Черный цезарь салат рецепт

Детальное описание: черный цезарь салат рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Создатель блюда — повар Цезарь Кардини — вероятно, не мог и предположить то, насколько его «изобретение» станет популярным, а главное — любимым. Притом что, если верить легенде, получил он его по причине отсутствия нужных ингредиентов для другого блюда, собрал то, что имелось на кухне, и вуаля — вкуснейший «Цезарь» обрел свое звучание.

«Цезарь»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — одна головка
  • Белый хлеб (багет) — 200 г
  • Куриная грудинка — 1 шт.
  • Пармезан — 150 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сок половинки лимона
  • Горчица — 3 ч. л.
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Белый винный уксус — 1 ч. л.
  • Орегано — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление: 

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-2

Салат «Цезарь с креветками»

Ингредиенты:

  • Креветки — 0,5 кг
  • Салат листовой
  • Руккола — 4 горсти
  • Батон — 5 кусочков
  • Майонез домашний — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Пармезан — 100 г
  • Соль по вкусу
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — будет очень ароматно3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-3

Салат «Цезарь классический»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 400 г
  • Хлеб белый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соус ворчестерский — 1 ч. л.
  • Пармезан тертый — 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-4

Салат «Цезарь с курицей и креветками»

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 400 г
  • Креветки вареные очищенные — 200 г
  • Салат Ромен — 1 пучок
  • Пармезан — 100 г
  • Хлеб белый — 200 г;
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло оливковое — 150 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 3 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Орегано — щепотка
  • Тимьян сушеный — щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, — оливковое масло.
4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-5

Салат «Цезарь с сыром Фета»

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 500 г
  • Сыр Фета — 200 г
  • Айсберг — 1 шт.
  • Помидоры черри — 150 г
  • Хлеб черный — 200 г
  • Сыр пармезан тертый — 3 ст. л.
  • Соль/перец по вкусу
Читайте так же:  Рецепт салата кимчи из капусты

Приготовление:

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. Нарвите салат в глубокую миску. Сыр Фета нарежьте кубиками.
4. Разрежьте помидорки на две или четыре части.
4. Натрите пармезан.
6. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-6

Приятного аппетита!

Что нужно знать о салате «Цезарь»

Салат «Цезарь», как утверждается, изобрел шеф-повар Кардини в Тихуане в начале 1920-х годов, но, как и во многих знаменитых блюдах, постоянно обсуждаются его новые предположения или разные варианты.

Сегодня мы рассмотрим довольно стандартные рецепты о том, как сделать салат «Цезарь», но не стесняйтесь добавлять свой собственный вкус к ингредиентам, как вы сочтете нужным.

Анчоусы:

«Использовать анчоусы или не использовать анчоусы?», это первый вопрос, который вы хотите задать себе, когда думаете о создании этого блюда. Некоторые говорят, что вы должны использовать их, если хотите сделать правильный классический вариант, в то время как другие скажут вам, что создание салата без анчоусов не только лучше, но и то, что в оригинальном салате их вообще не было.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если вы их используете, возьмите около 12 маленьких филе и тщательно вымойте, используя вилку. Анчоусы невероятно соленые, попробуйте рыбу прежде, чем добавлять в салат.

Стандартный рецепт для соуса включает лимонный сок, фарш, белый винный уксус, оливковое масло, свежий черный перчик и соль. Количество каждого ингредиента полностью зависит от вас; но начните с 1 чашки масла оливок и 1/4 чашки уксуса и дальше продолжайте исходя из предпочтений.

Смешайте все очень хорошо. Один хороший способ получить приятный, кремообразный соус состоит в том, чтобы объединить все ингредиенты, кроме масла оливок. А затем, взбивая, медленно влейте масло в уксус, чесночек и лимонную смесь. После того, как вы добавите эти ингредиенты, добавьте высушенные анчоусы и взбейте все вместе.

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-7

Салат латук:

Если вы хотите чистые, свежие листья для этого салата, то, если это возможно, купите зелень  в тот же день, когда вы делаете салат «Цезарь». Вытяните листья с головы, вымойте их и протрите, пока они не станут сухими. Затем вручную порвите салат на несколько небольших кусочков.

Сухарики:

Конечно, вы можете использовать купленные в магазине гренки, но если вы собираетесь сделать идеальный, самодельный Цезарь, почему бы не пройти весь путь и не сделать свои собственные гренки? Это невероятно просто и дешево.

Купите багет и вырежьте 1-сантиметровые ломтики, около 3 чашек. Разрежьте хлеб в кубики и положите их в миску. Бросьте по 1 ст. чесночного порошка и около 3 ст.л. масла оливок. Смешайте все, чтобы хлеб был хорошо покрыт, и положил хлеб на лист противня. Сушите в духовке около 10 минуточек или до тех пор, пока хлеб не станет приятным на ощупь и коричневым.

Ладно, теперь у вас есть все готовые ингредиенты. Очень важно не заправлять салат, пока не придет время его подавать. Если вы заправляете салат слишком рано, салат станет сырым, и вся красота будет разрушена.

Итак, положите салат в миску, добавьте гренки, а затем медленно добавьте около 1/2-чашки соуса в салат. Желательно, чтобы было совсем немного соуса, который оставит белый след. Вы всегда сможете добавить большее количество, но никак не убрать лишнее.

После того, как он приправлен соусом по вашему вкусу, притрите верхушку свежим сыром Пармезан. Вы только что создали идеальный салат «Цезарь».

Вы также можете добавить куриную грудку или жареную креветку и макароны, если этот салат служит основным блюдом.

1. Простой рецепт салата «Цезарь»

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-8

Ингредиенты:

Для соуса:

  • 1 желток яйца
  • 1/2 лимона, сок
  • 1 анчоус
  • 1 ст.л. нарезанного чесночка
  • 6 столовых ложек масла оливок
  • 6 столовых ложек рапсового масла
  • 1 стол. лож. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. молотого черного перца

Для салата:

  • 1 мешочек с сердечками, ополоснутый, потрепанный сухой, нарезанный (3 готовых сердец)
  • 2 авокадо, косточки, очищенные, нарезанные
  • 5 ломтиков бекона, приготовленные до хрустящей корочки
  • 225 г кускового крабового мяса

Для гренок:

  • 1 буханка хлеба, кубиками
  • 2 столовые ложки масла оливок
  • Соль и молотый черный перчик

Инструкции по приготовлению:

1) Разогреть духовку до 210С / Газ 7.

2) Сделайте соус. В кухонном комбайне добавьте желток яйца, лимонный сок, анчоусы и чесночек. Взбивайте до тех пор, пока не образуется однородная масса.

3) При взбивании в комбайне медленно добавляйте масло маслины и рапса до эмульгирования. Добавьте горчицу, соль, перчик и оставшиеся сухие ингредиенты.

4) Объедините все ингредиенты салата и добавляйте соус до равномерного покрытия.

5) Поместите кубический хлеб в большую миску. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и оставьте всё вместе.

5) Поместите на противень и выпекайте в течение 5-10 минуточек или до коричневого цвета и хрустящего состояния.

Подавать салат с яйцами сваренными вкрутую сверху.

* ВНИМАНИЕ!

Мы просим Вас быть осторожными при потреблении сырых и слегка приготовленных яиц из-за небольшого, но всё же риска заражения сальмонеллой или другими паразитами.

Чтобы уменьшить этот риск, мы рекомендуем использовать только свежие, правильно охлажденные, чистые яйца класса A или AA с неповрежденными скорлупами, и избегайте контакта между желтками или белками и оболочкой.

2. Салат Цезарь с креветками

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-9

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 зубчик чесночка, измельчить (около 1/2 чайн. лож.)
  • 1-1/2 чайн. лож. анчоусной пасты
  • 1 чайн. лож. дижонской горчицы
  • 1/4 чайн. лож. Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки масла оливок
  • 1/4 стакана мелко тертого пармезана
  • Соль и перчик
  • 8 чашек грубо порванного салата
  • От 20 до 24 креветок с лимонно-перечной приправой
Читайте так же:  Рецепт салат змея

Для чесночных гренок:

  • 8 ломтиков французского хлеба или другого хрустящего хлеба (около 2 унций)
  • 1 чайн. лож. масла оливок или спрей масла оливок
  • 1 зубчик чесночка
  • 2 щепотки соли

Для креветок с лимонным перцем:

  • 1 килограмм крупных креветок (от 20 до 24 за фунт), очищенные и разведенные
  • 1 чайн. лож. масла оливок
  • 1/4 чайн. лож. соли
  • 1/2 чайн. лож. свежесмолотого черного перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Метод приготовления:

В маленькой миске взбейте яйца, чесночек, анчоусную пасту, горчицу, соус Вустершир и лимонный сок. Медленно добавляйте оливковое масло, все время взбивая. Перемешайте с пармезаном и приправьте солью и перцем.

В большой миске смешайте салат и соус. Добавьте сухарики и бросьте всё для создания однородности. Разделите салат на 4 части и украсьте каждую тарелку 5 или 6 креветками.

Для гренок: Разогреть духовку до 160 ° C. Используя тестовую щетку, слегка помажьте обе стороны хлеба маслом. Разрежьте чесночек пополам и втирайте его в обе стороны хлеба. Посыпать солью. Разрежьте хлеб на кубики и нанесите на противень. Выпекать, пока хлеб не станет хрустящим и золотисто-коричневым, помешивая один или два раза, около 10 минуточек.

В итоге получаются две большие порции.

Для креветок: Разогрейте сковородку на среднем огне или подготовьте гриль. Бросьте креветку с оливковым маслом на гриль, посыпьте солью и перцем, бросьте снова и поджаривайте до готовности до 2 — 3 минуточек на каждую сторону. Перенесите креветку на тарелку и замочите с лимонным соком.

3. Пицца «Цезарь»

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-10

Ингредиенты:

Для теста для пиццы:

  • 2/3 стакана экстра-масла оливок, можно и больше.
  • 6 зубчиков чесночка, мелко нарезанного.
  • Свежемолотый черный перчик.
  • 1-1/3 чашки теплой воды (105 градусов F).
  • 1 стол. лож. сахара.
  • Один пакет 1/4 унции (0.5 чайные ложки) активных сухих дрожжей.
  • 3-3/4 чашки универсальной муки, можно больше для присыпки теста.
  • Поваренная соль.
  • 2 больших спелых помидора, каждый из которых разрезать на 6-8 тонких ломтиков.
  • 3/4 стакана мелко тертого пармезана.

Для салата Цезарь:

  • Изюминка и сок 1 лимона.
  • 1 большой желток яйца.
  • 2 масляных анчоусов, мелко нарезанных.
  • 1 зубчик чесночка, мелко тертый.
  • 1/4 чайн. лож. меда.
  • 1/4 стакана экстра-масла оливок, а также больше для приправки.
  • Соль и молотый черный перчик.
  • 2 куриных сердечка, разрезанные на мелкие частицы.
  • Кусок пармезана, для допинга.

Метод приготовления:

Тесто: Нагрейте 1/4 стакана масла оливок и чесночка в маленькой кастрюле на среднем огне, пока чесночек не размягчится, около 5 минуточек. Перемешать в 1/2 чайн. лож. перца. Оставьте остывать.

Взбейте воду и сахар в миске; посыпать дрожжами сверху. Взбивать до пенообразования, около 10 минуточек. Перемешать в смеси с оливковым маслом и чесночеком.

Взбить муку и 2 чайные ложки соли в большой миске. Влить смесь дрожжей. Перемешать.  Плотно закройте пищевой пленкой и отложите при комнатной температуре до удвоения по размеру примерно на 1 час.

Между тем,  разогрейте духовку  до 220 ° C. Положите лист для выпечки на стойку, чтобы нагреть, пока тесто поднимается.

После того, как тесто удвоилось по размеру, тщательно намажьте обожженный лист для выпечки с половиной оставшегося масла оливок. Положите тесто на масляный лист для выпечки, растяните до краёв. Используйте кончики пальцев, чтобы сделать ямочки по всему тесту.

Положите томаты по всему периметру пиццы. Убедитесь, что каждый кусочек имеет свою часть помидора. Посыпьте помидоры слегка солью. Добавьте куриные сердечки, небольшую порцию сыра. Поместите лист для выпечки с тестом прямо на верхнюю часть предварительно нагретого листа для выпечки в духовке (это помогает с хрустящей корочкой). Выпекать 15 минуточек. Удалите листы для выпечки и посыпьте пармезаном тесто. Продолжайте печь, пока тесто не станет золотисто-коричневым, и сыр расплавится, от 10 до 15 минуточек.

Пока пицца выпекается, сделайте соус Цезаря: взбейте вместе лимонную цедру и сок, потом добавьте желток яйца, анчоусы, чесночек и мед в большую миску и продолжайте взбивать. Медленно добавьте оливковое масло, приправьте солью 1/4 чайн. лож. и несколькими молотыми перчинками.

Удалите пиццу из духовки и перенесите ее на большое блюдо или разделочную доску. Добавьте ромэн с соусом. При необходимости добавьте соль и перчик. Приправьте пиццу рваными листьями зеленого салата. Используйте предмет для чистки овощей, чтобы побрить ленточки Пармезана над салатом, чтобы добиться максимальной схожести с оригинальным салатом. Полить оливковым маслом, нарезать кусочками и подавать.

Вам понравилась статья?

(Пока оценок нет)

Блюдо с куриным мясом и сухариками очень популярно во всем мире. Автором салата является Цезарь Кардини, итальянец, в прошлом веке иммигрировавший в США и открывший там несколько ресторанчиков. Особенность салата в том, что все ингредиенты для него подготавливаются по отдельности, а после выкладываются на одно блюдо и поливаются соусом.

Салат «Цезарь» на Новый год 2019

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 6 столовые ложек;
  • Куриное филе (подмороженное) – 250 г;
  • Батон (или хлеб белый) – 50 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Майонез – 2,5 столовые ложки;
  • Пекинская капуста (или салат Айсберг) – 100 г;
  • Пармезан сыр – 50 г;
  • Горчица – 1 чайная ложа;
  • Яйцо (потребуется вареный желток) – 1 штука;
  • Орегано – 1 щепотка;
  • Соль – на усмотрение;
  • Черный молотый перец – по предпочтению.

Как приготовить на Новый год 2019 вкусный салат Цезарь с курицей

  1. Итак, познакомившись с перечнем требуемых для салата Цезарь продуктов, приступаем к готовке блюда. Сразу отварите вкрутую одно куриное яйцо. Оно пойдет для реализации соуса для салатного блюда, но только не все, а его часть – желток. А пока займемся сухариками. С батона (или же белого хлеба) срезаем тонко корочки. Батон натираем очищенным зубком чеснока и слегка сбрызгиваем маслом оливы. Нарезаем батон в форме кубиков. Отправляем кубики батона на оптимально прогретую сковороду. Поджариваем до румяной оболочки.
  2. Следующий компонент Цезаря на новогодний стол – куриное филе. Оно должно быть для удобства его нарезки немного подмороженным. Измельчаем на разделочной поверхности филе небольшими соразмерными кусочками, которые выкладываем на сковороду. В сковороде прогреть предварительно примерно 2-3 столовые ложки оливкового масла. Подрумяниваем куриную нарезку на сковороде до готовности.
  3. Сыр (предпочтение лучше отдать сорту Пармезан) натираем, используя терку с мелкими ячейками.
  4. Сделаем для салата пикантную заправку следующим образом: в небольшую мисочку выкладываем майонез, вливаем пару суповых ложек масла оливы, добавляем растертый куриный желток. Подсыпаем орегано, бросаем соль по вкусу и сдабриваем черным молотым перчиком.
  5. Введенные ингредиенты соуса хорошенько перемешиваем. Соус для новогоднего Цезаря готов!
  6. Приступаем к формированию салата. Листья пекинской капусты нарезаем небольшими кусками. Разрешается порвать их чистыми руками в миску.
  7. Выкладываем в миску подрумянившиеся на сковороде куриные кусочки.
  8. Ингредиенты разнообразим натертым сыром (используем только 2/3 части, оставшаяся потребуется потом).
  9. Выкладываем приготовленную ранее пикантную заправку.
  10. Салат перемешиваем, перекладываем в подходящую для подачи емкость.
  11. Цезарь посыпаем сырной стружкой, сухариками.
  12. Аппетитный салат Цезарь на Новый год 2019 год готов!
Читайте так же:  Салат в лаваше рецепт с фото с курицей

Салат Цезарь с помидорами

Чтобы придать яркости относительно бледному салатику, многие хозяйки добавляют в его состав помидоры. Интереснее всего смотрятся в закуске маленькие томаты черри, которые стоит разрезать на две половинки. Рецепт салата Цезарь с курицей и помидорами позволяет приготовить легкое, сытное, нежное блюдо, подходящее для любого праздничного стола. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • филе куриные – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • пармезан – 50 г;
  • черный молотый перец, другие специи;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • черри – 8 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • хлеб для тостов – 2 ломтика;
  • чесночная долька;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • перепелиные яйца – 5 шт.;
  • салатные листья – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Обмойте, присыпьте специями, сделайте несколько продольных надрезов на грудке, после обжарьте ее на сливочном масле. Готовую курочку остудите, измельчите кубиками.
  2. Пополам разрежьте черри, помойте салатные листья.
  3. Хлебный мякиш порежьте средними по величине кубиками.
  4. Отварите перепелиные яйца, очистите, разрежьте каждое на 2 половины.
  5. Обжарьте хлебные кубики на оливковом масле с продавленным чесноком.
  6. Пармезан натрите или порежьте тонкими пластинками.
  7. Соус нужно приготовить, смешав горчицу, специи, лимонный сок, оливковое масло.
  8. Выкладывайте в салатницу ингредиенты слоями в такой последовательности: салатные листья, помидоры, яйца, мясо, сухарики, соус, сырная стружка. Салат лучше подавать сразу же после приготовления, чтобы сухарики не успели размякнуть.

Цезарь с сыром

Закуска имеет большое количество вариантов приготовления: состав салата Цезарь с курицей может отличаться от классической рецептуры. Тем не менее, практически все рецепты предполагают наличие в блюде сыра. Сочетание этого продукта с основным ингредиентом – куриным мясом – придает салату нежный, пикантный вкус. Такое угощение украсит праздничный стол и поможет разнообразить будничный ужин. Как приготовить Цезарь с курицей и сыром?

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • отварное куриное филе – 0,3 кг;
  • салатные листья – 100 г;
  • сливочный твердый сыр – 150 г;
  • хлеб пшеничный – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Остывшую грудку порежьте крупными кусочками, томаты нарежьте дольками.
  2. Кубики белого хлеба поджарьте на масле до румяности. Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, можете добавить в сковороду продавленный чесночный зубок.
  3. Промойте салатные листья, порвите их крупно, выложите на широкую тарелку.
  4. Сверху следует выложить готовое мясо, томатные дольки.
  5. Присыпьте салатик сырной стружкой, сухариками.
  6. Заправкой блюда послужит оливковое масло, которое прекрасно сочетается со всеми ингредиентами.

С копченой курицей

Классическим Цезарем уже никого не удивишь, поэтому многие хозяйки предпочитают экспериментировать, заменяя или добавляя в блюдо новые ингредиенты. Сделать вкус закуски необычным можно, используя вместо жареной или отварной курятины копченый окорок или филе. Благодаря этому решению, блюдо получится оригинальным, ароматным и очень вкусным. Как готовят Цезарь с копченой курицей?

Ингредиенты:

  • масло оливковое;
  • филе копченой курицы – 0,4 кг;
  • романо салат – 0,5 кг;
  • хлеб пшеничный/ржаной – 0,3 кг;
  • томаты черри – 6 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сок лимона;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Чеснок измельчите, поджарьте на растительном масле вместе с нарезанным кубиками хлебом. Интенсивность огня должна быть средней.
  2. Половину сыра потрите, вторую – тонко нарежьте.
  3. Средними кусочками порежьте курицу.
  4. Салатные листья заранее лучше замочить в холодной воде. После промойте их под проточной водичкой, порвите на средние кусочки, выложите в салатницу.
  5. Черри разрежьте на четвертинки, отваренные яйца почистите, разделите на белки и желтки.
  6. Желтки смешайте с продавленным зубком чеснока и ¼ ч. л. лимонного сока. Перемешайте массу, добавив оливковое масло, специи.
  7. На салатные листья выложите мясные кусочки, томаты, яйца, ломтики сыра. Заправьте блюдо соусом, присыпьте сухариками и сырной стружкой.

Цезарь с курицей и креветками

Компоненты для этого праздничного блюда готовят заранее. Так, за 5 дней до банкета следует нарезать тонкими пластинами чесночные зубки и настаивать на них оливковое масло. Упрощенный вариант придать продукту аромат – поджарить кусочки чеснока в большом количестве масла и использовать его для заправки блюда. Салат Цезарь с курицей и креветками можно подавать в холодно и теплом виде.

Ингредиенты:

  • салат романо – 100 г;
  • сухарики домашние – 100 г;
  • филе курицы – 0,4 кг;
  • вареные креветки – 0,2 кг;
  • пармезан – 100 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 150 г;
  • орегано – ½ ч. л.;
  • базилик – ½ ч. л.;
  • уксус бальзамический – 1,5 ст. л.;
  • тимьян сушеный.
Читайте так же:  Салаты из свеклы рецепты без майонеза с фото простые и вкусные

Способ приготовления:

  1. Сделайте несколько надрезов на филе, натрите мясо солью, специями, оливковым маслом, оберните кусок фольгой и отправьте запекаться при 180 градусах в течение 20 минут. После разверните обертку, присыпьте курицу базиликом и запекайте еще 10 минут.
  2. Сухарики подсушите на сковороде вместе с продавленным чесноком.
  3. Отварите яйца, отделите желтки, добавьте к ним горчицу, уксус, сахар. Тщательно разомните продукты вилкой, медленно подливая оливковое масло. Соус должен приобрести консистенцию сметаны.
  4. Салатные листья вымойте, обсушите, порвите и выложите в салатницу. Скромно сбрызните зелень соусом.
  5. Поверх листьев выложите курочку, нарезанную кубиками.
  6. Далее поместите на мясо креветки, тертый пармезан. Полейте закуску соусом и присыпьте гренками.

С ананасами

Среди других вариаций приготовления блюда это занимает лидирующие позиции по популярности. Цезарь с курицей и ананасами имеет очень приятный, ни с чем не сравнимый сладковатый вкус и приятный аромат. Такое пикантное блюдо станет украшением праздничного стола, главное – не переборщить с консервированным фруктом, иначе закуска станет слишком приторной. Как готовят салат Цезарь с курицей и ананасом?

Ингредиенты:

  • половина лимона;
  • грудка куриная отварная;
  • салат зеленый – 100 г;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • помидоры – 100 г;
  • ананасы консервированные – 1 б.;
  • сухарики – 100 г;
  • яйца вареные – 2 шт.;
  • специи;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • ливковое масло – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сухарики с продавленным чесночным зубком, поджарьте продукты на масле, после выложите на салфетку (это поможет убрать лишний жир).
  2. Из половины лимона выдавите сок.
  3. Второй чесночный зубок продавите и смешайте со специями, добавьте горчицу, 1 желток. Взбейте смесь, подлейте оливкового масла и вновь используйте блендер.
  4. Чистыми, сухими салатными листьями застелите блюдо. Смажьте их соусом.
  5. В отдельной емкости соедините кусочки ананасов, курочки. Добавьте сухарики. Переложите ингредиенты на салатные листья.
  6. Полейте блюдо заправкой, присыпьте сыром, после подавайте к столу.

Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

Ингредиенты

Салат романо — 1 кочан

Хлеб пшеничный — 4 ломтика

Масло растительное — 2 ст.л.

Бекон — 100 граммов

Сыр твердый — 80 граммов

Для заправки

яйцо — 1 штука

Масло оливковое — 3 ст.л.

Горчица (неострая) — 3 ч.л.

Анчоусы (баночка) — 50 граммов

Чеснок — 1 капля

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Описание

С хлеба срезаем корочки, мякиш режем кубиком, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке до золотистого цвета.

Бекон нарезаем тонкими кусочками и обжариваем до хруста в разогретой с каплей масла сковороде. Жир должен вытопиться почти полностью. Шумовкой перекладываем бекон на бумажную салфетку.

Салатные листья рвем на небольшие кусочки и выкладываем в широкий салатник. Посыпаем беконом, сухариками, тертым сыром. Поливаем заправкой, перемешиваем и сразу же подаем на стол.

Приготовление заправки: яйцо опускаем в кипящую воду и варим ровно минуту. Разбиваем на две половинки, ложечкой вычищаем в миску слегка схватившийся белок и жидкий желток. Смешиваем миксером все ингредиенты заправки, включая яйцо, до однородной консистенции.

Калорийность: 285 ккал в порции.

Составляя меню для праздничного стола, хозяйки стремятся включить в него что-то необычное, чтобы гости не только наслаждались изысканными блюдами, но и запомнили их надолго, и рассказывали о них всем. Но почётное место в любом праздничном меню всегда будет занимать нестареющая классика. К ней относится и салат «Цезарь».

Это блюдо — доказательство того, что сочетание самых простых продуктов может превратиться в настоящий деликатес. Главное — правильно подготовить каждый ингредиент. А ещё очень важно приготовить именно тот соус, который нужен для салата «Цезарь». Так давайте постигнем эту нехитрую науку, следуя пошаговому рецепту.

Салат «Цезарь» с курицей классический

Благодаря ресторатору Кардини и его эксперименту сегодня во многих ресторанах мира подают его кулинарный шедевр – салат «Цезарь». Первоначально такую закуску готовили без курицы, но сегодня можно отведать салат не только с добавлением мяса, но и с морепродуктами. Сегодня у нас салат «Цезарь» с курицей – классический (простой) рецепт его приготовления.

Классический салат цезарь с курицей

Еще совсем недавно ни один праздничный стол не обходился без традиционного оливье и селедки под шубой, а сегодня в центре стола – итальянский салат «Цезарь», рецепт которого мы сейчас вам и расскажем.

Ингредиенты:

  • 225 г филе птицы;
  • 110 г салата «Ромэн»;
  • несколько плодов черри;
  • батон;
  • 55 г сыра «Пармезан»;
  • два зубца чесночка.

Для соуса:

  • два желтка;
  • 17 г горчицы;
  • два филе анчоусов;
  • ложечка устричного или вустерского соуса;
  • половина лимона;
  • 285 г масла олив;
  • зубчик чесночка.

Способ приготовления:

  1. Первым делом мы подготовим соус. Для этого яичные желтки вливаем в емкость блендера, кладем горчицу, рыбку, вустерский (устричный) соус, а также добавим немного соли и ложечку подсластителя. Включаем прибор и перемешиваем ингредиенты до однородности.
  2. Теперь добавляем масло. Вливать масло нужно в пять приемов и после каждой порции соус нужно тщательно взбивать. После выживаем сок из половинки цитруса, еще раз взбиваем и соус готов, по консистенции он должен быть, как густая сметана.
  3. На следующем этапе мы подготовим сухарики. Для этого батон нарезаем, очищаем от корочки, а мякоть режем кубиками.
  4. В посуду для микроволновой печи вливаем три ложки масла олив, засыпаем прессованную дольку чеснока и ставим в печь на полминуты. На противень кладем кубики батона, поливаем их ароматным маслом, аккуратно перемешиваем и подсушиваем в духовке полчаса (температура 160°С).
  5. Филе птицы режем тонкими кусочками, присыпаем солью, перцем и пережариваем до золотистости.
  6. И последний этап – это сборка салата. На блюдо кладем листья «Ромэн», поверх раскладываем обжаренные куриные кусочки, рассыпаем крутоны и тертый пармезан. Теперь поливаем все соусом и украшаем закуску четвертинками черри.

Простой рецепт в домашних условиях

Приготовить салат «Цезарь» не так сложно, тем более, что сегодня есть простые рецепты закуски.

Читайте так же:  Салат греческий рецепт с майонезом с фото

Ингредиенты:

  • пучок листьев салата;
  • 225 г филе птицы;
  • два томата;
  • четыре ломтика хлеба (белого);
  • два чесночных зубчика;
  • 55 г сыра (твердого);
  • 125 мл майонеза.

Способ приготовления:

  1. Зубчик пряного овоща измельчаем на терке, смешиваем с маслом и солью. Батон нарезаем небольшими квадратиками, кладем на противень, распределяем чесночную смесь и запекаем крутоны полчаса (температура 70°С).
  2. Филе птицы измельчаем брусочками, пережариваем на масле до румяности, присыпав солью и перцем.
  3. Салатные листья просто рвем руками и кладем в салатницу, туда же отправляем нарезанные кубиками томаты, поджаристое мясо и перемешиваем.
  4. Для соуса соединяем майонез с прессованным чесночком и молотым перцем. Поливаем заправкой салат, присыпаем их сухариками и тертым сыром.

Как приготовить с копченой курицей

Сегодня есть разные варианты популярного салата, так вместо обжаренного мяса птицы используют копченую грудку. Закуска получается такой же вкусной и даже необычной.

Ингредиенты:

  • 220 г салат «Айсберг»;
  • два копченых окорочка;
  • 55 г пармезана;
  • три кусочка багета;
  • один томат;
  • соус для «Цезаря» (рецепт см. выше).

Способ приготовления:

  1. Если у вас нет времени готовить сухарики, то их можно купить уже готовыми, но лучше сделать их самим, тем более что здесь все просто. Нарезаем багет (мякоть) на кубки и подсушиваем на сковороде или в печи до золотистости.
  2. В салатнице смешиваем следующие ингредиенты: нарезанное соломкой копченое мясо, порванными руками листья салата, измельченный на терке пармезан, а также дольки томатов.
  3. Заливаем ингредиент соусом, посыпаем сухариками и подаем к столу.

С пекинской капустой и курицей

Предлагаем вам еще один вариант легендарного салата с курицей и пекинской капустой. Вкус закуски ни в чем не уступает салату, приготовленного в ресторане.

Ингредиенты:

  • 155 г китайской капусты;
  • пять кусок батона;
  • семь плодов черри;
  • 225 г филе;
  • 55 г сыра (твердого);
  • ложечка соуса («Терияки») или соевого;
  • соус для «Цезаря».

Способ приготовления:

  1. Филе птицы нарезаем на полоски, сдабриваем приправами и соусом «Терияки», перемешиваем, оставляем на 15 минут, а затем пережариваем до аппетитной корочки.
  2. Батон режем кубиками, для сухариков нужна только мякоть хлеба, сушим в духовке, на сковороде или в тостере.
  3. Китайский овощ шинкуем большими квадратиками и сразу засыпаем в блюдо, поверх выкладываем дольки черри, рассыпаем крутоны и кладем поджаристые кусочки мяса.
  4. Поливаем салат соусом и посыпаем сырной стружкой.

Диетический рецепт

Низкокалорийный вариант салата с белокочанной капустой отличается от классического тем, что сухарики мы сделаем из отрубного хлеба, возьмем сыр с низким процентом жира и выберем рецепт соуса на основе натурального йогурта.

Ингредиенты:

  • 110 г филе птицы;
  • 110 г капусты;
  • 55 г цельнозернового хлеба;
  • 35 г пармезана;
  • четыре плода черри;
  • зубчик чесночка;
  • два яйца;

Для соуса:

  • вареный желток;
  • 55 мл йогурта (без добавок);
  • 15 мл сока лимона;
  • немного соли и горчицы.

Способ приготовления:

  1. Для этого рецепта мясо не пережариваем, а отвариваем его со специями. Затем остужаем и режем брусочками.
  2. Капусту шинкуем, присыпаем солью и мнем руками.
  3. Хлеб нарезаем квадратиками, сушим на сковороде без масла.
  4. Черри делим пополам, сыр потрем на терке, яйца варим и разрезаем на
  5. вертинки.
  6. Для заправки блендером перемешиваем йогурт с горчицей, солью и вареным желтком.
  7. Берем большое плоское блюдо, слегка его подогреем и по поверхности пройдемся разрезанным чесноком. Теперь красиво выкладываем капусту, мясные кусочки, четвертинки яиц, сухарики, поливаем соусом, посыпаем сыром и украшаем дольками черри.

С помидорами черри

С маленькими и сладкими помидорами часто готовят салат «Цезарь», они не только придают особый вкус блюду, но и делают его красивым и ярким при подаче. Предлагаем вам быстрый рецепт закуски с майонезом и курицей.

Ингредиенты:

  • пакетик сухариков (вкус любой);
  • салат листовой;
  • плоды черри (5-6 шт.);
  • 55 г сыра (твердого);
  • грудка птицы (копченая или вареная);
  • майонез;
  • сок лимона;
  • по вкусу чеснок и зелень.

Способ приготовления:

  1. Так как у нас рецепт быстрой закуски, то для соуса в майонез кладем прессованный чесночок, измельченную зелень и немного цитрусового сока, перемешиваем.
  2. Для салата вы можете использовать копченую грудку, варенную, а если есть время, то возьмите охлажденное мясо, нарежьте его кусочками, посыпьте специями и обжарьте до золотистости.
  3. Листья салат рвем руками и выкладываем на блюдо, сверху рассыпаем гренки. Готовые сухарики хороши тем, что они долго не размокают в салате.
  4. Поливаем ингредиенты соусом, посыпаем тертым сыром, красиво выкладываем дольки черри и брусочками куриного мяса.

Готовим с креветками

Следующий рецепт закуски особенно понравится тем, кто любит и мясо, и морепродукты, ведь Цезарь мы будем готовить с курицей и креветками.

Изображение - Черный цезарь салат рецепт chernyy-cezar-salat-recept-25

Ингредиенты:

  • 225 г мяса птицы;
  • салатные листья «Ромэн» (пучок);
  • яйца перепелки (5 шт.);
  • четыре куска багета;
  • восемь долек черри;
  • 325 г креветок;
  • 55 г пармезана;
  • соус для «Цезаря».

Способ приготовления:

  1. В красивое блюдо выкладываем толстые полоски салата «Ромэн».
  2. Багет режем квадратиками и обжариваем в масле вместе с чесночком и специями.
  3. Также на масле олив с приправами и измельченным пряным овощем пережариваем кусочки филе птицы до румяности.
    4. Креветки отвариваем и очищаем.
    5. Черри и отваренные яйца перепелки разрезаем пополам, и вместе с кусочками мяса и креветками отправляем к салатным листьям.
    6. Поливаем соусом, присыпаем сухариками и тертым пармезаном. Сухарики лучше засыпать перед подачей блюда, чтобы они не размякли.

Изображение - Черный цезарь салат рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here