенье, галетное печенье;

Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;

Сухой бисквит;

Слайсы (сухарики) пшеничные;

Хлебцы (без консервантов);

Отруби.

Все изделия из слоеного и сдобного теста;

Пончики жареные;

Свежий хлеб;

Блины;

Жареные пирожки;

Сухари из сдобного теста.

Молочные / Кисломолочные продукты

Сметана (минимальной жирности) и сыр (неострый и в очень ограниченном количестве);

Не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги;

Сыр фета – ограничено по содержанию жиров;

Йогурты (без консервантов).

Исключаются сыры соленых сортов;

Жирные молочные продукты;

Сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог;

Молочная сыворотка.

Овощи

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, пекинская капуста;

Салаты(ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве;

Болгарский перец (в ограниченном количестве);

Авокадо;

Морская капуста;

Огурцы;

Помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – исключить);

Стручковую фасоль – сами стручки можно готовить на пару или запекать;

Сельдерей, брокколи (лучше после тепловой обработки).

Из овощей исключаются: грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа;

Лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек;

Травы и салаты горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда, только в качестве украшения или для аромата в минимальном количестве;

Томатная паста;

Белокочанная капуста в сыром виде (для приготовления блюда с термической обработкой в минимальном количестве разрешена).

Фрукты / Ягоды

Яблоки  – только спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные;

Не более 1-го банана в день;

Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях;

Гранат (не злоупотреблять), за исключением гемохроматозов;

Чернослив;

Арбуз, не более 2 х небольших кусков в день;

Папайя сушеная, дыня сушеная, курага;

Дыни, папайя, ананасы (в салатах в очень небольших количествах, в чистом виде – нельзя);

Фруктовое пюре (только из фруктов пятого стола).

Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр;

Орехи в любом виде (подсолнечные семечки и косточки миндаля, а также грецкие орехи и фундук);

Имбирь и лимон.

Яйца

Яйца в виде белковых омлетов, яйца вкрутую и  перепелиные яйца – до двух белков в сутки, желтков не более 1/2 в блюдах; 

Жареные блюда из целых яиц.

Масло

Сливочное масло (до 30 г);

Рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда;

Оливковое масло (в ограниченном количестве).

Нерафинированное растительное масло;

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Закуски

Овощные салаты свежие с растительным маслом и фруктовые салаты (в очень ограниченном количестве, в качестве Закуски, а не основного блюда);

Кабачковая икра;

Рыба заливная только после отваривания;

Вымоченная сельдь нежирная;

Рыба фаршированная,

Салаты из морепродуктов и мяса вареного;

Винегрет с разрешенными продуктами, икра кабачковая, неострый и нежирный сыр;

Квашеная капуста (без добавления уксуса), желательно промытая.

Жирные закуски;

Копченые продукты;

Острое и жирное

Маринованный имбирь (для суши и роллов);

Консервированные продукты в любом виде;

Оливки, маслины;

Вяленые томаты;

Консервированные артишоки.

Соусы / Приправы

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные;

Фруктовые подливки. Муку жарить нельзя;

Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день(!);

Петрушка, укроп, корица, ванилин (незначительное количество в качестве приправы для аромата)

Соевый соус (в очень небольших количествах).

Майонез;

Кетчуп;

Горчицу;

Хрен;

Перец;

Уксус;

Аджика;

Любые пряности!

Сладкое

Ягоды и фрукты некислые, в вареном и запеченном виде;

Разрешено есть сухофрукты (но лучше компот из сухофруктов), желе, кисель, мусс;

Можно есть печенье меренги и зефир (в очень ограниченном количестве);

Можно мармелад и конфеты без какао и шоколада;

Варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастилу, мёд;

Сахар только в небольших количествах;

Вареники с ягодами, картофелем, капустой (тесто: мука, вода, соль);

Пряники (но не шоколадные, без добавок и не более 1 го в день);

Леденцы;

Рахат-лукум без орехов;

Нуга – без орехов;

Конфеты из мягкой карамели без кунжута и без орехов и семян;

Обычный бисквит (1 небольшой кусочек в день).

Шоколад и кремовые изделия, мороженое;

Халва;

Любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом;

Жевательная резинка (особенно при ГЭРБ).

Батончики из мюсли;

Конфеты из кунжута;

Поп-корн;

Гематоген;

Вафли с какао;

Чак чак и щербет;

Сгущенное молоко (сгущенка);

Cемечки;

Козинаки.

Диета 5 стол рецепты блюд вкусные рецепты для пятого стола на каждый день

Картофельный суп-пюре с курицей. Это отличное блюдо насытит больного и принесет его организму много пользы. Вы можете время от времени менять состав продуктов в этом супе. Например, можно добавлять цветную капусту, кабачок, брокколи, рис, макароны.

Для приготовления нам потребуются: 200 г куриной грудки, 2-3 картофелины, небольшая морковка, небольшая луковица и соль по вкусу.

Курицу нарезаем кусочками и варим до готовности; Пока курица варится, очищаем картофель, режем его на небольшие кубики, очищаем морковку и лук и также нарезаем кубиками; Отвариваем все овощи в отдельной кастрюле до готовности; Затем перекладываем к овощам и овощному отвару кусочки курицы, и измельчаете блендером до однородной консистенции. Суп-пюре готов!

Рецепты диеты 5 на каждый день

Суп-пюре из моркови и риса. Для супа-пюре требуется: 200 грамм риса, две морковки, одна луковица, 50 мл. нежирных сливок, 1 ст.л. сливочного масла.

Сначала отварите рис. Далее лук измельчают и пассеруют со сливочным маслом, а через пару минут добавляют измельченную морковь. После чего овощи пассеруют еще 10 мин.

Далее нужно довести до кипения литр воды, и добавить в кастрюлю с водой приготовленные ранее овощи, рис и соль по вкусу. Еще раз вскипятить. Затем рисовый суп измельчают с помощью погружного, блендера добавляют сливки и еще раз доводят до кипения.

Изображение - Диета 5 рецепты салаты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here