Диетическое питание
Как готовить диетичесткие блюда
Смотри также

Выбираем зеленую гречку

Гречневый дефицит может стать отличной возможностью отведать что-то новое. Например, зеленая гречка прекрасно улучшает пищеварение и иммунитет.

Коричневая гречка, которую мы все хорошо знаем с детства прошла промышленную обработку. Ее обрабатывают паром для продления срока годности. Настоящая гречиха зеленого оттека и похожа не лесные орешки.

До того, как гречка попадает на тарелку потребителей, она проходит термообработку на заводе и на вашей же кухне. Как вы думаете, сколько полезных веществ остается в ней после двойной обработки?

Зеленая гречиха стоит несколько дороже обычной. Но если вы попробуете ее один раз, то навсегда станете покупать только зеленый продукт.

Высокие температуры при обработке уничтожают в гречке ферменты, необходимые для пищеварения. Зеленая же гречка даже после варки сохраняет до 182 мг антиоксидантов на 100 г продукта.

Сырая гречиха может прорастать. Уже на вторые стуки после замачивания она дает корешки. В ростках много ферментов. Ферменты, в свою очередь, дают возможность растению выжить даже в наиболее неблагоприятных условиях. Нашему организму ферменты необходимы, так как они нейтрализуют негативные экологические факторы, тормозят старение клеточек и улучшают иммунитет.

Проростки также насыщены рутином, который укрепляет стенки капилляров и сосудики. Поэтому они особенно рекомендованы при диабете, гипертонии, ожирении, геморрое, варикозном расширении вен. Проростки можно добавлять в салаты и мюсли по утрам.

Зеленую гречиху просто варить. Достаточно 10-15 минут. Она хороша как основа для каш и рисовых блюд. По вкусу напоминает жареную картошку или лесные орехи. Здесь мнения расходятся, но все согласны в том, что она очень вкусная. Зеленую гречку можно добавлять в детское питание, к мясным и овощным блюдам. Ее можно кушать даже в сыром виде.

Достать совершенно необработанную гречку не очень просто. Чтобы выбрать качественный продукт, обращайте внимание на запах и цвет. Свежая крупа обладает зеленоватым оттенком, который со временем исчезает, особенно при хранении на свету. Понюхайте гречку. Продукт нельзя употреблять в пищу, если она пахнет плесенью. Это значит, что она хранилась в условиях повышенной влажности.

Даже пропаренная гречка будет более полезна, нежели шлифованный рис, пшеница, соя или кукуруза. Гречку легко выращивать и ее не модифицируют генетически. Она не накапливает радиоактивные элементы и тяжелые металлы. К тому же на гречиху не нападают сорняки и вредители, поэтому не нужно применять пестициды и гербициды.

Кстати, помимо гречки вы можете успешно разнообразить рацион такими сортами крупы:

Квиноа – это белые круглые семена, с запахом орехов и зеленой травы, по текстуре похожие на макароны. В квиноа много белка, фосфора, железа, витамина В, клетчатки, магния. В продукте нет глютена и он легко переваривается организмом. Везут крупу из Чили, и Перу. Климат тех мест защищает урожай от вредителей. Готовить квиноа можно как рис, а кушать на завтрак вместо овсянки. Добавляйте в квиноа изюм и орешки. Можно также класть крупу в запеканки и супы. Отлично подходит к мясу, рыбе и овощам.

Амарант – это зерна, которые обладают кунжутным вкусом с оттенком острого перца. Содержит много железа, и больше кальция, чем молоко. Также может похвастаться лизином и метионином, полиненасыщенной линолевой кислотой и витамином Е. Везут ее из Чили, Перу, Мексики. Готовить можно как макароны. Горсть крупы можно добавлять вместо макарон, пшена, риса. Попробуйте сделать попкорн или смешать с квиноа (в пропорции 1:2, два стакана воды, довести до кипения и варить пятнадцать минут).

>Булгур – это дробленые и пропаренные зерна пшеницы с мучным вкусом. Сохраняет большую часть веществ цельной пшеницы. Везут из Турции, Ближнего Востока и Индии. Отварите в кипящей воде в пропорции один к двум пятнадцать минут. Отлично подходит для приготовления плова, десертов, супов, в качестве начинки для фаршировки и гарниров.

 
Общее
Группы продуктов
©2008-2010 DIETA-PRO.NET - сайт о диетическом питании