Ашлямфу рецепт салат

Детальное описание: ашлямфу рецепт салат из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Ашлямфу (Ашлям-фу) по-Каракольски

Изображение - Ашлямфу рецепт салат ashlyamfu-recept-salat-1

Вообще то, история умалчивает о том, кто является создателем вкуснейшего блюда под названием ашлямфу. Доподлинно известно, что во времена СССР в 70-х годах в целях экономии мяса и приобретения национального колорита, советский общепит взял на «вооружение» приготовления этого кулинарного шедевра.

Ашлямфу приобрело массовую популярность и стало пользоваться спросом. С корня это считается национальным блюдом уйгуров и дунган.

Но вот например в Кыргызстане, Каракольское(Иссык-Куль) ашлямфу уже много лет признаётся самым лучшим. Находясь на перекрёстке Шёлкового Пути, Кыргызстан вобрал в себя многие национальные блюда народов Европы, Азии и Востока. А некоторые можно сказать национализировал, усовершенствовал и сделал трендом страны. Что же касается именно Каракольского ашлямфу, это уже современная история.

А началась она с одной дунганской семьи(Кыргызстан многонационален), живущей в городе Каракол на Иссык-Куле, неподалёку от центрального рынка. На этом же рынке, где когда то были «купеческие» ряды, они и стали предлагать это вкуснейшее блюдо. Эффект оказался поразительным. Пришедшие один раз, приходили ещё и ещё раз. Очень вкусно, питательно и что не маловажно, не дорого. Дальше, кулинарный шедевр распространился по всем кафе города и не смотря что готовить ашлямфу умеют практически по всему Кыргызстану, именно Каракольское приобрело своеобразный статус национального блюда. Поэтому, многие туристы оказавшись в этом городе, стремятся попробовать незабываемый вкус. Сегодня, уже и в Бишкеке, и по всей республике можно увидеть приготовленное ашлямфу, под маркой «Каракольское».

Действительно этот шедевр поварского искусства, популярен не только в Кыргызстане, но и далеко за приделами страны. А в этот туристический сезон Иссык-Куль 2015, Каракольское ашлямфу стало своеобразным трендом быстрого, вкусного и полезного питания.

Если вам ещё не выдали отпускные и пока не приобретены билеты на высокогорное озеро Иссык-Куль, Каракольское ашлямфу вы можете приготовить и дома. Вот подробный рецепт приготовления настоящего Каракольского ашлямфу:

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

АШЛЯМ-ФУ (Каракольское)

1ст. л. соли, и 1,5 кг муки.
В чашку с мукой разбить 1 яйцо, и влить сырую соленую воду, замесить крутое тесто, как на лапшу. Дать отлежаться. Далее, многие используют “лапширезку”, я же всегда делаю только “тянутую лапшу”. Не буду описывать этот процесс, это очень сложно и долго для новичков.

КРАХМАЛ: Вскипятить 1 литр воды. Отдельно в 0,5литре холодной воды развести 1 пачку (200гр) КУКУРУЗНОГО! крахмала (Cornflour,продается в любом супермаркете), затем процедить и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящую воду. Вскипятить помешивая, добавить соль по вкусу (

0,5ст. ложки), уксус по вкусу (

0,5 ст.ложки уксусной эссенции), + 1 ст. ложку растительного масла. Варить на медленном огне 40-45 минут постоянно помешивая. Готовый студень слить в смазанную растительным маслом чашку, остудить и дать застыть.
Крахмал рекомендуется делать за день до употребления.

ЛАЗЫ: 4-5 головок чеснока -измельчить (не рекомендутся использовать “чеснокодавку”).
Я измельчаю чеснок блендером до мелких кусочков.
В чеснок всыпать 0,5 стакана полугорького красного перца (порошок), для насыщенного красного цвета, можно добавить несколько ложек красного сладкого перца (порошок). И все залить раскаленным растительным маслом до консистенции каши, перемешать. Рекомендуется хранить в холодильнике.
P.S.: Также очень вкусно использовать “лазы” с лагманом, и мантами.

СОУС (ЯЙЦА): 4 яйца (классно если яички домашние, соус из-за ярко-желтого желтка получается очень красивый и вкусный), размешивая довести до готовности на сухой сковороде (болтушка), крупные кусочки яиц потолочь.

На другой сковороде обжарить мелко нарезанный кубиками репчатый лук 1-2 головки, затем туда же слегка обжарить сладкий красный болгарский перец до вкусного запаха.

Отдельно мелко накрошить один небольшой пучок свежего джусая.

В отдельную емкость налить 1.5 литра воды (лучше использовать остывшую кипяченую воду, но можно и сырую). Воду посолить сначала по вкусу, затем добавить белый уксус (эссенция)

3-4 ст. ложки. Вода должна быть насыщено-кислой.

Выложить в этот соус яйца, джусай, обжаренный лук с перцем, и положить 1-2 ст.ложки лазы. Размешать все и остудить.

Ну и последнее:
Именно в плоскую небольшую тарелочку (не в большую, и не в глубокую!) положить лапшу, затем нарезать соломкой крахмальный студень (нож смачивать в воде).
На рынках в КG продают специальные самодельные ножи для резки крахмала для Ашлям-фу, сделанные из жестяной крышки в виде крупной терки).
Затем 0,5- 1 ч. ложка “лазы”, (лазы отдельно в маленькой пьялочке можно слегка развести полученным кислым соусом до состояния жидкой кашки, так удобней размешивать лазы в блюде перед употреблением), и сверху налить соус с яйцами.

Ну и все, попробуйте и вы скажете, что это самое вкусное и настояшее ашлям-фу на всем белом свете!
Приятного аппетита.

Ашлямфу (Ашлям-фу) по-Каракольски
Ашлямфу (Ашлям-фу) по-Каракольски

Источник: bazarmazar.kg

Ашлям-Фу (Дунганское)

Ашлям- Фу
Вот один из моих рецептов.
Мой муж родом с Иссык-Куля, и его мама готовит самое вкусное ашлям-фу во всем поселке СМУ (Пристань-Каракол).
Если кому-то будет интересно, вот подробный рецепт этого блюдa:

1ст. л. соли, и 1,5 кг муки.
В чашку с мукой разбить 1 яйцо, и влить сырую соленую воду, замесить крутое тесто, как на лапшу. Дать отлежаться. Далее, многие используют “лапширезку”, я же всегда делаю только “тянутую лапшу”. Не буду описывать этот процесс, это очень сложно и долго для новичков.

КРАХМАЛ: Вскипятить 1 литр воды. Отдельно в 0,5литре холодной воды развести 1 пачку (200гр) КУКУРУЗНОГО! крахмала (Cornflour,продается в любом супермаркете), затем процедить и влить тонкой струйкой, помешивая, в кипящую воду. Вскипятить помешивая, добавить соль по вкусу (

0,5ст. ложки), уксус по вкусу (

0,5 ст.ложки уксусной эссенции), + 1 ст. ложку растительного масла. Варить на медленном огне 40-45 минут постоянно помешивая. Готовый студень слить в смазанную растительным маслом чашку, остудить и дать застыть.
Крахмал рекомендуется делать за день до употребления.

ЛАЗЫ: 4-5 головок чеснока -измельчить (не рекомендутся использовать “чеснокодавку”).
Я измельчаю чеснок блендером до мелких кусочков.
В чеснок всыпать 0,5 стакана полугорького красного перца (порошок), для насыщенного красного цвета, можно добавить несколько ложек красного сладкого перца (порошок). И все залить раскаленным растительным маслом до консистенции каши, перемешать. Рекомендуется хранить в холодильнике.
P.S.: Также очень вкусно использовать “лазы” с лагманом, и мантами.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

СОУС (ЯЙЦА): 4 яйца (классно если яички домашние, соус из-за ярко-желтого желтка получается очень красивый и вкусный), размешивая довести до готовности на сухой сковороде (болтушка), крупные кусочки яиц потолочь.

На другой сковороде обжарить мелко нарезанный кубиками репчатый лук 1-2 головки, затем туда же слегка обжарить сладкий красный болгарский перец до вкусного запаха.

Отдельно мелко накрошить один небольшой пучок свежего джусая.

В отдельную емкость налить 1.5 литра воды (лучше использовать остывшую кипяченую воду, но можно и сырую). Воду посолить сначала по вкусу, затем добавить белый уксус (эссенция)

3-4 ст. ложки. Вода должна быть насыщено-кислой.

Выложить в этот соус яйца, джусай, обжаренный лук с перцем, и положить 1-2 ст.ложки лазы. Размешать все и остудить.

Ну и последнее:
Именно в плоскую небольшую тарелочку (не в большую, и не в глубокую!) положить лапшу, затем нарезать соломкой крахмальный студень (нож смачивать в воде).
На рынках в КG продают специальные самодельные ножи для резки крахмала для Ашлям-фу, сделанные из жестяной крышки в виде крупной терки).
Затем 0,5- 1 ч. ложка “лазы”, (лазы отдельно в маленькой пьялочке можно слегка развести полученным кислым соусом до состояния жидкой кашки, так удобней размешивать лазы в блюде перед употреблением), и сверху налить соус с яйцами.

Ну и все, попробуйте и вы скажете, что это самое вкусное и настояшее ашлям-фу на всем белом свете!
Приятного аппетита.

Ашлям-Фу (Дунганское)
Ашлям- Фу Вот один из моих рецептов. Мой муж родом с Иссык-Куля, и его мама готовит самое вкусное ашлям-фу во всем поселке СМУ (Пристань-Каракол). Если кому-то будет интересно, вот подробный рецепт этого блюдa: АШЛЯМ-ФУ (Каракольское) ТЕСТО: 1-2 яйца, ~0,6л. воды, ~1ст. л. соли, и 1,5 кг муки. В…

Источник: mmarianna75.livejournal.com

Ашлямфу рецепт с фото пошагово

Виктор, 19 March 2014 05:24
_________________________________________________________________________
Самое сложное – это уксус, который и задает вкус. После изучения большинства рецептов в сети и пары-тройки попыток получилось то, что действительно не хуже блюд в кафе Каракола или Бишкека))))
Итак. Ашлямфу.

Ингридиенты (без лапши).
Масло растительное (подсолнечное с оливковыи или соевое).
Уксус столовый спиртовый 9%
Уксус винный натуральный – 6%
Соевый соус.
Томатная паста.
Крахмал рисовый (кукурузный, в крайнем случае – картофельный)
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 80 мл.
Морковь – 1 шт.
Паприка – 2 шт. (красная и желтая)
Луковица – 1 шт.
Редька – 1 шт.
Чеснок – головка.
Зеленый лук – пучек средний.
Джусай – пучек.
Черемша. (немного).
Укроп (немного)
Кинза (немного).
Томат – 1 шт.
Перец чили красный – 1 шт.
Перец горошек (черный).
Перец черный молотый.
Перец красный молотый.
Гвоздика.
Корица
Лавровый лист.
Кориандр.
Сахар, соль.
Чистая вода.

Читайте так же:  Рецепты салатов со свининой

приготовление на 4-5 порций:

1. Омлет.
одно куриное яйцо взбить с молоком (50- 70 мл), посолить,
обжарить на растительном масле (блин с двух сторон), охладить, свернуть трубкой,
нарезать мелкими полосками, убрать в холодильник.

2. Заправка.
Нарезать (или натереть) мелкими кубиками половину средней морковки, среднюю редьку.
Нарезать мелкими кубиками половину средей паприки (красной и желтой).
Нарезать мелко половину небольшой луковицы, два крупных зубка чеснока,
нарезать мелко зеленый лук ( 5-6 стеблей), черемшу (3-4 стебля),
джусай (средний пучек), нарезать очень мелко маленький пучек кинзы,
1-2 стебля укропа. Мелко нарезать один средний спелый томат.
На сковороде прокалить 4-5 столовых ложки масла. Обжарить морковь до степени подгорания.
Убавить огонь.
Добавить по очереди – лук (от луковицы), паприку, томат (или 1-2 ст. ложки острого
кетчупа или томатной пасты) редьку. Обжарить 4-5 минут.
Добавить остальную зелень, жарить еще 5-7 минут,
Залить малым количеством воды, посолить по объему, ввести уксус столовый (1 ст. ложка),
перец черный (половину чайной ложки) или смесь перцев, кориандр (немного),
добавить соевый соус ( 1-2 ст. ложки) и тушить до готовности.
Допустимо добавить немного ГОТОВОГО обжаренного фарша из баранины или говядины.
Охладить, убрать в холодильник.

3. Уксус.
Довести до кипения 1,5 литра воды. Солить. Обжарить на сковороде столовую ложку (без горки)
сахара (до степени пригорания).
Вылить сахар в кипящую воду. Добавить половинку одной гвоздики, лавровый лист (5-6 шт),
черный перец горошек (столовую ложку без горки), корицу (щепотку), варить 10 минут, слить
через мелкое сито в другую посуду горячий рассол.
Сразу после этого добавить лук зеленый – (1-2 нарезанных стебля),
джусай свежий(3-4 нарезанный стебля) или нарезанную палочками 1 см черемшу..
Охладить, ввести винный уксус – 4 столовых ложки, столовый спиртовый уксус – 3 столовых ложки,
соевый соус – 1 столовую ложку. Уксус должен быть в меру кислым, сладким и солёным.
Перемешать, остудить, оставить уксус в холодильнике.

4. Крахмал.
Воду нагреть до кипения (100 мл.). Ввести уксус (чайная ложка).
Добавить соль по вкусу. Крахмал (4 ст.ложки) развести в 4 ст. ложках теплой воды.
Влить крахмал струйкой в кипящую воду, энергично помешивая.
Варить 10–15 минут на самом медленном огне непрерывно помешивая, не давая подгорать.
Крахмал готов, когда его уже достаточно трудно мешать.
Выложить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить.
Чтобы было легче резать — при нарезке студень и нож смачивают холодной водой.
Готовый студень хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде.

5. Лапша.
Купить плоскую яичную лапшу. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом и кукурмой.
Промыть холодной водой, смазать (перетрясти с ) небольшим количеством растительного масла,
убрать в холодильник.
Или:
Замешивают пресное очень крутое тесто. (Чтобы тесто было тугое, воду, перед тем как влить в муку и яйца,
необходимо нагреть до 80-90 °C, но при введении требуется очень энергично перемешивать (!),
иначе яйца свернутся.)
Вымешивают несколько раз до готовности. Оставляют на 2 часа под влажным полотенцем. Делают лапшу.
Опять же – Отварить в подсоленной воде с лавровым листом и кукурмой. Промыть холодной водой,
смазать небольшим количеством растительного масла, убрать в холодильник.
_________________________________________________________________________
6. Лаза
Мелко протертый чеснок (3-4 зубка), один красный, мелко нарезанный чили перец смешать, перетереть,
добавить 1 столовую ложку молотого острого красного перца.
Растереть массу с небольшим количеством соли, оставить в пиале.
Раскалить 2-3 столовых ложки растительного масла (смесь с оливковым) до дымка.
Влить раскаленное масло (осторожно, но быстро) в пиалу с лазой, растереть.
Охладить. Убрать в холодильник.

7. Сервировка.
Все ингридиенты должны быть холодными.
В тарелки с лапшой добавляют 1-2 столовых ложки заправки. Посыпают 1 столовой ложкой омлета.
Добавляют нарезанный кубиками или полосками крахмал (объем – 2-3 столовые ложки).
Лаза по вкусу (0,3-1 чайная ложка).
Заливают, размывая лазу и заправку – 1 черпаком приготовленного уксуса.
Перед употреблением принято размешать лапшу с заправкой и лазой.
_________________________________ Сергей Щетинин:
Спасибо за рецепт 🙂 Надо опробовать

Константин, 27 January 2013 02:50
Всё дело в уксусе. Обычный не пойдёт, а рецепт уксуса который раньше давным давно готовили дунгане (в том уксусе был состав чуть ли не из сорока различных овощей и фруктов) сейчас утерян и его в Караколе знает только 1-2 семьи. И да – блюдо должно аж обжигать.

P.S: вырос в Теплоключинке Сергей Щетинин:
Легендами обрастает блюдо!

Валентина, 05 December 2011 20:08
Я ела ашлянфу ещё ребёнком с бабушкой на Зелёном базаре – блюдо было с мясом, но очень мелко порезанном и кажется там была только крахмальная лапша, которую нарезали из большого студня таким интересным приспособлением типа маленьких грабелек с острыми изогнутыми зубьями. Главное было в соусе! Он был очень острым ярким и конечно с маслом и уксусом. Возможно с соевым соусом. Насчёт вкусовых добавок, которые применяют корейцы – глутамина натрия я не думаю,что он был тогда доступен дунганам. Джусая я тогда не знала, возможно он тоже был. Позже я пробовала дунганскую лапшу уже со всеми мучными добавками и джусаем, но уже как горячее блюдо.

Сергей, спасибо Вам большое за сайт и фото Иссык-Куля – погрелась душой на нём! А фото зелёного туннеля из громадных тополей недалеко от Чолпон-Аты, в поисках которого я вышла на Ваш сайт, я так и не нашла пока. Сергей Щетинин:
Валентина, фото той знаменитой аллеи тополей я попробую сделать летом. Это знаковое место – согласен! Надеюсь их не вырубят все, как в Караколе. Ведь Пржевальск когда-то был таким зеленым и красивым именно из-за тополей.

Ашлямфу рецепт с фото пошагово
Ашлямфу рецепт с фото пошагово Виктор , 19 March 2014 05:24 _________________________________________________________________________ Самое сложное – это уксус, который и задает вкус. После

Источник: www.shetinin.com

  • loxxman
  • 15 апреля 2012 19:37
  • 11314

Ашлянфу – лапша из крахмала золотистой фасоли. Впервые с ашлянфу познакомился в 2003 году в одном из кафе в Бишкеке. Там на основе ашлянфу уйгуры делают летний холодный острый суп. Этот рецепт был перенят у китайцев.

Итак. Для приготовления я брал следущее:
1. Ашлянфу 2 уп. (можно одну, тогда остальные продукты также стоит убавить вдвое, особенно морковь).
2. Мясо, свинина или говядина, 200 гр.
3. Лук репчатый, зеленый, зелень петрушки, зелень сельдерея.
4. Перец сладкий болгарский, острый стручковый перец (не удалось купить, воспользовался молотым).
5. Два средних огурчика.
6. Одна средняя морковь.
7. Три-четыре зубчика чеснока.
8. Специи и приправы: растительное масло, соль, сахар, соленый соевый соус, яблочный уксус, черный молотый перец, молотые имбирь и мускатный орех, при отсутствии свежего сельдерея – сушеный.

Первым делом отвариваем лапшу 10 мин. в очень соленой воде.

Отваренную лапшу откидываем на дуршлаг, ополаскиваем холодной водой. Даем немного стечь воде, но не полностью, иначе готовый продукт не будет таким сочным.

Пока лапша варится, нарезаем остальные ингридиенты.

Затем выкладываем мясо в раскаленное растительное масло, перемешиваем, солим, даем потушиться под крышкой пару минут, посыпаем сахаром (1 ч.л.), обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем порезанный полукольцами репчатый лук, посыпаем черным молотым перцем, даем протушиться пару минут, добаляем пару столовых ложек соевого соуса.

Выкладываем морковь, тушим одну минуту.

Выкладываем болгарский и острый перец.

Выкладываем лапшу, перемешиваем, накрываем крышкой на пару минут, перемешиваем еще раз. Выкладываем огурцы, чеснок, поливаем двумя-тремя столовыми ложками яблочного уксуса, выкладываем порезанную зелень: петрушку, зеленый лук, сельдерей, мускатный орех, имбирь. Перемешиваем.

Даем остыть и настояться хотя бы час. Наслаждаемся!

Ашлямфу рецепт с фото пошагово
loxxman 15 апреля 2012 19:37 11314 Ашлянфу – лапша из крахмала золотистой фасоли. Впервые с ашлянфу познакомился в 2003 году в одном из кафе в Бишкеке. Там на основе ашлянфу

Источник: ucrazy.ru

Ашлямфу рецепт с фото пошагово

Ашлямфу или Ашлянфу, в интернете имеются рецепты в двух вариациях. Я называю этот салат “Ашлямфу”.

У меня залежалась, купленная мною специальная лапша и я решила сделать из нее салат. Я не смогла найти подходящий для меня рецепт и сделала все как мне захотелось.

  • лапша ашлянфу 180 гр. (я купила ее в обычном продуктовом магазине, на упаковке написано “Ашлянфу”). Составе – лапша сделана из тонких желатиновых пластинок чистого маша.
  • 100-150 грамм филе курицы
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук (у меня был красный, я использовала его)
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 свежий огурец
  • зубчик чеснока
  • зелень – петрушка, укроп
  • соевый соус примерно 4-5 столовых ложек
  • соль, специи по вкусу, я добавляю паприку
Читайте так же:  Рецепт салат курица помидор сыр

Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, перец нашинковать полосками, чеснок мелко порубить и все это обжарить на растительном масле, посолить, добавить специи. Когда овощи почти приготовятся добавить 2-3 столовых ложки соевого соуса и немного потушить в нем на маленьком огне, помешивая. Пока все овощи тушатся, вскипятить воду и залить лапшу водой. Через 5-7 минут, воду слить, а в лапшу добавить 2-3 ложки соевого соуса (зависит от количества лапши) и перемешать. Готовые овощи добавить к лапше и снова перемешать.

Теперь займемся филе. Филе необходимо нарезать полосками и обжарить на сковороде, посолить и можно по желанию добавить столовую ложку соевого соуса прям на сковороду к мясу. Готовое мясо добавить к лапше с овощами.

В самую последнюю очередь нарезать огурец соломкой, покрошить зелень и добавить к нашему блюду, все перемешать и оставить остужаться.

Изображение - Ашлямфу рецепт салат ashlyamfu-recept-salat-2

Салат получился очень вкусным. Моя семья ела его теплым, и холодным, по мне так в холодном виде вкуснее.

Кстати, я подметила, что лапша при заваривании имеет интересный запах (мне запах напомнил запах штукатурки), но потом он проходит.

Ашлямфу рецепт с фото пошагово
Интересный и вкусный салат разнообразит любой дастархан. – Yvision.kz

Источник: yvision.kz

Автор:

Юлия

Сначала немного об авторах рецепта. Дунгане являются потомками хуэйцзу, часть которых, как и более многочисленные уйгуры, переселились на территорию Российской империи в 1880-х годах после поражения антицинского восстания дунган в северо-западном Китае. Самоназвание дунган в записи современной дунганской кириллической письменностью — хуэйхуэй, простигосподи. :))) Т.е., если совсем коротко, то как и уйгуры, дунгане это такие китайцы-мусульмане. Может, они и принадлежали к какому-то отдельному народу, но умные китайцы этим никогда не заморачивались, и наверное правильно делали. Плюс в том, что как наследники великой китайской культуры, дунгане привнесли в кухню кочевников достаточно сложные кулинарные традиции и техники, а заодно начали в двух северных киргизских долинах заниматься оседлым земледелием, обогащая местную кухню разнообразными овощами и другими растительными продуктами.

Изображение - Ашлямфу рецепт салат ashlyamfu-recept-salat-3

К чему это я? Неоднократно уже упоминалось, что 10 лет тому назад мы ездили к Саше на родину в Киргизию, о чем у нас в ЖЖ можно почитать по тегу Отпуск-2008, и в многочисленных отсылках во всевозможных рецептах из Средней Азии. Вот и еще одно среднеазиатской кухни, которое нам очень понравилось, на этот раз дунганское – ашлямфу. Это нечто вроде салата с лагманом, чуть кисловатого и довольно острого. В качестве неожиданного дополнения – крахмальный студень. Иногда туда добавляют немного отварного мяса. Я готовила пару раз, в целом – ничего сложного.

Для овощного соуса:

1 морковка
1 мясистый красный сладкий перец
1 перец чили
1 кусок дайкона (столько же, сколько моркови)
Джусай свежий 1 пучок (черемша местная),если нет джусая, можно заменить чесноком по вусу
1 средний помидор
1 ст.л без верха томатной пасты
1 ст.л уксуса
Растительное масло 30 гр.
1 большое яйцо
Кориандр 1 ст.л
Вода 250-300 гр
Для крахмальной лапши:
Крахмал кукурузный – 40 гр.
Вода – 200 гр.
Уксус 9% – 15 гр.
Для омлета:
Молоко 50 гр
2 яйца
Сливочное масло 1 ст.л,соль
Лагман сухой, или толстые спагетти, или даже фунчезу можно взять, тогда очень по-китайски получится

Начнём с крахмального студня. На фото он такими беленькими полосками.

Воду нагреть до кипения. Ввести уксус. Добавить соль по вкусу, должно быть как бы немножко солоновато, не пресно. Крахмал развести в 4 ст. ложках холодной воды. Влить тонкой струйкой в кипящую воду, энергично помешивая. Варить примерно 10 минут на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе пригорит. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать (консистенция — очень густой сметаны). Вылить в плоскую ровную посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать полосками. Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно сбрызгивают холодной водой. Идет его немного, остаток можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере. И да, кукурузный крахмал это важно. У меня картофельный не застыл вообще.

Омлет:

Смешать яйца с солью и молоком и выпечь блинчик,с двух сторон.Остудить и порезать ленточками,убрать в холодильник.

Теперь овощной соус:

Овощи нарезать тонкой, длинной соломкой (чем тоньше, тем лучше!), оптимально на терке для корейской моркови типа мандолина, но если лень – можно и кубиками, хотя кубиками не так красиво. Масло нагреть как следует, и закладывать в него по очереди, тщательно перемешивая морковь, чили, дайкон, перец сладкий, джусай или чеснок, помидоры,томат-пасту и сухой молотый кориандр. Обжарить минуту. Осторожно влить воду. Тушить 5–7 минут. Добавить взбитое яйцо,посолить по вкусу, добавить уксус и снять с огня. Охладить.

Отварить лагман, или то, что вместо него, промыть, дать воде стечь, и тоже остудить.

Сервировка:

Холодный лагман выкладываем на тарелку подушкой. Поливаем весь лагман овощным соусом, не забывая про бульон – лапша должна пропитаться, сбоку выкладываем несколько полосок крахмального студня. Сверху сбрызгиваем столовым уксусом, выкладываем полоски омлета и посыпаем мелко рубленным зеленым луком. Едят не просто холодным, а очень холодным, прямо из холодильника. Те, кто любит поострее, могут приготовить дополнительно острую приправу “Лаза”, или купить ее готовую:

Приправа “Лаза”:

Сухой молотый красный перец 2 ст.л смешать с мелко нарубленным чесночком по вкусу (примерно 3 зубчика) и смешать всё с 1ст.л разведёного уксуса,отдельно раскалить 1 ст.л растительного масла(до дымка) и влить в перец. Дать настояться, потом добавлять в ашлямфу и другие блюда.

Детальное описание: салат ашлянфу рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Рецепт салата из крахмальной лапши с добавлением моркови и пряностей будет интересен любителям корейской кухни. Чтобы его приготовить, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно прочесть наши рекомендации.

А Вы замечали, что, проходя на рынке мимо рядов, где продаются корейские салаты и закуски, желудок предательски начинает «петь» свою песню, так сильно запах от многочисленных ароматов специй будоражит нас. Но покупать эти салаты, как бы наш желудок и не был «за» все ж считаю опасным, ведь не известно кто, где и как эти салаты готовил! Я считаю такие салаты можно и самому приготовить дома, например, салат из лапши Ашлянфу и моркови. Придется только купить эту крахмальную лапшу, которая продается в специализированном отделе в любом супермаркете, а остальные продукты обычно всегда есть дома. Пару манипуляций и… Ваш желудок доволен!

Кухня: Корейская.

Категория: салат.

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

  • лапша Ашлянфу – 1 упаковка (170 г)
  • морковь крупного размера – 1 штука
  • приправа для корейской моркови – 2-3 чайные ложки
  • соевый соус – 1 столовая ложка
  • уксус 6% – 1 столовая ложка
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 50 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Натертую морковь положить в глубокую чашку, добавить приправу для корейской моркови. Приправа для корейской моркови состоит из смеси следующих специй: красный молотый перец, молотый кориандр, черный перец, сухой базилик. Можно смело брать набор приправ из рецепта морковчи.
  2. Лапша Ашлянфу – плоская и широкая лапша из крахмала золотистой фасоли, имеющая ярко-блестящую окраску, производства Китай.
  3. Вскипятить воду в кастрюле, посолить. В бурно кипящую воду в самый центр кастрюли опустить, ни в коем случае не ломая, лапшу Ашлянфу. По мере размягчения, она сама полностью погрузится в воду. И хоть на упаковке написано варить 10 минут – это много. Достаточно варить лапшу Ашлянфу 5-6 минут на среднем огне.
  4. Отваренную лапшу Ашлянфу откинуть на дуршлаг, а затем промыть хорошо-хорошо холодной водой. Дать стечь воде, но не полностью, иначе готовый продукт не будет таким сочным.
  5. Отваренную и промытую лапшу добавить к натертой соломкой моркови со специями. Добавить соевый соус, уксус и хорошо перемешать.
  6. Натереть чеснок на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой. Положить чеснок в середину чашки с лапшой и морковью. В половнике накалить растительное масло (когда пойдет легкий дымок, масло накалилось). Накаленное масло выливаем на измельченный чеснок. Все хорошо перемешать, присолить при необходимости. Дать остыть, при этом несколько раз перемешать салат.
  7. Разложить салат из лапши Ашлянфу и моркови по салатницам. Приятного аппетита!
  8. Несколько советов:

    • если Вы любитель острого, то можно увеличить количество приправы для корейской моркови;
    • в салат можно добавить брусочки или ломтики обжаренной говядины или куриного филе.
Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Опубликовано: 27.04.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Читайте так же:  Салат из сулугуни рецепт

Запахи блюд корейской кухни всегда будоражат наш желудок и, проходя среди рядов с различными корейскими закусками, мы идем на поводу своего желудка, покупаем ту или иную закуску. Но безопасно ли это??? Ведь мы точно не уверены в качестве продуктов и санитарных условиях, в которых готовили салат. А может быть, возможно, самостоятельно приготовить такой безумно вкусный салат по-корейски у себя дома??? Конечно, возможно!!! Тем более, что вы еще и деньги сэкономите и накормите семью вкусным и полезным блюдом!
Салат с крахмальной лапшой Ашлянфу и острой моркови с добавлением свежего зеленого горошка и огурца, порадуют вас новыми вкусовыми ощущениями и насытят ваш желудок. Минимум ингредиентов, минимум действий, зато максимум удовольствия и наслаждения вкусным пикантным салатом.

Салат с крахмальной лапшой Ашлянфу – рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления острого салата ашлянфу с морковью:

– ашлянфу (крахмальная лапша) – ½ упаковки,- морковь – 2 штуки (200 – 300 грамм),- свежий огурец – 1 штука (150 грамм),- свежий зеленый горошек – 100 грамм,- чеснок – 2 – 3 зубчика (среднего размера),- приправа для моркови по-корейски – 1 ч. ложка,- соевый соус – 1,5 ст. ложки,- масло растительное без запаха – 5 ст. ложек,- вода,- соль, – сахар,- лимонный сок для варки горошка и ашлянфу.

Приготовление:

Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты. Важно заранее очистить овощи, чтобы процесс готовки происходил быстрее.
Вскипятите воду. Ашлянфу или муги, как еще называют эту лапшу, разломите на две части. Выложите ее в глубокую миску.
Залейте кипятком лапшу. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
В небольшую чашку налейте горячую воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Растворите и после засыпьте зеленый горошек. Теперь добавьте ½ ст. ложки на 0,5 литра воды лимонного сока. Варите горошек до закипания маринада.

Потом сразу залейте холодной водой и процедите.

Морковь натрите на терке для корейских салатов.

Добавьте приправу для моркови по-корейски.

Перемните руками морковь с приправой.

Слейте воду из муги и промойте их в холодной воде.

Выложите острую морковку на ашлянфу.

Свежий огурчик нарежьте вдоль длинными полосками и также отправьте в общую миску.

Сверху высыпьте отварной свежий горошек.

Очищенный и измельченный чеснок выложите поверх всех ингредиентов.

Полейте салат из крахмальной лапшы Ашлянфу соевым соусом. И вылейте на чеснок раскаленное растительное масло.

Перемешайте все ингредиенты.

Салату дайте настоятся 30-60 минут. Подавайте на стол как самостоятельное блюдо или в виде закуски.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного вам аппетита!

Так же посмотрите, как готовится

салат с мивиной

.

Личные впечатления о рецепте:

Весной всегда хочется легких блюд и салатов из свежих овощей. Так как погода прекрасная, хочется погулять, вокруг деревья расцвели и птички поют курлык-курлык… Ой, о чем это я… а надо бы – о весеннем салате. Извините, возвращаемся к салату. Салат этот очень вкусный и легкий. Очень кстати для тех, кто не ужинает (как я, после зимы хочется скинуть пару кг). Я сама, когда первый раз попробовала, была готова целыми тазиками его кушать. А научилась салату у моей родственницы, она очень много салатов знает. Вот с вами хочу поделиться.

Чтобы приготовить салат с овощами и лапшой ашлянфу, вам понадобится:

Ингредиенты

  • лапша ашлянфу (ашлян-фу, ашлямфу, ашлям-фу) – 1 уп.
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • редис – 250 г
  • огурец – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • редька – 1 шт.
  • кинза – 0,5 пучка
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • масло подсолнечное – 100 г
  • кориандр (молотый)
  • соль – по вкусу
  • паприка – по вкусу

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат с овощами и лапшой ашлянфу

1. Лапшу ашлянфу положить в кипящую подсоленную воду. Варить около 10 минут, откинуть на дуршлаг обдать холодной водой.

2. Редьку и морковь почистить, пропустить через терку для моркови по-корейски, посыпать солью.

3. Редиску и огурец нарезать полукольцами, посыпать солью.

4. Лук очистить, нарезать соломкой, пожарить в масле на сковороде. Еще теплым добавить к лапше.

5. Все овощи тоже добавить к лапше, зелень мелко нашинковать, паприку, семена кориандра, чеснок пропустить через пресс. Хорошенько смешать и поставить салат с овощами и лапшой ашлянфу в холодильник на 1 час.

Салат готов. Можно подавать, предварительно еще раз перемешав. Кстати, можно овощи по сезону менять и для красоты можно добавить красный болгарский перец, капусту нарезать соломкой.
Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Добавить совет “Хозяйке на заметку”:

Отправка данных

Простой рецепт салата с ашлянфу и овощами корейской кухни. Пошаговый рецепт корейской кухни с фото для приготовления дома за 42. Содержит всего 301 килокалорий.

  • Время подготовки: 17 минут
  • Время приготовления:
  • Количество калории: 301 килокалорий
  • Количество порций: 11 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Корейская кухня
  • Тип блюда: Салат из редьки

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Упаковка лапши «Ашлянфу» (лапша из крахмала золотистой фасоли, так указано на упаковке) – 150-180 гр.
  • Морковь – 2-3 шт. среднего размера
  • Редька зеленая – 1 шт. сред.
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Перец красный острый молотый 1 2 ч. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Масло растительное и соль
  • Масло раст. 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% 1-1,5 ст. ложки.

Пошаговое приготовление

  1. Морковь и редьку почистить и натереть. Обжарить в кипящем растительном масле с добавлением красного молотого перца по отдельности репчатый лук и морковь. Редьку немного посолить и далее два варианта либо просто обжарить либо добавив уксус, помять руками и оставить минут на 20-30. Выделившийся сок лучше слить.
  2. Когда все овощи полностью готовы займёмся лапшой. Её надо отварить в кипящей, слегка подсолённой воде в течении 8-10 минут (при необходимости предварительно поломать пополам). При варке перемешивать лапшу как можно чаще. Ополоснуть в холодной воде.
  3. Выложить в глубокую миску лапшу, овощи, посыпать молотым кориандром и залить кипящим растительным маслом (2 ст. ложки). Дать настояться хотя бы 1 часок до подачи.
  4. Приятного аппетита!

Интересный и вкусный салат разнообразит любой дастархан.

Ашлямфу или Ашлянфу, в интернете имеются рецепты в двух вариациях. Я называю этот салат “Ашлямфу”.

У меня залежалась, купленная мною специальная лапша и я решила сделать из нее салат. Я не смогла найти подходящий для меня рецепт и сделала все как мне захотелось.

Ингредиенты:

  • лапша ашлянфу 180 гр. (я купила ее в обычном продуктовом магазине, на упаковке написано “Ашлянфу”). Составе – лапша сделана из тонких желатиновых пластинок чистого маша.
  • 100-150 грамм филе курицы
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук (у меня был красный, я использовала его)
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 свежий огурец
  • зубчик чеснока
  • зелень – петрушка, укроп
  • соевый соус примерно 4-5 столовых ложек
  • соль, специи по вкусу, я добавляю паприку

Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, перец нашинковать полосками, чеснок мелко порубить и все это обжарить на растительном масле, посолить, добавить специи. Когда овощи почти приготовятся добавить 2-3 столовых ложки соевого соуса и немного потушить в нем на маленьком огне, помешивая. Пока все овощи тушатся, вскипятить воду и залить лапшу водой. Через 5-7 минут, воду слить, а в лапшу добавить 2-3 ложки соевого соуса (зависит от количества лапши) и перемешать. Готовые овощи добавить к лапше и снова перемешать.

Теперь займемся филе. Филе необходимо нарезать полосками и обжарить на сковороде, посолить и можно по желанию добавить столовую ложку  соевого соуса прям на сковороду к мясу. Готовое мясо добавить к лапше с овощами.

В самую последнюю очередь нарезать огурец соломкой, покрошить зелень и добавить к нашему блюду, все перемешать и оставить остужаться.

Салат получился очень вкусным. Моя семья ела его теплым, и холодным, по мне так в холодном виде вкуснее.

Кстати, я подметила, что лапша при заваривании имеет интересный запах (мне запах напомнил запах штукатурки), но потом он проходит.

Bon appétit!

Об автореКамила @Kamilajan

Пишу, когда муз вдохновения приходит 😉

А Вы замечали, что, проходя на рынке мимо рядов, где продаются корейские салаты и закуски, желудок предательски начинает «петь» свою песню, так сильно запах от многочисленных ароматов специй будоражит нас. Но покупать эти салаты, как бы наш желудок и не был «за» все ж считаю опасным, ведь не известно кто, где и как эти салаты готовил! Я считаю такие салаты можно и самому приготовить дома, например, салат из лапши Ашлянфу и моркови. Придется только купить эту крахмальную лапшу, которая продается в специализированном отделе в любом супермаркете, а остальные продукты обычно всегда есть дома. Пару манипуляций и… Ваш желудок доволен!

Кухня: Корейская.

Категория: салат.

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

  • лапша Ашлянфу – 1 упаковка (170 г)
  • морковь крупного размера – 1 штука
  • приправа для корейской моркови – 2-3 чайные ложки
  • соевый соус – 1 столовая ложка
  • уксус 6% – 1 столовая ложка
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 50 мл.
Читайте так же:  Салат из кальмаров самый вкусный рецепт

Рецепт приготовления:

Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Натертую морковь положить в глубокую чашку, добавить приправу для корейской моркови. Приправа для корейской моркови состоит из смеси следующих специй: красный молотый перец, молотый кориандр, черный перец, сухой базилик. Можно смело брать набор приправ из рецепта морковчи.

Лапша Ашлянфу – плоская и широкая лапша из крахмала золотистой фасоли, имеющая ярко-блестящую окраску, производства Китай.

Вскипятить воду в кастрюле, посолить. В бурно кипящую воду в самый центр кастрюли опустить, ни в коем случае не ломая, лапшу Ашлянфу. По мере размягчения, она сама полностью погрузится в воду. И хоть на упаковке написано варить 10 минут – это много. Достаточно варить лапшу Ашлянфу 5-6 минут на среднем огне.

Отваренную лапшу Ашлянфу откинуть на дуршлаг, а затем промыть хорошо-хорошо холодной водой. Дать стечь воде, но не полностью, иначе готовый продукт не будет таким сочным.

Отваренную и промытую лапшу добавить к натертой соломкой моркови со специями. Добавить соевый соус, уксус и хорошо перемешать.

Натереть чеснок на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой. Положить чеснок в середину чашки с лапшой и морковью. В половнике накалить растительное масло (когда пойдет легкий дымок, масло накалилось). Накаленное масло выливаем на измельченный чеснок. Все хорошо перемешать, присолить при необходимости. Дать остыть, при этом несколько раз перемешать салат.

Разложить салат из лапши Ашлянфу и моркови по салатницам. Приятного аппетита!

Несколько советов:

  • если Вы любитель острого, то можно увеличить количество приправы для корейской моркови;
  • в салат можно добавить брусочки или ломтики обжаренной говядины или куриного филе.

published on za100le-online.ru/ according to the materials na-vilke.ru

и закуски

А Вы замечали, что, проходя на рынке мимо рядов, где продаются корейские салаты и закуски, желудок предательски начинает «петь» свою песню, так сильно запах от многочисленных ароматов специй будоражит нас. Но покупать эти салаты, как бы наш желудок и не был «за» все ж считаю опасным, ведь не известно…

Застолье-онлайн

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

1

Рецепт с фото

Начнем с крахмального студня. В 100 миллилитрах холодной воды развести крахмал и 1 ст л столового уксуса. Влить смесь в кипящую воду(100мл). Варить до загустения, постоянно помешивая. Весь крахмал должен полностью поменять цвет. По времени это занимает где-то 5-7 минут. Перелить в смазанную растительным маслом форму.Убрать в прохладное место. Важно чтоб крахмал был кукурузный или рисовый. Картофельный не застывает плотно. Но однажды я делала и с картофельным крахмалом, подстраховавшись желатином. Консистенция была вполне нормальной. Так же можно добавлять всякие специи, при нарезке смотрится очень интересно.
Мясо,лук,паприку порезать кубиками. Паприку я почистила от кожицы, предварительно ошпарив кипятком и искупав ледяной водой.
Обжарить в небольшом количестве масла мясо( вок или казан должен быть сильно разогрет), добавить лук. Когда лук слегка подрумянится сдвинуть в сторону мясо с луком, чтоб образовалось свободное пространство, куда и забросить паприку. Цель- чтоб паприка жарилась в масле самостоятельно. В этом отношении круглый вок идеален. Если у вас кастрюля или казан с более плоским дном, то можно слегка сдвинуть с огня, чтоб жар был только на той части где жарится паприка. Перемешиваем и так же поступаем сначала со специями, а затем и с томатной пастой.
Влить полтора литра кипятка, дать покипеть 2-3 минуты. Закинуть мелко нарезанную зелень и чеснок у тут же снять с огня. Дать соусу полностью остыть.
Пока соус остывает, яйца слегка взбить и поджарить блины. Яичные блины мелко нашинковать.
Помидоры чистим от кожуры, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину, мякоть режим соломкой. Огурцы так же режем мелкой соломкой. Огурец я резала так, чтоб серединка с семечками не попали в нарезку.
В остывший соус добавляем подготовленные помидоры, огурцы и яичные блины. Добавить уксус, по вкусу, у меня получилось 5 ст. л. Попробовать и ещё раз добавить специи, МНОООГО КОРИАНДРА и черный душистый перец.
Отварить спагетти, по всем правилам макароноварения.
Извлечь студень, порезать соломкой.
Подавть холодным. Сервировать в достаточно глубоких тарелках, так как соус довольно жидкий. На спагетти наливаем соус и сверху выкладываем несколько ломтиков нарезанного студня.
  • паприка 400гр
  • помидоры 400гр
  • лук 200гр
  • огурцы 200гр
  • любое не жирное мясо 200гр ( у меня индейка)
  • томатная паста 40гр
  • чеснок, 1 зубчик
  • джусай, маленький пучок
  • кинза, маленький пучок
  • сельдерей, маленький пучок
  • яйца, 2шт
  • крахмал кукурузный 50гр
  • столовый уксус 6ст л ( +/-)
  • специи: соль, чёрный красный перцы, кинза
  • 200мл воды(для студня)
  • 1500мл воды( для соуса)
  1. Начнем с крахмального студня. В 100 миллилитрах холодной воды развести крахмал и 1 ст л столового уксуса. Влить смесь в кипящую воду(100мл). Варить до загустения, постоянно помешивая. Весь крахмал должен полностью поменять цвет. По времени это занимает где-то 5-7 минут. Перелить в смазанную растительным маслом форму.Убрать в прохладное место.
  2. Для соуса-подлива: мясо,лук,паприку порезать кубиками. Обжарить в небольшом количестве масла мясо, добавить лук, затем паприку, томатную пасту, специи. Влить полтора литра кипятка, дать покипеть 2-3 минуты. Закинуть мелко нарезанную зелень и чеснок у тут же снять с огня. Дать соусу полностью остыть.
  3. Пока соус остывает, яйца слегка взбить и поджарить блины. Яичные блины мелко нашинковать.
  4. Помидоры чистим от кожуры, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину, мякоть режим соломкой. Огурцы так же режем мелкой соломкой.
  5. В остывший соус добавляем подготовленные помидоры, огурцы и яичные блины. Добавить уксус, по вкусу, у меня получилось 5 ст. л.
  6. Отварить спагетти. Студень извлечь из формы, нарезать соломкой.
  7. Подавть холодным. Сервировать в достаточно глубоких тарелках, так как соус довольно жидкий. На спагетти наливаем соус и сверху выкладываем несколько ломтиков нарезанного студня.

Рейтинг: 5
Всего голосов: 24

 

На самом деле, не понятно кто же “изобрел” ашлямфу дунгане или киргизы… Родиной этого блюда считается Каракол, Иссык-Кульская область Кыргызстана, но население дунган в этой области весьма не многочисленно, да и на рынках ашлямфу торгуют в основном киргизы.(Продают “на вынос”, сама лично покупала , было вкусно))) ) При этом не увидеть дунганское влияние очень сложно. Так что можно с полной уверенностью сказать АШЛЯМФУ- это продукт двух культур. В моем же варианте добавляется ещё и корейская. Вкус напоминает и то и другое блюдо одновременно. И этот соус больше сочетается со спагетти, чем с тянутой лапшой.

В продолжении темы:

Обсуждение статьи

диалог дунганского ашлямфу и корейского кукси

Изображение - Ашлямфу рецепт салат ashlyamfu-recept-salat-39

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
81 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 13 / 31 / 56
Н89 / С0 / В11

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: MariaS

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления маринада из моркови и лука подготовьте следующие продукты: сочную морковь без земельного привкуса и белой серединки, репчатый лук, томатную пасту хорошего качества (и/или свежие помидоры), соль, сахарный песок, уксус 9%-ный, немного воды, пряности по вкусу, растительное масло без яркого запаха.

  2. Шаг 2:

    Репчатый лук необходимо почистить, промыть, нарезать произвольно и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.

  3. Шаг 3:

    Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке, добавьте к луку и тушите до мягкости моркови на среднем огне. Периодически перемешивайте морковь с луком при помощи лопатки.

  4. Шаг 4:

    Затем аккуратно переложите морковно-луковую массу в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, положите томатную пасту, соль, сахарный песок, пряности по вкусу (например, лавровый лист и перец горошек как минимум можно положить) и перемешайте. Тушите маринад на малом огне в течение часа.

  5. Шаг 5:

    В конце приготовления влейте 9%-ный уксус, если желаете добавьте измельченный чеснок по вкусу, перемешайте и дайте постоять готовому маринаду из моркови и лука некоторое время перед подачей, чтобы все продукты еще лучше обменялись вкусами, стали насыщеннее и ярче. Маринад хорошо как в теплом, так и в охлажденном виде.

Вялая морковь вряд ли подойдет для приготовления подобного блюда, также для удобства измельчения выбирайте плоды крупного размера. Помимо томатной пасты можно использовать помидоры для приготовления маринада и либо дополнить пасту свежими помидорами, либо полностью заменить.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Читайте так же:  Салат популярный рецепт с фото

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Томатная паста – 28 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Лук, Растительное масло, Сахар, Соль, Вода, Томатная паста, Уксус, Специи сухие, Чеснок

Göre sırala

Салат из китайской лапши(ашлян фу). Фунчеза.ТОРМОЗОК

2 yıl önce

Готовим салат из лапши сделанной из маша.

Салат АшлянФу.Домашняя кухня Александра!

10 aylar önce

В меру острый, приятный, сочный, праздничный салат!

Салат Лян-пун(Острый салат с крахмалом) +СоусAbdulaziz Salavat

2 yıl önce

лян пун острый салат с крахмалом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ “ФУНЧОЗА ПО-КОРЕЙСКИ”Как Приготовить Вкусно!

2 yıl önce

ЛЕГКИЙ САЛАТ “ФУНЧОЗА ПО-КОРЕЙСКИ”. БЫСТРО И ВКУСНО!КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА САЛАТ ИЗ ФУНЧОЗЫ С ОВОЩАМИ. ВИДЕО…

На пробу Ашлям фуPavel R

2 yıl önce

Набор для приготовления Ашлям фу.

Как приготовить Ашлям-фу ВидеорецептAbdulaziz Salavat

4 yıl önce

Холодный лагман,Ашлям-фу! Как приготовить Ашлям-фу, крахмал,тесто,лапша!

Салат из фунчозы с овощами | Салат из китайской лапшиЗдоровая еда

6 aylar önce

Салат из фунчозы с овощами заправлен рыбным соусом и рисовым уксусом. Отварите китайскую лапшу по инструкц…

Ашлян-фу312 _kg

2 yıl önce

Новое кафе, где готовят каракольское ашлян-фу.

Ашлямфу рецепт.Как приготовить ашлямфуВсемВпрокК

5 aylar önce

как готовить ашлямфу.как приготовить ашлямфу в домашних условиях.как сделать ашлямфу.

Салат фунчоза. Салат фунчоза по-корейски рецепт. Фунчоза с овощами. Фунчоза как готовить.Мелочи Жизни

Yıl önce

Салат фунчоза пошаговый рецепт. Фунчоза дома. Салат фунчоза с овощами. Салат фунчоза видео. Как готовить…

Кыргызский коньяк, ашлянфу, жарма на главном рынке Иссык-Куля, Каракол – своим ходом по АзииRadik Aibashev

Yıl önce

Иссык-Куль, Кыргызстан. Первые шаги по Караколу trclips.com/video/o1Qn8B0jhp0/video.html Рано утром я приехал в Каракол – горно-лыжны…

Салат “Аsparagus”Домашняя кухня Александра!

8 aylar önce

Аппетитный и ароматный, уместный для семейного ужина и праздничного стола. Все ингредиенты 1:1.

На пробу: Фунчеза ЧИМ ЧИМPavel R

2 yıl önce

Простой рецепт вкусного блюда. Видео снято на собственные деньги (Не ). Похожее Видео со стеклянной…

АшлямфуJoma Real F.C

7 aylar önce

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАВАРНОЙ КРАХМАЛ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ДЛЯ МАСКИ ПРАВИЛЬНО!!!Катя Вакуленко

Yıl önce

По многочисленным вопросам – это видео. Как готовить заварной крахмал – это очень, очень просто!

Салат Фунчоза (Лян сяй)ВИДЕОРЕЦЕПТ!!!Abdulaziz Salavat

4 yıl önce

Салат Фунчоза (Лан сяй)ВИДЕОРЕЦЕПТ!!!!!как приготовить салат Фунчозу.

Полетели в Бишкек. Отпуск. Юрты. Ашлям Фу.fashion МАМА

Yıl önce

Наш Инстаграм @Fashionmama_3D.

Фунчоза по-корейски с овощами.Ну очень вкусная закуска.Tatyana Sapronova

3 yıl önce

Существует не один рецепт фунчозы, их очень и очень много. Ее готовят с различными соусами как обычные макар…

Салат ФУНЧОЗА ПО-КОРЕЙСКИГотовлю дома

4 yıl önce

Вкусный салат из китайской рисовой лапши, овощей и специй. музыка в ролике: soundcloud.com/icebearger3/obama.

Каракольское “Ашлямфу”AN Demon

2 aylar önce

Каракольское “Алямфу”

САЛАТ “ФУНЧОЗА”. Видео рецепт от НадеждыГотовим с Надеждой

5 yıl önce

ГРУППА ВК – vk.com/gotovimsnadezhdoj Салат “Фунчоза”. Канал Готовим с надеждой. Не пропустите очередной вкусняшки,…

Мясной острый салат(Ачик сяй)Abdulaziz Salavat

11 aylar önce

Очень острый мясной салат.

Салат из огурцов ве-ча для кукси. Просто и быстро.Tatyana10

6 aylar önce

Привет всем! Готовлю для вас ве-ча – салат из огурцов. Тот самый салат, который готовится к кукси. Очень прост…

Капуста по-корейски. Корейский Салат. СУПЕР-РЕЦЕПТ!Milenia Кулинарные Pецепты

2 yıl önce

БАКЛАЖАНЫ ПО – КОРЕЙСКИ. салат trclips.com/video/07lRC8ABHj0/video.html ЗИМНЕЕ ЛЕЧО. Овощной калейдоскоп.

Келиңиз, ашлямфу жасайбызNaryn Lucky

4 yıl önce

Каракольское ашлямфуКубанычбек Калиев

3 yıl önce

ОСТРЫЙ САЛАТ “БИТЫЕ ОГУРЦЫ “Abdulaziz Salavat

4 aylar önce

Замана: Каракольское традиционное ашлян-фуKTRKkg

2 yıl önce

Замана: Каракольское традиционное ашлян-фу.

Дүйно даамы: крахмал менен жапон салаты \ Апрель ТВТелеканал Апрель

6 aylar önce

Морковь по-корейски за 10 минут Рецепты Bon Appetit

3 yıl önce

Популярный легкий салат “Морковь по-корейски”. Домашний рецепт приготовления пряной корейской морковки….

Салат из баклажанов по корейски. Eggplant salad. Korean food.Оксана Валерьевна

3 yıl önce

Готовим вкусный острый салат из баклажанов по-корейски. Мои рецепты блюд азиатской кухни: trclips.com/user/playlist?…

Очень простой корейский салат из огурцов и мяса с KAMISСталик Ханкишиев Казан-Мангал

2 yıl önce

Описание и фото stalic.livejournal.com/560064.html Книги Сталика Ханкишиева shop.stalic.ru/books/knigi-stalika-hankishieva Сайт Сталика…

Как приготовить «тянутую» лапшу ручного приготовления (ламянь)!CCTV Русский

Yıl önce

культура #Taste Как приготовить «тянутую» лапшу ручного приготовления (ламянь)!

Как приготовить кисель за 5 минут ? ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО !Yuliya Si

2 yıl önce

Надеюсь вам понравилось ! 1. Кастрюля 2. Сахар 3. фрукты 4 . Крахмал ( картофильный) 5.Ложка 6. Вода ( обичная…

Папоротник по-корейскиeboguslavskaya

4 yıl önce

Мастер-класс по приготовлению салата из папоротника орляка по-корейски. Больше рецептов на orlyak.ru.

Очень вкусный салат с языком(Тиль сяй)Abdulaziz Salavat

10 aylar önce

Салат из языка(Два вида подачи этого салата)

Ашлямфу саткан байыйтAzattyk

2 yıl önce

Ашлямфу – Караколдун визиттик карточкасы. Мындагы ашпозчулардын айтымында, бул тамакты шаар тургуну бир…

Салат Фунчеза(Лян-сай)Мамин рецептAbdulaziz Salavat

2 yıl önce

Второй вариант салата фунчеза это рецепт моей мамы)))))))

Ак Мөөр кыргыз салатыМашайакчы Кыргыз.

3 yıl önce

Как приготовить БризольAbdulaziz Salavat

2 yıl önce

Я сегодня для домашних готовил Бризоль.

Волшебная заправка – соевый соусПроще Простого

3 yıl önce

САМЫЙ ВКУСНЫЙ КУК-СИ | корейское блюдоElisabett Kim

4 yıl önce

Спасибо за лайк и подписку) Если есть вопросы,задавайте! Где можно связаться со мной: vk: vk.com/id250920317 ask.fm:…

Фунчоза. Как приготовить? Рецепт приготовления / tutorialDigital Wheel

Yıl önce

Tutorial. Рецепт приготовления корейского блюда фунчоза.

Как приготовить “Бризоль”Temnaya FAZA

4 yıl önce

здесь идет подробное описание того, как холостяк может побаловать себя такой вкуснятиной.

Как приготовить Кисло-сладкий соус!Abdulaziz Salavat

3 yıl önce

Как приготовить кисло-сладкий соус!Прекрасный соус для рыбы,лапши и курицы!!!

Слоёный салат “Блондинка”ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ

2 yıl önce

Слоёный салат “Блондинка”. ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 3 шт Помидоры черри 200 гр Ветчина 150 гр Сыр твердый 150 гр…

Джусай саджиданAbdulaziz Salavat

2 yıl önce

Новое Блюдо в мое коллекции Джусай саджидан.

Salat üçün bəzəklər (Украшение салатов) (Salata dekorasyonu)Sevimli Buffet

Yıl önce

kışlık konserve domates salat ucun bezek украшение комнаты украшение торта украшение украшение тортов кремом украшение…

Как приготовить Гёш-нан( Уйгурское блюдо)Abdulaziz Salavat

4 yıl önce

Гош нан очень любимое блюдо среди Уйгуров!!!Гош нан можно готовить с любыми начинками!!!!! ВОТ ЖАРЕННЫЙ ГЁШ…

Ashlanfu Dungan noodle | Ашлям фу | 아샬란푸 국수 @ Karakol | 카라콜Yuen Kim

5 yıl önce

Dungan ethnical, local cold noodle. 중가리아 또는 둥간 회족 특유의 차가운 국수. Karakol 시내 악틸렉 시장에서 저녁식사로 사먹다. 매우 저렴함. Ashlyan-fu…

Sonraki

Изображение - Ашлямфу рецепт салат autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2.6 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here