Диетическое питание
Как готовить диетичесткие блюда
Смотри также

Питание при сахарном диабете

Научные исследования в современной медицине давно пришли к выводу, что при заболевании сахарным диабетом необходимости в голодании нет. Раньше из меню питания больного рекомендовалось исключить блюда содержащие углеводы, заменив их пищей богатой жирами. Сейчас доказано что такая методика губительна для здоровья.

В Польше была изобретена новая более удобная диета, значительно улучшившая здоровье людей страдающих сахарным диабетом. Это сыграло большую роль. Во многом это связано с тем что заболевание сахарным диабетом носит хронический характер, поэтому питание не должно быть трудноусваеваемым или вести к истощению больного, а в идеале не отходить от рациона здорового человека.

Диета при сахарном диабете должна быть дифференцированной; соблюдение предписаний врача, учитывающих течение болезни и ее характер, — непременное условие улучшения состояния больного. Врач и только врач может определить необходимое количество отдельных продуктов в суточном рационе.

Пища больного сахарным диабетом должна содержать необходимое количество полноценных белков, источником которых являются мясо, рыба, молоко и яйца. Белки необходимы для построения и восстановления клеток, но излишек их тем не менее противопоказан.

Больной сахарным диабетом должен получать ежедневно 1—2 г полноценного белка на 1 кг веса. Это норма не постоянная и зависит от общего количества продуктов в суточном рационе.

Характерная особенность диеты — ограничение жиров в процессе приготовления блюд. Лучше всего использовать сливочное и рафинированное соевое и подсолнечное масло. Тем более оно полезно людям пожилым, которые к тому же болеют и атеросклерозом. Не следует жарить, тушить, запекать продукты на жиру, предпочтительнее варить, тушить и запекать без жира. Это касается прежде всего мяса и рыбы.

Необходимо исключить из рациона жирные сорта мяса, рыбы, жирные сыры и цельное молоко. Рекомендуются такие продукты, как телятина, постная говядина, курица, заяц, кролик, щука, треска, судак, камбала, лещ, плотва, нежирные сорта сыров. Можно также включать в рацион нежирные окорок и ветчину, а также нежирную копченую рыбу. В описываемой диете предусматривается потребление овощей и фруктов без ограничения при каждом приеме пищи. Растительным маслом рекомендуется заправлять сырые салаты, так как жиры необходимы для сохранности содержащихся в овощах витаминов.

Дневной рацион диабетика предусматривает относительно большое количество углеводов: от 200 до 250г. Больной диабетом получает их в зерновых продуктах и картофеле. Можно рекомендовать грубые сорта круп, а также ржаной хлеб грубого помола, так как они более питательны. Но это лишь в тех случаях, когда сахарный диабет не сопровождается желудочно-кишечными заболеваниями.

Врачи разрешают сахар и мед лишь тем больным, которые получают инсулин, причем не более 2 чайных ложек во время приема пищи после введения инсулина. В некоторых случаях допускаются 3, и даже 4 чайных ложки в суточном рационе.

Чтобы не взвешивать постоянно продукты, можно пользоваться ориентировочными данными. Например, 1 столовая ложка, без верха, крупы — 20 г; каша из этой же крупы, 1 столовая ложка с верхом, — 25 г, 1 столовая ложка с верхом картофельного пюре — 70 г. Такие продукты, как мясо, сыр и т.п., следует взвешивать по нескольку раз, что бы убедиться в том, что сколько весит. Необходимо помнить, что 100 г нежирного мяса можно заменить 100 г творога, 2 чайные ложки сахара — 2 чайными ложками меда или 4 чайными ложками джема, варенья.

 

 

Общее
Группы продуктов
©2008-2010 DIETA-PRO.NET - сайт о диетическом питании