Диетическое питание
Как готовить диетичесткие блюда
Смотри также

Средиземноморская диета

В начале 60-х годов прошлого столетия появление на модных показах эфемерной красотки-манекенщицы Твигги, буквально перевернуло представление общества о канонах красоты. Все женское население, от светских дам и голливудских селебрити до домохозяек, хотели иметь такие же тоненькие ножки и ручки, как у девочки-цыпленка на подиуме, такую же осиную талию и такие же по-мальчишески стройные бедра. Начался настоящий бум диет.

Чего только не пробовали дамы в борьбе с лишними килограммами и сантиметрами. Некоторым способам позавидовали бы мастера Святейшей Инквизиции, а уж они-то знали толк в методах истязания человеческого тела. Использовали эффективные диеты, пили, чуть ли не стаканами, яблочный уксус и касторку, клали в чай и какао пригоршни горькой английской соли, принимали рвотное и мочегонное. Здоровье прекрасных дам таяло в геометрической прогрессии к уходящим килограммам. Темные круги под глазами, язвы, гастриты и панкреотиты - вот какую цену заплатили сотни тысяч женщин за возможность быть худышкой.

Конец этой вакханалии положили американские врачи-диетологи Маргарет и Ансельм Кейс, которые опубликовали данные своих десятилетних исследований о целительном воздействии на организм этнического пищевого рациона жителей стран Средиземного моря – испанцев, итальянцев, греков. Эти нации известны своей высокой продолжительностью жизни и отменной физической формой. Тогда же впервые прозвучало определение: «средиземноморская диета».

Что такое «средиземноморская диета»?

Нередко приходится слышать от врачей, что диета – это насилие над организмом, и вред, наносимый диетами, значительно превышает достигнутый похудением эффект. И только, когда речь заходит о средиземноморской диете, медики единодушно ратуют «за»! Собственно, этот способ питания и диетой назвать нельзя, это целая система питания, при которой похудение достигается не путем ограничения или отказа от пищи, а с помощью ее правильного приготовления и потребления.

Основополагающие принципы средиземноморской диеты

Даже самые эффективные диеты рекомендованы только в тот момент, когда ваш организм не страдает от обострения хронических заболеваний или вирусов.

Основной рацион составляют некрахмалистые овощи. Минимизировав употребление свеклы и моркови, а также полностью исключив из рациона картофель, ежедневно необходимо съедать не менее килограмма овощей. Богатые витаминами и клетчаткой капуста (цветная, белокочанная, пекинская, брокколи), кабачки, баклажаны, лук-порей, сладкий перец, чеснок, шпинат, авокадо, и др, отлично утоляют голод и оздоравливают организм человека. Овощи предпочтительнее потреблять в сыром виде, или же приготовленными на пару – так в них сохранится максимум витаминов, минералов и клетчатки. Обязательно ежедневно есть черные и зеленые маслины – они содержат витамины А, Е, С, содержат полезные растительные жиры, необходимые для сохранения эластичности кровеносных сосудов.

Обязательное ежедневное потребление белка обеспечивают морепродукты (креветки, кальмары, миноги) и морская рыба, богатая аминокислотами и сложными жирами, нормализующими липидный обмен и снижающими уровень холестерина. Постное белое мясо (индюшка, курица, кролик), яйца, натуральные нежирные кефир, йогурт, некоторые сорта сыра также служат источником белка.

Среднеземноморская диета предполагает следующий режим питания: сложные углеводы, которые содержатся в крупах, твердых сортах макарон, цельнозерновом хлебе, несладкой выпечке, необходимо съедать в первой половине дня, а растительную и белковую пищу – во второй. Таким образом, в течение рабочего дня полученные углеводные калории успевают превратиться в энергию, а легкий белково-овощной ужин исключает вероятность голодных «срывов», когда обезумевший от голода организм готов смести все запасы холодильника.

Приправы и травы служат обязательным сопровождением блюд. Сушеный и свежий чеснок, укроп, петрушка, гвоздика, майоран, кинза, кореандр, сельдерей, базилик, имбирь улучшают вкус блюда и стимулируют обменные процессы в организме.

Согласно диете, все блюда должны подвергаться минимальной тепловой обработке, и готовиться только на один раз. Рыбу и мясо не жарят в кляре в большом количестве жира, и не вываривают до безвкусного состояния. Блюда приготавливают на пару, на гриле, или же запекают в духовом шкафу.

Ежевечерне, за ужином следует выпивать бокал красного сухого вина. Вино выводит из организма радионуклиды, оказывает омолаживающее действие на кровеносные сосуды, ускоряет метаболизм.

Не менее трех раз в день нужно употребить фрукты. Сладкие персики, хурму, виноград предпочтительнее съесть в первой половине дня, а вот яблоками, ягодами, грушами, сливами можно полакомиться за ужином.

Рекомендует диета и употребление несколько раз в неделю любых орехов. Они, как и мучные изделия из цельной муки, являются источником витамина Е, который эффективно борется со свободными радикалами, вызывающими процессы старения в человеческом организме.

В ходе диеты нужно отказаться от консервантов, синтетических газированных напитков и сладостей, снизить потребление рафинированных продуктов: белого риса, белого сахара, цельного творога, сливок, молока.

Что может средиземноморская диета?

Средиземноморская диета способна очистить организм от шлаков и токсинов, на треть снижает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, приводит к медленной, но безвозвратной потере веса, является эффективной профилактикой таких болезней, как болезнь Альцгеймера, сахарный диабет, астма, аллергия. Среднеземноморского способа питания рекомендуют придерживаться гинекологи парам, которые стремятся зачать ребенка.

Противопоказания

Эта уникальная диета практически не имеет возрастных ограничений и противопоказаний. Стоит лишь отметить, что избыток белка, клетчатки и потребление красного вина могут вызвать нежелательные реакции у людей с хроническими заболеваниями. Поэтому тем, кто страдает болезнями печени, почек, желудка и кишечника, лучше проводить похудение со средиземноморскими блюдами под наблюдением профильного врача.

К сожалению, такой способ питания не поможет быстро сдвинуть с места слишком большой вес. Зато после основной процедуры похудения, средиземноморская диета отлично закрепит полученный результат.

Интересные факты

Стремительная атака американских фаст-фудов на страны Средеземноморья, всего за несколько лет положила начало национальной катастрофе стран Испании, Италии, Португалии и др. Изменение культуры питания и вкусовых пристрастий, вызвало среди взрослого населения этих стран резкий рост людей, страдающих избыточным весом, сахарным диабетом, болезнями сердца. Встревоженное этим фактом руководство Испании во главе с премьером Хосе Луисом Сапатерро, даже вынуждены были обратиться за помощью в ЮНЕСКО. В официальном обращении министр настаивал, чтобы влиятельная организация признала средиземноморскую систему питания достоянием всего человечества. В поддержку инициативы испанского премьера выступила ассоциация гурманов Италии, и премьер Португалии.

С помощью средиземноморской диеты сохраняют свои безупречные формы Пенелопа Круз, Холи Бери, Джессика Альба, Джениффер Лопес, Натали Портман, Рейчел Уэллс, а Джениффер Энистон и вовсе стала ходячей рекламой здорового питания жителей средиземноморья.

Ценителями средиземноморской кухни были такие известные личности, как Гоголь, Дюма-отец, Бальзак, Рубинштейн. Средиземноморская диета поможет вам изменить не только свою внешность, но и общий стиль жизни, позволит стать более позитивным, динамичным и здоровым человеком.

 
Общее
Группы продуктов
©2008-2010 DIETA-PRO.NET - сайт о диетическом питании