Цезарь дома салат рецепт

Детальное описание: цезарь дома салат рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

  Добрый день дорогие друзья. Вот закончился наш отпуск, приехали домой с кучей позитива и новыми эмоциями. Так же появилось очень много идей о новых блюдах, которые еще не упоминали. Первым делом очень хочется рассказать о такой вкусняшке, как салат Цезарь с курицей и сухариками. Его мы и раньше дома очень любили. Но вот первый раз заказали его в придорожном кафе.

  И даже не думали о таком восхитительном блюде, которое нам подали на стол. Как в ресторане, вот честно. Салат просто был огромен, на большой тарелке в виде большой горки с помидорами черри по бокам. И вот когда попробовали его, то снова в него влюбились.

  Конечно же первым делом, когда приехали домой и привели себя в порядок, попробовали такой салат повторить. И оказалось, что это совсем не трудно. Легко можно приготовить его и в домашних условиях.

  Салат Цезарь с курицей и сухариками становится все популярнее не только в кафе и ресторанах, но и на домашнем столе. Его готовят и на праздники и в будние дни, более простой вариант. Салат этот очень питательный. Но можно приготовить и простой классический, он более диетический и очень полезный.

  В любом случае, основными ингредиентами Цезаря будет соус, сыр Пармезан и листья салата. Остальные ингредиенты по вкусу и надобности. Существует множество способов приготовить данный салат. Не будем долго Вас томить и приступим. Начнем с одного из самых простых вариантов.

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту.

  Самый простой из всех салатов, готовим по классическому рецепту. В самой первоначальной версии салат состоял из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но честно говоря это не обязательно, тем более в нашем небольшом городке его вообще не нашли.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-276

Салат Цезарь с курицей по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 1 пучок;
  • Куриная грудка — 2 шт;
  • Белый хлеб — 100 гр;
  • Сыр «Пармезан» — 50 гр;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Дижонская горчица — 2 ч. л;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Вустерский соус — 1 ч. л;
  • Сок лимона — 1 ст. л;
  • Соль по вкусу;
  • Оливковое масло — 130 мл.

Шаг 1.

  Белый хлеб нарезаем кубиками. Здесь правил нет, иногда хочется покрупнее, а иногда помельче. Нарезайте как рука возьмет.

Шаг 2.

  Хлебушек мы обязательно слегка обжариваем. На сковороду наливаем оливковое масло и сначала совсем немного обжариваем чеснок, нарезанный кружочками.

  Иногда делают по другому: в оливковое масло выдавливают чеснок и перемешивают, потом наливают в разогретую сковороду.

  Затем на сковороду выкладываем кусочки хлеба и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-277

Обжариваем сухарики

Шаг 3.

  Куриные грудки немного присаливаем и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться. Грудки можно немного поперчить по желанию.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-278

Обжариваем грудки
Шаг 4.

  Готовая грудка должна слегка остыть. Нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 5.

  Пришла очередь готовить соус, это изюминка салата Цезарь с курицей.

  В блендер разбиваем 1 яйцо, чистим 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу. Горчицу в салаты я покупаю непременно дижонскую, с зернышками. Вливаем примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты блендером. Получается похожий на майонез белая вкусная заправка для салата.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-279

Готовим соус Цезарь

Шаг 6.

  Листья салата промываем и обсуживаем с помощью бумажного полотенца. Листья выкладываем на дно салатницы.

  Вместо салатницы можно спокойно брать большую тарелку и выкладывать все горочкой.

Шаг 7.

  Сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-280

Укладываем салат в салатницу

Шаг 8.

  Выкладываем готовый салат на красивое блюдо. По желанию можно сверху с помощью овощечистки настругать тонкими пластинками сыр и украсить салат. Приятного аппетита.

Классический Цезарь по видео рецепту.

  Вот еще один классический рецепт, но в видео формате. Кому-то так удобнее, как например мне. Заодно хорошо видно, как можно украсить, точнее подать этот салат к столу, так что смотрим как приготовить салат Цезарь с курицей по классическому варианту.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

  Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-281

Салат цезарь с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • Салат Ромен или Айсберг — 450 гр;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Помидоры черри — 200 гр;
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Яйца перепелиные — 5-6 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Для соуса:

  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Горчица — 1 ч.л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.

Шаг 2.

  Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем  в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре  180 градусов 10 минут.

  Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.

Шаг 3.

  Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-282

Обжариваем грудки

Шаг 4.

  Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-283

Варим перепелиные яйца
Шаг 5.

  Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.

Шаг 6.

  Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

Шаг 7.

  Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-284

Начинаем собирать салат

Шаг 8.

  Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-285

Последний этап сборки салата — фантазируем

  Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита.

Самый простой салат Цезарь с майонезом.

Видео (кликните для воспроизведения).

  Этот рецепт для тех, кому нужно быстро приготовить салатик, при этом он будет достаточно красиво смотреться и обладать изумительным вкусом.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-286

Простой салат Цезарь

Нам понадобится:

  • Листья пекинской капусты — 5 шт;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Пармезан — 150 гр;
  • Белые сухарики — 150 гр;
  • Лимон — 1/2 шт;
  • Майонез — 3 ст. л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Для начала нам нужно замариновать куриное филе, итак ополаскиваем его в проточной воде, перекладываем в миску, сбрызгиваем небольшим количеством уксуса, растительным маслом, добавляем соль и перец. Затем обжариваем на сковороде до приятной золотистой корочки.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-287

Маринуем куриное филе

Шаг 2.

  Белый хлеб или батон нарезаем на небольшие кубики, примерно 1 на 1 см выкладываем на противень и подсушиваем в духовке.

Шаг 3.

  Для заправки соединяем майонез, лимонный сок, соль и черный молотый перец.

Шаг 4.

  Теперь в салатницу или глубокую миску выкладываем соломкой порезанные листья салата, затем натертый на крупной терке сыр пармезан, на который поверх выкладываем небольшими кусочками нарезанное, обжаренное куриное мясо и все сверху поливаем подготовленным нами соусом.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-288

В глубокой миске собираем салат

  Вот и все, подаем к столу, приятного аппетита.

Салат Цезарь с копченой курицей.

  Данный вариант я очень люблю, салат Цезарь с курицей тогда приобретает тонкую нотку копчености. Очень интересно, советую всем хоть раз его приготовить и попробовать.

Нам понадобится:

  • Копченые окорочка — 2 шт;
  • Помидор — 1 шт;
  • Листья салата — 200 гр;
  • Багет — 4 ломтика;
  • яйцо — 1 шт;
  • Сок 1/2 лимона;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Оливковое масло — 15 мл;
  • Горчица — 5 гр;
  • Соль по вкусу;
  • Щепотка черного перца.
Читайте так же:  Салат с сухарями рецепт

Шаг 1.

  Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.

Шаг 2.

  Промытые салатные листья рвем руками на части.

Шаг 3.

  Окорок рубим на маленькие кубики.

Шаг 4.

  Проводим сыр через мелкую терку.

Шаг 5.

  Помытый помидор режем дольками.

Шаг 6.

  Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.

Шаг 7.

  Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом. Можно подавать на стол.

Салат Цезарь с пекинской капусты на скорую руку (видео).

  Еще один вариант быстрого салата с применением пекинской капусты, смотрим и повторяем.

Диетический вариант салата Цезарь.

  Ни для кого не секрет, что куриное мясо — диетическое, значит и салат Цезарь с курицей можно приготовить диетический, так что пробуем и не боимся за лишние калории.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-289

Диетический салат Цезарь

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Хлебцы — 2 шт;
  • Салат — 1/2 пучка;
  • Горчица Дижонская — 4 гр;
  • Обезжиренный йогурт — 100 гр;
  • Куриная грудка — 0,2 кг;
  • Пармезан — 40 гр;
  • Перец и другие приправы по вкусу.

Шаг 1.

  Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.

Шаг 2.

  Оставить заправку на 15 минут.

Шаг 3.

  Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.

Шаг 4.

  Порезать приготовленное мясо на кубики.

Шаг 5.

  Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.

Шаг 6.

  Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.

Шаг 7.

  Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.

Шаг 8.

  При подаче салат оформляется зеленью.

  Приготовить простой и вкусный салат Цезарь можно по этому рецепту в домашних условиях. Соус для заправки мы будем готовить самостоятельно из стандартных продуктов с добавлением вустерского соуса. Кстати, вустерский соус сейчас можно приобрести во многих супермаркетах. Если же вы его не найдете, можете исключить его из рецепта.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-290

Салат Цезарь по-домашнему

Нам понадобится:

  • Филе курицы – 300 г;
  • Салат листовой (Ромэн, Айсберг) – 1 пучок;
  • Сыр (Пармезан) – 100 г;
  • Помидоры черри – 10 шт;
  • Белый хлеб (батон) – 200 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Яйца куриные (для соуса) – 2 шт;
  • Горчица – 0,5 ч. ложки;
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 3 – 4 зубка;
  • Вустерский соус – по вкусу;
  • Соль, перец молотый – по вкусу;
  • Зелень (петрушка) – 4 — 6 веточек.

Шаг 1.

  Основным ингредиентом нашего блюда является куриное филе. Чтобы сделать курочку более вкусной и аппетитной, замаринуем ее в сметане с добавлением соли, перца и 1 столовой ложки лимонного сока. По желанию можно добавить другие специи, например, молотую парику, кориандр или сбор специй для курицы.

Шаг 2.

  Мариноваться филе должно не менее 30 минут. После этого его следует обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле. Также можно выдавить зубок чеснока, чтобы придать нашей курочке приятный аромат и новые вкусовые нотки.

Шаг 3.

  Когда филе обжарилось, его необходимо нарезать кусочками.

Шаг 4.

  Далее готовим сухарики для Цезаря. Для этого мякоть батона нарезаем кубиками, подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем на сливочном масле с добавлением выжатого чеснока.

Шаг 5.

  Перекладываем наши сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 6.

  Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого отвариваем куриные яйца около 2 минут в кипятке, чтобы желток остался жидким. Достаем желтки и смешиваем их с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Добавляем несколько капель вустерского соуса. По желанию солим, перчим и добавляем чеснок.

Шаг 7.

  На сервировочную тарелку выкладываем порванные руками листья салата и поливаем половиной соуса.

Шаг 8.

  По центру выкладываем нарезанное куриное филе.

Шаг 9.

  Помидоры черри моем и режем пополам. Добавляем вместе с сухариками, поливаем остатками соуса.

Шаг 10.

  Посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

  Вот наш салат Цезарь с курицей по-домашнему готов, можно подавать на стол, приятного аппетита.

  На этом у нас все, обязательно попробуйте эти салаты, очень вкусно и бесподобно, тем более, что в последнее время он все больше набирает популярность среди домохозяек.

  Так же поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

  Кто не хочет пропустить следующие выпуски, подписывайтесь на наш блог и будьте всегда в курсе, всем пока пока.

Лёгкая, возбуждающая аппетит закуска или сытное основное блюдо, а может лёгкий перекус – все это про знаменитый салат Цезарь с курицей. Как его готовить, как сделать необычным привычное блюдо? Обо всём этом, а также о самых удачных рецептах закуски читайте в нашей статье.

Несколько слов о салате

Основные ингредиенты, зелень и немного приправы, пикантный соус – вот и всё, что нужно для вкусного салата. В основном Цезарь с курицей быстро и просто готовится. Можно взять с собой на работу, учёбу или пикник. Ещё один плюс: одно и то же блюдо можно приготовить в разных вариациях. А изюминкой блюда станет особая заправка.

Салат со знаменитым именем римского императора не имеет отношение к Юлию Цезарю. Официально считается, что придумал это блюдо итальянец Чезаре Кардини.

Он и его брат Алессандро перебрались в США после Первой мировой войны. В 20-е годы ХХ века, когда в Америке ввели сухой закон, братья открыли в мексиканском местечке Тихуана ресторан. Американцам не по нраву пришелся новый закон, но дабы не нарушать его, они выбирались на мексиканскую сторону. Именно в ресторане Кардини в качестве закуски был придуман салат «Цезарь».

Простой и очень вкусный салат готовится только с итальянским оливковым маслом, с сыром пармезан. Пряный вкус приправ и нотки лимона делают его поистине изумительным, а хрустящий сухарик, обжаренный с чесноком, добавляет оригинальность. Никакой курицы и других ингредиентов в салате Кардини не было.

Однако Брат Чезара Алекс Кардини всё же добавил в салат анчоусы и назвал эту вариацию «салат авиатора».

Сегодня популярный салат необязательно тот самый «Цезарь», который был создан в Тихуане в 1924 году. Вариаций и фото его приготовления существует огромное количество. Каждый повар в своем ресторане может готовить это блюдо с разными ингредиентами.

В качестве главных компонентов могут быть креветки, краб, филе тунца или судака.

В качестве добавок к салату могут предложить орехи, сыр, помидоры, сладкий перец, огурцы, кукурузу, изюм, оливки, лук и даже апельсины.

Соус также не остался в стороне. Иногда вместо классической заправки добавляют домашний майонез или сливки с горчицей, а порой даже соевый соус или обычное растительное масло.

Классический рецепт «Цезаря» с курицей

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-291

Классический салат, придуманный много лет назад Чезарем Кардини, всегда будет в приоритете, несмотря на многообразие рецептов.

Пошаговый рецепт на 4 порции:

  • салат айсберг – 150 г;
  • белый хлеб – 5 кусочков;
  • куриное филе – 200 г;
  • сыр пармезан – 50 г.

Для соуса:

  • горчица сладкая — 1 ч. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сок лимона — ½ лимона;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — щепотку;

Приготовление включает следующие шаги.

  1. Батон нарезать небольшими квадратами. Сбрызнуть маслом, немного посолить и запечь в духовке.
  2. Куриное филе отварить. Нарезать на небольшие полоски.
  3. Натереть на тёрке пармезан.
  4. Салатные листья вымыть, обсушить и нарвать руками на 2-4 части.
  5. Соус можно сделать из целых яиц или только из желтков. В первом случае, опустите их в кипяток на 1 минуту.
  6. Во втором — отделите желтки от белков.
  7. Зубчики чеснока почистить и протереть на мелкой тёрке. Добавить горчицу, лимонный сок и желтки. Добавить оливковое масло и всё взбить.
  8. Полить ½ соуса салатные листья и осторожно перемешать.
  9. Выложить сверху кусочки курицы и крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тёртым пармезаном.
  10. Слегка перемешать и подавать на стол.

Классический рецепт «Цезаря» с анчоусами

Несмотря на то что Чезарь скептически относился к изобретению своего брата, вариант салата с анчоусами всё же имеет место быть.

Ингредиенты:

  • салат ромен – несколько листов;
  • пармезана – 50 г;
  • белый хлеб – 2 куска;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Для заправки:

  • филе анчоусов – 3 пластинки;
  • оливковое масло – 4 с.л.
  • желток 1 яйца;
  • лимонный сок – 1 ст.л;
  • дижонская горчица — 2 ч. л;
  • соевый соус – 1 ч.л.;
  • чеснок -1 зубчик.

Приготовление:

  1. Салат ромен почистите, помойте. Крупно нарежьте листья. Пармезан натрите на крупной тёрке.
  2. Для соуса разомните вилкой филе анчоусов. Добавьте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок и соль. Зубчик чеснока очистите и раздавите. Взбейте содержимое миски.
  3. Хлеб порежьте на кубики. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кубики хлеба и поджарьте.
  4. Выложите салат на тарелку, посыпьте пармезаном, полейте соусом.
  5. Посыпьте салат гренками и сразу же подавайте на стол.
Читайте так же:  Борщ с салатом айсберг рецепт

Другие рецепты Цезаря с курицей

Салат «Цезарь» с копчёной курицей

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-292

Обычно для этого салата куриное мясо отваривают или обжаривают на сковороде. Оригинальный рецепт получится, если добавить копченую грудку. Такой салат экономит время приготовления и обладает нежным копченым вкусом.

Ингредиенты:

  • копченая курица — 250 г;
  • батон — половина;
  • сыр пармезан — 50 г;
  • салат листовой — 100 г;

Для заправки:

  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • итальянские травы – 1 щепотка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.
  • помидоры черри – 5-6 штучек.

Приготовление таково.

  1. Копченую курицу нарезать на небольшие кусочки.
  2. Зубчики чеснока очистить и продавить.
  3. Белый хлеб нарезать на маленькие кубики.
  4. На разогретую сковороду добавить растительное масло и слегка обжарить чеснок. Следом добавить гренки и обжарить до золотистой корочки.
  5. Приготовить соус: в миску выжать сок лимона, добавить оливковое масло, специи и воду. Всё тщательно перемешать.
  6. В тарелку выложить листья салата, сверху разложить пластинки куриного мяса, посыпать тертым пармезаном.
  7. Залить соусом и добавить крутоны. Сразу подавать на стол.

Салат «Цезарь» с фасолью

Люди, которые по каким-то причинам не едят мясо, могут попробовать приготовить «Цезарь» с фасолью. Этот салат — прекрасная замена классического варианта.

Ингредиенты:

  • фасоль отварная – 200 г;
  • листья салата — 6-7 шт.;
  • лук красных сортов — 50 г;
  • помидоры – 5-7 шт.;
  • йогуртовый майонез — 50 мл;
  • багет — 2-3 кусочка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр тёртый — 50 г.

Приготовление включает ряд действий.

  1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде, добавить раздавленный чеснок.
  2. Хорошо смешать, дать постоять.
  3. Листья салата вымыть, нарезать.
  4. Выложить в ёмкость для смешивания.
  5. Помидоры вымыть, мелко нарезать.
  6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  7. Добавить фасоль.
  8. Полить йогуртовым майонезом, смешать ингредиенты.
  9. Выложить в порционную тарелку.
  10. Посыпать тёртым сыром, добавить сухарики.

Салат «Цезарь» с пекинской капустой

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-293

Ингредиенты:

  • китайская капуста – 150 г;
  • белый хлеб – 5 кусочков;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • куриное филе – 200 г;
  • соевый соус или соус «Терияки» – 1 ч. л.;
  • пармезан – 70 г;

Для соуса:

  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сыр твёрдых сортов, натёртый на мелкой тёрке, – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст.л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление таково.

  1. Куриную грудку помойте, нарежьте на кусочки. Обжарьте на сковороде до полной готовности.
  2. Хлеб нарезать на небольшие кусочки.
  3. Чесночный зубчик нарежьте пластинами, обжарьте в масле. Добавьте к чесноку кусочки хлеба и подрумяньте со всех сторон.
  4. Сметану смешайте с майонезом и горчицей.
  5. Помидоры помойте, порежьте на половинки.
  6. Отделите листья пекинской капусты, помойте, обсушите. Верхнюю часть листьев порежьте крупными кусочками или нарвите руками.
  7. Сложите куски капусты в миску, добавьте к ней половину соуса, перемешайте.
  8. Капусту разложите на блюде, сверху добавьте кусочки курицы и томатов, положите на них сухарики.
  9. Полейте всё оставшимся соусом, посыпьте измельчённым на тёрке сыром.

Салат «Цезарь» с помидорами и сыром

В традиционном варианте используют маленькие помидоры черри, но можно добавить обычные томаты, предварительно разрезав их на четвертинки.

Ингредиенты:

  • батон – 200 г;
  • оливковое масло – 5 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • салат – 1 пучок;
  • сыр – 50 г;
  • куриное мясо — 300 г;
  • черри – 6-8 шт.

Для соуса «Цезарь»:

  • яйцо – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление следующее.

  1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде вместе с чесноком.
  2. Курицу отварить, нарезать на кусочки.
  3. Листья салата вымыть, нарезать.
  4. Помидоры вымыть, мелко нарезать.
  5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  6. Для соуса: отделить желток, добавить горчицу, сок лимона, оливковое масло, специи. Всё хорошенько перемешать.
  7. Выложить в порционную тарелку салатные листья, куриное филе
  8. Посыпать тёртым сыром, добавить сухарики и залить соусом.

Салат «Цезарь» с креветкой

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-294

Ингредиенты:

  • креветки – 300 г;
  • свежие листья салата – пучок;
  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • чёрный перец – по вкусу;
  • помидоры черри – 5-6 шт.
  • сыр твердый – 100 г;
  • соус «Цезарь»;

Приготовление следующее.

  1. Отварить креветки в кипячёной воде, добавить соль, специи. Варить минут 15.
  2. Салат промыть и крупно нарезать.
  3. Яйца отварить, почистить и порезать на половинки.
  4. На тарелку раскладываем салатные листья, креветки, черри. Посыпаем протёртым сыром. Подаем вместе с готовым соусом.

Салат «Цезарь» беконом и яйцами

  • яйцо — 4 шт.;
  • бекон — 6 полосок;
  • белый хлеб —2 кусок;
  • майонез — 5 ст. л.;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • сок половины лимона
  • зеленый салат — 1 кочан;
  • сыр — 50 г.

Приготовление таково.

  1. Бекон обжарить с каждой стороны 3-4 минуты.
  2. Отварить яйца.
  3. Хлеб нарезать и запечь в духовке.
  4. Приготовить соус: взбить майонез, оливковое масло, сок лимона, специи.
  5. В салатницу сложить листья салата.
  6. Поверх салата положить бекон, сухарики и яйца.
  7. Посыпать тёртым сыром и полить заправкой.

Диетический «Цезарь» с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • пекинская капуста – половина кочана;
  • помидоры черри – 7-8 шт.;
  • хлеб – 3-4 ломтика;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • несладкий йогурт – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • горчица столовая – 2-3 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления таков.

  1. Куриное филе тщательно промыть, обсушить, натереть солью и специями.
  2. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
  3. Приготовьте крутоны: хлеб нарезать и подсушить в духовке.
  4. Отделить от капусты верхние листья, промыть под холодной водой и нарезать средними кусками.
  5. Сыр протереть на мелкой тёрке.
  6. Желтки варёных яиц разомните вилкой, добавить лимонный сок и йогурт, всё перемешать.
  7. На тарелку выложить листья, слегка полейте приготовленной заправкой.
  8. Мясо курицы извлечь из фольги, порезать ломтиками среднего размера. Положить поверх листьев.
  9. Помидоры разрезать на четвертинки и добавить к салату.
  10. Положить гренки и посыпать сыром.
  11. Залить соусом и подавать к столу.

Получается вполне диетический вариант салата «Цезарь».

5 секретов вкусного салата от шеф-повара

  • Лист салата будут аппетитно хрустеть, если перед подачей их подержать в холодной воде и не нарезать, а рвать руками.
  • Чтобы блюдо получилось низкокалорийным, ингредиенты нужно запекать и отваривать.
  • Чтобы соус получилась особенным – используйте слегка сваренные яйца. Жидкий желток придаст блюду незабываемый вкус.
  • Не бойтесь добавить чеснок больше положенного. Потрите им салатницу, обжарьте гренки вместе с зубчиками чеснока. Это придаст легкую остроту и аромат блюду.
  • Держите в запасе 2 сорта оливкового масла: одно, самого высокого качества, используйте для салата, второе (оно может быть дешевле) – для обжарки.

Множество разных ингредиентов помогут превратить зелёные и сочные  листья салата в закуску. Приготовьте «Цезарь» по описанным выше рецептам.

Заключение

Утонченный вкус, необычная подача делает салат Цезарь с курицей фаворитом праздничного стола. Изумительный вкус, полезные ингредиенты придутся по вкусу каждому гостю.

Создатель блюда — повар Цезарь Кардини — вероятно, не мог и предположить то, насколько его «изобретение» станет популярным, а главное — любимым. Притом что, если верить легенде, получил он его по причине отсутствия нужных ингредиентов для другого блюда, собрал то, что имелось на кухне, и вуаля — вкуснейший «Цезарь» обрел свое звучание.

«Цезарь»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — одна головка
  • Белый хлеб (багет) — 200 г
  • Куриная грудинка — 1 шт.
  • Пармезан — 150 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сок половинки лимона
  • Горчица — 3 ч. л.
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Белый винный уксус — 1 ч. л.
  • Орегано — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление: 

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень выложите мясо, сбрызните его оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут.
2. Остывшее мясо нарежьте узкими ломтиками.
3. Пока готовится грудка, займитесь хлебом. Нарежьте его на небольшие квадратики и выложите в разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарьте до хруста. Чтобы приготовить чесночное масло, оливковое смешайте с несколькими зубчиками растертого чеснока, прогрейте его на сковороде, чеснок достаньте. Готовые крутоны посыпьте орегано.
4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их на минутку кипятком. После взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и всё это взбейте. Постепенно добавьте предварительно натертый пармезан.
5. Салат Ромен порвите на крупные куски руками, выложите их в тарелку. Рядом положите готовую грудку, полейте все заправкой, а сверху посыпьте сухариками. Тонко порежьте пармезан и украсьте им салат.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-296

Салат «Цезарь с креветками»

Ингредиенты:

  • Креветки — 0,5 кг
  • Салат листовой
  • Руккола — 4 горсти
  • Батон — 5 кусочков
  • Майонез домашний — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вустерский соус (соевый) — 2 ч. л.
  • Масло оливковое — 0,3–0,5 ст.
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Пармезан — 100 г
  • Соль по вкусу
Читайте так же:  Тыква рецепт салат

Приготовление:

1. Возьмите креветки, аккуратно их очистите. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.
2. Батон нарежьте на кубики среднего размера, подсушите их на медленном огне на сковороде. В данном случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — будет очень ароматно3. Майонез смешайте с оливковым маслом, добавьте зубчик чеснока, сок лимона, соус, а также соль по вкусу. Соус перемешайте.
4. Салат порвите руками и выложите в миску. Сверху поместите креветки. Почти готовый салат полейте соусом и посыпьте пармезаном. Сухари добавьте при подаче!

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-297

Салат «Цезарь классический»

Ингредиенты:

  • Салат Ромен — 400 г
  • Хлеб белый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соус ворчестерский — 1 ч. л.
  • Пармезан тертый — 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб белый порежьте на небольшие квадратики, разогрейте духовку до 180 градусов и в ней подрумяньте сухарики. Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло и прогрейте смесь на сковороде, после добавьте почти готовые сухарики и подержите их несколько минут.
2. Сырое яйцо опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
3. Чесноком натрите миску для салата, порвите зелень и выложите в эту миску. Слегка сбрызните маслом, перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу, как и лимонный сок и соус, снова перемешайте.
4. Разбейте яйцо на салат, перемешайте. Посыпьте пармезаном, добавьте сухарики и кушайте на здоровье!

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-298

Салат «Цезарь с курицей и креветками»

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 400 г
  • Креветки вареные очищенные — 200 г
  • Салат Ромен — 1 пучок
  • Пармезан — 100 г
  • Хлеб белый — 200 г;
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло оливковое — 150 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 3 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Орегано — щепотка
  • Тимьян сушеный — щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите куриное филе, надрежьте его против волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. После поместите в разогретую до 200 градусов духовку. В течение 20 минут филе запекайте, достаньте, посыпьте сверху базиликом, орегано, тимьяном и вновь отправляйте в духовку на 20 минут.
2. В это время займитесь приготовлением гренок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поместите жариться. Когда пойдет запах чеснока, чеснок уберите. Порезанный на кубики хлеб положите в сковороду и готовьте до того момента, пока они не станут золотистыми.
3. 2 куриных яйца буквально на пару минут опустите в кипяток. Затем достаньте желтки, поместите их в миску. К желткам добавьте горчицу, а также уксус, сахар и, уже размешивая, — оливковое масло.
4. Салат Ромен порвите руками на крупные куски. Положите в глубокую миску и сбрызните соусом.
5. К салату добавьте готовые филе и креветки. Всё залейте соусом, сверху положите гренки, пармезан. Аккуратно перемешайте. Готово!

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-299

Салат «Цезарь с сыром Фета»

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 500 г
  • Сыр Фета — 200 г
  • Айсберг — 1 шт.
  • Помидоры черри — 150 г
  • Хлеб черный — 200 г
  • Сыр пармезан тертый — 3 ст. л.
  • Соль/перец по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его на небольшие кубики в 3 см. Разогрейте сковороду и на медленном огне поджарьте кубики хлеба до состояния сухарей.
2. Филе куриной грудке посолите и поперчите по вкусу, порежьте на небольшие кубики и отварите. При желании можно грудку поджарить.
3. Нарвите салат в глубокую миску. Сыр Фета нарежьте кубиками.
4. Разрежьте помидорки на две или четыре части.
4. Натрите пармезан.
6. К листьям айсберга добавьте сыр Фета, затем положите кубики грудки, черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпьте пармезаном. Соль и перец добавьте по вкусу.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-300

Приятного аппетита!

В этом видео мы приготовим самый популярный салат в мире – Цезарь. Посмотрев видео, вы узнаете:
-как приготовить правильный соус;
-как приготовить гренки для салата;
-как приготовить мясо по технологии сувид в домашних условиях, без специального оборудования.

В первую очередь, мы приготовим соус. В салате Цезарь главным ингредиентом является именно он. Без правильного соуса – это не Цезарь.

Затем мы расскажем Вам, как приготовить вкусные гренки для салата Цезарь. И в конце, мы приготовим филе индейки по технологии сувид на плите без дорогостоящего оборудования. При приготовлении мяса по этой технологии, оно остается мягким, нежным и сохраняет все полезные свойства, т.к. не подвергается высоким температурам. Для лучшего результата рекомендуем использовать специальный поварской градусник. Он стоит недорого, но очень полезен.

Смотрите это видео и Вы научитесь готовить салат Цезарь не хуже чем в дорогих ресторанах.

Если вы не хотите готовить дома, сделайте заказ на нашем сайте clck.ru/DMESX, укажите промокод “caesar” и получите данный ЦЕЗАРЬ абсолютно БЕСПЛАТНО! А так же 350 рублей в подарок при регистрации на сайте.

Кулинарный канал ВкусЛаб для тех, кто любит вкусную еду! Мы регулярно выкладываем видео рецепты от нашего шеф-повара, где пошагово рассказываем, как приготовить любимое блюдо дома быстро и вкусно! У нас вы найдете легкие рецепты приготовления популярных блюд(бургеров, салатов, супов, спагетти, десертов, мяса и других вкусных блюд). Подпишитесь на наш канал и Вы узнаете, как приготовить еду дома быстро и вкусно!

Мы профессионалы своего дела и делимся секретами приготовлениях блюд в нашем интернет-ресторане ВкусЛаб (vkuslab.ru/). У вас больше не возникнет вопроса “Что готовить?”, а благодаря нашим быстрым пошаговым рецептам Вы легко сможете готовить дома или заказать еду в Москве на нашем сайте.

Смотрите видео Как Приготовить Вкуснейший Бургер – automobilrevue.net/v/Wkx5d1VQcHVPaWc

Удачного просмотра и приятного аппетита!

Наш сайт – vkuslab.ru/

Инстаграм – www.instagram.com/vkuslab.internet.restoran/

Ссылка на плейлист – www.youtube.com/playlist?list=PLyJZtO4c6veiVgDUjiZEUmbPo7GTdrwRg

Ссылка на это видео – automobilrevue.net/v/cnVKcFM4SHQzQ28

Подпишись на наш канал – www.youtube.com/channel/UCfukKFl7NMWXZhg59iyGufA

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-301

Практически ни одно застолье не обходится без вкусного и изысканного салата «Цезарь». Несмотря на простоту ингредиентов в его составе, вкус получаемый в итоге, радует даже гурманов. Научиться готовить классический рецепт салата очень просто. Стоит только взять на вооружение некоторые нюансы, используемые ещё его первоначальным автором и приготовить настоящий шедевр кулинарного искусства.

На самом деле, существует много рецептов Цезаря, и часть из них, уже сложно назвать классическими. Например, на этом блоге: garim-parim.ru/14-receptov-salata-cezar.html я увидел целых 14 пошаговых рецептов цезаря с сухариками и не только. И вы можете выбрать из них особенный, классический вариант салата для себя. А я в свою очередь поделюсь своим простым вариантом цезаря…

Классический рецепт салата Цезарь или как научиться готовить «из ничего»

Приготовить самый простой и при этом любимый салат «Цезарь» может каждый кулинар, имеющий хоть малейшее представление о правильном классическом рецепте. Хотя, многие любят экспериментировать со вкусами и добавлять специфические ингредиенты усиливающие остроту вкуса.

Нужно отметить, что именно классический вариант салата «Цезарь» был многочисленным победителем в Книге Рекордов Гиннеса в значительном количестве категорий.

История появления этого уникального блюда проста как мир. В 1924 году, Цезарь Кардини изобрёл данный салат. Именно о нём упоминается в начале 1953 года, как о «прекрасном рецепте, который дала Америка миру за последние полвека» в Эпикурейском обществе Парижа.

В период сухого закона отыскать что-то необычное в Америке было довольно сложно. Но, именно в День Независимости 4 июля каждый хотел получить что-то особенное. Исключение не составила и богема Голливуда точно знающая, что в ресторане этого шеф-повара можно погулять на славу. На территории Мексики, на тот момент, сухой закон не действовал. А это значит, что вновь прибывших гостей Цезарь Кардини просто обязан был встретить наилучшим образом. Единственной проблемой, существовавшей на тот момент, было практически полное отсутствие припасов. Талантливый кулинар не смутился и создал настоящий шедевр из подручных продуктов. И гости из Голливуда оценили его кулинарное дарование по достоинству.

Секрет приготовления классического салата «Цезарь» состоит из нескольких нюансов:

  • Большое количество чеснока, которым натирается ёмкость для салата.
  • Порванный на кусочки салат «Айсберг», равномерно разложенный по дну миски.
  • Пару столовых ложек оливкового масла.
  • Яйцо, приготовленное секретным образом.
  • Небольшое количество качественного пармезана.
  • Местные пряные травы с небольшим количеством лимонного сока.
  • Сухари, из белого хлеба, прожаренные в незначительном количестве оливкового масла.
  • Собственноручно приготовленный вустерский соус.

Перемешанный салат был разделён на порции и моментально подан гостям, дабы гренки не пропитались соусом и сохранили свою целостность. Именно этот рецепт и стал классическим, используемым практически во всех ресторанах мира.

Не остался в долгу перед мировой кулинарией и брат Цезаря. Будучи лётчиком, во время Первой Мировой Войны, у него развились свои вкусовые предпочтения. Бывший пилот, ставший помогать брату в ресторане, решил немного разнообразить классические каноны приготовления. Именно Алексу принадлежит идея добавлять незначительное количество анчоусов к заправке салата. И так как Цезарь был против такого новшества Алекс, решил дать ему своё название: «Салат авиатора». Оба варианта снискали особую благосклонность среди посетителей.

Читайте так же:  Вкусные простые салаты рецепты к празднику

Для Европы такой салат был новинкой. Его появление в кухне Уэльса приветствовала Уоллис Симпсон, супруга принца Эдварда VIII Уэльского. Она очень любила путешествовать и попробовав этот оригинальный рецепт в Мексике, привезла его на континент где и стала потчевать своих гостей диковинкой.

Рассматривать все существующие на данный момент рецепты салата просто не имеет смысла. На отечественных просторах более всего полюбился вариант с курицей. А это значит, что его стоит приготовить по правильной рецептуре и придать соответствующие вкусовые качества.

С курицей и сухариками

Приготовить вкусный и оригинальный салат Цезарь с курицей и сухариками, излюбленный многочисленными рестораторами, довольно просто. Из обычных продуктов получается изысканное творение, от которого попросту не оторваться.

Многочисленные вариации на тему приготовления салата допускают множество различных продуктов в его составе: морепродукты, креветки, оливки, дольки лимона и некоторые другие компоненты. Практически в каждом из них есть курица и яйца. Особой пикантности и свежести добавляют листья салата, заправленные оригинальным вустерским соусом. Для усиления вкуса многие добавляют помидоры черри. Главным ингредиентом по праву считается заправка, без которой достойный салат трудно представить. Её основная рецептура не изменилась со времён Цезаря Кардини.

В основе заправки лежит:

Именно в правильном приготовлении заправки и соблюдении должного количества ингредиентов и кроется основная рецептура. Её и предстоит научиться готовить.

  • Куриное филе – 200 грамм.
  • Батон -200 грамм.
  • Салат «Айсберг» – 50 грамм.
  • Помидоры черри – 4 штуки.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Лимонный сок – 15 миллиграммов.
  • Горчица – 20 граммов.
  • Оливковое масло – 30 граммов.
  • Кунжут – 3 грамма.

Указанного количества продуктов хватает на 2-3 порции

Приготовление салата «Цезарь» с курицей и сухариками:

1.Яйца сварить вкрутую. Помидоры, салат, филе хорошо промыть.

2.Куриное филе порезать на небольшие ломтики. Положить на раскаленную сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Прожарить, но не пересушить.

3.У батона отрезать корочки, остальную часть порезать на небольшие кубики и подсушить в духовке до золотистого цвета.

4.У помидоров черри удалить плодоножку и каждый разрезать на 4 части.

5.Яйца равномерно порезать на 6 частей.

6.Собрать салат. На дно положить аккуратно порванные листья салата «Айсберг», помидоры, курицу, яйца, сухарики.

7.Готовим заправку: оливковое масло, горчицу и лимонный сок смешать до однородной массы. Полить заправкой салат и добавить к нему кунжутные семечки. Они не были предусмотрены в классической рецептуре, но хорошо оттеняют вкус основных ингредиентов. Салат хорошо подавать в качестве закуски перед основными блюдами.

С креветками

«Цезарь» с креветками изысканный и интересный рецепт, позволяющий смело поэкспериментировать с ингредиентами и получить достойное блюдо способное украсить любой стол. Благодаря идеальному сочетанию ингредиентов вкус этого блюда приятен и интересен. Осталось только научиться готовить классический рецепт и предложить его своим родным и близким.

Ингредиенты для классического варианта салата из креветок:

  • Креветки не очищенные – 500 грамм.
  • Салат «Айсберг» – 50 грамм.
  • Помидоры черри – 3 штуки.
  • Перепелиные яйца – 6 штук.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лимон – 2 дольки.
  • Белый хлеб – 2 кусочка.
  • Пармезан – 100 грамм.
  • Майонез – 200 грамм.
  • Оливковое масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Для приготовления салата потребуется 45 минут.

В 100 граммах содержится 210 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления классического салата «Цезарь» с креветками:

1.Предварительно подогретые до комнатной температуры яйца варить в слегка подсоленной воде.

2.Размороженные и очищенные креветки промыть в тёплой воде.

3.Раскалить сковородку и налить оливковое масло.

4.Выложить на сковородку креветки и обжарить их до хрустящей корочки.

5.Креветки положить на бумажное полотенце и дать лишнему маслу впитаться.

6.Чеснок очистить и пропустить через давилку.

7.Креветки положить в тарелку. Добавить немного чеснока и сбрызнуть лимонным соком.

8.Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.

9.Салат порвать на небольшие кусочки и положить на дно салатницы.

11.Помидоры черри разрезать на четыре дольки и выложить поверх креветок.

12.Предварительно очистить хлеб от корочки. Порезать на небольшие кубики и дать подсушиться в духовом шкафу.

13.Яйца очистить. Разрезать на 4 части. Выложить к остальному салату.

14.Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке и равномерно распределить поверх салата.

15.Остывшие сухарики выложить в миску салата.

16.Добавить в салатницу майонез и хорошо перемешать.

17.Украсить дно салатницы листьями салата «Айсберг». Поверх выложить полученный салат.

Классический рецепт салата «Цезарь» с креветками станет достойным украшением любого стола. Приятного аппетита!

Секреты приготовления блюда

  • Чтобы приготовить диетический рецепт салата, филе добавляется вареным. Гренки сушатся в духовке.
  • От майонеза предпочтительнее отказаться. Классические ингредиенты Цезаря Кардини для заправки подходят намного лучше и снижают калорийность.
  • Листья салата обязательно рвать, так как при нарезке ножом выделяется большое количество сока и блюдо становится влажным.

Вкус салата можно улучшить благодаря:

  • Секретному рецепту мамы повара научившей готовить яйца особым способом. Он заключается в не обычном способе варки.
  • Яйца необходимо надколоть при помощи иголки с тупого конца. В кипятке они должны находиться не более 60 секунд. Вытащить и дать им «отдохнуть» 15 минут.
  • Для приготовления заправки яйца необходимо аккуратно вытащить при помощи ложки, добавить специи и взбить до однородной массы. Взбивая добавлять лимонный сок, 3 столовых ложки измельчённого пармезана, вустерский соус, дижонскую горчицу, оливковое масло. В классическом рецепте анчоусы отсутствуют.
  • Перед приготовлением яиц важно довести их температуру до комнатной. Поэтому вытащив их из холодильника, стоит выждать не менее 3 часов, прежде чем приступить к их варке. Хотя можно пойти и на маленькую хитрость: положить холодные яйца в миску с тёплой водой дать им дойти до нужной температуры. А дальше готовить их согласно классическим канонам.

Приготовить вкусный салат «Цезарь» по классическому рецепту и порадовать им своих гостей очень просто. Важно только знать некоторые секреты приготовления и соблюдать их и тогда блюдо всегда будет получаться просто отличным.

Популярный салат «Цезарь» с курицей далеко не все хозяйки готовят строго по классическому рецепту. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, поэтому каждый может выбрать наиболее нравящийся ему вариант. Приведем несколько наиболее распространенных рецептов приготовления салата.

История

Не многие знают, что имя знаменитого римского императора не имеет ничего общего с названием салата. Блюдо было названо в честь Цезаря Кардини – хозяина небольшого ресторана, совмещенного с отелем. Сам мистер Кардини эмигрировала в США после первой мировой, но вот ресторан свой он открыл на территории Мексики, так как в США в то время был принят «сухой закон», а в ресторане Кардини вовсю торговали спиртным. Но поскольку находилось заведение недалеко от границы, оно пользовалось популярностью у жителей США.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-302

Именно в ресторане Цезаря Кардини был придуман салат, который впоследствии поучил название «Цезарь». В составе входили листья салата «ромэн», яйца пашот, пармезан, сухарики и специальный соус на основе оливкового масла. А позднее на основе придуманного рецепта было создано множество других вариантов салата «Цезарь», в том числе и вариант с курицей.

Ингредиенты и соус к салату «Цезарь»

Для приготовления салата «Цезарь» с курицей используется исключительно куриная грудка. Остальные части птицы не подойдут. Грудку можно отварить или запечь со специями.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Вторым обязательным компонентом являются листья салата. Желательно использовать сорт «ромэн», но многие хозяйки не следуют данному правилу и готовят свои варианты салата. В некоторых случаях салат заменяют пекинской капустой.

Следующим обязательным ингредиентом являются гренки, их готовят исключительно из белого хлеба, который нужно поджарить на растительном масле. Обязательно добавляется сыр, в идеале – пармезан, но можно брать и другие разновидности твердого сыра. К примеру, сыр «Гауда». Остальные добавки к салату могут меняться по желанию. В состав добавляют орехи, фрукты, бекон, креветки и пр.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-303

Очень важно правильно приготовить соус к салату «Цезарь». Некоторые хозяйки не заморачиваются и заправляют салат майонезом. Конечно, получится не ресторанный вариант, но многим нравится и такая заправка.

Классический соус готовится на основе масла оливы холодного отжима, яиц, вустерского соуса, сока чеснока и лимона. Впрочем, можно внести и изменения в рецептуру заправки по своему вкусу.

Интересные факты: Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году, а вот патент на фирменный соус к блюду мистер Кардини решил получить только спустя 24 года. И ему было отказано в присвоении товарного знака «салат Цезарь», поскольку блюдо к этому моменту было настолько популярным, что его признали общественным достоянием. Пришлось автору пойти на хитрость и зарегистрировать марку «Оригинальный Цезарь».

Классический рецепт салата с сухариками

Приведем рецепт традиционного варианта салата «Цезарь» с куриной грудкой. Конечно, классический рецепт с сухариками немного упрощен, чтобы салат легко было приготовить дома. Готовить блюдо будем с сыром Пармезан.

  • 500 гр. филе куриной грудки;
  • 2-3 ломтя белого хлеба;
  • 75 гр. сыра Пармезан;
  • 1 пучок салата сорта «ромэн»;
  • 1 яйцо (потребуется только желток);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 7-9 столовых ложек оливкового масла;
  • 0,5 лимона;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • соль, перец, ароматные сухие травки по вкусу.
Читайте так же:  Салаты рецепты легкие на новый год

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-304

Измельчаем и растираем зубчики чеснока, заливаем их 4-5 столовыми ложками масла и даем настояться, чтобы масло впитало чесночный маринад.

Филе курицы промываем и хорошо обсушиваем салфетками. Нарезаем аккуратными продолговатыми брусочками, посыпаем перцем, ароматными травками, перемешиваем и даем промариноваться минут 15.

Разогреваем на сковороде 1-2 ложки масла, обжариваем на нем подготовленное филе, когда мясо подрумянится – солим его. Готовую курицу перекладываем на плоскую тарелку, раскладывая кусочки в один слой, чтобы быстрее остыло.

На ароматном чесночном масле (сам чеснок на сковородку попадать не должен) поджариваем белый хлеб, нарезанный небольшими кубиками. Остужаем. Пармезан натираем широкой, но очень тонкой полупрозрачной стружкой.

Готовим заправку. Кипятим воду с добавлением небольшого количества уксуса. Размешиваем кипящую воду, чтобы получилась воронка, выливаем в эту воронку яйцо и варим ровно 1 минуту. Вынимаем яйцо шумовкой. Кода немного остынет, извлекаем из него желток, белок нам не понадобится.

Растираем полужидкий желток с добавлением соли, перца и 2-3 столовых ложек оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Совет! Можно добавить в соус 1-2 капли вустерского соуса, тогда он будет больше похож на классический.

Собираем салат: выкладываем на блюдо промытые листья салата, сверху распределяем обжаренную остывшую курицу. Поливаем приготовленным соусом. Выкладываем сверху гренки и сырную стружку. Перед употреблением салат слегка перемешиваем.

«Цезарь» c помидорами

Еще один вариант домашнего салата «Цезарь» готовится с помидорами.

  • 200 гр. филе курицы;
  • 100 гр. салата;
  • 150 гр. белого батона;
  • 150 гр. помидоров черри;
  • 2 яйца;
  • 75 гр. сыра пармезан;
  • 2 зубка чеснока;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 3 столовые ложки сока лимона;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • соль, перец по вкусу.

1 зубчик чеснока рубим мелкими кубиками и заливаем парой ложек масла, ставим на 30 секунд в микроволновую печь. Остужаем ароматное масло. Батон нарезаем мелким кубиком, выкладываем на застеленный фольгой противень и сбрызгиваем чесночным маслом, запекаем до румяного цвета.

Поджариваем на небольшом количестве масла нарезанное и посыпанное солью и перцем филе курицы. Готовое мясо выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Яйца отвариваем вкрутую. Отделяем желтки и растираем их вилкой, добавив пропущенный через пресс чеснок. Добавляем лимонный сок и 100 мл оливкового масла. Масло добавляем постепенно, хорошо перемешивая. Солим и перчим соус по вкусу.

Промываем, обсушиваем и рвем листья салата. Вкладываем их на плоскую тарелку. Сверху распределяем курицу и поливаем заправкой. Посыпаем сухариками и тертым сыром. Украшаем салат помидорами черри, разрезанными на половинки.

«Цезарь» с копченой курицей и пекинской капустой

Если дома не оказалось зеленого салата, то приготовить «Цезарь» можно с пекинской капустой. Этот вариант закуски приготовим с копченой курицей, то есть, специально готовить грудку не придется. Заправку ста же сделаем упрощенную, на основе майонеза.

Совет! Чтобы еще более облегчить процесс приготовления салата, можно купить готовую заправку для «Цезаря» в магазине.

  • 150 гр. пекинской капусты;
  • 200 гр. копченой куриной грудки;
  • 5 кусочков белого багета;
  • 7 помидоров черри;
  • 4 столовые ложки натертого на терке твердого сыра;
  • 0,5 лимона;
  • 3 столовые ложки майонеза (лучше всего, домашнего);
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки холодной кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец, сухие итальянские травы по вкусу.

Багет нарезаем некрупными кубиками. Кладем хлеб на сухую сковороду или противень, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и подсушиваем на плите или в духовке.

Нарезаем пекинскую капусту на довольно крупные квадратики, выкладываем её слоем на плоскую тарелку. Поверх капусты раскладываем половинки или четвертинки помидоров черри.

Далее распределяем нарезанное узкими длинными брусочками копченое куриное мясо и посыпаем подрумяненными сухариками.

Готовим заправку. Выкладываем в отдельную посуду майонез и смешиваем его с соком, выжатым из лимона. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перчим и, если нужно, добавляем соль. Вливаем две ложки воды и хорошо перемешиваем. Добавляем две столовые ложки натертого сыра и вливаем оливковое масло и добавляем щепотку сухих итальянских трав. Еще раз хорошо перемешиваем. Поливаем заправкой сверху наш салат и посыпаем оставшимся натертым сыром.

«Цезарь» с курицей и креветками

Более сложный вариант салата имеет два основных ингредиента, готовить его будем с куриным филе с креветками.

  • 400 гр. куриного филе;
  • 200 гр. вареных очищенных креветок;
  • 1 пучок салата;
  • 200 гр. белого хлеба;
  • 100 гр. пармезана;
  • 2 яйца;
  • 150 мл масла оливкового;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 3 чайные ложки бальзамического уксуса;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • соль, черный молотый перец, сушеный тимьян, орегано.

Куриное филе нарезаем на пласты поперек волокон, натираем солью и специями, смазываем оливковым маслом. Запекаем в горячей духовке или обжариваем на сковороде до готовности.

На сковороде разогреваем немного масла, опускаем в него нарезанный тонкими пластинками чеснок, немного обжарим и вынимаем кусочки чеснока маленькой шумовкой. Обжариваем на этом масле нарезанный кубиками белый хлеб.

Яйца в скорлупе опускаем в кипяток на 2 минуты. Затем обливаем холодной водой. Желтки извлекаем и кладем их в отдельную посуду. К желткам добавляем горчицу, сахар и уксус, растираем. Понемногу подливаем оливковое масло (100 мл). Размешиваем, приправляем по вкусу.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-306

Промываем и обсушиваем листики салата, рвем их руками и выкладываем на плоскую тарелку. Затем раскладываем пожаренное куриное филе, нарезанное брусочками и креветки (несколько штук оставляем для украшения). Поливаем соусом. Сверху выкладываем гренки и посыпаем тертым сыром.

«Цезарь» с беконом и перепелиными яйцами

Еще один вариант салата готовится с беконом и куриным филе.

  • 1 пучок салата;
  • 300 гр. помидоров черри;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 100 гр. бекона;
  • 2 филе (или 1 куриная грудка на кости);
  • 100 гр. домашних сухариков из белого хлеба;
  • 200 мл готового соуса для салата «Цезарь» (купленного в магазине);
  • 80 гр. твердого сыра;
  • немного растительного масла (для обжарки курицы);
  • соль и перец по вкусу.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-307

Бекон нарезаем тонкими полосками и обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Выкладываем бекон на тарелку и даем остыть. В ту же сковороду подливаем немного масла и обжариваем куриную грудку, разрезанную на тонкие пластины, посоленное и поперченное. Обжариваем недолго, грудка не должна стать сухой. Так же выкладываем филе на тарелку и остужаем.

На плоскую тарелку выкладываем промытый, сухой салат, порвав его на кусочки. Поливаем салатные листья небольшим количеством соуса Цезарь (его можно купить готовым или приготовить самостоятельно, воспользовавшись рецептами, приведенными выше). На слой салата раскладываем половинки помидоров черри и половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-308

Сверху выкладываем приготовленные заранее белые сухарики и нарезанный кусочками жареный бекон. Следующий слой – жареное куриное филе, нарезанное небольшими ломтиками. Поверх курицы наливаем еще немного соуса и посыпаем салат тертым сыром.

Салат с ананасами и грецкими орехами

Если есть желание приготовить оригинальный вариант салата «Цезарь», то его можно сделать с ананасами и орехами. Орехи будем использовать грецкие, их нужно будет очистить от скорлупы и перегородок и слегка обжарить на сухой сковороде. Ананасы возьмем консервированные, но, при желании, можно взять и свежий плод.

  • 100 гр. листьев салата;
  • 400 гр. куриного филе;
  • 1 банка ананасов (400 гр.);
  • 100 гр. ядер орехов;
  • 200 гр. белого батона;
  • 100 гр. помидоров черри;
  • 1 чайная ложка готовой горчицы;
  • 0,5 лимона;
  • 2/3 стакана оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 яичных желтка;
  • соль и перец по вкусу.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-309

Куриное филе подготовим заранее. Натрем любимыми специями и оставим мариноваться на полчаса. Затем поджарим на сковороде или запечем в духовке до полной готовности. Дадим остыть.

Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками. 1 зубчик чеснока пропустим через пресс, добавим чайную ложку воды и размешаем. Через пару минут сливаем получившийся сок и смешаем его с 1-2 ложками оливкового масла. Сбрызнем хлебные кубики ароматным маслом и подсушим в духовке до появления румяной корочки.

Из лимона выжимаем сок. Чеснок пропускаем через пресс. Разотрем с солью и перцем, добавим горчицу и сырой куриный желток, все тщательно взбить. Не прекращая взбивать, доливаем понемногу растительное масло. В результате должен получиться соус, который по консистенции напоминает жидкую сметану.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт cezar-doma-salat-recept-310

Моем листья салата, обсушиваем, рвем руками и раскладываем на плоском блюде. Поливаем заправкой. В отдельной посуде смешиваем нарезанное кусочками куриное филе, кусочки ананасов, и сухарики. Большую часть орехов перемалываем в блендере до состояния мелкой крупки, смешиваем с основными продуктами. Выложить подготовленную массу на салатные листья, полить остатками соуса и посыпать тертым сыром. Украсить целыми половинками грецких орехов.

Изображение - Цезарь дома салат рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here