Чтобы проще разобраться в пищевой ценности отдельных продуктов, их делят на группы. Характерной особенностью каждой группы является содержание в ней одного или нескольких пищевых компонентов.
Группы продуктов
Основные компоненты, характерные для данной группы продуктов
1. Зерновые продукты и сухие семена стручковых.
Углеводы, растительный белок, витамины группы В, кальций, железо.
2. Молоко и молочные продукты
Полноценный белок, кальций витамин В2, витамин А (в продуктах из цельного молока).
3. Мясо, рыба, птица, дичь, субпродукты, яйца.
Полноценный белок, витамин В1, В2, РР, большее или меньшее количество жиров в зависимости от сорта данного продукта, железо.
4. Овощи и фрукты — источники витамина С: черная, красная и белая смородина, плоды шиповника, клубника, малина, земляника, крыжовник, апельсины, лимоны, помидоры, капуста, цветная капуста.
Витамин С, минеральные вещества, каротин, сахариды, клетчатка, витамины А и В2.
5. Овощи и фрукты — источники каротина: морковь, листья салата, тыква, шпинат, листовая капуста, зеленый лук, помидоры, зеленый горошек, стручковая фасоль, зелень петрушки и укроп, абрикосы.