Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото

Детальное описание: блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-227

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

Для приготовления салата потребуются:

  • помидоры — 4 шт.;
  • огурцы — 3 шт.;
  • красный лук — 2 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • красный перец — 0,5 ч.л.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-228

Для заправки:

  • измельченные грецкие орехи — 100 г.;
  • перец чили или халапеньо — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • винный уксус — 1 ст.л.;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • вода — 100 мл.;
  • хмели-сунели — 5 г.;
  • соль — 5 г.

Этапы готовки:

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Видео (кликните для воспроизведения).

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-229

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

  • томаты – 150 г.;
  • сервелат – 250 г.;
  • сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • укроп — 0,5 пучка.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-230

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • брынза – 150 г;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • молотый черный перец, соль — по вкусу.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-231

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

Состав блюда:

  • красная фасоль – 250 г.;
  • измельченные грецкие орехи – 200 г.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
  • кинза, петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубца;
  • гранатовый сок – 100 мл.;
  • луковица — 1 шт.;
  • гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-232

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Салат «Арго по-грузински»

Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

Нужные ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • 4 яйца;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-233

Процесс готовки

Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-234

Среди грузин ходит поверье, что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты и совершенно не собирались участвовать во всеобщей суете. Они сидели и неторопливо пили вино и ели шашлык. Господа это так растрогало, что он взял и подарил им Грузию — землю, которую приберег для себя.

Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за щедро накрытым столом, на котором всенепременно присутствует вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите «Грузия»? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали… Названия, звучащие, как музыка!

1. Хачапури

Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури.

Ингредиенты:

  • Мацони или кефир 500 мл
  • Молоко 200 мл
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Растопленное сливочное масло 100 г
  • Растительное масло 100 г
  • Мука 800-1000 г
  • дрожжи 10 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сольпо вкусу
  • Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза) 1 кг
  • масло 75 г
  • Сметана 1 ст. л.
  • Желток 1 шт.

Способ приготовления

  1. В теплое (не горячее!) молоко добавляем щепотку сахара и дрожжи, наливаем немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут.
  2. Добавляем в дрожжевую смесь мацони (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешиваем, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливаем на ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  3. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем ему подойти 1 час. Вымешиваем и снова оставляем подходить еще на 1 час.
  4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло.
  5. Тесто и начинку делим на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем защипами вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр.
  6. Смазываем хачапури смесью желтка и сметаны, накалываем несколько раз вилкой.
  7. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазываем сливочным маслом, даем немного остыть и подаем.
Читайте так же:  Салат австрийский рецепт

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-235

2. Пхали

Воистину — грузинские блюда могут порадовать и вегетарианцев! Пхали — закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот и зажмурьтесь от удовольствия!

Ингредиенты:

  • Листья шпината 500 г
  • Очищенные грецкие орехи 75-100 г
  • Крупная луковица 1 шт.
  • Чеснок 2-3 шт.
  • Кинза 1 пучок
  • Гранат 1 шт.
  • Уцхо-сунели или хмели-сунели 1 ч. л.
  • Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • Масло грецкого ореха по желанию

Способ приготовления

  1. Тщательно промываем шпинат и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откидываем и даем стечь. Отжимаем.
  2. Грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень измельчаем в мясорубке или в блендере.
  3. Добавляем специи, соль и перец. Вымешиваем. Отжатый шпинат также пропускаем через мясорубку. Если масса получилась жидковатой, снова отжимаем.
  4. Смешиваем шпинат с ореховой заправкой. Добавляем немного винного уксуса.
  5. Получившуюся массу выкладываем в виде шариков, посыпаем гранатовыми зернами и слегка сбрызгиваем маслом грецкого ореха.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-236

3. Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты:

  • Фасоль 500 г
  • Крупные луковицы 2 шт.
  • Кинза 1 большой пучок
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотый по вкусу

Способ приготовления

  1. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезаем достаточно крупно, добавляем к фасоли и варим с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту.
  2. Нарезаем кинзу, измельчаем чеснок. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Разомнем фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавляем аджику, кориандр, хмели-сунели, солим.
  4. Затем выключаем плиту и сразу же добавляем измельченную зелень, лук и чеснок.
  5. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20. Подайте лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-237

4. Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.

Ингредиенты:

  • Курица 1 шт.
  • Очищенные грецкие орехи 500 г
  • Луковица 4-5 шт.
  • Чеснок 1/2 головки
  • Кинза 1 большой пучок
  • Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
  • Молотый кориандр 1 ст. л.
  • Молотый имеретинский шафран 1 ст. л.
  • Молотая корица на кончике ножа
  • Соль, перец по вкусу
  • Сливочное масло для смазывания

Способ приготовления

  1. Отварите курицу. Бульон процедите и остудите. Лук нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности около 10 минут. Кинзу мелко нарежьте.
  2. Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или используя кухонный комбайн.
  3. Смешайте их со специями и измельченной зеленью кинзы. Бутоны гвоздики растолките, добавьте в ореховую смесь вместе с корицей. Разведите орехи половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок разотрите с солью, добавьте к орехам и перемешайте.
  4. Оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) поставьте снова на огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, понемногу добавляйте ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Добавьте пассерованный лук и кусочки отварного филе курицы, дайте блюду снова закипеть, добавьте уксус. Перемешайте и готовьте еще минут 5.
  5. Выключите, накройте крышкой и дайте настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, приготовленным в специальной печи тонэ, или с гоми (кукурузной кашей).

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-238

5. Чахохбили

Чахохбили — горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу.

Ингредиенты:

  • Курица 1,5-2 кг
  • Луковица 3-4 шт.
  • Крупные помидоры 4 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Свежий острый перчик 1 шт.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Аджика 1 ч. л.
  • Кинза 1 пучок
  • Уцхо-сунели и кориандр по 3/4 ч. л.
  • Растительное масло на глаз

Способ приготовления

  1. Курицу разделываем, нарезаем на куски. Лук мелко нарезаем и пассеруем в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугун), добавляем растительное масло, солим и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавляем лук к курице.
  2. Помидоры нарезаем кубиками и тушим 3-4 минуты, затем добавляем туда томатную пасту и тушим еще несколько минут. Добавляем томатную заправку к курице. Если жидкости в кастрюле недостаточно, можно добавить немного воды.
  3. Нарезаем половину кинзы. Добавляем в чахохбили аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец. Тушим курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально расходиться на волокна. Теперь добавляем уцхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Солим, добавляем оставшиеся полпучка кинзы, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем.
  4. Даем постоять 15 минут и подаем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-239

6. Харчо

Харчо в переводе означает «говяжий суп». Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.

Способ приготовления

  • Говяжья грудинка 1 кг
  • Грецкие орехи 200 г
  • Рис 1 стакан
  • Луковица 4-5 шт.
  • Кинза 1 большой пучок
  • Петрушка 1 большой пучок
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Острый перец 1 шт.
  • Хмели-сунели, лавровый лист по вкусу
  • Соль, свежемолотый черный и душистый перец по вкусу
  • Тклапи 2 кусочка (10х10

Способ приготовления

  1. Грудинку нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 1,5 часа.
  2. В это время тклапи замачиваем в воде в небольшой мисочке.
  3. Лук нарезаем крупно и пассеруем до прозрачности. Рис отправляем в бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчаем чеснок, нарезаем острый перец. Орехи измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку.
  4. Смешиваем перец, орехи, чеснок. Вмешиваем небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем нарезанную зелень.
  5. Затем добавляем тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 граммов) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, даем провариться 10-15 минут и выключаем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-240

7. Хинкали

«Мешочки» из упругого тонкого теста с пряной и сочной мясной начинкой. Не обижайте грузинов сравнением с нашими пельменями. И упаси вас Бог использовать вилку и нож! Хинкали едят только руками! Немного наклоняем хинкали, надкусываем тесто, отпиваем горячий бульон, издавая характерные звуки, затем ложечкой добавляем в отверстие простой чесночный соус (мелко нарубленный чеснок с водой) или сацебели и уже наслаждаемся начинкой… Хвостик оставляем на тарелке. По количеству таких хвостиков определяется самый слабый едок. Не ударьте в грязь лицом!

Читайте так же:  Рецепт салата с рисом и консервой

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 500 г
  • Вода 300 мл
  • Смешанный фарш (жирная свинина + говядина) 500 г
  • Луковица 2 крупные
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Кинза 1 пучок
  • Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Сначала готовим фарш. Добавляем в мясо нарубленные лук и чеснок. Затем понемногу вмешиваем в фарш воду: столько, сколько может взять фарш. На 500 граммов фарша нам потребуется примерно 100-150 миллилитров воды. После этого добавляем мелко нарезанную кинзу.
  2. Замешиваем тесто из муки, соли и 150 граммов муки. Раскатываем тесто. В середину каждого листа теста кладем по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша (перед выкладыванием вымешайте фарш еще раз).
  3. Собираем края теста гармошкой как можно плотнее. Чем больше у вас получится складочек – тем лучше. В идеале их должно быть 19.
  4. Отрываем сверху лишнее тесто и ставим хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Опускаем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, когда они всплывут. Варим еще буквально 2-3 минуты и вынимаем. Выкладываем на блюдо и посыпаем свежемолотым перцем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-241

8. Аджапсандали

Лиловые глянцевые баклажаны, пузатый красный сладкий перец, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти краски и вкусы переплетаются в одном блюде под названием аджапсандали. Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг
  • Помидоры 500 г
  • Сладкий перец 500 г
  • Лук 250 г
  • Морковь 250 г
  • Острый зеленый перец 1 стручок
  • Чеснок 1 головка
  • Кинза, петрушка, базилик по 1 пучку
  • Уцхо-сунели (хмели-сунели) 2 ч. л.
  • Имеретинский шафран 1/2 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло на глаз

Способ приготовления

  1. Баклажаны нарезаем кубиками 1,5х1,5 сантиметра. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Промываем и подсушиваем. Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле. Откладываем. На этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, полоски сладкого перца. Жарим, помешивая, 10 минут.
  2. У помидоров удаляем кожицу (для этого их можно опустить в кипяток на 30 секунд) и измельчаем. Чеснок мелко рубим и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца. Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшом огне 10 минут.
  3. Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10 минут. Выключаем и даем остыть под крышкой еще минут 30.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-242

9. Чакопули

В первые недели апреля Тбилиси накрывает вихрь белоснежных лепестков. Цветет ткемали и алыча, которые растут тут на каждом шагу. Пройдет буквально еще пара недель, и на ветвях появятся небольшие плоды с еще не сформировавшейся до конца косточкой. Кислые, с выраженной горчинкой сливы, молодой тархун и молодая баранина – обязательные ингредиенты чакопули. Традиционно чакопули готовят на Пасху и в день празднования Георгобы – дня святого Георгия, покровителя Грузии. Но если вы заморозите молодые сливы, то сможете устроить себе праздник в любое время года!

Ингредиенты:

  • Ягнятина 1 кг
  • Зеленый лук 500 г
  • Тархун 2 пучка
  • Кинза 1 пучок
  • Сливы 2 стакана
  • Белое сухое вино 1,5 — 2 стакана
  • Чеснок 2 зубчика
  • Острый зеленый перец 1/2 стручка
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, помещаем в сотейник. Зелень, чеснок, лук измельчаем и делим пополам. Одну половину отправляем к мясу, добавляем вино и половину слив.
  2. Сотейник ставим на сильный огонь, после того как закипит, убавляем огонь и тушим порядка 40-50 минут. Добавляем оставшуюся зелень, лук и сливы, накрываем крышкой и томим 10-15 минут. Выключаем и даем постоять еще 15 минут.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-243

10. Сацебели

Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.

Ингредиенты:

Помидоры1 кг
Перец красный стручковый 1 шт.
Кинза (кориандр) 1 большой пучок
Чеснок 1/2 головки
Хмели-сунели 1 ст. л.
Кориандр молотый 1 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.
  2. Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. Провариваем буквально пару минут и выключаем. Даем постоять под крышкой 30 минут.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-244

В Грузии есть традиция: во время застолья на столе всегда присутствуют приборы и бокалы на случай, если кто-то неожиданно присоединится к трапезе. Попробуйте приготовить эти блюда национальной грузинской кухни и ждите гостей!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook

Источник

Среди грузин ходит поверье, что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты и совершенно не собирались участвовать во всеобщей суете. Они сидели и неторопливо пили вино и ели шашлык. Господа это так растрогало, что он взял и подарил им Грузию — землю, которую приберег для себя. 

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-245

Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за щедро накрытым столом, на котором всенепременно присутствует вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите «Грузия»? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали… Названия, звучащие, как музыка!

1. Хачапури

Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури.

Ингредиенты: 

  • Мацони или кефир500 мл
  • Молоко200 мл
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Растопленное сливочное масло100 г
  • Растительное масло100 г
  • Мука800-1000 г
  • Сухие дрожжи10 г
  • Сахар1 ч. л.
  • Сольпо вкусу
  • Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза)1 кг
  • Сливочное масло75 г
  • Сметана1 ст. л.
  • Желток1 шт.

Способ приготовления 

  1. В теплое (не горячее!) молоко добавляем щепотку сахара и дрожжи, наливаем немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут.
  2. Добавляем в дрожжевую смесь мацони (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешиваем, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливаем на ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  3. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем ему подойти 1 час. Вымешиваем и снова оставляем подходить еще на 1 час.
  4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло.
  5. Тесто и начинку делим на 5-6 частей.  Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем защипами вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смазываем хачапури смесью желтка и сметаны, накалываем несколько раз вилкой. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазываем сливочным маслом, даем немного остыть и подаем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-246

2. Пхали 

Воистину — грузинские блюда могут порадовать и вегетарианцев! Пхали — закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот и зажмурьтесь от удовольствия!

Ингредиенты: 

  • Листья шпината500 г
  • Очищенные грецкие орехи75-100 г
  • Крупная луковица1 шт.
  • Чеснок2-3 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Гранат1 шт.
  • Уцхо-сунели или хмели-сунели1 ч. л.
  • Белый винный уксус или гранатовый сок1 ст. л.
  • Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
  • Масло грецкого орехапо желанию

Способ приготовления 

  1. Тщательно промываем шпинат и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откидываем и даем стечь. Отжимаем.
  2. Грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень измельчаем в мясорубке или в блендере. Добавляем специи, соль и перец. Вымешиваем. Отжатый шпинат также пропускаем через мясорубку. Если масса получилась жидковатой, снова отжимаем.
  3. Смешиваем шпинат с ореховой заправкой. Добавляем немного винного уксуса. Получившуюся массу выкладываем в виде шариков, посыпаем гранатовыми зернами и слегка сбрызгиваем маслом грецкого ореха.
Читайте так же:  Салат с фасолью и говядиной рецепт с фото

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-247

3. Лобио 

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты: 

  • Фасоль500 г
  • Крупные луковицы2 шт.
  • Кинза1 большой пучок
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотыйпо вкусу

Способ приготовления

  1. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезаем достаточно крупно, добавляем к фасоли и варим с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту.
  2. Нарезаем кинзу, измельчаем чеснок. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Разомнем фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавляем аджику, кориандр, хмели-сунели, солим.
  3. Затем выключаем плиту и сразу же добавляем измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20. Подайте лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-248

4. Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.

Ингредиенты: 

  • Курица1 шт.
  • Очищенные грецкие орехи500 г
  • Луковица4-5 шт.
  • Чеснок1/2 головки
  • Кинза1 большой пучок
  • Белый винный уксус или гранатовый сок1 ст. л.
  • Молотый кориандр1 ст. л.
  • Молотый имеретинский шафран1 ст. л.
  • Молотая корицана кончике ножа
  • Соль, перецпо вкусу
  • Сливочное маслодля смазывания

Способ приготовления 

  1. Отварите курицу. Бульон процедите и остудите. Лук нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности около 10 минут. Кинзу мелко нарежьте.
  2. Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или используя кухонный комбайн. Смешайте их со специями и измельченной зеленью кинзы. Бутоны гвоздики растолките, добавьте в ореховую смесь вместе с корицей. Разведите орехи половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок разотрите с солью, добавьте к орехам и перемешайте.
  3. Оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) поставьте снова на огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, понемногу добавляйте ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Добавьте пассерованный лук и кусочки отварного филе курицы, дайте блюду снова закипеть, добавьте уксус. Перемешайте и готовьте еще минут 5.
  4. Выключите, накройте крышкой и дайте настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, приготовленным в специальной печи тонэ, или с гоми (кукурузной кашей).

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-249

5. Чахохбили 

Чахохбили — горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу.

Ингредиенты: 

  • Курица1,5-2 кг
  • Луковица3-4 шт.
  • Крупные помидоры4 шт.
  • Томатная паста2 ст. л.
  • Свежий острый перчик1 шт.
  • Чеснок4-5 зубчиков
  • Аджика1 ч. л.
  • Кинза1 пучок
  • Уцхо-сунели и кориандрпо 3/4 ч. л.
  • Растительное маслона глаз

Способ приготовления 

  1. Курицу разделываем, нарезаем на куски. Лук мелко нарезаем и пассеруем в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугун), добавляем растительное масло, солим и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавляем лук к курице.
  2. Помидоры нарезаем кубиками и тушим 3-4 минуты, затем добавляем туда томатную пасту и тушим еще несколько минут. Добавляем томатную заправку к курице. Если жидкости в кастрюле недостаточно, можно добавить немного воды.
  3. Нарезаем половину кинзы. Добавляем в чахохбили аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец. Тушим курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально расходиться на волокна. Теперь добавляем уцхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Солим, добавляем оставшиеся полпучка кинзы, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем. Даем постоять 15 минут и подаем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-250

6. Харчо

Харчо в переводе означает «говяжий суп». Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.

Способ приготовления 

  • Говяжья грудинка1 кг
  • Грецкие орехи200 г
  • Рис1 стакан
  • Луковица4-5 шт.
  • Кинза1 большой пучок
  • Петрушка1 большой пучок
  • Чеснок3-4 зубчика
  • Острый перец1 шт.
  • Хмели-сунели, лавровый листпо вкусу
  • Соль, свежемолотый черный и душистый перецпо вкусу
  • Тклапи2 кусочка (10х10

Способ приготовления 

  1. Грудинку нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 1,5 часа. В это время тклапи замачиваем в воде в небольшой мисочке.
  2. Лук нарезаем крупно и пассеруем до прозрачности. Рис отправляем в бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчаем чеснок, нарезаем острый перец. Орехи измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку.
  3. Смешиваем перец, орехи, чеснок. Вмешиваем небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем нарезанную зелень. Затем добавляем тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 граммов) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, даем провариться 10-15 минут и выключаем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-251

7. Хинкали 

«Мешочки» из упругого тонкого теста с пряной и сочной мясной начинкой. Не обижайте грузинов сравнением с нашими пельменями. И упаси вас Бог использовать вилку и нож! Хинкали едят только руками! Немного наклоняем хинкали, надкусываем тесто, отпиваем горячий бульон, издавая характерные звуки, затем ложечкой добавляем в отверстие простой чесночный соус (мелко нарубленный чеснок с водой) или сацебели и уже наслаждаемся начинкой… Хвостик оставляем на тарелке. По количеству таких хвостиков определяется самый слабый едок. Не ударьте в грязь лицом!

Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная500 г
  • Вода300 мл
  • Смешанный фарш (жирная свинина + говядина)500 г
  • Луковица2 крупные
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Кинза1 пучок
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления 

  1. Сначала готовим фарш. Добавляем в мясо нарубленные лук и чеснок. Затем понемногу вмешиваем в фарш воду: столько, сколько может взять фарш. На 500 граммов фарша нам потребуется примерно 100-150 миллилитров воды. После этого добавляем мелко нарезанную кинзу.
  2. Замешиваем тесто из муки, соли и 150 граммов муки. Раскатываем тесто. В середину каждого листа теста кладем по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша (перед выкладыванием вымешайте фарш еще раз).
  3. Собираем края теста гармошкой как можно плотнее. Чем больше у вас получится складочек – тем лучше. В идеале их должно быть 19.
  4. Отрываем сверху лишнее тесто и ставим хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Опускаем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, когда они всплывут. Варим еще буквально 2-3 минуты и вынимаем. Выкладываем на блюдо и посыпаем свежемолотым перцем.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-252

8. Аджапсандали 

Лиловые глянцевые баклажаны, пузатый красный сладкий перец, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти краски и вкусы переплетаются в одном блюде под названием аджапсандали. Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день.

Ингредиенты: 

  • Баклажаны1 кг
  • Помидоры500 г
  • Сладкий перец500 г
  • Лук250 г
  • Морковь250 г
  • Острый зеленый перец1 стручок
  • Чеснок1 головка
  • Кинза, петрушка, базиликпо 1 пучку
  • Уцхо-сунели (хмели-сунели)2 ч. л.
  • Имеретинский шафран1/2 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
  • Растительное маслона глаз

Способ приготовления 

  1. Баклажаны нарезаем кубиками 1,5х1,5 сантиметра. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Промываем и подсушиваем. Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле. Откладываем. На этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, полоски сладкого перца. Жарим, помешивая, 10 минут.
  2. У помидоров удаляем кожицу (для этого их можно опустить в кипяток на 30 секунд) и измельчаем. Чеснок мелко рубим и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца. Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшом огне 10 минут.
  3. Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10 минут. Выключаем и даем остыть под крышкой еще минут 30.
Читайте так же:  Салат с ананасами и курицей нежность рецепт с фото

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-253

9. Чакопули 

В первые недели апреля Тбилиси накрывает вихрь белоснежных лепестков. Цветет ткемали и алыча, которые растут тут на каждом шагу. Пройдет буквально еще пара недель, и на ветвях появятся небольшие плоды с еще не сформировавшейся до конца косточкой. Кислые, с выраженной горчинкой сливы, молодой тархун и молодая баранина – обязательные ингредиенты чакопули. Традиционно чакопули готовят на Пасху и в день празднования Георгобы – дня святого Георгия, покровителя Грузии. Но если вы заморозите молодые сливы, то сможете устроить себе праздник в любое время года!

Ингредиенты: 

  • Ягнятина1 кг
  • Зеленый лук500 г
  • Тархун2 пучка
  • Кинза1 пучок
  • Сливы2 стакана
  • Белое сухое вино1,5 — 2 стакана
  • Чеснок2 зубчика
  • Острый зеленый перец1/2 стручка
  • Хмели-сунели1 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, помещаем в сотейник. Зелень, чеснок, лук измельчаем и делим пополам. Одну половину отправляем к мясу, добавляем вино и половину слив.
  2. Сотейник ставим на сильный огонь, после того как закипит, убавляем огонь и тушим порядка 40-50 минут. Добавляем оставшуюся зелень, лук и сливы, накрываем крышкой и томим 10-15 минут. Выключаем и даем постоять еще 15 минут.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-254

10. Сацебели

Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.

Ингредиенты:

  • Помидоры1 кг
  • Перец красный стручковый1 шт.
  • Кинза (кориандр)1 большой пучок
  • Чеснок1/2 головки
  • Хмели-сунели1 ст. л.
  • Кориандр молотый1 ст. л.
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления 

  1. Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.
  2. Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. Провариваем буквально пару минут и выключаем. Даем постоять под крышкой 30 минут.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-255

В Грузии есть традиция: во время застолья на столе всегда присутствуют приборы и бокалы на случай, если кто-то неожиданно присоединится к трапезе. Попробуйте приготовить эти блюда национальной грузинской кухни и ждите гостей!

Источник

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-256

Главная особенность грузинской кухни в отличие от остальных кавказских народов – это широкое использование орехов – миндаля, фундука, лещины и, конечно же, грецких орехов. Орехи в грузинской кухне – это составная часть большинства соусов, в первую очередь это баже и сацебели.

Другой особенностью грузинской кухни является использование кисломолочных продуктов в процессе приготовления пищи и обилие разнообразных соусов приготовленных исключительно из растительного сырья. Соусы готовят не только в качестве приправы, но и как основное блюдо, в которое обмакивают хлеб. В грузинской кухне очень широко используются пряные травы: эстрагон, кинза, чебрец, базилик, зеленый лук, лук-порей и иногда мята. Еще одной особенностью грузинской кухни является частое употребление сыров, причем особого типа – это сыры рассольного приготовления в кувшинах и бурдюках.

В отличие от европейской кухни, где сыры используют в основном как закуска или десерт, в традиционной грузинской кухне сыр – это полноправный ингредиент первых и вторых блюд, а также пирогов и хачапури. Для грузинского стола свойственно изобилие различных закусок. Это любимая кахетинцами хашлама (отварное мясо с приправами), сациви (настоящее грузинское сациви готовиться только из индейки), все это очень вкусно и сытно.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-257

В Грузии очень любят готовить хаши – это любимое «похмельное блюдо грузин и едят его исключительно по утрам. Но на грузинской земле есть и множество других привычных нам супов – куриный суп-чихиртма, суп-харчо, суп-бозбаши с бараниной и много других.

На Кавказе не только умеют, но и любят готовить мясо, поэтому грузины могут похвастаться своим богатым выбором: жареное говяжье филе -«бастурма», : тушеная баранина со специями буглама, хинкали, а также а также «кучмачи» — это горячее блюдо приготовленное из языка, печени, легкого и сердца, его подают в масле со специями. И, конечно же, «чахохбили» – это блюдо уже давно завоевало популярность во всей России.

Одно из популярных национальных блюд Грузии – это шашлыки, которые готовят из телятины, баранины, свинины, индейки и осетрины. Шашлыки готовят не только на шампурах, но и на кецах (традиционная глиняная сковорода). Разумеется, что в грузинских ресторанах шашлыки готовят только на кецах. И, конечно же, не одно застолье не обходится без великолепного грузинского вина.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-258

Давайте попробуем приготовить шашлык из баранины по-грузински. Для приготовления нужны вот эти ингредиенты:
баранина – 1,5 кг,
лук – три головки,
зеленый лук – три пера,
уксус – полторы столовых ложки,
помидоры – десять штук,
соус ткемали – 100 г,
сушеный барбарис – 20 г,
топленое баранье сало – 50 г,
половина лимона,
черный молотый перец,
соль,
свежая зелень.
Теперь давайте узнаем, как приготовить шашлык из баранины.

1. Баранину нарезаем кубиками весом примерно по 40 г, приправляем солью, перцем и посыпаем мелко нашинкованным или натертым на терке луком и зеленью петрушки. Затем сбрызнем уксусом или лимонным соком, хорошо перемешиваем и ставим в холод на 5 – 6 часов.

2. Нанизываем на металлическую шпажку маринованные куски мяса вперемешку с нарезанным кружочками репчатым луком. Смазываем шашлык растопленным бараньим салом и жарим над горящими углями. Приготовленные кусочки шашлыка снимаем со шпажки и перекладываем на блюдо. Оформляем помидорами и долькой лимона. Вкусный шашлык из баранины готов. Отдельно подаем соус ткемали. Всем приятного аппетита!

Sort

Грузинская кухня. Рецепт салатаJulia W

2 жилийн өмнө

Рецепты грузинской кухни.

ЧАКИНДЗУЛИ ✧ грузинская кухняГрузинская Кухня от Софии

Жилийн өмнө

ЧАКИНДЗУЛИ – грузинская кухня В сегодняшнем видео я продолжу знакомить Вас с блюдами грузинской кухни,…

Песня грузинской кухни. Вып.4. Грузинский салат. Абхазура. ЧирбулиКухня

2 жилийн өмнө

Песня грузинской кухни. Грузинский салат. Абхазура. Чирбули Новые видео-рецепты каждый день – подписывайте…

Грузинская закуска. Как правильно нарезать овощи и зелень? Грузинская кухня. Рецепт ТВРецепт ТВ

5 жилийн өмнө

Украшением любого стола в грузинской кухне является обилие зелени и овощей: как свежих, так и соленых и…

Аджапсандали. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

4 сарын өмнө

Аджапсандали – ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсан…

Чанахи. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

3 сарын өмнө

Традиционное блюдо грузинской кухни. Готовятся чанахи, как правило в глиняных горшочках и благодаря неспеш…

Суп ХАРЧО. Вкусная Грузинская Кухня – Можно язык проглотить!Milenia Кулинарные Pецепты

2 өдрийн өмнө

Суп ХАРЧО. Вкусная Грузинская Кухня – Можно язык проглотить! Очень наваристый, ароматный, самый вкусный…

салат “Грузия” на любой случай и вкус. праздничное менюМаэстро Мажор

Жилийн өмнө

белая фасоль- о,5 литровая баночка, 2 средние луковицы, 100 граммов грецких орехов, пучок кинзы или петрушки,…

Ну, оОчень вкусный – Салат “Мужской Kаприз”!Семейная кухня

4 жилийн өмнө

Салат “Мужской Kаприз” или “Мужские Грезы” из отварного мяса говядины. НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ familykuhnya.com/…

СЕКРЕТ ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ ХИНКАЛИ! Хинкали Грузинская кухня подробный рецептLudaEasyCook Позитивная Кухня

2 сарын өмнө

ДОМАШНИЕ ХИНКАЛИ: все секреты. РЕЦЕПТ ХИНКАЛИ: традиционное грузинское блюдо. *********** ✅☆ на моем кулинарном…

Баклажаны (синие) по-грузински на зиму. Отличная закуска.Рецепты от мамули

Жилийн өмнө

В этом видео проблема со звуком.Более качественный ролик смотрите по ссылке mnclip.net/video/w89OtI-ufZ8/видео.html Эта…

Чашушули. Грузинская кухня.IMHO VIDEO

3 жилийн өмнө

Чашушули – грузинское блюдо (национальное), приготовленное из мяса говядины или телятины. В переводе с…

Читайте так же:  Салаты для кормящих мам рецепты

Баклажаны с орехами, баклажаны с чесноком и зеленьюEdaHDTelevision

4 жилийн өмнө

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/baklazhany-s-chesnokom-i-zelenyu/

Рецепт аджапсандала на зиму. Грузинская кухняКУШАТЬ ПОДАНО

Жилийн өмнө

Пошаговый фоторецепт можно посмотреть по ссылке rutxt.ru/node/12918. Видео “Рецепт аджапсандала на зиму” сделан…

Чакиндзули Рецепт №2 ✧ Грузинская КухняГрузинская Кухня от Софии

20 өдрийн өмнө

Чакиндзули Рецепт №2 ✧ Грузинская Кухня На нашем канале есть рецепт Чакиндзули, а сегодня я покажу Вам…

Чахохбили из курицы. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно.Всегда Вкусно! Видео рецепты

10 сарын өмнө

Подробный рецепт и ингредиенты – vsegdavkusno.ru/recipes/chahohbili-iz-kuricy Подписывайтесь на канал Всегда Вкусно! – go…

Пхали и баклажаны с орехами. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

8 сарын өмнө

Пхали и баклажаны с орехами. Пхали – одна из самых популярных холодных закусок грузинской кухни. Готовится…

Соус сацебели. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

2 сарын өмнө

Название знаменитого соуса сацебели переводится как “соус”. Может быть именно поэтому разнообразие рецепто…

Хинкали / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия / грузинская кухняРецепты Шеф-повара

3 жилийн өмнө

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Хинкали / грузинская кухня:…

АДЖАПСАНДАЛ ПО-ГРУЗИНСКИ. Грузинская кухня. Простой рецепт.Елена Беридзе

7 сарын өмнө

АДЖАПСАНДАЛ ПО-ГРУЗИНСКИ Ингредиенты: 2 средних баклажана 300г. помидоров черри 1 небольшой болгарский перец…

Хинкали с мясом. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

11 өдрийн өмнө

Хинкали – легенда грузинской кухни. Прежде, чем приступить к поеданию, уже сваренные хинкали посыпают черны…

ВКУСНО готовим! Грузинская кухня – как приготовить? Рецепты !Телеканал 360

19 өдрийн өмнө

Подпишитесь на канал 360: mnclip.net/user/360tvru С чего нужно начинать знакомство с грузинской кухней?…

Грузинская кухня. Чашушули простой рецепт приготовления блюдаРецепты приготовления

4 жилийн өмнө

Грузинская кухня. Чашушули простой рецепт приготовления блюда в домашних условиях. Чашушули – блюдо из…

Юлия Высоцкая – ЛобиоЮлия Высоцкая

2 жилийн өмнө

Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru …

НАСТОЯЩИЙ СУП ХАРЧО ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ АРОМАТНЫЙ И БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ | KHARCHO RECIPELudaEasyCook Позитивная Кухня

Жилийн өмнө

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ХАРЧО – САМЫЙ АРОМАТНЫЙ, ГУСТОЙ, НАВАРИСТЫЙ И ВКУСНЫЙ СУП ХАРЧО – ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ….

Чахохбили Из Курицы Секреты Грузинской КухниМаэстро Мажор

2 жилийн өмнө

Блюда с подливой очень выручают, когда нужно сытно накормить и сделать это экономно для бюджета. Предлагае…

Капуста по-гурийски. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

2 сарын өмнө

Капуста по-гурийски – знаменитое блюдо грузинской кухни. Квашеная капуста со свеклой и специями может быть…

Хинкали грузинская кухня Рецепт Секрета вкусного второго блюда из мясного фарша на праздникНайди свой рецепт

3 жилийн өмнө

Грузинская кухня рецепты – готовим хинкали (хинкал) вторые блюда из фарша. Вкусные блюда из мяса в Грузинск…

Рецепты грузинской кухни: как готовить “пхали” и салат по-грузинскиЕлена ТурБонжур – о путешествиях: обзоры и советы

Жилийн өмнө

Готовим “пхали” и грузинский салат в прямом эфире! Пхали – одна из самых популярных холодных закусок грузинс…

Грузинская кухня Рецепты Гурама Кикнадзеmisha robaqidze

Жилийн өмнө

Вкусно, причем очень! Ресторатор и знаток грузинской кухни Гурам Кикнадзе уже много лет собирает старинные…

САЦИВИ. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯMIR Georgia

6 жилийн өмнө

Передача “ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ”

Грузинская кухня. Рецепты национальных блюд. Рецепт ТВ.Рецепт ТВ

5 жилийн өмнө

Если Вы захотели удивить себя, своих близких или гостей секретами кавказской кухни — в этом Вам поможет…

Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

6 сарын өмнө

Чакапули часто называют жемчужиной грузинской кухни. Сезон его приготовления приходится на весну, и как…

Чкмерули из курицыEdaHDTelevision

4 жилийн өмнө

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/chkmeruli-iz-kuricy/

ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ очень простой рецепт Грузинская Кухня Хачапури с сыром ПОЗИТИВНАЯ КУХНЯ KhachapuriLudaEasyCook Позитивная Кухня

3 жилийн өмнө

ХАЧАПУРИ 2 В 1 !! Как приготовить очень вкусные #лепешки #хачапури. #Грузинскаякухня Хачапури ингредиенты:…

Соус ткемали. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!Всегда Вкусно! Видео рецепты

4 сарын өмнө

Знаменитый грузинский соус ткемали традиционно готовят из ткемали (алычи) и большого букета различных…

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2019! САМОСА с картошкой БЛЮДА из КАРТОШКИ на НОВЫЙ ГОД Свиньи ПРАЗДНИЧНЫЙ ГАРНИРLudaEasyCook Позитивная Кухня

5 өдрийн өмнө

КАРТОФЕЛЬ НА НОВЫЙ ГОД 2019! ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ гарнир из картофеля. Индийские Жареные Пирожки с Карто…

Настоящий Аджапсандали (აჯაფსანდალი) – вкуснейшее грузинское блюдо из баклажанCooking with Franco and Marta

Жилийн өмнө

Вас ждет ещё множество интересных рецептов. Чтобы не пропустить их, подпишитесь на наш канал пожалуйста:…

Песня грузинской кухни. Вып. 011. Хинкали. Надуги с мятойКухня

Жилийн өмнө

Песня грузинской кухни. Хинкали. Надуги с мятой. Новые видео-рецепты каждую неделю – подписывайтесь на кана…

Рецепт шашлыка. Шашлык из свинины. Грузинская кухня. Фаршированный перец на мангале.МУЗЫКАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Жилийн өмнө

www.petrkazakov.ru/ Традиционный грузинский шашлык делается именно из свинины.

Летние рецепты грузинской кухни: как приготовить чакапулиДоброе утро, МИР!

2 жилийн өмнө

В жару диетологи рекомендуют употреблять в пищу больше овощей. Но мясоеды даже летом не могут отказаться…

САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ САЦЕБЕЛИ . ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. СОУС К МЯСУ.Юлия Стороженко

Жилийн өмнө

ПОМИДОРЫ – 5 КГ, БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ – 400 ГР, ЛУК – 3 ШТ, ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ – 2 ШТ, ЧЕСНОК – 5 ГОЛОВОК (БОЛЬШИХ), САХАР – 2…

ЧАШУШУЛИ. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. Простой рецепт из говядины.|Домашние рецепты|Домашние рецепты

10 сарын өмнө

Чашушули – это острое блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. 700 г говядины или телятины 2 лукови…

Настоящее грузинское чахохбили. Просто, вкусно, недорого.BigGeorgeHighlander. Домашняя Еда.

2 жилийн өмнө

Чахохбили – роскошный шедевр грузинской кухни! Курица в пряном и остром луково – помидорно – чесночном соусе….

Хачапури.Грузинская кухня.Выпечка и кулинария.

9 сарын өмнө

Равномерная сетка для пекаря: goo.gl/GECtaa Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста: goo.gl/8sYKCL Подпис…

Дараах

Рецепт лобио с грецкими орехами — как приготовить популярное грузинское блюдо из фасоли. Существует несколько разновидностей этого блюда и вы можете в этом убедиться, заглянув в отдельно выделенную рубрику на нашем сайте, полностью посвященную лобио. В данной публикации вы узнаете как приготовить данное блюдо, самое популярное в Грузии, с грецкими орехами.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-349

Рецепт лобио с грецкими орехами

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 400 грамм красной или белой фасоли,

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-350

  • 200 грамм грецких орехов,
  • 2 луковицы среднего размера,
  • 30 г свежей зелени кориандра (для украшения),
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль,
  • 1 чайная ложка сушеного кориандра,
  • 1/2 ч.л. молотого красного перца (по желанию),
  • 1/2 ч.л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),
  • 3 лавровых листа,
  • 1 ч.л. молотого черного перца,
  • 1 ст.л. красного винного уксуса,
  • 2 ст.л. растительного масла.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-351

Приготовление. Фасоль замочить в холодной воде за 2 часа до приготовления блюда. Затем слить воду. Переложить фасоль в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и залить 1,5 литрами свежей воды. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности — фасоль должна стать мягкой.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-352

Нарезать зелень кориандра и лук. Сушеный кориандр, уцхо сунели, чеснок, черный перец и щепотку соли истолочь в ступке.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-353

Тщательно измельчить ингредиенты.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-354

Из кастрюли с готовой сваренной фасоли слить всю воду (немножко жидкости не выливать совсем, слить в отдельную посуду). Добавить красный винный уксус (1 столовую ложку), растительное масло, ореховую смесь со специями. Тщательно перемешать, не разминая фасоль, и добавить немного жидкости, оставшейся после варки фасоли. Добавить нарезанный лук (немного оставить для украшения) и молотый красный перец. Осторожно перемешать.

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-355

Лобио готово! Подавать к столу в горячем или холодном виде. Украсить свежей зеленью кориандра и репчатым луком. Приятного аппетита!

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото blyuda-gruzinskoy-kuhni-salaty-recepty-s-foto-356

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Изображение - Блюда грузинской кухни салаты рецепты с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here