Углеводы или сахариды

Углеводы относятся к группе энергетических веществ (1 г углеводов дает 4,1 калории); содержатся они главным образом в продуктах растительного происхождения. Продукты животного происхождения бедны углеводами. В нашем рационе углеводы представлены преимущественно мучными изделиями и картофелем, но самым богатым их источником является сахар. При каждом приеме пищи в организм поступают углеводы. В нормальных условиях они покрывают 50% его потребности в калориях.

Углеводы в пище необходимы для сгорания жиров, однако избыточное потребление их противопоказано, так как может привести к ожирению. В первую очередь это относится к углеводам в виде сахара или крахмала. Иной вид углеводов — клетчатка, строительный и опорный материал растений. Клетчатка, или целлюлоза, — это углевод, который не усваивается человеческим организмом. Тем не менее она — необходимый элемент питания, так как, заполняя кишечник, возбуждает перистальтику, способствует выделению кала и предупреждает запоры. Клетчатка увеличивает объем пищи, что играет значительную роль в борьбе с ожирением.

Клетчатка при нормальном питании взрослого человека должна составлять 60-70 г в сутки. Лишнее количество ее может вызвать раздражение пищеварительного тракта и поносы, особенно у детей, у которых стенки кишечника еще очень нежны; во избежание этого овощи и фрукты даются грудным детям в виде соков или сваренными и протертыми. Источники клетчатки — овощи, фрукты и зерновые продукты.