Диетическое питание
Как готовить диетичесткие блюда
Смотри также

ПИТАНИЕ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПОЧЕК

При заболевании почек больному требуется особая, довольная трудная диета. На ход и разновидность диеты влияют множество причин, определить которые может только лечащий врач, путем тщательной диагностики. Для начала надо выяснить как работают почки, объем выделяемой мочевины и концентрацию ее в крови, узнать не ли проблем в системе кровообращения. Доктор должен определить - можно назвать болезнь острой или хронической. В ходе такого анализа врач может подобрать наиболее подходящую диету, определив суточное потребление белка, жидкости и солей.

При заболевании почек диета—одно из важнейших терапевтических средств. Несмотря на все сложности, можно и в ней отыскать некоторые общие черты с другими диетами. Она должна быть прежде всего физиологической, доставлять больному необходимые для энергетического баланса питательные вещества, обеспечивать построение в организме новых, взамен отживших, клеток, сохранение кислотно-щелочного равновесия и сопротивляемость инфекциям.

Энергетическая потребность организма, измеряемая калориями, обусловлена возрастом, полом, физиологическим состоянием, образом жизни и характером деятельности человека. Больным, прикованным к постели, требуется иное количество калорий, чем тем, кто ведет обычный образ жизни и занимается трудом. В первом случае диета со держит 1500—2000 калорий, в то время как больные, продолжающие трудиться, должны питаться в соответствии с характером их работы.

Особое внимание следует уделить полноценному белку, то есть белку животного происхождения. Еще совсем недавно при болезнях почек, особенно в период обострения, рекомендовалось его полностью исключать. Сегодня от такой практики, как от несостоятельной, отказались. Тем не менее существует опасность, вопреки указаниям врача, при менения безбелковой диеты пожилым больным в силу привычки. Ткань почек не в состоянии восстановиться без полноценного белка в питании. Если позволяет состояние больного, врач может рекомендовать диету с содержанием в количестве 1 г белка на 1 кг веса тела, то есть в среднем около 50 — 70 г в суточном рационе. В особо острых случаях количество белка временно может быть ограничено до 30 — 40 г в сутки. Очевидно, что такое решение может принять лишь лечащий врач.

Продукты, содержащие белок, должны легко усваиваться организмом. Это молоко, творог, творожный сыр, яйца, нежирные сорта мяса, птицы и рыбы. Следует избегать копченостей, колбасных изделий. Исключение может составить лишь нежирный отварной окорок, ветчина и сосиски, если они не содержат острых приправ. Надо также отказаться от жирных сортов копченой рыбы и твердых сыров.

Данная диета не ограничивает потребление жиров, но следует отдавать предпочтение легкоусвояемым, таким как сливочное масло, сливки, сметана, растительное масло (оливковое, соевое, подсолнечное). Исключаются сало, топленое сало, грудинка и маргарин. Больные обычно плохо переносят слишком жирную пищу. Диета не ограничивает потребления углеводов.

Часто у больных отсутствует аппетит. Поэтому надо готовить пищу тщательно, вкусно, красиво оформлять. В качестве приправ можно использовать лимонный сок, зеленый лук, петрушку и укроп, концентрат шиповника, соленые и консервированные огурцы и помидоры. Острые приправы — перец, уксус, горчица — исключаются.

Для того чтобы обеспечить кислотно-щелочное равновесие, необходимое для нормального функционирования организма, больной должен получать в сутки не менее 600 г овощей и фруктов, не считая картофеля. При этом поставляется необходимое количество витаминов, особенно витамина С и провитамина А.

В современной почечной диете поваренная соль ограничивается только по рекомендации врача. Не следует, однако, пересаливать блюда. Категорически исключаются все алкогольные напитки.

Диеты при болезнях почек должны содержать все необходимые пищевые компоненты и легко усваиваться. Следует поэтому использовать экономную (щадящую) диету и учитывая рекомендации врача, приспособить ее к состоянию больного.

 

 

Общее
Группы продуктов
©2008-2010 DIETA-PRO.NET - сайт о диетическом питании