КАК ГОТОВИТЬ СОУСЫ

Диетические соусы чаще всего готовят на молоке или овощном отваре, заправленном мукой. В некоторых случаях можно добавлять сливочное масло, желток, сливки, вареные или протертые овощи, рубленую зелень. В качестве приправ используют чаще всего лимонный сок или концентрат (сироп) шиповника. Сладкие соусы к десертам, как правило, готовят на молоке или протертых фруктах, соусы для больных сахарным диабетом или страдающих ожирением — только с овощным или фруктовым пюре.

Соусы улучшают вкус блюд, делают их более аппетитными.