Баклажановый салат рецепт

Детальное описание: баклажановый салат рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-338

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-339

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • фасоль отваренная – 250 г;
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • чеснок – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-340

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-341

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-342

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-343

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-344

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-345

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-346

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-347

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-348

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-349

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажаны – кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-350

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 5 шт. крупных;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное пасло – 1/2 стакана;
  • уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-351

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-352

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-353

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-354

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-355

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-356

Не буду томить, вот что нам понадобится:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок– 10 зубчиков;
  • перец горошком– 10 шт.;
  • перец душистый– 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;
Читайте так же:  Рецепт салата оливье французский рецепт

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-357

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-358

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-359

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-360

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-361

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-362

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 700 г;
  • чеснок – 3-6 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зелень – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек;
  • соевый соус – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-363

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-364

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-365

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-366

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-367

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-368

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-369

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-370

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-371

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-372

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • горький перец — 1-2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-373

Ингредиенты:

  • фасоль отваренная – 1,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-374

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-375

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-376

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-377

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-378

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный жгучий — 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-379

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-380

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-381

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-382

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-383

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 9% — 6 ч. ложек;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — по вкусу
Читайте так же:  Рецепт салата с перца

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-384

Из баклажанов можно приготовить огромное количество блюд. Одно из наиболее популярных – салат из баклажанов. Такая закуска – настоящий кладезь витаминов, так как баклажаны чрезвычайно полезны сами по себе, а в сочетании с другими овощами они превращаются в настоящую «витаминную бомбу». Салат из баклажанов можно готовить по разным рецептам, можно заготовить эту закуску на зиму.

Как выбрать баклажаны

Чтобы сделать вкусный салат, необходимо правильно выбрать баклажаны. Для приготовления закусок рекомендуется использовать молодые овощи. У них на разрезе практически незаметно семян.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-385

В молоденьких баклажанах почти нет горечи, но все же, перед приготовлением овощи необходимо подготовить. Рекомендуется нарезать баклажаны, посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем нужно хорошо отжать сок и промыть ломтики от излишков соли.

Далее баклажаны нужно приготовить. Для салатов их, как правило, обжаривают на растительном масле. Но если нужно сделать диетическое блюдо, то баклажаны можно отварить или запечь. Это позволит сократить количество масла.

Кроме баклажанов в салат добавляют различные овощи. Чаще всего это лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Кроме того, можно добавлять в закуску вареные яйца, сыр, готовые мясные продукты.

Для заправки используется растительное масло, смешанное с уксусом или соком лимона. Но есть и варианты салатов с майонезом. Для придания особого аромата следует добавить свежую зелень и специи.

Интересные факты: на Востоке принято называть баклажаны «плодами долголетия». В них содержатся вещества, которые очищают сосуды и поддерживают здоровье сердца. Поэтому баклажаны нужно обязательно включать в рацион людям после 40 лет.

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»

Очень вкусный теплый салат, который получил символичное название «Пальчики оближешь». Поскольку он готовится с мясом, его можно подавать на обед в качестве основного блюда.

  • 350 постного вареного мяса;
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • 2 стручка перца болгарского.

Соус:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • масло для жарки;

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-386

Нарезаем баклажаны соломкой толщиной с карандаш. Солим, оставляем на полчаса.

Нарезаем «лапшой» очищенный болгарский перец. Брусочками режем вареное холодное мясо, а морковь натираем на специальной терке для приготовления корейских салатов.

Баклажаны к этому времени уже пустят сок, отжимаем их и обжариваем до готовности на сковороде с маслом.

Обжаривать нужно до румяного цвета, но не пережаривать, иначе баклажаны превратятся в кашу. Через пять минут после закладки баклажанов, добавляем в сковороду морковь. Еще через 5-10 минут кладем болгарский перец и нарезанное вареное мясо. Обжариваем все вместе. Сильно долго держать овощи на огне не нужно, перец и морковка должны немного хрустеть на зубах.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-387

Для заправки измельчаем чеснок (рубим или пропускаем через пресс), добавляем к чесночному пюре растительное масло, сок лимона, соевым соусом. Приправляем солью и сахаром. Раскладываем готовый теплый салат по порционным тарелкам, поливаем заправкой. Подаем в теплом виде. Но если вы приготовили слишком большую порцию, то остатки салата можно поставить в холодильник. На следующий день блюдо будет еще вкуснее.

Рецепт из запеченных баклажанов, перца и помидоров

Полезное и вкусное блюдо – это салат из запеченных баклажанов, сладких перцев и помидоров.

  • 2 баклажана;
  • 2-4 помидора (в зависимости от размеров плодов);
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки сока лимона (количество сока корректируем по вкусу);
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 пучок зелени (кинза, петрушка, базилик);
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-388

Хорошо промываем и обсушиваем овощи. Форму или противень застилаем пергаментом или фольгой. Выкладываем баклажаны, перец и помидоры. Чтобы овощи в процессе запекания не лопнули, в них нужно сделать по нескольку проколов зубочисткой.

Запекаем овощи при 220 градусах, извлекая по мере готовности. Минут через 20-25 будут готовы помидоры и перец, баклажаны придется запекать дольше – минут 45.

Совет! Можно поступить иначе. Вначале поставим запекать только баклажаны, а через 20-25 минут в форму к баклажанам добавим помидоры и перец. В этом случае, все овощи будут готовы одновременно.

Складываем печеные овощи в миску и накрываем крышкой, можно накрыть посуду фольгой. Когда овощи остынут, нужно очистить их от кожицы. Очищенные овощи нарезаем небольшими кусочками. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, а также, мелкорубленый чеснок.

Заправим по вкусу лимонным соком, посолим, поперчим. Заправим растительным маслом, перемешиваем. Ставим в накрытой крышкой посуде в холодильник для настаивания (на 30-40 мину).

Баклажаны по-корейски

Любителям острого понравятся салат из баклажанов, приготовленные по-корейски.

  • 4 баклажана;
  • 2-3 помидора;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1-2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • молотый черный и красный перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1-2 столовой ложки уксуса (9%);
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • 2-3 чайные ложки кунжута;
  • 1 чайная ложка меда (можно заменить сахаром);
  • 1-2 столовые ложки соевого соуса;
  • масло для жарки.

Нарезаем баклажаны удлиненными кусочками баклажаны, толщина брусочков должна быть сравнимой с толщиной карандаша. Солим кусочки баклажаны, оставляем на 20-30 минут, затем промываем и отжимаем. Обжариваем баклажаны на сковороде, на которой разогрели немного растительного масла. Жарим минут 5-7, баклажаны должны зарумяниться, но не потерять форму.

Тонко нарезаем лук, морковь очищаем и натираем на терке. Мелко рубим зелень, измельчаем чеснок. Очищаем болгарский перец, нарезаем его тонкой соломкой.

Сложить в миску все овощи и зелень. Смешать, добавить соевый соус и уксус, приправить специями. Добавить сахар или мед. При желании можно добавить еще масла. Все перемешать, поставить миску с салатом в холодильник, прикрыв крышкой. Дать салату настояться в течение двух-трех часов. После этого можно подавать к столу.

Рецепт с маринованным луком, яйцом и майонезом

Вкусный вариант салата из баклажанов с маринованным луком, яйцом и майонезом.

  • 3 баклажана;
  • 3 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл воды;
  • 50 мл масла;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 щепотка черного молотого перца;
  • масло для жарки.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-389

Заранее отвариваем куриные яйца, даем им остыть. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и нарезаем брусочками толщиной с карандаш. Посыпаем баклажаны солью, даем постоять минут 20, затем промываем и отжимаем.

На сковороду наливаем растительное масло, и обжариваем на нем баклажаны. Выкладывать овощи нужно тонким слоем, поэтому если диаметр сковороды небольшой, то обжаривать баклажаны нужно партиями. Готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишне масло.

Лук шинкуем тонкими половинками колец. Складываем в подходящую емкость. В воде разводим уксус и сахар и заливаем этим маринадом лук. Оставляем мариноваться на 15-20 минут, затем сливаем жидкость, лук слегка отжимаем.

Вареные, успевшие остыть яйца очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем в глубокой миске баклажаны, яйца, маринованный лук. Добавляем мелко нашинкованную зелень. Заправляем салат майонезом, перчим и солим по вкусу.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинами

Вкусный и сытный салат с жареными баклажанами и яйцами вполне заменит ужин.

  • 2 небольших баклажана;
  • 2 яйца;
  • 1 небольшая красная луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • соль и специи по вкусу.
Читайте так же:  Салаты на день рождения простые и вкусные рецепты без лука фото

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-390

Нарезаем баклажаны небольшими брусочками. Посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Затем промываем холодной водой и отжимаем. Даем баклажанам обсохнуть.

Быстро обжариваем баклажаны на растительном масле, важно не пережаривать, чтобы овощи сохранили форму. Выкладываем жареные баклажаны на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Лук нарезаем тонко и заливаем его уксусом, оставляем на 15 минут. Затем отжимаем и перемешиваем с баклажанами.

Яйца взбиваем с добавлением соли и любимых специй. Из яичной массы выпекаем на сковороде 2 «блина». Даем им остыть и нарезаем соломкой. Смешиваем яичную «лапшу» с баклажанами и луком. Заправляем салат смесью сметаны с горчицей.

Готовим с фасолью

Вкусный салат из баклажанов с фасолью получается лёгким, но сытным.

  • 4 баклажана;
  • 250 гр. белой фасоли;
  • 1 луковица (крупная);
  • 1 морковь;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 5 помидоров черри или один обычный помидор;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 2 зубка чеснока;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-391

Заранее замочим на несколько часов фасоль и отварим её до готовности, в конце варки посолим. Откинем готовую фасоль на дуршлаг и промоем холодной водой.

Совет! Чтобы приготовить салат быстрее, можно использовать консервированную фасоль.

Баклажаны нарезаем довольно крупными кубиками, солим и заливаем холодной водой, даем постоять в рассоле, чтобы вышла горечь. Тонко шинкуем лук, морковку натираем на терке.

В глубокой сковороде разогреваем небольшое количество масла. Обжариваем на нем предварительно обсушенные баклажаны. Когда они чуть обжарятся, добавляем в туже сковороду лук и морковь и жарим до готовности.

Очищаем болгарский перец, режем его соломкой. Помидоры черри разрезаем на половинки или четвертинки. Если используем обычный помидор, нарезаем его кубиками.

Смешиваем обжаренные овощи с готовой фасолью, перцем и помидорами, добавляем нашинкованную зелень и измельченный чеснок. Пробуем, приправляем солью и перцем. Можно вместо специй добавить соевый соус.

Закуска из баклажанов «Как грибы»

Пикантная закуска из баклажанов, напоминающая по вкусу маринованные грибы.

  • 2 кг баклажанов;
  • 6-8 зубков чеснока;
  • 250 гр. свежего укропа;
  • 1,5 стакана растительного масла;
  • 10 столовых ложек уксуса (9%);
  • 1,5-2 столовые ложки соли;
  • 2,5 литра воды.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-392

Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим на плиту. Как только закипит, добавляем соль, вливаем уксус. В кипящий маринад опускаем баклажаны, нарезанные кубиками со стороной приблизительно 1,5 см. Дожидаемся закипания и сильно убавляем огонь. Варим кубики баклажанов 5 минут. Затем сливаем жидкость через сито или дуршлаг. Оставляем овощи остывать.

Мелко нарезаем укроп и рубим очищенные зубчики чеснока. Кладем чеснок и зелень к успевшим остыть баклажанам и добиваем растительное масло. Перемешиваем и складываем в посуду, которая плотно закрывается. Можно и по банкам с винтовыми крышками разложит, но не закрывать герметично. Дать салату настояться минимум 2 часа. В холодильнике закуска в закрытой посуде спокойно хранится до 2 недель.

Салат из баклажан на зиму «Бакат»

Любителям баклажанов советуем сделать вкусную закуску на зиму. Называется эта заготовка «Бакат».

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 600 гр. сладкого перца;
  • 300 гр. свежей моркови;
  • 1 пучок зелени петрушки или смеси петрушки и кинзы;
  • 1 стручок горького перца (этот ингредиент добавляется по вкусу);
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 70 гр. сахара;
  • 1,5 столовых ложек соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл столового уксуса (9%).

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-393

Баклажаны нарезаем, можно резать ломтиками среднего размера или брусочками. Очищенные от семян болгарские перцы нарезаем квадратиками, размер квадратиков должен соответствовать размеру кубиков из баклажан. Очищенную морковку можно нарезать тонкими кружками или натереть на терке.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножки. Очищаем чеснок и острый стручковый перец. Пропускаем помидоры через мясорубку или блендер. Томатную массу пропускаем через сито или дуршлаг, чтобы удалить остатки кожуры и семена. Измельчаем до состояния пасты чеснок и острый перец, соединяем эту массу с томатным пюре. Добавляем в соус мелко нарезанную зелень.

Ставим кастрюлю с томатной массой на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Добавляем в кипящий томат сахар и соль, вливаем растительное масло, все перемешиваем. Добавляем в кастрюлю с томатом морковь, баклажаны и перец, перемешиваем. Тушим на слабом огне под крышкой минут 30, не забывая мешать, чтобы не допустить пригорания. Когда овощи будут готовы, вливаем в салат уксус и тушим еще пару минут.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-394

Расфасовываем кипящий салат в заранее простерилизованные банки. Закрываем герметично и устанавливаем закатанные банки на крышки. Укутываем банки с салатом чем-то теплым, чтобы домашние консервы остывали медленно.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-395

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-396

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-397

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Читайте так же:  Рецепт мимозы с сыром салат классический

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-398

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-399

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-400

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-401

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-402

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.
Читайте так же:  Салат с соевым соусом рецепт с фото

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-403

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Пикантный салат из баклажанов прекрасно подходит к мясным блюдам, особенно приготовленным на мангале или гриле. Сочетание двух видов огурцов и обжаренных баклажанов просто идеальное! Для большей пикантности в салат можно добавить ароматную зелень, например, кинзу, но без неё салат получается то что надо.

Изображение - Баклажановый салат рецепт src

Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 62 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить пикантный салат из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.

Огурец — 2 шт. свежийОгурец — 2 шт. маринованныйЛук красный — 1 шт. Сок лимонный — 1 ч.л. Масло растительное — 4 ст.л. Соль — 1.5 ч.л. Перец душистый — по вкусу

Приготовление:

1.

1. Молоденькие баклажаны вымыть, нарезать кружками и каждый кружок разрезать на 4 части.

2. Переложить баклажаны в миску, посыпать солью (примерно 1 ч.л.), перемешать и оставить на 10-15 минут.

3. Тем временем нарезать синий лук тонкими полукольцами и сложить в миску. Добавить 0,25 ч.л. соли и 1-2 ч.л. лимонного сока. Перемешать и оставить лук промариноваться.

4. Отжать руками лишнюю жидкость с баклажанов, переложить в отдельную миску.

5. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и добавить отжатые баклажаны. Обжарить 10-15 минут, периодически помешивая.

6. Переложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало масло.

7. Мелким кубиком нарезать свежие и маринованные огурцы.

8. Переложить в миску нарезанный свежий и маринованный огурец, посолить по вкусу, добавить замаринованный ранее лук, обжаренные баклажаны, чёрный молотый перец и столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешать салат.

9. Переложить готовый салат в салатницу, по желанию украсить зеленью. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Многие из нас просто обожают баклажаны, а в сезон готовят из них множество разнообразных салатов и закусок. Хочу предложить один из таких рецептов салатов из баклажанов, который называется «Вкуснотища», а пошаговые фото помогут вам с заготовкой. Название простое, да и сам процесс его приготовления достаточно прост. И это действительно вкуснотища. При этом совершенно не нужно ждать никакого повода для его приготовления, это обычный повседневный салат на каждый день.

Баклажаны и томаты я брала средних размеров. Томаты нужно брать мясистые и не переспевшие, которые при нарезании сохранят форму соломки и не пустят очень много сока. Синенькие лучше конечно по возможности брать молодые и без черных семечек внутри, ведь они самые вкусные и имеют мягкую шкурку, которую вообще не нужно чистить.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • томаты — 3 штуки;
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубок;
  • базилик  — 3 листочка;
  • майонез — 80 грамм;
  • черный молотый перец — щепотка.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и попки, порезать брусочками.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-405

Хорошо посолить, перемешать и дать постоять пятнадцать минут.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-406

Помидоры вымыть, высушить и нарезать брусочками.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-407

Яйца, сваренные вкрутую (после закипания варить 10 минут) также порезать брусочками. Добавить к помидорам.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-408

Баклажаны небольшими порциями обжарить на растительном масле до румяности. Обжаривание синеньких самый долгий процесс в этом рецепте. Если их все вместе жарить, они потеряют форму и получатся тушеные, а не жареные.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-409

Готовые ломтики баклажанов переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем либо салфеткой для впитывания лишнего жира.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-410

Переложить уже остывшие жареные синенькие в салатницу к томатам и яйцам.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-411

Мелко нарезать базилик, чеснок продавить через чеснокодавку и все добавить к овощам.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-412

Хорошенько все перемешать, поперчить и заправить майонезом.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-413

Попробовать на вкус и при необходимости досолить. Хранить в холодильной камере.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-414

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день готов. Можно сразу же кушать, настаиваться не обязательно.

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-415

Приятного аппетита!

Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-416



Изображение - Баклажановый салат рецепт baklazhanovyy-salat-recept-417

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

  • 300 г

  • 300 г

  • 2 шт.

  • 60 мл

  • 20 мл

  • 20 г

  • 1.25 ч.л.

  • ¼ ч.л.

Приготовление:

  • Взять баклажан среднего размера, почистить, порезать на кружочки толщиной приблизительно полтора сантиметра. Положить порезанный баклажан минут на пятнадцать в соленую воду, тогда масло во время жарки меньше впитается, и не будет горчить.

  • Порезать лук на колечки. Можно использовать любой репчатый лук.

  • Обжарить баклажаны до золотистого оттенка на масле.

  • Луковые колечки обжарить до золотистого цвета.

  • Положить обжаренные овощи в емкость, добавить порезанные помидоры, уксус, посыпать перцем, солью.

  • Не добавлять в салат из жареных баклажанов и лука с помидорами масло, потому что его достаточное количество в обжаренных овощах.

  • Все перемешать.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Изображение - Баклажановый салат рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here